گوشت چرخ کرده امروزه جایگاه ویژه ای در آشپزی دارد. از آن برای تهیه کتلت، رول کلم و پر کردن فلفل دلمه ای استفاده می شود. علاوه بر این، از هر نوع گوشت چرخ کرده می توان به عنوان افزودنی به سس ها و سس ها استفاده کرد.

انواع گوشت چرخ کرده به تعداد کافی وجود دارد. این گوشت چرخ کرده است که می تواند گوشت خوک، گوشت گاو، بره، مرغ چرخ کرده (مرغ، بوقلمون)، سبزیجات چرخ کرده (سیب زمینی، هویج) باشد.

در میان گوشت چرخ کرده، گوشت گاو محبوب ترین است، اما در عین حال سنگین ترین و پرکالری ترین غذا است. بیشتر برای کسانی مناسب است که فعالیت بدنی سنگینی دارند و به استقامت و قدرت نیاز دارند. غذاهای تهیه شده از آن همیشه خوشمزه و مغذی می شوند. اما شما نباید با گوشت چرخ کرده گوساله شوید. به ویژه برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند منع مصرف دارد.

بهترین و سالم ترین گوشت چرخ کرده از آن تهیه می شود تازهیا تازه سرد شدهگوشتی که یخ زده نیستاز آنجایی که گوشت در طی فرآیند انجماد بسیاری از خواص مفید را از دست می دهد. هزینه گوشت چرخ کرده خودتان آن را انجام دهید، در خانه، از ترکیب آن مطمئن شوید.

می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را از گوشت چرخ کرده، مرغ یا ماهی تهیه کنید: کوفته، کتلت، سوسیس آبدار، رول، شیرینی و سایر غذاهای به همان اندازه خوشمزه. همچنین، برای تنوع، ارزش دارد که به طور دوره ای غذاها را از گوشت های چرخ کرده مختلف آزمایش و آماده کنید. غذاهای ملی(چینی، هندی، آلمانی و دیگران).

گوشت چرخکرده مرغ، خرگوشیا بوقلمون هاعالی برای غذای بچهاز آنجایی که حاوی مواد مفید فراوانی (پتاسیم، آهن، ویتامین های گروه B و غیره) هستند، به راحتی جذب و هضم می شوند.

گوشت چرخ کرده تهیه شده از گوشت گوشت گاو یا خوکحاوی مقدار زیادی است کلسترولو به همین دلیل گوشت چرخ کرده این گوشت برای افرادی که از مشکلات وزن، قلب، عروق خونی، مفاصل و مشکلات مرتبط با هضم رنج می برند مضر خواهد بود.

محتوای کالری گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده و رژیمی

جدول میزان کالری گوشت چرخ کرده را بدون مواد اضافی (گوشت خوک، پیاز، سیر، سبزی) که معمولاً به گوشت چرخ کرده اضافه می شود نشان می دهد. دقیق ترین داده ها در مورد محتوای کالری گوشت چرخ کرده به بخشی از لاشه بستگی دارد که گوشت چرخ کرده از آن تهیه شده است (به عنوان مثال: سینه گوشت خوک حاوی 630 کیلو کالری است و فیله گوشت خوک تنها 142 کیلو کالری در 100 گرم است).

برای افرادی که رژیم غذایی با هدف کاهش وزنیا توسط وضعیت سلامتی، باید انتخاب کنید بوقلمون یا سینه مرغ چرخ کرده.گوشت جوجه کم کالریدر مقایسه با گوشت خوک یا گاو. محصولات گوشتی مانند کتلت یا کوفته باید باشد سرخ نکندر روغن، و خورش، بخارپز یا پخت. برای بهبود طعم کتلت های بخارپز می توانید به دستور العمل ها توجه کنید غذاهای شرقیکه حاوی مقدار زیادی ادویه جات، گیاهان، گیاهان دارویی است، بنابراین می توانید طعم ظرف را بدون آسیب رساندن به شکل خود تقویت کنید. گوشت قرمز عاشق آلو استبنابراین می توان آن را به کوفته، سوسیس یا سایر غذاها اضافه کرد. و البته، ماهی چرخ کرده نیز کالری کمی دارد، که در بین سایر انواع گوشت چرخ کرده رکورددار است - تنها 69 کیلو کالری.

ارائه محصولات از گوشت چرخ کرده باید با سبزیجات و هر گونه سبزیجات همراه باشد- تازه و پخته و همچنین غلات. زیان آوربرای هضم و شکل ترکیبی وجود خواهد داشت گوشت چرخ کرده با آرد و محصولات نشاسته ای(سیب زمینی، پاستا).

هنگام تهیه کتلت یا کوفته، نیازی به اضافه کردن تخم مرغ به گوشت چرخ کرده ندارید، زیرا قوام اغلب به راحتی شکل خود را حفظ می کند و محصولات شکل خود را از دست نمی دهند. اما اگر بالاخره معلوم شد که گوشت چرخ کرده شل است، می توانید بدون استفاده از زرده که حاوی کلسترول زیادی است، آن را فقط با سفیده کنار هم نگه دارید.

می توانید از محتوای کالری کتلت ها مطلع شوید.

گوشت چرخ كردهسرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11.1٪، کولین - 14٪، ویتامین B6 - 20٪، ویتامین B12 - 86.7٪، ویتامین PP - 38.9٪، پتاسیم - 13٪، فسفر - 23.5٪، آهن - 15 ٪، کبالت - 70٪، مس - 18.2٪، مولیبدن - 16.6٪، کروم - 16.4٪، روی - 27٪.

فواید گوشت چرخ کرده چیست؟

• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، به افزایش حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی و اختلال در دید نور و گرگ و میش همراه است.
• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی و گاستریت آتروفیک می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و وجود ناهنجاری های جنینی می شود. تحقیقات در سال‌های اخیر توانایی دوز بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

مطالب موضوعی:

سالاد مینوتکا - خوب، یک سالاد بسیار سریع و فوق العاده خوشمزه طرز تهیه سالاد مینوتکا

رازهای تهیه و استفاده از ماستیک برای کیک

ماکارونی نیروی دریایی با گوشت چرخ کرده و گوشت خوک

سوپ ورمیشل در آرام پز سوپ ورمیشل بدون گوشت در آرام پز

افسانه پری بالدار، پشمالو و روغنی

ساده ترین و خوشمزه ترین ناپلئون با کاسترد

دستور پخت نان ساده و خوشمزه در دستگاه نان

تقطیر الکل چیست؟