A madár az asztalon ünnep a házban.
Orosz közmondás

A kacsát a sütőben úgy főzni, hogy ízletes, nem száraz, érdekes, eredeti és nem zsíros legyen, hidd el nekem, meglehetősen nehéz. Gyakorlat, készségek és elméleti ismeretek nélkül elég problémás egy ilyen trükköt a fülével elővenni. Természetesen vannak szakácsok természetüknél fogva – minden könnyen és azonnal megérkezik hozzájuk, érzik a termékeket, és intuitív módon hajtanak végre bármilyen bonyolultságú receptet anélkül, hogy a csalólapra néznének, de az ilyen emberek nem valószínű, hogy megkérdezik a Google urat, hogyan kell kacsát főzni. a sütő. A mai beszélgetés azokkal szól, akik szeretnek főzni, ihletetten és kedvvel csinálják, ugyanakkor figyelmesen meghallgatják tapasztalt emberek ajánlásait és tanácsait.

Kezdjük tehát azzal, hogy a kemencés kacsa nem a legkönnyebben elkészíthető étel, azonban érdemes belátni, hogy sok családban ez egy teljesen hagyományos étel, amelyet különösen ünnepélyes alkalmakkor pátosszal, tánccal és tamburával készítenek. . Almás kacsa, kacsa fóliában, kacsa birsalmával, kacsa borban, kacsa így, kacsa az, kacsa új módon, régi módon, ravasz módon - számtalan lehetőség van. Mit válasszon, hogy ne rontsa el a madarat, és kiváló eredménnyel kedveskedjen családjának és személyes kulináris egójának? Találjuk ki.

Hogyan válasszunk egy jó sült kacsát

- Kész a kacsa!
- Engedd el, hadd repüljön.
Film „Ugyanaz a Münchausen”

Ó, csak ne húzza fel a szemöldökét tanácstalanul, gondolatban a cikk írójához fordulva egy olyan kérdéssel, hogy „Mit válasszak ott? Jöttem, megvettem – ennyi a petrezselyem!” A megfelelő madár az ízletes vacsora kulcsa. A rossz madár garancia az elrontott hangulatra. Persze hagyhatod, hogy minden menjen a maga útján, és szabványosan és egészen hagyományos módon reménykedj a „talán”, senki nem vitatkozik, de mégis jobb most egy kicsit gondolkodni, odafigyelni és bepipálni a fejedbe, szóval hogy később ne haragudj magadra az elvesztegetett pénzért és időért.

Szóval hogyan válassz egy jó kacsát? A piacon inkább egy idős egyént kínálnak meg, aki már rég nem vacog, hanem csak néha-néha ejtett kacsamaximákat gyenge, füstös hangon... rekedt hangon. Egy ilyen fiatal hölgyet úgy lehet azonosítani, ha alaposan megnézed, és elnézést, ha megdörzsölöd a mellszobrát: a „fiatal nőknek” puha csontjai vannak, és a mellkas enyhén hajlott; A „nagymamák” nem engedik meg az ilyen istenkáromlást a saját ágyékukkal kapcsolatban. Ügyeljen a manikűrre: egy fiatal kacsa karmai egyenletesek és párhuzamosak egymással; Az idős madár karmai gyakran különböző irányokba „néznek”, kemények és tartósak. Nos, az öregedés másik egyértelmű jele a ráncok: egy öreg kacsának sok-sok redőnek kell lennie a csőr fölött, és minél kevesebb a redő, annál fiatalabb a vízimadarak.

Természetesen sokkal kisebb az esélye annak, hogy egy paleolit ​​korból származó Pithecanthropust adnak át egy szupermarketben, de itt is résen kell lenni. Ne feledkezzünk meg a fiatal, kiváló minőségű madár nyilvánvaló jeleiről: a zsír ne legyen vastag, sötétsárga színű (minél világosabb, annál jobb), a méret legyen kisebb, mint nagyobb, a bőr sértetlen, sötétedés nélkül, a belső zsír ne legyen jellegzetes zöldes árnyalatú, az alaplé nem savanyú. Ha van választása, részesítse előnyben a csomagolatlan baromfit: ki tudja, mi rejtőzik a lezárt vákuumfólia alatt, amelybe a kacsa szorosan be van csomagolva?

Tehát, ha a madár kiválasztása megtörtént, ideje elkezdeni a recept kiválasztását. Mit szeretsz személy szerint? Mik a családod preferenciái? Mit kell főzni, hogy a család örömmel doromboljon?

Sütőben sült kacsadarabok

Ha valami úgy jár, mint egy kacsa, hápog, mint egy kacsa, és úgy néz ki, mint egy kacsa, az egy kacsa.
Amerikai közmondás

A darabokra vágott kacsa kényelmes megoldás, ha korlátozott az idő: nem kell annyit várni, hogy egy ilyen étel elkészüljön, mint egy hasonló, hanem egészben sütve, így ha a kacsát a sütőben szeretnéd, ne akarj a konyhában járkálni, megőrülve az egész házban terjedő illatos illatoktól, ez a recept neked szól.

Hozzávalók:

• 1 kacsatest (vagy a szükséges számú „pótalkatrész” - lábak, mellek, combok);
• 3 nagy narancs;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 3 ág rozmaring;
• só és bors ízlés szerint.

A kacsát megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk. Alaposan szárítsa meg a bőrt eldobható törülközőkkel. Só, bors és méz keverékével bedörzsöljük, magas oldalú tepsibe tesszük. Egy narancsból kifacsarjuk a levét, és ráöntjük az elkészített húsra. A maradék citrusféléket vastag szeletekre vágjuk, és a kacsa mellé helyezzük.

Helyezzen oda rozmaringágakat. Fóliával letakarjuk, hűvös helyre tesszük, és 3-5 órát pácoljuk.

Fólia alatt 200 fokon 50 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és a sütőben további 10-15 percig pirítjuk a húst. Kacsazsírral elkevert narancslével tálaljuk.

Egészben sült kacsa gyümölccsel (recept lépésről lépésre fotókkal)

Ez a sütőben főzött töltött kacsa alapreceptje. Tölteléknek almát és szilvát használnak. Az alma a legnépszerűbb baromfitöltelék gyümölcs, és egész évben kéznél van, míg a szilvát szezontól függően más gyümölcsökre, például birsalmára vagy narancsra lehet cserélni.

Hozzávalók:

• közepes méretű kacsa 1 db.;
• alma 3-4 db;
• szilva 4 db.;
• só 1 ek. l.;
• szárnyas fűszerkeverék 1 ek. l.;
• szójaszósz 25 ml;
• méz 25 ml.

Öblítse ki a kacsát belülről, nézze meg, nincs-e rajta maradék toll. Forraljon vizet egy vízforralóban, majd tegye a madarat egy mosogatóba vagy egy nagy tálba. Kezdje el önteni forrásban lévő vizet a kannából a hasított testre. Az alapos lemosás után a kacsa bőre kissé összehúzódik, a pórusok bezáródnak. Ez azért fontos, mert sütéskor az így előkészített héj nem reped fel, szilárd kérget kapunk. Ezenkívül öntözés előtt ferde vágásokat is készíthet - gyönyörűen mutatnak a kész kacsán.

Papírtörlővel szárítsa meg a kacsát, dörzsölje be sóval és fűszerekkel, és hagyja 30 percig pácolódni.

Előkészítjük a gyümölcsöt: kimagozzuk, szeletekre vagy szeletekre vágjuk. Töltsük meg a kacsát gyümölccsel, osszuk szét benne.

Varrja be a lyukat, vagy rögzítse nyársal.

Konyhai cérnával kösd össze a kacsacombokat és a szárnyakat. Nem szükséges ezt megtenni, de szebben fog kinézni és ügyesebben főzni.

Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezzük vissza a madarat. 180 fokos sütőben 40 percig sütjük (míg megpirul).

Ezután vegyük ki a kacsát a sütőből, és fordítsuk meg mellfelével felfelé, majd süssük még 40-50 percig 170 fokon. Állítsa le újra a folyamatot, és távolítsa el a kacsát, hogy megkenje mázzal (szójaszósszal és mézzel), hogy szép héjat kapjon. Főzzük további 20-30 percig.

A tepsibe almát, burgonyát és egyéb gyümölcsöt, zöldséget tehetsz a kacsával, ami köretként kerül tálalásra.

Annak érdekében, hogy a kacsa készen álljon, szúrja át a legvastagabb részébe - ne legyen ichor.

Kacsa a hüvelyben, sütőben sült

Ha nincs fedős kacsaserpenyőd, ha nem bízol a kulináris megérzéseidben és félsz a kacsa kiszáradásától, ha a sütő zsíros fröccsenéstől való tisztításának gondolata elrontja a hangulatodat, ez a recept neked szól . Nyugodtan tekerje be a madarat az ujjába, és lazítson - minden lédús, puha és gyengéd lesz, még az Ön irányítása nélkül is.

Hozzávalók:

• 1 kacsa hasított test súlya 1,2-1,5 kg;
• 5-6 nagy savanyú alma;
• 5-6 burgonya;
• 5 doboz kardamom;
• 2 csillagánizs;
• 1/3 teáskanál fahéj;
• egy csipet chili paprika;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 100 ml alacsony zsírtartalmú tejszín;
• só ízlés szerint.

A burgonyát meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk. Az almát 4 részre vágjuk, magházát kivesszük. Az almát és a burgonyát egy tálba tesszük, megszórjuk fahéjjal és borssal, hozzáadjuk a csillagánizst és a kardamomot, ízlés szerint sózzuk, és összekeverjük.

Mossa meg a kacsatetemet, ellenőrizze, hogy jól kibelezett-e, szárítsa meg eldobható törülközővel, dörzsölje be sóval és mézzel. Töltsük meg a kacsát az almás és burgonyás töltelékből, és varrjuk össze.

Helyezze a kacsát a hüvelybe, és tegye mellé a maradék almát és a burgonyát. Óvatosan öntsük oda a tejszínt, kössük le rendesen és tegyük egy tepsire.

