Řízky z mletého masa na pánvi jsou snad nejžádanějším jídlem jak ve všední dny, tak o svátcích. Každá hospodyňka bezpochyby ví, jak vařit placičky z mletého masa na pánvi tak, aby byly šťavnaté, nadýchané a hlavně chutné. Pro majitele tajů vaření takových řízků prostě nemá cenu, protože řízky z mletého masa na pánvi jsou nenahraditelným hitem všech dob a životabudičem, který ozdobí každý stůl.
K vaření placiček z mletého masa na pánvi potřebujete minimum přísad. Hlavní je mít po ruce jakékoliv mleté maso: vepřové, hovězí, kuřecí, rybí nebo různé, např. vepřové + hovězí (kdo má rád) - čerstvé, kvalitní a nejlépe domácí. Řízky můžete vařit i z mletého masa zakoupeného v obchodě, jen s jeho výběrem zacházejte zvlášť opatrně.
Aby mletému masu dodaly extra šťavnatost, některé hospodyňky do něj přidávají najemno nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli, namočený bílý chléb, jiné brambory nastrouhané na jemném struhadle, nakrájené zelí a další pomocné ingredience, které dokážou řízky dodat tu pravou chuť, díky níž jsou jedinečné. originál. Existuje mnoho možností pro doplňky. Kotlety tedy budou velmi šťavnaté, pokud do každého vložíte kousek mraženého másla a přidáte k němu nakrájenou zeleninu. Zelení lze také jednoduše přidat do mletého masa.
Pár slov o chlebování. Některé z hospodyněk zastávají názor, že řízky z mletého masa na pánvi se určitě musí obalit, jiné se bez tohoto postupu obejdou. Navíc ty i další řízky jsou úžasné.
Řízky z mletého masa je také potřeba správně opéct na pánvi: do pánve nalijte rostlinný olej a rozetřete jej po celém povrchu, zahřejte, snižte teplotu na střední a teprve potom položte kotlety. Smažíme asi 10 minut z každé strany dozlatova, poté do pánve přidáme trochu vody a přikryté dusíme dalších 10 minut, dokud nebude vše propečené.
Chcete překvapit svou rodinu lahodnými masovými kuličkami? Přijďte nás navštívit a vyberte si recept, který se vám líbí.
Míchané karbanátky z mletého masa na pánvi
Ingredience:
500 g mletého vepřového masa,
500 g mletého hovězího masa,
1 cibule
1 vejce
150-200 g dlouhého bochníku nebo bílého chleba,
2-3 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce. l. majonéza,
strouhanka,
rostlinný olej,
Vaření:
K vaření použijte dlouhý bochník nebo chléb, který není nejčerstvější, ale mírně zastaralý, aby se řízky neukázaly jako svěží a ne příliš lepivé. Dužinu zalijte mlékem a nechte 15 minut působit, poté vymačkejte. Přidáme nadrobno nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli a prolisovaný česnek, chlebovou majonézu, sůl a pepř podle chuti a důkladně promícháme. Aby sekaná stala hutnou a zároveň šťavnatou, mnozí kuchaři radí ji pořádně našlehat. Hmotu mletého masa můžete jednoduše nadzvednout a se znatelným úsilím s ní bouchnout o stůl nebo talíř, nebo můžete sekanou vložit do sáčku, zavázat, ponechat dostatek místa a odstranit vzduch, a již tuto konstrukci zatleskat. V každém případě vašim karbanátkům taková masáž jen prospěje. Dále z mletého masa vytvarujeme řízky, každý obalíme ve strouhance a opečeme na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem ze 2 stran do zlatova. Poté nalijte do pánve docela dost vody, přikryjte pokličkou a nechte řízky ještě 10 minut dusit.
Další tip, který se vám může hodit, když budete na pánvi vařit placičky z mletého masa. Přidejte trochu sušených bylinek, rozdrcených na prášek ve strouhance. Hotové kotlety smažené v této směsi budou velmi voňavé.
Domácí mleté vepřové kotlety
Ingredience:
600-700 g mletého vepřového masa,
2 žárovky
3-4 stroužky česneku,
1 vejce
1-1,5 stoh. mléko,
2 plátky bochníku (150-200 g),
strouhanka,
rostlinný olej,
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.
