Bizonyára sok háziasszonynak kellett lencséből különféle ételeket készítenie. A lencsének több fajtája is létezik, de nálunk a vörös vagy zöld lencse használata szokás. Ráadásul a vöröslencse elkészítése mindössze 10 percet vesz igénybe, a zöldlencsét pedig 40 percig főzzük.
Soroljunk fel néhány ételt lencse alapú. Vöröslencséből sokféle levest, pürét, sőt piláfot is készíthet. A lencse a többi hüvelyeshez hasonlóan kiválóan helyettesíti a húst az emberi szervezet számára, mivel sok fehérjét tartalmaz. Éppen ezért a lencsereceptek ideálisak nagyböjtre. Például, vagy.
Nos, ha a változatosságra törekszik, akkor értékelni fogja a kulináris weboldalunkon bemutatottakat. De most készítsük elő a lencse lobiót. Ez egy nagyon egyszerű, egészséges és ízletes étel. A lobiohoz általában babot használnak, de úgy döntöttem, hogy lecserélem lencsére. Szóval kezdjük...
A lencse lobio elkészítéséhez szüksége lesz:
lencse - 1 evőkanál.
hagyma - 1 db.
fokhagyma - 2 fog.
dió – 2 marék
növényi olaj - 2 evőkanál.
ecet - 1 teáskanál.
őrölt pirospaprika - egy teáskanál hegyén
őrölt koriander és suneli komló keveréke - 0,5 tk.
petrezselyem, koriander - ízlés szerint
Hogyan kell főzni a lencse lobiót.
1. Mossa meg a lencseszemeket folyó víz alatt, és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel hideg vízzel (általában 1 rész lencse 2 rész vízhez).
2. Hagyja felforrni a vizet, és alacsony lángon főzze teljesen. A lencse általában körülbelül 20 percig főz, de a legjobb, ha saját ízlésünk alapján ítéljük meg a lencse készültségét.
3. Most őrölje meg a diót egy turmixgép segítségével. Amíg a lencse sül, a hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára pirítjuk. A petrezselymet és a koriandert is apróra vágjuk.
4. Amikor a lencse megfőtt, hozzáadjuk az aranybarnára pirított hagymát, az apróra vágott diót, az apróra vágott fűszernövényeket, és a fokhagymát is fokhagymanyomón nyomkodjuk át. Ezen kívül őrölt csípős pirospaprikát és ízlés szerint sót adunk hozzá. Mindenféle fűszer szerelmeseinek őrölt koriander és suneli komló keverékét adjuk hozzá, de ezek nélkül is meg lehet tenni. Minden az Ön ízlésétől függ.
5. Az egészet jól összekeverjük, és egy serpenyőben lassú tűzön körülbelül 5 percig pároljuk. A főzés végén adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.
A lobio klasszikus recept szerinti elkészítésekor a legfontosabb dolog a megfelelő babfajta. Az aktuális év terméséből származó vörös vagy tarka babkrém a legjobb – lesz benne elég keményítő, ugyanakkor nem lesz túl száraz.
Helyezze a babot egy nagy tálba, és fedje le vízzel. A víz hideg.
Ha néhány bab a felszínre úszik, érintse meg ujjaival; lehet, hogy a közepén üresek. Ezeket a babokat ki kell dobni.
Hagyja a vörösbabot 6-8 órán át duzzadni.
Ezután engedje le a vizet, helyezze a babot egy mély serpenyőbe, és öntsön hozzá friss vizet, hogy a víz teljesen ellepje a babot. Tegye a serpenyőt nagy lángra, hogy felforrjon.
Amint a víz felforr, meg kell szabadulni tőle - öntsük ki, és töltsük újra hideg vízzel (az 1:4 arány az ideális). Közepes vagy alacsony lángon, időnként megkeverve főzzük 50 perctől másfél óráig. A babnak puhának kell lennie.
A bab egy részét villával közvetlenül a serpenyőben pépesítjük. Csak ne vigyük túlzásba, sok egész babnak kell lennie az edényben.
