Az igazi pilaf aromák, lédús hús és ízletes zöldségek kombinációja. Az összetett ételek egy bizonyos rejtélyt rejtenek a receptek megvalósítása szempontjából, ugyanakkor számos lehetőséget kínálnak a szakácsok képzeletére.
A hagyományos pilaf különböző típusú húsokkal való főzésének képessége még a legigényesebb és legválogatósabb vendégeket is meglepheti. 
A megfelelő piláfnak nincs egyetlen receptje: még Üzbegisztánban is többféle húsból készítik, és gyakran különböző olajokat használnak az alap sütéséhez. Vannak megszeghetetlen szabályok, amelyek nélkül a tökéletes étel nem fog működni.
Fontos! A valódi húsos pilafban minden összetevő kiegészíti egymást, de nem olvad össze zabkásaként, és alakja és állaga különbözik.
Egy hagyományos ételhez nem kell drága vagy nehezen beszerezhető alapanyagokat használni. A technológia az alap. És ha nem követi a sorrendjét, az étel messze nem lesz ideális.
Íme 7 árnyalat, amelyek segítenek a pilaf helyes elkészítésében:
Az üzbég étel szigorú arányú rizsből, húsból és sárgarépából készül. Csökkentse és növelje a fennmaradó összetevőket ízlés szerint.
Fontos! A recept 1 rész húst, 1 rész rizst és 1 rész sárgarépát tartalmaz.
Ritka esetekben a pilafot 0,8 rész sárgarépa felhasználásával készítik. Ebben az esetben vékony rudakra vagy kockákra kell vágni.
Az, hogy mennyi ideig tart egy étel elkészítése, a felhasznált hústól és a választott módszertől függ. A sütőben a pilaf sütése átlagosan 40-60 percet vesz igénybe a zirvak sütése után. Főzzük az ételt a tűzhelyen 20-30 percig. A tűzön való főzés a leggyorsabb. 
A főtt pilafot zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalják. Ha ez nem szabványos recept, akkor szószokat használhat. A klasszikus üzbég pilafot nem ajánlott további szószokkal fűszerezni. 
A keleti étel fő összetevői a hús, a növényi olaj, a sárgarépa, a rizs és a hagyma. A hagyományos gyógynövények és fűszerek közül a sót és a köményt (kömény) minden receptben felhasználják. De a pilaf fűszerkészlete igazi kreativitás.
Ön is kitalálhat recepteket az összetevők kombinálásával, vagy vásárolhat bolti fűszereket „pilafhoz”. 
A sárgarépa kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a sárga édesebb ízű: körülbelül 30-40% sárga és 70-60% narancssárga zöldséget használjon. Előfordulhat azonban, hogy ez a termék nem minden piacon elérhető. Főzés előtt próbálja ki a zöldséget; a keserű sárgarépa tönkreteszi az étel ízét. 
Az üzbég pilaf hagyományosan devzira rizst (dev-zira) tartalmaz. Ez a termék a Fergana-völgyben nő - a híres étel „hazájában”. 
Kevés keményítőt tartalmaz, sok folyadékot és olajat szív fel, és meglehetősen kemény. A gabona azonban még nagy mennyiségű zsír mellett is omlós marad. A devzira helyett használhatja az arpa-sholi, koniligi, chungara, dastar-saryk kifejezéseket.
A nagyszámú fajta ellenére sok szakács a szokásos krasznodari vagy altáji rizst nem kevésbé ízletesnek és pilafra alkalmasnak találja.
Gyakori probléma, hogy a hosszú szemű rizs száraz marad. Ha helyesen főzzük, a kerek jól forr, és nem tapad össze nagyon.
Szintén népszerűek az olyan fajták, mint a basmati vagy a jázmin; a „rizottóhoz” vagy „paellához” való rizst kicsit ritkábban használják.
A pilafot hagyományosan bárányhúsból készítik, de használhat marhahúst, sertéshúst és a csirke különféle részeit.
