Správné solení bílých hub umožňuje konzervovat houby i v chudých letech. Správný recept na solení bílých hub na studený způsob si můžete vybrat na této stránce. Recepty na solení bílých hub horkým způsobem jsou však také prezentovány v široké škále, s různým rozložením koření a přísad.
Mezi touto velkolepostí si můžete vybrat možnosti pro své domácí výtvory jedinečných chutí. Stojí za to říci, že horké moření bílých mléčných hub na zimu je nejbezpečnější z hlediska prevence infekčních střevních onemocnění. O tom, jak správně nakládat bílé houby horkým způsobem ve sklenicích pro dlouhodobé skladování, si přečtěte na této stránce. Bylo shromážděno obrovské množství informací o tom, jak udělat solení hříbků na zimu jednoduchou a příjemnou činností, která vám umožní připravit zdravý a chutný produkt pro vaši rodinu.
Obvykle jsou agarické houby solené, ale někdy jsou solené i houby trubkovité. Pro solení bílých hub doma se houby připravují stejným způsobem jako na sušení, pouze s tím rozdílem, že se důkladně omyjí. Aby umyté houby nezčernaly, ponoříme je do předem připravené čisté osolené vody. Bílé mléčné houby jsou namočené po dobu 3-5 dnů. Vodu na namáčení mírně osolíme, aby houby nezkysly. Mění se 2-3x denně. Namočené houby skladujeme na chladném místě. Nádobí na solení je předem ošetřeno: sklo a smalt (bez poškození smaltu) jsou kalcinovány, sudy jsou napařeny a oškrábány, poté umyty studenou vodou.
Existuje několik způsobů, jak solit bílé houby doma, a měli byste si vybrat ten nejvhodnější způsob pro sebe. Čerstvé houby nepodléhají dlouhodobému skladování z důvodu velkého procenta vody, kterou obsahují. Pár dní po sklizni houby vadnou, ztrácejí čerstvost a šťavnatost a stávají se nevhodnými ke konzumaci. Houby by se proto měly konzumovat až po vhodné tepelné úpravě nebo zpracovat na stabilní potravinářské produkty, tedy konzervy, až několik hodin po sklizni.
Dobře zvolený recept na solení bílé houby vám umožní udržet tento lesní dárek déle. Doma se houby sklízejí pro budoucí použití sušením, nakládáním, solením a konzervováním v hermeticky uzavřených skleněných nádobách.
Při sušení hub se z nich odstraní až 76 % vody. Zbývající vlhkost pro vývoj mikroorganismů nestačí, což vede k jejich smrti.
Než houby bílé mléčné pořádně osolíte, musíte vědět, že při přípravě přírodních konzerv zabíjí mikroflóru vysoká teplota, při které se konzervy sterilizují. Při moření je životně důležitá aktivita mikroorganismů potlačena vysokou teplotou při vaření a následně působením kyseliny octové a kuchyňské soli. Při solení hub dochází ke fermentaci, při které se cukry přeměňují na kyselinu mléčnou. Poslední jmenovaný je spolu s kuchyňskou solí konzervant.
Podívejte se, jak osolit houby z bílého mléka, ve videu, které celý proces podrobně ukazuje.
Před nasolením bílé mléčné houby studeným způsobem se na dno vařených pokrmů položí koprové deštníky, list rybízu a list křenu, hustá vrstva hub se položí s klobouky dolů od 5 do 8 cm, rovnoměrně se posype solí a koření, pak se položí další vrstva hub. Když jsou nádobí plné, houby se přikryjí čistým plátěným hadříkem, pak se do nádobí vloží víko a nahoře se umístí útlak. O několik dní později, když se houby usadí, je do stejné misky umístěna nová vrstva hub a tak dále, dokud není naplněna.
Mléčné houby jsou vhodné pro studené solení, bílé podgruzdki. Solit je můžete jak samostatně, tak ve směsi. Před solením bílých mléčných hub podle receptury na konzervování za studena je třeba houby vytřídit, očistit od zbytků, nalít čistou vodou a nechat 1-3 hodiny, aby se ulpělé částice úlomků a nečistot namočily. Poté je třeba kloboučky hub omýt od ulpívajících nečistot a důkladně opláchnout v čisté vodě. Před položením hub na dno nádoby je třeba nalít vrstvu soli. Na něj se pokládají listy černého rybízu, třešně a dubu, listy a kořen křenu, stonky kopru, aby houby měly lepší chuť a vůni. Nohy hub se odříznou ve vzdálenosti 0,5 cm od klobouku. Houby by měly být položeny těsně, klobouky dolů, ve vrstvách o tloušťce 6-10 cm. Každá vrstva hub je posypána solí a kořením (bobkový list, pepř, česnek).
Pokračujeme ve studiu receptu, jak osolit houby z bílého mléka studeným způsobem, po předběžné přípravě surovin. Takže před solením bílých mléčných hub studeným způsobem byly houby důkladně očištěny, roztříděny a omyty tekoucí vodou. Je čas na kouzlo samotného procesu solení.
Pokud není vhodný kámen, můžete vzít smaltovanou pánev s neporušeným smaltem a naplnit ji něčím těžkým. Závažnost útlaku by měla být zvolena tak, aby houby stlačily a vytlačily z nich vzduch, ale nerozdrtily je. Po 1-2 dnech se houby usadí a dají šťávu. Celý proces solení trvá 1,5–2 měsíce, poté lze houby použít jako potravinu. Teplota v místnosti při solení hub by neměla přesáhnout 6–8 °C, jinak mohou zkysnout nebo zplesnivět, ale neměla by klesnout pod 0 °C, protože solení je při nízkých teplotách pomalejší. Pokud houby zmrznou, zčernají a stanou se bez chuti.
Hotové houby skladujte nejlépe při teplotě 0–4 °C. Solanka by měla houby úplně zakrýt. Pokud je solanky málo nebo z nějakého důvodu vytekla, musíte houby nalít 10% roztokem soli ve vařené vodě. Pokud se objeví plíseň, odstraňte ji ze stěn nádoby čistým hadříkem navlhčeným v roztoku soli nebo octa a také opláchněte dřevěný kruh a útlak v tomto roztoku. Pokud není vana plná, můžete přidat později nasbírané houby. Je třeba je očistit, omýt, odříznout nožičky, odstranit útlak a vrchní vrstvu listů, houby položit na nasolené, jak je popsáno výše, znovu zakrýt vrstvou listů tak, aby úplně zakryjte houby a útlak se vrátí na své místo.
