من غير المرجح أن تثير كيفية تحضير كعكة المصطكي اهتمام أولئك الذين اعتادوا على شراء الحلويات من متجر المعجنات. لكن الحرفيين المنزليين ، الذين يعد خبز المنتجات اللذيذة بأنفسهم أمرًا شائعًا ، سوف يتعرفون باهتمام على تعقيدات إنشاء مثل هذا الديكور.

كيفية صنع المصطكي للكعكة؟

يعد تحضير كعكة المصطكي ، التي يتم تحديد تركيبها من خلال الوصفة ، أسهل مما قد يبدو في البداية عند التعرف على التكنولوجيا.

1. لإنشاء المصطكي، يمكنك استخدام الحليب المجفف والمكثف أو السكر البودرة أو مضغ الخطمي كقاعدة.
2. من الملائم عجن المصطكي على حصيرة السيليكون باستخدام القفاز. إذا لم يكن هناك شيء، فما عليك سوى دهن الطاولة واليدين بالزيت أو رشها بسخاء بالسكر البودرة.
3. تختلف أنواع المصطكي للكعك بشكل أساسي في الكثافة وطريقة التطبيق. يتم استخدام المصطكي الأكثر نعومة وحساسة لتغطية الكعكة، ويتم استخدام المصطكي الكثيف والمرن لإنشاء الأشكال.
4. إذا لزم الأمر، يمكن تقسيم المصطكي الأبيض النهائي إلى العدد المطلوب من الأجزاء وصبغه بالأصباغ، وعجن كل جزء حتى يصبح اللون موحدًا.

ماستيك لتغطية الكعكة

كل طاهٍ من ذوي الخبرة لديه أفضل أنواع المصطكي لتغطية الكعكة. اعتاد بعض الناس على خلط الديكور من السكر البودرة والحليب، والبعض الآخر يجد أنه أكثر ملاءمة لصنع قاعدة من أعشاب من الفصيلة الخبازية. فيما يلي خيار يعتمد على السكر البودرة ومسحوق الحليب بنسب متساوية. ستكون القاعدة السائلة هنا عبارة عن حليب مكثف، يتم إضافته في أجزاء لتحقيق قوام الغيبوبة المطلوب.

مكونات:

• الحليب المجفف - 1 كوب؛
• السكر البودرة - 1 كوب؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• حليب مكثف – 100-150 جم.

تحضير

1. اخلطي الحليب الجاف والسكر البودرة.
2. أضف الحليب المكثف وعصير الليمون.
3. يعجن الخليط حتى يصبح ناعماً وبلاستيكياً.
4. بعد الحصول على عجينة كثيفة ومتماسكة، يتم لف المصطكي لتغطية الكعكة بالفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

ماستيك لأشكال الكيك - وصفة

إذا كنت بحاجة إلى كعكة المصطكي في المنزل لصنع أشكال منها، فمن الأفضل اختيار قاعدة الخطمي. إنه أكثر مرونة ويتشكل جيدًا ويجف بسرعة. يجب حفظ بقايا هذا المصطكي في البولي إيثيلين أو الفيلم لتجنب العوامل الجوية والتجفيف المبكر.

مكونات:

• الخطمي – 100 غرام؛
• النشا – 100 غرام؛
• السكر البودرة - 200 غرام؛
• أصباغ الطعام.

تحضير

1. ضعي المارشميلو والزبدة في وعاء وسخنيه في الميكروويف أو حمام مائي حتى ينضج.
2. مزيج مسحوق والنشا.
3. يُسكب 100 جرام من الخليط الجاف في المارشميلو ويُخلط.
4. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الأصباغ عن طريق تقسيم القاعدة إلى أجزاء أو خلط الطلاء في المصطكي الجاهز.
5. يُضاف الخليط الجاف المتبقي شيئًا فشيئًا ويُعجن الخليط حتى يصبح جاهزًا.

مستكة الحليب للكعكة

يتم تحضير مستكة الحليب للكعك في المنزل من حليب الأطفال، ويُعجن بسهولة وسرعة وهو أساس ممتاز لتغطية الحلوى وتزيينها بالتماثيل. العيب الوحيد لهذه الوصفة هو التكلفة العالية نسبيًا، والتي تدفع ثمنها بالكامل بنتيجة ممتازة.

