Pokud víte, jak chutně vařit, a vaše cukrářské výtvory jsou již dlouho žádané mezi všemi příbuznými a přáteli, pak zbývá jen naučit se vyrábět dorty na zakázku a jak začít podnikat doma. Koneckonců, takové povolání může zvládnout každá žena, která chce samostatně vydělávat pro všechny své potřeby.
Samozřejmě, když oslovíte široké publikum a vyrábíte velké objemy hotových výrobků, můžete začít otevírat cukrárnu a dokonce organizovat celou síť napříč městem nebo regionem. Soustřeďme se ale zatím pouze na exkluzivní produkty, které si doma dokáže vyrobit jeden člověk.
Význam tohoto typu podnikání nikdy nezmizí. Dorty jsou totiž produktem pro všechny příležitosti. V průběhu roku je kupujeme nebo pečeme na počest svátků, používáme jako dárek, podáváme na stůl, když přijdou hosté a jen tak občas rozmazlujeme děti nebo celou rodinu v náladě.
A v posledních letech k nám z americké kultury přišla móda neobvyklých cukrovinek. Lidé chtějí, aby byly exkluzivní, vytvořené a zdobené podle jejich přání, zvláště věnované nějaké významné události. Odtud móda výroby dortů na zakázku.
Při vytváření takového exkluzivního produktu se projevují nejen dovednosti a mistrovství šéfkuchaře, ale také jeho tvůrčí vlohy, estetický vkus. Zde může profesionál ukázat vše, čeho je schopen. A pokud víte, jak takové cukroví péct, pak se na tom dá vydělat.
Podnikání v oblasti pečení koláčů má řadu dalších výhod:
Obvykle lidé, kteří mají dar vařit sami chutně a krásně, postupně dosáhnou úrovně, kdy známí pravidelně zadávají objednávky na určité události nebo svátky.
Ale co člověk, který se právě rozhodl otevřít tento druh podnikání?
Podle toho je vhodné zaregistrovat podnik na dorty. Podnikatelé zkušení v tomto byznysu ale nedoporučují, aby začátečníci okamžitě šli na finanční úřad, jakmile je takový nápad napadne. Nejprve se pokuste zjistit, zda můžete dělat tento obchod, rozvíjet klientskou základnu, zorganizovat samotnou kuchyni správně.
Pokud se rozhodnete pro oficiální registraci, pak k pečení koláčů na objednávku stačí zaregistrovat jednotlivého podnikatele. K tomu se podává žádost na předepsaném formuláři, kopie pasu a identifikačního kódu a potvrzení o zaplacení státního poplatku. Tento proces nebude trvat dlouho.
Je mnohem obtížnější získat povolení od hygienické a epidemiologické služby a Rospotrebnadzor. Musí kontrolovat podmínky dodržování hygienických norem v kuchyni a kvalitu vyráběných výrobků.
Zde si můžete zdarma stáhnout jako ukázku.
Vzhledem k tomu, že uvažujeme o výrobě dortů na zakázku doma, není třeba hledat vhodnou stavbu nebo dílnu. Je dostatečně pohodlné pro vybavení vaší kuchyně. Za prvé, musí být dokonale čisté. Za druhé, všechny nástroje, náčiní a produkty jsou uspořádány tak, aby se vám s nimi pohodlně pracovalo.
Dalším důležitým bodem je, že v kuchyni by měl být dostatek místa pro plnění objednávek. Pokud se podnikání stane úspěšným a nebudete schopni zvládnout stávající příliv zákazníků sami, budete muset najmout asistenty. A pak, pro pohodlí práce, budete muset najít vhodnou velkou místnost.
Co potřebujete, abyste mohli začít s pečením pečiva na míru? S největší pravděpodobností na to již máte dostatek vybavení a nástrojů. Ale zde je krátký seznam inventáře:
Profesionální přípravky lze pořizovat postupně až poté, co začnete plnit velké objemy zakázek. Pro začátek je zde dostatek vybavení, které je tedy ve vaší kuchyni.
Zda si najmete někoho, kdo vám pomůže, je vaše osobní rozhodnutí. Zde hodně závisí na přílivu zákazníků, a pokud se s tím nedokážete vyrovnat, je vhodné využít pomoci odborníků, kteří mají zkušenosti s prací s cukrovinkami.
Ale je tu i druhá strana mince. Pokud začnete najímat zaměstnance, budete muset nejen zaregistrovat jednotlivého podnikatele, ale také rozšířit prostor kuchyně. A to bude vyžadovat velké finanční investice do podniku.
K pečení dortů patří také obchod s cukrářskými výrobky. No, pokud již zpočátku máte přátele, kteří si pravidelně objednávají něco pro sebe. Postupem času vás začnou doporučovat svým přátelům. Ústní podání je ve vašem případě nejlepší způsob, jak šířit informace.