Tanács! Sertés- vagy bárányhús használatakor az olaj egy része helyett zsíros farokzsírt használnak. Klasszikus ízt ad a pilafnak.
Ha marhahúst használ, vegye le a húst a hátsó lábról vagy a lapockáról. A hátszín jó ízű. A sertésnek is nagyon szép a vágása, de ugyanolyan jó a nyak és a bordák vékony porcikájával.
A báránytestből válasszuk a sonkát vagy más húsos részeket. A lapocka soványabb hús, de az adott kulináris feladatokra is alkalmas.
A fűszereket feltétlenül használják a pilafban. A Zira csodálatos, mert bármilyen húshoz illik. A csirke, a sertés és a bárány fűszeres aromát és nagyszerű ízt kap vele.
A sáfrány, kömény és borbolya bármilyen típusú húshoz használható. De egyetlen séf sem tiltja a további fűszerek használatát: a kísérletekből csodálatos receptek születnek. 
Ne feledje, hogy a túl sok fűszer nem mindig jó. Kerülje el a 2-3 komponensnél több fűszert, ha először készít ilyen összetett ételt.
A pilaf elkészítésének különböző lehetőségei között a legfontosabb az egyedi fűszerkészletek és különböző húsfajták használata. Nincs sok technológia a pilaf megfelelő főzésére a klasszikus recept szerint.
A pilaf elkészítésének technológiái különböznek a sárgarépa darabolásában és a hagyma hozzáadásának időpontjában (hús előtt vagy után).
Ugyanakkor az első lehetőség a legkevésbé előnyös: az edény sötétebb lesz, és a hagyma szinte mindig megég.
Ahhoz, hogy a pilaf finom legyen, nem kell felkészülni arra, hogy a recept nagyon bonyolult legyen. Minden keleti étel elkészítésekor a fő dolog a fűszerek mértékletessége. A finom pilaf pontos és egyszerű receptje az összetevők kiválasztásával kezdődik:
Az előkészítés a hús, a rizs és a zöldségek megmosásával kezdődik. Először mossa le a keményítőt a gabonafélékről, és áztassa meleg vízben 20-40 percig. Ezután törölje szárazra a zöldségeket, távolítsa el a héját.
A húst nagy kockákra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát kockákra vagy kockákra vágjuk. 
Hámozzuk le a fokhagymát a felső héjáról, és vágjuk le körülbelül a negyedét. A pilaf elkészítésének technológiája ebben a receptben a következő:
A tűzhely kikapcsolása után hagyja állni az edényt 15-25 percig. 
Ha pilafot használ egy csirke receptben, kissé eltérhet a hagyományos összetevőktől. Ez az étel gyorsabban megsül, és nagyon lágy lesz.
Használhat minimális olajat, és kísérletezhet a fűszerekkel is.
Alkatrészek:
A főzés a rizs meleg vízbe áztatásával kezdődik. A fennmaradó komponenseket mossuk és szárítjuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig vastag csíkokra vágjuk. A húst nagy darabokra vágjuk.
A következő technológia szabványos:
A fokhagymát tálalás előtt eltávolítjuk, vagy egy tányérra tesszük a domb közepére, hogy szép legyen.
Az ízletes bárány- vagy sertéspilaf megfelelő elkészítéséhez ugyanannyi összetevőt használhat:
A zirvak eloltásához forrásban lévő vízre is szükség lesz. 1-1,5 órával az étel sütése előtt áztassuk be a rizst, jól öblítsük le vízzel. Kezdje el a főzést:
A fokhagymát a rizshez adják, megfulladják, közvetlenül az üstbe küldés után. Amikor a víz már majdnem felforrt, kis mélyedéseket készíthet - ezeken keresztül jobban távozik a gőz, ami a kívánt hatást hozza létre. Főzés után még 40 percig hagyjuk állni, lekapcsoljuk a tüzet, és az üstöt lezárt fedéllel frottír törülközőbe tekerjük.