Vaření:
Dužinu z dlouhého bochníku nebo bílého chleba namočte do teplého mléka a nechte 15 minut působit. Mezitím si nakrájíme cibuli a přidáme k mletému masu, hmotu dobře prohněteme rukama a po přidání vymačkané dužiny bochníku mleté maso znovu dobře promícháme. Do masové hmoty přidáme česnek, vejce prošlé lisem, osolíme a opepříme podle chuti. Mleté maso rozmícháme do hladka a přistoupíme k tvorbě řízků. S mokrýma rukama je to mnohem jednodušší. Výsledné řízky obalte ve strouhance a smažte je na středním plameni v pánvi s rozehřátým rostlinným olejem z obou stran do zlatova. Když jsou placičky z jedné strany opečené, obraťte je a pánev přikryjte pokličkou. Po sejmutí víka zkontrolujte připravenost řízků následovně. Kotletu propíchejte vidličkou – pokud je šťáva, která se objeví, čirá, přidejte oheň a řízky opékejte další 2–3 minuty z každé strany. Kotlety opečené - takže jídlo je hotové.
Lahodné mleté hovězí kotlety
Ingredience:
600-700 g mletého hovězího masa,
2 brambory
1 vejce
1 cibule
kopr, sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
mouka na strouhání.
Vaření:
Mleté hovězí maso obvykle prochází mlýnkem na maso dvakrát. Aby byly masové kuličky křehčí. Pokud použijete kupované mleté maso, nebuďte líní, projeďte ho mlýnkem na maso ještě jednou spolu s oloupanými syrovými bramborami. Nebo poté k mletému masu přidejte nastrouhané brambory. Zkrátka dělejte, jak chcete. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme nasekaný kopr, nadrobno nakrájenou cibuli a dobře promícháme. Vytvořte kotlety, obalte je v mouce a smažte na předehřáté pánvi s rostlinným olejem z obou stran, dokud nezískáte krásnou chutnou kůrku. Do pánve přidejte trochu vody, přikryjte pokličkou a řízky vařte 10 minut.Pro chuť můžete do vody přidat kuličky černého pepře nebo bobkový list.
Kuřecí řízky na pánvi
Ingredience:
900 mletého kuřete,
3 tavený sýr "Přátelství",
1 vejce
1 svazek zelené cibule
1 svazek petrželky nebo kopru
2 stroužky česneku
3 čl. l. majonéza,
strouhanka,
rostlinný olej,
sůl, koření - podle chuti.
Vaření:
Nastrouhejte tavený sýr, nakrájejte cibuli, česnek, bylinky a všechny tyto ingredience přidejte k mletému kuřeti. Promícháme, zašleháme vejce, přidáme majonézu, sůl a pepř podle chuti. Opět vše dobře promícháme a ze vzniklé hmoty tvoříme malé řízky. Obalte je ve strouhance a smažte na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem z obou stran do zlatova.
Podle statistik je milovníků rybích řízků mnohem méně než těch, kteří preferují řízky z masa. Následující recept však může přimět i ty nejzoufalejší nemilovníky, aby přehodnotili svůj názor na rybí dorty.
Mleté rybí kotlety na pánvi
Ingredience:
500 g mleté ryby,
200 g dýňové dužiny,
1 vejce
3 čl. l. mouka,
1-2 stroužky česneku (volitelně)
sůl, pepř - podle chuti,
rostlinný olej.
Vaření:
Dýni nastrouhanou na jemném struhadle spojte s mletou rybou, přidejte vejce rozšlehané vidličkou, česnek prošel lisem a promíchejte. Poté do mletého masa přidáme mouku, prohněteme, osolíme a opepříme podle chuti. Mokrýma rukama tvoříme řízky a opékáme je na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem 3–4 minuty z každé strany.
Kotlety z mletého masa na pánvi jsou minimum času a maximální potěšení!
Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!
Larisa Shuftaykina
Mleté maso na řízky je lepší vyrobit sami z chlazeného nelibového masa. Téměř klasickou variantou je směs hovězího a vepřového masa v poměru 2 : 1. Čistě vepřové řízky se mohou ukázat jako velmi tučné a hovězí řízky nemusí být dostatečně šťavnaté.
Kuřecí, krůtí můžete přidat i do řízků nebo je vařit pouze z drůbeže.