Vzhledem k tomu, že nemusíte kupovat drahé vybavení, budete muset nejprve utrácet pouze za samotné produkty pro první mistrovská díla. Pokud je upečete zdarma za účelem reklamy, tak to jsou náklady na rozjezd podnikání. Nejvýnosnější je ale práce na zakázku.
Spočítat náklady je docela snadné. Chcete-li to provést, přesně změřte, kolik a jaké produkty jste na dort použili. Přidejte k tomu náklady na elektřinu, plyn a vodu a nezapomeňte na obaly. Konečná částka pouze ukazuje skutečnou cenu produktu. Abyste na tom vydělali a zhodnotili své úsilí, doporučuje se tuto částku zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit.
Při cenotvorbě se ale určitě držte rámce. Pokud je například ve vaší oblasti mnoho kuchařů stejného druhu, neměli byste přeplatit. Abyste se stali jedním z nejoblíbenějších a nejvyhledávanějších řemeslníků ve městě, je lepší své výrobky naopak zlevnit. Například pro začátek to může být jen 20-40% přirážka.
Pro snížení nákladů na produkty je žádoucí nakupovat některé z nich (včetně dlouhodobého skladování) ve velkoobchodních skladech, skladech a farmářů. Například nákupem mouky, sušeného ovoce, cukru, kakaa a dalších podobných přísad ve velkém množství za nízkou cenu můžete výrazně snížit náklady na hotový výrobek.
Ziskovost tohoto typu podnikání je považována za poměrně vysokou. A s minimální investicí se po 3-4 měsících můžeme bavit o čistém zisku. Pokud zpočátku již máte vše, co potřebujete, pak od prvních dnů začnete vydělávat pouze z rozdílu mezi utracenou a přijatou částkou.
Stejně jako v každém podnikání má toto podnikání své vlastní potíže a potíže, na které je vhodné být připraven:
Aby bylo možné určit, zda je ziskové zapojit se do tohoto typu podnikání, je nutné provést předběžné výpočty. Uveďme čísla v tabulce.
Pokud upečete 20 koláčů za měsíc a prodáte je za 2 000 rublů (za cenu 1 000), za dva měsíce budete moci vrátit počáteční investici. Přesná čísla však budou záviset na vašich schopnostech, zákaznické základně, konkurentech, cenách a objemu objednávek.
Video: jak vydělat peníze na dorty doma?
Mnoho lidí na sobě začne pracovat, většinou cíleně, ale já byl výjimkou. Vydělávat peníze jsem začal výrobou dortů náhodou.
Následně se to proměnilo v malý domácí podnik, který mi přinesl až 30 tisíc rublů měsíčně.
Moje první zkušenost byla s narozeninami mého syna. Dva roky nejsou velké a významné datum, ale pozvali jsme spoustu hostů a koupit dort, který by zdobily figurky různých hrdinů, už nebylo cenově dostupné. Proto jsem se rozhodla upéct si ho sama.
Poté, co všichni hosté dort viděli a ochutnali, na synovy narozeniny okamžitě zapomněli. Po zbytek večera dělali jen to, co mi chválili a za dva dny mi kamarádka navrhla, abych udělala asi stejný dort.
Fotku ukázala své kolegyni z práce, pochválila můj výtvor a tak jsem dostala první objednávku.
Původně jsem odmítal, protože mi to bylo nějak nepříjemné. Jedna věc je – když to děláte pro sebe na vlastní nebezpečí a riziko, druhá věc – když pro někoho jiného, zvlášť když za to berete peníze. Sám bych na to nikdy nepřišel.
Kamarádka mě přemluvila, přesvědčila a dokonce sama stanovila cenu, protože studovala poptávku a nabídku na trhu.
Pro svého syna jsem připravil dort s postavami kresleného filmu "Auta", takže jsem nezaznamenal žádné potíže, ale podle mého názoru jsem první objednávku strašně dokončil.
Všechno se ale povedlo. Dort byl úspěšně prodán. Později zákaznice přiznala: vzhled panenek LoL nechal hodně být požadovaný (v čemž s ní naprosto souhlasím), ale chuť dortu je úžasná.
Proces výroby dortu je neuvěřitelně jednoduchý. Jen se to zdá: k upečení takového kulinářského zázraku potřebujete být rozený cukrář, mít talent, trpělivost a spoustu zkušeností.
A než jsem to začal připravovat, taky jsem si to myslel a do poslední chvíle jsem pochyboval, že se mi to povede. Ve skutečnosti ale potřebujete jen touhu a trochu trpělivosti.
Nemám žádné kuchařské vzdělání, ale upéct velký koláč (1500 gramů) mi trvalo pouhé tři hodiny. Polovinu toho času zabralo zdobení a výroba figurek.
Dort lze rozdělit na tři části:
V tomto pořadí se dort připravuje. Abyste ji mohli připravit na večerní hostinu, musíte začít ráno.
