Pravděpodobně každý člověk připravuje palačinky s masem pro Maslenitsa, ale jen málo lidí zná historii tohoto jídla. Navíc na otázku, kdy a jak se palačinky objevily, neexistuje jednoznačná odpověď. Objevily se kolem 9. století našeho letopočtu. Podle jedné verze palačinky vznikly, když se starověké slovanské kmeny naučily mlít mouku a vytvářely těsto přidáním vody. Podle jiné palačinky vznikly z želé z ovesných vloček, které se zapomnělo v troubě, připálilo se a změnilo se v koláč.
V dávných dobách to byly placky, které lidé ošetřovali a přemlouvali duchy, aby jim seslali dobrou úrodu a nehladověli je nepřízní počasí a hladem. Existuje také verze, že kdysi byly palačinky považovány za obětní chléb, které se pekly pro boha slunce. Možná z tohoto důvodu mají kulatý tvar. Zpočátku se palačinky připravovaly pravidelně, dokonce i jako pochoutka pro kolemjdoucí tuláky. Od 19. století se ale staly symbolem nechvalně známého svátku Maslenica, zatímco jindy se jejich používání výrazně omezilo.
V Rusku bylo pečení palačinek úplným rituálem. Receptura se předávala z generace na generaci, z hostitelky na hostitelku. Těsto se hnětlo pozdě v noci mimo zraky zvědavců, ideálně u jezera, řeky nebo alespoň studny. Mouka se zpravidla používala pohanka a palačinky se smažily v troubě v litinové pánvi na březových polenech. Trouby už skoro nikdo nezůstal a recept není potřeba tajit, ale požadavky na pánev zůstaly zachovány. Mělo by to být litinové nebo alespoň železné, před pečením se musí důkladně napálit solí a otřít suchým hadříkem a poté namazat kapkou oleje. Palačinky jsou tedy nejchutnější a nejrudější.
A aby byly palačinky uspokojivější a rozmanitější, můžete použít všechny druhy náplní: tvaroh, džem, maso, houby, ryby, kaviár a mnoho dalšího. Ale je to maso, které je považováno za jednu z nejuniverzálnějších možností plnění palačinek. Níže je malý výběr velmi chutných receptů, které splňují jakékoli požadavky. Vyberte si kteroukoli z nich, uvařte empanády na jarní prázdniny a vaši hosté budou potěšeni.
Palačinky se podle toho připravují zcela jednoduše ze standardní sady surovin podle principu 1/2/3: 1 hrnek mouky, 2 hrnky mléka, 3 vejce. Množství cukru se vybírá podle toho, jaké palačinky preferujete. Ujistěte se, že používáte teplé mléko a rostlinný olej - přidávají do těsta další lepek a pečení palačinek je mnohem jednodušší. U mletého masa si můžete vzít jakékoli maso dle vlastního výběru. Nezapomeňte, že vepřové produkuje více tučného mletého masa než hovězí, kuřecí nebo krůtí. A proto budou palačinky s masem šťavnatější. Maso lze nahradit jakýmkoliv mletým masem opečeným na pánvi. V tomto případě je však lepší upřednostňovat libové odrůdy, protože smažené mleté maso (zejména s přidáním oleje) se ukazuje jako tučnější.
1. Nejprve uvařte maso. Nalijte ji studenou vodou a osolte doslova 7-10 minut před připraveností.
2. Prosejeme mouku. Tuto fázi neignorujte – obohatíte ji tak o kyslík, což pozitivně ovlivní konzistenci hotového pokrmu. Do mouky nasypeme sůl a cukr a promícháme.
3. Postupně přilévejte teplé mléko a těsto neustále míchejte, aby nebyly hrudky. Poté přidejte olej a vše znovu promíchejte (nezapomeňte - olej by měl být také teplý).
4. V poslední fázi zašleháme 3 vejce a metličkou nebo vidličkou vytvoříme jednotné těsto.
5. Těsto nalijte do rozehřáté pánve a nakláněním do všech stran opatrně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Když je palačinka z jedné strany opečená, opatrně ji stěrkou vypáčte a rukama rychle obraťte. Z druhé strany ještě trochu opečte.
6. Když jsou palačinky hotové, musíte udělat nádivku. Maso protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pokud nechcete, aby to bylo nápadné, použijte k mletí mixér.
7. Na pánvi orestujte cibuli poté, co na ni kápnete slunečnicový olej. Když zezlátne, přidáme k němu mleté maso a dobře promícháme.
8. Přendejte mleté maso do samostatné mísy a nechte vychladnout. Když dosáhne příjemné teploty, zabalte ho do palačinek. Pokud je to žádoucí, plněné palačinky lze smažit.
Podávejte samotné nebo se zakysanou smetanou a bylinkami.
