Ízletes pörköltek. Chowder receptek minden alkalomra: egy finom étel percek alatt! A pörkölt főzése

Egy másik híres orosz író, költő és drámaíró Alekszandr Sumarokov hangsúlyozta az eredeti orosz „pottage” szó eredetiségét. A 19. századtól kezdődően ez az ősi elnevezés váltotta fel az Európából származó „leves” szót. Az ősi hagyományok szerint a rusz pörkölt olyan ételek neve volt, amelyekben a fő rész folyékony volt. A túl híg levest néha pörköltnek nevezték, mert a kemény élet azt diktálta az embereknek, hogy bőséges és zsíros ételeket étkezzenek. A pörkölt folyékony alapja általában hús, hal, zöldség- vagy gombaleves, tej és kvas volt. Ugyanaz az okroshka és botvinya kovászos alapon a pörköltek közé sorolható.

A leves az orosz konyha legelterjedtebb étele volt. Ezért volt a kanál fő evőeszköz a paraszti asztalon. Régen évente több mint 200 nap böjt volt, és ezt a szokást szigorúan betartották. Ezért a legtöbb falusi háziasszony sokféle folyékony étel elkészítését tudta, ahol a húst gomba, lencse, borsó, rutabaga, bab, hal és egyéb összetevők váltották fel. A parasztok nemcsak megették a pörköltet, hanem kezelésre is használták. A szegény parasztok számára gyakran a „kortyolgatni valami forrót”, a gőzfürdőt és a tűzhelyen fekvést jelentette az egyetlen elérhető módszer a „betegség” kezelésére.

Kezdetben a falusias pörköltrecepteknek csak egy fő összetevője volt. A modern szakácsok azonban az ősi recepteket fejlesztik, hogy megfeleljenek a legtöbb család jelenlegi igényeinek.

Bemutatunk egy finom orosz pörkölt receptjét, a „vidéki stílusú Zatirukha”-t. Ez az étel nem csak könnyen elkészíthető, de nagyon ízletes is. A mi változatunkban gombalevesben főzzük. Azonban bebizonyosodott, hogy ez a pörkölt ugyanolyan hihetetlenül finom lesz, ha hús- vagy hallében főzzük.

Vidéki stílusú fugázó

Mire van szükségünk:

3 liter víz;

500-700 gramm friss vagy fagyasztott gomba (ideális esetben 300 gramm száraz);

5-6 burgonya;

1-2 sárgarépa;

1-2 hagyma;

kétharmada egy pohár liszt;

két tojás;

5-6 szem fekete bors;

babérlevél - 2-3 darab;

tejföl vagy tejszín;

friss fűszernövények;

0,5 csésze növényi olaj;

50 gramm vaj.

A termékeket 7 adag leveshez tervezték.

Főzési idő: 30 perc.

Elkészítés menete:

A friss gombát (lehetőleg vargányát vagy csiperkegombát) alaposan át kell válogatni, folyó víz alatt le kell öblíteni, és óvatosan apró szeletekre kell vágni.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben (lehetőleg szűrőn vagy tisztított vásárolt vízen kell átengedni).
Miután a gombát lassú tűzön 15 percig pároltuk, szűrőkanállal kiszedjük. Magát a gombalevest át kell szűrni egy szűrőn vagy két réteg gézen. A főtt gomba szeleteit ismét a húslevesbe mártjuk.
A burgonyát meg kell mosni, meghámozni és kockákra vágni.
A gombalevest újra fel kell forralni, bele kell tenni a sózott és apróra vágott burgonyát.
A meghámozott zöldségeket (hagymát és sárgarépát) előkészítjük a sütéshez. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük. A zöldségeket vajban enyhén megpirítjuk, mindegyiket külön-külön.
Most kell elkészítenünk a pörköltünk „cefrét”. Ne felejtsen el alaposan kezet mosni, mielőtt ezt megtenné.
A fugához (vagy habarcshoz) keverjünk össze egy tojást és két evőkanál vizet.
Egy tálban a tojásos keveréket liszttel addig morzsoljuk, amíg lisztmorzsát nem kapunk. Körülbelül egy pohárnak kell lennie.
A gombás lében, amelyben a burgonya főtt, keveréssel tölcsért készítünk, amelybe fokozatosan lisztmorzsát adunk. Nem lehet túlzásba vinni, és eltolni a „fugázót”. Ellenkező esetben a leves helyett sűrű, étvágygerjesztő zabkását kaphat.
Ez idő alatt a húslevest keverni kell. Ezután hozzá kell adni a sütést, és további 3-5 percig forralni kell az edényt.
A borsot és a babérlevelet hozzáadjuk a húsleveshez.
Egyes háziasszonyok emellett nyers tojást is öntenek a pörköltbe, néhány perccel azelőtt, hogy készen állna. Hozzáadás előtt a tojást alaposan fel kell rázni vízzel, hogy a fehérje elkeveredjen a sárgájával. Érdemes a tojást apránként beleönteni egy kanállal, vagy szűrőedényen keresztül, hogy a tojás egyenletesen oszlik el. A levest folyamatosan keverni kell.
A pörköltet jobb, ha kerámiatálban tálaljuk az asztalra, friss fűszernövényekkel és tejföllel ízesítve az edényt.