Trvanlivost tohoto dortu je 4 dny. Aby postavičky na dortech stály, připevňují se na párátka nebo špejle. S jejich pomocí jsou také upevněny ruce, nohy, hlava a další prvky.
Před podáním dortu byste na to měli kupujícího upozornit, aby se při konzumaci nikdo nezranil.
Obraz a figurky jsou nejdůležitějším požadavkem zákazníků. Rodiče dávají přednost vkusu dítěte. V módě oblíbené moderní hračky, kreslené filmy a animované seriály:
Všechny produkty na výrobu dortů lze zakoupit v běžných supermarketech. Na vaření jsou potřeba vejce, mouka, cukr, sůl, soda, med.
S cukrářským tmelem je to složitější. Z toho jsou vyrobeny figurky. Koupila jsem v internetových cukrárnách.
Někdy na velkoobchodním trhu. Dá se tam koupit i bílá nebo hořká čokoláda.
Všechny přísady jsou docela levné, s výjimkou cukrářského tmelu. Když jsem dort dělala poprvé, nakoupila jsem docela dost, ale pro seriózní výrobu je nejlepší kupovat velké množství.
Prodává se v cukrářských internetových obchodech a velkoobchodech v malých kilogramových kbelících. Každý kbelík obsahuje tmel určité barvy. Je velmi vzácné najít kbelíky s více barvami.
Cena jednoho kilogramu cukrářského tmelu je 200 rublů plus nebo mínus 20 rublů.
Cukrovinková čokoláda není levná. Průměrná cena jednoho kilogramu je 450 rublů. Abyste ušetřili peníze, je nejlepší vzít dlaždice o hmotnosti 2-3 kilogramy.
K upečení jednoho dortu o hmotnosti 1400 - 1700 gramů budete potřebovat:
Výsledek: Na výrobu jednoho dortu je vynaloženo 475 rublů.
Někdy mohou být náklady spojené s výrobou jednoho dortu vyšší. Také stojí za to přidat náklady na lepenkovou krabici - 15 rublů.
Slyšel jsem, že v cukrárnách, kde se dorty tohoto druhu vyrábí, je cena stanovena na sto gramů nebo kilogramů. K této ceně se připočítává cena za každou figurku.
Dort tedy může vytáhnout 3 000 rublů nebo více.
Stanovil jsem cenu (nebo spíše můj přítel stanovil cenu při první objednávce a já na tom pokračoval) - 1500 rublů za dort a zvolil jsem hmotnostní kategorii 1500 gramů.
Dělat menší dorty je nerentabilní.Výroba trvá stejně dlouho, ale přínos je menší.
Na výrobu jednoho dortu jsem utratil 400 - 700 rublů. Výhoda - 800 - 1100 rublů.
První tři měsíce objednávek bylo málo. Pokud mi paměť slouží 3-5 měsíčně. Byli to přátelé přátel, příbuzní. Ústní podání fungovalo, ale v určitém okamžiku jsem si uvědomil, že s tímto přístupem moc nevyděláte.
Celé tři měsíce jsem byla na rozcestí: buď jít do práce po odeslání dítěte do soukromé školky, nebo počkat, až v té době zajistí místo ve státní školce a upéct koláče.
Nepamatuji si, kdo mi řekl, abych vytvořil skupinu na sociální síti VKontakte. Bylo mi doporučeno používat všechny možné sociální sítě, ale vystačil jsem si s jedinou a byl velmi úspěšný.
Vytvoření skupiny Vkontakte, zveřejnění příkladů vašich koláčů a uvedení cen nestačí.
Musíte přilákat předplatitele. Začal jsem se všemi svými přáteli. Požádala mě, abych znovu zveřejnil své stránky. Ale ani toto nestačilo. Pak jsem začal lézt v dalších podskupinách našeho města a šířit tam informace.
V podstatě to byly komunity: „maminky na mateřské dovolené“, „moje miminko“, „maminky“. Obecně všude tam, kde je alespoň nějaký náznak dětí. Pozvány do skupiny a přímo ženy, které mají děti.
Ženy, které měly děti, se ochotně přidaly ke skupině. Každý dort, který jsem ve skupině udělala a rozložila, byl intenzivně diskutován a chválen.
Ta věc šla.
Ani jsem nečekal, že to dá skvělý výsledek. Objednávky začaly přicházet téměř každý den. Z velké části kvůli velkému počtu obyvatel našeho města.
Poprosil jsem všechny, kteří si u mě zakoupili dort, aby dali fotku na sociální síť a podepsali se pod fotku: „Dorty na objednávku: 8 – –– » Nesledoval jsem, kdo takový záznam pořídil a kdo ne, ale myslím, že ne každý je připraven dávat fotky z dovolené a podepisovat to takovým textem.
Brzy mě oslovili, abych vyrobila svatební dorty. Upéct mistrovské dílo o hmotnosti 4–5 kilogramů není snadný, ale výnosný obchod.