Chcete-li provádět solení hříbků doma, musíte připravit následující ingredience:
Recept na solení bílých hub za studena začíná tím, že houby je potřeba namočit na 2 dny do studené osolené vody (20 g soli a 1 lžička kyseliny citronové na 1 litr vody).
V procesu namáčení je třeba vodu vyměnit 4-5krát.
Na dno sklenice nasypte vrstvu soli a poté položte připravené houby kloboukem dolů.
Posypte každou vrstvu hub (ne více než 5 cm) solí a koprovými semínky.
Zakryjte horní vrstvu gázou složenou ve 2-3 vrstvách, vložte kruh se zátěží a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
Po této době se houby usadí, bude možné přidávat nové houby shora a také je vrstvu po vrstvě nalévat solí.
Houby zůstávají v teplé místnosti dalších 5 dní; pokud po této době není v bance dostatek solanky, pak bude nutné zvýšit útlak.
Houby by měly být skladovány na chladném místě, po 1–1,5 měsíci budou připraveny k použití.
Každá lokalita má svůj recept na solení bílých mléčných hub na zimu, některé si zaslouží naši pozornost.
Solení bílých hub za studena v běloruštině: před solením (a jsou solené syrové) musí být houby namočené ve studené vodě a několikrát je vyměňovat: mléčné houby, podgruzdki - 2 dny.
Vjatka solení bílých hub na zimu ve sklenicích se vyznačuje předběžnou fází: houby jsou namočené po dobu 5 dnů.
V Moskvě: houby, podgruzdki namočené v mírně brakické vodě po dobu 3 dnů.
Volha: houby nejsou v žádném případě namočené, má se za to, že ztratí chuť. Jen se dobře umyjí a hned osolí. Hořkost odejde.
V Oryolu: jen syrové houby nesolte! Nejprve ji určitě uvařte. Stanou se voňavějšími, měkčími a lehčími na žaludek.
A nyní je čas naučit se solit houby z bílého mléka horkým způsobem, protože s touto možností konzervování se výrazně prodlužuje trvanlivost.
Ingredience:
Pro solanku:
Houby omyjte v několika vodách a odstraňte zbytky.Připravte nálev rozpuštěním soli ve vroucí vodě. Houby ponoříme do nálevu a vaříme na mírném ohni, sejmeme pěnu a občas promícháme. Když vývar zprůhlední a houby se usadí na dně, vložte je do cedníku a nechte vychladnout. Houby dejte do zavařovací sklenice, posypte solí a posypte listy rybízu, bobkovým listem, koprem a petrželkou, česnekem a přidejte kuličky černého pepře. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte na chladné místo. Po 30-35 dnech budou houby připraveny k jídlu.
O tom, jak nakládat houby z bílého mléka horkým způsobem, bylo obecně popsáno výše. A nyní se pojďme podělit o tajemství, jak nakládat mléčné houby, aby byly bílé a křupavé a skladované v zimě2 co nejdéle.
Na 10 kg vařených hub 450–600 g soli (česnek, cibule, křen, estragon nebo stonky kopru).
Čisté a omyté houby spaříme v mírně osolené vodě. Doba vaření závisí na druhu houby. Ochlaďte ve studené vodě. Na sítu necháme vodu odtéct. Poté se houby vloží do sklenice nebo sudu, smíchají se se solí, přikryjí se látkou a víkem s útlakem. Po pár dnech se houby usadí a je třeba přidat další houby s odpovídajícím množstvím soli. Množství soli závisí na místě skladování: ve vlhké a teplé místnosti je více soli, v dobře větrané místnosti - méně. Koření se umístí na dno nádobí nebo se smíchá s houbami. Po týdnu se stanou použitelnými. Nálev by měl po celou dobu skladování houby zcela zakrýt, aby se zabránilo plísni. Pokud je láku málo a houby nepokryje, přidáme vychlazenou osolenou převařenou vodu (na 1 litr vody se bere 50 g, tj. 2 polévkové lžíce soli). Během skladování je třeba občas zkontrolovat houby a odstranit plísně. Víko, kámen a tkanina se omyjí od plísně v sodové vodě a vyvaří, vnitřní okraj misky se otře ubrouskem navlhčeným v roztoku soli nebo octa.
Složky pro tento recept na nakládání bílých mléčných hub horkým způsobem jsou následující produkty:
Připravené, namočené a oloupané mléčné houby ponoříme na 5 minut do vroucí osolené vody s přídavkem kyseliny citronové (20 g soli a 1/2 lžičky kyseliny citronové na 1 litr vody). Mléčné houby vyjměte děrovanou lžící, vložte do smaltované nádoby a nechte vychladnout. Na dno nádoby připravené k solení dejte část bobkových listů, pár kuliček černého pepře, koprová semínka a stroužek česneku, zalijte solí, položte houby ve vrstvách navrch, každou vrstvu osolte a střídejte se zbývajícími přísadami . Vrchní vrstvu posypeme solí a přikryjeme gázou, přikryjeme kruhem se zátěží. Po týdnu sklenici uzavřete víčkem a dejte na chladné místo.
Před nakládáním bílé houby na zimu podle tohoto receptu musíte vzít následující produkty podle rozložení:
Na 10 kg syrových hub od 450 do 600 g soli (2-3 šálky).
A nyní o tom, jak správně nakládat bílé mléčné houby na zimu, proto se houby shromážděné za suchého počasí vyčistí, odstraní se všechny poškozené části, poté se houby s jemnější dužinou rychle omyjí studenou vodou, hořké houby se na několik hodin namočí nebo celou noc. Voda se nechá stékat ve vrstvách, každá vrstva se posype solí a umístí se do velkých sklenic nebo sudu. Dno je pokryto solí, houby jsou položeny (kloboučky dolů) ve vrstvě 5–6 cm a znovu posypány solí. Horní vrstva je posypána solí více nasycená, pokryta čistým ubrouskem, na ni je umístěn dřevěný kruh s útlakem. Po pár dnech se houby usadí. Přidejte novou porci hub nebo naplňte houbami osolenými dříve v jiné malé misce. Výsledný lák se nevylévá, ale používá se společně s houbami nebo i bez nich - dodává polévkám a omáčkám příjemnou chuť. Takto nasolené houby se osolí a po jednom až dvou měsících se stanou použitelnými.
