Borsópürét és bab- vagy lencselevest szoktunk. Vannak azonban olyan hüvelyesek, amelyeket ritkán látni a konyhánkban, például a mungóbab. Ha még soha nem találkozott ezzel a termékkel, de most szeretne főzni valamit mungóbabból, receptjeink a legérdekesebb, ezekből a babokból készült ételek fotóival segítenek kulináris kísérleteiben.
Ennek a hüvelyesnek a hazája India. A mungóbab apró zöld szemek, formájukban hasonlítanak a borsóhoz, csak kisebbek és valamivel sötétebbek. Ez egy nagyon hasznos termék, amely nagy mennyiségben tartalmaz olyan elemeket, mint a rost, a foszfor és a B-vitaminok, jótékony hatással vannak az emésztési folyamatokra, stabilizálja az idegrendszert, és pozitív hatással van a többi szervre és rendszerre. test.
Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék - körülbelül 300 kalória 100 grammonként, tápláló és kielégítő.
A legfontosabb szabály, amely mind a mungóbabra, mind a többi hüvelyesre vonatkozik, az előzetes áztatás. Az áztatás időtartama közvetlenül a bab korától függ. Ha fiatalok, akkor 50-60 perc elég lesz. De ha a bab több hónapos vagy akár éves, akkor áztassa vízbe egy éjszakára.
Az áztatási idő a termék felhasználási céljától is függ. Gyorsan elkészíthető ételekhez, például egyes levesekhez vagy köretekhez jobb, ha hosszabb ideig áztatjuk vízben. Azokat pedig, amelyek elkészítése egy órát vagy többet vesz igénybe, egyáltalán nem kell áztatnia, csak öblítse le a babot.
Ezek az ajánlások minden mungóbabot tartalmazó ételre vonatkoznak, amelyek receptjeit alább találja.
Ennek a hüvelyesnek a legelterjedtebb elkészítési módja húsételekhez való köret.
Ez a módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb. Ahhoz azonban, hogy megtapasztalhassa ennek a hüvelyesnek az ízét, más ételeket is meg kell főznie vele. Csak ezután tárul fel teljesen más módon a mungóbab, amelyből az alábbiakban további recepteket is kínálunk.
Ezek a babok könnyen a rizottó alapjává válhatnak.
Ebből a termékből kiadós első fogásokat is készíthet. Javasoljuk, hogy főzzön egyet ezek közül.
Amint látja, a mungóbab receptjei változatosak és sokoldalúak. Akár lassú tűzhelyben vagy edényben is elkészíthető. Ez a hüvelyes egészséges változatossá teszi étlapját.
Főzzük a mungóbabot a tűzhelyen 30 percig
Főzzük a mungóbabot lassú tűzhelyen 40-45 percig
Érdekes termék! Ezt a gabonát széles körben használják főzéshez olyan országokban, mint Japán, Korea, Közép- és Délkelet-Ázsia. A főzési idő csak a főzési technikától függ.
Ennek a terméknek az energiaértéke meglehetősen magas: 300-315 kcal. Ezért nem nevezheti diétásnak. A mungóbabot széles körben használják az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez. Különösen hasznos azoknak, akik minden nap nehéz fizikai aktivitással küzdenek.
A mungóbab kémiai összetétele hasonló a húséhoz. Ennek köszönhetően a kultúrát vegetáriánus ételek alapanyagaként használják. A termék különböző csoportok vitaminjait (A, E, C, PP), sok ásványi anyagot (kalcium, magnézium, foszfor, vas, nátrium) és nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. A csíráztatott mungóbab még hasznosabb, és étrend-kiegészítőként használják az emberi érrendszer számos betegségének kezelésére.
A mungóbab rendszeres fogyasztásával meggyőződhet az előnyeiről. Segít csökkenteni a vércukor- és koleszterinszintet, jótékony hatással van a szív- és érrendszer, valamint az immunrendszer működésére. Ennek a terméknek van egy hátránya is. A mungóbab a hüvelyesek családjába tartozó növény és a borsó egyik fajtája, ezért befolyásolhatja a gyomor-bél traktus működését. A termék túlzott fogyasztása puffadást és egyéb kellemetlen következményeket okoz.
Az első dolog, amit meg kell tennie, a gabonafélék válogatása. Mivel gyakran találhatók benne növényi törmelékek és kavicsok, ez az eljárás kötelező. Ezután a mungóbabot öblítsük le hideg vízzel, 10-15 percig áztathatjuk.