A kacsát 200 fokon másfél óráig sütjük. A megadott idő elteltével, ha kívánja, a hüvely levágható, és a kacsát vissza lehet tenni a sütőbe barnulni.
Tálaláskor a kacsát tálra tesszük. Ne felejtse el eltávolítani a szálakat, és díszítse a maradék almával és burgonyával.

Pekingi kacsa

A pekingi kacsa még mindig szovjet népszerűségnek örvend, akkor született, amikor ezt az ételt csak korlátozott számú étteremben lehetett megkóstolni. A madár hírneve annak is köszönhető, hogy szinte lehetetlen otthon főzni – kevesen döntenek például úgy, hogy speciális egységet vásárolnak a bőr fújására, a bőr és a hús elválasztására, így biztosítva különleges ropogósság. Ha azonban a receptet amennyire csak lehet, egy szokványos otthoni konyha körülményeihez igazítod, néhány technológiai lépést kihagyva, egészen jó madarat kaphatsz, melynek ízét a legválogatósabb evők is értékelni fogják.

És igen, ennek a receptnek a megvalósításához próbáljon meg egy pekingi kacsát találni - vékony a bőre és kevésbé zsíros.

Hozzávalók:

• 1, körülbelül 1,5 kg tömegű hasított kacsa;
• 2 liter víz;
• 50 ml rizsecet;
• 1/2 tk. fahéj;
• 1/2 tk. őrölt édesköménymag;
• 3-4 csillagánizs;
• 1/2 tk. őrölt szegfűszeg;
• 1/3 tk. forró piros paprika;
• 3-4 cm friss gyömbér gyökér;
• 2 evőkanál. l. méz páchoz;
• 1 evőkanál. l. méz a kész kacsa ecseteléséhez;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 tk. őrölt gyömbér;
• 2 evőkanál. l. szezámolaj;
• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• só ízlés szerint.

A kacsát alaposan mossuk meg, ha szükséges kibelezzük, és ellenőrizzük, hogy a bőre kellően tiszta-e.

Készítsd el a pácot - tedd egy serpenyőbe vékonyra vágott gyömbért, adj hozzá mézet, ecetet, fahéjat, szegfűszeget, csillagánizst, édesköményt, borsot, adj hozzá vizet. Forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig. És azonnal öntse a forrásban lévő pácot a hasított testre - a bőr kissé megfeszül és észrevehetően sötétebb lesz. Ezt követően bedörzsöljük a kacsát fokhagymával és szárított gyömbérrel.

Az így elkészített kacsát egy üvegre tesszük, az üveget egy tálba tesszük és a hűtőbe tesszük pácolódni. A kacsának minden oldalról hozzá kell jutnia a levegőhöz, és sok lé szabadul fel – ezért az üveget mély edénybe kell helyezni. A kacsát legalább 12 órán át pácoljuk.

Néhány órával a főzés előtt vegye ki a madarat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten. Majd áttesszük egy magas oldalas tepsire, és alufóliával letakarva 200 fokon 1 órát sütjük. A megadott idő elteltével vegyük le a fóliát, kenjük be szójaszósz és szezámolaj keverékével, süssük aranybarnára 220-230 fokos hőmérsékleten (kb. 10 perc). Ismét kivesszük a sütőből, megkenjük mézzel, és további 5 percig sütjük, utána már tálalhatjuk a kacsát.

Lédús puha kacsa sörben

A kacsa a sörben igazi ínyencek csemege. Az étel komolyan tartalmasnak és akár brutálisnak is bizonyul: egy érezhető kenyeres illat további jóllakottságot ad a madárnak.

Hozzávalók:

• 1 kacsa hasított test;
• 5-6 savanyú alma;
• 1 üveg sör (lehetőleg világos, sötét, ha úgy tetszik);
• só, bors ízlés szerint;
• 1 tk. kömény;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 10 borsó szegfűbors.

A kacsát megmossuk, ha szükséges kibelezzük, papírtörlővel szárítjuk. Dörzsölje be a madártetemet sóval és borssal, és helyezze a kiskacsa serpenyőbe. Helyezze körbe a fűszerekkel elkevert negyedekre vágott almát. Töltsük meg sörrel, fedjük le, és tegyük be a sütőbe. 200 fokon legalább 1 órát sütjük. Főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk. A kapott szószba szégyentelenül mártsunk kenyérdarabokat.

Kacsa sütőtökkel és naranccsal

Nem a legszokványosabb lehetőség a kacsa sütőben történő főzésére, minden bizonnyal vonzó lesz a nem szabványos kombinációk és ízfelfedezések szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• 1 kacsa hasított test súlya legfeljebb 1,5 kg;
• 400 g sütőtök;
• 2 narancs;
• 1/2 citrom;
• 1/3 tk. szerecsendió;
• 1/2 tk. paprika;
• 3-5 szál kakukkfű;
• só, bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzés előtt a kacsatetemet alaposan meg kell mosni és eldobható törülközővel meg kell szárítani, majd a madarat méz, só, bors és fokhagyma keverékével kell dörzsölni.

Hagyjuk 5-8 órát pácolódni.

A sütőtököt vágjuk nagy darabokra, keverjük össze a naranccsal, vágjuk ugyanilyen darabokra, adjunk hozzá szerecsendiót, paprikát, citromlevet, kakukkfüvet. A kapott tölteléket a hasított test közepére rejtjük, és a kacsát egy tepsire helyezzük. A kacsát a sütőben hagyjuk és 180 fokon 1 órát sütjük. Öt perccel a készenlét előtt kenje meg méz és fokhagyma keverékével.

10 lehetőség nem szabványos kacsa töltelékhez a sütőben

- Megvan. Kacsa. Almával. Úgy tűnik, jól megsült.
– Úgy tűnik, útközben mártással is leöntötte magát.
- Igen? Milyen kedves tőle. Szóval, kérlek, gyere az asztalhoz!
Film „Ugyanaz a Münchausen”

Szórakoztató vacsorákat keres? Nyugodtan fantáziálj és kreatívkodj a töltelékekkel – a sütőben sült kacsa minden alkalommal kellemesen lepi meg csodáló családját újdonságával, friss ízeivel és váratlan kulináris megoldásaival. A kísérletezés fő szabálya, hogy ne félj: ha nem is úgy sikerül, ahogy eltervezted, rajtad kívül senki sem fog róla tudni, és háztartásod esetleges megzavarására válaszul mindig, büszkén felemelve az orra sértett hegyét, kijelentik, hogy egyáltalán nem értenek az innovatív megoldásokhoz a főzés területén.

1. Áfonya vagy áztatott vörösáfonya - savanyú bogyók frissítik a zsíros kacsahúst.

1. Száraz zsemlemorzsa és szalonna – a finom füstös jegyek és a gazdag kenyérszelet minden férfi álmává varázsolja ezt a kacsát.

1. A burgonya kielégítő és ismerős, mit mondhatnék még?

1. A hajdina egy lehetőség az egészséges ételek szerelmeseinek. Szeretnél egy kicsit lármás lenni? Adjunk hozzá egészségtelen, de őrülten ízes erdei gombát.

1. Rizs zöldségekkel - egészséges, könnyű, hagyományos és fényes. Hát persze, hogy finom.

1. Tészta – igen, pontosan. A zsíros kacsalével kombinálva hihetetlenül gazdag és fényűző lesz.

1. Furcsán hangzik mindenféle hüvelyes, de ez egy nagyon méltó megoldás. Tápláló, megfizethető és furcsa módon ízletes: a bab, a borsó és más elvtársak szeretik a „zsíros társaságot”.

1. A szárított gyümölcsök és diófélék nem mindenkinek valók. Nem mindenki szereti az édeskés jegyeket a húsban, de ez a lehetőség különösen érdekesnek és eredetinek tűnik az ünnepi asztalon.

1. Birs – hú, milyen nagyszerű kacsa lesz ezzel a gyümölccsel! Úgy tűnik, hogy általában csak egymásnak találták ki a földön.

1. Káposzta aszalt szilvával - semmi igénytelenség, csak finom otthon.

Ha kacsát akar fogni, szánjon rá időt. Legyen csendben és várjon – kíváncsi lesz, és valószínűleg kidugja az orrát.
Harpel Lee: Megölni egy gúnymadarat

A tapasztalt háziasszonyok sok mindent megtesznek kedvükre: nos, mondjuk, tudva, hogy csirke sütésénél fontos ellenőrizni, hogy nem maradt-e benne májdarab aljas zöld epe, automatikusan ellenőrzik ugyanazt a pontot a kacsában. Ez így van, és az interneten felkínált tanácsok gyakran naivannak és túlkapottnak tűnnek. Azonban még ha „kacsa” gurunak tartod is magad, nézd át a tippeket – ki tudja, talán találsz valami újat és hasznosat magadnak? Nos, ha még soha nem sütött kacsát a sütőben, feltétlenül olvassa el. Olvass és memorizálj.

1. Alapvető lépések - öblítse le a kacsát, ellenőrizze, hogy a madár ki van bélelve, szárítsa meg a bőrt - sok szempontból ez a siker kulcsa. Az első pontok figyelmen kívül hagyásával könnyen semmissé válik minden későbbi erőfeszítés egy finom vacsora elkészítésére (be kell vallani, nem túl szórakoztató, amikor felvágunk egy kacsát, és hirtelen rájössz, hogy tisztítatlan gyomorral sütötted ki, vagy elfelejtettél eltávolítani néhányat. a szárny alá rejtett tollak).

1. A baromfinak gyakran jellegzetes, nem túl kellemes illata van. Ez nem azt jelenti, hogy rossz kacsát vettél, ez csak a játék jellemzője. A hosszan tartó pácolás igencsak képes megoldani ezt a problémát: ha megfelelően bedörzsöljük a húst fűszerekkel és sóval, sütés után csak lenyűgöző aromát és ízletes húst kapunk. Egyébként a húsról: a pácolás a vásárolt madár esetleges életkori sajátosságait is enyhíti, így a kacsa előzetes pácban tartása teljes plusz (na és egy mínusz: olyan szomorú a várakozás!..) .