Palačinky s masem, připravené tímto způsobem, jsou neobvykle šťavnaté a zasytí. Pokud vás omrzí klasické palačinky s masem, vždy můžete náplň zpestřit. Například v tomto receptu se přidává vařená rýže. Hlavní podmínkou není převařit: rýže by měla být dobře vařená, ale celá a elastická a snadno se od sebe oddělují, takže je lepší zvolit osvědčené obiloviny. Maso lze také vybrat podle vaší chuti. Postačí vepřové, hovězí, kuřecí nebo krůtí maso. Ale pozor: podle receptu je mleté maso smažené, tím se trochu více promastí. V případě potřeby lze tento krok vynechat: stačí smíchat všechny připravené ingredience dohromady.
1. Maso nakrájíme na malé kousky a provaříme. Vkládá se do studené vody. Při vaření není nutné maso solit.
2. V jiném hrnci uvařte rýži do měkka. Ujistěte se, že není příliš horký. Pokud chcete, můžete přidat trochu soli, ale není to nutné, od té doby se sůl přidá do masa a rýže současně.
3. Maso a rýži odstavte a nechte vychladnout.
4. Mezitím začněte smažit palačinky. Do mísy mixéru nalijeme mléko, rozbijeme do něj vejce, nasypeme sůl s cukrem a prosátou mouku. Smíchejte všechny přísady. Pokud nemáte mixér, můžete použít mixér. Těsto můžete hníst i ručně, ale pak je potřeba vše promíchat po zavedení každé novinky. Ujistěte se, že v těstě nejsou žádné hrudky. Na závěr zalijeme 2 lžícemi oleje a znovu promícháme.
5. Těsto nalijte do rozehřáté pánve a nakláněním do všech stran opatrně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Když je palačinka z jedné strany upečená (bude to trvat 40–50 sekund), jemně ji vypáčte stěrkou nebo nožem a rychle ji otočte rukama. Na druhou stranu by se palačinka měla smažit 10-15 sekund.
6. Když jsou všechny palačinky usmažené, postarejte se o náplň. Cibuli oloupeme od slupky, nakrájíme na několik kusů a společně s masem nastrouháme na mlýnku na maso.
7. Smíchejte rýži s masem a cibulí a smažte na mírném ohni ne déle než 5 minut a dobře promíchejte. Během smažení nezapomeňte přidat sůl.
8. Náplň přendáme do mísy a necháme vychladnout. Mleté maso s rýží obalíme v palačinkách a opečeme z obou stran na pánvi.
Takovým jednoduchým způsobem se připravují úžasné a velmi chutné palačinky s masem a rýží. Dobrou chuť!
Palačinky s touto náplní jsou velmi šťavnaté díky tekutině uvolněné z hub. Samotné palačinky se vaří na kynutém těstě, díky čemuž jsou porézní a vzdušnější. Z tohoto důvodu lépe absorbují šťávu a aroma náplně, díky čemuž získám velmi zajímavou bohatou chuť. Příprava pokrmu je jednoduchá, zejména proto, že na náplň se již používá hotové mleté maso. V případě potřeby můžete chuť upravit přidáním určitého koření do palačinek s masem a houbami.
1. Nalijte mléko do velké mísy nebo hrnce. Zadejte tam vejce a poté všechny ostatní ingredience na těsto, kromě droždí a mouky. Vše důkladně rozmixujte mixérem. Pokud plánujete hnětení provádět ručně, je lepší zavádět produkty jeden po druhém a neustále důkladně míchat. Mléko se používá při pokojové teplotě.
2. Poté, zatímco pokračujete v práci s mixérem, opatrně vdávejte předem část prosáté mouky. Pokračujte v míchání. Poté přidejte droždí a znovu promíchejte. Pokračujte v přidávání mouky za pochodu. Částku si upravte sami. Těsto by mělo mít konzistenci tekuté zakysané smetany.
3. Těsto přikryjte víkem nebo speciální fólií a nechte asi 40 minut odstát. Zatímco se louhuje, připravte si náplň. Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme nadrobno.
4. Houby opláchněte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na velké kusy.
5. Na jedné pánvi orestujeme cibuli s mletým masem se solí a pepřem, na druhé houby. Vše promíchejte. V případě potřeby přidejte během smažení rostlinný olej.
6. Zatímco náplň chladne, postarejte se o palačinky. Během této doby mírně vzrostla. Přidejte trochu vroucí vody a dobře promíchejte. Aby byly palačinky tenčí, je potřeba voda.
7. Nalijte malé množství těsta na rozpálenou pánev a nakloněním do všech stran jemně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Když je palačinka z jedné strany hotová, opatrně ji vypáčte od okraje a otočte. Smažte ještě několik sekund.
8. Když jsou palačinky hotové, zabalíme do nich vychladlou nádivku.
Naplněné houby vložíme do zapékací mísy. Nahoru po částech dejte máslo a palačinky s masem pošlete do trouby na čtvrt hodiny péct.
Masové placky podle tohoto receptu se připravují velmi jednoduše a z malého množství jednoduchých surovin. Na náplň se používá maso. Na přání jej lze nahradit hotovým koupeným mletým masem nebo ještě syrové maso zkroutit v mlýnku na maso. Pokud ale chcete, aby byla náplň šťavnatá, je lepší maso nejprve provařit, nechat ve vývaru do úplného vychladnutí a až poté z něj udělat mleté maso. Nezapomeňte na prosévání mouky: tímto způsobem ji nasytíte kyslíkem a empanády se stanou poréznějšími a vzdušnějšími.