Pro kotlety je v zásadě vhodná jakákoli ryba. Hlavní je, že je v něm málo kostí. Proto je lepší vybrat filé velkých plemen: je mnohem snazší vařit z něj kotlety než z malých kostnatých ryb. Ideální pro lososa, tresku, halibuta, halibuta.
Cibule. Musí se projít s masem přes mlýnek na maso nebo jemně nakrájet (v tomto případě je lepší smažit a trochu vychladnout) a poté přidat. Cibuli můžete samozřejmě nakrájet na jemném struhadle, ale tento proces je velmi pochybné potěšení.
Na 1 kg masa stačí 2-3 střední cibule.
Zatuchlý bílý chléb (obušek). Je potřeba, aby řízky držely tvar a byly křehčí. Chléb musí být namočený ve vařené vodě, mléce nebo smetaně, vymačkán, odstranit kůrku a projít mlýnkem na maso. Není ho potřeba příliš mnoho: stačí 100–200 g na 1 kg mletého masa.
Zelenina: cuketa, mrkev, brambory, řepa, dýně. Dělají řízky šťavnatější a křehčí. V případě potřeby je lze nahradit chlebem. Zelenina se nejlépe nakrájí na struhadle.
Vejce. Kontroverzní přísada: Někteří kuchaři si myslí, že dělají placičky tuhé. Vejce však pomáhají nádivku slepit. Aby se to nepřehnalo, je lepší použít na 1 kg mletého masa ne více než dvě vejce.
Sůl. Na 1 kg mletého masa stačí asi 1 lžička soli.
Koření a bylinky. Nezapomeňte přidat černý pepř, česnek a další koření - pokud chcete.
Voda, olej atd. K mletému masu můžete přidat pár lžic ledové vody, lžíci rostlinného oleje nebo kostku másla, aby byly řízky šťavnatější.
Do rybích řízků lze přidat smetanu, která pokrmu dodá jemnost, nebo citronovou šťávu, která zvýrazní chuť ryb.
Pečením pomáhá šťáva zůstat uvnitř řízků, takže byste ho neměli zanedbávat. Použít můžete strouhanku (z obchodu nebo domácí ze suchého pečiva), mouku, drcené ořechy a sezamová semínka.
Mějte na paměti, že sušenky absorbují více oleje. Pokud tedy chcete snížit obsah tuku v placičkách, zvolte jiné možnosti obalování nebo hotové placičky osušte papírovými utěrkami.
Řízky vložíme na dobře rozehřátou pánev s olejem. Nezapomeňte mezi nimi ponechat vzdálenost, jinak se nebudou smažit, ale dusit.
Nejprve smažte jednu stranu na vysoké teplotě po dobu 1-2 minut, poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření další 3-4 minuty. Opakujte totéž s druhou stranou. Poté můžete řízky pod pokličkou 5-8 minut vypotit.
Na smažení jakýchkoliv masových kuliček stačí 20 minut. Pokud máte pochybnosti, propíchněte jeden z nich nožem: světlá šťáva znamená, že jídlo je hotové.
Kotlety dáme na vymazaný plech a vložíme do trouby předehřáté na 180-200 stupňů. Po 15-20 minutách nalijte na plech půl sklenice vody a řízky pečte dalších 10-15 minut.
V troubě můžete také přinést smažené řízky. V tomto případě je lepší je péct při teplotě 160-180 stupňů.
Pro vaření v režimech "Frying" nebo "Pečení" jsou vhodné. Průměrná doba vaření je 40–50 minut.
Kotlety by se měly každých 15-20 minut obracet. Pokud se začnou připalovat, můžete přidat trochu vody (asi ¼ šálku).
Příprava pokrmu ve dvojitém kotli je nejjednodušší. Stačí nalít dovnitř množství vody uvedené v návodu, vložit řízky, zapnout spotřebič a vařit v závislosti na mletém mase:
Pokud nemáte dvojitý kotel, lze řízky vařit ve vodní lázni. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu do hrnce, položte na něj velké síto, aby se nedotýkalo kapaliny, a zakryjte strukturu víkem. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto případě by pánev a síto měly mít přibližně stejný průměr.
kitchenmag.ru 
magput.ru 150 g bochníku namočíme do mléka. Když nabobtná, vymačkejte ho a spolu s kuřecí dužinou protáhněte mlýnkem na maso. Mléko nevyhazujte: ještě se bude hodit. K mletému masu přidejte 30 g měkkého másla, sůl, pepř, dobře promíchejte a odstavte.