Az üzbégek házi pilafot készítenek bárányból. Az utóbbi időben az ország lakói eltávolodtak a kánonoktól, de a hagyományos recept csak ebből a húsból készül. Íme a szükséges összetevők pontos listája:
A hagyományos recept devzira rizst használ, de sok forrásban megtalálható a hosszú szemű basmati használata. Valójában ez a termék nem eléggé felforralt ahhoz, hogy elfogadja a szükséges konzisztenciát. Sok szakács megjegyzi ezt a hibát: még nagy mennyiségű víz és zsír mellett is száraz marad a rizs.
A megfelelő pilaf beszerzéséhez nem lehet sietni az elkészítésekor. A folyamat 3 szakaszra oszlik.
Az első az olaj vagy zsír elkészítése:
Ez a második szakasz.
Az edények kalcinálása előtt a zöldségeket és a húst meg kell mosni és fel kell vágni.
A pilafhoz semmilyen összetevőt nem lehet aprítani vagy finomra vágni. 
A második szakasz a zirvak előkészítése:
Lépjen a harmadik szakaszra - helyesen kell főznie a rizst.
A pilaf elkészítésekor gőzt használnak, nem vizet.
A termékek csak így egyesítik az aromát és az ízt:
Amint lejár az idő, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja még 10-15 percig a zárt fedél alatt.
Fontos, hogy a folyamat során olyan üstfedőt használjon, amely szorosan illeszkedik a szélekhez.
Ha túl sok gőz távozik, a pilaf nem fog működni.
Íme még 6 hasznos trükk és titok, amelyek nem szerepelnek más ajánlásokban. 
Velük a keleti étel ízletesebb és könnyebb lesz:
A főzési hibák elkerülése érdekében ne feledje a legfontosabb szabályokat: soha ne keverje meg közvetlenül a rizs hozzáadása után, ne hagyja, hogy a zöldségek megégjenek, és mindig öblítse le a gabonát, amíg a víz tiszta nem lesz. Az étel nagyon zamatos marad, de nem pilaf lesz, hanem zabkása. 
Egy lépésről lépésre videós recept a legjobb módja annak, hogy egy kezdő szakács megismerkedjen egy keleti étellel.
Pilaf- különleges módon főzött rizsétel. A pilaf elkészítésének nagyon sokféle módja van.
Van bárányos pilaf, sertéshúsos pilaf, marhahúsos pilaf, csirke pilaf, tengeri pilaf, hús nélküli pilaf, sovány pilaf, vegetáriánus pilaf, zöldségpilaf, gyümölcspilaf, piros pilaf stb.
Van üzbég pilaf, türkmén pilaf, örmény pilaf, azerbajdzsáni pilaf, szamarkand pilaf, olasz pilaf, ferganai pilaf stb.
1. Hús (bárány, sertés, marha, borjú)
2. Sárgarépa (lehetőleg sárga, lédús, érett)
3. Zsír vagy olaj
4. Rizs (nagy)
5. Hagyma
6. Fűszerek és fűszerek pilafhoz: koriander szemek, kömény, borbolya, sáfrány, bazsalikom, mazsola, szárított gyümölcsök.
Egy egyszerű pilaf elkészítéséhez tíz adagra (körülbelül 8 liter pilafra) szüksége lesz:
1. Hús - 1,5 kg
2. Rizs - 1,5 kg
3. Hagyma - 0,5 kg
4. Sárgarépa - 1 kg
5. Növényi olaj - 450 gr. (1 kg rizshez - 300 gramm vaj).
6. Fűszerek - 50 gr.
A pilaf elkészítésének egynél több módja van, de semmi esetre sem nélkülözheti az üstöt.
1. A pilaf főzése előtt mossa le az üstöt forró vízzel.
Ezután beállítjuk, hogy felmelegedjen maximális hőfokon (érdemes azonnal megjegyezni, hogy a tűz intenzitása nem változik a pilaf főzésének egy bizonyos szakaszáig - lásd alább).