1. Večer maso (nejlépe vepřové) provaříme a necháme ve vývaru zcela vychladnout. Takže absorbuje vlhkost a bude šťavnatější. Vychladlé maso nakrájejte na kousky, aby bylo vhodné vyrobit mleté maso. 5-10 minut před dokončením ho nezapomeňte osolit.
2. Vejce uvaříme a necháme vychladnout.
3. Vezměte si hlubokou mísu, kde budete těsto hnětat. Nalijte do ní vodu, poté mléko a slunečnicový olej. Dále přidáme sůl, cukr, mouku, vejce.
4. Vše důkladně rozmixujte mixérem. Pokud těsto hnětete ručně, pak po přidání každé suroviny vše promíchejte.
5. V mikrovlnné troubě rozpusťte máslo, abyste potřeli palačinky.
6. Nalijte těsto na rozpálenou pánev a nakloněním do všech stran opatrně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Když je palačinka usmažená, opatrně ji seberte z okraje a hned otočte. Smažte ještě několik sekund.
7. Hotovou palačinku předem potřeme rozpuštěným máslem. Když jsou palačinky hotové, nakrájejte oloupanou cibuli a smažte na pánvi s přidáním slunečnicového oleje.
8. Maso protáhněte mlýnkem na maso a oloupaná vejce nastrouhejte na hrubém struhadle. Smícháme maso, vejce a osmaženou cibuli. Pokud chcete, přidejte pár lžic vývaru.
9. Náplň dejte do palačinek, zabalte a smažte na pánvi z obou stran s přidáním slunečnicového oleje. Nejprve smažte ze strany „šva“, aby se „slepil“.
Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.
Podle tohoto receptu se získávají tenké, prolamované, jemné a neobvykle šťavnaté palačinky s masem. A díky koření v těstě se chuť stává výraznější a samotné palačinky jsou voňavé. Mleté maso se odebírá z vepřového a hovězího masa, ale můžete použít jakékoli, včetně domácího a zakoupeného. V druhém případě bývá tučnější – na to myslete při vaření. K žampionům se nejlépe hodí žampiony, ale podle chuti můžete nahradit jakékoli jiné. A originální servírování pokrmu umožní, aby bylo důstojnou ozdobou vašeho stolu.
1. Houby omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájet na malé kousky.
2. Cibuli předem oloupanou nakrájíme a orestujeme na pánvi se slunečnicovým olejem do poloměkka. Přidejte houby a vařte za stálého míchání ještě pár minut.
3. Syrové mleté maso vložíme do pánve a opečeme do měkka. Nezapomeňte přidat trochu soli a pepře, jak jdete. Odstraňte náplň z tepla a nechte vychladnout.
4. Mezitím si můžete udělat palačinky. Do mísy mixéru nalijte mléko, přidejte vejce, sůl, olej, bazalku a oregano a dobře promíchejte.
5. Zadejte předem prosetou mouku a znovu vše promíchejte mixérem. Pokud tomu tak není, můžete použít mixér nebo těsto uhníst rukama. Pokud jste zvolili třetí možnost, budete muset po zavedení každé další přísady vše důkladně promíchat. Množství mouky si upravte sami – konzistence těsta by měla být podobná kefíru bez hrudek.
6. Těsto nalijte na rozpálenou pánev a nakláněním do všech stran opatrně rozetřete polotekutou hmotu po ploše misky. Smažte palačinku po dobu 40-50 sekund. Poté opatrně vypáčte okraj a rychle otočte. Ještě chvíli restujte.
7. Když jsou palačinky hotové, pokračujte do závěrečné fáze. Doprostřed palačinky dejte trochu nádivky a okraje seberte ze všech stran do středu a vytvořte sáček. Svažte cibulovým pírkem, aby se neotvíral. Toto opakujte se všemi palačinkami.
Podáváme na listech salátu.
Nejlepší je prostudovat si recept vizuálně a empanadas nejsou výjimkou. A proto se podívejte, jak vařit lahodné a jemné palačinky s mletým hovězím masem. Tenké palačinky a šťavnaté polevy, to je to, co všichni tak moc chceme.
Pokud jste před přečtením článku pochybovali, s čím vařit palačinky a zda je v zásadě vařit, vyberte jednu z navrhovaných možností. Pro každý z výše uvedených receptů se jídlo připravuje jednoduše a rychle a samotné palačinky jsou neobvykle chutné a uspokojující. Domácí palačinky s masem jsou skvělou alternativou k běžným palačinkám.
Masová náplň do palačinek je u nás nejoblíbenější. Můžeme říci, že takové jídlo se stalo charakteristickým znakem naší země.
Mleté maso na palačinky se hodí do jakéhokoli typu těsta, pokud není slané. Základem směsi mohou být fermentované mléčné výrobky, minerální voda, vroucí voda nebo mléko.