1. A kacsát csak kétharmadáig töltse meg a töltelékkel – szinte minden töltelék telítődik kacsazsírral és levekkel a sütési folyamat során, ami jelentősen megnöveli a térfogatát. Dönthetsz persze úgy, hogy nagylelkű természeted nem félmegoldásokat (na jó, vagy kétharmados megoldást) jelent, és teljes nagylelkű lelkeddel a madárba zsúfolhatod a tölteléket, de készülj fel arra, hogy nagy a valószínűsége, hogy a kacsa a hátsó részében egyszerűen kireped. Nos, ha nem reped ki, nagy valószínűséggel forró tölteléket köp rád, amikor az asztalra tálalod az ételt, és felveszed a játékollót.

1. A biztonság kedvéért ajánlatos bevarrni a „lyukat” a kacsán, hogy ott maradjon a töltelék, amit oly szeretettel elkészített és beletöltött. Ráadásul ezzel az egyszerű művelettel a töltelék ízletesebbé válását is elősegíti - sütés közben telítődik a felszabaduló zsírral, amelynek nagy része beszivárog a töltelékbe.

1. Jobb, ha levágjuk a kacsa „fenékét” (farkát). Nyilvánvaló, hogy vannak szerelmesei a madár ezen részének, de a vízimadarak esetében gyakran beszélünk felesleges zsírról és egy esetleges kellemetlen szagról. Általánosságban elmondható, hogy az ízletes nyeremény lehetősége elhalványul ahhoz a nagyon valós fenyegetéshez képest, hogy egy félvacsorát kapunk nagyon sajátos illattal.

1. A kacsát természetesen a legjobb a sütőben, kacsafőzőben sütni - ott a madara meleg és hangulatos lesz, és akkor is tud rendesen pörkölteni, ha nem akar önként, gyorsan puhává és puhává válni. Egy másik jó lehetőség a magas oldalas tepsi: mivel a kacsa zsíros madár, sok, sok zsír szabadul fel sütés közben. Ha normál fémlapot használ, normál oldalakkal, akkor le kell kaparnia a zsírt a sütő aljáról.

1. A bolti kacsát körülbelül 1 óráig, a házi kacsát legalább 1,5 óráig sütjük. A főzési idő átlagosan 45-50 perc 1 kg húsra, plusz 15-20 perc a kéreg barnulásához. A több nem mindig jobb: egyszerűen kiszáradhat. Ha tovább szeretné tartani, fedje le fóliával, vagy térjen vissza a 6. lépéshez – kiskacsák. A hús készenlétét kulináris hőmérővel lehet meghatározni - a kacsacomb hőmérsékletének 80 fokosnak kell lennie.

1. Sütéskor érdemes a kacsát meglocsolni a felszabaduló levével – ez további lédússágot ad a húsnak, és gyönyörűen fényes bőrt ad. Nos, és mindennek tetejébe - kóstold meg: amivel a húst pácoltad, az biztosan benne lesz a lében, vagyis visszakerül a kacsába. A ciklus általában.

1. Miután a madár elkészült, takarja le fóliával, és hagyja állni 10-20 percig - a húslé egyenletesen oszlik el benne, a kacsa "fő" és a lehető leglédúsabb és lágyabb lesz.

1. Nos, és a legfontosabb dolog (hidd el, pontosan ez a legfontosabb - az utolsó érintés) - a szószok. Tálald a madarat cseresznye-, áfonya-, narancs-, gránátalma szósszal, tálald aiolival és ketchuppal, készíts tatárt és majonézt – amit szeretsz, az jó. Egyébként a kínai konyhában a hagyományos kacsaszósz a "hoisin": szójaszósz, diópaszta, méz, szezámolaj, chili, fokhagyma. Esetleg fantáziálhatsz erről a témáról?

P.S.

„Nagyszerű” – mondta a svájci. -Az Usini shir finom farenyvel!
A. Dumas: A három testőr

És végül egy utószó, hogy úgy mondjam. Egy igazi házi kacsa sütésénél nagyon, nagyon sok zsírt enged ki belőle. Ne hanyagold el ezt a kincset! Először is felhasználható a confit de canard, egy gazdag és rendkívül ízes pörkölt elkészítésére, amelyet egyszerűen confit néven ismernek. Másodszor, pástétomokhoz és kolbászokhoz kiváló kiegészítő. Harmadszor, egyszerűen zsír, amelyen burgonyát vagy zöldséget süthetünk. Csodálatosan illik hajdinához, köleshez, rizzhez és tésztához. Párolhatunk rajta káposztát, borsópüréhez nagyon jó, sült tök társaságában csodálatosan „játszik”. Általában mindenki régóta tudja: a libazsír vagy kacsazsír egyszerűen nagyon értékes termék, amelyet nem lehet csak úgy elvenni és kidobni. És tudod. És ne dobd ki.

Legyen kacsa gyakran és ízletes az asztalán, jó étvágyat!

A kacsahúst meglehetősen nehéz elkészíteni. De helyesen elkészítve és feldolgozva kiadós ételt kapunk, értékes fehérje-, ásványianyag- és vitaminforrást kapunk.

Hozzávalók: közepes kacsa hasított test, 3-4 alma, 4 érett sötét szilva, 1 evőkanál. l. finom só, 3 csipet kedvenc baromfifűszere, 35 ml klasszikus szójaszósz, 25 ml folyékony méz.

1. A madártetemet mély tányérba helyezzük, és forrásban lévő vízzel öntjük. Ez megakadályozza, hogy a bőr szétrepedjen a következő sütés során.
2. A fűszereket és a sót bedörzsöljük a kacsába, majd fél órát „pihenni fog”.
3. A gyümölcsöket meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A tetemet tele van velük. A lyuk varrva van.
4. Sütőpapírral bélelt tepsiben az egész kacsát a sütőben, hátoldalával felfelé megsütjük.
5. 45 perc 180 fokos főzés után a madarat eltávolítjuk, és szójaszósz és méz keverékével leöntjük.

A sütés további 20-25 percig folytatódik.

Ünnepi recept almával

Hozzávalók: kb 1,5 kg súlyú hasított test, 5-6 savanyú alma, ½ teáskanál. őrölt fahéj, 2 ek. l. méz, ugyanennyi almaecet, 430 ml ivóvíz, só, csipetnyi szárított gyömbér és különböző színű paprika, fokhagyma.

1. Dörzsölje be az elkészített kacsát mézből, ecetből, vízből, fahéjból és paprikából álló páccal. Ezen komponensek keverékét felforraljuk, majd a hasított testre öntik.
2. Amíg a madár még meleg, bedörzsöljük gyömbérrel, sóval és zúzott fokhagymával.
3. Minden almát közvetlenül a héjában vágunk 4-6 darabra. A magokat eltávolítják róluk. A gyümölcsszeleteket megszórjuk sóval és fahéjjal.
4. Almával töltött kacsa. A hasban lévő lyukat nyárssal rögzítjük.
5. A madarat a hátával lefelé sütőzacskóba csomagoljuk. A szerkezet végei meg vannak kötve. A csomagot a kacsával egy mély tepsire helyezzük. Ha a bevonaton nincsenek lyukak a gőz távozásához, akkor ezeket saját kezűleg kell elkészítenie fogpiszkálóval.
6. 1,5 óra nagyon forró sütőben sütés után a hasított testet megkenjük mézzel.

A kacsát további 7-8 percig sütjük 220-230 fokon.

Sült krumplival

Hozzávalók: közepes kacsa hasított test, 1 kg burgonya, 5 alma, 2 evőkanál. l. durva só, fokhagyma, baromfifűszerek, 1 ek. l. sárgabaracklekvár.

1. A bőr nélküli zsírrétegeket (a hasi kijáratnál), valamint a végtagokat és a nyakat levágjuk a madárról.
2. Egyszerre több réteg fóliát fektetünk egy tepsire.
3. Éles késsel több vágást végeznek a hasított testen a mellkas területén.
4. A madarat sóval, zúzott fokhagymával és fűszerekkel bedörzsöljük. Feldolgozva, belül is.
5. A kacsát fóliával letakarjuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
6. A közvetlenül a héjában lévő nagy almaszeleteket a hasított test mellé helyezik. Minden termék fóliával van bevonva.
7. Forró sütőben 60-70 percig sütjük az ételt.
8. A fóliát levágjuk, és a felszabaduló zsírt lecsöpögtetjük a tepsiről.
9. A burgonyát szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval. A tetejére kacsazsírt öntünk.
10. A zöldségszeleteket egy tepsire fektetjük a madár köré.

Már fólia nélkül 40-50 percig sütjük az összetevőket. 180 fokos hőmérséklet elegendő.

Hogyan pároljunk madarat lassú tűzhelyen

Hozzávalók: 730 g kacsatest bármely része, hagyma, só, sárgarépa, egy pohár forralt víz, babérlevél, fokhagyma, baromfi fűszerek.

1. A kacsadarabokat kis mennyiségű olajjal a készülék táljába küldjük sütni. A fűszereket és a sót azonnal beleöntjük. A folyamat során a madárdarabokat megfordítják.
2. A kacsa megsütése után az összes apróra vágott zöldséget áttesszük a tálba. A folyamat még néhány percig folytatódik.
3. Sóval forró vizet öntünk a tartályba, babérlevelet és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.

Egy fiatal kacsa lassú tűzhelyben 70 percig, egy öreg madár pedig 110-120 percig párolódik.

Klasszikus pekingi kacsa

Hozzávalók: fiatal kacsa hasított test (kb. 2 kg), 2 evőkanál. l. durva só, 4 ek. l. sherry, ugyanannyi folyékony méz és klasszikus szójaszósz, 1 evőkanál. l. szezámolaj, 2 tk. reszelt gyömbér, fekete bors.

