V kapitole « Hovězí pokrmy pro děti» představuje recepty na dětská jídla z hovězího masa. Hovězí maso lze dusit nebo dusit se zeleninou, pro děti lze udělat řízky nebo zelňačky. Stále velmi chutné je dušené zelí s hovězím masem.
VĚK: 9 měsíců
SLOŽENÍ: hovězí maso - 50g; mrkev - 40 g; cibule - 15 g; křepelčí žloutek - 1 ks. (kuře - 1/2 ks.); Kopr
VĚK: 3 roky
SLOŽENÍ: hovězí maso - 0,5 kg; vypeckované švestky - 150 g; cibule - 1 ks; mrkev - 1 ks; rajčatová omáčka (volitelně) - 2 polévkové lžíce. lžíce; masový vývar (voda) - 3/4 šálku; rozpuštěné máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce; sůl; mletý černý pepř
VĚK: 2 roky
SLOŽENÍ: hovězí (telecí) - 500 g; cibule - 1 ks; česnek - 2 stroužky; mrkev - 1 ks; rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce. lžíce; slunečnicový olej
VĚK: 1 rok
SLOŽENÍ: brambory - 100 g; hovězí maso - 40 g; máslo
VĚK: 2 roky
SLOŽENÍ: brambory - 1 kg; hovězí (telecí) - 300 g; mrkev - 1 ks; cibule (volitelně) - 1 ks; rajčatová pasta (volitelně) - 1 polévková lžíce. lžíce; pepř; sůl; Bobkový list
VĚK: 1,5 roku
SLOŽENÍ: hovězí maso - 500 g; rýže - 75 g; bílé zelí - 1 hlava; slepičí vejce - 1 ks; zakysaná smetana - 200 g; mrkev - 1 ks; cibule - 1 ks; sůl
Od 8 měsíců obsahuje denní menu dítěte masové pyré - zdroj bílkovin a snadno stravitelného železa (pokud byly první doplňkové potraviny zavedeny v 6 měsících, pak by se maso mělo podávat od 9 do 10 měsíců). Masové pyré se podávají zdravým dětem, počínaje 5 g (1 čajová lžička), postupně se do roka zvyšují na 60-80 g. Je lepší začít s krůtím masem, hovězím, libovým vepřovým.
Masové pyré koupíte v obchodech nebo lékárnách, ale s úspěchem si ho uvaříte i doma. Za tímto účelem je třeba maso bez tuku, očištěné od žil a filmů, vařit, dobře nakrájet nožem a alespoň dvakrát projít mlýnkem na maso. Výsledné mleté maso můžeme smíchat se zeleninovým pyré nebo mlékem (směsí).
Abyste ušetřili čas a námahu, můžete na to jít jinak: uvařte karbanátky ze syrového mletého masa, vložte do mrazáku a použijte podle potřeby. Mohou se také vařit společně se zeleninou a poté spolu nakrájet (například v mixéru).
A samozřejmě nesmíme zapomenout, že pro přípravu masitých pokrmů pro děti je nutné používat pouze čerstvé maso, bez přísad, které je nutné nejprve důkladně omýt, odstranit případné filmy, tuk a žilky.
Nejčastěji doplňkové potraviny začínají hovězím masem kvůli jeho dostupnosti a užitečnosti. Vyznačuje se obsahem nejcennějších bílkovin, které zahrnují téměř všechny esenciální i neesenciální aminokyseliny. Obsahuje hodně bílkovin (20%), tuku 10%, železa - 2,9 mg na 100 g výrobku, zinek a vitamíny skupiny B.
Hovězí maso se v lidském těle vstřebá ze 75 % a telecí maso (maso telat do 3 měsíců) obecně 90 %. Nejcennější částí jatečného těla doporučovaného pro kojeneckou výživu je svíčková - maso z bederní oblasti (obsahuje pouze 2,8 % tuku).
Je však třeba mít na paměti, že hovězí maso může u dítěte způsobit alergie. Také se hovězí maso nedoporučuje dětem s alergií na kravské mléko.
Hypoalergenní a lehce stravitelné maso. V lidském těle je králičí maso tráveno z 90 %, bílkoviny z králičího masa z 96 %. Obsahuje více bílkovin (21 %) a méně tuku než nám známé hovězí maso. Králičí maso je sice bílé maso, ale obsahuje více železa než hovězí: 3–4 mg na 100 g. Králičí maso má méně soli (chloridu sodného) a purinů než jiné odrůdy. Nejcennější je maso mladých králíků (do 3 měsíců).
Nízkoalergenní maso bohaté na bílkoviny. Je poměrně chudý na tuky (4 %), cholesterol a je lehce stravitelný (95 %). Filet z krůtích prsou (doporučená část ptáka) obsahuje 24,5 % bílkovin a 1,9 % tuku. Má více sodíku než jiné druhy masa. Celá krůta má více železa než hovězí maso a ještě více než králík: 4–5 mg na 100 g, ale jeho filet (prsa bez kůže) má železa méně: 2–3 mg na 100 g. Krůtí maso je velmi jemné a chutné .
Koňské maso patří také mezi nízkoalergenní druhy masa. Bohaté na kompletní bílkoviny 21 %, svíčková obsahuje asi 4 % tuku, z hlediska hodnoty bílkovin a stravitelnosti a obsahu železa není koňské maso horší než hovězí.
Kuřecí maso je považováno za ještě alergennější než hovězí, takže s ním obvykle nezačínají doplňková jídla. Kuřecí řízek obsahuje 18-19 % bílkovin, 1,9 % tuku, 1,5 mg železa na 100 g.
Kuřecí maso se zavádí později (od 7–8 měsíců) a podává se dítěti pouze 1–2krát týdně. Doporučená část je prsa.
Ještě později (od 8–9 měsíců) se vepřové maso zavádí do doplňkové stravy pro dítě. Patří také mezi hypoalergenní druhy masa, má však vyšší obsah tuku. Vepřové maso používané ve výživě dětí obsahuje přibližně 14 % bílkovin a 33 % tuku.
Doporučuje se použít vepřovou panenku: 20 % bílkovin a pouze 7 % tuku. Ale ze všech živočišných tuků má vepřový tuk nejpříznivější vlastnosti, protože obsahuje určité množství polynenasycených mastných kyselin. Vepřový tuk je snadněji stravitelný. Železa ve vepřovém mase je přibližně stejné jako v kuřecím: 1,5 mg na 100 g.
I ve výživě dětí se používá jehněčí maso, maso je tužší, z hlediska nutriční hodnoty není horší než ostatní odrůdy. Lze jej zadat od 9 měsíců.
Poté, co si dítě na maso zvykne, střídají se různé druhy masa. Přednost se obvykle dává hovězímu masu.
Ryby často způsobují alergie, proto je třeba je zavádět opatrně. Poté, co si dítě zvykne na maso, začnou dávat ryby. K tomu dochází nejdříve za 7 měsíců.
Maso všech druhů ryb je bohaté na hořčík, draslík a především fosfor, dále na jód a fluor. Ryby obsahují vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B. Mořské ryby jsou vybírány jako nejužitečnější, bílé, jako nejméně alergenní a nízkotučné: treska, štikozubec, tuňák, treska jednoskvrnná, treska pollock.
Rybí pyré se připravuje podobně jako maso. Všechny kosti jsou před broušením pečlivě odstraněny. Maximální množství rybího pyré do 1 roku je 50 g. Ryby se dítěti podávají místo masa 1-2x týdně.
Do jídelníčku dítěte se doporučuje zařadit nejprve maso a poté masový vývar. Vzhledem k tomu, že masový vývar není z hlediska obsahu živin: bílkovin, tuků, minerálních látek zásadně významným produktem, nemůžete jej do jídelníčku dětí do 1 roku zařadit vůbec.
Na vývar si určitě vezměte libové maso bez pruhů. Na 30–50 g masa na 200 ml vody. Maso důkladně omyjte. Pro snížení koncentrace extraktů ve vývaru se doporučuje: maso zalít studenou vodou, přivést k varu a povařit 5–10 minut, poté vývar scedit, maso znovu zalít vodou a vařit do měkka.
Do 1 roku, protože množství vývaru ve stravě je přísně omezeno, je vhodné vařit maso odděleně od zeleniny a poté přidat požadované množství masa a vývaru do hotové porce. Po 1 roce můžete do masového vývaru během vaření přidat další přísady na polévku.
Totéž platí pro rybí vývar.
Sloučenina:
Vařte nízkotučný kuřecí vývar, sceďte přes mokrý ubrousek a zalijte oloupanými a nakrájenými bramborami na velké kousky. Vývar by měl brambory jen zakrýt. Brambory vařte pod pokličkou 25–30 minut, poté otřete přes sítko na vlasy, přidejte předem uvařené a mleté kuřecí maso. Vzniklé pyré zředíme vroucím mlékem a rozšleháme metličkou. Zahřívejte na sporáku až do varu. Do hotového pyré přidáme máslo.
Sloučenina:
Uvařte kuře, rolujte na mlýnku na maso. Brambory oloupeme, nakrájíme a zalijeme horkým vývarem. Vařte 30 minut, horké protřete přes síto, přidejte mleté kuřecí maso. Poté zalijeme horkým mlékem a dobře prošleháme. Zahřejte na mírném ohni a přidejte máslo.