Náplň do masových palačinek je sice nejkaloričtější, ale její chuť je opravdu báječná, a proto je občas potřeba si takovou lahůdku dopřát.
Je obvyklé ředit standardní verzi misky různými přísadami. Příprava náplně není vůbec náročná, stejně jako pečení samotných palačinek. V tomto článku jsem pro vás připravila výběr receptů na masové náplně, které zpestří chuť vaší oblíbené svačiny.
Ke každému jsem se pokusil připojit fotku. Po přezkoumání informací již nebudete mít otázky, jak si vyrobit masovou náplň na palačinky doma sami.
Komponenty: 1 kg mletého masa; 70 gr. rýže 2 ks Luke; rast. olej atd. máslo; sůl.
Algoritmus vaření:
Můžeme podávat teplé na stůl, zalité zakysanou smetanou nebo dochutit sl. olej. Za studena bude předkrm neméně chutný, a proto své hosty klidně dopřejte.
Taková sada výrobků se hodí k příjemnému měkkému palačinkovému těstu. Recept na nádivku masem a houbami je léty prověřený a mnozí ho používají.
Podívejte se na fotku, jaká je vlastně krásná náplň do domácích palačinek s masem, houby ji opravdu zdobí nejen esteticky, ale i chuťově.
Komponenty: 1 kus cibule; 1/3 kg mletého masa; 100 gr. Svatý. houby (vezměte lepší žampiony); rast. máslo.
Algoritmus vaření:
Tento recept na nádivku masem s ostatními neztrácí. Maso a vařené vejce se k sobě hodí.
Komponenty: 2 ks. cibule; 1/3 kg masa; 4 věci. kuřata. vejce; rast. máslo.
Algoritmus vaření:
Bude velmi chutné pít s ním černý čaj nebo sklenici kefíru.
Recept doporučuje připravit jemnou a jemnou náplň. Ale to není všechno, ona je také dietní. Proto stojí za to vzít na vědomí tento způsob vaření pro všechny, kteří sledují svou postavu.
Ingredience: pár kusů kuřecích stehen; 1 PC. cibule; 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana a rast. oleje; koření a sůl.
Algoritmus vaření:
Recept navrhuje připravit poněkud zvláštní náplň. Těsto na palačinky by mělo být hněteno se syrovátkou nebo vroucí vodou. Nedávejte do směsi příliš mnoho cukru.
Komponenty: 400 gr. masová dřeň; Bobkový list; sl. máslo.
Algoritmus vaření je velmi jednoduchý:
Můžete je srolovat ve formě role nebo obálky. Tato položka je na vás.
Pokrm bude vhodný ke snídani nebo jako svačina. Můžete to udělat za pouhých 20 minut spolu s pečením palačinek.
Komponenty: 0,5 kg mletého masa; 1 PC. cibule; sůl; sl. máslo; 300 gr. televize. sýr.
Algoritmus vaření:
Velmi chutné mleté maso, dokonale kombinující kuřecí maso a dušené zelí. Doporučila bych upéct palačinky na pudinkový způsob.
Ingredience: ¼ hlávky zelí; 0,5 kg kuřat. mleté maso; 1 PC. cibule; bazalka, sůl, koření a rast. máslo.
Algoritmus vaření:
Mleté maso je kombinováno s množstvím různých produktů. Aby přísada vypadala v palačince estetičtěji, stojí za to vytvarovat dort ve formě obálky nebo role. Vyplatí se také spolehnout na svá vlastní přání.
Možná budete chtít krájet palačinky jako rohlíky. To je také skvělá volba pro podávání palačinek na stůl, když přijdou hosté. Možností je vlastně docela dost.
Vařené palačinky lze podávat i několik hodin poté, co byly vyrobeny. Pokud chcete, aby bylo jídlo horké, můžete jej ohřát na dalším. máslo na pánvi nebo použijte mikrovlnnou troubu.
Pokud smažíte na pánvi, zkuste palačinky namáčet do směsi rozšlehaného kuřete. vejce. Stačí si olíznout prsty. Palačinky lze také ohřát v troubě na 200 gr. Bude stačit 5 minut pečení.
Palačinky s masem jsou velmi známé jídlo ve všech zemích světa. Většinou se podávají jako druhý chod k obědu nebo večeři. K čaji nebo kávě k snídani se hodí i masové palačinky. Co se týče náplně, existuje spousta variací na téma její přípravy a každá hospodyňka má svůj osvědčený a oblíbený recept na palačinky.
Masové palačinky jsou vždy vítěznou možností, protože jsou velmi chutným a uspokojujícím pokrmem. Lze je také připravit do rezervy a umístit do mrazáku. A když je potřeba, vyndejte a ohřejte v mikrovlnce nebo opečte na pánvi. A voila – můžete si dát výborné jídlo. A pokud se vám tento recept líbil, doporučuji další podobný, jeden z mých nejoblíbenějších a nejchutnějších - palačinkový recept s játry.