Je velmi obtížné vybrat správný recept na nakládání bílých mléčných hub, protože každá rodina má své vlastní chuťové preference. Před nakládáním bílých mléčných hub do sklenic vám doporučujeme seznámit se s nejzajímavějšími způsoby přípravy takové konzervace dále na stránce.
Připravené houby - 10 kg; sůl - 500 g.
Houby očistíme a rozebereme, odřízneme kýtu, dáme do mísy, posypeme solí, přikryjeme ubrouskem, poklademe kolečkem a zátěží. Solené houby, oddělující jejich šťávu, jsou znatelně zhutněné. Když se usadí, můžete přidat čerstvé kmeny a posypat je solí, dokud nebudou nádobí plné a usazování se nezastaví. Houby jsou připraveny k jídlu za 35 dní.
Na 10 kg syrových hub 400–500 g soli (2–2,5 šálku), (česnek, petržel, křen, kopr nebo řapíkatý celer).
Oloupané a omyté houby blanšírujeme: dáme na síto, zalijeme velkým množstvím vařící vody, spaříme nebo krátce ponoříme do vroucí vody, aby houby byly pružné. Poté se rychle ochladí, zalijí studenou vodou nebo udržují v průvanu. Solíme stejným způsobem jako čerstvé houby. Po 3-4 dnech jsou blanšírované houby připraveny ke konzumaci.
Mnoho agarických hub má hořkou, štiplavou nebo nepříjemnou chuť a vůni. Tyto nedostatky odstraní, pokud houby namočíme na 2-3 dny do vody nebo je dobře povaříme.
Houby dáme do misky a zalijeme studenou osolenou vodou (1 litr vody na 5 kg hub). Zakryjte ubrouskem, pak dřevěným kruhem, nahoře - zatížení. Pokrmy s namočenými houbami dáme do chladu, je lepší mít lednici, aby nekysly. Doba namáčení od 1 do 3 dnů. Voda se mění alespoň jednou denně.
Někdy je lepší nahradit máčení opařením.
Houby s přetrvávající nepříjemnou chutí a vůní je nutné povařit. Mléčné houby, houby se ponoří do vroucí vody a vaří se 5 až 30 minut. Po každém vaření nebo opaření je nutné vodu vylít. Po uvaření hub by měla být pánev dobře vytřena suchou solí, důkladně omyta a vytřena do sucha.
Houby se roztřídí, očistí, odříznou kýtu a namočí do studené vody na 2-3 dny. Voda se mění alespoň jednou denně. Poté se houby hodí zpět na síto a umístí se do sudu a navrství je s kořením a solí. Přikryjeme ubrouskem, položíme kruh a zátěž. Nad kruhem by se měla objevit solanka. Pokud se do 2 dnů solanka neobjeví, je nutné zvýšit zátěž. Sud se hlásí s novými houbami, protože objem hub postupně klesá o jednu třetinu. Po 20 dnech jsou houby připraveny k jídlu.
Před nakládáním žampionů z bílého mléka doma podle tohoto receptu namočte houby na 7–8 hodin do studené vody, poté opláchněte, vložte do jiné mísy, zalijte čerstvou vodou, přidejte sůl, bobkový list a vařte 15 minut bez pěny. Mléčné houby ochlaďte ve slaném nálevu a uložte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách, posypte solí, koprovými semínky a pepřem. Sklenice uzavřeme víčkem a skladujeme ve sklepě nebo v lednici. Houby budou připraveny k jídlu za 10 dní.
Mléčné houby pikantní
Mléčné houby namočíme na 7-8 hodin do studené vody, poté opláchneme, dáme do jiné misky, zalijeme čerstvou vodou, osolíme, přidáme bobkový list a vaříme 15 minut se odstraněním pěny. Chlaďte houby ve slaném nálevu. Na dno sterilizovaných sklenic dejte česnek, stroužky, pepř. Poté vyskládejte vychladlé mléčné houby. Na vrchol každé sklenice dejte kopr, listy rybízu, třešně a 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Houby zalijeme nálevem a sklenice uzavřeme víčky. Skladujte ve sklepě nebo v lednici. Houby budou připraveny k jídlu za 10 dní.
Mléčné houby s cibulí
Houby omyjte, namočte na 2 dny a každý den vyměňte vodu. Připravené houby vložte do nádoby ve vrstvách, posypte solí a nakrájenou cibulí. Přitiskněte navrch a uchovávejte na chladném místě 1,5–2 měsíce.
Malé houby s koprem
Malé mléčné houby vyberte, důkladně opláchněte, ale nenamáčejte. Sušte na drátěných roštech. Připravené houby vložte do velkých sklenic ve vrstvách, posypte koprem a solí. Navrch osolíme, zakryjeme listy zelí. Nevyvíjejte tlak. Uchovávejte na chladném místě po dobu 1-1,5 měsíce. Před konzumací houby namočte.
Houby s křenem
Houby oloupeme, odřízneme stonky. Připravené houby namočíme na 2-4 dny do studené vody. Vyměňte vodu alespoň jednou denně. Poté houby vhoďte do cedníku, nechte odkapat tekutinu. Vložte houby do nádoby ve vrstvách, posypte solí, kořením, nasekaným česnekem, kořenem křenu a koprem. Zatlačte nahoru. Pokud se během dne netvoří solanka, je třeba zvýšit zátěž. Po odležení hub přidáme do nádoby čerstvé (po nasolení se objem hub zmenší asi o třetinu). Houby budou připraveny ke konzumaci 20-25 dní po položení poslední várky.