Sloučenina:
Kus masa (hovězí) omyjte, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky. Podlijeme studenou vodou a přikryté dusíme do měkka. Vychladlé maso dvakrát propasírujeme přes mlýnek na maso, protřeme sítem, přidáme vývar, osolíme, na mírném ohni přivedeme k varu, stáhneme z ohně a přidáme máslo.
Od 7 měsíců může dítě dostávat vařené maso. Je to vysoce kvalitní bílkovina, odlišná od bílkoviny lidského mléka, a lehce stravitelné železo. Také dítě dostává nový typ tuku, vitamíny (B1, B6, B12), stopové prvky (kobalt, zinek atd.). Zavádění masa navíc stimuluje trávicí ústrojí a přispívá ke správnému vývoji zubů a učení se žvýkat.
Pro dítě je lepší dát nízkotučné odrůdy hovězího, telecího, vepřového, kuřat, krůt, králíků. Nejlépe vařené a dušené a jen občas smažené.
Uvařte maso. Vařte rýži do měkka. Maso s rýží dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte horké mléko, promíchejte a za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni 5 minut. Sundejte z ohně, dochuťte olejem.
Maso očištěné od tuku a šlach protlačíme mlýnkem na maso, smícháme se studenou viskózní rýžovou kaší, znovu procedíme mlýnkem na maso, přidáme vejce, sůl a dobře prošleháme. Vzniklou hmotu dejte na pánev vymazanou olejem a pečte v troubě.
Játra omyjeme, oloupeme a rychle opečeme na lžičce rozehřátého másla z obou stran. Přilijeme trochu horké vody a přikryté dusíme 10 minut. Zeleninu uvaříme a protřeme přes síto spolu s dušenými játry. Přidejte sůl, trochu zeleninového vývaru a 5 minut prohřívejte. Pokapeme máslem a dobře prošleháme.
Játra omyjte pod tekoucí vodou, zbavená filmu, nakrájejte na kousky, osolte a posypte trochou mouky. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme nejprve nadrobno nakrájenou cibuli, pak játra, rychle je obracíme. Kousky jater přendejte do hrnce, přidejte vodu, přiklopte pokličkou a vařte v troubě 7–10 minut. Vychladlá játra dvakrát propasírujte přes mlýnek na maso nebo přetřete přes síto.
Maso (telecí maso) omyjte, odřízněte fólie, zbavte tuku a šlach, nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Poté mleté maso promíchejte s rolkou namočenou ve studené vodě a znovu protáhněte mlýnkem na maso.
Mleté maso osolíme a dobře prošleháme, přidáme studenou vodu. Ze vzniklé hmoty udělejte řízky, vložte je v jedné vrstvě do hrnce, zalijte do poloviny zeleninovým nebo masovým vývarem, přiklopte pokličkou a vařte do měkka (asi 30-40 minut).
Rybu nakrájejte na kousky. Odstraňte kůži, vyjměte kosti a nechte projít mlýnkem na maso. Podruhé mleté maso umeleme spolu s chlebem namočeným v mléce. Poté osolte, přidejte syrové vejce a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná hmota.
Nakrájejte ho na řízky, položte na rošt parní pánve namazaný olejem (nebo navlhčeným vodou), pevně zavřete víko a řízky připravte.
Maso mořských ryb obsahuje spoustu minerálů a stopových prvků: železo je nezbytné pro normální krvetvorbu; jód zajišťuje zdraví štítné žlázy a je nezbytný pro děti ve školním věku; další stopové prvky zahrnují chlór, měď a vápník.
Chléb namočte do mléka a dvakrát protáhněte mlýnkem na maso spolu s rybím filé. Protřete přes síto, přidejte sůl, syrový žloutek a dobře promíchejte. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně vmícháme do směsi.
Formu vymažeme olejem, vysypeme strouhankou nebo moukou a naplníme hmotou. Formu vložte do hrnce naplněného vodou do poloviny výšky formy, přikryjte poklicí a pudink vařte na mírném ohni 40 minut.
Kuřecí dužina (pokud je to žádoucí, můžete ji nahradit hovězím masem, hovězími játry nebo čerstvým candátem) smíchanou s malým kouskem suchého chleba namočeného v mléce, poté dvakrát projít mlýnkem na maso.
Výsledné mleté maso protřeme sítem, osolíme, zředíme mlékem, dokud kaše nezhoustne, přidáme syrové žloutky a poté bílky ušlehané do silné pěny, jemně promícháme (odspodu nahoru, abychom nepomačkali bílkovinu).
Vložte do malé smaltované pánve, hustě naolejované a vysypané strouhankou, přikryjte naolejovaným kruhem papíru. Spusťte kastrol do velkého kastrolu naplněného vroucí vodou do poloviny výšky menšího kastrolu, přikryjte pokličkou a dejte na sporák na 40–45 minut.
maso - 100 g,
cibule - 1 ks.,
Libové maso uvaříme, cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji. Maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, osolte a dobře promíchejte.
Paštika na sendviče (možnost 2)
Složení: kuřecí maso - 100 g, vejce - 1 ks, máslo - 30 g, sůl.
Kuřecí maso uvaříme, umeleme spolu s vařeným vejcem, přidáme máslo, sůl a promícháme.
Paštiky lze také vyrobit z dušených jater, klobás nebo klobás, ryb, vajec nebo tvarohu rolovaných v mlýnku na maso.
Paštiková játra
játra - 100 g,
mrkev - 1 ks.,
vejce - 1 ks,
máslo - 30 g,
Játra nakrájíme, zbavíme žilek a rychle opečeme na oleji. Přidejte trochu vody, přikryjte a vařte 5-7 minut.
Ochlaďte, dvakrát protáhněte mlýnkem na maso, podruhé spolu s předsmaženou cibulí, malou vařenou mrkví, vařenými vejci. Přidejte máslo, sůl, dobře prošlehejte.
filet ze sledě - 200 g,
cibule - 1 ks.,
sýr - 100 g,
zelená cibule,
petržel a kopr.
Cibuli spolu se sleďovým filetem propasírujeme mlýnkem na maso. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do sleďové hmoty. Promícháme, posypeme bylinkami.
rybí konzervy - 100 g,
vejce - 1 ks,
sýr - 100 g,
Vykostěné ryby z konzervy (pro kojence, berou se děti z konzervy) rozmačkáme, přidáme vařená nakrájená vejce, nastrouhaný sýr na jemném struhadle, ochutíme majonézou.
maso - 100 g,
voda - 400 ml,
mrkev - 1 ks.,
kořen petržele,
cibule a pórek,
petržel.
Kus masa (hovězí) omyjte s kostí, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky, kosti rozdrťte. Zalijte dvěma sklenicemi studené vody, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni hodinu vařte. Vývar dochutíme nadrobno nakrájenými kořeny (cibule, petržel, mrkev) a bylinkami.
Pokračujte ve vaření další hodinu. Poté odstraňte tuk; vývar přecedíme, osolíme, přivedeme k varu. Podáváme s masovými kuličkami.
maso - 100 g,
vývar - ½ šálku,
mouka - 1 lžička,
Syrové maso protáhněte mlýnkem na maso. Zahřejeme zeleninový nebo masový vývar a zalijeme mletým masem a moukou, kynutým ve studené vodě. Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut, poté protřete přes síto.
kuřecí maso - 100 g,
mléko - ⅓ šálku
voda - 250 ml,
máslo - 1 lžička,
mouka - 1 lžička,
Vařte kuřecí vývar. Vařené kuřecí maso dvakrát protáhněte mlýnkem na maso, vložte jej do vroucího vývaru, přidejte mouku osmaženou na másle a vařte 2-3 minuty. Poté osolíme, zalijeme horkým mlékem a přivedeme k varu.
Složení: hovězí maso - 100 g, čerstvě zmrazený zelený hrášek - 50 g, cibule - 1 ks, sůl, bobkový list, koření podle chuti.
Vařte hovězí maso. Maso vyjmeme z vývaru, nakrájíme nadrobno. Brambory nakrájíme na plátky, vložíme do vývaru a vaříme 10-15 minut. Zároveň si nakrájejte cibuli a smažte do zlatova a poté k ní přidejte hrášek.
Podusíme cibuli s hráškem 3-4 minuty. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte k nim hrášek a cibuli a vařte další 3-4 minuty. Poté do polévky přidejte nakrájené maso, osolte, přidejte koření a bylinky dle libosti. Polévku necháme pár minut vařit.
Polévky jsou pro miminko nesmírně důležité, protože obsahují soli a extrakty nezbytné pro správnou činnost žaludku a dobré trávení ostatních pokrmů. Polévky by se měly dávat právě jako první, nikoli jediné jídlo k obědu.
Složení: játra (hovězí, telecí) - 100 g, rolka - 100 g, mléko - ½ šálku, vaječný žloutek - 1 ks, máslo - 2 lžičky.
Opláchněte játra v tekoucí vodě, zbavená filmů, nakrájejte na kousky a nechte projít mlýnkem na maso. Mletá játra smícháme s rolkou namočenou v mléce, vmícháme žloutek a máslo. Když je hmota dobře promíchaná, protřeme ji přes sítko. Připravený zeleninový vývar přiveďte k varu, vložte do něj vzniklé pyré a vařte 5-6 minut.
Oloupejte dužinu z filmů a tuku, omyjte a dvakrát projeďte mlýnkem na maso, přidejte plátek starých rohlíků namočených v mléce a vyždímaných. Mleté maso osolíme, promícháme s 2 polévkovými lžícemi. l. studené mléko a 1 lžička. oleje. Nakrájíme na řízky, obalíme ve strouhance a orestujeme na rozpáleném oleji, poté dáme na 5–10 minut do trouby.