Každý miluje palačinky s masem, zvláště muži. Masové placky podáváme teplé i studené. Shora je lze posypat bylinkami nebo strouhaným sýrem, přelít zakysanou smetanou nebo hořčicí. A jako doplněk k palačinkám mohou posloužit jednoduché zeleninové saláty nebo různé kyselé okurky.
Ingredience:
udělat palačinky:
na masovou náplň:
Palačinky budou velmi šťavnaté, pokud jsou složené ve formě obálek, protože veškerá šťáva z masa zůstane uvnitř. A k tomu musíte vařit měkké, tenké a elastické palačinky. V tomto receptu vám obecně řeknu, jak vařit tenké palačinky s mlékem. A zde najdete podrobnější recept s fotografiemi krok za krokem.
1. Vaření těsta na palačinky. Smíchejte všechny ingredience v praktické misce. Těsto dobře prohněteme. Pro urychlení přípravy si vezměte metlu nebo mixér. Hmota vyšla homogenní, trochu hustá, jako zakysaná smetana.
2. Pánev dobře rozehřejeme a na vidličku ji pomažeme kouskem sádla. Nalijte část těsta do horké pánve. Smažíme z obou stran. Dbejte na to, aby palačinky nevyschly – zkřehnou pak a obálky nejdou skládat.
3. Pokládejte palačinky na sebe.
Rada. Pokud jste palačinky ještě přepekli, namažte každou kouskem másla a přikryjte další horkou palačinkou. Tím těsto změkne a bude ještě chutnější.
4. Připravte masovou náplň. Vepřové maso uvaříme, vyjmeme z vývaru, dáme na talíř a necháme vychladnout. Vývar je vhodný k vaření jiných pokrmů.
5. Když maso trochu vychladne, procedíme ho mlýnkem na maso nebo rozemeleme mixérem. K masu můžete přidat pár lžic vývaru.
6. Namelte cibuli a mrkev.
7. Nalijte do pánve několik lžic rostlinného oleje a smažte zeleninu, dokud nebude měkká a žlutá.
8. Maso nalijte do pánve k cibuli a mrkvi a trochu smažte, dokud se na zrnkách neobjeví chutná zlatá kůrka.
9. Vejce uvařte, ochlaďte pod studenou tekoucí vodou a oloupejte. Nastrouháme na velkém struhadle.
10. Mleté maso znovu dejte do mísy, přidejte k němu nastrouhané vejce, osolte, opepřete podle chuti a vše promíchejte.
11. Do středu palačinky natřeme náplň. Na palačinku běžné velikosti potřebujete 1,5-2 lžíce náplně.
12. Placku zabalíme obálkou.
8. Všechny palačinky tedy vypneme.
9. Do pánve nalijte rostlinný olej a smažte na obou stranách, dokud nevznikne křupavá chutná kůrka. Palačinky s masem můžeme posypat navrch zelenou cibulkou nebo jinými bylinkami.
A pokud to čas dovolí, můžete péct palačinky v troubě. Pro chuť lze recept na masové palačinky mírně diverzifikovat: prolisujte 1 stroužek česneku lisem a každou palačinku potřete máslem místo rostlinného oleje na smažení. Formu s plackami stačí vložit do dobře vyhřáté trouby, aby nevyšly suché.
Takže naše lahodné, vydatné a voňavé palačinky v mase jsou hotové.
Zavolejte všechny ke stolu a dobrou chuť!
Co si myslíte o výrobě empanád? V první řadě je neuvěřitelně chutné - sametové, chutné, šťavnaté, voňavé. Za druhé uspokojující – dostatek energie do oběda. Do třetice jen esteticky - na talíř dejte pár rolovaných palačinek s masem a přesvědčte se sami.
Tuto snídani samozřejmě nelze nazvat nejjednodušší na přípravu, musíte trochu makat a hrát si. Ale když strávíte pár hodin na empanadas, dostanete horu jídla, které můžete zamrazit a získat podle potřeby - alespoň pro každou snídani v řadě!
na zkoušku
Pro plnění
Doba vaření masa 1 hodina
20 minut na přípravu náplně
Výkon: 30-35 kusů
Nejprve se vypořádáme s náplní: palačinky se uvaří docela rychle, stejně rychle pak vychladnou a uschnou, a abychom je nevyprovokovali k takové ostudě, je lepší si pospíšit předem a opatřit je náplní . Nic kritického se samozřejmě nestane, když palačinky hodinu nebo dvě odstát (samozřejmě pod talířem nebo zabalené v potravinářské fólii), ale přece jen je mnohem snazší je stočit do roliček, když jsou čerstvé a měkké.
Takže nádivka. Den předem uvařené maso vyjmeme z pánve. Nejúžasnější je samozřejmě hovězí nebo telecí maso - všemi nenáviděné filmy a šmouhy na tomto mase se po dlouhém varu promění v želé, které hraje roli šťavnaté složky náplně. Pokud nechcete telecí, můžete si vzít vepřové. Nejužitečnější, ale nejméně chutná možnost je krůtí, kuřecí maso.