Slané mléčné houby
Oloupané houby namočte na den do osolené vody (30–35 g soli na 1 litr vody), dvakrát vyměňte. Poté je omyjeme pod tekoucí vodou, ponoříme do vroucí vody a vaříme 5 minut. Scedíme v cedníku a dáme vychladit. Vložte do nádoby ve vrstvách, posypte solí a přesypte kořením, listy křenu a černého rybízu. Listy položte i na houby. Přikryjeme gázou a lehce utlačíme, aby byly houby za den ponořené v nálevu.
Před solením houby namočte do osolené vody a několikrát ji vyměňte. Vařte v mírně osolené vodě 5-8 minut. Scedíme v cedníku a dáme vychladit. Vložte do nádoby ve vrstvách, posypte solí a posypte kořením, listy černého rybízu a stonky kopru.
Očištěné a omyté houby blanšírujeme. Chcete-li to provést, vložte je do cedníku, zalijte je velkým množstvím vroucí vody, nechte je pár nebo je krátce ponořte do vroucí vody, aby se houby staly elastickými, ne křehkými. Poté rychle zchlaďte studenou vodou. Vhodíme do cedníku, necháme odtéct vodu. Přendejte do připravené nádoby ve vrstvách, každou vrstvu posypte solí a posypte česnekem, petrželkou, listy křenu, koprem a celerem. Po 3-4 dnech jsou blanšírované houby osolené a vhodné ke konzumaci. Tímto způsobem je dobré nasolit rusuly, kroužkované klobouky, řádky.
Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak solit mléčné houby, aby se co nejvíce zachovala textura a neztratily nutriční hodnotu. Veškerá rozmanitost receptů je založena na dvou metodách přípravy: za studena a za tepla. Každý z nich bude schopen dát masitým houbovým kloboukům nejen požadovanou křupavost a vůni, ale také odstranit obsažené toxiny.
Solení mléčných hub se provádí studeným nebo teplým způsobem. Oba zahrnují předběžné namáčení hub ve vodě po dobu tří dnů. Po proceduře, v chladu - houby jsou posypány solí a odeslány pod tlakem, v horkém - jsou vařeny ve slaném nálevu a jsou pod zatížením na jeden den, vařené a rozložené do nádob.
Rychlé nasolení hub je nejjednodušší variantou sklizně. Ve skutečnosti je to jedna z verzí metody horkého solení, při které se houby vaří, posypou solí a několik dní pod tlakem. Množství solného roztoku je řízeno vodou zbývající z vaření. Díky tomu získají houby křupavou texturu a za týden jsou osolené.
Ingredience:
Vaření
Obzvláště zaneprázdněné ženy v domácnosti budou vyhovovat Jedná se o pohodlnou možnost pro zpracování velkého množství hub. Za tímto účelem se mléčné houby uvaří, ochladí, nalijí se čerstvou solankou, pod tlakem a po 3 dnech se rozloží do sklenic. Doba vaření je kompenzována nedostatkem hořkosti a jemné chuti.
Ingredience:
Vaření
Zvláště chutné. Tato metoda nezajišťuje tepelné ošetření: houby se jednoduše posypou solí a pod tlakem. Při takovém solení si mléčné houby zachovávají všechny živiny a jsou nasyceny vůněmi bylinek a koření. Ty dávají houbám sílu, křupavost a vynikající chuť.
Ingredience:
Vaření
Nasolení bílých hub krátkým namáčením a blanšírováním vám umožní vychutnat si křupavou úpravu již po 25 dnech, což je vhodné pro krátkou trvanlivost tohoto druhu hub. Takovou "vadu" skvěle vynahradí výrazná barva a šťavnatá hustá dužnina, ideální pro tento způsob přípravy.
Ingredience:
Vaření
Slané houby z černého mléka jsou oblíbenou pochoutkou, ke které zkušení houbaři radí studený způsob. Solení v zelných listech je nejjednodušší a relativně rychlá možnost, jak proměnit hořké houby ve vynikající přípravek. Mléčné houby namočené v zelné šťávě se zbaví hořkosti a získají úžasnou chuť.
Ingredience:
Vaření
Recept na solení mléčných hub je variabilita. Výborným základem tedy mohou být předem namočené a vařené houby. A i když jsou mléčné houby výhradně ruské, hodí se k tradiční sladkokyselé marinádě a sadě koření typické pro asijskou kuchyni.
Ingredience:
Vaření
Starý způsob solení mléčných hub je založen na studené kuchyni v dřevěných sudech. Díky tomu byly houby nasyceny tříslovinami a staly se křupavé a voňavé. Další výhodou bylo, že jak byly sklizeny, mohly se přidávat nové houby. Nevýhodou této metody je, že mléčné houby je potřeba po nasolení dobře omýt.
Ingredience:
Vaření
Solení suchých hub neboli bílé nakládání (pojmenování získala houba podle suchého klobouku) je jednoduché. Nepřítomnost hořkosti umožňuje použít metodu suchého moření, která nevyžaduje předmáčení hub. Houby stačí otřít ubrouskem, zbavit je nečistot a vložit je do sklenic posypaných solí.
První dva druhy „nadváhy“ hub poznáte snadno – podle jejich charakteristického světlého odstínu. Ale jen houbaři se zkušenostmi vědí, jak černošky vypadají. Překvapivě se barva tohoto zástupce eukaryotických organismů může lišit i v rámci druhu, od špinavé olivové po tmavě hnědou. Tyto houby rostou v rodinách. Jejich charakteristickým znakem je přítomnost klků po obvodu čepice. Okraje „čepice“ se dívají dolů a čím starší houba, tím větší prohlubeň v ní.
Hlavní věc, kterou si musíte pamatovat, když přinášíte mléčné houby do domu, je, že jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. Je přísně zakázáno je jíst syrové, a to i kvůli testování.
Před solením s houbami budete muset pohrát v pěti fázích.
Vaření mléčných hub bez předběžného namáčení se nedoporučuje. Čerstvé houby jsou hořké jako chilli papričky. A hlavním úkolem "vodních procedur" je zbavit produkt hořkosti nahromaděné v něm.
Sníst prso přinesené z lesa hned po uvaření nebude fungovat. Než si vychutnáte chuť této pochoutky, musíte ji důkladně namočit. Mléčné houby se nekonzumují bez předběžného namáčení. Mimochodem, ve starověkém Rusku byla tato houba součástí nejsložitějších pokrmů, které byly podávány na stůl šlechty. Obsahuje hodně kyseliny askorbové, takže se s ní obyvatel lesa nejen jedl, ale také léčil. V dnešní době existují dva způsoby solení.