Főzzük a tűzhelyen. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele vizet 1 csésze gabona és 2,5 csésze folyadék arányában. Felforral. Ha felforrt, adjuk hozzá a mungóbabot, közben keverjük. Újbóli forralás után csökkentse a hőt és főzzük 30 percig.
15 perccel a főzési folyamat vége előtt ízlés szerint sózzuk és keverjük össze. Amint lejárt a sütési idő, takarjuk le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk állni 10-15 percig.
Lassú tűzhelyben főzzük. Öntsön vizet a tálba (100 gramm mungóbabhoz 250 gramm folyadék). Helyezze a tartályt a multicookerbe. Adjuk hozzá az elkészített gabonát. Válassza a „Pörkölt” programot, a főzési idő 45 perc. 15 perccel a főzés vége előtt sózzuk és keverjük össze. A program végén hagyjuk állni a multicookerben 10-20 percig.
cafe-poisk.ru
Egy nagyon egyszerű, de ugyanakkor szokatlan „mash-kichiri” zabkása segít visszanyerni erejét és megkapja a szükséges vitaminok egy részét. Zöldbabból, melynek neve mungbab (aranybab, mungbab), valamint fűszerek felhasználásával készült rizsből készül.
A mungóbab hazája India. Külsőleg borsóra hasonlít, ovális alakú, zöld színű. Az íze eltér a borsóétól és sokkal gyorsabban megfő.
A mash-kichiri zabkása népszerű az üzbég és a tádzsik konyhákban. Néha sárgabarackot és zsírfarkot (birkazsírt) adnak a rizs és bab keverékéhez. Vagy hússal főzve. Mung babból is készül a „mash-khurda” nevű sűrű leves. Indiában csíráztatott babot használnak, Kínában tésztát készítenek belőle. A rizs és a mungóbab a leggyakoribb gabonanövények keleten. Ezért először az ételeikben használják őket. Táplálóak és semleges ízűek. Ideális húsokhoz és szószokhoz. Használható salátákhoz, meleg ételekhez és édes ételekhez is.
Hazánkban ez a kultúra nem olyan népszerű, mint keleten. Most a mung bab könnyen megvásárolható az üzletekben, de kevesen tudják, hogyan kell enni. De hiába. Ennek a babnak az előnyei óriásiak. Gazdag növényi fehérjékben, ami jó helyettesítője az állati fehérjéknek. Sok vasat, B-vitamint, nátriumot és kalciumot is tartalmaz. A rostok javítják az emésztést és eltávolítják a méreganyagokat. Különösen hasznos gyermekek, idősek és lábadozó betegek számára.
Hozzávalók:
Ma lassú tűzhelyen főzünk. A telepített program lehetővé teszi a kívánt hőmérséklet kiválasztását, és megakadályozza a zabkása égését.
Kívánt esetben a gabonát egy órán át előzetesen áztathatja.
A párolt hagyma és sárgarépa fűszerekkel kiegészítve különleges pikantériát kölcsönöz ennek az ételnek. A meghámozott sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk.
Lassú tűzhelyen, felforrósított olívaolajon aranybarnára sütjük.
Közben a mungóbabot ki kell válogatni, hogy eltávolítsa az esetleges kavicsokat, és alaposan megmossuk a rizzsel együtt.
Helyezzük megsütni, öntsünk fel 2 csésze vizet, fűszereket és ízlés szerint sót.
Keverje össze és zárja le a multicooker fedelét. Főzzük a zabkását „pörkölt” módban 40 percig.
Kész az étel! A tetejére szórhatunk reszelt sajtot, fűszernövényeket, tejfölt. Jó étvágyat, főzzön szívesen és jó hangulatban!
Próbáljon meg egészséges köretet is készíteni – zöldségekkel tönköly, a recept itt található.
bluedodel.ru
A mashkichiri (más néven mung bab zabkása vagy „Mashkina zabkása”) az üzbég konyha hagyományos étele. Kis zöldbabból - mungbabból - és rizsből készül. A zabkása különösen figyelemre méltó, hogy elkészítése nem követeli meg semmilyen normának és szabálynak való megfelelést. Pontosabban: nincsenek szabályok! Csak a gasztronómiai preferenciái vezérelhetik! Kedves, nem? A mashkichirit úgy nézheted ki, mint a pilaf, vagy választhatsz egy ugyanolyan ízletes sovány változatot is, amiről tulajdonképpen erről fogok beszélni. Az egyetlen dolog, amire szüksége van, az a vastag falú edény. És itt a multicooker tökéletesen illeszkedik. Kezdhetjük?