Nakrájejte na ošklivé kousky- i když jen rychle a levně, stále bude příležitost myslet na krásu dopředu.
A kousky masa kroutíme přes mlýnek na maso. Rošt vybíráme podle chuti: malý dodá jednotnost, velký dá pocit, že nejíte jen něco s masem, ale maso.
Současně krájejte cibuli- půlkruhy, kroužky, krychle, trojúhelníky nebo dokonce ve stylu expresionismu. Na vzhledu v tomto případě vůbec nezáleží, protože v budoucnu cibule půjde k masu stejným způsobem „mlýnek na maso“.
Smažte cibuli v rostlinném oleji do světle zlaté barvy. Pokuste se zachytit okamžik, kdy je již zlatavá, ale stále měkká a ne suchá - jinak cibule nedá sekanému masu šťavnatost, a to není zajímavé. Obecně platí, že je lepší nedovařit než převařit.
Cibuli kroutíme - také přes mlýnek na maso. Kaše bude fungovat, ano. Ale potřebujeme to!
Přidejte sůl, pepř(och, mimochodem, toto jednoduché koření nezanedbávejte, je zde velmi, velmi žádané, palačinky s masem a bez pepře jsou prostě nesmysl).
Promícháme. Pokud jste udělali vše správně, mleté maso trochu „zplesniví“, je to nutné, aby náplň z hotového jídla nevypadla, aby bylo vhodné jíst.
Děláme palačinky. Nalijte mléko do velké mísy. Lepší - pokojová teplota nebo mírně, velmi mírně zahřátá. Pokud se vám slovo „mírně“ zdá příliš vágní, ať je to jen pokoj. Pokud na mléko nechcete myslet předem, přijde i z lednice.
Vejce rozbijeme. Nejsme lakomí, dáme přesně tolik, kolik je podle receptu potřeba, nebo lépe - ještě pár: vejce dodají těstu pružnost, umožní palačinkám krásně se stočit.
Nalijte rostlinný olej, přidejte sůl a cukr. A rozmixujte dohladka. S mixérem - nejjednodušší způsob, ručně - déle, ale psychicky a někdy, vidíte, si můžete dovolit takový luxus.
Než začnete smažit palačinky, nechte těsto stát a odpočívat - lepek mouky během této doby nabobtná a těsto se ukáže jako mnohem pohodlnější.
Zahřejeme palačinkovou pánev, namažeme ji rostlinným olejem (pár kapek - jen pro začátek), nalijeme malé množství těsta, okamžitě jej rozdělíme po celém povrchu pánve, protřepeme v kruhu a ze strany na stranu . Čím rychleji a plynuleji to uděláte, tím krásnější palačinka bude. Smažíme na ohni, trochu víc než minimum.
Jakmile povrch palačinky oschne a na okrajích se objeví červené „tkaničky“, je čas obrátit. Je vhodné to udělat jednoduše ručně - vypáčte okraj a otočte jej. Trochu horké, ale celkem snesitelné. Pokud tento způsob není pro vás, zkuste stěrku – v této verzi však nejspíše budete muset do těsta přidat trochu více oleje, aby palačinky snáze „klouzaly“ a neulpívaly právě na této stěrce. No, vyžaduje se trochu větší přesnosti - trhat palačinku rukama je mnohem obtížnější než pomocí nástrojů.
Op a hotovo! Ještě pár vteřin...
A můžete střílet. Palačinky se smaží velmi rychle.
Obecně platí, že s dostatečnou dovedností můžete smažit i obalovat zároveň - zkuste to, doba vaření palačinky na jedné straně je tak akorát na nacpání té předchozí.
Placku tedy rozložíme na pracovní plochu, jednak rozložíme asi lžíci mletého masa, snažíme se jí dát tvar „klobásku“. Uděláme jeden a půl otáčky. Zabalíme dovnitř "křídla". A dokončíme to až do konce.
Velmi jednoduché. Hlavním úkolem je najít zlatou střední cestu, ve které budete dělat palačinky s masem docela hutné a těsné, ale těsto netrhat.
Hotové palačinky vložíme do vhodné formy, přikryjeme víkem nebo potravinářskou fólií a uložíme do lednice a podle potřeby zahřejeme.
Ano, mimochodem, o "rozcvičení". Nejchutnější je to udělat na pánvi s máslem a toho druhého nelitujte! Podávejte se zakysanou smetanou. Křupavé těsto a šťavnaté polevy - to je ... je to prostě gastronomická extáze.
P.S. Pokud vás najednou omrzí vařit stejné palačinky s masem, zkuste náplň diverzifikovat - do mletého masa můžete přidat vařenou rýži, smažené houby, dušené zelí, sušené švestky a sušené meruňky, vařená vejce, sýr. Cokoli, co se vám zdá osobně kompatibilní s masem, bude stačit. A nebude to nuda!
Palačinky s masovou náplní jsou velmi chutné a uspokojivé jídlo, jedno ze skutečných mistrovských děl ruské kuchyně, uznávané po celém světě. Tenké zlaté palačinky v kombinaci s jemným masem vždy vzbuzují obdiv domácích i hostů kuchařským uměním paní domácí.