Složení: kuřecí řízek - 150 g, rolka - 30 g, mléko - ¼ šálku, máslo - 1 lžička, sůl.
Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso. Poté smíchejte mleté maso s houskou namočenou v mléce a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Do hmoty přidáme olej a vše rozetřeme. Udělejte řízky a smažte na pánvi nebo pečte v troubě.
Kuřecí maso obsahuje více bílkovin než jakýkoli jiný druh masa, přičemž jeho obsah tuku nepřesahuje 10 %. Bílkoviny kuřecího masa obsahují 2 % aminokyselin nezbytných pro člověka. Obsahuje velké množství vitamínů B2, B6, B9, B12. Kuřecí maso navíc obsahuje velké množství železa v lehce stravitelné formě, dále síru, fosfor, selen, vápník, hořčík a měď.
Složení: maso - 50 g, máslo - 1 lžička, mouka - 1 lžička.
Protáhněte kus vařeného masa bez tuku a filmů přes mlýnek na maso. V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm nejprve cibuli, poté maso. Maso zaprášíme moukou, dobře promícháme, podlijeme trochou nízkotučného vývaru, osolíme, přiklopíme a dusíme v troubě doměkka. Poté protřete přes sítko na vlasy. Dáváte do pyré více? lžíce másla.
Složení: maso - 200 g, rolka - 20 g, vejce 1 ks, máslo - 2 lžičky, vývar - 3 lžíce. l.
Maso oloupané z filmů a šlach nakrájíme na kousky a dusíme v malém množství vody do poloviny uvařené. Poté přidáme závitek namočený ve studené vodě, vše 2x propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme vývar, rozmačkaný žloutek a zamícháme. Zaveďte šlehaný bílek. Hmotu dáme do kastrůlku vymazaného olejem a vysypaného strouhankou a zakryté pokličkou pečeme v troubě ve vodní lázni.
Složení: maso (dužina) - 200 g, rutabagas, mrkev, brambory, cibule - 1 každý, zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. l., květák - 1 hlava, petržel a kořen pórku, role - 40 g, máslo - 1 lžička, sůl.
Z kostí uvaříme čistý vývar. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky, zalijeme přecezeným vývarem a pod pokličkou dusíme.
Dužinu protáhněte 2x mlýnkem na maso spolu s rolkou namočenou ve studené vodě a kouskem másla. Z mletého masa vytvořte kulaté krokety. Když je zelenina napůl uvařená, přidejte k ní krokety a vařte 20 minut.
Složení: maso (dřeň) - 250 g, rolka - 30 g, máslo - 2 lžičky, vejce - 2 ks, sůl.
Připravte si mleté maso jako na řízky a opatrně vmíchejte rozšlehaný protein. Z mletého masa tvoříme kuličky (karbanátky), dáme do pánve vymazané olejem, podlijeme trochou studeného vývaru, přikryjeme naolejovaným papírem a dáme do nepříliš horké trouby na 20-30 minut.
Podáváme s bramborovou kaší nebo mrkví.
Složení: maso - 200 g, cibule - ½ kusu, tvrdý sýr (strouhaný) - 2 polévkové lžíce. l., zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l., máslo - 1 polévková lžíce. l., sůl.
Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme, dáme na vymaštěnou pánev. Navrch dáme nakrájenou cibuli, sýr a omastíme zakysanou smetanou. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.
Složení: ryba - 200 g, strouhanka - 2 lžičky, máslo - 1 lžička, vejce - 2 ks, sůl.
Rybí filé přeskočte 2-3krát přes mlýnek na maso. K mletému masu přidáme máslo, strouhanku, žloutek a ušlehaný bílek. Připravené mleté maso ponoříme lžičkou do vroucí vody a vaříme 10-15 minut pod pokličkou.
Hotové masové kuličky lze nalít omáčkou ze zakysané smetany.
Maso mořských ryb ve skupině tresek obsahuje podstatně více minerálních látek než maso sladkovodních ryb. Mezi tresky patří treska, treska, treska modravá, navaga, burbot, treska pollock, štikozubec stříbrný. Maso tresky obsahuje 18–19 % bílkovin; má velmi málo tuku, prakticky žádný cholesterol, obsahuje fosfolipidy. Proto je treska považována za dietní produkt. Maso tresky tmavé, tresky modravé a tresky tresky se nutriční hodnotou blíží tresce.
Složení: ryba - 200 g, rolka - 40 g, strouhanka - 2 lžičky, máslo - 1 lžička, mléko - ⅓ šálku, protein - 1 ks, sůl.
Máslo dobře rozmícháme rolkou bez kůrky, namočenou v mléce. Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, dužinu odřízneme od kostí a 2x protlačíme mlýnkem na maso spolu se závitkem.
Mleté maso osolíme a dobře potřeme trochou smetany nebo mléka, opatrně promícháme s bílkem, vyšlehaným do silné pěny. Slepé řízky, obalíme ve strouhance a opečeme na rozpáleném oleji.
Složení: ryba - 200 g, brambory - 3 ks, strouhanka - 40 g, máslo - 1 polévková lžíce. l., mléko - ½ šálku, vejce - 1 ks, sůl.
Vařte brambory. Rybu očistíme, vykucháme, omyjeme, maso odřízneme od kostí. Kosti, hlavu a kůži zalijte vodou a dejte vařit. Dužinu a vařené brambory 2x propasírujte mlýnkem na maso. Do mletého masa přidáme strouhanku, máslo, sůl, žloutek a mléko. Dobře prohněteme a celou hmotu dáme na mokré prkénko. Slepé řízky, obalíme bílkem, obalíme ve strouhance a smažíme na rozpáleném oleji.
Hovězí maso - 200 g, rolka - 20 g, rýže - 2 polévkové lžíce. l., cibule - 1 ks, voda nebo mléko - 2 polévkové lžíce. l., vejce - 1 ks, sůl.
Mleté maso mokrýma rukama vyválíme do koule a vyválíme na koláč o tloušťce 1 cm, doprostřed koláče dáme uvařenou rýži smíchanou s nakrájeným vejcem a cibulí. Okraje koláče zaštípněte, dejte mu oválný tvar a opečte na pánvi s máslem nebo vložte do trouby na 30–40 minut.
Složení: maso (dužina) - 150 g, šunka - 60 g, máslo - 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., mléko - ¾ šálku, vejce - 1 ks, sůl, petržel.
Telecí maso a šunku nakrájíme na malé kostičky. Do kastrůlku dáme máslo, necháme vařit a přidáme mouku, poté přivedeme k varu. Zřeďte horkým mlékem nebo vývarem.
Vařte asi 10 minut, míchejte, osolte a vložte nasekanou petrželku. Když omáčka zhoustne do konzistence kaše, přidejte do ní telecí maso, nechte vychladnout a dejte na prkýnko posypané moukou. Nakrájíme krokety velikosti vlašského ořechu, potřeme vajíčkem a obalíme ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji.
Nyní rádi produkty přesolují. Ujistěte se, že šunka není přeuzená nebo přesolená.
Složení: voda - 1,5 šálku, hovězí maso - 200 g, brambory, cibule, mrkev - po 1, zelené fazolky - ½ šálku, bobkový list, petržel, kopr, zelená cibule, sůl.
Maso nakrájíme na kousky, vaříme do poloviny v osolené vodě spolu s bobkovým listem. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky a přidáme k masu. Před podáváním posypte bylinkami.
Složení: maso - 200 g, cibule - 1 ks, rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l., máslo - 1 polévková lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., bobkový list, sůl.
Maso nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Zaprášíme moukou, přidáme bobkový list, nadrobno nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, sůl a dusíme 15-20 minut.
Složení: nudle - 100 g, mléko - ½ šálku, vejce - 1 ks, máslo - 1 polévková lžíce. l., vařené maso - 100 g, cibule - 1 ks, sůl, rajčatová omáčka.
Nudle uvaříme ve slané vodě, vyhodíme přes cedník a necháme vodu odtéct. Přendejte do hrnce, přidejte vejce a mléko a promíchejte. Polovinu nudlí položte na vymazaný plech. Navrch dáme mleté vařené maso, podušené na pánvi spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Na maso dáme zbylé nudle, rozdrobíme máslo, posypeme strouhankou. Pečeme v troubě. Podáváme s rajčatovou omáčkou.
Vařené hovězí maso - 100 g, brambory - 3 ks, cibule - 1 ks, máslo - 1 polévková lžíce. l., vejce - 1 ks, mleté sušenky, sůl.
Připravte bramborovou kaši. Polovinu dejte v rovnoměrné vrstvě na pánev vymazanou olejem a vysypanou prosátou strouhankou; navrch položíme maso prošlé na mlýnku na maso osmažené s cibulovým masem a zakryjeme zbytkem bramborové kaše. Povrch kastrolu potřeme vajíčkem smíchaným se zakysanou smetanou a dáme péct do trouby.
Složení: maso - 200 g, bílé zelí - 1 list, máslo - 2 polévkové lžíce. l., cibule - 1 ks, mléko - ½ šálku, voda - ½ šálku, vejce - 1 ks, sůl.