Hozzávalók (több csésze – 160 ml, pohár – 250 ml):
Mindenekelőtt a mung babot főzéshez küldik. Nem kell előáztatni - már viszonylag gyorsan, kb 40-50 perc alatt készen van. De a válogatás és a törmelék eltávolítása, majd az öblítés tiszta vízig kötelező. Tiszta mungóbabot öntök a lassúfőzőbe, és felöntöm vízzel, felöntheted egyszerre, vagy csak a felét, az nem különösebben fontos. Hozzáadtam a felét (2 evőkanál), mert féltem az erős gurgulázástól - a serpenyő kicsi volt, és bekapcsoltam a multicookert „Hajdina” módban.
A szintén szükségszerűen megmosott rizst körülbelül 30-40 perc múlva adjuk hozzá. Itt a kényelem érdekében jobb, ha emlékezni kell az időre, legalább megközelítőleg, mert az üzemmód addig működik, amíg az összes víz fel nem forr, ami egyáltalán nem szükséges. De a mungóbabnak jól meg kell duzzadnia, és helyenként repedeznie kell.
Adjunk hozzá rizst, sót, további 1,5 ek. vizet és zárja le a fedelet - nem kell tovább néznie, a multicooker csendesen fog működni az üzemmód végéig.
A főzés végén kész rizs-pépes zabkását kaptam. Már ehető, csak kicsit nyájas. Ennek javítására egy egyszerű pirítást készítek a hagymából: nagy kockákra vágom, és olajban "Sütés" üzemmódban 25 percig pirítom. A sütést elvileg lehet gazdagabbá tenni, több zöldséget beletenni, ha pedig inkább húskomponenssel eszik a zabkását, akkor adjon hozzá húst. Ízlés kérdése.
Ha kész a hagyma, hozzáadom a zabkását.
A második lehetőség véleményem szerint helyesebb - amikor a kész kása viszkózusnak és enyhén folyékonynak bizonyul, megközelítőleg a rizottó állaga (mellesleg ezért használják a mashkichiri elkészítéséhez rövid szemű rizst). Ehhez a hagymás pirítással fűszerezett kását hozzáadom a maradék fél pohár vizet, és 20-30 percig melegen tartom.
A mashkichirit friss zöldhagymával tálalom.
Mashkichirit készítettem egy Panasonic 10 multicookerben.
Tetszett a recept? Kattintson a szívre:
multipovarenok.ru
A mungbab hüvelyes, közeli rokona a babnak, de a babtól eltérően a mungóbab csíráztatható. A mung babot Ázsiában és Dél-Amerikában termesztik. Különösen gyakori a keleti és ázsiai konyhákban. Koreában a mungbabcsírát fogyasztják, Indiában gyakran csiszolják és héj nélkül fogyasztják, Japánban pedig erjesztett mungóbabot fogyasztanak. A mungóbab fehérjében gazdag és diétás táplálkozásra is alkalmas. A mungóbabot levesek főzésére használják, húsos és rizses ételeket készítenek belőle. A mungbabcsírát tiszta formában és salátákban is fogyasztják. A legtöbb hüvelyessel ellentétben a mungóbabot nem kell áztatni – elég gyorsan megfő – 30-40 perc. Próbálja változatossá tenni étlapját, és lassú tűzhelyben főzzön mung bablevest.
Keleten a bárányhúst gyakran használják mung bableveshez, ma csirkével főzöm. Bármilyen húst használhat. Ha szereted sütve, előpiríthatod a húst, hagymát, sárgarépát, fokhagymát.
Ma sütés nélkül készítem. A multicooker tálba tettem a húst, a reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát-burgonyát, fokhagymát, megmosott mungóbabot, babérlevelet, borsot, fűszereket. Feltöltöm vízzel. A „kioltó” programot 1,5 órára állítottam be. A jelzés előtt elkészítem a levest.
Ezalatt a lassú tűzhelyben a mungóbab tökéletesen felforr, egy óra főzés is elég neki. Tálaljuk a mung bablevest friss fűszernövényekkel.
Ha szereti a mungóbabpüré levest, akkor vegyen be több mung bablevest (egy egész pohárral), a jelzés után öntse át a levest egy másik edénybe, és botmixerrel alakítsa pürélevessé.
Jó étvágyat kívánunk!!!
Köszönjük Oksana Baibakovának a receptet fotókkal!
Üdvözlettel: Natalia.