Plněné palačinky jsou dobré i proto, že se dají připravit do zásoby a zamrazit v mrazáku a pak podle potřeby vyndat, tři minuty smažit na pánvi a podávat.
Skvělé řešení na večeři po náročném dni v práci. Vaření tohoto pokrmu vyžaduje určité dovednosti, zejména při pečení palačinek, vše ostatní je mnohem jednodušší.
Teď hned pro nedočkavé - nejúspěšnější recept na křupavé plněné palačinky s masem - "Olízni si prsty" a "Jez mysl"!
Tento recept mám od své maminky a moje babička mi řekla a ukázala, jak se to peče. Ve skutečnosti je pro mě tato možnost nejchutnější a nejoblíbenější. Radím vám vařit, zejména na Maslenici.
Ingredience:
Jak vařit:
Krok 1. Vezměte hrnec a přidejte půl lžíce soli a všechen cukr. Dále rozbijeme vejce a vše rozšleháme. Poté ihned přidejte mléko a vodu. Po částech přisypáváme mouku a šleháme metličkou, aby nezůstaly hrudky. Přidejte rostlinný olej a promíchejte.
Krok 2. V předehřáté a vydechované pánvi opečte těsto po malých kouscích z obou stran do zlatova. Atd.
Krok-3. Připravíme si náplň a v tuto chvíli necháme palačinky mírně vychladnout. Na jiné pánvi orestujte mleté vepřové maso.
Krok-4. Po 10 minutách restování přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osolíme. Přikryjeme a dusíme dalších 10-15 minut. Česnek a kopr rozetřeme, přidáme k mletému masu.
Krok-5. Palačinky zabalím jako vždy do obálky a z obou stran lehce opeču.
Zde jsou nejchutnější palačinky s masem.
A teď začneme tím hlavním – receptem na palačinkové těsto.
Těsto na palačinky může být nevýrazné, vyrobené s trochou jedlé sody, nebo kyselé, vyrobené z droždí.
Osobně dávám přednost kvásku, jeho vaření sice zabere více času a otočit takové palačinky je poněkud složitější, ale výsledek je vždy výborný.
Tedy - nekynuté těsto.
Takové těsto začneme takto:
Třetinu mléka nalijte do hluboké mísy, je lepší, když je ohřáté, proces hnětení se výrazně urychlí.
Vejce rozklepneme do mléka, přidáme cukr, sůl a sodu, promícháme.
Přidáme mouku a lžící prohněteme na poměrně tuhé těsto. Můžete to udělat ponorným mixérem, ale jen s lžící to jde dobře, s trochou zručnosti.
Na mytí mixéru jsem líná, zvládnu to lžičkou za pět minut. Hlavní věc v tomto procesu je, že těsto se stává homogenním, bez hrudek!
Zbylé mléko nalijte do mísy po malých částech a dále hněteme, dokud nedosáhne hustoty tekuté zakysané smetany.
Do těsta přidejte polovinu rostlinného oleje, zbytek nechte na namazání pánve.
Pánev můžete po každé palačince vymazat kouskem nesoleného sádla nasekaného na vidličku - jde to skvěle, není tam žádný přebytečný tuk.
Takové palačinky se pečou co nejtenčí, nutně smažené na obou stranách, to je velmi důležité - bude to mnohem chutnější.
Stejně báječné těsto lze připravit na kefíru, jen místo mléka přidejte kefír.
Těsto na kynuté palačinky se zakládá úplně stejně, jen se místo sody přidá balíček instantního sušeného droždí a po prohnětení před pečením musí těsto hodinu odstát na teplém místě, aby kvásek začal pracovat .
Pečení kvasnicových palačinek je poněkud obtížnější, protože konzistence těsta je jemnější, a proto je musíte na pánvi převrátit se zvláštní pozorností.
Prozradím čtenářům malé tajemství – jakákoliv náplň z jakéhokoli masa bude nejchutnější, pokud bude správně připravená a vyvážená.
Pokud například kuřecí řízek nebo králičí maso nasekáte na mlýnku na maso, bude takové mleté maso suché a libové, můžete to vyvážit houbami smaženými s cibulkou a dostanete tak lahodné jídlo, že jedlíci budou jen praskat za svými uši.
Mastné mleté vepřové maso vyžaduje dobré přidání cibule a vařené pohanky nebo rýže, kalorický obsah pokrmu se sníží a chuť se výrazně zvýší.
Hovězí nebo telecí maso je docela dobře možné doplnit hrstí kysaného zelí, obraceného na mlýnku na maso nebo kouskem čerstvé dýně nastrouhané na jemném struhadle.
Prostor pro představivost hostesky při přípravě plněných masových palačinek je velmi velký - můžete použít doslova jakoukoli zásobu z lednice nebo kuchyňské skříňky.
No, klasický recept na lahodnou masovou náplň do plněných palačinek je následující:
Poté náplň vychladíme a naplníme hotovými palačinkami!
