Rajčata pěstuje velmi velký počet lidí, kteří mají příměstské oblasti. Taková zelenina se hodí k jakémukoli jídlu, lahodná je jíst vařená i syrová. Při velkých sklizních každý člověk přemýšlí o přípravách na zimu.
Koneckonců, je velmi chutné, a co je nejdůležitější - zdravé, otevřít v zimě sklenici rajčat a vychutnat si jejich úžasnou chuť. Klasický způsob uzavírání rajčat zná téměř každý, ale existuje takový způsob sklizně, kdy se marináda na rajčata připravuje s želatinou.
Díky tomuto neobvyklému způsobu konzervace jsou rajčata ještě chutnější a šťavnatější. Tato rajčata by měl vyzkoušet úplně každý!
Vezměte si proto na vědomí následující recepty na rajčata v želé na zimu pod názvem, který mluví sám za sebe - „Úžasné“.
K přípravě takových lahodných rajčat v želé na zimu budete potřebovat:
Rajčata v želé na zimu "Úžasné" se připravují takto:
Poměrně jednoduchý recept, který nevyžaduje velké znalosti ve vaření. Rajčata "Awesome" budou chutná a šťavnatá, budou vynikajícím občerstvením na slavnostním stole.
Někdy není čas vařit a zavírat rajčata, nebo je to prostě příliš líné to udělat, pak můžete taková rajčata vyrobit na zimu bez sterilizace. Kvalita a chuť se však nijak nezmění, rajčata zůstanou stále chutná a šťavnatá.
Chcete-li připravit rajčata s želatinou na zimu, která nevyžadují sterilizaci, musíte:
Pokyny krok za krokem pro sklizeň rajčat v želé na zimu pomocí této metody:
Tento recept je také velmi jednoduchý, rajčata v želé "Awesome" můžete jíst po 3 týdnech odstavení ve sklenicích na tmavém a chladném místě.
Někdy se stane, že přijde zima a rajčata ještě nejsou zralá. V takovém případě je můžete bez obav trhat ze zahrádky a z nedozrálé zeleniny si udělat přípravy na zimu. Zelená rajčata lze také obalit v želé, aby byla v zimě ještě chutnější a sladší.
K vaření potřebujete:
Návod krok za krokem:
Dobrou chuť!
Velmi často jsou rajčata tak velká, že se celá nevejdou do hrdla sklenice. Čerstvé, do omáček a salátů jsou lahodné, ale nehodí se k nakládání. S podobným problémem se potýká mnoho hospodyněk. Ale v poslední době bylo vytvořeno mnoho receptů, které tento problém řeší. Rajčata můžete klidně nakrájet na kousky, vzít i prasklá na zpracování a vařit v želatině bez sterilizace. Získáte velmi dobrý výsledek.
Želatinová náplň je docela tekutá, nedělá rajčata stejnou hustotu, ale plní fixační funkci, udržuje kousky rajčat neporušené. Zůstanou v něm silné, lehce osolené, nasládlé chuti, neroztečou se. Co je důležité pro některé ženy v domácnosti, pro tento recept si můžete vyzvednout jakákoli rajčata: nestandardní, ale červená a zralá, mírně poškozená, prasklá.
Připravený pokrm osloví všechny, kteří preferují originální zimní přípravu a neomezují se na obyčejné švy. Dobře, začneme vařit rajčata v želatině bez sterilizace.
Na litrovou sklenici potřebujeme: rajčata, půlku cibule, dva stroužky česneku, dva bobkové listy, jednu lžíci želatiny, pět kousků nového koření, dvě lžíce cukrového písku, čtvrt lžičky kyseliny citronové a jednu lžíci soli . Recept na to, jak vařit bez sterilizace, je uveden níže.
Takové jídlo, jako jsou lilkové saláty, tkemali, je vynikající zeleninová svačina, abyste mohli v zimě levně a rychle nakrmit svou rodinu a přidat do přílohy.
Pro třílitrovou nádobu potřebujeme: rajčata, vodu - 900 gramů, želatinu - dvě polévkové lžíce, ocet - 60 gramů, cukr - čtyři polévkové lžíce, sůl - jednu polévkovou lžíci.