Po dalších objednávkách jsem mohl vydělat za měsíc 22 000 - 28 000 rublů.
Výrobní rekord za jeden měsíc byl: 29 dortů.
Nejtěžší den byl, když jsem musela udělat tři dorty najednou. V tento den jsem musel poslat dítě k jeho babičce. Ať se vám to líbí nebo ne, mít dítě práci z domova komplikuje.
Obvykle se vše děje zcela jednoduše. Zákazník zavolá (nejčastěji zákazník) a provede objednávku na určitý termín.
Výběr dortu se skládá ze tří částí:
V den připravenosti si přijdou pro dort a po jeho převzetí zaplatí. Ve skupině jsem naznačil, že je potřeba udělat objednávku pár dní před narozeninami a vyzvednout po obědě. Ale i přes to bylo den předtím přijato několik objednávek.
Celkově nemohu říci, že v procesu práce bylo mnoho obtíží, ale musel jsem čelit některým potížím:
Dělat dorty doma, práce není náročná, ale vždy musíte vstávat brzy. Po upečení dort potřebuje čas na vyluhování.
Takže bude chutnat lépe. Jakkoli je to krásné, na chuti záleží.
Výroba dortů doma je skvělým výdělkem pro ty, kteří jsou na mateřské dovolené nebo prostě nemohou najít práci.
Mnoho lidí říká, že práce z domova je relax, ale záleží na tom, jak se v ní cítíte.
Ani moje vrtošivé dítě mě nezastavilo. Podařilo se mi zorganizovat.
Výroba dortů doma není jen dobrý výdělek - je to zajímavé a velmi zábavné. Dělám to stále, ale objednávky přijímám výhradně o víkendech, jelikož jsem po jejich mateřské šla do hlavního zaměstnání, musela jsem přemýšlet, jak snížit počet zakázek.
Dovednost výroby dortů doma se dá velmi rychle naučit, pokud budete poslouchat rady zkušených kuchařů. Vaření domácích koláčů se může pro každou hospodyňku stát skutečným koníčkem, který rodině přinese nejen dobrou náladu, ale také příjem.
Nejprve je důležité pochopit, jaký druh dortu chcete získat. Pro začátečníky je nejlepší začít dělat cupcaky nebo jednoduché koláče. O něco později můžete začít péct koláče a koláče.
Poté, co jste se rozhodli pro typ dortu, musíte pečlivě prostudovat informace o jeho přípravě. Je také důležité porozumět technikám a technikám, které se používají k vytvoření lahodných pochoutek. Neuškodí také věnovat pozornost běžným kulinářským chybám, abyste jim předešli při vytváření vlastního dortu. Například při pečení koláčů na sladko je důležité důsledně dodržovat správnou teplotu. Když se koláč peče v troubě, nemusíte otevírat jeho dvířka, aby nespadl.
Některé vrstvy koláče je třeba vařit s velmi studeným máslem v chladné místnosti. Takové jemnosti pro začátečníky se na první pohled budou zdát nemožné, ale při provádění složitých technik budou koláče krásnější a proces jejich přípravy poskytne potěšení;
Rada:
Po nějaké době bude začátečník schopen samostatně přijít s vlastní variací dortu a stát se skutečným profesionálem. Hlavní je nespěchat! A v případě neúspěchu tvořit znovu a znovu. A pak se určitě ukáže jakýkoli dort!
Začátečnické chyby:
https://web/
Ahoj holky! Mám teď otázku. Milujete dorty? Hloupá otázka, já vím. Sladkosti jsou největší slabinou a nejen naší, ale i našich mužů. Podle statistik má totiž chuť na sladké 87 % mužů a pouze 46 % žen! Chcete se naučit péct dorty na zakázku nebo pro sebe?
Z tohoto článku se dozvíte:
Není to tak děsivé, jak se na první pohled zdá. Jednou jsem se to naučil a ty to dokážeš! Bez ohledu na to, jak banálně znějí má slova, ale hlavní věcí v této věci je touha a píle. Talent není v žádném případě klíčovou podmínkou úspěchu, ale jen přirozeným sklonem, který je potřeba neustále rozvíjet.
Pečení je dobrý zdroj příjmů. Nyní si každá druhá rodina objednává dorty od domácích cukrářů na prázdniny dětí i dospělých, na víkendy a bez důvodu. Dobrým řemeslníkům se tedy daří.
Nejste připraveni podnikat – jen potěšte sebe a svou rodinu. Představte si, jak budou vaši hosté překvapeni, když jim nabídnete pití čaje nikoli s dorty z obchodu, ale s úžasným domácím dezertem!
Vše kolem vaření a péče o domácnost máme obecně v krvi. Jen to nevzdávej. O tom, že v moderním rytmu života je jednodušší objednat si hotový dort a nekouřit se do parní lázně, není třeba těchto rozhovorů.