Különféle lehetőségek a pörköltek elkészítéséhez

Lehetséges, hogy a háziasszonyok mindegyike ki akar nyitni és megtanulni, hogyan kell főzni a saját jellegzetes pörköltjét. És ez nagyszerű. Különösen fontos megtanulni, hogyan lehet az ilyen ételek receptjeit a körülményektől függően variálni. Ha jobb, ha egy kiadós húspörkölttel köszönti a fázós és éhes férjet, akkor a tinédzser lánya jobban fog örülni egy finom gombás és fürjtojás levesnek. Ha a saját képe a tükörben csalódást okoz, akkor a fogyás érdekében próbáljon ki egy alacsony kalóriatartalmú zöldségleves receptet.

Milyen titkokat kell tudnod a finom pörköltek elkészítéséhez? Nézzük meg ezt.

A vidéki stílusú pörköltek sok változata tartalmaz kenyeret. Ennek a levesnek az egyik legegyszerűbb változata minimális összetevőket tartalmaz: burgonyát és sült kenyérszeleteket. A kész ételhez adjuk hozzá a fűszernövényeket, a tejfölt és a zúzott fokhagymát. Tálalás előtt a pörköltet kissé átgyúrjuk közvetlenül a tányérban. Ez az étel nem csak az egyik legköltséghatékonyabb, hanem nagyon laktató és ízletes is.
Sok család részesíti előnyben az előző nap elkészített leveseket. Ezután az edénynek van ideje többet befújni. Nem túl kényelmes a dolgozó nők számára?
Az ilyen ételek gombás változataiban jobb száraz gombát használni. Aromájuk miatt az étel egyszerűen páratlan lesz!
Bármilyen pörköltnél előnyös, ha tálalás előtt zúzott fokhagymát, fűszernövényeket és tejfölt teszünk a tányérra. Ezenkívül ezek az összetevők komoly védelmet jelenthetnek a szervezet számára a vírusfertőzések járványai során.
A kenyér mellett sok első fogás receptje tartalmaz tojást is. Akkor garantált a teltségérzet egy ilyen étkezéstől. A tojást többféleképpen is hozzá lehet adni egy ételhez. Ilyen a sárgás galuska, egy felvert tojás és víz levesbe öntése, valamint egy látványos lehetőség, ha minden tányérhoz fürjtojást teszünk. Ez a recept is érdekes: az elkészített pörköltet tűzálló üveglapba öntjük, egy egész csirketojást óvatosan beleütünk, és néhány percre a sütőbe tesszük, amíg a fehér megdermed.
Leggyakrabban három szemet adnak a pörköltekhez a vastagság és a jóllakottság érdekében: gyöngy árpa, búzadara és rizs. Ezek a gabonafélék a legsokoldalúbbak, és a legtöbb összetevővel kombinálhatók. A búzadarát a böjt időszakában adják a borsóleveshez a jóllakottság és a sűrűség érdekében. Az árpa remekül illik gombás és húsételekhez. De a rizs, különösen a sötét rizs, jó kiegészítőként zöldséglevesekhez.
Az apróra vágott sonkát vagy szalonnát gyakran adnak egy tál hüvelyes pörkölthöz. Ez a kombináció nagyon sikeres és étvágygerjesztő.

