Co může být hezčího, když vám na vlastní zahrádce dozrála domácí voňavá a velká rajčata? Nejprve z nich hospodyňky rády připravují saláty, omáčky a další dobroty. Později ale přichází myšlenka zavřít rajčata na zimu na poloviny. Koneckonců, jsou šťavnaté, jemné a zdá se, že se rozplývají v ústech. Požitek z ovoce tedy vydrží téměř celý rok. Potěší jak u tradiční rodinné večeře, tak u slavnostní tabule.
Rajčata mají křehkou slupku a masitou texturu. Proto, aby se konzervace před zimou nezměnila v bramborovou kaši, je třeba při vaření vzít v úvahu některé jemnosti:
Ovoce obsahuje zásobárnu vlastností užitečných pro člověka:
Úžasné! Až do poloviny předminulého století bylo rajče považováno za jedovatou bobule a v Evropě se ho snažili nejíst.
Existuje také několik tipů, jak připravit šťavnaté a krásné konzervy na zimu z půlek rajčat:
Existuje několik zvláště oblíbených způsobů, jak připravit ovoce pro skladování až do zimy. Každý z nich je jedinečný, ale zároveň jednoduchý. Abyste zjistili, který je nejlepší, musíte každý alespoň jednou vyzkoušet.
Nejoblíbenějším receptem na rajčata jsou samozřejmě nakládané půlky "Olízneš si prsty." Název se plně ospravedlňuje: rajčata jsou velmi chutná a solanka osvěžující. K vaření budete potřebovat:
K řešení jsou potřeba první tři produkty. Stačí vařit tekutinu a rozpustit sůl a cukr. Dále by měly být všechny ostatní produkty položeny do sklenic, položeny ke krku rajčaty, nalít lžíci octa a naplnit až po okraj výsledným solným roztokem. Necháme 5-7 minut sterilovat a přiklopíme pokličkou.
Konzervování je možné bez sterilizace. A protože rajčata zpočátku obsahují hodně kyselin, není to vůbec nutné. Pokud jsou plody sladké a hostitelka má pochybnosti, můžete přidat více kyseliny.
Snadný recept na spojení šťavnatých rajčat a křupavé nakládané cibulky. Klasický recept na 1litrovou sklenici vyžaduje:
Nejprve je třeba připravit solení rozpuštěním 2 lžic cukru ve vroucí vodě, 3 - soli a 2 - octa, s přidáním koření. Dále musíte do sklenice vložit zbývající koření. Cibuli oloupeme a nakrájíme příčně a rozložíme ve vrstvách s rajčaty. Když je sklenice plná až po hrdlo, vlijte do ní 2 lžíce oleje a doplňte až po okraj lákem. Necháme 5-7 minut odstát a zavaříme.
Pikantní a voňavá rajčata v plátcích můžeme na zimu osolit s kapií. K tomu je nutné s očekáváním 3litrové nádoby:
Na marinádu:
Všechny další přísady musí být složeny na dno, položte rajčata nahoře. Naplňte vroucí vodou a po 5 minutách nalijte vodu do dřezu. Opakujte akci a nalijte roztok do hrnce, přidejte komponenty pro marinádu, vše rozpusťte a znovu naplňte nádobu výsledným roztokem. Poté počkejte 7 minut a srolujte. Otočte, nechte vychladnout.
K nakládání rajčete hořčicí stačí nahradit část cukru (4 lžíce) 2 lžícemi hořčice v klasickém receptu “Olízni si prsty”. Jinak zavřete beze změn. Hořčici se doporučuje nepřidávat do láku, ale přímo na dno sklenice. Chuť tak bude jasnější a bohatší.
Čím voňavější bylinky v konzervaci, tím aromatičtější je hotový pokrm. Bazalka je králem přírodních vůní.
Při konzervaci je třeba pamatovat na to, že skutečná tráva přerušuje vůni jakékoli jiné. K přípravě rajčat s bazalkou potřebujete:
Tekutinu je nutné uvařit rozpuštěním 2 lžic cukru, 3 solí a 2 kyselin. Dále dejte všechny komponenty do nádoby, nalijte navrch olej, zalijte solným roztokem, počkejte 7 minut a stočte. Solená rajčata s bazalkou jsou hotová.
Chcete-li správně nakládat rajčata s cibulí a česnekem, musíte vzít:
Z vody, cukru, soli a pepře je potřeba udělat klasickou marinádu. Nechte vychladnout. Opatrně položte komponenty dolů, naplňte je rajčaty, zalijte kyselinou a olejem a naplňte roztokem. Přikryjte pokličkou na 5 minut, poté srolujte.
Ujistěte se, že vaříte víčka.
Pokud jsou plody sladké, je to skvělý důvod, proč je udělat solené podle nového receptu. Chcete-li to provést, musíte nejprve rozložit:
Obsah nádoby zasypte solí, přiklopte víkem a nechte vychladnout.