Moje kamarádka Oksana je přesvědčená kariéristka. Pracuje ve dne v noci, vyrobila se, je natolik soběstačná, že se s manželem rozvedla, prostě ho nepotřebuje! Jak moc nerada dělá domácí práce, ale ne, ne a zeptá se mě na recept na dobrý koláč nebo upéct dort.
I vyznavači správné výživy, vegetariáni a raw foodisté vyrábí dorty podle vlastních speciálních receptur. Protože to máme v krvi! Přírodu neoklameš.
Nejprve se pořádně podívejte na své dovednosti. Na jejich základě vyberte nejlepší plán dalšího postupu.
Pokud k prvnímu, pak je váš případ nejjednodušší! Jste jako prázdný list. A tady jde hlavně o to, nezkazit si dojmy z pečení, nebát se. Rozhodně tedy doporučuji obrátit se na prověřenou cukrářskou školu a začít studovat pod přísným vedením učitele a kurátorů.
Druhý případ je také z kategorie jednoduchých. Stačí si najít dobré workshopy online nebo živě. Vezměte si pár lekcí a věci budou přeskakovat.
A nejtěžší případ je ten třetí. Zvedl jsi svršky, zdá se, že už všechno umíš, proč něco studovat? Teď se rychle podívám na video na internetu a bude nový dort.
ZÚČASTNĚTE SE ZDARMA!
Ne, není to tak. Cukrářské umění je celá věda. Dříve se učily na učilištích na cukráře. Nyní to dělají především specializované školy. Ale má to jen jeden význam - je to povolání, do jehož spletitosti se musíte ponořit, prohlubovat a neustále se učit něco nového.
Zdá se, že házím jídlo do mísy mixéru, vzhik, nalévám je do forem a do trouby. Ne, moji drazí. To vše na Instagramu dělají pouze blogeři. Ale ve skutečnosti musíte studovat technologii výroby cukrovinek, znát chemii a fyziku procesů, abyste pochopili, co s čím bude reagovat a jak, jakou formu je lepší vzít na dort a jakou na pěnu, aby nic nelepí atd.
Dobře, našli jste vhodný recept na internetu nebo koupili dobrý kurz. Chci začít vařit co nejdříve. Pojďme si ale ověřit, zda máte v kuchyni vše, co potřebujete?
Nyní je v obchodech prostě šílený výběr všemožného vybavení a usměvaví prodavači vám jistě řeknou, že bez planetového mixéru, multivarku-parního-tlakového hrnce s vestavěnou Wi-Fi umřete hlady a drahé nádobí od spolehlivého německého výrobce. Nenechte se zmást reklamami!
Všechna tato zařízení vám samozřejmě mohou usnadnit život, ale také proměnit vaši kuchyni ve skladiště nepotřebného vybavení a vyprázdnit peněženku.
Aby začátečník mohl upéct téměř jakýkoli dort doma, bude potřebovat minimum:
Vše ostatní lze dokupovat postupně dle potřeby. Postupem času budete mít zkušenosti a pochopíte, co je skutečně potřeba a co ne.
Například mi trvalo několik měsíců, než jsem se přizpůsobil staré plynové troubě. Ale když jsem to změnil na elektrický, všechny recepty se začaly objevovat poprvé. Konvekce, elektronický programátor a regulace teploty dělají své.
Dorty nepeču v průmyslovém měřítku, takže mi stačí jednoduchý mixér se 4 rychlostmi. Ale mám několik pohodlných misek. Plast a sklo se zaobleným dnem, větší a menší, abyste mohli míchat těsto a několik krémů najednou. Vždy mám po ruce pár silikonových stěrek, které tak snadno sesbírají zbytky jídla ze stěn nádobí.
Mám tolik forem na pečení, že mě máma vždycky přemluví, abych půlku vyhodila. Byla doba, kupoval jsem všechno za sebou - sklo, keramiku, silikon, hliník, drahé italské i levné čínské. Částečně měla matka pravdu. protože nejčastěji používám odnímatelnou kulatou kovovou formu nebo kroužek. v prstenu je také velmi výhodné sbírat koláče. pak se ukážou jako velmi úhledné a zarovnání zabere mnohem méně času a krému.
Zakoupil jsem také otočný talíř a tři špachtle na montáž. Nanáším je podle situace - trojúhelníkovým nanesu krém, dlouhým obdélníkovým uhladím vrchní část dortu a čtvercovým projdu boky. Tento krok byl tedy velmi snadný.
Předem se vyplatí myslet nejen na technickou stránku problematiky, ale také na ingredience. Vše potřebné je lepší koupit předem. Většinu produktů lze samozřejmě zakoupit v jakémkoli obchodě poblíž domova. Pokud ale budete vše dělat profesionálně na maximum, pak budete muset něco hledat ve specializovaných cukrárnách nebo na internetu.