Örülünk, ha cikkünk felkelti az érdeklődést a pörköltek készítésének receptjei iránt. Bízunk benne, hogy a pörköltet nem szabad elfelejteni, hiszen a pörköltből készült ételek számos egészségügyi előnnyel járhatnak, meleg és gondoskodó légkört teremtve a házban.

Lencsepörkölt sós és fokhagymás

1,5 liter víz;
130 g lencse egy napig áztatva;
1 sárgarépa;
1 hagyma;
1 petrezselyem gyökér;
3 gerezd fokhagyma;
50 g zöld sós;
2 babérlevél;
5 darab. fekete bors;
só ízlés szerint.

Közepes lángon felforraljuk a lencsét, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemgyökeret és a sárgarépát. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, babérlevelet, borsot és sót. 10 perc múlva adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az apróra vágott sós zöldeket. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 10 percig.

Hogyan főzzünk levest hagymával és petrezselyemgyökerrel

1 liter víz;
5 hagyma;
1 petrezselyem gyökér;
1 póréhagyma szár;
1 zeller gyökér;
1 csokor petrezselyem;
1 csokor kapor;
5 darab. fekete bors;
só ízlés szerint.

A hagymát és a póréhagymát apróra vágjuk, sózzuk. A finomra vágott petrezselyemgyökeret és a zellergyökeret forrásban lévő vízbe tesszük. 10 perc múlva adjuk hozzá a reszelt hagymát és a borsot. Amikor a húsleves zöld árnyalatot kap, adjunk hozzá kaprot, petrezselymet és sót. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Hagyja lefedve 10 percig.

Lencseleves petrezselyemmel és kaporral

1 liter víz;
1 csirke;
200 g lencse;
5 burgonyagumó;
2 sárgarépa;
1 petrezselyem gyökér;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
2 babérlevél;
1 csokor kapor;
tejföl.

A csirkét feldaraboljuk, forrásban lévő vízbe tesszük, 5 perc múlva hozzáadjuk a lencsét. 30 perc elteltével hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és további 10 percig főzzük. A sárgarépát karikákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a petrezselyemgyökeret felaprítjuk és olajon megpirítjuk. A pörkölthöz hozzáadjuk a sült zöldségeket és a babérlevelet, lefedve 15 percig főzzük. Gyógynövényekkel és tejföllel díszítve tálaljuk.

Hogyan készítsünk kakukkfüvet és citromliszt

1 kg válogatott hal;
1 kakukkfű hajtás;
3 medvehagyma;
3 burgonyagumó;
4 zöld banán;
1 citrom;
2 gerezd fokhagyma;
őrölt feketebors;
pirospaprika magvak;
só.

A halat enyhén pácoljuk citromlében, és tegyük egy serpenyőbe 1,5 liter vízzel, adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük készre. Ezután távolítsuk el a hal csontjait, tegyük vissza a húslevesbe, adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, a sót, a fűszereket, a banánt, és forraljuk fel. Főzzük további 10 percig.

A kiadós, tápláló és nagyon ízletes orosz leves régóta az ebédmenü főétele. Örömet szerezhet szeretteinek egy új kulináris recepttel – nem csak finom, de nagyon egyszerű elkészíteni is.

Chowder a sütőben

Marhahús - 400 g

Közepes burgonya - 8 db.

Izzók - 3-4 db.

Vaj - 2-3 evőkanál. l. vagy körülbelül 50 g

Só, babérlevél, bors egyéni belátás szerint

A marhahúst elválasztjuk a csontoktól, és kis hosszúkás darabokra vágjuk. Főzzünk húslevest a csontokból.

Öntsük a serpenyőből az elkészített húslevest öntöttvas edénybe vagy agyagedénybe, merítsük bele a nyers húst, és pároljuk a sütőben fél órán keresztül 150-200 fokos hőmérsékleten.

Közben a burgonyát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Az apróra vágott hagymát serpenyőben forró vajban aranybarnára pirítjuk.

Fél óra elteltével vegyük ki a húslevesünket a sütőből, adjuk hozzá a burgonyát, és a tűzhelyen, lassú tűzön főzzük tovább.

10 perc elteltével a leveshez adjuk a pirított hagyma félkarikákat, babérleveleket, apróra vágott petrezselymet és/vagy kaprot, és további 2 percig főzzük.