Půlky rajčat lze na zimu nasolit i bez octa. K tomu budete potřebovat:
Tento recept nevyžaduje solení. Všechny ingredience stačí dát do sklenice, vše uzavřít rajčaty a úplně nahoru dát jen kopr. Navrch dejte sůl, cukr, kyselinu a zalijte vroucí vodou. Nechte 7 minut louhovat a sklenici můžete klidně srolovat.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Nespecifikováno
Líbí se mi, když přijdou hosté, vezmu z police do spíže další sklenici této pochoutky a za pár minut se na stole objeví voňavé občerstvení. Tento polotovar mi pomohl nejednou a také - tyto dvě sklenice mohou výrazně usnadnit prostření stolu pro nečekané hosty. A také jsem se naučil vařit úžasnou rajčatovou omáčku založenou na takové konzervaci. Ani netušíte, jak lahodné je přelít touto omáčkou lahodnou grilovačku, nebo jen smažené kuře, nebo okořenit lasagne, namazat na pizzu, přidat do zeleninového guláše.
Nejsem velkým fanouškem složitých příprav, ale ukazuje se, že takový salát lze udělat, i když jste zaneprázdněný člověk, protože jeho uchování zabere trochu času a přípravné procesy jsou docela jednoduché - stačí je třeba nakrájet umytá rajčata na plátky a oloupanou cibuli na půlkroužky. Dále uvařte marinádu zvlášť, přidejte do ní tradiční ingredience a vytvořte záložku do čistých sklenic. Poslední fází je sterilizace salátu, ale tohoto procesu se není třeba bát, protože ve skutečnosti existuje několik možností, jak to nejlépe udělat: můžete to udělat klasicky v kastrolu ve vodě vanou, nebo můžete v troubě (nejlépe s konvektorem).
Takový salát je dokonale skladován po celý rok v bytě na polici nebo v suchém suterénu.
Počet rajčat, bylinek, koření, oleje se počítá na 1 sklenici 0,5l
- zralé rajče (odrůda jako "Slivki" nebo "Chumak" - 3-4 ks.,
- tuřín - 1 ks,
- česnek - 1-2 stroužky,
- čerstvé bylinky (petržel, kopr, bazalka),
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
marináda na 3 litry vody:
- bílý cukrový písek - 7 polévkových lžic,
- jemně mletá nejodizovaná kuchyňská sůl - 3 polévkové lžíce,
- sušený vavřínový list - 2-3 ks.,
- ovoce nového koření - 5-7 ks.,
- stolní ocet (9%) - 1 polévková lžíce.
Recept s fotografií krok za krokem:
Vaření:
Zralá rajčata třídíme na konzervaci, vybíráme ovoce s masitou dužninou a hustou slupkou. Omyté ovoce osušíme a poté nakrájíme na plátky.
Oloupanou cibuli důkladně omyjeme a poté nakrájíme na kolečka nebo půlkroužky (pokud je hlava velká). 
Sklenice na salát umyjeme, zpracujeme pro pár nebo jakýmkoli vhodným způsobem. Poté na dno každé nádoby dáme oloupaný česnek, omyté a osušené čerstvé bylinky, koření a zalijeme olejem. 
Poté nejprve vyskládejte cibuli a poté na ni opatrně položte plátky rajčat. 
Marinádu vaříme v hrnci, k tomu dáme kuchyňskou sůl a cukrový písek do vroucí vody a poté přidáme stolní ocet a trochu povaříme 5-7 minut.
Salát ve sklenicích zalijeme horkým nálevem a necháme 10 minut sterilovat. 
Sklenice jako obvykle uzavřeme víčkem, zabalíme a po pár dnech uložíme konzervu na polici do spíže. Připomínáme, že minule jsme vařili
Na 2-3 kg. středně velká červená rajčata
1 hlava česneku
2 malé cibule
3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
petržel.
Marináda: na 1 litr vody
50 ml. 9% ocet,
1 polévková lžíce sůl s malým sklíčkem,
3 polévkové lžíce bez sklíčka cukru,
1 lžička zrnka pepře,
1 lžička nové koření,
Bobkový list.
Na dno připravených sklenic položte nasekanou petržel, česnek, nalijte kalcinovaný rostlinný olej (1 polévková lžíce na litr sklenice).
Do rajčat uděláme párátkem dírky do stopky, takže je pravděpodobnější, že neprasknou a lépe se nasytí marinádou.
Silná čistá suchá rajčata vložíme do sklenic na zelí. Velké lze rozpůlit. Na rajčata položte pár koleček cibule.
Marinádu povařte, vypněte oheň a nalijte ocet. Pro třílitrovou nádobu potřebujete 1,5 litru marinády, pro dvoulitrovou nádobu - 1 litr, pro litrovou nádobu - 500 ml. Pokud jsou vaše rajčata velmi malá, počítejte s tím, že si vezmete trochu více soli a cukru, než je uvedeno v receptu.