2. Melegítse a pilaf üstöt a tűz fölött 5-7 percig, majd öntse bele az összes előkészített olajat.
3. Folytassa az üst melegítését a tűz fölött, amíg enyhe füst (párolgás) meg nem jelenik. Ez átlagosan nyolc-tíz percet vesz igénybe.
4. Tegye a megpucolt és apróra vágott hagymát a bográcsba. A gyűrűk vastagsága fél centiméter legyen. Ugyanakkor azonnal elkezdjük intenzíven keverni a hagymát.
Figyelem: Soha ne takarja le az üstöt fedővel. A fedőt csak azután engedik le az üstre, miután a rizst belehelyezték.
5. Hét-tíz percen belül a hagyma aranybarna lesz. A sütés intenzitása és időtartama a tűz intenzitásától és az olaj kezdeti hőmérsékletétől függ.
Finom pilafot kapsz, ha jól megpirítod a hagymát. A sült hagyma jelentősen befolyásolja a pilaf ízét és színét. Tartsuk be az arany középutat: a hagymát lehetőleg pirítsuk meg (sötét színt kapunk), de a hagyma ne égjen meg (parázsuljon).
6. A húst apró darabokra, kockákra vágjuk. A darabok átlagos mérete 4 centiméter legyen.
Amint a hagyma megsült, azonnal engedje le az apróra vágott húst a bográcsba. A kapott masszát kevergetve nagy lángon sütjük, amíg a hús elsötétül és színes kérget kap.
A hússütés folyamatának körülbelül 15 percig kell tartania. Ne felejtse el percenként megkeverni a pilafot.
7. A sárgarépát előre megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A hús megsütése után tedd a sárgarépát a bográcsba. A kapott masszát időnként megkeverve tovább pirítjuk még 10-15 percig.
8. Ezt követően forrásban lévő vizet öntünk az üstbe. A vízszintnek el kell rejtenie az üst tartalmát, de ne haladja meg azt. Ennek eredményeként megkapjuk az úgynevezett zirvakot.
9. Csökkentse minimálisra a hőt az üst alatt, hogy fenntartsa a forrást. Adjunk hozzá sót - 2 evőkanál, és adjunk hozzá kiválasztott fűszereket és fűszereket a pilafhoz.
Keverjük össze a tartalmát, és főzzük körülbelül 15-30 percig. A húsnak készen kell lennie. Érdemes megfontolni, hogy a jó minőségű és friss hús sokkal gyorsabban sül meg, mint a régi és az elavult hús.
10. Most megkóstolhatja a kapott zirvakot. Keserű-sós, sőt túlsós ízt kell kapnia. Ne ijedjen meg a nagy mennyiségű só – a só nagy részét a rizs felszívja főzés közben. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis sót, hogy megkapja a zirvak sós ízét.
11. A rizs főzéséhez vizet kell forralni. A rizst alaposan megmossuk. Növelje a hőt az üst alatt a maximális szintre. A kapott zirvak tetejére tegyünk egyenletes réteg rizst, egy réskanállal elsimítjuk. Ezután forrásban lévő vizet öntünk az üstbe. A vízszintnek 1,5 centiméterrel meg kell haladnia a rizst.
12. Az üst alatti tűz intenzitásának megváltoztatása nélkül addig főzzük, amíg a víz a rizs szintje alatt el nem párolog.
Figyelem: Semmi esetre se keverje meg az üst tartalmát.
13. Kóstoljuk meg a kapott rizst. Ha a rizs kemény és nem főtt, akkor forrásban lévő vizet kell önteni az üstbe. Nagyon óvatosan kell forrásban lévő vizet önteni, hogy ne sértse meg a rizs kapott szerkezetét.