Krumpli leves

4 burgonyagumó, 1 hagyma, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, só ízlés szerint

A meghámozott burgonyát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. A burgonyát felöntjük forrásban lévő, sós vízzel (főzés előtt meg kell pucolni a burgonyát, különben a gumók megsötétülnek), felforraljuk, 5-6 percig főzzük, majd 8-10 percig a tűzhelyen, melegítés nélkül hagyjuk állni. . és csak azután tálaljuk az asztalra.

A burgonyaleves apróra vágott hagymával és növényi olajjal illik. Az étkezők mindegyike maga adagolja a hagymát és a vajat.

Ezt a pörköltet kenyér nélkül fogyasztják.

Chowder savanyú káposztával

400 g savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 2 ek. kanál tejföl, 1 liter víz

Használjon savanyú káposztát sóoldattal. (A káposztát egyetlen percig sem lehet eltartani sóoldat nélkül, mivel a C-vitamin azonnal elpusztul - a levegő oxigén hatására, fény.)

A káposztát felöntjük forrásban lévő sós vízzel, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát. Forraljuk fel a pörköltet és főzzük puhára, szorosan zárva le a fedőt, majd hagyjuk főni 15-20 percig.

Chowder burgonyával, kölesszel és paradicsommal

6 burgonya, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 3-4 paradicsom, 200 g tejföl, 2 ek. kanál köles, só, gyógynövények

A hagymát egy mély tálba helyezzük és megpirítjuk. Amikor megpirult, hozzáadjuk a finomra vágott sárgarépát és a friss paradicsomot, felöntjük egy kevés vízzel, fedővel lefedve félig főzzük. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet, sózzuk és hagyjuk felforrni. Ezután a feldarabolt burgonyát és a jól megmosott kölest forrásban lévő vízbe tesszük. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük készre. A főzés végén hozzáadjuk a tejfölt és felforraljuk. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.

Kölesleves zöldségekkel

3 evőkanál. kanál köles, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 evőkanál. kanál vaj, 1 liter víz, só ízlés szerint

A kölest alaposan öblítsük le, adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, forraljuk fel és főzzük puhára. Ezután fadeszkára tesszük a serpenyőt a pörkölttel (hogy a hő ne távozzon az alján), fedővel szorosan lezárjuk és 15-20 percig állni hagyjuk.

A hagymát apróra vágjuk, vajjal elkeverjük és a kész pörkölthöz adjuk. Kívánság szerint tejfölt adhatunk a leveshez.

Gyöngyárpa leves zöldségekkel

3 evőkanál. kanál gyöngy árpa, 1 burgonya, 1/2 fej káposzta, 1 ek. kanál tejföl, 1 evőkanál. kanál majonéz, 1 liter víz, só ízlés szerint

Öblítsük le az árpát, adjunk hozzá forró sós vizet és főzzük puhára, majd adjuk hozzá a szeletekre vágott meghámozott burgonyát, forraljuk fel, adjuk hozzá a káposztát és hagyjuk állni 15-20 percig. alacsony hővel. Tejföl és majonéz keverékével ízesítjük.

Chowder rizzsel és zöldségekkel

3 evőkanál. kanál rizs, 2 kaliforniai paprika, 2 paradicsom, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, só ízlés szerint

A megmosott és szétválogatott rizst öntsük fel forró, sós vízzel, forraljuk fel, adjunk hozzá apróra vágott borsot (a magokkal együtt), adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, forraljuk újra, adjunk hozzá növényi olajat, és hagyjuk állni 8-10 percig.

Hagymaleves

1 liter víz, 1 nagy hagyma, 1 db. póréhagyma, 5 szem fekete bors, petrezselyem, zeller, kapor, só ízlés szerint

A petrezselymet és a zeller gyökerét csíkokra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. A hagymát és a póréhagymát apróra vágjuk, mozsárban sóval összemorzsoljuk, és a forrásban lévő húsleveshez adjuk. Adjunk hozzá fekete borsot. 7-10 perc múlva. sózzuk, és apróra vágott petrezselymet, zellert és kaprot adunk hozzá. Hagyja forrni 3 percig. és vegyük le a tűzről. Tálalás előtt a pörköltet egy serpenyőben, fedő alatt kell 7 percig infundálni.