Zvláštnost. Nejprve je třeba houby mírně povařit. Chcete-li to provést, přidejte do 10litrového hrnce několik polévkových lžic soli. Položte nádobí na oheň, přiveďte tekutinu k varu - a pošlete do ní houby po dobu 20-25 minut. Jak pro vaření, tak pro následné solení se používá pouze obyčejná kuchyňská sůl. Koření s přísadami, jodizované nebo mořské nejsou pro tento proces vhodné.
Sada potravin:
Co děláme
Mléčné houby solené podle tohoto receptu jsou připraveny k jídlu za 14 dní. Mladé houby mohou "dosáhnout" před stanoveným obdobím.
Zvláštnost. Studeným způsobem je nejlepší osolit houby z bílého mléka, ne na pánvi, ale v sudu. Samozřejmě pouze v případě, že máte tento sud kam dát. Pro skladování je nejvhodnější sklep nebo sklep. Kromě hlavně budete potřebovat další příslušenství. Za prvé je to sterilizovaný útlak. Sterilizace spočívá v jednorázovém spaření vařící vodou. Potřebujete také předem sterilizovaný kruh z přírodního dřeva, velké množství gázy. Tato metoda se někdy nazývá suchá, protože nezahrnuje použití další kapaliny.
Sada potravin:
Co děláme
Pokud v sudu objevíte plíseň, bude muset být celá plesnivá vrstva hub odeslána do odpadkového koše. Gáza by měla být vyměněna a dřevěný kruh a útlak by měly být před opětovnou instalací dále sterilizovány.
Slané mléčné houby vařené za studena jsou skutečným potěšením pro znalce a gurmány. Zavést recept v městském bytě je však téměř nemožné. Důvod je nejen v nedostatku volného prostoru pro instalaci soudku, ale také v nevhodných teplotních podmínkách. Vždy však máte alternativu – nakládejte houby pod silonku nebo nakládejte pod plechovou poklici. Níže jsou uvedeny tři recepty na černé, bílé a žluté houby.
Zvláštnost. Předpokládá se, že tento způsob konzervace je nejrelevantnější pro bílé houby. Důvod spočívá pouze v estetické složce. Bílá v červené vypadá efektivněji než tmavě hnědá nebo žlutá. Celkově lze tedy recept použít k přípravě jakéhokoli druhu hub, zejména těch nejmenších a nejmladších.
Sada potravin:
Co děláme
Podle podobného receptu můžete konzervovat volushki a houby, ale tyto houby není nutné předem namáčet. Stačí povařit 15 minut ve vroucí vodě.
Zvláštnost. Podle tohoto receptu je vhodné solit černé mléčné houby v městském bytě. Nebude potřeba ani sud, ani útlak, ani sklep. Ale pochoutka se ukáže být neméně chutná než ženy v domácnosti ve starověkém Rusku. Banky naplněné lesními dárky jsou zakryty nylonovými víčky a uloženy v chladničce. Produkt zraje asi 30 dní, poté je zcela připraven k odeslání do žaludku labužníka.
Sada potravin:
Co děláme
Milenkám se doporučuje vzít si litrovou nádobu. Je důležité houby pevně zabalit, aby se šťáva uvolnila co nejaktivněji. Listy křenu lze nahradit listy zelí.
Zvláštnost. Nakládaný salát ze žlutého mléka je v Polsku velmi oblíbený. Přibližně, jako máme solená rajčata nebo lehce solené okurky. Ale ten, kdo připravuje takový salát poprvé, by měl vzít v úvahu jeho specifickou česnekovou chuť. Poprvé uvařte jen pár porcí, a pokud vám a vaší domácnosti chutná, připravte to na budoucí použití – aby bylo „tichého lovu“ do další sezóny dost.
Sada potravin:
Co děláme
Z uvedeného množství ingrediencí by měly být získány dvě skleněné konzervy o objemu 1 litr.
Při organizování domácí „konzervárny“ byste měli pamatovat na trvanlivost produktů připravených na zimu. Tabulka vám řekne, jak dlouho můžete skladovat houby vařené různými způsoby.
Tabulka - Trvanlivost polotovarů z mléčných hub
Je přísně zakázáno válet solené houby pod plechovým krytem, aby se nevytvořila úrodná půda pro rozvoj botulismu.
Předpokládá se, že moření, které zahrnuje předvaření hlavní složky, je bezpečnější způsob sklizně. Dodatečná tepelná úprava houby dezinfikuje, zničí toxiny v nich číhající. Podle kteréhokoli z navrhovaných receptů můžete také vařit sušené mléčné houby, populárně označované jako podgruzdki. Výběr tohoto druhu houby značně zjednodušuje úkol pro hostesku, zkracuje dobu kulinářského procesu. A to vše proto, že nakladače nejsou hořké, což znamená, že je není třeba namáčet.
Vařené houby si zachovávají všechny své konzumní vlastnosti, které jsou u těchto hub obzvláště ceněné. Je to křupavý, pevnostní a elastická konzistence ve slané a nakládané podobě. Recepty na vaření vařených hub zahrnují různé možnosti solení a nakládání doma. Tento článek vypráví o všech jemnostech tohoto kulinářského umění sklizně hub na zimu. Jsou také uvedeny informace o tom, jak konzervaci uchovat a použít pro kulinářské účely ve vaší kuchyni. Recepty na přípravu vařených mléčných hub na zimu s rozmanitými přísadami vám umožní připravit lahodné a lahodné přípravky.
Jak solíme vařené mléčné houby na zimu, je popsáno ve formě jednoduchých pokynů krok za krokem, které zvládne i začínající hostitelka. Přečtěte si o tom, jak nakládat vařené mléčné houby a jak vybrat správnou nádobu pro tento proces. Vyzbrojte se znalostmi, jak nakládat vařené mléčné houby na zimu do sklenic a sudů, a vyberte si možnost, která vám vyhovuje.