A než se vrhnete na vaření, pečlivě si přečtěte recept. Neignorujte doporučení týkající se teploty potravin. Někdy je lepší vyndat vejce z lednice předem, protože bílky se při pokojové teplotě mnohem snáze šlehají. A smetanu je naopak lepší uchovat v chladu alespoň den. krém z nich pak vyjde velmi hutný a stabilní.
Dort je upečený a sestavený. Pojďme k zábavnější části – zdobení! Je to velmi kreativní proces, na který se vždy těším. Většinou ještě nevím, jakou sušenku budu péct a co dám do náplně, ale v hlavě už mi zraje obraz hotového dortu. Jaké to bude venku? Bílé, růžové, barevné? Zakryju to mastichou nebo to zasypu ganache? Nebo možná bude ve tvaru srdce nebo s figurkami kreslených postaviček, jak to děti milují?
Je skvělé, že můžete fantazírovat o jakémkoli tématu a snadno vše oživit. Pokud se budete opravdu snažit, můžete se naučit dělat nerealisticky krásné dorty. Pro začátečníky doporučuji jednoduchý:
Začínající cukrář by si měl vždy pamatovat, že byste to s designem neměli přehánět. Mnohem úhledněji bude vypadat dort s jednoduchým glazovaným nápisem "Happy Birthday". Je lepší dát pár třešní, než sypat vše najednou.
Možnosti dekorů, které jsem přinesl, se staly téměř klasikou. Ale cukrářský průmysl se rychle rozvíjí, neustále se objevuje něco nového.
Skutečná senzace je toto. Vloupali se do našich ledniček a myšlenek před několika lety a stále neztratili svůj význam. To je obrovské pole pro experimenty s chutěmi a texturami. Přidejte trochu exotické chuti - a nový dezert je připraven!
Navíc tyto dorty vyžadují minimum dekorů. Například „tři čokolády“ jsou dobré samy o sobě. Do pěny přidáte libovolné barvivo, navrch jahodu, podíváte se na ni a usmějete se. Můžete mírně zmrazit a nalít polevou - běžnou nebo zrcadlovou - podle vaší chuti.
Nudil se někdo? Co kdybych vám řekl o dezertech, které prakticky nahradily klasické dorty z horní části nejobjednávanějšího cukroví? Ano! A je jich mnoho.
Na prvním místě jsou zde cupcaky – buď cupcaky, nebo dorty. Uvnitř můžete schovat jakoukoli náplň, bobule, ořechy a nahoře „nasadit“ objemný krémový uzávěr. Jejich kouzlo je v jednoduchosti přípravy, minimálních nákladech na vše obecně – čas, peníze, náčiní. Jen si pomyslete, že k tomu, abyste svým hostům naservírovali košíček, nepotřebujete nůž ani talíř. Pečte je v papírových formách a zapomeňte na dlouhé mytí nádobí.
A je tu další porcovaný dezert – drobnosti. Podávají se v průhledných kelímcích na jedno použití nebo v jakémkoli skleněném nádobí. Nápad na jejich přípravu lze vzít z jakéhokoli dortu - dokonce i z červeného sametu, dokonce i od Snickerse, dokonce i od Napoleona. Položte vrstvy dortů, krému, náplní, lesních plodů nebo ovoce do formy a získejte zcela nový druh dezertu, který bude chutnat každému.
No, můj absolutní favorit je! 20 minut volného času, 500 rublů na potraviny a v důsledku toho nejoblíbenější dezert ze všech kaváren a restaurací.
Plynule jsme přistoupili k tématu pečení na zakázku. Není to jen tak. Ve skutečnosti na to mnozí přicházejí. Pokud milujete pečení a jste v tom dobří, proč neproměnit váš koníček ve zdroj příjmu?
Většinou si ženy myslí, že je to těžké, v počáteční fázi musíte hodně investovat. Ale podívat se kolem sebe? Neprovozujete továrnu, ale malou domácí pekárnu. Pravděpodobně již máte všechny potřebné nástroje a techniky, o kterých jsem psal na začátku článku. Používáte několik osvědčených receptů. Vždy je pár sklenic mouky, vejce a máslo. Co v tomto schématu chybí?
Přesně tak, zákazníci! Pokud ale začnete pravidelně péct, objeví se samy. Nejprve budou požádáni příbuzní, aby upekli dort na rodinnou oslavu, poté přítelkyně a pak začne fungovat ústní podání. V počáteční fázi je pro vás důležité naplnit si handu a získat reputaci. Hospodyňky proto často prodávají své první dorty za cenu. Moje kolegyně právě dala svým klientům seznam toho, co potřebovali.
Důležité je nezapomenout vyfotit všechny své práce, sbírat recenze pro vytvoření portfolia, začít udržovat stránku na sociální síti a pak už můžete začít inzerovat.
Myslím, že spousta lidí je teď v nepořádku. Jak vše zorganizovat, dát do polic, aby vše klaplo? Potřebujeme nějaký systém v tréninku, pokyny krok za krokem nebo tak něco. Myslíte, že nějaký existuje? Na internetu můžete dlouho hledat odpovědi na své otázky, házet lopatou spoustu informací. Nebo můžete ušetřit čas a jít na kurzy cukrářů.