Válogassa szét a diószemeket a héjtól és a héjtól. A dió nem lehet rothadt vagy romlott.
Darálja meg őket az Ön számára hozzáférhető és kényelmes módon - turmixgép vagy húsdaráló segítségével.
A klasszikus recept szerint a lobiohoz vegyen két nagy, körülbelül 180-190 gramm súlyú hagymát vagy három közepes méretű hagymát. Meg kell hámozni és nem túl kis kockákra vágni. Az edényben lévő hagymának érezhetőnek és láthatónak kell lennie.
Készítsen elő egy serpenyőt (lehetőleg nagy átmérőjűt, magas oldalakkal) – melegítse fel, és öntsön bele növényi olajat.
A hagymát egyenletes rétegben elosztjuk, és kis lángon a tűzhelyen áttetszővé, világos arany színűre pirítjuk.
Blansírozzuk a friss paradicsomot. Először is alaposan mossuk meg a paradicsomot, éles késsel vágjunk kereszt alakú, sekély vágásokat a szár közelében és a másik oldalon, majd a paradicsomot forrásban lévő vízbe téve számoljunk el tízig. Ne tartsa a zöldségeket forrásban lévő vízben 10 másodpercnél tovább. Ha van a közelben egy tál jég, azonnal lehűtheti benne a paradicsomot, ha nincs jég, tartsa folyó hideg víz alatt. Használja a kés pengéjét a bőr felfeszítéséhez, és különösebb erőfeszítés nélkül távolítsa el. Ez van, a paradicsomunk kifehéredett.
Vágjunk egy csokor koriandert késsel. A zöldeket nem szabad nagyon apróra vágni. A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk kockákra. Présen keresztül is darálhatja őket, de a késsel való feldarabolás még mindig helyesebb lesz.
Ez az étel a grúz lakoma jellemzője. Grúzia különböző részein másképp készítik el.
©Holly "sa növényevő
Alapvetően a lobio különbözik a babfajtákban, méretükben, formájukban, színükben, színmintájukban (egyszínű, foltos, pontozott, csíkos). A bab főzési fokában, és ami a legfontosabb, a fűszerezésben is különböznek.
A babot vagy úgy főzzük, hogy a szemek épek maradjanak, vagy formátlan masszává főzzük, mint a kása. A modern grúz konyhában a teljes kiőrlésű gabonát részesítik előnyben.
A főzés felgyorsítása érdekében a babot szinte mindig (a friss kivételével) hideg, forralt vízben áztatják 6-24 órára (lehetőleg legalább 12 órára).
A bab nyers vízben való áztatása (és főzése) megkeményíti, üvegessé teszi a vízben lévő kalcium-sók miatt. A víz forralásakor az átmeneti keménységű kalcium-sókat eltávolítják belőle, és kicsapódnak (vízkő).
A bab desztillált vízben való áztatása jó eredményt ad.
Még jobb, ha a babot igazi lobiohoz jó sörbe áztatjuk - ez különleges, kellemes fűszeres ízt ad az ételnek. Ezenkívül a sörvíz speciális lágyításon megy keresztül. A babot is ugyanabban a sörben főzik (azaz áztatás után a sört nem ürítik le, és nem cserélik frissre). Természetesen főzés után nem marad alkohol.
Az áztatást hűtőszekrényben kell elvégezni, ami kizárja a savanyúság lehetőségét. Ha az áztatást szobahőmérsékleten végzik (főleg nyáron), a vizet 1-2 alkalommal kell cserélni, nehogy megsavanyodjon.
Áztatás után a babot újra válogatják, mivel duzzadt állapotban könnyebben észlelhető a bab sérülése.
Főzéskor a babot lassan felforraljuk, és a legalacsonyabb lángon főzzük – 2-3 perc erőteljes forralás a babot megkeményíti.
A lobio leggyakoribb és állandó fűszerezése a hagyma, a növényi olaj és a borecet. Paradicsom, dió, kemény tojás, imereti sajt és tklapi kerülhet a fő hármasba.