Uvařené maso s nadrobno nakrájenou cibulí prolisujeme mlýnkem na maso. Zelí nakrájíme nadrobno, dáme do kastrůlku, zalijeme horkou vodou a přikryté na mírném ohni dusíme 15 minut. Poté do zelí vložíme máslo, propečené maso, zalijeme studeným mlékem, osolíme, přidáme rozšlehané vejce, dobře promícháme a dáme na předem naolejovanou pánev. Kastrol potřete vejcem smíchaným s mlékem a vložte do trouby na 30 minut.
Při podávání přeléváme zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Složení: vařené kuře - 250 g, vejce - 2 ks, bílý chléb - 1 plátek, mléko - 50 ml, zakysaná smetana - ½ šálku, máslo - 50 g, mleté sušenky - 2 polévkové lžíce. l., sýr - 50 g, sůl.
Bílé pečivo zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Oddělte žloutky od bílků, bílky dejte do lednice. Kuřecí maso dáme přes mlýnek na maso, přidáme žloutky, namočený chléb, sůl, zakysanou smetanu a 2/3 másla. Dobře promíchejte.
Vychladlé bílky prošlehejte s malým množstvím soli, opatrně přidejte k mletému masu a promíchejte. Hlubokou pánev vymažeme zbytkem oleje, vysypeme polovinou strouhanky a vyskládáme kuřecí hmotu. Navrch posypeme strouhankou a vložíme do předehřáté trouby na 30-40 minut.
Kuře lze nahradit vařeným krůtím masem.
Složení: ryba - 200 ml, brambory - 3 ks, strouhanka - 2 lžičky, máslo - 2 lžičky, mléko - ⅓ šálku, vejce - 2 ks, sůl.
Horké, čerstvě uvařené brambory rozmačkáme a rozmícháme s mlékem. Vykuchanou rybu uvaříme, vybereme dužinu a smícháme s bramborami. Do vzniklé hmoty přidejte rozpuštěné máslo, sůl, žloutek a ušlehaný protein. Formu vymažte olejem a vysypte strouhankou, vložte do ní mleté maso, přikryjte naolejovaným papírem a vařte ve vodní lázni 40 minut.
Složení: ryba - 200 g, máslo - 2 lžičky, sýr - 20 g, strouhanka - 2 lžičky, sůl.
Vykuchanou a očištěnou rybu uvaříme ve vroucí vodě (5 minut), rychle zchladíme ve studené vodě, dáme na síto a necháme vodu stéct. Nakrájejte na kousky a odstraňte dužinu z kostí. Kousky ryby vložíme do žáruvzdorného hliněného hrníčku vymazaného olejem, přelijeme omáčkou ze sušené mouky, vývaru a mléka, posypeme strouhaným sýrem a prosátou strouhankou. Pečeme v troubě 15-20 minut.
Složení: rybí filé - 500 g, vejce - 1 ks, mléko - 3 polévkové lžíce. l., strouhanka, máslo - 50 g, rostlinný olej - 50 ml, mouka, bylinky, sůl. Na mleté maso: rýže - ½ šálku, vejce natvrdo - 1 ks, máslo - 20 g, sůl.
Filet osolíme, dáme na 1-2 hodiny do chladu. Připravte mleté maso. Rýži propláchněte a vařte ve velkém množství vody do poloviny uvařené. Vodu slijeme, do rýže dáme olej, přikryjeme pokličkou a dáme na 10-15 minut do rozpálené trouby. Poté rýži zchladíme, dáme do mísy, osolíme, opepříme, smícháme s vařenými vejci. Na filet položíme připravené mleté maso, svineme, svážeme nitěmi, obalíme v mouce, namáčíme ve vejci rozmíchaném s mlékem a chlebu ve strouhance. Smažíme ve velkém množství oleje.
Hotové závitky zbavíme nití, vložíme do kastrolu a přelijeme rozpuštěným máslem, bez zakrytí pokličky vložíme do trouby.
Složení: rybí filé - 250 g, zelené fazolky - 150 g, rolka - 50 g, mléko - 50 ml, čerstvé houby - 100 g, vejce - 1 ks, máslo - 2 polévkové lžíce. l., sůl.
Filet bez kůže protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte s chlebem namočeným v mléce, osolte a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Poté do hmoty přidejte změklé máslo, vejce, dobře promíchejte. Krájejte bez válení v mouce, dejte mletému masu tvar koulí.
Na dno vymazané pánve dejte do jedné řady tágové koule, mezi ně dejte oloupané, omyté a nakrájené čerstvé houby (porcini nebo žampiony), potřete olejem, zalijte vývarem uvařeným z rybích kostí tak, aby bílé koule jsou ze tří čtvrtin ponořeny v kapalině. Hrnec přikryjeme pokličkou a vaříme 15-20 minut.
Vaření v páře je vždy zdravější než smažení nebo ještě více fritování.
Složení: filet z mořské ryby - 250 g, máslo - 50 g, mrkev - 1-2 kusy, cibule - 1 kus, sůl.
Mrkev a cibuli oloupejte a nastrouhejte. Lehce orestujeme. Rybí filé umelte a smažte spolu se zeleninou do měkka. Tuto směs dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso, osolíme, přidáme máslo zbylé po smažení. Vše důkladně promícháme, prošleháme a dáme vychladit.
Složení: filet z tresky - 300 g, brambory - 3-4 kusy, cibule - 1 kus, vejce - 1-2 kusy, petržel - 1 svazek, sůl.
Vařte zvlášť tresku a brambory "v uniformě". Vymačkejte rybu z přebytečné vlhkosti, oloupejte brambory a projděte mlýnkem na maso spolu s cibulí. K mletému masu přidejte nasekanou petrželku a vejce. Dobře promícháme, osolíme. Vložte do formy a pečte v troubě.
Složení: hovězí maso - 200 g, brambory, mrkev, cibule - 1 kus, květák nebo bílé zelí 1 bílý list, zelený hrášek - 2 lžičky, máslo - 2 lžíce. l., mouka - 1 lžička, mléko - ½ šálku, voda - 2 šálky, sůl.
Maso nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou (1 hrnek) a na mírném ohni dusíme 20 minut. Poté tam vložte nadrobno nakrájené brambory, mrkev, cibuli, kousky syrového zelí, zelený hrášek, vodu (1 šálek) a sůl. Dušené maso dusíme na mírném ohni dalších 30 minut, poté přidáme prosátou a vysušenou mouku zředěnou studeným mlékem a za mírného míchání provaříme 3–5 minut.
Složení: maso (dužina) - 200 g, rolka - 30 g, mrkev - 1 ks, vejce - 2 ks, máslo - 2 lžičky, zelená cibule, sůl, zakysaná smetana.
Připravte si mleté maso, položte ho na mokrou utěrku v dlouhém pruhu a trochu vyválejte. Doprostřed mletého masa dáme jemně nakrájená vejce, posypeme zelenou cibulkou, navrch položíme smaženou mrkev. Rolku, spojující okraje utěrky, sevřete a šev položte na pánev vymazanou olejem.
Roládu namažte zakysanou smetanou, rozmačkanou s vejcem a máslem, na několika místech propíchejte vidličkou, aby nepraskla. Nalijte do pánve trochu horké vody a vložte do trouby na 30-40 minut, občas z pánve podlévejte horkou vodou.
Složení: hovězí maso - 200 g, sýr - 50 g, máslo - 1 lžička, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l., bylinky, sůl.
Hovězí maso nakrájíme na kousky, naklepeme, osolíme, z najemno nastrouhaného sýra smíchaného s máslem a nasekanými bylinkami uděláme tvarohovou náplň, dáme na maso, zabalíme do trubky, orestujeme na rostlinném oleji. Poté přidejte trochu horké vody a vařte, dokud nebude hotová.
Složení: maso - 200 g, mrkev, cibule - po 1, celer a šalotka, rajčatová omáčka - 1 lžička, máslo - 1 polévková lžíce. l., sůl.
Z kousku masa odřízněte tuk, omyjte studenou vodou, vložte do cedníku a nechte vodu odkapat, poté osušte utěrkou a potřete solí. Na pánvi rozpustíme máslo a zpěníme najemno nakrájenou cibuli, poté vložíme maso a nakrájené kořeny. Jakmile je maso dobře opečené, přilijeme 2 plné lžíce vody, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme v troubě za občasného obracení a podlévání masem šťávou. Pro zlepšení chuti přidejte rajčatovou omáčku.
Složení: telecí maso - 200 g, brambory - 2 ks, cibule - 1 ks, rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l., rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l., sušenky - 1 polévková lžíce. l., strouhaný sýr - 1 polévková lžíce. l., bylinky, sůl.
Maso a brambory uvaříme, nakrájíme na plátky, vložíme na pánev, přelijeme omáčkou (smícháme osmaženou cibuli s rajčatovým protlakem), dusíme 15 minut. Posypeme strouhankou a sýrem, pečeme 10-15 minut.
Složení: hovězí nebo kuřecí játra - 100 g, cibule, mrkev, brambory - 1 ks, rajčata - 2 ks, mouka - 1 lžička, máslo - 2 polévkové lžíce. l., bobkový list, sůl.
Zeleninu (kromě rajčat) omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Játra omyjte, odstraňte fólii, nakrájejte na kousky, posypte moukou a opečte na másle. Přidejte zeleninu a opékejte 10-15 minut. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na plátky a rozložíme na zeleninu a játra. Osolíme, vložíme bobkový list a dusíme do měkka.