ZJISTĚTE VÍCE O KURZU!
Všechny kurzy bych podmíněně rozdělil na dva typy – živé a online.
Bydlení má jednu velkou výhodu – vše cítíte rukama. Vaříte bok po boku s profíky, ptáte se, dohlížíte na proces a na závěr hotový dort ochutnáte nebo si ho dokonce odnesete domů.
Nevýhody tohoto způsobu výuky ale podle mého názoru zakrývají všechny výhody.
Za prvé, musíte mít hodně času a být relativně svobodní. Ne každý bude moci po práci nebo o víkendu někam vyrazit. Pro matky malých dětí tato možnost pravděpodobně nebude vyhovovat.
Za druhé, ceny jsou nehorázné. Náklady na vaše vzdělání zahrnují náklady na produkty, inventář, pronájem studia, účty za energie, platy učitelů a organizátorů, nemluvě o reklamě a dalších maličkostech, které necítíte, ale jsou.
Za třetí, budete studovat ve skupině 10 až 20 lidí. Vzpomeňte si na školu a práci v laboratoři. Někdo pochopil, někdo nepochopil, někdo se ptá a někdo je stydlivý. A přijdete domů a vůbec vám z hlavy vyletí polovina toho, co máte zakryté.
Často online školy vykonat bezplatné mistrovské kurzy jako prezentace. Na nich budete vařit společně s cukrářkou naživo. Recepty jsou zpravidla vybírány jednoduše, aby se proces vaření v průběhu času neprotahoval. V takových hodinách oceníte kvalitu distančního studia.
ZÚČASTNĚTE SE ZDARMA!
Plnohodnotné dorty se většinou online nepřipravují. Lekce jsou nahrávány na video a upravovány. Zároveň vidíte všechny fáze přípravy, zvláštní důraz je kladen na složité a důležité body.
Z videa se můžete hned pustit do vaření. Ostatně je snadné jej kdykoli přetočit nebo pozastavit.
Pokud hledáte důvěryhodnou online školu, pak radím školu domácího cukráře " ProfiTrolls».
Existují kurzy různých úrovní obtížnosti a ceny jsou podprůměrné. Je úžasné, že každému studentovi je přidělen osobní kurátor, který kdykoliv zodpoví všechny dotazy a poskytne praktické rady. Takže pro vás žádné obecné chaty a spousta nezodpovězených otázek. Kurátor, jako anděl strážný, je v poslu vždy v kontaktu.
Zítra si můžete vyzkoušet svou ruku na bezplatné mistrovské třídě. Zaregistrujte se přes odkaz a začněte si plnit své sny! Naučíte se nejen péct, ale také rychle pochopíte, jak se dostat k prvnímu prodeji.
A zajímalo by mě, jaký dort byste chtěli právě teď uvařit? Máte nějakou oblíbenou nebo kdo se chce opravdu naučit péct?
Předem děkuji za vaše komentáře! Čekejte nové články na cukrářskou tematiku, již brzy!
Někteří lidé rádi ochutnávají sladkosti, zatímco jiní mají rádi proces jejich vytváření vlastníma rukama.
Pokud máte konečně čas vařit složitější jídla, než je polévka a bramborová kaše, naučte se, jak si doma vyrobit dorty a na zakázku. Řekneme vám, kde je lepší začít s tímto lahodným a krásným koníčkem, co musíte koupit, kde se naučit dovednost a jak zajistit, aby hosté obdivovali cukrářské mistrovské dílo.
Jakékoli mistrovství začíná touhou a praxí. Ale pokud sníte o tom, že se naučíte péct krásné dorty, pak nespěchejte, abyste si okamžitě vzali mistrovská díla z portfolia skvělých cukrářů. Začněte se základy, postupně se posouvejte po schodech nahoru.
Je známo, že úspěch inspiruje a dodává důvěru v nové podnikání. Existuje pouze jeden způsob, jak rychle dosáhnout požadovaného výsledku - vyberte si nejjednodušší recepty, abyste začali s jednoduchými dekorativními prvky, které jsou přístupné začátečníkům.
Nejjednodušší je naučit se dělat koláče z hotových sušenkových koláčů, které se prodávají v obchodech. Vždy je dokonale rovnoměrný a má stejnou tloušťku dortu. Stačí si připravit krém a ozdobit výrobek.
Pokud se chcete naučit péct koláčové vrstvy, budete určitě potřebovat plynovou nebo elektrickou troubu. Na sušenky je vhodné použít pomalý hrnec s funkcí pečení (o této technice a její volbě jsme si přečetli více). Z domácích spotřebičů budete určitě potřebovat mixér, je vhodné koupit stacionární, abyste mohli dělat další věci při šlehání smetany nebo těsta.