1. Minden felesleget eltávolítanak a kacsából - zsírt a farok területén, a szárnyak felső részét, tollmaradványokat stb. Ezután vízzel mossuk és forrásban lévő vízzel leöntjük.
2. Az elkészített madarat minden oldalról megöntjük sherryvel, sóval bedörzsöljük és kétliteres edénybe helyezzük. A tartály a medencében van felszerelve. A szerkezet egész éjszaka hűvös helyre kerül.
3. Közvetlenül az üvegen a kacsát megkenjük a méz felével, és további 12-14 órán át állni hagyjuk.
4. A madarat kivesszük a konzervdobozból, és egy sütőlapra helyezett rácsra helyezzük vízzel. Az egész szerkezetet fóliával letakarjuk és forró sütőbe tesszük 80 percre.
5. A szójaszósz felét összekeverjük gyömbérrel, borssal, olajjal. Ezt a keveréket használják a részben kész baromfi bevonására. Egyszerűen rácsra helyezzük sütőlap vagy fólia nélkül.
6. A hasított test további 25 percig főz 260 fokon.
7. Keverjük össze a maradék mézet és a szójaszószt. Megkenik a madarat.

A pekingi kacsát még 10-12 percig kell sütni a grill alatt. Ezután a sütő további 10 percig nem nyílik ki.

Hogyan készítsünk finoman kacsadarabokat

Hozzávalók: 830 g tetszőleges kacsadarab, fűszerek, só, 1 tk. folyékony méz, ugyanannyi citromlé, csipet kurkuma és paprika, fokhagyma.

1. A baromfidarabokat egy közös tálba helyezzük - sózzuk és fűszerekkel megszórjuk.
2. A szójaszószt mézzel, apróra vágott fokhagymával, citromlével, kurkumával és paprikával keverjük össze. A termékeket összekeverjük.
3. A baromfidarabokat leöntjük páccal, és 90 percig állni hagyjuk.
4. A kacsát a töltelékkel együtt a sütőhüvelybe helyezzük. A végei mindkét oldalon rögzítve vannak.
5. Az edényt előmelegített sütőben 2 órán át sütjük.

A kacsa darabolt főzéséhez 180-190 fokos hőmérséklet elegendő.

Karácsonyi narancssütés receptje

Hozzávalók: 2 kg kacsa, 3 nagy narancs, 4 zellerszár, citrom, só, zsálya + rozmaring + bármilyen más fűszernövény, 2 ek. l. édes bor, ugyanannyi folyékony méz, 1 ek. l. olívaolajok.

1. A citromból levet préselnek ki. Mézzel, vajjal és minden fűszerrel kombinálható.
2. Az elkészített madártetemet sóval és az előző lépésből származó páccal bedörzsöljük. Hagyja állni több órán keresztül. Minél tovább pácolódik a kacsa, annál jobb.
3. A narancsot jól megmossuk, durvára vágjuk, és apróra vágott zellerrel összekeverjük. Ezekkel az összetevőkkel egy kacsatetemet töltenek meg.

A madarat a sütőben 130 percig sütjük, időnként borral öntjük.

Pilaf lassú tűzhelyben

Hozzávalók: 730 g kacsa, 1 db. sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, 2 hagyma, 830 ml víz, 1,5 ek. rizs, só, egy sor aromás gyógynövény a pilafhoz.

1. A kacsaszeleteket meghámozzuk a zsírtól. A zsír kissé megolvad a készülék edényében, és eltávolítja. Minden zöldséget és fokhagymát megpirítunk rajta.
2. Baromfidarabok is ott vannak kirakva.
3. A termékeket pár percig együtt főzzük.
4. Hozzáadunk egy kis vizet, sót, fűszernövényeket.
5. Az oltási mód fél órára aktiválódik.
6. A rizst termékenként osztják szét. Vizet adunk hozzá.

A pilafot a megfelelő módban készre főzzük.

Baromfifilé mézes mustáros szószban

Hozzávalók: egész kacsa, 3 ek. l. mustár és természetes méz, 130 ml víz, 2 tk. só, bors keveréke.

1. Az összes kacsafilét eltávolítjuk a csontokról.
2. A méz, a víz és az összes többi hozzávaló keverékét a baromfidarabokra öntjük. Pár órát pácolják.
3. Ezután a filét opcionálisan serpenyőben süthetjük, vagy hőálló formában süthetjük, amíg a madár meg nem fő.

A kacsadarabokat a maradék páccal együtt kisütjük vagy kisütjük.

Bográcsban párolt kacsa

Hozzávalók: 1 kg kacsa, 820 burgonya, 6-7 paradicsom, 1 ek. víz, 3 hagyma, fokhagyma, 3 csípős paprika karika, só.

1. A baromfi hasított testét részekre vágják. Sós.
2. Tegyünk néhány szelet kacsát egy felforrósított üstbe. Amikor a zsír elkezd olvadni, hozzáadhatja a többit.
3. A legkényelmesebb a madarat szeletekben sütni. Hogy ne pörkölt, hanem étvágygerjesztő kéreg borítsa be.
4. A nagy mennyiségű felszabaduló zsírt kiöntik az üstből.
5. A hús és az összes zöldség visszakerül rá. Víz ömlik ki. Paprika karikákat adunk hozzá. A paradicsomot jobb nem vágni, hanem átengedni egy húsdarálón.

Az edényt fedő alatt lassú tűzön pároljuk 45-50 percig. Ha több vizet vagy húslevest öntünk az edénybe, sűrű kacsalevest kapunk.

Tésztában sült kacsamell

Hozzávalók: nagy mell, 2 lap leveles tészta, só, fűszerek.

1. A mellet két filére osztjuk. Mindkét rész bőrén vágások készülnek. Sót és fűszereket adunk hozzá.
2. A darabokat bőrös oldalukkal lefelé hideg serpenyőre fektetjük. A filét mindkét oldalát kérgesedésig sütjük.
3. A félig megfőtt húst tésztába csomagoljuk. Minden darab különálló.
4. A tésztát hengerré sodorjuk.
5. A melleket negyed órát sütjük 200 fokon.
6. Ez idő alatt a tészta aranyszínűvé kell, hogy váljon.

A kész ételt apró darabokra vágjuk, és forrón tálaljuk.

Cassoulet Toulouse-ban

Hozzávalók: kacsacomb, 90 g libazsír, 1 ek. l. tengeri só, sertéskolbász, 60 g szalonna, 1 ek. fehér bab, fokhagyma, 2 sárgarépa, hagyma, 1 ek. l. paradicsomszósz, tengeri só, 1 ek. csirkehúsleves, 1 ek. l. olívaolaj, bors.

1. A lábast 3-4 órán át tengeri sóban pácoljuk.
2. Lassú tűzön sütjük alig egy órán keresztül. Olajt nem kell hozzáadni, elég a felszabaduló zsír.
3. Áztassa be a babot egy éjszakára előre.
4. A zöldségeket és a fokhagymát olívaolajon egy bográcsban megpirítjuk. Levest öntünk rájuk, borsot és paradicsomszószt adunk hozzá.
5. 20 perc párolás után hozzáadjuk a kolbászdarabokat és a szalonnát.
6. További 6 perc elteltével a masszát megsózzuk, és egy tepsibe tesszük.
7. A tetején egy kacsacomb található.

Az edényt a sütőben fél órán keresztül légkeverés nélkül készítjük. Hőmérséklet - 180 fok.

Hajdinával töltve a sütőben

Hozzávalók: nagy nyers kacsa, ½ evőkanál. gabonafélék, hagyma, zellerszár, tengeri só, közepes méretű sárgarépa, provence-i fűszernövények.

1. Nagyon omlós hajdina zabkása főtt. Ehhez kétszer annyi sós vizet kell inni, mint általában. A kását összekeverjük a felkockázott sült hagymával és az apróra vágott zellerrel.
2. A madártetemet mindkét oldalát sóval bedörzsöljük, és megtöltjük az előző lépés keverékével. A kacsa fel van varrva.
3. Forró sütőben 120 percig sütjük.
4. Időnként a madarat olvasztott zsírral kell itatni.

Ezt az ételt legjobban házi kacsából készítjük.

Baromfi főzés vörösáfonya szósszal

Hozzávalók: 2 kacsacomb, 130 g vörösáfonya, 3 ek. l. tejföl, só, pár ág kakukkfű és rozmaring, 4 db. medvehagyma.

1. A madár lábait sóval borítják. Használhat bármilyen fűszert.
2. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg aranybarna csíkok nem jelennek meg az oldalán.
3. A hagymát finomra vágjuk és megpirítjuk. A már pirított zöldséghez tejfölt adunk. ½ evőkanálnyit öntünk bele. forrásban lévő víz
4. A rozmaring és a kakukkfű ágak leveleit a szószba helyezzük. A lábakkal együtt beköltözik a kiskacsaházba.
5. A fedél alatt az edényt a sütőben 2 órán át pároljuk. Az átlagos hőmérséklet be van állítva.

A madarat eltávolítják. A főtt mártást vörösáfonyával összekeverjük, és turmixgéppel összeturmixoljuk. Ha szükséges, keményítővel sűríthetjük.

Hogyan főzzünk finoman vadkacsát

Hozzávalók: vadkacsa hasított só, citrom, fűszerek, 2 ek. l. ecet.

1. A madarat kiskacsa serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük és forró sütőbe tesszük 7 percre. A kacsát megfordítjuk, és ugyanennyi ideig újra sütjük. Ez megszabadítja a játékot egy kellemetlen specifikus szagtól.
2. A hasított testet részekre vágják. Mindegyiken bemetszések készülnek.
3. A baromfidarabkákat összekeverjük egy egész citrom levével, válogatott fűszerekkel, ecettel és sóval.
4. A kacsát egy éjszakán át pácoljuk.
5. Reggel a páclével együtt kerül a serpenyőbe. Lefedve pároljuk 40 percig.

Amikor a nedvesség elpárolgott, a fedőt levesszük, és a kacsát aranybarnára sütjük.

Sütőben hüvelyben sütjük

Hozzávalók: egész kacsatest, só, 2 ek. l. szójaszósz, 2 cm friss gyömbér, 1 ek. l. citromlé, ugyanannyi méz, ízlés szerint gyümölcslé, paprika keveréke.

1. Minden terméket kacsa pácba keverünk. A gyömbért először meghámozzuk és finomra dörzsöljük.
2. Az elkészített hasított testet leöntjük az aromás keverékkel, és a páccal együtt sütőzacskóba helyezzük. Hűtőbe tesszük 7-8 órára.
3. Közvetlenül a hüvelyben a madarat 170-180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük.