A lobióban leggyakrabban használt fűszerek közé tartozik a petrezselyem, koriander, zeller, póréhagyma, menta, sós, bazsalikom, de nem egyszerre, hanem minden ételtípushoz 3-4.
Ezenkívül száraz fűszereket adnak hozzá: fekete vagy piros bors, fahéj, szegfűszeg, koriander (koriander), sáfrány, zúzott fokhagyma vagy reszelt zellergyökér.
Hozzávalók:
500 g egyszínű bab
hagymahagyma
növényi olaj
1 tk. fűszerkeverékek (száraz szegfűszeg, fekete- vagy pirospaprika, fahéj, koriander, suneli, imereti sáfrány)
1 csokor koriander
1 csokor petrezselyem
1 csokor zeller
1 csokor póréhagyma
1 csokor menta
1 csokor sós
1 csokor bazsalikom
1 csokor kapor
só
Készítmény:
1. Válogassa szét a babot és mossa meg. A gyorsabb főzés érdekében áztassa hideg vízbe egy éjszakára, vagy reggeltől estig. Jó, ha ezalatt sikerül 1-2 alkalommal vizet cserélni. Leöntjük a vizet, és újra válogatjuk a babot. Öblítse le újra.
2. Tedd a serpenyőbe, amiben főzni fogod, adj hozzá hideg vizet, hogy enyhén ellepje a babot. Lassú tűzön, zárt fedéllel forraljuk. Forrás közben apránként hozzá kell adni a forrásban lévő vizet. Ne adjunk hozzá sót.
3. A kész babról leöntjük a maradék vizet, és párolt hagymás lábosba öntjük, amit a bab főzése közben kell elkészíteni: a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, növényi olajon pároljuk.
4. Csak most sózzuk meg a babot és a hagymát, és hagyjuk állni, hogy a bab olajjal telítődjön.
5. Ezután tegyük át a babot és a hagymát egy porcelán vagy zománcozott tálba, adjuk hozzá a fűszereket, a finomra vágott fűszernövényeket és tálaljuk.
Hozzávalók:
300 g bab
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma
koriander
ízletes
menta
kaliforniai paprika
víz
só ízlés szerint
Készítmény:
1. Válogassa szét a babot, öblítse le, öntse kotaniba (agyagos öntőedény), adjon hozzá vizet és főzze meg. Ahogy a víz felforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.
2. Az apróra vágott hagymát forrásban lévő babba tesszük.
3. Amikor a bab megfőtt, a kotaniba zúzott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket (koriander, petrezselyem, zeller, sós, menta), zúzott paprikát és sót adunk. Hozzáadhatunk finomra vágott póréhagymát.
4. Ezután a kész babot kanállal (lehetőleg fakanállal) alaposan pépesítjük, és további 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről.
5. Kívánság szerint a főzés végén adhatunk a masszához Tkemali szószt, gránátalma levét vagy borecetet.
Hozzávalók:
700 g bab
50 ml növényi olaj
1 csésze héjas dió
2 nagy hagyma
2 gerezd fokhagyma
petrezselyem és koriander
őrölt feketebors
só ízlés szerint
Készítmény
1. Törjük össze a diót, a sót és a fokhagymát, fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat.
2. Ebből a masszából facsarjuk ki az olajat, és keverjük össze őrölt fekete borssal, finomra vágott korianderrel és hagymával.
3. A mártást főtt babbal őröljük.
4. A kapott masszából kis alma méretű quenelleket formázunk és tányérra tesszük.
5. Az ételt petrezselyemmel megszórva és kifacsart dióvajjal leöntve tálaljuk.
Zöldbab (lobio) paradicsommal párolva
Hozzávalók:
1 kg babhüvely
0,6 l víz
600-700 g paradicsom
5 hagyma
2-3 evőkanál. kanál növényi olaj
4 gerezd fokhagyma
ecet
koriander
bazsalikom
ízletes
kapor
petrezselyem
kaliforniai paprika
só ízlés szerint
Készítmény:
1. Az elkészített babhüvelyeket sós vízben megfőzzük, hogy ne legyen túl puha. Engedje le a húslevest (1/4 csésze), és adjon hozzá egy kevés növényi olajat.