Samostatně si připravte obalovací směs. K tomu nakrájejte zbývajících 200 g bochníku na malé kostky (se stranami asi 4 mm) a osušte je. Do misky s mlékem přidejte vejce, špetku soli a promíchejte.
Z mletého masa mokrýma rukama tvarujte středně velké placičky. Každý namočte do mléčné směsi, pak obalte ve strouhance a vložte do dobře rozehřáté pánve s máslem. Řízky smažíme na mírném ohni z obou stran do zlatova.
mirblud.ru Nejprve si připravte houbovou náplň. K tomu houby důkladně opláchněte a osušte a poté je nakrájejte na malé plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do změknutí. Přidáme houby a restujeme, dokud se všechna voda nevyvaří. Na závěr náplň osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
Zatímco náplň chladne, můžete vařit mleté maso. Maso propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme chléb namočený ve vodě (bez kůrky), vejce a nasekaný česnek. Mleté maso vymícháme dohladka, osolíme, okořeníme, znovu promícháme a rukama prošleháme. Mleté maso můžete vychladit v lednici, ale poté jej nezapomeňte znovu promíchat a vyklepat.
Mokrýma rukama vytvarujte z mletého masa plochý koláč. Doprostřed dáme houbovou nádivku. Zakryjte ji novou tortillou z mletého masa a vytvořte kulatý řízek. Snažte se zajistit, aby náplň nevytékala z mletého masa a samotný řízek byl rovný, beze švů.
Řízky namáčíme v mouce a dáme na pánev rozpálenou olejem. Smažte na obou stranách dozlatova (jak je popsáno výše) a přiveďte k varu na minimálním ohni pod pokličkou.
womensgroup.ru Filet z tresky a cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Do mletého masa přidejte zelí, 3 lžíce ovesných vloček, citronovou šťávu, sůl, pepř. Vše promíchejte a nechte 30 minut. Mezitím vychladíme a nakrájíme na kostky. K mletému masu přidáme vejce a promícháme.
Rozdrťte 6 polévkových lžic ovesných vloček v mlýnku na kávu nebo mixéru: budete je potřebovat na obalování řízků. Mokrýma rukama udělejte z mletého masa dort, doprostřed dejte lžičku másla a vytvarujte kotletu.
Kotlety obalíme v nasekaných ovesných vločkách, smažíme na rostlinném oleji do zlatova a ihned přendáme do zapékací mísy. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte 10-15 minut.
Šťavnaté placičky z mletého masa, recept
Co se každodenní nebo sváteční stůl neobejde bez voňavého, šťavnatého a?
Pokud jste začínající hostitelka, pak se prostě musíte naučit vařit kotlety. Aby byly opravdu chutné, měli byste dodržovat pár doporučení. Pro extra nádheru přidejte syrové brambory. Pokud zůstane mleté maso po přidání všech ingrediencí na dotek suché, stačí k němu přidat slepičí vejce. Skvělou variantou je také houska namočená v mléce.
Smažit můžete jak pod pokličkou, tak bez ní. Chcete-li získat křupavou kůrku, je lepší pánev nezakrývat poklicí. Hlavní věc je vařit pokrm na středním plameni a neustále sledovat, aby se nic nepřipálilo.
Ingredience:
Šťavnaté řízky z míchaného mletého masa, recept s fotografií krok za krokem
Voňavé řízky můžete podávat s libovolnou přílohou dle vlastního výběru. Výborně se hodí k bramborové kaši, vařeným těstovinám a pohance.
Domácí řízky jsou oblíbeným pokrmem z mletého masa.
Jednoduché a vydatné řízky s křupavou kůrkou skvěle zapadnou do nabídky vaší rodinné večeře a ozdobí každou slavnostní hostinu.
Kotlety se jedí teplé i studené.
Mohou být nezávislým pokrmem a podávat se spolu s jakoukoli přílohou, ať už je to salát, bramborová kaše nebo dušená zelenina. Pamatujte, že žádné řízky z nejlepších restaurací světa se nedají srovnávat s domácími řízky – vyrobenými vlastními rukama hostitelky s úctou a láskou.