Vaření rajčat v želatině bez sterilizace. Vodu rozdělíme na dvě části. V jednom namočíme želatinu, v druhém - všechno ostatní. Želatinu zahřejeme na 80 stupňů, druhou polovinu přivedeme k varu a vše smícháme dohromady. Rajčata nakrájejte jako salát. Na dno sklenice dáme kopr, kuličky pepře a petrželku, navrch cibuli nakrájenou na kolečka a zalijeme horkým nálevem. Pokud hotový výrobek brzy sníme, obejdeme se bez sterilizace. V případě, že je konzervace určena na zimu, sterilizujte 20 minut.
Pojďme trochu změnit náš recept. Potřebujeme následující ingredience: zelenina - podle oka, podle velikosti, koprové deštníky, česnek - pár stroužků, listy rybízu, kuličky pepře, bobkový list, želatina - jedna polévková lžíce, půl sklenice vody; na marinádu - litr vody, paprika, ocet - 150 ml, cukr - čtyři polévkové lžíce, sůl - jedna polévková lžíce. Měli byste získat tři půllitrové sklenice.
Rajčata sklízíme na zimu v želatině bez sterilace. Do sterilizovaných sklenic dejte na dno česnek, kopr, bobkový list a pepř, zalijte želatinu půl sklenicí vody a počkejte, až nabobtná. Rajčata nakrájíme na čtyři části, papriku nakrájíme na proužky. Posíláme je do bank. Nyní je třeba připravit marinádu: smíchejte vodu s octem, přidejte cukr, sůl, nabobtnanou želatinu. Zahřejeme na mírném ohni, přivedeme k varu, ale nevaříme. Nalijte do sklenic a srolujte je.
Tento recept je skutečným zachráncem pro rajčata, která nelze srolovat obvyklým způsobem: s vadami, prasklinami, velmi velkými. Začněme! Krájíme umyté nebo čtvrtky, můžete i libovolné tvary. Na dno sklenice dáme bobkový list a pár koleček cibule. Není potřeba mnoho, jinak se může chuť zhoršit. Vložíme rajčata. Připravíme náplň: želatinu namočíme do teplé převařené vody podle výpočtu, že půl polévkové lžíce jde do litrové sklenice.
Čekáme na bobtnání a rozpuštění. Svaříme lák, přičemž na litr vody odebereme jednu lžíci soli a dvě lžíce cukru. Připravenou želatinu nalijte do vroucího nálevu a ihned vypněte oheň. Výslednou náplň nalijte do sklenic. Přidejte lžičku octa do litrové nádoby, zakryjte víčky a odešlete ke sterilizaci. Poté vyjmeme a srolujeme. Rajčata v želatině bez sterilizace budou skladována jako v předchozím případě kratší dobu.
Neobvykle chutná rajčata se získají, pokud se do náplně přidá jedlá želatina. Nakládaná rajčata s plátky cibule v takové náplni si zachovají svou jasnou barvu a tvar, a pokud sklenici před podáváním vložíte do lednice, náplň ztuhne a získáte velmi chutné želé s pikantní vůní. Proto se obsah konzumuje s velkou chutí. Rajčata v želatině na zimu se nejlépe dělají v malých sklenicích.
Pro konzervování se berou malé ovoce s hustou dužinou, nezkažené. Měly by být zralé, ale ne přezrálé. Sterilizační příprava.
Z tohoto množství produktů se získají čtyři sklenice o objemu 0,72 litru.
Chcete-li nabobtnat želatinu, zalijte studenou vodou.
Umyjte rajčata. Nakrájejte na plátky. Malé ovoce na dvě části, větší na čtyři.
Odstraňte slupku z cibule. Nakrájejte na kolečka.
Skleněné nádoby na uchovávání konzerv umyjte saponátem a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Na dno každé sklenice položte kolečko cibule, bobkový list a pár kuliček pepře. Položte plátky rajčat řeznou stranou dolů.
Nádobou pravidelně protřepávejte, aby se obsah zhutnil. Naplňte plátky rajčat až po krk, navrch položte kolečko cibule.
Na zalití dáme vařit vodu s cukrem a solí. Odstraňte hrnec z ohně, nalijte do octa. Nechte vodu mírně vychladnout a přidejte nabobtnalou želatinu.
Po jejím rozpuštění nalijeme želatinovou náplň do sklenic s rajčaty.
Zakryjte víčky, vložte do nádoby s teplou vodou na sterilizaci.
Sklenice o objemu 0,7 litru vařte 15 až 18 minut na mírném ohni, aby se voda ve sklenici nevyvařila. Vyjměte hotové konzervy z nádrže a korku. Ochlaďte zabalením do silné látky. Skladujte na chladném místě.