Hús pörkölt

350 g hús (marhahús), 250 g burgonya, 1 nagy hagyma, 50 g vaj, bors, babérlevél, só ízlés szerint, 1/2 csésze bor

A húsleves alapú pörkölteket jobb úgy főzni, hogy ne forrjon fel. A húslevest célszerű felforralni, majd az égő eloltása után 40-60 percig főzni hagyni. szorosan lezárt fedéllel. Ahhoz, hogy a húsleves gyorsabban elkészüljön, a csontokat fel kell vágni, a húst és a baromfit pedig darabokra kell vágni.

Készítsünk csontlevest. Öblítsük le a pépet hideg vízben, távolítsuk el az inakat, verjük fel és vágjuk apró, hosszúkás szeletekre.

Öntsük a levest agyagedénybe vagy öntöttvasba, szórjuk bele a hússzeleteket, és pároljuk 20-30 percig. sütőben 150-200°C-on. Amíg a hús sül, a burgonyát apró kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk, és forrásban lévő olajon megpirítjuk. Ezután tegye bele a burgonyát a hússal együtt az edénybe, főzzük legfeljebb 15 percig, majd adjuk hozzá a hagymát és főzzük még 5-10 percig. A főzés végén hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket (petrezselyem, kapor), a babérlevelet, és további 15 percig főzzük. A már majdnem kész ételhez tehetünk egy kis száraz bort az íz javítása érdekében. Közvetlenül fazékban vagy öntöttvasban tálaljuk. A pörkölt különösen finom, ha fakanállal fogyasztjuk. Ez az étel egyben az első és a második is.

Kiadós pörkölt

100 g pulyka vagy csirke, 50 g burgonya, 15 g köles, 20 g hagyma, 15 g disznózsír, 5 g szárított gomba, babérlevél, fűszernövények, só.

Ügyeljen arra, hogy a kölest válogatja szét, és öblítse le többször hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. A gombát beáztatjuk, a burgonyát előre meghámozzuk.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a kölest, a pulykát, a gombát és a babérlevelet. Amikor a pulyka félig megfőtt, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát a leveshez. Főzzük további 10 percig. A hagymát felaprítjuk és zsíron aranybarnára pirítjuk, a főzés végén a pörkölthöz adjuk. Forraljuk fel a pörköltet, sózzuk meg és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Chowder borral

100 g marhahús, 125 g burgonya, 40 g hagyma, 50 g vaj, 13 g fokhagyma, 20 ml száraz bor, 5 g sárgarépa, 50 g petrezselyem (gyökér)

Ezt a pörköltet agyagedényben vagy öntöttvasban készítik. Először készítsen egy erős átlátszó húslevest, amelybe nyers burgonyát kell tenni, amelyet korábban kockákra vágtak, adjunk hozzá sült hagymát, petrezselymet és sárgarépát. Addig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő. Ezután a megfőtt húst feldaraboljuk, és a pörköltbe tesszük. Forraljuk fel és adjuk hozzá a száraz bort, az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket.

Orosz leves

1/4 közepes méretű csirke, 50 g burgonya, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 2 szem fekete bors, 15 g vaj, babérlevél, petrezselyem, kapor és zeller, só ízlés szerint

Forraljuk fel a szokásos csirkelevest, hámozzuk meg a burgonyát, majd vágjuk szeletekre. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret felaprítjuk, a hagymát világos aranybarnára pirítjuk. A fokhagymát, a petrezselymet, a kaprot és a zellert finomra vágjuk. Ezután vegyük ki a csirkét a léből, vágjuk apró darabokra, és tegyük vissza a húslevesbe. Ha a húsleveshez csirkeszívet, tüdőt és májat adunk, a pörkölt még ízesebb lesz.

Adjuk hozzá a burgonyát, forraljuk fel, adjuk hozzá a sült sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret, valamint babérlevelet, borsot, fokhagymát és fűszernövényeket. Forraljuk újra.

A kész pörköltet tányérokba öntjük, tejfölt adunk hozzá és tálaljuk.