Pokud máte hodně nádobí, pak s největší pravděpodobností nebudete muset nic kupovat, ale ujistěte se, že existují misky různých velikostí, plastové a nerezové nádoby s nepřilnavým a smaltovaným povrchem, lžíce a vidličky různých velikostí .
Nejdůležitější při přípravě cukrářských výrobků jsou však ozdobné nástroje, „holýma rukama“ je těžké vytvořit obdivuhodnou krásu.
Co by měl mít začínající cukrář:
Ze spotřebního materiálu budete potřebovat: pečicí papír, hraniční a balicí pásky, krabičky nebo jednorázové papírové podtácky.
Existuje mnoho receptů na vaření, ale existují produkty, které se kupují na skladě, protože se používají velmi často:
Později, až se naučíte dělat koláče a rozhodnete se pro základní recepty, bude tento seznam doplněn o další přísady.
Technik pro zdobení domácích cukrovinek je spousta, budeme zvažovat pouze ty, které jsou vhodné pro začátečníky.
Masticha - rychlý výsledek bez chyb. Masticha je sladká, elastická hmota, která se používá k potahování dortů a výrobě dekorativních předmětů. K pokrytí dortu se tmel rozvine do vrstvy (jako těsto na knedlíky) a výslednou vrstvou se produkt zcela nebo částečně obalí. Výsledkem je hotové pole pro kreativitu - na povrch lze aplikovat další dekorace a nápisy. Můžete si koupit hotové nebo si to udělat sami.
Cukrářský sprej - novinka pro okamžitý efekt. Tento produkt si zaslouží zvláštní pozornost, na rozdíl od mastichy nevyžaduje žádnou přípravu. Sprej by se měl jednoduše nastříkat na produkt, poté jeho povrch získá efekt vločkového povlaku.
Hotové cukrové figurky - krása bez námahy. Dnes je v prodeji obrovský výběr hotových dekorací pro dorty:
Zajímavě vypadají všechny druhy posypů ve formě zlatých a stříbrných kuliček, korálků, hvězd.
Jedlé obtisky jsou dalším tajemstvím krásného dortu pro ty, kteří se teprve učí cukrářskému řemeslu. Takové obrázky se tisknou potravinářským barvivem na rýžový, oplatkový nebo cukrový papír. Dekor je aplikován na dort lemovaný tmelem.
Prolamované dekorace a čokoládové figurky také rychle promění obyčejný dort v elegantní a slavnostní. Později se naučíte, jak si sami vyrobit krajku a listy, ale pro začátek si můžete koupit hotový dekor.
Ručně vyráběné dorty se nemusí podobat mistrovským dílům předních cukrářů. Postupem času si vypěstujete vlastní chuť a možná i svůj vlastní styl. Ale se vší rozmanitostí možností je lze všechny rozdělit do několika typů. Zvažte nejoblíbenější a nejmódnější, protože cukrářský svět má také své vlastní trendy.
Želé dorty obsahují minimum těsta a tuku, pro které si je cení vyznavači zdravé výživy. Želé se vyrábí ze zakysané smetany, smetany, tvarohu, měkkých sýrů, šťáv, ovoce. Přečtěte si o tom, jak vařit a zdobit dort ze zakysané smetany.
Výrobky z listového těsta se nejvíce podobají domácím, připomínají totiž babiččina oblíbeného „Napoleona“.
Oplatkové dorty jsou vhodné pro domácí výrobu jednoduchých dortů. Nevyžadují složitý dekor a rychle se transformují posypáním čokoládou, ořechy a práškem.
Medoviki jsou oblíbenou pochoutkou těch, kteří milují jemné a voňavé těsto. Stupeň měkkosti těchto dortů závisí na smetaně. Pokud je to zakysaná smetana, získáte velmi jemný a jemný dezert, při použití máslového krému zůstane lehké křupání.
Nejoblíbenější jsou sušenkové tori, v této skupině se rozlišují desítky dalších, klasifikovaných podle počtu vrstev a pater, typů krému, typu zdobení.
Na vrcholu popularity je nahý dort - při této metodě nejsou strany produktu pokryty krémem, ale ponechány tak, jak jsou, se zobrazenými vrstvami krému. Na ozdobu se nejčastěji používá čerstvé ovoce.
Pokud pečete cukroví doma déle než jeden den, ale chcete se naučit vyrábět dorty na zakázku, zvažte absolvování kurzů. Zde jsou tři možnosti:
Domácí koláče jsou žádané, protože jsou spojeny s přirozeností. Vydělávat peníze na milovníkech dezertů je horký trend, ale jeho uskutečnění bude vyžadovat trochu více úsilí, než naučit se péct pro sebe. To je podrobně popsáno v naší další publikaci.
Pokud jste odhodláni naučit se dělat domácí koláče vlastníma rukama, začněte péct! Dovednosti a schopnosti přicházejí pouze se zkušenostmi, žádné knihy nenahradí praxi.