Tento recept na solení vařených mléčných hub popisuje obecnou technologii vaření hub. Před vařením mléčné houby jsou velmi pečlivě zkontrolovány a ty, které jsou podezřelé, jsou vyřazeny. Houby červivé, přezrálé, ochablé, nevhodné ke konzumaci je také třeba vyřadit. Aby oloupané houby nezčernaly, ponoříme je do osolené vody a přidáme do ní trochu octa. Aby byla marináda světlá a průhledná, je třeba během vaření hub odstranit pěnu. Koření by se mělo vkládat do marinády pouze tehdy, když je zcela zbaveno pěny. Houby vařte v marinádě 10-15 minut. Houby se považují za hotové, když začnou klesat ke dnu a solný roztok se vyčistí.
Pokud se použije metoda horkého solení, je třeba dodržovat následující pokyny.
Nejprve je třeba houby očistit a opláchnout, dát je do hlubokého hrnce a nalít studenou vodou, zapálit silným výkonem a přivést k varu.
Poté snižte plamen a obsah nádoby vařte do změknutí.
Mléčné houby se vaří 20-25 minut.
Vařené houby je třeba hodit do cedníku.
Když voda odteče, vložte je s klobouky dolů do smaltované mísy ve vrstvách o tloušťce až 5 cm, každou dochuťte solí a kořením.
Sůl se odebírá rychlostí 15 g na 0,5 kg hub.
Houby nahoře by měly být pokryty kusem čisté látky a poté dřevěným kruhem a přitlačeny nákladem.
Houby budou hotové po 1,5–2 týdnech.
Nebojte se, když na povrchu takto nasolených hub uvidíte plíseň. Je třeba jej pravidelně odstraňovat hadrem namočeným v octě. V tomto případě by se zátěž a dřevěný kruh měly pokaždé umýt v převařené vodě se sodou, látka by se měla vyměnit.
Horké solení se používá k solení takových hub, jako jsou housle, černé houby, ale někdy i skutečné houby, podgruzdki, žluté a osiky. Oloupané, umyté a za přítomnosti hořké mléčné šťávy se namočené houby třídí nejen podle odrůd, ale také podle velikosti klobouků. Velké klobouky, pokud jsou solené spolu s malými, jsou rozřezány na 2-3 části.
Podle tohoto receptu se vařené solené houby nalijí do smaltované misky na 1 kg hub:
Nalévat:
Zapálili to. Během vaření odstraňte pěnu a neustále míchejte, aby se nepřipálila. Na konci vaření, když se houby začnou usazovat na dně, přidejte 1 kg hub:
Vařené houby se spolu s lákem vloží do sudů nebo sklenic a uzavřou. Takové houby jsou připraveny k použití za 40-50 dní. Horké nakládané houby můžete nakládat jiným způsobem. Vaříme v osolené vodě bez koření. Vodu slijte, houby opláchněte ve studené vodě, vložte do cedníku nebo zavěste do sáčku z tenké látky, aby se voda zesklovatila. Vložte houby do připravených pokrmů ve vrstvách, posypte solí a kořením.
Dále v receptech najdete kuriózní způsoby vaření hub. Co lze připravit z vařených hub, je popsáno níže.
Na 1 kg vařených hub:
Před solením vařených mléčných hub ve sklenicích je třeba připravit suroviny, marinádu a nádoby. Sklenice vypláchněte sodou a sterilizujte jakýmkoliv vhodným způsobem. Poté položte ve vrstvách vařené černé mléčné houby, aromatické bylinky, sůl a vše zalijte solným roztokem.
Před solením vařených mléčných hub vezměte následující přísady:
Pro solanku:
Houby omyjte v několika vodách a očistěte od nečistot, namočte na 2 dny do studené vody a vyměňte ji 2-3krát denně. Připravte si solanku rozpuštěním soli ve vroucí vodě. Houby ponoříme do nálevu a vaříme na mírném ohni, sejmeme pěnu a občas promícháme. Když vývar zprůhlední a houby se usadí na dně, vložte je do cedníku a nechte vychladnout. Houby dejte do zavařovací sklenice, posypte solí a posypte listy rybízu, bobkovým listem, koprem a petrželkou, česnekem a přidejte kuličky černého pepře. Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte na chladné místo.
Po 30-35 dnech budou houby připraveny k jídlu.
Podle receptu na solení vařených hub jsou zapotřebí následující přísady:
Připravené, namočené a oloupané mléčné houby ponoříme na 5 minut do vroucí osolené vody s přídavkem kyseliny citronové (20 g soli a 1/2 lžičky kyseliny citronové na 1 litr vody). Mléčné houby vyjměte děrovanou lžící, vložte do smaltované nádoby a nechte vychladnout. Na dno nádoby připravené k solení dejte část bobkových listů, pár kuliček černého pepře, koprová semínka a stroužek česneku, zalijte solí, položte houby ve vrstvách navrch, každou vrstvu osolte a střídejte se zbývajícími přísadami . Vrchní vrstvu posypeme solí a přikryjeme gázou, přikryjeme kruhem se zátěží. Po týdnu sklenici uzavřete víčkem a dejte na chladné místo.
Solení mléčných hub vařeným způsobem umožňuje zaručit určitou sterilitu suroviny. To zabíjí všechny patogenní mikroorganismy. Recept na solení vařených hub najdete dále na stránce, která nabízí různá rozložení a možnosti zpracování.
Komponenty:
Před osolením uvařené mléčné houby očistíme čerstvě natrhané houby, opláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Připravenost hub je dána jejich usazením na dně a zastavením pěnění, zatímco vývar se stává průhlednějším. Vývar je nutné scedit, houby vložit do plátěného sáčku a umístit pod zátěž, aby se zcela odstranila tekutina. Vymačkané houby položte ve vrstvách do misky na solení, každou vrstvu posypte solí a posypte kořením. Nahoru položte zbývající listy černého rybízu, pak čistý plátěný ubrousek, na něj - dřevěný kruh a zátěž. Aby vrchní vrstva nezplesnivěla, je třeba ji zalít studeným nálevem. Uchovávejte houby 2-3 dny při pokojové teplotě a poté je přeneste do chladné místnosti. Asi po měsíci a půl budou houby připravené k jídlu.