1. Pro přípravu chutných a šťavnatých řízků je důležitý výběr správného mletého masa. Nejlepší je smíchat více druhů mletého masa, kde si můžete vybrat kombinaci podle své chuti. Ale pamatujte, že mleté maso z obchodu nemůže nahradit domácí mleté maso, které si sama hostitelka navine na mlýnku na maso. Pokud to není možné uvařit sami, nezapomeňte zkontrolovat čerstvost a kvalitu masa, protože to je rozhodující fáze při přípravě řízků.
2. K mletému masu nezapomeňte přidat housku nebo chleba. To je hlavní pravidlo pro získání šťavnatého a jemného masa. Jsou to plátky rolky, které drží šťávu v řízcích jako houba a zcela ji absorbují.
3. Řízky můžeme obalit jak v mouce, tak ve strouhance. To je ponecháno na vaší volbě.
4. Nezapomeňte na přidání koření a bylinek do domácích řízků, dodá to nádech pikantnosti a sofistikovanosti.
mleté maso (domácí nebo zakoupené) - 500 g;
2 stroužky česneku;
sůl, černý a červený pepř;
1-2 plátky chleba;
mouka - 3-4 lžíce. lžíce.
1. Oloupejte cibuli od slupky a utřete nebo nasekejte v mixéru. Stroužky česneku a bylinky nasekáme nadrobno.
2. Plátky chleba nakrájíme na plátky a osušíme. Poté namočte do vody, dodají řízkům neuvěřitelnou šťavnatost. Bez tohoto kroku budou řízky chutnat suché. Následně prohněteme a vymačkáme a teprve poté přidáme k mletému masu.
3. Všechny výše uvedené ingredience smíchejte v hluboké misce, důkladně promíchejte v kuchyňském robotu nebo lžící. Mleté maso ušleháme rukama a hodíme na tvrdý povrch.
4. Dochuťte solí a pepřem.
5. Lžící odebíráme malé množství masa, dáme na mouku a posypeme jí. V dlani vytvarujeme kulatý řízek, který rozprostřeme na rozpálenou pánev. Smažíme 3-4 minuty. Když překlopíme na druhou stranu, oheň trochu ubereme.
2 kusy suchého bochníku;
1. Cibuli nakrájíme, rozbijeme vejce a k mletému masu přidáme ve vodě (mléku) namočený závitek.
2. Důkladně prohněteme mleté maso, dokud nezískáte hmotu homogenní konzistence.
3. Vytvarujeme kotletu ve strouhance a vložíme ji do pánve s rostlinným olejem, dáme na malý oheň. Se strouhankou ve strouhance vypadají řízky mnohem chutněji. Až budete mít pocit, že jsou opečené, klidně je obraťte. Obvykle se řízky opékají ve strouhance 2 minuty z každé strany.
4. Salát z vařené červené řepy s cibulí, česnekem, solí a pepřem, ochucený nerafinovaným rostlinným olejem a posypaný cukrem a citronovou šťávou, poslouží jako výborný doplněk k takovým řízkům. Kotlety s bramborami jsou poměrně kalorické. K jídlu se skvěle hodí salát z červené řepy.
mleté maso (hovězí a krůtí) - 1200 g;
cibule - 300 g;
čerstvý nebo granulovaný česnek;
3 čl. lžíce krupice;
sůl a černý pepř;
voda - 2/3 šálku;
zakysaná smetana - 300 g.
1. Cibuli pomletou na masovém mlýnku nebo nastrouhanou na jemném struhadle důkladně umeleme.
2. Do mletého masa lze přidat brambory nebo bílé housky ve vodě nebo mléce. Tento recept ale nabízí jiné řešení: krupici. Dokonale udržuje řízek ve tvaru a nedovolí, aby se deformoval.
3. Mleté maso je žádoucí odrazit a nechat 15-20 minut, aby bylo dobře nasycené kořením.
4. Mleté maso rozdělíme na stůl do tvaru obdélníku, rozdělíme na poloviny, každou polovinu na další 3 části. Lze vytvořit jakoukoli formu. Každý řízek dobře poprášíme moukou.
5. Smažte 3 minuty z každé strany na předehřáté pánvi.
6. Osmažené řízky dáme do kastrůlku, zalijeme asi 2/3 hrnku vody, přiklopíme pokličkou, na mírném ohni dusíme 10 minut, aby dosáhly dovnitř a změkly. Podávejte se zakysanou smetanou.
bochník - 100-150 g;
mléko - 200 ml;
mouka - 5-7 polévkových lžic. lžíce;
máslo - 2-3 lžíce. lžíce;
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
1. Z bochníku odřízněte kůrku, drobenku naplňte mlékem a nechte 15-20 minut nasáknout.
2. V předehřáté pánvi orestujte na zelenině a másle nadrobno nakrájenou cibuli. Zajímavé je, že máslo se při smažení nepřepaluje a dodává jídlu příjemnou krémovou chuť.