14. Most következik az igazi pilaf elkészítésének egyik legfelelősségteljesebb és legfontosabb pillanata. El kell fogni azt a pillanatot, amikor a víz a rizs felszínéről már majdnem elpárolgott, és maga a rizs félig megfőtt állapotban van. A rizs legyen félkész, mert még 15-20 percig csukott bogrács mellett párolódik. Ha a rizs ekkorra már készen van, fennáll annak a veszélye, hogy túlfőzi a rizst, és tönkreteszi a pilaf teljes ízét.
15. Most csökkentse minimálisra a tüzet az üst alatt. A rizst egy réskanállal kezdjük összegyűjteni az üst közepén lévő takaros dombban. A rizst letakarjuk egy tányérral, hogy az üstbe essen. A tányért úgy választjuk ki, hogy a tányér és az üst falai között 1 vagy 2 centiméter távolság legyen. Nyomja le a tányért, majd szorosan zárja le az üstöt a fedéllel.
16. Pároljuk a pilafot 10-15 percig alacsony lángon.
17. Kapcsold el a tüzet az üst alatt.
18. Anélkül, hogy levenné a fedőt az üstről, hagyja a pilafot 10-15 percig tűz nélkül állni.
Pilaf. Recept a klasszikus pilaf elkészítéséhez.
19. Vegye le a fedőt az üstről, és vegyen ki egy tányért.
20. Óvatosan keverje össze a kész pilafot egy lyukas kanállal. A rizst egyenletesen össze kell keverni hagymával, sárgarépával és hússal. Ha az igazi pilaf elkészítéséhez az összes fenti feltételt teljesítette, akkor kész és omlós rizshez jut. Ez egy megfelelően elkészített pilaf. Ha nincs szerencséd, a rizs nyers vagy túlfőtt lesz.
21. Helyezze a kapott pilafot a lyaganra. A Lyagan egy különleges lapos és széles edény.
22. Végre kész a pilaf. Most már összegyűjtheti családját és barátait az asztal körül. Jó étvágyat és finom pilafot kívánunk. Készítsen pilafot otthon.
1. A kellemes aroma eléréséhez általában fokhagymagerezdeket használnak. A durva héjról jól megmosott és meghámozott fokhagymagerezdeket nem vágják le, hanem közvetlenül egészben helyezik a zirvakba, mielőtt hozzáadnák a rizst, majd hozzáadják a rizst. A pilaf főzése után kivesszük a szegfűszeget és a főtt rizs tetejére helyezzük (de ez ízlés dolga). A felhasznált termékek feltüntetett mennyiségéhez körülbelül négy közepes fej fokhagymát használhat.
2. Élénk vörös-barna színű pilafohoz, miközben az olajat melegítjük, helyezzünk bele egy kis csontot, süssük feketére, majd dobjuk ki. Használhat ízületet vagy bordát is.
3. Az igazi pilafhoz zsíros húst kell használni (rétegek jelenléte a húsban). De érdemes megfontolni, hogy nagy mennyiségű zsíros hús használata esetén a felhasznált olaj mennyiségét harmadával kell csökkenteni.
4. A piláfot általában egy közös ételből (egy lyaganból) eszik az egész család vagy társaság. Kézzel vagy kanállal esznek. Egy kiadós étkezés után igyon cukrozatlan zöld teát.
A Pilaf nem csak egy étel. Ez egy olyan filozófia, amely minden nemzetnek megvan a sajátja. Ezért az üzbég pilaf minden elterjedt hozzávaló ellenére eltér a tádzsiktól, és azerbajdzsáni, buharai országokban is elkészíthető, lehet baromfival, hússal, sőt szárított gyümölcsökkel is. Megmondjuk, hogyan kell elkészíteni a pilafot az összes szabálynak megfelelően, valamint adaptálni az ősi nemzeti recepteket a főzéshez a hagyományos orosz konyha feltételei mellett és termékeinek felhasználásával.
Az ilyen típusú pilaffal kell kezdenie, mivel klasszikus példának tekinthető, és rendkívül gyakori mind az üzbég elfogultsággal rendelkező kávézókban, mind általában az orosz konyhákban.