Ha tiszta folyadék kezd kifolyni a kacsából, az azt jelenti, hogy az étel készen áll.

Házi szárított kacsamell

Hozzávalók: kacsamell, 60 ml konyak, rozmaring ág, fekete bors, csipet chili és kakukkfű, tengeri só, 1 ek. l. cukor, 5 db. szegfűbors, fekete bors és boróka.

1. A fűszereket durva morzsára törjük.
2. Adjunk hozzá cukrot, konyakot, sót.
3. A kacsamellet kiterítjük. A bőrén bemetszések készülnek. A mellet két egyenlő részre vágjuk.
4. A fűszeres keveréket elosztjuk a madáron. A kacsát hűvös helyre tesszük 6 órára. A folyamat során néhányszor megfordul.
5. Ezután rázzuk le a felesleges sót. A melleket papírtörlővel töröljük át.
6. Mindegyik darab pamutszövetbe van csomagolva. A készítményeket egy hétre hűtőszekrénybe tesszük.

A csomagokat időnként megfordítják. Az első két napon a szövet megváltozik.

Káposztával párolt baromfi

Hozzávalók: 1 kg kacsahús, ½ kg káposzta, 2 fej hagyma, 1 ek. l. paradicsompüré, 2 sárgarépa, babérlevél, csipetnyi bazsalikom és borbolya, só.

1. A madarat szeletekre vágjuk. A felesleges zsírt eltávolítják róluk.
2. A kacsát bográcsban kb 10 percig sütjük. Az olvadt zsírt lecsepegtetjük.
3. A káposzta kivételével apróra vágott zöldségeket, babérlevelet, sót és fűszereket adunk a húshoz. Adjunk hozzá ½ evőkanál. víz. A hozzávalókat fedő alatt 12 percig pároljuk.
4. A káposztát feldaraboljuk és kézzel összegyúrjuk. Hozzáadva az általános tárolóhoz. További sót és ugyanannyi vizet adunk hozzá.

Az edényt addig pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul. Nincs más hátra, mint hozzáadni a paradicsompürét, és 4-6 percig főzni.

A kacsatestet mindig megfelelően le kell vágni főzés előtt. Vágja le róla a maradék tollakat, távolítsa el a nagy zsírdarabokat. A feladat megkönnyítése érdekében érdemesebb kibelezett kacsát vásárolni.

Rizzsel töltött kacsa, sütőben

A sütőben rizzsel töltött kacsa a legjobb étel a vendégeknek és saját családjának egyaránt. És amikor rizst kombinál, az nagyon kényelmes; egy sült kacsával két köretet kapunk! A kacsa nagyon lédús és puha lesz. Ezzel az eredeti recepttel időt takaríthat meg a konyhában, és lehetőséget ad arra, hogy megmutassa kulináris képességeit. Egy gyönyörűen és eredetileg megtervezett étel pedig megerősíti a régi mondást: „A madár az asztalon ünnep a házban.”

Kacsa majonézzel az ujjában

A 19. századtól napjainkig egy olyan étel, mint a sült vad, mindig is a figyelem középpontjában állt egy vacsorán. Ez mindig ízletes és kielégítő étel, melynek elkészítésében a háziasszonyok maximális sikert értek el! Az egyik ilyen recept a kacsa majonézzel az ujjában. Úgy tűnik, nincs semmi bonyolult. De sok függ a páctól és a madár töltelékétől. Ha egyszer legalább egyszer elkészíti ezt a receptet, örökre elfelejti, hogy a kacsa kemény is lehet.

Kacsa a sütőben

Hihetetlenül aromás és étvágygerjesztő étel, amely ideális az ünnepi asztalra. A sült kacsa ízletes édes-savanyú mártással nemcsak Önt, hanem minden vendégét és szeretteit is kellemesen fogja meglepni. A dupla hőkezelés lehetővé teszi, hogy a hús olyan puha és puha legyen, hogy egyszerűen elolvad a szájban. Tehát a recept a kacsa sütőben történő főzéséhez.

Ha azon gondolkodik, mit főzzön a karácsonyi asztalra, akkor fordítson különös figyelmet a bemutatott kulináris receptre - Kacsa paradicsomszószban. Viszonylag könnyen elkészíthető és nagyon finom étel! A háztartások és a vendégek teljesen el lesznek ragadtatva ezzel a csodálatos kacsával!

Vidéki stílusú kacsa savanyú káposztával

A világon számos recept létezik a kacsa főzésére. Ez egy nagyon finom madár, amely süthető, süthető, párolható és főzhető. A belőle készült húslevesek gazdagok, a zsiradékot gyakran bármilyen étel elkészítéséhez felhasználják. De van egy felejthetetlen recept, amely a hús aromájával, ízével és gyengédségével rabul ejti. Ez egy vidéki stílusú kacsa savanyú káposztával. A baromfidarabokat zöldségekben és fűszerekben áztatják, és igazán lédús és puha lesz. Mindenképpen próbáld ki!

Kacsa naranccsal

A narancsos kacsa királyi étel az ünnepi asztalra. Aromás, édeskés illata leírhatatlan élvezetbe ejt, a narancsos, édes-savanyú fűszerekkel kevert íze pedig hatalmas étvágyat és vágyat ébreszt, hogy élvezz egy darabot ebből az észbontó kacsából. Ha egyszer kipróbálta ezt az ételt, többé nem fog tudni ellenállni a kísértésnek, hogy újra főzze, és ezzel megkíméli a gyomrát. Kacsa főzés naranccsal!

Kacsa almával, hüvelyben sült

A kacsa nem csak a családi nyaraláshoz, hanem egy romantikus vacsorához is ideális étel. A hüvelyben sült almás kacsa jó választás az elkészítéséhez, ha például a sütőnk nem sül át jól. A hüvely lehetővé teszi, hogy gond nélkül süthessen.

A pekingi kacsa nemcsak Pekingben, Kínában, hanem sok-sok más nemzet lakosainak egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étele. Ha valami különlegeset szeretne főzni, használja ennek a hihetetlenül ízletes, fűszeres és aromás ételnek a receptjét. A hosszú elkészítési folyamat megfelelni fogja az elvárásait.

Párolt kacsa

A kacsahús nagyon puha, puha, kellemes illatú. Egyáltalán nem méltán főzik, sokkal ritkábban, mint a csirkét vagy a pulykát. A kacsát különféle módon főzheti: sütjük, sütjük és pároljuk. A párolt kacsa az optimális főzési mód, hiszen nemcsak ízletes hússal örvendezteti meg szeretteit, hanem a többi főzési módhoz képest több hasznos mikroelemet és vitamint is megtarthat.

Karácsonyi kacsa „Titok a világ minden tájáról”

Utoljára, búcsúztatva a leköszönő évet, a karácsony fényes ünnepén sok országban, szerte a világon szokás karácsonyi kacsát főzni. Nagyon sok recept létezik az ilyen kacsa elkészítésére, mivel ez az étel nagyon népszerű az egész világon. Ma arra hívlak benneteket, hogy főzzön karácsonyi kacsát „Titokban a világ minden tájáról”. Az étel neve önmagáért beszél, mivel ez egy univerzális recept, amely egyesíti a karácsonyi kacsa főzésének minden legjobb hagyományát. Most pedig gyorsan kezdjük el ezt az íz remekművét!

Kacsamell narancsmártással

Szeretnéd szeretteid kedvében járni kulináris remekműveiddel, de nem tudsz dönteni az ételválasztás mellett? Nagyon finom lehetőséget kínálunk - kacsamell narancsmártással. A név már önmagában is étvágyat ébreszt, miközben egy ilyen kacsa elkészítése egyáltalán nem nehéz, de lenyűgözően mutat az asztalon, ünnepi hangulatot teremtve.

Sült kacsa ropogós bőrrel

A ropogós héjú sült kacsa olyan étel, amelyet értékelni fog. Az így elkészített baromfi nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül aromás is. Az egyszerű forrásban lévő vízzel való főzésnek köszönhetően a kacsahús megtartja a zsír és a lé nagy részét, a fűszeres-édes-savanyú pác pedig rózsás és nagyon étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz az ételnek!

Sült kacsa

A sült kacsa ízletes és nagyon egészséges étel. Nem titok, hogy ennek a madárnak a zsírja telített omega-savakat tartalmaz, amelyek támogatják a szív- és érrendszer működését és jótékony hatással vannak az agyműködésre, húsa pedig különféle csoportokba tartozó vitaminokat tartalmaz, amelyek javítják a látást, a bőr és a haj állapotát. Ezért az étel, amelynek elkészítésére meghívunk, nem csak örömet okoz, hanem életadó energiával tölti fel testét!

Sült töltött kacsa

Ha belefáradt a banális húsételekbe, amelyeket folyamatosan az ünnepi asztalra készít, akkor próbáljon meg létrehozni egy olyan kulináris csodát, mint a sült töltött kacsa. Nincs ennél csodálatosabb és finomabb húsétel a világon!

Sütőben sült kacsa naranccsal

Szergej Pokanevics ma felfedi a tökéletes ünnepi kacsa főzésének titkát. Kacsa receptje naranccsal és szicíliai narancsszósszal.

Káposztával párolt kacsa

A káposztával párolt kacsa egy finom mindennapi étel, mely feldobja családi ebédjét vagy vacsoráját. A kacsa íze sokkal érdekesebb, mint a csirké, húsa pedig, bár keményebb, egészségesebb a vérszegénységben szenvedők számára. Ennek a madárnak még a zsírja is egészséges, hiszen nagy mennyiségben tartalmaz omega-3 telítetlen zsírsavat. Ezért egészsége érdekében főzzön és egyen káposztával párolt kacsát.

Kacsacomb a sütőben

A sütőben lévő kacsacomb egyszerű módja a kacsahús elkészítésének, de az egyszerűség nem jelenti azt, hogy íztelen. Higgye el, a recept szerint sült csirkecomb nagyon lédús, ízletes és fűszeres. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheti a finom és ízletes kacsahúst, így Ön és családja újra és újra felhasználhatja, és étvágygerjesztő és ízletes ételt fogyaszthat.