3. Rozbijte vejce, oddělte žloutek od bílkovin.
4. Mleté maso, rolku vymačkanou z mléka a osmaženou cibulku smícháme se žloutkem. Vzniklou hustou hmotu je vhodné rozdrtit rukama. Nešetřete síly na šlehání mletého masa, čím lépe to uděláte, tím pohodlnější bude formování řízků a při smažení si zachovají svůj tvar. Naklepané mleté maso vyjmeme na 20 minut do lednice, aby se zafixovalo jeho hutnost.
5. Vyšlehejte bílek, dokud nezískáte hustou bílou pěnu. Zda protein dosáhl požadované konzistence, můžete zkontrolovat následovně: při převracení misky by z ní neměl vytékat. Rozšlehané bílkoviny přidáme k mletému masu, velmi opatrně promícháme, aby se neporušila celistvost bílkovin, protože to je on, kdo dá kotlety nádheru.
6. Děláme řízky ve formě hutných koláčů, obalujeme v mouce.
7. Zahřejte máslo a rostlinný olej. Řízky rozložíme a opečeme dozlatova, otočíme, podlijeme trochou vody, aby se podusily a přikryjeme pokličkou, dokud nebudou uvařené.
smíšené mleté maso (hovězí a vepřové maso) - 500 g;
sůl, černý pepř;
2 stroužky česneku;
houska namočená v minerální vodě;
1. Namelte cibuli. Přidejte namočenou housku, po dobrém vymáčknutí. Utřeme česnek.
2. Hněteme hmotu pro její rovnoměrné rozložení.
3. Do misky nalijte minerální vodu s plyny. Mleté maso posypte špetkou sody. Toto je naše tajná přísada. Ano, je to soda, protože mleté maso změkne a přispívá k jeho kypření. Sodu uhasíme minerální vodou, naléváme ji po kapkách shora. Společně dodávají masu neobyčejnou nádheru. Opět prohněteme, abychom získali elastickou hmotu.
4. Přidejte 1 vejce. Nádivka se nejprve stane tekutou, ale po dobrém prohnětení opět získá hustou konzistenci. Sůl a pepř se upraví podle vašich preferencí.
5. Mleté maso odklepneme, z malé výšky ho hodíme na tvrdou podložku. A necháme 20-30 minut v lednici.
6. Každý vytvořený řízek namáčíme ve strouhance.
7. Oleje nelitujeme, pánev dobře rozpálíme. Smažíme 2–3 minuty z každé strany odkryté, poté přikryté pokličkou dusíme na středním plameni.
mleté hovězí maso - 500 g;
1 st. lžíce olivového oleje;
1-2 stroužky česneku;
Omáčka se připravuje z následujících surovin:
smetana s obsahem tuku do 30 %;
2 polévkové lžíce. lžíce hořčice.
1. Nakrájejte cibuli, česnek a petržel.
2. V hluboké míse smícháme mleté hovězí, přidáme vejce, nastrouhanou cibuli a česnek. Podle chuti osolíme a opepříme. Pošlete na půl hodiny do lednice.
3. Vytvarujeme řízky kulatého tvaru a vložíme je na pánev s rozehřátým olivovým olejem.
4. Omáčku připravíme následovně: ušleháme smetanu, přidáme hořčici.
5. Omáčku nalijte na řízky v pánvi 10 minut před vypnutím, vařte na středním plameni pod pokličkou.
mleté maso - 600 g;
vejce - 1 ks;
brambory - 2 kusy;
majonéza - 3 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 2 stroužky;
tvrdý sýr - 100 g;
bochník - 200 g.
1. Pro změknutí chleba ho nechte 15-20 minut v misce s vodou, poté vymačkejte a přidejte k mletému masu.
2. Brambory, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Smíchejte nakrájenou zeleninu, vejce a změklý chléb v jedné misce. Důkladně promíchejte, abyste získali homogenní hmotu, nejlépe pomocí mixéru.