Složení: kuřecí maso - 150 g, rýže - 100 g, máslo - 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., vývar - 1 sklo, cibule - 1 ks, rajčatový protlak, sůl.
Vařené kuřecí maso nakrájíme na kostičky. Na vysokém ohni rozpusťte olej a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a poté osušte rýži, předem vysušenou ručníkem. Rýži smažte do mírně žlutého odstínu. Když rýže získá příjemnou vůni, zalijeme ji vývarem a za stálého míchání přivedeme k varu.
Když je rýže dostatečně měkká, přidejte lžičku rajčatového protlaku a kuřecí maso, promíchejte a prohřejte.
Kuře (dřenina) - 300 g, rolka - 30 g, máslo - 1 polévková lžíce. l., mléko - 150 ml, vejce - 3 ks., sůl.
Opláchněte vykostěné kuře, dvakrát je protáhněte mlýnkem na maso; podruhé maso vynechejte spolu s prošlým pšeničným chlebem, předtím namočeným v části mléka. Vzniklou hmotu protřeme přes vlasové síto, smícháme se zbytkem mléka, přidáme syrový žloutek a bílek ušlehaný do silné pěny, osolíme, přendáme do vymazané formy a vaříme ve vodní lázni 20-25 minut.
Složení: maso (dřeň) - 150 g, rýže - 60 g, zelí - 0,5 kg, cibule - 1 ks, rajčata - 1 ks, máslo - 1 polévková lžíce. l., vejce - 3 ks, mouka - 2 lžičky, zakysaná smetana - 3 lžičky, cukr, sůl.
V kapustových listech odřízněte zahuštěné části a ponořte listy na pár minut do mírně vroucí vody (podle tloušťky listů). Listy dejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
Maso propasírujeme na masovém mlýnku, přidáme uvařenou rýži, najemno nakrájenou a na oleji osmaženou cibuli, nakrájené vejce.
Nádivku dáme doprostřed zelného listu a zabalíme. Zelné závitky obalíme ve strouhance nebo mouce a opečeme na oleji. Poté vložte do hrnce, zalijte rajčatovou omáčkou a vložte do trouby na 30-40 minut.
Příprava omáčky: máslo rozpustíme, orestujeme na něm rajče, dáme cukr, zasypeme moukou, zředíme vývarem a zakysanou smetanou, necháme 8-10 minut vařit.
Složení: rýže - 1 šálek, zelí - ½ hlavy, cibule - 1 ks, maso - 200 g, rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l., voda - 4 šálky, máslo - 4 polévkové lžíce. l., bylinky, sůl.
Maso přes mlýnek na maso, omyjte rýži, nakrájejte zelí a cibuli. Položte do hrnce ve vrstvách: zelí, cibule, maso, rýže. Každou vrstvu osolte. Rajčatový protlak rozřeďte v horké vodě, přelijte s ním vrstvy. Posypeme nakrájeným máslem a na mírném ohni dusíme do měkka. Před podáváním posypte bylinkami.
Složení: rybí filé - 250 g, zelí - 250 g, rýže - 1 polévková lžíce. l., cibule - 1 ks, máslo - 2 polévkové lžíce. l., rajčatová omáčka - 2 lžičky, sůl.
Čerstvé zelí uvaříme a nakrájíme nadrobno. Osmahneme na tenké plátky nakrájenou cibuli, uvaříme rýži. Filet umeleme na masovém mlýnku, přidáme zelí, rýži, cibuli, sůl, důkladně promícháme a tvoříme zelné závitky ve formě klobás. Dáme na rozehřátou pánev, orestujeme, přelijeme rajčatovou omáčkou a pečeme v troubě.
Složení: maso (hovězí maso) - 300 g, voda - 6 šálků, mrkev - 1 ks, kořenová petržel, sůl, cibule a pórek, petržel.
Kus masa omyjte s kostí, odřízněte fólii, odstraňte tuk a šlachy, nakrájejte na malé kousky, kosti rozdrťte. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, odstraníme pěnu, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni hodinu vaříme. Vývar dochutíme nadrobno nakrájenými kořeny (cibule, petržel, mrkev) a bylinkami. Pokračujte ve vaření další hodinu. Poté odstraníme tuk, vývar přecedíme, osolíme a přivedeme k varu. Plnicí vývar lze použít jak pro přípravu polévek, tak jako samostatné jídlo.
Vývar můžete naplnit jemně nakrájenou zeleninou (1 polévková lžíce na sklenici vývaru) nebo předvařenou drobivou rýží (1 lžička na sklenici vývaru). Můžete naplnit předem dušeným čerstvým zelím (1 polévková lžíce na sklenici vývaru) nebo krupicí (1 lžička na sklenici vývaru), šťouchanou zeleninou nebo masovou kaší, odebraná 1 polévková lžíce. l.
Složení: maso - 100 g, nudle - 2 hrsti, mrkev - 1 malá, máslo - 1 lžička, sůl.
Nudle ponořte do vroucí osolené vody a vařte, dokud se neuvaří, poté vyhoďte do cedníku a opláchněte studenou převařenou vodou. Mrkev nakrájíme nadrobno ve formě kroužků nebo tenkých brček, dusíme na oleji. Do horkého vývaru vložíme uvařené nudle, dušenou mrkev a provaříme.
Průměrné množství prvního kurzu: pro dítě od 1 do 2 let - 120-150 ml, od 2 do 3 let - 150-180 ml. V různé dny může mít dítě jinou chuť k jídlu, není nutné se snažit, aby snědlo všechno.
Složení: hovězí maso - 100 g, květák - ¼ hlavy (nebo 10-12 květenství), mrkev - ½ ks, máslo - 1 lžička, cibule - ½ ks, petržel, kopr, sůl.
Hlávku květáku oloupeme ze stonku a listů, omyjeme, nakrájíme na růžičky (květenství), vložíme do přecezeného vroucího masového vývaru a na mírném varu vaříme 15 minut, osolíme. Před podáváním dáme do polévky máslo a posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou nebo koprem.
Složení: hovězí maso - 100 g, růžičková kapusta - 3-4 kusy, mrkev - ½ kusů, petržel, kopr, zakysaná smetana, masový vývar - 1,5 šálku, sůl.
Vařte masový vývar. Růžičkovou kapustu odřízněte, důkladně opláchněte a vložte na půl hodiny do studené vody, poté znovu omyjte. Koshki ponořte do vroucí vody, a když se voda znovu vaří, ihned je vyjměte děrovanou lžící a vložte do horkého vývaru. Přidejte nakrájené brambory a vařte, dokud nejsou hotové. Polévku můžete uvařit i s vodou nebo zeleninovým vývarem. Podávejte se zakysanou smetanou.
Zeleninu je třeba umýt a oloupat bezprostředně před vařením, vložit do vroucí vody a nejlépe dusit pod pokličkou v malém množství vody. Zeleninu nevařte déle než 30 minut, protože delší vaření vede ke zničení vitamínů.
Složení: kuřecí maso - 400 g, voda - 6 sklenic, petrželová nať - 50 g.
Zpracovanou kostru mladého kuřete dejte do hrnce, zapalte na silný oheň, přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Poté snižte oheň a vařte na mírném ohni 1-1,5 hodiny, dokud kuře nezměkne.
Kuře vyndáme a ponoříme do studené osolené vody, aby neztmavlo. Vývar přecedíme přes vlhký ubrousek, dáme zpět na oheň a dochutíme krupicí, nudlemi nebo rýží. Zároveň vložíme kuřecí maso prošlé mlýnkem na maso a necháme ještě 20 minut provařit.Děti od 2 let mohou samostatně podávat kousek kuřete s rýží a bílou omáčkou.
Při přípravě zeleninových polévek pamatujte, že zelenina musí být čerstvá a nepoškozená. Polévka z pyré určená pro kojeneckou výživu by neměla být příliš hustá.
Složení: kuřecí maso - 400 g, voda - 6-8 sklenic (podle velikosti kuřete), petrželová nať a pórek - po 50 g, vejce - 1 ks, mouka - 1 lžička, mléko - ¼ hrnku, máslo - 1 lžička, sůl.
Kuřecí trup nakrájíme na malé kousky, zalijeme studenou vodou a pod pokličkou dáme vařit. Odstraňte pěnu, vývar osolte. Přivedeme k varu, opět sejmeme pěnu, vložíme bílé kořeny, necháme přejít varem a vývar vaříme pod pokličkou na mírném ohni, dokud kuře nezměkne. Vyjměte kuře, odstraňte maso z kostí a 2-3krát protlačte mlýnkem na maso.
Do vzniklého kuřecího pyré přidejte mouku osmaženou na másle, dobře promíchejte, přilévejte přecezený kuřecí vývar, dokud nedosáhnete požadované hustoty, aby pyré nebylo příliš tekuté a málo husté.
Složení: maso - 100 g, voda - 0,5 l, rýže - 2 lžičky, mrkev - 10 g, tuřín nebo tuřín - 10 g, sůl, malé množství cibule, petržel a kopr.
Maso nebo kuřecí vývar uvaříme, scedíme. Rýži protřídíme, propláchneme, vložíme do osolené vroucí vody a vaříme při mírném varu do měkka, aniž bychom se rozvařili. Rýži vyndejte do cedníku a nechte vypustit vodu, poté rýži ponořte do horkého vývaru a vařte. Před podáváním se omyté vařenou vodou a jemně nakrájené zelené položí na talíř.