Tehát az üzbég pilafot (gyakran Fergana pilafnak is nevezik) úgy készítik el, hogy a rizs omlóssá váljon, és a rizs ne tapadjon a rizshez. Hogyan lehet ezt elérni?
Amint azt a híres kulináris szakember és a nemzeti konyha szakértője, Stalik Khadzhiev biztosítja, a termékek mennyiségét a rizs elérhetősége alapján számítják ki.
Fontos! Ha igazi, akár autentikus Fergana pilafot szeretnél főzni, akkor keress sárgarépát, amit egy rendes narancsos zöldséggel kombinálsz egy-három arányban. Gyönyörűen sül, és jól mutat a kész ételben. Ha nincs sárga sárgarépa, vegye be a normál sárgarépa teljes mennyiségét.
Ez a pilaf üstben készül, de otthoni konyhájában használhat vastag falú öntöttvas serpenyőt. Egy kacsaétel is megteszi.
Elvileg az előző recept is alkalmas üstnek. Az edény összes összetevőjét azonos arányban veszik, és ugyanabban a sorrendben készítik el. A különbség csak annyi, hogy a már majdnem kész piláfot fedővel letakarják, és utána a bogrács alatti tűz teljesen kialszik. De az üst a kemence tégláin hever, a téglák átadják a hőt a rizsrétegnek, állapotba hozzák. Az üst fedelét takaró fedi, ezért maga is egy további hőforrás. Ebben a formában megérkezik a pilaf, és jól pörkölt - majdnem olyan, mintha orosz sütőben főznéd.
Az azerbajdzsáni pilaf és az üzbég pilaf között az a különbség, hogy a benne lévő húst a rizstől külön főzik, a rizses rész elkészítéséhez pedig egy speciális, gazmakh nevű laposkenyér szolgál.
Ha óvakodunk a nem szokványos ízektől, a sütőtököt kihagyhatjuk.
A pilaf fő összetevői hagyományosak: rizs, hagyma és sárgarépa. De a hús csak bárány. Ezenkívül a tadzsik pilafot speciális rizsből készítik - ezt a vörös gabonát devzira-nak hívják, ez a legjobb és legmagasabb minőségű az összes „pilaf” típus közül. A szokásos krasznodari rövid szemű rizsből azonban egészen jó tadzsik pilafot is készíthet.
Az elkészítés sajátossága, hogy először a félkarikára vágott hagymát (2 fej) megpirítjuk növényi olajon, így mélyen sütjük, majd hozzáadjuk a húst (600 g). Azt is észrevehető kéregig sütjük. Ezután adjunk hozzá répát rudakba (600 g), pirítsuk újra, majd öntsük fel fél liter forrásban lévő vízzel. A húst félig meg kell főzni, majd hozzáadjuk a sós vízbe áztatott rizst (600g), és felöntjük forrásban lévő vízzel úgy, hogy a víz kissé ellepje a felületet. Fűszerek - kömény és fokhagyma. A fedél alatt a pilafot további fél óráig főzzük.
Ha nincs bogrács nyílt tűzön, bárány és borbolya, ez nem jelenti azt, hogy nem kapsz finom pilafot vacsorára. Az alaprecept, ami mindig kiderül, a sertés pilaf. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, 400 g darabolt hús, pár nagy vöröshagyma és sárgarépa, 2 csésze rizs és öt pohár víz kell hozzá. És még só, babérlevél, néhány gerezd fokhagyma, egy csipet kömény és néhány borsó szegfűbors.