Kacsa káposztával a sütőben

Kacsa káposztával a sütőben egy remek húscsemege, amely tökéletesen illik az ünnepi asztal egyéb ételeihez. A recept szerint a vadhús lédús és puha lesz. Az almának és a savanyú káposztának köszönhetően a madarat a levükben áztatják, és ettől még finomabb. A receptben megadott összetevők alapján minden vendéget etethet, akár további húsételek, például szelet vagy kolbász nélkül is. Hidd el, mindenki jóllakott és elégedett marad!

Káposztával töltött kacsa

Sok háziasszony gyakran kerüli a kacsaételeket, mert használat előtt alaposabb előkészítést igényelnek, mint a csirke vagy bármely más hús. De még mindig érdemes enni, egy ilyen madár zsírja sok vitamint és telített omega-savat tartalmaz, támogatják a szív és az érrendszer működését. Ezért ma egy igazán királyi étellel készülünk, a káposztával töltött kacsával. Hidd el, ez a folyamat nem nehéz, a lényeg, hogy legalább egyszer próbáld ki, és utána a kapott madár kedvenc ételed lesz!

Kacsa lassú tűzhelyben

A kacsa, mint minden más hús, kiváló fehérjeforrás, valamint esszenciális zsíros aminosavak. Ezen kívül finomak a kacsahúsos ételek. Ezért az egészséges és étvágygerjesztő kacsa lassú tűzhelyben tökéletes egy meleg családi vacsorához, és ezt az ételt meglehetősen egyszerű elkészíteni.

Kacsa lassú tűzhelyben káposztával

A kacsa lassú tűzhelyben káposztával egy nagyon aromás és ízletes étel, amelyet nagyanyáink szoktak főzni, de igazi orosz sütőben. Ma a modern technológiának köszönhetően zsenge, lédús és aromás baromfihússal kényeztethetjük magunkat. Ez az íz annak köszönhető, hogy a párolás során az ételt a savanyú káposzta és más zöldségek levében áztatják, emellett a fűszerek is fontos szerepet játszanak. Egy ilyen kacsát könnyen fel lehet tálalni az ünnepi asztalra, hogy tiszteletben tartsák a vendégeket.

Kacsa almával gyorsfőzőben

Kacsa almával gyorsfőzőben hagyományos házi vacsora. Arra emlékeztet, amit a nagymama készített. Ebben a receptben nem azt szeretem a legjobban, hogy a kacsa puha és különösen aromás lesz, hanem az, hogy mindent bele lehet dobni a gyorsfőző edénybe és várni anélkül, hogy bármit is kevernénk.

Kacsa konfit

A kacsakonfit egy hagyományos francia étel, amely a hús hosszú távú tartósításának módja volt. Egyfajta baromfipörkölt. A konfit elkészítésének sajátossága, hogy a kacsa saját zsírjában párolódik. Ez és a klasszikus fűszerek, amelyekkel a baromfihús élénk aromát és ízt adnak, egyedivé és eredetivé teszik az ételt, ezért a konfit csemege. És olyan nagyszerű, hogy ezt a finom francia ételt közvetlenül a konyhájában készítheti el.

Kacsamell aszalt szilvával

A kacsa mindig finom! De minden alkalommal, amikor megfőzöm, valami elegánsat szeretnék készíteni, de egyben egészen egyszerűt is. Aszalt szilvával kacsamell mindenki számára előnyös! Remek vacsora ez, még ha teljesen hétköznapi is a mai nap, a recept szerint főtt kacsa ünnepi lesz.

Kacsamell rizzsel és gombával

Kacsamell rizzsel és gombával egy komplett ebéd. Az összetevők nagyszerű kombinációja. Kiderül, hogy nagyon ízletes, kielégítő és tápláló. Maga a kacsa finom, rizzsel és gombával együtt pedig egyszerűen pompás. Azok számára, akik nem igazán szeretik a gombát, a recept a rizs zöldséges változatát írja le.

Párolt kacsa

A házikacsa olyan madár, amely évtizedek óta hagyományosan minden ünnepi asztal élén áll. De eljött a 21. század, és az utóbbi időben az almával párolt kacsa íze teljesen feledésbe merült, és ezt a gyengéd és csodálatos ízű madarat egzotikus ételekkel váltotta fel. Az édes, puha kacsahúsos sült alma gyermekkori íze azonban semmi más egzotikumhoz nem hasonlítható. Az egyedi aroma hozzáadásához különféle fűszereket használok: rozmaringot, kakukkfüvet, gyömbért, fahéjat és szerecsendiót, valamint sok mást.

A sütőben lévő lágy és lédús kacsa többféleképpen elkészíthető. Süthetjük egészben fóliában, vagy csak a madarak mellét, combját vagy szárnyát süthetjük ki ujjban, kiskacsában. A puha kacsahús burgonyához és egyéb köretekhez illik. De lehet sütni almával vagy naranccsal is. Kiválogattuk a legszokatlanabb recepteket a kacsahús mézzel, fűszerekkel és zöldségekkel való elkészítéséhez. A lépésről lépésre fotókkal és videókkal ellátott egyszerű utasítások között a háziasszonyok könnyen megtalálják a megfelelő lehetőséget a párolt vagy töltött kacsa sütőben történő főzésére.

Hogyan pácoljuk a kacsát a sütőben sütéshez, hogy puha és lédús legyen - fotó recept

A megfelelően elkészített pác garantálja az étvágygerjesztő és aromás kacsa elkészítését. Az alma és a legegyszerűbb fűszerek hozzáadásával gyorsan és egyszerűen pácolhatja a baromfihúst. Csak egy zacskóba kell helyeznie őket a hasított testtel, vagy azonnal át kell helyeznie őket a hüvelybe. A következő recept lépésről lépésre megmondja, hogyan kell egy kacsát pácolni a sütőben sütéshez, hogy puha, lédús és nagyon ízletes legyen.

Hozzávalók egy puha és lédús kacsa pácolásához a sütőben sütés előtt

• egész kacsa (kibelezve) - 1 db;
• citrom - 1/4 db;
• borókabogyó - 8 db;
• szemes fekete bors - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• petrezselyem - 3-4 ág;
• só - 1/2 teáskanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• őrölt bors - 1/2 tk.

Fényképrecept puha kacsahús pácolásához és sütőben való sütéséhez

Készítse elő a hozzávalókat a munkához.

A kacsát borssal és sóval bedörzsöljük. Helyezze az összes többi hozzávalót a hasított testbe, és hagyja fél órán keresztül egy zacskóban vagy hüvelyben vagy fóliában pácolni. Ezután formába öntjük, fóliával letakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára.

A zsírt kiöntjük a formából és leszűrjük. Fordítsuk meg a hasított testet, öntsük rá zsírt, tegyük be a sütőbe 50 percre. Ismét megfordítjuk és zsírral felöntjük. Távolítsa el a fóliát.

A sütőt 205 fokra előmelegítjük, és fólia nélkül 15 percig sütjük a kacsát.

Eredeti pác egész kacsához mézzel és mustárral egy éjszakán át - egyszerű recept fotókkal

Az egyszerű összetevőket tartalmazó pácok extra puhává és fűszeressé varázsolják a kacsahúst. A legérdekesebb a mézből és mustárból készült kacsa pác, amely lehetővé teszi, hogy a hús egyik napról a másikra puhábbá váljon. Összeválogattunk egy nagyon egyszerű receptet, amelyből megtudhatja, hogyan pácolja be a kacsát, mielőtt egészben, hüvelyben vagy fóliában sütné.

Hozzávalók egy éjszakán át pácolt kacsa mézzel és mustárral

• egész kacsa - 1 db;
• méz - 1/4 csésze;
• narancslé - 4 teáskanál;
• szójaszósz - 1 teáskanál;
• kész mustár - 0,5 teáskanál;
• só - egy csipet.

Fényképrecept egy éjszakai pácoláshoz és kacsa egyszerű sütéséhez mustárral és mézzel

Készítsünk pácot mustárból, mézből és sóból. Vágja be a hasított testet, vonja be páccal, és tegye egy zacskóba vagy hüvelybe. Hűtőbe tesszük egy éjszakára (legalább 6 órára).

Helyezze a madarat egy rácsos edénybe, és fedje le alufóliával. 1 órára 140 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Fordítsa meg és hagyja még 1 órán át.

A narancslevet és a szójaszószt felmelegítjük. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Öntsük az öntetet a hasított testre, és tegyük a sütőbe további 4 órára, fóliával letakarva.

Óránként meg kell fordítani a hasított testet, és meg kell kenni zsírral.

A hús a karamell kéreg kialakulása után lesz kész.

Hogyan főzzünk puha és lédús kacsát a sütőben almával - recept lépésről lépésre fotókkal

Az aromás sült kacsa egészben vagy külön-külön is elkészíthető. Javasoljuk egy szokatlan kacsamell elkészítését. A következő recept szerint a kacsát elősütés után a sütőben megsütjük és karamell almával tálaljuk. Ez a remekmű nagyon könnyen elkészíthető otthon. Kívánság szerint a húst hüvelyben vagy fóliában sütheti.

Hozzávalók lédús és nagyon puha kacsa sütéséhez almával sütőben

• kacsamell - 2 db;
• medvehagyma - 4 db;
• félédes vörösbor - 300 ml;
• alma - 4 db;
• cukor (lehetőleg barna) - 2 evőkanál;
• só, bors - egy csipetnyi.

Recept fotóval a puha kacsahús sütőben történő főzéséhez almával

A medvehagymát meghámozzuk és felaprítjuk.

A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. Ezután felöntjük a borral, adjunk hozzá egy csipet sót. Pároljuk a hagymát körülbelül 5 percig.

A kacsamellet vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk.

A kacsamell egyik oldalán megpirítjuk.

A mellet megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.

Mossa meg az almát, távolítsa el a héját és a magját. Az almát nagy kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá cukrot és 2 evőkanálot az almához. kacsa zsír.