2. A finomra vágott hagymát külön-külön megdinszteljük növényi olajon, és hozzáadjuk a főtt babhoz.
3. Abba a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötték, tedd a szeletekre vágott paradicsomot (a héj és a mag eltávolítása után) és párold meg.
4. Hígítsa fel a zúzott paprikát, koriandert, fokhagymát és sót bablével és borecettel.
5. Tegye át a kapott terméket egy babos fazékba. Adjuk hozzá az előkészített paradicsomot, keverjük össze, zárjuk le a fedőt és pároljuk 5 percig.
6. Ezután adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, sós ízt, petrezselymet, kaprot, koriandert.
7. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön 3-5 percig pároljuk.
Hozzávalók:
500 g vörösbab
200 g hagyma
200 g vaj
4 tojás
30 héjas dió
150 g keksz
25 g menta és kapor
100 g borecet
csipet bors
só ízlés szerint
Készítmény:
1. Egy kanál segítségével dörzsölje át a babot egy szitán, miután sós vízben puhára főzte.
2. A zöldségpüréhez adjuk az apróra vágott hagymát, sót, borsot és a tojássárgákat. Mindent jól összekeverünk.
3. A kapott masszából diónyi golyókra vágjuk. Tojásfehérjébe mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk és forró olajban kisütjük.
4. Elkészítjük a mártást: a darált diót bablével hígítjuk. Adjunk hozzá sót, borsot, gránátalma levét, fűszernövényeket. Az egészet összeforraljuk és kihűtjük.
P.S. És ne feledje, pusztán a fogyasztás megváltoztatásával együtt megváltoztatjuk a világot! © econet
A „lobio” grúz nyelvről fordítva egyszerűen „bab” (megjegyzendő, hogy a bab különleges típus, puha, finom héjjal). Íme egy alap, alap és nagyon ízletes lobio recept mozsárban zúzott fűszerekkel. Annyi lehetőség van a grúz lobio aláírásának elkészítésére, ahány régió Grúziában.
A Lobiót melegen - akkor főételként - és hidegen, előételként szolgálják fel. Ha nagyon csípős lobiót vagy diós lobiót készítünk, akkor mártogatósként is tálalhatjuk, kenyérdarabokat vagy sűrű kukoricakását mártva bele. A "kenyér" az ill.
A klasszikus vörösbab lobio elkészítéséhez szüksége lesz:
1. A babot felöntjük hideg vízzel, belerakunk egy babérlevelet, picit megsózzuk, és 2,5-3 órán át főzzük, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul.
2. A főzés vége előtt 10-15 perccel vegyük le a lobiót a tűzről, öntsük le róla a folyadékot, a babot pedig törjük össze és pépesítsük. Ha száraz masszának bizonyul, adjunk hozzá egy kis bablevet (azt a vizet, amelyben felforraltuk). Utána tedd vissza a tűzre párolni.
3. Növényi olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. A friss koriandert apróra vágjuk. Erre a célra ne az egész csokrot használjuk, hanem egy részét (a másik részt a tálaláshoz használjuk). Amikor készen vannak, hozzáadjuk a száraz fűszereket, és az egészet összekeverjük.
4. Helyezzen egy mozsárba a friss és száraz koriandert, az utskho sunelit, a sós ízeket, a borsot, a fokhagymát és egy csipet sót. Egy mozsártörővel alaposan őröljük meg őket.
5. Ha kész a lobio, adjuk hozzá a sütőszert, az ecetet vagy a tkemalit és a mozsárban összetört hozzávalókat. Visszatesszük a tűzre további 5-1o percre. Sózzuk, ha szükséges. Ha agyagedényben szeretnénk tálalni (hagyományos grúz tálalás), akkor itt az ideje, hogy az ételt a serpenyőből áttegyük oda, és 5-7 percre a sütőbe tesszük.