A hús sütéséhez elegendő növényi olajat kell venni. A darabok gyors megpirítása után hozzáadjuk a hagymát. Kissé csökkentve a hőt megpirítjuk, és hozzáadjuk a sárgarépát. Miután a sárgarépát kissé megpirította, felöntjük egy pohár vízzel, és fedő alatt körülbelül tíz percig pároljuk. Tegyél bele néhány fűszert és sót. A húslevest enyhén meg kell sózni – később a rizs magába szívja a sót. A következő a mosott rizs. Egy lyukas kanálon keresztül töltsük fel vízzel, kétszer annyi pohár vízzel, mint 2 csésze rizshez. Erőteljesen felforraljuk, hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, csökkentjük a lángot, és fedő alatt 40 percig pároljuk. Ezután kapcsolja le a tüzet, és várja meg ugyanennyi ideig, amíg a rizs megfő.
Ugyanígy használhatunk csirkét a sertéshús helyett. A csirke pilafot még gyorsabban elkészítheti, mert nagyon kevés időbe telik a hús és a zöldség párolása. Olajban közepes csirkedarabokat kell sütni, és megsózni. Külön megpirítjuk az apróra vágott hagymát és egy kevés fokhagymát, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, kis ideig pároljuk, és a húshoz adjuk. A tetejére szórjuk a megmosott rizst, babérlevelet, szemes borsot, ismét alaposan megsózzuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Lassú tűzön 20-25 percig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Ha szükséges, adhatunk hozzá forrásban lévő vizet.
A multicookerben lévő Pilaf sokak jellegzetes étele, általában a multicookerben még külön program is van a pilaf elkészítésére, ezért az időt a mikroprocesszor határozza meg.
Lassú tűzhelyben tökéletesen elkészítheti a vegetáriánus pilafot hús nélkül, valamint édes ételt szárított gyümölcsökkel. Hús helyett csak zöldségeket vagy aszalt sárgabarackot kell tenni mazsolával, és a sütési időt 5 percre kell csökkenteni.
A Pilaf egy nagyon ízletes és tápláló étel, amely Közép-Ázsia országaiból származik. Jelenleg más országokban készítik a pilafot, beleértve a különféle módosításokat is, mint például rizottó, paella stb. Bármely pilaf alapja a rizs, emellett az elkészítéshez olyan összetevőkre van szükség, mint a hús, a sárgarépa és a hagyma. A pilaf elkészítéséhez gyakran más összetevőket is használnak: paradicsomot, szárított gyümölcsöket és természetesen fűszereket. Bármilyen hús felhasználható húsként a pilaf elkészítéséhez. Számos recept létezik a pilaf elkészítésére. Megnézünk egy egyszerű pilaf receptet, amely nem fog sok időt igénybe venni, de lehetővé teszi, hogy ízletes ételt kapjon. A legegyszerűbb pilaf recept azt jelenti, hogy 20-30 percet kell eltöltenie az elkészítésével. A pilafot általában öntöttvasban főzik, de a fejlődésnek köszönhetően ma már lassú tűzhelyben is főzhető.
Egy egyszerű recept a finom pilafhoz
Hozzávalók:
- rizs (2 csésze)
- só
- fűszerek (hús fűszerezése)
- paradicsompüré (2 evőkanál)
- víz (3-4 pohár)
- hús (300 g)
- sárgarépa (2-3 db)
- hagyma (1-2 db)
- fokhagyma (6-10 gerezd)
- növényi olaj
Készítmény:
A pilaf elkészítése egyáltalán nem nehéz, és 20-30 percet is szánunk rá, persze ezalatt nem fog megfőni, de van időd mindent megtenni, hogy aztán megvárd, míg elkészül. A Pilaf olyan étel, amelyet nem kell folyamatosan keverni. Tehát süsse meg a hagymát növényi olajon (a hagymát először finomra kell vágni). Ekkor egy serpenyőben külön-külön megsütjük a húst. A pilaf akkor válik finomsá, ha a húst viszonylag kis darabokra vágjuk, amelyeket külön sütünk. A sárgarépát meg kell hámozni és lereszelni, hozzáadni az öntöttvashoz, ahol a hagymát olajon megpirítjuk, a paradicsompürét is hozzá kell adni és összekeverni. Amikor a hús mindkét oldala megsült, szintén hozzáadjuk az öntöttvashoz, hozzáadjuk a rizst, a vizet, a sót, a fűszereket és a fokhagymát. A szükséges vízmennyiség pontos meghatározásához célszerű az összes hozzávalót összekeverni, a felületet elegyengetni, és vizet önteni úgy, hogy a víz 1-1,5 cm-rel a rizs szintje felett legyen. Zárt fedéllel kis lángon főzzük, ne keverjük. A fokhagymát a végén adjuk hozzá, van aki csak egész gerezd fokhagymát tesz a tetejére, de lehet darabokra is vágni. A fokhagyma gazdagítja a pilaf ízét és aromáját. Természetesen mindenki ízlés szerint tesz bele sót és fűszereket. 20-30 perc alatt, vagy még gyorsabban beállíthatod a pilafot főni, és amíg kész (szintén kb. 30 perc), mehet a dolgod. Nagyon fontos, hogy a pilafot alacsony lángon főzzük, így nem ég meg.