Jak vyrobit konzervovaná rajčata s želatinou řekla Elena Medovnik
Takže všichni jsou dobří! A rajčata s želatinou bez namáčení a klasický recept v želé, s kolečky cibule, s bylinkami, s přísadami a cherry rajčátky nakrájené, půlky i celá. Oči tečou z výběru, ale chuť je věrná sama o sobě - úžasné! To je přesně to slovo. Konzervovaná rajčata v želé potěší vaše hosty! Úhledně naskládané na sebe vypadají velmi krásně a dokonce chutně - kyselo-sladké, husté a voňavé. Jediný recept, který vám neradím, ačkoliv se na internetu často najde, je bez sterilace. Tato rajčata dlouho nevydrží, neriskujte!
Želé lze podávat u stolu spolu se zeleninou.
Celková doba vaření: 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Výtěžek: 2 litry
Upozorňuji na velmi jednoduchý recept na rajčata s želatinou na zimu. Příprava předkrmu je základní, stačí nalít želatinový prášek do sklenic a poté nalít horkou marinádu a sterilizovat sklenice po dobu 15 minut. Ukazuje se celá rajčata, která si dokonale zachovají svůj tvar a nerozvaří se do měkka.
Chcete, aby marináda úplně zmrzla a změnila se v hutné želé? Poté přendejte na 6-8 hodin do lednice (přes noc) - rajčata v želatinové náplni postupně ztuhnou jako želé a můžete podávat nejen nakládanou zeleninu, ale i originální sladkokyselé želé.
na 1 litrovou sklenici:
na marinádu (stačí na 2 sklenice o objemu 1 l)
Veškerá zelenina by měla být omyta a vysušena z nadměrné vlhkosti. Pro sběr doporučuji volit hustá rajčata, aby se dala krájet a „netekla“, dobře držela tvar. Vhodná je odrůda „smetana“, jen si prosím vezměte červené a zralé plody, v žádném případě zelené, aby je marináda pořádně prosolila. Cherry rajčata můžete také srolovat – v želé budou vypadat velmi chutně, zůstanou celá a budou explodovat na jazyku.
Banky musí být nejprve sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem. Nejvhodnější je nádoba o objemu 1 litr (nebo 0,5 litru u cherry rajčat). Přibližně do středu zavařovací sklenice naskládám rajčata, rozkrojená podélně na 2 části. Aby lépe držely tvar, snažím se je přikládat napevno a vždy seříznout – vhodnější bude pokrm podávat, až želé ztuhne. Na rajčata jsem rozložil vrstvu nakrájené cibule (kroužky nebo půlkroužky) a papriky (kolečka nebo brčka).
Je čas přidat želatinu. Na každou 1litrovou sklenici budete potřebovat 10 g želatiny v prášku - to je standardní balení na 500 ml tekutiny, cca 1 vrchovatá polévková lžíce. Želatinu nemusíte rozpouštět. Prostě to naliju do sklenic a rovnoměrně rozložím na vrstvu zeleniny.
Dále navrch dám zbylá rajčata, papriky a cibuli. Připravím marinádu: na 1 litr vody přidám 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1 polévková lžíce. l. sůl, bobkový list, pepř. V zásadě můžete použít svou oblíbenou marinádu, kterou běžně rajčata na zimu přeléváte. Někdo to má rád sladší, někdo pikantnější a podobně.
Vařící marináda nalít sklenice naplněné zeleninou. Kuličky pepře a bobkové listy rozděluji mezi banky tak, aby se trefily do každého.
Sklenice vložím do hrnce s horkou vodou, přikryjem čistými víčky. Jednolitrové sklenice sterilizuji 15 minut při mírném varu vody (cherry rajčata se za tuto dobu rozvaří, stačí jim 5 minut v 0,5l nádobě). Odpočítávání začíná od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří. Pod dno sklenic vložím kousek bavlněné látky, aby se lépe zafixovaly v pánvi a sklo neprasklo.
Po sterilizaci sklenice opatrně vyjmeme z vroucí vody. Do každé 1litrové sklenice naliju 1 polévkovou lžíci 9% octa, ihned pevně uzavřem. Otočím dnem vzhůru, zabalím do teplé deky a nechám v této formě, dokud úplně nevychladne na den.
Aby želé ztuhlo, měla by být konzervace před použitím uchovávána v chladničce po dobu 6-8 hodin. Jak vidíte, želé skvěle tuhne a drží tvar. Hlavní věc je použít vysoce kvalitní želatinu a neměly by nastat žádné problémy.