6. Tálaljuk a lobiót friss korianderrel (vagy petrezselyemmel) és hagymás félkarikákkal.
Készítsük elő a babot: öblítsük le, és áztassuk be egy éjszakán át enyhén sós vízbe. Reggel engedjük le a vizet.
A babot agyagedénybe (ha edényben sütjük a sütőben) vagy vastag aljú fazékba tesszük. Felöntjük tiszta forralt vízzel (kb. 3 cm-t kell ellepni a serpenyő tartalmából), és hozzáadjuk a következő hozzávalókat: sonkaszeletek, babérlevél, pirospaprika, sós, bazsalikom. Kis lángon főzzük (sütjük).
Jegyzet. Ha basturmával vagy más száraz hússal főzzük, akkor azt is több órára áztassa a babtól elkülönítve.
Amikor a bab és a hús megfőtt (ez 2-3 órát vesz igénybe), fakanállal pépesítjük és egy kevés forralt vizet öntünk hozzá, ha azt szeretnénk, hogy vékonyabb legyen a lobo. Már csak be kell tölteni.
A hagymát és a fokhagymát külön-külön megdinszteljük a sertészsíron. Keverjük össze lobióval. Adjunk hozzá tkemalit és friss koriandert. Ízesítsük sóval, borssal, ha szükséges.
A Lobio többféleképpen elkészíthető. A lobio ízletes, eredeti változata például diót tartalmaz. Vagy gombát. Grúziában vannak laskagombás lobio receptek, de mi csiperkegombával készítjük el.
Cékla, sárgarépa és káposzta saláta
A következő összetevőkre lesz szükségünk:
Vegyünk egyenlő mennyiségben céklát, sárgarépát és káposztát. A répát és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a káposztát felaprítjuk, ne pépesítsük. Mindent meglocsolunk citromlével vagy ecettel. Adjuk hozzá a fokhagymát, törjük meg a diót kézzel, és ízesítsük olajjal. Ízlés szerint tehetünk bele zellert és petrezselymet is.
Ha nem használunk fokhagymát és diót, hanem lereszeljük a zellergyökeret is, egy másik, nem kevésbé ízletes salátát kapunk.
Ezt a salátát seprűnek is nevezik, mert megtisztítja a beleket, mintha kisöpörne mindent, ami felesleges és felesleges. Különösen hasznos só és olaj nélkül fogyasztani.
Sárgarépa diószószban
A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
A szószhoz szükségünk lesz:
Az egészet turmixgépben turmixoljuk, ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Kívánság szerint hozzáadhat sót és olajat is.
Ez a saláta olaj nélkül is finom, a zeller pedig kellő ízt ad ahhoz, hogy sóra ne legyen szükség.
Nyers vinaigrette
Hozzávalók:
A répát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a káposztát és a mungóbabot, ízesítjük olajjal.
Fehérrépa saláták
A következőkre lesz szükségünk Hozzávalók:
A karalábét és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, olajjal és sóval ízesítjük.
Saláta enzim
Ez a saláta segít gyorsan és egyszerűen elfogyasztani a munka közepén.
Könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
Össze kell keverni a szemeket és az apróra vágott hajdina leveleket. Ezután a paradicsomot és az avokádót kockákra vágjuk, és mindent jól összekeverünk. Ízesítsük olajjal vagy barna algával, valamint citromlével.
Nyers lobio csíráztatott lencséből
Készítsünk egy fogyókúrához tökéletes ételt - lencse lobiót. Mivel a nyers bab mérgező, inkább csíráztatott lencsét veszünk.
Recept:
1. A csíráztatott lencséhez adjuk a kifacsart paradicsompépet
2. A koriandert, a petrezselymet és a rukkolát felaprítjuk, összekeverjük a lencsével. Darálj le egy nagy gerezd fokhagymát, és add hozzá a lobiohoz. A chili paprikát apróra vágjuk, és a lobióra tesszük
3. Adjunk hozzá sót és olívaolajat, keverjük össze kézzel