Složení: ryba - 150 g, bílé kořeny, cibule - 1 ks, voda - 1,5 šálku, sůl.
Vyjměte rybí filé (nebo zbavte kostru ryby kostí), nakrájejte na kousky. Dejte je na dno pánve, zalijte horkou vodou (100 g ryby - 1 sklenice vody), přidejte nakrájené syrové kořeny, cibuli, sůl a přiveďte k varu. Poté oheň snižte a na mírném ohni vařte (téměř bez viditelného varu). Hotovou rybu vyjmeme z vývaru, vývar přecedíme. Podáváme s rybími karbanátky.
Složení: rybí filé - 100 g, rolka - 15 g, máslo - 1 lžička, vejce - ½ ks, sůl.
Ryby bez kůže a kostí dvakrát přeskočte přes mlýnek na maso s pšeničným chlebem předem namočeným v mléce a vyždímaným. Do rozdrcené hmoty přidáme máslo, sůl, rozšlehané vejce a dobře promícháme, poté vyválíme kuličky (karbanátky) velké asi jako lískový ořech. Masové kuličky ponořte do vařícího vývaru. Vařte při nejnižším varu 10-15 minut.
Pro děti je nejlepší podávat tresku, candáta, navagu, mořského okouna, štikozubce stříbrného a další druhy ryb, které obsahují malé množství tuku. Je žádoucí, aby ryby byly čerstvé nebo zmrazené.
Složení: rybí filé - 300 g, voda - 1 l, sladká paprika - 2 lusky, rajčata - 2-3 kusy, cibule - 1 kus, rýže - ¼ šálku, rostlinný olej - ¼ šálku, plátek citronu, kopr, petržel a zelená cibule, sůl.
Papriky zbavíme semínek, nakrájíme na proužky. Rajčata zalijeme vroucí vodou a poté ihned studenou vodou. Odstraňte kůži, nakrájejte na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Smažte cibuli přímo na pánvi, dokud nebude průhledná. Omytou rýži nasypeme k cibuli, přidáme papriku a rajčata. Smažte za míchání 5-7 minut, poté zalijte horkou vodou a vařte dalších 15 minut. Rybí filé osolíme, pokapeme citronovou šťávou. Filet nakrájíme na plátky nebo nudličky, vložíme do vroucí polévky. Vařte na velmi mírném ohni, dokud není ryba hotová. Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte do polévky a ihned odstavte z ohně.
Složení: maso - 150 g, petržel a pórek, cibule - 1 ks, brambory - mrkev, tuřín - 1 ks, zelí - malá vidlička, rajče - 1 malé, cukr, sůl.
Vařte čistý vývar. Nakrájené bílé zelí, mrkev a rutabaga dusíme s cukrem a malým množstvím přecezeného vývaru pod pokličkou. Když je zelenina napůl uvařená, přidejte brambory a rajče, pošírované zvlášť na troše oleje. Když je zelenina hotová, vlijeme do ní zbytek přecezeného vývaru, necháme znovu provařit a podáváme se zakysanou smetanou nebo bez.
Složení: vařené hovězí maso - 200 g, pšeničný chléb - 1 plátek, vejce - 1 kus, malá cibule, petržel, kopr, sůl.
Uvařené maso dvakrát přes mlýnek přeskočte spolu s pšeničným chlebem (bez kůrky) předem namočeným ve studené vodě a poté vyždímaným, přidejte rozšlehané vejce, nastrouhanou syrovou cibuli, sůl a promíchejte. Mleté maso nakrájené na kuličky velikosti lískového ořechu. Před konzumací ponořte masové kuličky do vroucího vývaru a vařte při mírném varu 10 minut.
Telecí maso (dřenina) - 200 g, mléko - 2 polévkové lžíce. l., vejce (bílkoviny) - 2 ks., sůl.
Maso dvakrát propasírujeme přes mlýnek na maso, osolíme, přidáme mléko a dobře promícháme, poté přidáme do pěny ušlehaný sníh a znovu promícháme. Z připravené hmoty udělejte kuličky o velikosti velké třešně, vložte do menšího rendlíku vymazaného olejem, podlijte trochou vývaru nebo vody a pevně uzavřete víkem. Vařit v páře.
Složení: maso - 150 g, špenát - 200 g, brambory - 2 ks, vejce - 2 ks, zakysaná smetana - 2 lžičky.
Masový vývar svaříme a přecedíme přes plátýnko přeloženou napůl. Špenát roztřídíme, promyjeme v několika vodách, ponoříme do vroucího vývaru spolu s nakrájenými bramborami. Vařte přikryté, dokud brambory nezměknou. Špenát a brambory z polévky vyjmeme a protřeme přes síto, vzniklé pyré pak vložíme zpět do vývaru a přivedeme k varu. Hotovou polévku dochutíme syrovým žloutkem, rozmačkaným se zakysanou smetanou. Podáváme s polovinou natvrdo vařeného vejce.
Složení: hovězí maso - 100 g, kysané zelí - 150 g, cibule a mrkev - 1 každý, rajčatový protlak - 1 lžička, zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l., mouka - 1 lžička, máslo - 1 polévková lžíce. l., bobkový list, sůl, kopr.
Uvařte vývar, vyndejte maso. Nakrájenou cibuli a mrkev smažíme na oleji 10 minut, přidáme kysané zelí, rajčatový protlak, bobkový list, dusíme dalších 10-15 minut. Smícháme s vývarem a nakrájeným masem, povaříme 10 minut, přidáme moučnou zálivku. Před podáváním dáme zakysanou smetanu a kopr.
Ingredience: maso - 200 g, voda - 600 ml, rohlík - 30 g, petrželová nať a pórek, cibule, mrkev, švestka, červená řepa - po 1, zelí - ¼ střední hlávky, rajče - 1 malé, zakysaná smetana, máslo - 1 lžička, cukr, sůl.
Oddělte maso od kostí. Z kostí uvaříme čistý vývar.
Z dužiny připravíme karbanátky: k mletému masu přidáme závitek předem namočený ve vodě, lžíci velmi studené vody a dobře promícháme. Nakrájejte karbanátky velikosti vlašského ořechu.
Samostatně nakrájejte řepu, zelí, trochu mrkve, rutabagu a cibuli. Zeleninu podusíme v malém množství vývaru (pod pokličkou) s přídavkem malého množství cukru, přidáme rajče pošírované na oleji.
Masové kuličky (4-5 kusů na porci) namáčíme do polévky 10 minut před koncem vaření.
Recepty z knihy "Recepty babičky pro batolata. Chutné, vydatné, zdravé", Agafya Tikhonovna Zvonareva
1. Masový nákyp v páře
Maso propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme máslo, žloutek, mléko, sůl. Vše promíchejte, přidejte našlehaný protein a přendejte do malého hrnku, předem naolejovaného a posypaného strouhankou. Hrnek přikryjte pokličkou, vložte do vodní lázně a vařte na mírném ohni 40–50 minut.
Budete potřebovat: maso - 50 g, máslo - 3 g, vejce - 1/4 ks, mléko - 30 ml, sůl
2. Rohlíky z listového zelí
Nakrájejte listy zelí. Maso omyjte, zbavte kostí a šlach, nakrájejte na kousky, nechte projít mlýnkem na maso. Nalijte trochu vody na dno pánve, poté střídavě pokládejte zelí a mleté maso, první a poslední vrstva by měla být vrstva zelí. Přidejte máslo a vařte, dokud nebude hotové. Před odstavením z ohně přidejte zakysanou smetanu a přiveďte zpět k varu.
Budete potřebovat: máslo - 10 g, mleté maso - 30 g, zelí - 100 g, zakysaná smetana - 10 g, sůl
3. Omeleta plněná masem
Žloutky utřeme se solí a máslem, přidáme do pěny ušlehaný bílek. Hrnec vymažeme olejem, nalijeme do něj rozšlehaná vejce, ponoříme do jiné nádoby s vodou, přikryjeme pokličkou a dáme na 10 minut do velmi horké trouby. Hotovou omeletu překlopíme na talíř, dáme na ni mleté maso a zeleninu, svineme a přelijeme rajčatovou šťávou.
Budete potřebovat: 50 g vařeného mletého masa, 1 vejce, 1/2 šálku kávy mléka, kousek másla o velikosti lískového oříšku, 1 polévková lžíce. lžíce pyré vařené zeleniny z polévky, petržel, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové šťávy.
4. Karbanátky s cibulí a mrkví
200 g libového hovězího masa, 3 lžíce mouky, sůl, 1 mrkev, 1/2 cibule
Protáhněte maso mlýnkem na maso. Smícháme s moukou, solí. Formujte kuličky. Nastrouháme mrkev a cibuli. Nalijte trochu vody do hrnce, přiveďte k varu. Vložte masové kuličky a vařte bez pokličky pět minut. Přidejte mrkev a cibuli, přikryjte a vařte 10 minut
Pro větší děti můžete masové kuličky nejprve smažit na mírném ohni na másle bez přidání vody.