Chowder Suvorov stílusban

50 g halfilé, 1 pohár hallé, 50 g burgonya, 10 g hagyma, 10 g sárgarépa, 20 g friss gomba, 1 gerezd fokhagyma, 3 g fűszernövény, 5 g vaj, 1 szelet citrom

A halfilét feldaraboljuk, vajban enyhén megsütjük mindkét oldalát, öntöttvas edénybe vagy serpenyőbe tesszük, felöntjük hallével, hozzáadjuk a felszeletelt nyers burgonyát és megfőzzük. A hagymát a gombával és a sárgarépával együtt megpirítjuk, tálalás előtt mindent a pörköltbe teszünk. Tálaláskor adjunk hozzá zúzott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket és egy szelet citromot.

A pörköltet kulebyakával vagy más pitékkel fogyasztják.

"Petrovszkaja" leves

200 g bárány, 3 – 4 db. burgonya, 1/2 csésze köles, sárgarépa, hagyma, 2 evőkanál. kanál zsír, 1 db. petrezselyem vagy zellergyökér, fűszernövények, só, bors ízlés szerint

A bárányhúst kockákra vágjuk, agyagedénybe tesszük, felöntjük 700 ml vízzel, hozzáadjuk a petrezselymet vagy a zellergyökeret, és puhára főzzük. Vegyük ki a bárányhúst, és szűrjük le a levest. A lébe tesszük a burgonyát, a párolt sárgarépát és a hagymát, a megmosott kölest, a főtt bárányhúst, és addig főzzük, amíg a köles el nem készül. A pörköltet sóval, apróra vágott petrezselyemmel vagy zellerrel és kaporral ízesítjük.

Hagymaleves

1,25 liter víz, 4-6 vöröshagyma, 1 póréhagyma, 1 petrezselyem, 1 zeller, 1 csokor kapor, 4-6 szem fekete bors, 1 tk. só.
A gyökereket csíkokra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. A póréhagymát apróra vágjuk, sóval porcelántálban összemorzsoljuk, és a forrásban lévő húsleveshez adjuk. Tegyél borsot. Amikor a hagyma kivirágzott és a húsleves megzöldül, sózzuk, apróra vágott fűszeres fűszernövényeket adunk hozzá, és 3 perc múlva vegyük le a tűzről. Zárja le és hagyja állni 5 percig.

Krumpli leves

1,5 liter víz, 5-6 burgonya, 1 hagyma, 0,5 fej fokhagyma (apróra vágva), 3 babérlevél, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyem, 608 szem fekete bors.
Az apróra vágott hagymát és a kockára vágott burgonyát sós forrásban lévő vízbe tesszük, és addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz. 5-7 perccel adjuk hozzá a fűszereket, és 2 perccel a készenlét előtt a fűszeres apróra vágott fűszernövényeket.

Fehérrépa leves (répa)

1,5 liter víz, 5-6 ismétlés. 1 kis rutabaga, 1 hagyma, 2 szegfűborsó borsó, 2 gerezd bimbó, 4 szemes fekete bors, 2 babérlevél, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor kapor, 4 gerezd apróra vágott fokhagyma.
Az apróra vágott hagymát, a kockára vágott rutabagát és a fehérrépát sós forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük. A fűszereket 10 perccel, a fűszeres apróra vágott fűszernövényeket pedig 2-3 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá.

Lencsepörkölt

1,5-1,75 liter víz, 1 pohár lencse, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyem, 3 babérlevél, 6 szem fekete bors, 0,5 fej fokhagyma, 1 csokor sós, só ízlés szerint.
Áztassa a lencsét egy napig hideg vízben. Főzés előtt öblítse le újra, adjon hozzá hideg vizet, és tegye közepes lángra. Amikor felforrt, hozzáadjuk a felaprított gyökereket, és addig főzzük, amíg a lencse teljesen meg nem fő (1-1,25 liter folyadéknak kell maradnia). Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a többi fűszert, kivéve a fokhagymát és a sósat, sózzuk, és nagyon lassú tűzön főzzük még 10-12 percig, majd ízesítsük apróra vágott fokhagymával és sós fűszerekkel, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 5-8 percig.