مكونات:

• حليب الأطفال – 150 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• الحليب المكثف – 100 غرام؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• أصباغ الطعام.

تحضير

1. نخل السكر البودرة وخليط الحليب الجاف.
2. أضف الحليب المكثف وعصير الليمون.
3. امزجي الخليط جيدًا، وأضيفي الصبغة إذا لزم الأمر.
4. يتم تغليف المصطكي النهائي والمتجانس واللذيذ للكعكة بفيلم ووضعه على الرف العلوي للثلاجة لمدة 12 ساعة.

وصفة السكر المصطكي للكعكة

بالنسبة للكعكة، يتم تحضيرها بإضافة الجيلاتين، والتي بفضلها تكتسب البنية المرغوبة واللدونة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال تركيبة الخليط ليس فقط بالأصباغ، بعد تقسيمها مسبقًا إلى العدد المطلوب من الوجبات، ولكن أيضًا بإضافة نكهة لإعطاء الديكور الصالح للأكل النكهة المرغوبة.

مكونات:

• السكر البودرة - 500 غرام؛
• الجيلاتين - 10 جم؛
• الماء - 1/3 كوب؛
• حامض الستريك - 1 قرصة؛
• أصباغ الطعام.

تحضير

1. ينقع الجيلاتين في الماء البارد المغلي لمدة 1.5 ساعة.
2. يذوب الجيلاتين في حمام مائي مع التحريك ويضاف حامض الستريك في هذه العملية.
3. قم بتبريد ماء الجيلي.
4. نخل السكر البودرة في وعاء، ثم عمل حفرة في المنتصف، ثم صب الماء مع الجيلاتين وعصير الليمون.
5. اعجن الكتلة حتى تصبح متجانسة وسلسة.
6. يتم لف مستكة السكر للكعكة مع الجيلاتين جيدًا إذا قمت بتغطيتها بفيلم.

مستكة كعكة الخطمي

المصطكي المحضر للكعكة له طعم ممتاز وخصائص بلاستيكية. من السهل العمل بها ويمكن استخدامها لتغطية وتزيين الحلويات. ويفضل استخدام الخطمي الأبيض، وإذا لزم الأمر، تلوين أجزاء من قاعدة العجن باللون المطلوب وعجنها حتى يتم توزيع الصبغة بالتساوي.

مكونات:

• الخطمي – 100 غرام؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• أصباغ الطعام.

تحضير

1. يُسكب المارشميلو المطاطي في وعاء.
2. أضيفي الزبدة وضعي الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا.
3. ينخل السكر البودرة مع المارشميلو والزبدة ويعجن الخليط حتى يصبح ناعمًا وبلاستيكيًا، مع وضع قفاز على يدك للراحة.
4. ضع كعكة المصطكي ملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة لمدة ساعة، وقبل الاستخدام، إذا رغبت في ذلك، يتم تلوينها بالأصباغ.

ماستيك للكعك المصنوع من الحليب المجفف

كعكة المصطكي هي وصفة يسهل تذكرها بنسب متساوية. عند استخدام الحليب المجفف، استخدمي نفس كمية السكر البودرة مثل الحليب المكثف. سوف يضيء عصير الليمون الحلاوة المفرطة للكتلة ويضمن نعومتها، ولكن لا ينبغي أن تتجاوز كميةها بسبب خطر فقدان المصطكي.

مكونات:

• الحليب المجفف - 150 غرام؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• حليب مكثف – 150 جم؛
• عصير ليمون - 5 مل؛
• أصباغ الطعام.

تحضير

1. نخل مسحوق الحليب والسكر البودرة بالتناوب في وعاء.
2. امزجي المكونات جيداً.
3. أضف عصير الليمون والحليب المكثف، واعجن الكتلة حتى تصبح الكتلة بلاستيكية ولها قوام عجينة سميكة ومشدودة.
4. لف الكتلة بالفيلم وضعها في البرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
5. يتم تلوين كعكة المصطكي بشكل مثالي بأصباغ هلامية تضاف إلى أجزاء الديكور الممزقة من الكتلة الكلية وتخلط جيدًا.