5. Chobotnice z masových kuliček a špaget
Ingredience
kuřecí prsa 0,5 ks, cibule 1 ks, vejce 1 ks, mouka 2 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej 3 polévkové lžíce. lžíce, špagety 100 gramů
z masa a cibule skrolované na masovém mlýnku uděláme mleté maso, přidáme vejce, sůl a pepř podle chuti.
tvoříme malé karbanátky, obalujeme v mouce, smažíme v rostlinném oleji z obou stran na vysokém ohni do zlatova.
vyndejte, propíchejte jim špagety .. čím hustší těstoviny tím lepší ... krásnější ..
množství těstovin je libovolné .. kdo má rád kolik a chce jíst.
do vroucí vody opatrně po jedné skládejte karbanátky, aby se těstoviny nepolámaly
nechte 5 minut vařit, snižte teplotu na minimum
vypnout, nechám ještě půl hodiny louhovat pod pokličkou ... těstoviny nabobtnají ...
Dobrou chuť!
6. Králičí karbanátky.
600 g králičího filé 1 vejce, 6 polévkových lžic. vařená rýže, 1 polévková lžíce. zelení, sůl
Na omáčku:
0,5 l rajčatové šťávy, 2 polévkové lžíce. mouka, šťáva z 1 citronu, 4 polévkové lžíce. zakysaná smetana, máslo
Maso protáhněte mlýnkem na maso, přidejte rýži, vejce, jemně nakrájenou zeleninu, sůl.
Mleté maso dobře promícháme, tvoříme malé kuličky, které namáčíme do horké, mírně osolené vody (do které přidáme 1 polévkovou lžíci oleje) a vaříme na mírném ohni. Hotové kuličky vyndejte z vývaru děrovanou lžící.
Mouku rozpusťte v rajčatové šťávě a spojte s vodou, ve které se karbanátky vařily. Omáčku provaříme, přidáme citronovou šťávu, cukr, zakysanou smetanu, sůl podle chuti.
Uvařené karbanátky pokapeme omáčkou
7. Zeleninový guláš s kuřecím masem
Budete potřebovat:
Kuře 200 g, cuketa 200 g, dýně 100 g, cibule 20 g, paprika sladká 60 g, česnek 1 g, olivový olej 15 ml
Vaření:
Kuřecí maso předvaříme.
Nalijte trochu olivového oleje do hrnce. Zeleninu omyjeme, nakrájíme na kostičky. Dejte to do hrnce. Přidejte nasekaný česnek. Vložte tam kuřecí maso nakrájené na kousky. Přikryjeme pokličkou, vaříme 15-20 minut.
8. Kotlety v páře s ovesnými vločkami a zeleninou, Od 1 roku
Budete potřebovat:
Ovesné vločky 50 g, Krůtí maso 300 g, Mrkev 50 g, Zelená cibule (peří) 25 g, Pórek 25 g, Slepičí vejce 30 g, Mléko 50 g
Vaření:
Maso otočíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme.
Místo chleba použijeme ovesné vločky.Ovesné vločky zalijeme mlékem a necháme 10 minut odležet.
Maso smícháme se zeleninou a ovesnými vločkami, přidáme vejce.Podusíme 15 minut.
Při podávání ozdobte bylinkami.
9. Krokety Mrkvový ježci
Ingredience:
- Mleté vepřové maso 500 g - Mrkev 500 g - Vejce 2 ks - Sůl, pepř podle chuti
Vaření:
K přípravě tohoto lahodného pokrmu si musíme vzít kousek masa (aby byly řízky šťavnatější), libové vepřové maso jednoduše nakrájíme na hruď a umeleme na mlýnku na maso. Připravte mrkev - omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky, vhodné pro mletí na mlýnku na maso. Vezmeme také dvě slepičí vejce.Na to si připravíme mleté maso, smícháme maso, mrkev a přidáme vejce. Vše důkladně promícháme, osolíme a opepříme dle chuti. Připravíme si náš dvojboj - na dno pánve nalijeme cca 1-1,5 l vody a dáme na vysoký oheň, aby se voda vyvařila, nyní tvoříme řízky (můžeme udělejte to lžičkou) a dejte na dvojitý kotel . Přikryjeme pokličkou a vaříme asi 15-20 minut. Kotlety jsou hotové - na ochutnání tohoto jídla můžete pozvat všechny!!! Bude se to líbit především dětem, protože. řízky tvarem připomínají ježky a koloboky. Dobrou chuť všem!!!
10. Kuřecí kuličky s citronem, Od 2 let
Budete potřebovat:
Kuře 170 g, citron 10 g, česnek 5 g, slunečnicový olej 10 ml, vaječný žloutek 10 g, bazalka 5 g
Vaření:
Kuřecí řízek omyjeme a vaříme v osolené vodě 20 minut. Rozřezat na kousky.
Česnek prolisujte lisem.
Vymačkejte šťávu z citronu (1 lžička).
Smíchejte kuře, česnek, žloutek, bazalku a citronovou šťávu, vložte do mísy mixéru a nakrájejte.
Na pánvi rozehřejte olej a smažte do zlatova.
11. Kuřecí řízek v omáčce
Ingredience:
Kuřecí filet 400-500 g, mrkev 1 ks, cibule 1 ks, voda 400 ml, zakysaná smetana 5 polévkových lžic. l., majonéza 2-3 lžíce, suneli chmel 1 lžička, mletá paprika 1 lžička, sůl a cukr podle chuti, česnek 4 stroužky, bylinky, mouka 1 lžička. l. skluzavka, olej na smažení
Vaření:
1. Maso nakrájíme ne moc velké 2. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky 3. Maso opékáme na oleji za stálého míchání 3-5 minut, přidáme mouku, zakysanou smetanu, majonézu, všechno koření (kromě bylinek a česnek), důkladně promíchejte. Přivedeme k varu, přidáme výpek a maso 6. Dusíme na mírném ohni 10 minut 7. Na úplný závěr přidáme nasekaný česnek a bylinky.
Dobrou chuť!!!
12. Rýžové kuličky s kuřecím masem
Na 1 porci (5ks)
Vařená rýže - 150 g, Vaječný žloutek (syrový) - 1 ks, Vařený kuřecí řízek - 50 g,
Vložte rýži a žloutek do mísy mixéru a rozmixujte dohladka. Maso nakrájíme nadrobno.
Mletou rýži rozdělíme na 5 dílů, vytvarujeme kulaté kuličky, zploštíme, doprostřed dáme kuře a zaštípneme jako pirohy, aby náplň byla uvnitř, masové kuličky v dlaních trochu rolujeme, až vypadají hezky (práce s mletou rýží je nejlépe rukama navlhčeným ve vodě, aby se mleté maso nepřilepilo). Masové kuličky dejte na plech vymazaný švestkami. máslem a posypané strouhankou a pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů - 20-30 minut lehce dozlatova, křupava (po 15 minutách lze karbanátky obrátit, aby se propekly rovnoměrně). Připravené karbanátky trochu vychladíme a při podávání přelijeme rozpuštěnými švestkami. máslo nebo zakysanou smetanu.
Dobrou chuť!
Mletí ježci jsou pokrmem, který ocení nejen děti. Nádherně chutné horké se hodí ke každé příloze, můžete ji vařit s různými omáčkami: rajčatovou, smetanovou nebo zeleninovou. Masové kuličky se dusí jak v troubě, tak v pomalém hrnci.
Ježci jsou recept na originální a lahodné domácí jídlo, které lze podávat samotné se zakysanou smetanou, bylinkami nebo doplnit bramborami, lehkými saláty. Je snadné experimentovat s chutí změnou složení omáčky nebo přidáním nového koření.
Ježky z mletého masa s rýží a omáčkou ocení hospodyňky pro jedinečnou chuť smetanové, rajčatové nebo kombinované omáčky. Vzhledem k tomu, že existuje maso se složením, takové karbanátky se podávají samotné, ale můžete je doplnit přílohou - brambory, zelenina, špagety.
Ježci v troubě jsou variací masových kuliček, mnozí je znají a milují už od dětství. Hospodyňky mohou uvařit klasický rýžový pokrm nebo neobvyklou pohankovou verzi. Zakysaná smetana, rajčata, smetanové omáčky, vybrané podle individuální chuti, dodají pokrmu pikantnost.
Po přípravě masových koulí s omáčkou na pánvi zbývá jen doplnit je požadovanou přílohou a vychutnat si vynikající jemnou chuť výsledného pokrmu. Díky omáčce jsou produkty vždy šťavnaté a měkké. Pokaždé je lze ozdobit novým způsobem, s obměnou složení mletého masa nebo omáčky.
Ježek z mletého masa s rýží je neobvyklé, velmi uspokojivé a chutné jídlo. Často se připravuje s rajčatovou omáčkou nebo zakysanou smetanou. Vaření v troubě a v páře je také možné. Toto jídlo mají rády především děti, jedí ho i ti nejnáročnější rozmarové.
Neuvěřitelně jemná a jemná struktura a dietní složení umožňují zařadit masové suflé do nejpřísnějších diet a také jej bezpečně používat při sestavování dětského jídelníčku. Pokrm lze připravit z jakékoli masové svíčkové a doplnit produkt o příslušné ingredience podle receptury.
Mladí rodiče se často potýkají s problémem, jak nakrmit vybíravé dítě. Pro takové maminky jsme shromáždili recepty na lahodné karbanátky, které dětem určitě chutnají. Prozradíme vám, jak pokrm uvařit extrémně zdravě – tyto úžasné masové kuličky pečeme v troubě.
Hotové masové suflé podle tohoto receptu osloví všechny děti i dospělé. Výsledkem je jemná a vzdušná hmota, která je ideální pro vaši oblíbenou přílohu nebo omáčku a je mnohem chutnější než jednoduché horké vařené maso. Nabízíme dva jednoduché recepty na toto báječné jídlo.