Chowder kölessel és paradicsommal

240 g hagyma, 120 g vaj, 360 g köles, 5-6 közepes méretű sárgarépa, 1 kg 100 g burgonya, 700 g paradicsom, 6 liter húsleves kockákra, 360 g tejföl, kapor ill. petrezselyem, só ízlés szerint.
Egy mély serpenyőben az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amikor már barnulni kezd - hámozott és felaprított gyökereket és paradicsomot. Fedővel lefedve pároljuk. Amikor a zöldségek félkészek, öntsünk a serpenyőbe 6 liter kockára vágott húslevest, ha szükséges sózzuk, hagyjuk felforrni, hozzáadjuk a csíkokra vágott burgonyát és a jól megmosott kölest. A további főzés kevesebb mint fél órát vesz igénybe. Ha elkészültek a hozzávalók, a pörkölthöz adjuk a tejfölt, megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

Chowder "Szivárvány"

0,5 hüvely édes paprika, 2 hagyma, 300 g sütőtök, 1 nagy padlizsán, 4 kisebb paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 4 szál petrezselyem, 2 ek. l. növényi olaj, 1 csipet száraz gyógynövények keveréke, só, bors, víz.
Hámozzuk meg a zöldségeket és távolítsuk el a magokat. A paradicsomot 4 részre, a hagymát keresztben 8 részre, az édes paprikát nagy csíkokra, a sütőtököt és a padlizsánt nagy csíkokra, a fokhagymát felaprítjuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá forrásban lévő vizet és növényi olajat, keverje össze, és főzze puhára.
2-3 perccel a főzés vége előtt adjunk a leveshez fűszernövénykeveréket, finomra vágott petrezselymet, csipet sót és borsot.

Gombapörkölt

300 g friss vagy 50 g szárított gomba, 1 sárgarépa, petrezselyem és zellergyökér, 1 hagyma, 1 ek. l. növényi olaj, 0,5 csésze gyöngy árpa vagy rizs, 3 burgonya, 1 evőkanál. l. paradicsompüré, babérlevél, bors, só, gyógynövények, 3 liter víz.
A gombalevest felforraljuk, leszűrjük, a gombát apróra vágjuk. A gyökereket és a hagymát csíkokra vágjuk, olajon megpirítjuk, felöntjük kevés húslével, és 5-6 percig pároljuk. Beletesszük a húslevesbe, hozzáadjuk a gombát, a külön főzött gabonapelyhet, az apróra vágott burgonyát, a paradicsompürét, a fűszereket, a sót, és 8-10 percig főzzük.
Tálaláskor megszórjuk a levest apróra vágott petrezselyemmel.

Vole (ősi pörkölt)

Hígítsuk fel a rozslisztet forrásban lévő vízzel, fedjük le az edényt, és hagyjuk hűlni 25-28°C-ra. A kapott tésztába tegyünk egy rozskenyérhéjat, és hagyjuk megsavanyodni. Egy lábosban vizet forralunk, sózzuk, borsozzuk, az elkészített tésztát (raschinu) habverővel vagy mixerrel jól kikeverjük.
Fűszerezzük a pocokat növényi olajon pirított hagymával, megfőtt és apróra vágott gombával (enyhén megpiríthatjuk).

Rizsleves zöldségekkel

3 evőkanál. l. rizs, 2 édes paprika, 2 paradicsom, 2 ek. l. növényi olaj, 1 liter víz, só.
Öblítsük le a rizst, adjunk hozzá forró sós vizet, és főzzük majdnem készre. Adjuk hozzá a finomra vágott paprika (a magvakkal együtt), az apróra vágott paradicsomot, forraljuk fel, öntsük fel növényi olajjal, és hagyjuk főni 8-10 percig.

Burgonyaleves uborkával

3 főtt burgonya, 3 friss uborka, 1 liter kvas, fűszernövények, só.
A hámozott burgonyát és az uborkát apróra vágjuk, sózzuk, és lehűtött kvast öntünk rá. Tálaláskor a pörköltet megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, kaporral vagy hagymával.

Burgonyaleves hagymával

4 burgonya, 1-2 hagyma, 2 ek. l. növényi olaj, 1 liter víz, só.
A meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágjuk, felöntjük forrásban lévő sós vízzel, felforraljuk, 5-6 percig főzzük, majd a tűzhelyen 8-10 percig melegítés nélkül hagyjuk kelni.
A pörkölthöz növényi olajjal félkarikára vágott hagymát tálalunk, amit mindenki maga adagol. A nyers hagyma és a vaj szép hatást ad az ételnek.

A http://www..site/ oldal fórumozói által megadott összes recept kötelező.

Összesen olvasott: 10632