Nalijte marinádu na rajčata a marináda by neměla být vroucí: horká, ale ne vroucí. Sterilizujte 12-15 min.
Není náhodou, že náš recept na rajčata dostal tak inspirativní název. Právě díky své jedinečné chuti získala rajčata připravená podle tohoto receptu tak výmluvný název. A vyloučení sterilizačního postupu z procesu sklizně pomůže dokonale uchovat všechny nejužitečnější látky a stopové prvky, které jsou obsaženy v čerstvě sklizených plodech. Zveme vás, abyste si vše výše uvedené sami ověřili přípravou legendárního olizovat prsty rajčata doma.
"> Pro přípravu konzervace potřebujeme:
4-5 stroužků česneku;
2 malé cibule;
3 čl. l. rostlinný olej;
zelené (vhodná je petržel nebo kopr).
A pro solanku (na 1 litr vody):
50 ml stolního octa 9%;
1 st. l. sůl;
2-3 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 lžička zrnka pepře;
2 bobkové listy.
1. Na naši přípravu si připravíme sklenice (rajčata je lepší konzervovat bez sterilizace ve sklenicích o objemu 2-3 litry). Česnek nakrájejte na střední plátky, nasekejte zeleninu, promíchejte a položte na dno sklenic. Přidejte rostlinný olej rychlostí 1 polévková lžíce. l. na l.
2. Rajčata důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou, odstraňte stopky. Do stonku a kolem něj uděláme pomocí párátka malé otvory. To našim rajčatům pomůže mnohem lépe vsáknout do marinády a navíc zabrání jejich prasknutí při konzervaci a skladování.
3. Na dno sklenic položte čistá a suchá rajčata a oddělte je kolečky cibule nakrájenými na tenké plátky. Velkou zeleninu lze nakrájet na několik kusů.
4. Připravte marinádu: v hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a bobkový list. Po uvaření vypněte oheň a nalijte ocet. K naplnění třílitrové nádoby Rajčata "Olízneš si prsty" potřebujeme 1,5 litru hotové marinády (pro dvoulitrovou nádobu - 1 litr a pro litrovou nádobu - 500 ml). V případě, že použijeme malá rajčata (například odrůda Cherry), měli bychom do nálevu přidat ještě trochu soli a cukru.
5. Rajčata zalijte teplou marinádou, poté srolujte uvařená poklice. Sklenice zabalíme ručníkem, dokud úplně nevychladnou, a poté je pošleme ke skladování na chladném tmavém místě - spíž nebo sklep je pro tento účel ideální.
Náš Rajčata "Olízneš si prsty" bez sterilizace připraven! Rychlé a snadné a hlavně - extrémně chutné a zdravé! Dobrou chuť!
Pokud vaše rajčata nestihnou držet krok s dobou sklizně, nevadí: nakládaná zelenina, to je neobvyklé a chutné. Mimochodem, v tomto případě se obejdete bez sterilizace.
Mezi mnoha způsoby, jak nakládat rajčata na zimu, se nakládání do třílitrových sklenic jeví jako nejpraktičtější. Obří rajčata se samozřejmě do zavařovací sklenice nevejdou, budou potřebovat jinou nádobu. Vzhledem k velikosti hrdla standardní sklenice šlechtitelé vyšlechtili tisíce odrůd nádherných maloplodých rajčat. Ano, a jíst u stolu, malé solené rajče, zdá se, že je pohodlnější. Rajčata nejsou rozmarné okurky, vždy náchylné k fermentaci. Rajčata lze také osolit ve studené vodě z vodovodu. Mají hodně vlastních kyselin, což je přírodní konzervant. Navrhuje se recept na zalévání rajčat ve sklenicích vroucí vodou s trochou octa. Taková konzervace vydrží roky bez změny chuti. A tato rajčata jsou prostě úžasná, budete si olizovat prsty.Ingredience na 3l sklenici:
Připravte si čerstvá zralá středně velká rajčata. Podlouhlá rajčata jsou zvláště dobrá v konzervovaném solení. Dají se docela pevně sbalit do sklenice. Rajčata omyjte horkou vodou. Děláme dlouhé solení, taková rajčata dozrají do konce roku. Pokud chcete proces solení urychlit, můžete každý plod propíchnout párátkem do hloubky 2-3 cm Rajčata propíchneme v ocásku, kde byla stopka. 
Připravíme si všechny uvedené suroviny potřebné k nakládání rajčat. Převařte vodu, opláchněte a spařte třílitrovou nádobu vroucí vodou. 
Dejte rajčata do sklenice. Je dobré, když se jejich velikosti mírně liší – styling tak bude hutnější. Dal jsem jednu sladkou papriku a polovinu feferonky. Tohle je pro amatéra. 
Všechny komponenty dáme do sklenice. Česnek nelze loupat, je vhodné stroužky podélně rozpůlit. 