A nyní video od nejoblíbenějšího šéfkuchaře Ilyi Lazersona
Je mnoho způsobů, jak krásně rolovat plněné palačinky. I když v běžném životě samozřejmě používám ten nejjednodušší - palačinku jsem otočil, nalil lžící náplně, přiložil blíže k jednomu z okrajů, omotal krátký okraj přes náplň, poté boční okraje a zaroloval to do role.
Jiná věc je, když se u stolu očekávají hosté – no, opravdu chci všem ukázat, jaká jsem skvělá hostitelka! .. A jak nejsnadněji zapůsobit?
Samozřejmě - neobvyklá forma známého jídla! Na chvíli odbočím - jedna moje známá oplétá okraje knedlíků copánkem... Dělá to rychle a obratně, já osobně na takovou pochoutku nemám dost trpělivosti.
Její knedlíky vždy způsobí neustálou radost u každého stolu a jsou okamžitě snědeny, ačkoli všechno v jejích knedlících, jako všechny ženy v domácnosti, je těsto a mleté maso!
Palačinky s mletým masem můžete srolovat do obálky - mleté maso se položí doprostřed palačinky a nejprve se na sekanou obalí boky, pak střídavě vrchní a spodní.
Je to také docela jednoduchý způsob, jak srolovat palačinku do trojúhelníku - náplň se položí blíže k jednomu okraji palačinky a na náplni se obalí dvěma okraji na kratší straně - pamatujete, jak se v dětství skládala papírová letadla? ..
Je to zhruba stejné, jen je potřeba přeložit okraje s dobrým přesahem na sebe. A poté položíme spodní okraj nahoru, tvoříme trojúhelník a přečnívající okraje otočíme dolů.
Při přípravě plněných palačinek s masovou náplní si musíte pamatovat a dodržovat dvě pravidla:
Jakékoli fantazie o zdobení palačinek před podáváním jsou vítány.
Pečeme palačinky podle výše uvedeného receptu, vypracujeme čerstvé těsto se špetkou sody.
Složení náplně:
Příprava náplně:
Naplňte palačinky, srolujte a smažte na pánvi minutu z obou stran.
Dobrou chuť!
Příprava takového pokrmu vyžaduje trochu více času, ale výsledek bude vynikající.
Na zkoušku potřebujeme:
Pro plnění:
Vaření:
Jakákoli náplň pro takové palačinky je připravena, hlavní věc je, že obsahuje maso. Těsto na palačinky ale začíná trochu jinak.
Vaření:
Dobrou chuť!
Do náplně masem plněných palačinek můžete klidně přidat pár natvrdo uvařených vajec a nakrájet na malé kostičky. Palačinky se pečou jako obvykle, těsto na ně je čerstvé nebo kynuté, recept najdete na začátku článku.
Po orestování mletého masa je třeba přidat cibuli nakrájenou na malé kostičky, sůl, pepř, nechat mírně vychladnout a poté do ní vložit vejce, promíchat.
Plněné palačinky pečeme v troubě, podáváme se zakysanou smetanou nebo sýrovou omáčkou.
Kéž její představivost pomůže hostitelce při řešení tohoto problému! Hlavní věc je, že omáčky by neměly být sladké, všechno ostatní je možné - zakysaná smetana, sýr, pikantní, rajčatová, s křenem a česnekem, nakládané okurky nebo houby, musíte se zaměřit na chutě vaší domácnosti a příbuzných.
Dám pár receptů na omáčky, které se často používají:
Pár rajčat, malou cibulku, pár stroužků česneku, čtvrtku feferonky, pár snítek bylinek a trochu citronové šťávy nasekáme v kuchyňském robotu na prach. Dochuťte solí podle chuti.
Sklenici domácí husté zakysané smetany rozšlehejte v mixéru s několika stroužky česneku, malým kouskem tvrdého sýra nastrouhaného na jemném struhadle, svazkem zelené cibulky a koprem. Sůl podle chuti.
Banda zelené cibule, sklenice zakysané smetany, nakládaná okurka, dva stroužky česneku - v kuchyňském robotu se promění v homogenní hmotu, v případě potřeby sůl podle chuti.
Rozšlehejte v mixéru půl sklenice zakysané smetany, majonézu a rajčatovou šťávu s pěti stroužky česneku a svazkem bylinek, podle chuti osolte.
Sklenici nízkotučného jogurtu rozšlehejte s čerstvou okurkou a třemi stroužky česneku, přidejte půl lžičky pepřové směsi a podle chuti osolte.
Je třeba si uvědomit, že omáčky jsou navrženy tak, aby zlepšily chuť pokrmu, ale v žádném případě by neměly být přerušovány. Proto by se měly užívat s mírou a podávat v malém množství.
Takže určitě ochutnejte jedno z nejchutnějších jídel k snídani, večeři, čaji - nyní máte možnost vařit masové palačinky na různé způsoby - dokonce je každý den smažit!
Dobrou chuť! A nezapomeňte sdílet se svými přáteli na svých sociálních sítích!