Marinádu připravte ve smaltované misce na 1 kg hub:
K přípravě marinovaných vařených hub se vařené houby ponoří do vařené marinády, vaří se na mírném ohni za stálého míchání a výsledná pěna se odstraní. Když se přestane tvořit pěna, přidejte do marinády 1 kg hub:
Před nakládáním uvařené mléčné houby uvaříme v osolené vodě (2 lžíce soli na 1 litr vody) do měkka. Hodit do cedníku, vychladnout, rozložit do sklenic a nalít předem připravenou marinádou. Marináda na 1 kg čerstvých hub:
Celá tato směs se vaří 20-30 minut na mírném ohni. Po vychladnutí marinády přidejte 1/3 fazetové sklenice 8% stolního octa.
Komponenty:
Houby oloupeme, opláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka, poté houby pod zátěží vymačkáme. Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně. Připravte si marinádu: sůl a cukr rozpusťte v horké vodě, přidejte koření a cibuli, přiveďte k varu. Do vroucího nálevu vložte houby a vařte je 5-6 minut, poté k houbám s nálevem přidejte ocet a přiveďte k varu.
Horké houby přendáme do marinovací mísy a přelijeme horkou marinádou, ve které se vařily. Nádobu pevně uzavřete, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji odneste na chladné místo. Pokud se na povrchu objeví plíseň, je třeba ji shromáždit a zlikvidovat a plesnivé houby je třeba omýt vroucí vodou a vařit s marinádou po dobu 10 minut, přidat trochu octa, přivést k varu a přenést do suché, čisté misky, naplnit houby s horkou marinádou. Dejte na chladné místo. Na ochranu proti plísním lze marinádu opatrně přelít vrstvou převařeného rostlinného oleje.
Komponenty pro recept na vařené houby na zimu zahrnují následující produkty:
Podle receptů na vařené houby na zimu ve sklenicích je třeba houby očistit, důkladně opláchnout a vysušit na vzduchu. Nalijte rostlinný olej do hrnce, přiveďte k varu, vložte houby do vroucího oleje a vařte 10 minut. Než uvařené mléčné houby na zimu osolíme, dáme houby do sklenic, rovnoměrně je zalijeme olejem, ve kterém se vařily, podle chuti dosolíme, zalijeme octem, přidáme koření. Sklenice vložte do vodní lázně a vařte hodinu od okamžiku varu vody. Po uplynutí této doby sklenice vyjmeme, do každé sklenice opatrně nalijeme kalcinovaný rostlinný olej tak, aby vrstva oleje byla 1–2 cm. Skladujte na tmavém a chladném místě.
Existuje mnoho způsobů, jak osolit vařené mléčné houby na zimu pomocí technologie tepelného zpracování. Dále zvažte ty nejzajímavější z nich.
Ingrediencemi pro přípravu vařených nakládaných hub jsou produkty jako:
Mléčné houby roztřídit a zpracovat, opláchnout. Připravte si kastrol, nalijte do něj ocet, vodu, osolte. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Do vroucí tekutiny vsypeme houby a znovu přivedeme k varu. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření obsahu pánve. Čas od času odstranit vytvořenou pěnu. Po čekání na okamžik, kdy se pěna přestane objevovat, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou. 5. Houby jsou hotové, pokud jsou dostatečně měkké. Je nutné odstranit pánev z ohně, dát houby na misku a vychladnout. Po rozložení je do sklenic a zalijeme vychladlou marinádou - vývarem. Uzavřete běžnými plastovými víčky. Banky daly do sklepa.
Skladujte je 1 rok při stálé teplotě 3–4 °C.
Ingredience:
Pro solanku:
Před solením vařených mléčných hub na zimu je třeba houby důkladně omýt. Ponoříme do vroucí vody (60 g soli na 1 litr vody), po uvaření vaříme 15–20 minut. Vodu slijeme, houby dáme do cedníku, necháme odkapat tekutinu. Uvařte vodu na lák, přidejte koření a sůl. Vložte houby do nálevu, vařte 5-10 minut. Poté houby spolu s nálevem vložíme do nádoby na solení, obložíme lístky rybízu a křenu. Nahoře mírně přitlačte, aby byly mléčné houby zcela pokryty nálevem. Nechte 5-6 dní při pokojové teplotě. Poté přemístěte na chladné místo na 30-40 dní.
Podívejte se, jak solit houby vařené houby na fotografii, která představuje kulinářskou technologii krok za krokem. 
Slané vařené mléčné houby podle receptury s česnekem, koprem a listy černého rybízu vždy potěší svou chutí. Pro vaření potřebujete vařené černé houby v dostatečném množství.
Ingredience:
Způsob vaření:
Houby oloupeme, velké nakrájíme na plátky i s nožičkami a důkladně opláchneme. Velký kastrol naplňte do třetiny vodou a když se vaří, vložte houby (bez soli). Zatímco se voda vaří, neustále odebíráme pěnu. Jakmile se voda vyjasní, houby osolíme, přivedeme k varu a vaříme 40–45 minut. Po uplynutí této doby houby vhoďte do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou a přendejte do mísy. Česnek nasekáme nadrobno, smícháme s houbami, podle potřeby osolíme, navrch dáme kopr a dáme na 10-12 hodin do lednice. Na dno vysterilizovaných sklenic dáme listy černého rybízu, část kopru z hub a na to houby. Poté naplňte obsah sklenic lákem, navrch dejte zbylý kopr z hub a vše opatrně udusejte lžící. Nalijte lák na horní část sklenic a uzavřete je pouze plastovými víčky. Na lák dáme vařit vodu se solí, pepřem a bobkovým listem.
Mléčné houby jsou již dlouho považovány za jedny z nejlepších mezi podmíněně jedlými houbami. Jejich název pochází ze staroslověnského „Gruzdi“, což znamená „hromada“, kvůli růstu charakteristickému pro Houby ve velkých shlucích na jednom místě. Pro své nutriční a prospěšné vlastnosti jsou oblíbené mezi kulinářskými specialisty. Mléčné houby je nejlepší osolit studeným způsobem, protože si tak nejen zachovají živiny, ale také se stanou velmi šťavnatými a voňavými. Hosté takový předkrm na vašem svátečním stole určitě ocení.