Klasický maďarský guláš se vaří s velkým množstvím koření. Ale vzhledem k tomu, že budeme vařit pro děti, nic takového ve složení nebude. Ale naše jídlo se ukáže jako velmi voňavé, uspokojivé, s hustou tmavou omáčkou. Podávejte s bramborovou kaší a děti vaši snahu určitě ocení.
Masitá jídla jsou nezbytnou součástí jídelníčku všech dětí. Malí labužníci ale ne vždy souhlasí s tím, aby jedli to, co maminka uvaří, ale školkové jídlo se jí na obě tváře. Existují nějaké speciální recepty? Podělíme se s vámi o recept na masové kuličky podle technologie vaření v mateřské škole.
Dítě v 10 měsících - 1,5 roku, je zvykem dávat maso ve formě řízků (pára), masové pyré, masové kuličky. Nedělejte to více než jednou denně. K přípravě masitých pokrmů pro dítě lze přitom použít jen to nejkvalitnější maso (nejlépe mladé maso), bez šlach a tuku. Ve věku 1,5-2 let lze maso již podávat v pečené formě (pudinky a kastrol), stejně jako ve formě smažených řízků ...
Dítě v 10 měsících - 1,5 roku, je zvykem dávat maso ve formě řízků (pára), masové pyré, masové kuličky. Nedělejte to více než jednou denně. K přípravě masitých pokrmů pro dítě lze přitom použít jen to nejkvalitnější maso (nejlépe mladé maso), bez šlach a tuku.
Dítě ve věku 1,5-2 let již může dostat maso v pečené formě (pudinky a kastrol), stejně jako ve formě smažených řízků. Smažené kousky nebo guláš dostávají děti od 3 let. Také různé pokrmy vyrobené z jater a mozku jsou pro dítě velmi užitečné.
Níže je 7 receptů na masová jídla a 2 recepty na masové omáčky, které lze dát dítěti.
Produkty:
Ingredience na bramborovou kaši:
Pro přípravu mletého masa pro dítě očistíme dužinu (50 g) od veškerého tuku a filmů a dusíme v uzavřené pánvi s dušenou cibulí (3 g).
Po osmažení je nutné maso (trochu) podlít vývarem a vložit do trouby. Tam se ingredience dusí do změknutí, načež každý vynechá mlýnek na maso a semele síto. Poté se k masu přidá 1 polévková lžíce. (bílá), promícháme, necháme znovu provařit a podáváme dítěti s bramborovou kaší.
Produkty:
Ingredience na omáčky:
Příprava této rolky pro dítě je docela jednoduchá. Chcete-li to provést, připravte mleté maso a položte jej na ručník (mokrý) v dlouhém pruhu. Do středu mletého masa dáme rýži (vařenou), kterou předem smícháme s nakrájenými vařenými vejci a dušenou cibulí. Poté spojte okraje utěrky, čímž sevřete okraje role. Dáme na olejem vymazaný plech a poklademe zakysanou smetanou nastrouhanou s máslem a vejcem. Poté, aby rolka nepraskla, několikrát ji propíchněte vidličkou a pošlete ji do trouby na 30 minut. V této době je třeba pravidelně zalévat odkapaným tukem.
Rýži lze nahradit mletou pohankou nebo nudlemi.
Je zvykem podávat takovou rolku dítěti s rajčatovou omáčkou. Pro jeho přípravu rozpusťte olej a vložte do něj rajčatový protlak. Suroviny smažte, dokud trochu neztmavnou, přisypte mouku a ještě trochu orestujte. Poté do pánve dáme cukr, zakysanou smetanu a zředíme vývarem. Omáčka by měla vařit dalších 20-30 minut, poté musí být filtrována. Tím je rajčatová omáčka hotová. Nalijte na rolku a můžete podávat dítěti.
Přečtěte si také: Kotlety pro dítě.
Produkty:
Pro přípravu guláše pro dítě je nutné vařit kuře nebo smažit telecí maso, poté je třeba maso nakrájet na kostky (menší). Poté rozpusťte 1st.l. olej a orestujte na něm jemně nakrájenou cibuli (0,25 ks) a poté rýži (suchou - 40 g), kterou předem otřete ručníkem. Rýže se smaží do slabě žluté, a ne dokud neztmavne. Když rýže začne příjemně vonět, zalijte ji vývarem (2 lžíce) a za stálého míchání provařte. Když je rýže uvařená (změkne), přidejte k ní rajčatový protlak (1 lžičku) nebo rajče, maso (telecí nebo kuřecí) a poté promíchejte a dobře prohřejte.
(pro starší děti)
Produkty:
Při přípravě guláše pro dítě důkladně opláchněte libové jehněčí (100 g) nebo telecí maso (100 g) a osušte ubrouskem nebo ručníkem. Poté maso nakrájíme na střední kousky, posypeme moukou a solí. Na pánvi rozpustíme máslo a maso na něm opečeme do zlatova.
Oloupanou a omytou zeleninu nakrájejte na kostičky: brambory (100 g), mrkev (50 g), rutabagas nebo tuřín (50 g).
Opečené maso přendáme do hrnce a nasypeme do něj nakrájenou zeleninu. Poté osolte (0,5 lžičky) a nalijte tolik vody, aby ingredience lehce pokryly. Hrnec přikryjeme a necháme dusit. V napůl uvařené zelenině přidejte mouku (1 lžičku), která je předem smíchána s mlékem (2 lžíce) a cukrem (0,5 lžičky). Dušení dusíme, dokud zelenina nezměkne. V tuto chvíli se ujistěte, že je neustále šťavnaté (má vlhkost). Pokud si všimnete, že je guláš příliš hustý, pak do něj nalijte trochu horkého vývaru nebo vody.
Přečtěte si také: Rybí pokrmy pro děti.
(pro starší děti)
Produkty:
Pro dušení dětského masa, kýty, řezu nebo hrbolu je třeba zbavit tuku, omýt, osušit ubrouskem nebo ručníkem a zcela potřít solí. Poté rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli nakrájenou na tenké kroužky. Poté tam vložte maso spolu s na tenké plátky nakrájenou mrkví, celerem a petrželkou. Jakmile je maso dobře opečené, nalijte do něj vodu (2 plné polévkové lžíce) a přikryjte. V této podobě se maso musí dusit asi 3 hodiny, pravidelně obracet a přelévat šťávou. Pro vylepšení a zvýraznění chuti přidejte 1 drcené rajče (čerstvé!). Guláš podávejte dítěti pouze čerstvý.
Produkty:
V zelných závitcích mnoho dětí nejí zelí (zdravé!), Ale pokud je uvaříte správně, vaše dítě bude jíst zelí úplně. Pro začátek vyberte celé listy zelí a odstraňte všechny jejich tvrdé části. Poté je ponořte do vroucí vody, jednou povařte a vodu odstraňte sítem. Maso umelte na masovém mlýnku nebo mixéru a smíchejte s dobře uvařenou rýží, osmaženou cibulkou (na oleji) a vařeným vejcem (jemně nakrájeným). Poté do středu zelných listů vložíme mleté maso, obalíme je, obalíme ve strouhance s moukou, trochu orestujeme na oleji, přendáme do kastrolu, přidáme rajčatovou omáčku a dusíme v troubě až 40 minut. Jedna porce pro dítě se obvykle skládá ze 2 zelných závitků.
Rajčatová omáčka na zelí.
Na rozpuštěném másle orestujeme rajče, přidáme cukr, mouku, zředíme zakysanou smetanou a vývarem a vaříme dalších 10 minut.
Produkty:
Chcete-li připravit hovězí stroganoff pro dítě, důkladně omyjte maso pod tekoucí vodou a odstraňte z něj všechny filmy, šlachy a tuk. Poté se musí nakrájet na kousky (podlouhlé) přes vlákna a smažit na oleji. Poté do pánve zalijeme trochou vývaru, vložíme do něj maso a přikryjeme pokličkou, na mírném ohni dusíme. Než bude maso hotové, přidejte k němu mrkev (nakrájenou na malé kroužky) a cibuli (kroužky).
Mouková omáčka k hovězímu stroganovu.
K přípravě takové omáčky je nutné pomalu ředit sušenou mouku teplým vývarem, poté vařit na mírném ohni, dokud nezhoustne (jako zakysaná smetana). Poté promíchejte s rajčatovou pastou a vlijte do masa. Poté vložte do lázně a vařte 10-15 minut.
Dítě se obvykle podává buď s bramborovou kaší, nebo smaženými bramborami.
(modul Banner-článek-4)
Produkty:
Mouku osušíme na pánvi, ochladíme, prosejeme, přendáme do hrnce, zředíme mlékem a necháme 30 minut odstát. vydržet. Poté vše promícháme a za stálého míchání a přilévání mléka (pokud hodně zhoustne) povaříme 10-15 minut. Před podáváním dítěti vmícháme máslo (máslo).
Omáčku můžete obměňovat takto:
Produkty:
V hrnci rozpustíme máslo (0,5 lžičky) a vhodíme do něj zralé středně velké rajče nakrájené na plátky. Poté ji zasypeme moukou (1 lžička), omáčku zředíme vodou nebo vývarem na hustou omáčku a vaříme 10 minut. Poté, abyste odstranili zrna a film, protlačte jej přes síto. Poté osolíme, přidáme cukr (0,5 lžičky), zakysanou smetanu (1 polévková lžíce) a vaříme do zhoustnutí.