Pároljuk az almát, amíg karamell kéreg nem keletkezik.

A kacsahúst szeletekre vágjuk, és fóliába (vagy hüvelybe) tesszük. 180 fokos sütőben 20 percig sütjük. Ezután csomagold ki a fóliát, és süsd még 10 percig a húst. Tálalás előtt a húst az almák tetejére helyezzük.

Étvágygerjesztő kacsa burgonyával a sütőben otthon - lépésről lépésre recept fotókkal

A kacsahúst általában burgonyával sütik hüvelyben vagy fóliában. De úgy döntöttünk, hogy a háziasszonyoknak lépésről lépésre kínálunk egy receptet, amelyben a kacsát burgonyával sütik a sütőben, normál formában. Az egyszerű utasítások megmondják, hogyan kell megfelelően előkészíteni a madarat, és mennyi ideig kell sütni az egész kacsát, amíg teljesen meg nem fő.

Hozzávalók listája ízletes kacsa főzéséhez burgonyával a sütőben

• egész kacsa - 1 db;
• burgonya - 6 db;
• hagyma - 2 db;
• szalonna - 150 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Fénykép recept finom kacsahús főzéséhez a sütőben burgonyával

A burgonyát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A szalonnát kockákra vágjuk. Öntsön 1 evőkanál a formába vagy a serpenyőbe. olajat, majd hozzáadjuk a burgonyát és a szalonnát.

A hagymát megpucoljuk és nagy darabokra vágjuk, alufóliával bélelt tepsibe tesszük.

Villával megszurkáljuk a hasított testet, sózzuk, borsozzuk, és a zöldségekre helyezzük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1,5 órára. Nem kell fóliával letakarni. Időnként öntözni a felszabaduló zsírral. Főzés után hagyja még 15 percig a sütőben „Grill” üzemmódban.

Hogyan kell megfelelően főzni a lédús kacsát a sütőben egy hüvelyben almával - egy egyszerű videó recept

A hüvely használata a főételek főzéséhez a helyes döntés. Segítségével gyorsan és egyszerűen készíthet eredeti ételt. Ugyanakkor a hüvelynek köszönhetően a háziasszonynak nem kell időt vesztegetnie az egyenruha vagy a kiskacsa serpenyő hosszú tisztítására. Használat után egyszerűen eldobhatja a hüvelyt, és szivaccsal áttörölheti a formát. Az általunk kiválasztott receptből többet megtudhat arról, hogyan kell főzni a kacsát a sütőben almával.

Videorecept kacsahús sütőben történő főzéséhez almával a hüvelyben

Az alábbi videós recept tökéletesen bemutatja a főételek elkészítésének minden előnyét. Végtére is, ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen hozzon létre egy igazi kulináris remekművet. Ugyanakkor a hüvely hús pácolására és sütésére is használható. Csak szigorúan be kell tartania a szerző utasításait és tanácsait. Ezután a hüvelyben főtt kacsahús ízletes és étvágygerjesztő lesz.

Puha és nagyon lédús kacsa fóliában vagy hüvelyben a sütőben - lépésről lépésre recept fotókkal

Egy egész kacsatestet fóliában vagy hüvelyben főzni meglehetősen egyszerű. Ezzel a sütéssel nem csak szaftossá és puhává, de rózsássá is varázsolhatod. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk segít a háziasszonyoknak a kacsát fóliában egyszerűen és egyszerűen sütni a sütőben.

Hozzávalók lédús és puha kacsatest sütéséhez fóliában vagy hüvelyben

• egész fiatal kacsa - 1 db;
• szójaszósz - 1,5 evőkanál;
• víz - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• száraz fehérbor - 1/2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zöldhagyma - 3-4 ág.

Lépésről lépésre fényképes recept egy puha és lédús kacsa sütéséhez a sütőben, fóliában

Készítse elő a kacsát a munkához.

Keverjük össze a bort, a szójaszószt, a cukrot és a vizet. Forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Ezután adjunk hozzá hagymát, és pároljuk körülbelül 5 percig.

Helyezze a kacsatetemet egy edénybe mártással. Forró szósszal meglocsoljuk 10 percig.

Tegyünk egy fóliát egy kacsatálba vagy serpenyőbe. Helyezzük rá a madarat, és öntsük rá a szószt. Csomagolja be a fóliát, tegye a serpenyőt a 180 fokra előmelegített sütőbe 40 percre.

Hajtsa ki a fóliát, és süsse a hasított testet további 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Hogyan kell egy egész kacsát sütni almával a sütőben, hogy lédús legyen - egy egyszerű fotórecept

Almával kacsahúst süthetünk hüvelyben, fóliában vagy egyszerű formában. De ahhoz, hogy eredeti ételt kapjon, különös figyelmet kell fordítania a felhasznált almára. A savanyú fajtákat mézzel és cukorral kell kiegészíteni. Az édes alma harmonikusan kombinálható citromlével és fűszerekkel. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy egyszerű recepttel, amely részletesen elmondja, hogyan kell egy egész kacsát sütni a sütőben savanyú almával együtt, hogy lédús és puha legyen.

Hozzávalók puha és lédús egész kacsa sütéséhez almával sütőben

• alma - 4-5 db;
• egész kacsa - 1 db;
• fahéj - 1/4 teáskanál;
• méz - 1/2 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• konyak - 2 evőkanál;
• sárgarépa - 2-3 db;
• hagyma - 2 db;
• szárított gyógynövények - 1 teáskanál;
• cékla - 1 db;
• fűszerek - ízlés szerint.

Egy egyszerű recept egy egész lédús és puha kacsa sütőben való sütésével almával

Az almát meghámozzuk, eltávolítjuk a magokat, meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk. Szórjuk meg az almát fahéjjal, öntsünk rá konyakot és keverjük össze. Szórjuk meg az almát szárított fűszernövényekkel, cukorral, mézzel, és hagyjuk állni 15 percig.

Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a répát, és vágjuk apróra.

Az egész kacsatestet sózzuk, borsozzuk, és megtöltjük almával. Helyezzük a kacsát egy zöldségágyra. Fedjük le a tepsi tetejét alufóliával. 200 fokon 1 órát sütjük.

Vegyük ki a formát és távolítsuk el a felesleges zsírt. Fordítsuk meg a kacsatestet és süssük 1-1,5 órán keresztül. Ezután levesszük a fóliát, és további 10-15 percig sütjük a madarat.

Hogyan kell főzni a kacsát, hogy puha és lédús legyen a sütőben - recept fényképpel

Finom kacsa nem csak fóliában vagy egész hüvelyben süthető. Szokatlan módon megfőzheti a szárnyát vagy a combját is. A következő receptet azoknak a háziasszonyoknak válogattuk össze, akik szeretnék tudni, hogyan kell a kacsát fél óra alatt a sütőben főzni, hogy puha és lédús legyen.

Hozzávalók lédús és puha kacsacombok sütéséhez

• kacsacomb - 2 db;
• só - 3/4 evőkanál;
• vörösbor - 2 evőkanál;
• reszelt gyömbér - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• méz - 3 evőkanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

Fényképrecept puha és lédús kacsacomb sütőben való sütéséhez

A kacsacombokat felolvasztjuk.

Készítse elő a többi hozzávalót.

Készítsünk pácot gyömbérből, borból és sóval. A kacsát bekenjük páclével, és a zacskóban (vagy a hüvelyben) 1 órán át pihentetjük.

A combokat 35 percig sütjük 200 fokon, rácson (tegyünk alá egy fóliás tepsit).

Készítsen mázat mézből, fokhagymából és kedvenc fűszereiből. Bekenjük vele a combokat, és további 5 percig sütjük.

Hogyan kell megfelelően főzni a pekingi kacsát otthon - recept videóval

A zsenge pekingi kacsa kiváló kiegészítője bármilyen köretnek. Fűszeres íze és eredeti megjelenése van. A következő recept megmondja, hogyan kell otthon főzni egy egész pekingi kacsát.

Videó recept a pekingi kacsa otthoni főzéséhez

A következő recept alapos tanulmányozásával egyszerűen és gyorsan elkészítheti a lédús pekingi kacsát. De ehhez meg kell felelnie a sütésre vonatkozó speciális követelményeknek: rácson fólia alatt. Ha követi a szerző ajánlásait, könnyen létrehozhat egy ilyen kulináris remekművet.

Hogyan főzzünk kacsát hüvelyben almával a sütőben, hogy puha és lédús legyen - videó recept

Az almával vagy naranccsal töltött kacsa kiválóan alkalmas ünnepi asztalra. A puha baromfihús gyümölcsökkel és citrusfélékkel kombinálva lélegzetelállító illatú. Ugyanakkor nagyon egyszerű az elkészítése: csak az almát és a madarat kell a hüvelybe helyezni, és elkezdeni sütni. Az alábbi egyszerű recept megmondja, hogyan kell főzni a kacsát egy hüvelyben almával, hogy puha és lédús legyen.

Lépésről lépésre videó recept lédús és puha kacsahús sütéséhez almával sütőben

Javasoljuk, hogy az általunk kiválasztott receptet vegyük alapul. Segítségével megtanulhatod, hogyan kell almával egy egész kacsát ujjban sütni, vagy almaágyon kacsacombot és szárnyat sütni. Mindenesetre a hüvely használata lehetővé teszi az eredeti étel gyors és egyszerű elkészítését. A hüvely lehetővé teszi, hogy az alma jól megsüljön, és a hús puha és lédús marad.

Ebben a cikkben kiválasztottuk a legjobb recepteket a kacsahús almával, burgonyával és egyéb összetevőkkel történő főzéséhez. A fényképekkel és videókkal ellátott lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan készítsd el a főételt fóliában, hüvelyben vagy kacsaládában. Például a sütőben lévő puha és lédús kacsát pekingi stílusban főzzük. Szokatlan lenne egy egész sült madár hajdinával és naranccsal. Minden utasítás könnyen követhető, és lehetővé teszi az eredeti étel egyszerű elkészítését.