Rajčata v želé skladujte v lednici nebo na jiném tmavém a chladném místě po dobu 1 roku.
Od redaktora:
Někdy se ptají, co je lepší: celá rajčata nebo nakrájené na poloviny a plátky. Krásnější jsou samozřejmě celé, ideální je třešňová, ale ne vždy jsou k mání. Velké a střední se budou muset nařezat, výhodou je, že se jich do zavařovací sklenice vejde více.
Ingredience:
Vaření
„Úžasná“ rajčata v želé se připravují podle klasického receptu podobného předchozímu, jen trochu pohrát s želatinou. Nejprve namočíme prášek do sklenice s vodou pokojové teploty nebo jak je napsáno na sáčku. Nechte půl hodiny a připravte konzervaci - rajčata, nádoby, marinádu.
Sklenice a víčka sterilizujte. Marinádu připravíme z vody, která zbyla po použití na želatinu. Vsypte koření, přiveďte k varu a trochu povařte. Poté stáhněte ze sporáku, vlijte ocet a namočenou želatinu. Promícháme. Nakrájíme kolečka cibule a plátky česneku.
Sklenice naplněné rajčaty, cibulí, česnekem a bylinkami zalijte vařící směsí. Přikryjeme sterilními víčky a pasterizujeme (sterilizujeme) 15 minut, položíme na dno pánve vyložené utěrkou. Srolujte, otočte dnem vzhůru. Uskladněno ve sklepě nebo spíži.
Rajčata v želatině neustále rozdělují pozvané hosty na dva tábory – některým jsou naprosto lhostejní, kvůli ostatním znovu otevírám další sklenici. Takto připravená rajčata jsou pro nás vzhledově i chuťově velmi neobvyklá. Želatina je činí svěžími. Málo se podobají marinovaným, možná trochu jako solené nebo kyselé.
Tento blank se skvěle hodí jako svačina, milenci ho nejdříve smetou ze stolu. Velmi hutné, na rozdíl od jiných druhů konzervovaných rajčat, což jim umožňuje vyniknout od ostatních konzervovaných rajčat.
Jedná se o nasládlý recept a doplňuje spíše brambory a maso než alkoholické nápoje. Sklizeň se podobá spíše dětem a ženám. Případně, pro větší pikantnost, položte na dno buď kolečka chilli papriček nebo květenství kopru.
Pro uskladnění otočte a znovu uspořádejte sklenice ve sklepě.
Na dnešní recept potřebujeme rajčata a uzavřeme je ne v jednoduché marinádě, ale v želé. Recept je zajímavý, chutný a ne úplně jednoduchý. Kdo někdy roloval rajčata, klidně si to zopakuje.
Věnováno všem milovníkům nakládaných rajčat v rosolovité náplni. Tento recept je tak jednoduchý, že nevyžaduje ani sterilizaci a je perfektně uskladněn celou zimu ve sklepě. Chuť marinády lze doplnit přidáním většího množství octa nebo soli. Pokud chcete, aby konzervace měla jasnou chuť, neměli byste snižovat počet přísad.
Pokud věnujete pozornost zimnímu menu, pak vždy obsahuje svačiny v podobě okurek nebo rajčat, díky nim jsou naše večeře pestré, vesměs ještě chutnější. Tato zelenina je nejoblíbenější na zavařování, takže každá hospodyňka má v zásobě několik osvědčených receptů na přípravu na zimu. Konzervovaná rajčata jsou oblíbená v každé domácnosti a každá rodina neodolá konzervované zelenině, zvláště pokud je marinovaná podle speciálního receptu. Toto je recept, který vám dnes představuji. Nakrájená rajčata v želé s přídavkem suché hořčice jsou spíše salátem a budou vrcholem vaší dovolené a rodinné hostiny. K vaření potřebujeme sadu jednoduchých, cenově dostupných koření: pepř, hřebíček, suchou hořčici a česnek. Všechny nakonec dodají rajčatům neuvěřitelnou chuť a ukážou se jako skutečně pikantní. A sladká paprika vše naplní svou vůní.
Rajčata v želé náplni jsou nevšedním slaným občerstvením, které skvěle doplní sváteční hostinu. Nakrájený i vařený vcelku si získá srdce vašich hostů a všichni vaši přátelé vás budou žádat o recepty.