Slané mléčné houby mají příjemnou elastickou texturu, hodí se především jako slaná svačina ochucená cibulí, zakysanou smetanou a bylinkami (jako na fotografii)
Před solením je třeba houby dobře vytřídit, odříznout poškozená, nahnilá nebo červivá místa. Je také nutné houby očistit od zbytků, a pokud špína neopustí, namočte je na 1 hodinu do studené vody.
Mléčné houby mají samy o sobě hořkou chuť a abyste se jí zbavili, musíte je namočit do studené vody. K tomu vložte houby do vhodné nádoby a naplňte vodou tak, aby je zcela zakryla. Aby mléčné houby nevyplavaly nahoru, přitlačte je dolů vhodným talířem s malým závažím nahoře. Poté je třeba nechat houby namočené 2-3 dny, vodu měnit 3x denně.
K solení mléčných hub se nehodí všechna jídla, ale pouze smaltovaná, dřevěná nebo skleněná.
Doporučujeme, abyste se seznámili s několika recepty na nakládání hub a vybrali si pro vás nejvhodnější.
Díky tomuto solení budou houby velmi měkké a chutné.
Objem: 5 l
Ingredience:
Vaření:
Připravte si nádobu na solení. Může to být dřevěný sud nebo obyčejná smaltovaná pánev. Nakrájejte a dejte na dno misky 3 stroužky česneku a 10 kuliček pepře, vše posypte vydatnou hrstí soli. Předem namočené houby začněte pokládat ve vrstvách kloboučky dolů. Upozorňujeme, že tloušťka vrstev by neměla přesáhnout 5 cm. Na každou vrstvu rozprostřete nasekaný česnek, několik kuliček pepře a posypte solí. Nebuďte skoupí na česnek, protože houbám dodá bohatou chuť a zabrání plísním. Po rozložení všech hub je nutné vybudovat útlak. Vezměte nádobu vhodné velikosti, přitlačte jí houby a položte na ni závaží. Uchovávejte obrobek na chladném místě, kde teplota nepřesahuje 10 °C. Po 2 měsících takového solení můžete začít ochutnávat.
Více o této metodě se můžete dozvědět z videa:
Ačkoli podle mnoha zahraničních klasifikací patří černá houba k nejedlým odrůdám hub, v Rusku je již dlouho respektována a považována za jednu z nejlepších pro nakládání. Nabízíme jeden ze způsobů, jak můžete na zimu nakládat voňavé a velmi chutné mléčné houby.
Objem: 5 l
Ingredience:
Vaření:
Na dno skleněné nádoby dejte 1-2 listy rybízu, hrozny, třešně a křen. Naskládejte houby v jedné vrstvě nahoru. Nakrájejte 2 stroužky česneku a přidejte do sklenice, celou vrstvu posypte solí. Znovu položte listy, česnek a poté houby, sůl. Stejně postupujte, dokud nebude sklenice plná. Houby by měly být pevně zabaleny. Poslední vrstva by měla být pouze z listů křenu, protože má baktericidní vlastnosti. Dalším krokem je instalace útlaku. Je nutné zvolit zátěž vhodnou pro hrdlo plechovky. Mnozí používají menší sklenici naplněnou vodou. Solené houby by měly být umístěny na chladném místě a po měsíci bude možné odebrat vzorek.
Toto je standardní metoda nakládání hub. Pokud jste se ještě nikdy nesetkali s solením takových hub, pak je tato metoda pro vás ideální.
Objem: 5 l
Ingredience:
Vaření:
Pro začátek je třeba houby namočit na 2-3 dny do studené vody, vodu vyměňovat 3x denně. Poté je zbavíme přebytečné vlhkosti položením na papírové ručníky. Nyní posypte každou houbu solí a poté ji ve vrstvách vložte do nádoby na solení. Mezi vrstvy hub přidáme oloupané stroužky česneku a kousky kořene křenu. Po naplnění nádoby zakryjte houby listy křenu a poté čistou gázou přeloženou na polovinu. Na závěr dáme útlak navrch takové závaží, že po vytažení šťávy jsou jí mléčné houby zcela pokryty. Houby přeneseme na 1 měsíc na chladné místo. Je důležité zajistit, aby houby, které jsou nahoře, nezůstaly suché, jinak se vytvoří plíseň. Po osolení přendáme houby do sterilizovaných sklenic, ale nekroutíme víčky, ale jednoduše je pevně uzavřeme. Necháme odležet v chladu. Díky tomuto nasolení zůstanou houby sněhově bílé a čisté.
Dobrou chuť!
Houba byla dlouho považována za nejlepší houbu na nakládání. Dále vám řekneme, jak vařit šťavnaté, křupavé mléčné houby na Altaji.
Objem: 10 l
Ingredience:
Vaření:
Mléčné houby zalijeme studenou vodou a necháme 2-3 dny namočit, vodu vyměňujeme 3x denně. Poté houby vložte do připravené nádoby ve vrstvách. Každou vrstvu posypte solí a připraveným kořením podle chuti. Po naplnění nádoby by měla být horní vrstva pokryta čistou gázou nebo bavlněným ručníkem. Poté nainstalujte útlak (džbán s vodou, kámen). Dále by měly být houby odstraněny na chladném místě. Pokud po několika dnech není útlak pokrytý solankou, musíte zvýšit váhu útlaku. Zhruba za měsíc budou voňavé houby po altajském stylu hotové.
Jak vidíte, nakládání mléčných hub studeným způsobem je velmi jednoduché. A co je nejdůležitější, díky takovému solení se jejich blahodárné vlastnosti neztratí. Slané mléčné houby budou vynikající svačinkou na vašem svátečním stole nebo cennou přísadou pro různé každodenní pokrmy.
Několik receptů na studené nakládání hub najdete v následujících videích:
Text: Anna Smirnová
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl+Enter
Víš, že:
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných "předků".
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo "dozraje" během 2-5 let - v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji prostě „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Co se týče vlastností a vzhledu, jsou si velmi podobné, ale neměli by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost - shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během mrazení prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (měsíční, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl zejména Ferenc Horvath (Maďarsko) ve 20. letech. století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno - „bulharský“.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