Az egészséges és sovány receptek rovatban ma a mungóbab. Először is nézzük meg, mi az a mung bab? Ezek apró zöldbabok, más néven aranybabok. A mungóbabot széles körben használják Kínában, Indiában, Japánban, Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban. Minden konyhának megvan a maga klasszikus étele ezekből az egészséges babokból. A mungóbab nagyon gazdag fehérjében, ami segít az éhség gyors csillapításában, az izomrostok kialakításában, és jótékony hatással van az agyi tevékenységre és általában az egész szervezetre.
A mungóbab a vörös vagy fehér babtól eltérően nagyon gyorsan megfő. Ebben az esetben a bab nem igényel hosszú áztatást vízben, majd ugyanazt a lassú főzést. Csak öblítse le a mungóbabot hideg vízben, és forralja fél órán keresztül. És akkor ezekből a babokból bármilyen egészséges és ízletes ételt készíthet.
Nagyon sok ötletem van ezzel kapcsolatban. A legegyszerűbb és leggyorsabb dolog, ami eszünkbe jut, az a mung bab citromhéjjal és zöldhagymával. Ehhez a körethez a mungóbabot megfőzzük (Klasszikus főzési mód: 1 csésze mungbabot 2,5 csésze vízben. Az első 15 percben főzzük, majd sózzuk, adjunk hozzá 2-3 evőkanál növényi olajat és további 15 percig főzzük) . Ezután adjuk hozzá egy citrom héját, egy kevés citromlevet, ízlés szerint őrölt fekete borsot és 2-3 apróra vágott zöldhagymát. A frissítő citrus íz nagyon ízletessé és érdekessé teszi az ételt.
Nagyon szeretem ebben az ételben, hogy gyorsan elkészül, nagyon egészséges és ízletes. Itt két nagyon egészséges összetevőt egyesítenek egy ételben. És azok, akik kipróbálják ezeket a szeleteket, anélkül, hogy tudnák, mi van bennük, soha nem hiszik el, hogy nincs benne hús! 😉 Szóval
Noha a mungóbab egzotikus és népszerűtlen termék, biztos vagyok benne, hogy sokan szívesen felvennék az étlapjukra, ha tudnák, hogyan kell helyesen, gond nélkül főzni a mungóbabot. Különféle főzési receptek léteznek, leggyakrabban levesek, főételek és saláták készítésére használják.
Hazánk számára ez a termék egzotikus, kevesen tudják, mi az. Tádzsikisztán, Üzbegisztán, India, Korea, Kína és Japán lakosai azonban már nagyon régóta fogyasztják, ideális tápláléknak tartják a test és a lélek számára.
Botanikai szempontból a mungbab a Vigna nemzetséghez tartozó bab, így a különböző népek által a terméknek adott elnevezések, mint az aranybab, a mungbab és a dhalbab, nagyon alkalmasak rá.
Megjelenésében a gyümölcs kis zöldbabra vagy hosszúkás borsóra hasonlít. Egészben, zöld héjjal vagy meghámozva fogyasztjuk, ekkor a színe érezhetően világosabb lesz. Az elkészített ételek ízét diós utóíz és aroma jellemzi.
Az indiánok elkezdték ültetni ezt a növényt, később a termék iránti szenvedély átterjedt Bangladesre és Pakisztánra. Jelenleg a növény ipari termesztését Indonéziában, Mianmarban, Kínában, Thaiföldön, az USA egyes régióiban és Dél-Európában végzik. Tekintettel a hosszú érési folyamatra, a betakarítást időben szétszórják, és novembertől júniusig több szakaszban végzik.
A mungóbab a hüvelyesekben rejlő összes jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Ez:
A termék tartalma:
A csíráztatott mungóbab előnyei nagyobbak lesznek:
Örülök, hogy a csírázás meglehetősen egyszerű és gyors folyamat. A csírák már az első napon megjelennek, csak öblítse le a terméket és áztassa be egy éjszakán át, reggel tegye egy tányérra, fedje le egy nedves, vékony ruhával, időnként nedvesítse meg. Reggel a procedúra befejezése után este egy egészséges ételt fogyaszthat!
A csírák maximális szilárdságúak, ha a szár hossza legfeljebb egy centiméter. Jobb, ha a csíráztatott dhalát hidegben tárolja, legfeljebb öt napig, és használat előtt mossa le a terméket. Fogyasztása önmagában vagy más gabonacsírákkal kombinálva ajánlott.