Megtekintések száma: 258

Ízletes és egyszerű receptek kacsafőzéshez (sült, párolt vagy sült) a világ minden kulináris hagyományában elérhetők. Minden országnak megvannak a maga sajátosságai és szabályai az egész kacsa elkészítésére, de a kínaiak különösen sikeresek ebben: a híres pekingi kacsát mézzel bedörzsölve, lédús hagymával, zöldmártással és mandarin süteményekkel tálalják a legjobb főzési módnak. kacsa karácsonyra és újévre.

A kacsaételek sütőben történő megfelelő elkészítésének alapjai

A kacsát egészben is süthetjük, darabokban főzhetjük vagy tölthetjük, de a legfinomabb a töltött kacsa, melynek különféle variációi lehetővé teszik, hogy minden alkalommal új fogást kapjunk. A töltött kacsa készítésének legnépszerűbb töltelékei az édes-savanyú alma, a savanyú káposzta, az ecetes vörösáfonya, a főtt burgonya, a rizs vagy hajdina gombával és zöldséggel, tészta, hüvelyesek, gyümölcsök, szárított gyümölcsök és diófélék.

Az otthoni kacsafőzés előtt alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, pácolni vagy kívül-belül sóval, fűszerekkel, fokhagymával bedörzsölni, majd kétharmadáig megtölteni a töltelékkel. Ezután meg kell varrni a széleket cérnával, be kell vonni a kacsát növényi olajjal, és be kell tenni a sütőbe egy serpenyőbe vagy egy magas oldalú tepsibe.

A sült kacsa főzésekor a legfontosabb a puhaság, a lédússág és a gazdag íz elérése. Ehhez ki kell számítania a kacsa sütőben való főzésének pontos idejét, minden kilogramm kacsahúshoz 45 percet vesz igénybe attól a pillanattól kezdve, hogy a sütő teljesen felmelegedett, és nem szabad elfelejteni 25 percet a hasított test barnítására.

Akár 90 percet vesz igénybe a kacsadarabok sütése a sütőben – mindez a darabok méretétől és a hús kezdeti puhaságától függ. A kész madarat különféle köretekkel, fűszeres szószokkal, fűszernövényekkel, savanyú előételekkel és száraz vörösborral tálaljuk.

Kacsa és vad: főzési receptek és különbségeik

A pekingi kacsa főzése abban különbözik a hagyományos receptektől, hogy a hasított testet felöntjük forrásban lévő vízzel, majd bedörzsöljük fokhagymával és fűszerekkel, üvegre rakjuk, és mélytányérban 12 órára a hűtőszekrénybe tesszük, mert a madár leve válik ki. A pekingi kacsa főzése általában nem túl nehéz, hiszen egy órán keresztül fóliában sütjük, majd gyömbér, szezámolaj, szójaszósz és bors keverékével bekenjük, majd fél órára a sütőbe tesszük. A sütőben történő kacsafőzés hőmérsékletét az első szakaszban 200 °C-ra, a második szakaszban 250 °C-ra kell beállítani. Ha megsült, a kacsát megkenjük mézes szósszal és tálaljuk.

A darabokra vágott pörkölt kacsa főzése magában foglalja a hús elősütését hagymával és zöldségekkel. A sütés során a madárból levet bocsátanak ki, amelyben a kacsát egy órán keresztül párolják, rendszeres víz vagy bor hozzáadásával. Kívánság szerint kiegészítheti az ételt zöldségekkel, gombákkal és szárított gyümölcsökkel.

A kacsa serpenyőben való főzése pácolással kezdődik - a tetemet sóval, borssal bedörzsöljük, majonézzel bevonjuk, majd fél óra múlva a madarat darabokra vágva forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, majd leöntjük vízzel és főzésig pároljuk fűszerekkel és zöldségekkel. Egy egész kacsát ugyanígy sütünk.

A kacsa hüvelyben vagy fóliában történő főzése a szokásos forgatókönyv szerint történik, egy különbséggel - a kacsát hüvelybe helyezik vagy fóliába csomagolják, majd a sütőbe küldik. A húst körbe lehet venni burgonyával és más zöldségekkel, a tetemet pedig méz, vaj és fokhagyma keverékével megkenni. A kacsát fóliában általában egy órán át, hüvelyben 90-100 percig sütjük, 180 °C-os sütési hőmérsékleten.

A vadkacsa főzési módjai kissé eltérnek a hagyományos baromfi főzési receptektől. A helyzet az, hogy a vadhús kemény, ezért több időbe telik a sütése vagy pörkölte. A vadkacsát a legjobb darabokra vágva főzni, hogy jól átsüljön, de van egy sajátossága a vadkacsának - a húsa nem tűnik megfőttnek, bár a kacsa valójában megfőtt. A vad fűszeres ízét gyökerekkel, fűszernövényekkel lehet hangsúlyozni, a vadkacsára jellemző sajátos halszagot pedig fűszerekben pácolással szüntethetjük meg.

A kacsafőzés néhány további titka

• A kacsa sütése előtt ne felejtse el levágni a csikket, hogy megszabadítsa az edényt a kellemetlen szagoktól.
• A lédús hús előállításához jobb, ha töltelékként lédús gyümölcsöket és bogyókat használunk - almát, narancsot, aszalt szilvát, áfonyát és vörösáfonyát.
• Ha kacsát fóliában vagy hüvelyben süt, 20 perccel a főzés előtt vegye ki, hogy a madár megbarnuljon.
• Időnként vegye ki a kacsát a sütőből, és kenje meg a sütés során kiolvadó zsírral.
• A kacsa lassú tűzhelyben történő főzése egyszerűbbnek és gyorsabbnak tekinthető, ráadásul ez a sütési, párolási vagy sütési mód lehetővé teszi a hús összes előnyös tulajdonságának a lehető legnagyobb mértékű megőrzését, ugyanakkor hihetetlenül puha, gyengéd és puha marad. lédús.
• Annak érdekében, hogy a kacsamell ne száradjon ki, nagyon gyorsan kell mindkét oldalát megsütni maximális lángon.
• A tapasztalt háziasszonyok 20 percig főzik a kacsát, majd a recept szerint főzik - ennek a trükknek köszönhetően a kacsa soha nem lesz nyers.
• A kerámiából, edzett üvegből és öntöttvasból készült kacsafazékban és üstben kacsát főzve a madarat puhává, ízletessé és aromássá varázsolja.

A megfelelően főzött kacsahús általában rózsaszín és vértelen, finom ízű és kellemes illatú. A fogyókúrázók félnek beiktatni étrendjükbe a kacsát – és teljesen hiába. Az egészséges táplálkozás követői is élvezhetik ezt az ételt, ha kevésbé zsíros baromfihúst vásárolnak, a hasított testet diétás töltelékkel töltik meg, és étkezés előtt eltávolítják a bőrt. A kacsa nem csak az ünnepekre, hanem a mindennapokra is kiváló étel, és minden termékhez jól passzol, így a köretekkel sem lesz gond.

Hogyan süssünk kacsát almával a sütőben

Termékek
Kacsa - 1 madár súlya 2-2,3 kilogramm
Alma (kemény savanyú fajta) - fél kiló (5 darab)
Narancs - 2 db
Fokhagyma - 7 gerezd
Növényi olaj (lehetőleg olíva) - 4 evőkanál
Szójaszósz - 3 evőkanál
Méz - 3 evőkanál
Fűszerek: bazsalikom, szegfűszeg, majoránna, édeskömény, kardamom - 1 teáskanál
Só, bors - ízlés szerint

Étel előkészítés
1. Hámozzon meg 3 gerezd fokhagymát, és nyomja át egy fokhagymaprésen, tegye egy tálba, és keverje össze sóval és fűszerekkel; öntsünk bele 2 evőkanál olajat és facsarjuk ki 1 narancs levét (először távolítsuk el a magokat).
2. A kacsát kiolvasztjuk, megmossuk és kivágjuk a kacsabeleket (ne dobjuk ki), levágjuk a szárnyak és a farok felső fülét, csipesszel távolítsuk el a tollakat, vágjuk ki a felesleges zsírt; Szárítsa meg a kacsát papírtörlővel.
3. Válassza le a bőrt a húsról anélkül, hogy eltávolítaná vagy felvágná.
4. A kacsát kívül, bőr alatt és belül bedörzsöljük fűszer-olaj keverékkel, műanyag zacskóba tesszük és 5-8 órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
5. Elkészítjük a kacsához a tölteléket: a kacsabeleket megmossuk és apróra vágjuk, 4 gerezd fokhagymát meghámozunk és apróra vágunk, az almát meghámozzuk és 1 centis kockákra vágjuk.
6. Töltsük meg a kacsát alma, belsőségek és fokhagyma keverékével.
7. A kacsa hasát és nyakát varrjuk fel cérnával (vagy rögzítsük fogpiszkálóval, majd cérnával szorítsuk meg) és pácoljuk 3-4 órára a hűtőben. Nyomja a szárnyakat és a lábakat a hasított testhez, és kösse össze őket.
8. Keverje össze a szójaszószt és a mézet.
9. Vágja a narancsot szeletekre anélkül, hogy meghámozná.
10. Távolítsa el a fogpiszkálót és a szálakat, helyezze a kacsát egy edényre, és díszítse zöldségekkel és fűszernövényekkel.

Sütőben sütés
Egy tepsit (tepsit vagy tepsit) takarjunk le fóliával. A narancsokat külön-külön a fóliára helyezzük, a kacsát pedig a hátára helyezzük, ráhelyezzük a maradék narancsot, szorosan 2-4 réteg fóliába csomagoljuk. Óvatosan csomagolja be a kacsát fóliába, hogy elkerülje a kacsalé kiszivárgását, és ennek következtében a sült kacsa kiszáradását.
A sütőt 10 percig 180 fokra előmelegítjük. Helyezzük a tepsit a kacsával a sütőbe, és süssük 1,5 órán keresztül.
A fóliát kihajtjuk, a felső narancsot oldalra rakjuk, a kacsát megkenjük szójaszósszal kevert mézzel, és 200 fokos hőmérsékleten, fedő nélkül további 20 percig sütjük, 10 percenként leöntve a kacsát.

Hogyan kell főzni a kacsát. Hogyan készítsünk finom kacsát.