4. Přidejte 1-2 lžíce mouky, aby sekaná nebyla tekutá. Sůl pepř.
5. Sýr nakrájejte na střední plátky.
6. Vypracujeme tvar řízků dle vlastního výběru, ale nejlépe je vytvarujeme do tvaru koláče, doprostřed dáme plátek nakrájeného sýra. Poté schováme do řízku, posypeme moukou.
7. Smažte do zlatohněda. Vařte 4-5 minut na mírném ohni. Řízky podávejte horké, aby sýr uvnitř nestihl zmrznout a ztuhnout.
různé mleté maso - 700 g;
bochník - 2 plátky;
kuřecí vejce - 6 kusů;
česnek - 3 plátky;
1. V hlubokém talíři smícháme vejce, mleté maso, ve vodě namočené plátky bochníku, nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
2. Slepičí vejce uvařená natvrdo musí být nakrájena nadrobno.
3. Smažte cibuli na pánvi dozlatova.
4. Cibuli a vařená vejce smícháme, přidáme prolisovaný česnek, sůl a pepř.
5. Z mletého masa děláme ploché koláče, doprostřed dáme náplň.
6. Plech na pečení musí být namazán rostlinným olejem. A nakonec, poslední fází je poslat kotlety do trouby na 160-180 stupňů.
Pokud si vezmete mleté vepřové maso, řízky se ukážou jako mastné, pokud kuřecí maso - jemné a libové. Nejlepší alternativou jsou řízky-různé.
Aby byly řízky nejen šťavnaté, ale také svěží, na záchranu přijde soda hasená minerální vodou, citronovou šťávou nebo octem.
Kotlety milují olej, ale ani s ním byste to neměli přehánět. Jinak budou příliš mastné. Nejlépe je smažit v rozpuštěném tuku.
Často vyvstává otázka: jak dlouho smažit kotlety? Odpověď je jednoduchá: k plné připravenosti. A připravenost lze zkontrolovat jednoduchým způsobem. Kotletu promáčkneme vidličkou, pokud pustí čirou šťávu, tak po 2-3 minutách vaření v páře můžeme klidně podávat na stůl.
Pokud se kotlety necítí jako smažená cibule, pošlete je na 2-3 minuty do mikrovlnné trouby, čímž je připravte.
Kotlety můžeme podávat se zakysanou smetanou, lehkým salátem, zeleninovou přílohou nebo standardním pyré.
Vařte s radostí a láskou! A pamatujte, čím jednodušší recept, tím lepší výsledek!
Věří se, že skutečně lahodné kotlety lze vyrobit pouze z kombinovaného mletého masa. Pro tyto účely můžete použít vepřové, hovězí, jehněčí a drůbeží maso, kombinovat komponenty ve stejných poměrech nebo s převahou jakéhokoli druhu masa. Tento článek poskytuje 5 receptů na šťavnaté placičky z mletého masa vařené na pánvi nebo v troubě a užitečná doporučení pro začínající kuchaře.
Na řízky jsou nejvhodnější druhy masa vepřové, hovězí a drůbeží.
Na poznámku. Někteří kuchaři se domnívají, že vejce kazí pouze kotlety, takže jsou méně šťavnaté a vylučují tuto složku ze složení.
Řízky můžete vařit nejen na pánvi, ale i v troubě, a aby pokrm nepůsobil sucho, peče se s různými omáčkami.
Rada. Hovězí a drůbeží řízky můžete dělat v troubě i bez omáčky, a aby pokrm nebyl suchý, přidejte do mletého masa trochu sádla.
Jehněčí řízky jsou úžasně chutné, ale jsou příliš tučné a je lepší je kombinovat s kuřecím nebo krůtím masem. A aby bylo jídlo jemné a šťavnaté, můžete jej doplnit hustou rajčatovou omáčkou.
Na poznámku. Abyste si s přípravou přílohy nedělali starosti, můžete k sekané přidat trochu vařené pohanky, celozrnné pšenice nebo dušené ovesné vločky.
Pro ty, kteří mají rádi křupavé řízky, je lepší je vařit ve strouhance.
Na poznámku. Do obalovací směsi lze přidat strouhaný sýr, ořechy, nakrájené obiloviny, bylinky a různé koření.
Pro vaření kotlety s náplní je lepší vzít vepřové a hovězí maso. Takové maso je poněkud hutnější než drůbež a hotové porce budou lépe držet tvar.