A terméknek nincs abszolút ellenjavallata, emésztőrendszeri problémák esetén mértékletességet kell betartani, figyelembe véve a dyspepsia vagy a puffadás kialakulásának valószínűségét.
A kultúra kalóriatartalma magas - akár 300 kcal.
Indiában és az ázsiai országokban nagyon jól tudják, hogyan kell főzni a mungóbabot, egyes ételeket a mi szerényebb ízlésünkhöz igazítanak. A csíráztatott szemeket friss zöldségekkel salátákban használják, a főtt termék eredeti köret bárányhúshoz és egyéb húsokhoz. Aranybab rizzsel kombinálva indiai pilaf és levesek készülnek. Darált babot adnak a tésztához, szeletekhez, pörköltekhez és rakott ételekhez.
A háziasszonyok gyakran kérdezik, hogy kell-e áztatni a terméket. Nem, nem szükséges, a gabona puha, 30-35 perc múlva megpuhul és forrni kezd.
Sok embert érdekel, hogyan kell főzni köretnek.
Hasonló a fentihez:
A főzési receptek változatosak. Az aranybableves ízében érdekes. A legegyszerűbb változat a következő:
A mungóbab kiváló vegetáriánus szeleteket készít – ízletes, tápláló, egészséges, csak előnyökkel jár! Az előkészítés nem nehéz:
Mungababból egy elképesztően kiadós üzbég húsleves, a mashkhurda készül. Nem hallotta? Megér egy próbát!
Hogyan kell főzni:
Tápláló babcsíra salátát hússal és hús nélkül is készítenek (vegetáriánus vagy húsmentes opció).
Szükséges:
Hogyan készülj:
Egy egzotikus bab kedvéért nem szabad lemondani a kedvenc gabonafélékről, de nagyon változatossá teheti családja étlapját. Iratkozz fel az oldal frissítéseire, jó étvágyat!
Borsópürét és bab- vagy lencselevest szoktunk. Vannak azonban olyan hüvelyesek, amelyeket ritkán látni a konyhánkban, például a mungóbab. Ha még soha nem találkozott ezzel a termékkel, de most szeretne főzni valamit mungóbabból, receptjeink a legérdekesebb, ezekből a babokból készült ételek fotóival segítenek kulináris kísérleteiben.
Ennek a hüvelyesnek a hazája India. A mungóbab apró zöld szemek, formájukban hasonlítanak a borsóhoz, csak kisebbek és valamivel sötétebbek. Ez egy nagyon hasznos termék, amely nagy mennyiségben tartalmaz olyan elemeket, mint a rost, a foszfor és a B-vitaminok, jótékony hatással vannak az emésztési folyamatokra, stabilizálja az idegrendszert, és pozitív hatással van a többi szervre és rendszerre. test.
Ez egy meglehetősen magas kalóriatartalmú termék - körülbelül 300 kalória 100 grammonként, tápláló és kielégítő.
A legfontosabb szabály, amely mind a mungóbabra, mind a többi hüvelyesre vonatkozik, az előzetes áztatás. Az áztatás időtartama közvetlenül a bab korától függ. Ha fiatalok, akkor 50-60 perc elég lesz. De ha a bab több hónapos vagy akár éves, akkor áztassa vízbe egy éjszakára.
Az áztatási idő a termék felhasználási céljától is függ. Gyorsan elkészíthető ételekhez, például egyes levesekhez vagy köretekhez jobb, ha hosszabb ideig áztatjuk vízben. Azokat pedig, amelyek elkészítése egy órát vagy többet vesz igénybe, egyáltalán nem kell áztatnia, csak öblítse le a babot.
Ezek az ajánlások minden mungóbabot tartalmazó ételre vonatkoznak, amelyek receptjeit alább találja.
Ennek a hüvelyesnek a legelterjedtebb elkészítési módja húsételekhez való köret.
Ez a módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb. Ahhoz azonban, hogy megtapasztalhassa ennek a hüvelyesnek az ízét, más ételeket is meg kell főznie vele. Csak ezután tárul fel teljesen más módon a mungóbab, amelyből az alábbiakban további recepteket is kínálunk.
Ezek a babok könnyen a rizottó alapjává válhatnak.
Ebből a termékből kiadós első fogásokat is készíthet. Javasoljuk, hogy főzzön egyet ezek közül.
Amint látja, a mungóbab receptjei változatosak és sokoldalúak. Akár lassú tűzhelyben vagy edényben is elkészíthető. Ez a hüvelyes egészséges változatossá teszi étlapját.