Természetesen az igazi piláfot szabad tűzön bográcsban és csak bárányhúsból főzik, de a városi dzsungel zord körülményei között meg kell elégednünk azzal, amink van.
A pilaf otthoni elkészítéséhez üstre lesz szüksége - egy öntöttvas serpenyőre, félköríves fenékkel (üst helyett használhat mély serpenyőt, kacsaserpenyőt vagy más vastag falú öntöttvas serpenyőt).
Bármilyen zsíros hús alkalmas a pilaf elkészítésére. A sertéshús előnyösebb, mint a marhahús. Ha diétás baromfit szeretne használni, adjon hozzá disznózsírdarabokat, hogy zsírt adjon az ételhez.
Pilafhoz célszerű hosszú szemű vagy párolt rizst használni. Ez a fajta rizs nem tapad össze. A párolt rizs már előzetes hőkezelésen esett át, és használat közben a pilaf gyorsabban megfő.
Pilaf recept No. 1
Öntsön forrásban lévő vizet a rizsre, és hagyja melegítés nélkül 15-20 percig keverés nélkül. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. A húst apró darabokra vágjuk, és nagy lángon addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik. A hagymát és a sárgarépát külön megpirítjuk. A rizst szűrőedénybe szűrjük. Adjunk rizst egy serpenyőben forrásban lévő sós vízhez, és főzzük 3-5 percig. Ezután a rizst egy szűrőedénybe szűrjük, és hideg vízzel öblítsük le. Helyezzen egy réteg sárgarépát a serpenyő aljára, majd egy réteg hagymát, egy réteg húst, egy réteg rizst és a pilaf fűszereit. Az aljára villával 3 lyukat készítünk, amelybe 1 csésze forrásban lévő vizet öntünk és vajat darabolunk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és keverés nélkül főzzük a pilafot 20-25 percig. Ezután mindent összekeverünk, és ízlés szerint sózzuk.
Rizs 1-1,5 csésze
Sárgarépa - 3 db.
Hagyma - 3 db.
Hús - 600 gr.
Pilaf recept 2. sz
Bográcsban a napraforgóolajat felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát és a húst. Keverés közben mindent pirítunk ( ne kapcsold le a tüzet). Pilaf fűszereket adhatunk a húshoz. Ha minden megsült, a tetejére öntjük a megmosott rizst, és keverés nélkül egyenletesen elosztjuk. Öntsön vizet a tetejére 2 cm-rel a rizs felszíne felett. Miután a víz felforrt, sózzuk. Amikor a víz megegyezik a rizs felületével, zárja le az üstöt fedővel, és hagyja alacsony lángon (vagy a sütőben) 30 percig. Ezután nyissa ki a fedőt, keverje össze az egészet, és ha szükséges, adjon hozzá sót.
A pilaf elkészítéséhez szüksége lesz:
Hús 1 kg
Hagyma 1 kg
Sárgarépa 1 kg
Rizs 1 kg
napraforgóolaj 300 gr.