مستكة الشوكولاتة لتغطية الكيك

الوصفة التالية لكعكة المستكة في المنزل مصنوعة بإضافة الشوكولاتة الداكنة المذابة إلى القاعدة. بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ومعجبين، فإن زخرفة الحلويات ستكون الأفضل. ستعتمد النتيجة على جودة المكونات المستخدمة وطبيعتها، والتي لا ينبغي أن تثير الشكوك.

مكونات:

• الخطمي – 150 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة – 100 جم؛
• الفانيلين - حسب الرغبة؛
• السكر البودرة - 150-200 غرام؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. يتم تسخين المارشميلو في الميكروويف أو الفرن حتى ينضج ويزداد حجمه.
2. أضيفي الشوكولاتة المذابة في حمام مائي واسكبيها على المارشميلو الناعم.
3. يُضاف الفانيلين وعصير الليمون ويُضاف المسحوق المنخل.
4. اعجن المصطكي حتى يتم الحصول على بنية بلاستيكية ومتجانسة.

المصطكي لكعكة الحليب المكثف

يمكنك صنع كعكة المصطكي في المنزل من الحليب المكثف والكريمة الجافة باستخدام الوصفة التالية. يمكنك تقليل حلاوة المصطكي عن طريق استبدال جزء من السكر البودرة بالنشا. ويمكن استخدامه أيضًا عند طرح المصطكي أو تشكيل أشكال أو عناصر زخرفية مختلفة منه.

مكونات:

• كريمة جافة - 1.5 كوب؛
• السكر البودرة - 1 كوب؛
• حليب مكثف – 150 جم؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• أصباغ الطعام.

تحضير

1. اخلطي السكر البودرة والكريمة الجافة في وعاء مشترك بعد غربلة المكونات مسبقًا.
2. يُضاف عصير الليمون والحليب المكثف ويُخلطان جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
3. إذا لزم الأمر، قم بتلوين أجزاء من المصطكي النهائي، واعجن كل جزء مرة أخرى حتى يصبح اللون موحدًا.

المصطكي السائل للكعكة

يتم استخدام مصطكي الكيك السائل افعل ذلك بنفسك لطلاء جميع أنواع الأنماط والعناصر الزخرفية على سطح الحلوى. أساس الحصول على مثل هذا المصطكي هو بياض البيض، والذي يُستكمل بالنسب الصحيحة مع السكر البودرة وعصير الليمون ويُخفق بالخلاط.

مكونات:

• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة - 220 غرام؛
• عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يوضع البروتين في وعاء نظيف وجاف.
2. أضيفي عصير الليمون واخفقي الخليط حتى تحصلي على رغوة بيضاء سميكة.
3. أضف السكر البودرة تدريجيًا في أجزاء، مع الاستمرار في خفق الخليط.

كيفية صنع أقراص سكرية ملونة للكعكة؟

يمكن تحضير المصطكي الملون للكعك بناءً على أي وصفة باستخدام مسحوق الحليب والمارشميلو والحليب المكثف.

1. لتلوين المصطكي النهائي المختلط، من الأكثر ملاءمة استخدام الأصباغ الهلامية. بضع قطرات فقط من هذا الطلاء ستجعل قاعدة الديكور غنية بالألوان.
2. عند استخدام ألوان الطعام الجافة، يجب عليك أولاً تخفيفها بكمية صغيرة من الماء، مع اتباع التعليمات الموجودة على العبوة، ثم مزجها مع المصطكي. وينصح بإضافة مثل هذا الطلاء أثناء عملية خلط المصطكي مما يسهل الحصول على لون موحد.
3. يمكنك تلوين المصطكي بعصير الخضار أو الفاكهة، مما يضمن أقصى قدر من الطبيعة الطبيعية لتزيين الكيك.

وغيرها من المنتجات. يمكنك تغطية الكعكة النهائية بها، بفضل المصطكي، سيكون لسطح الكعكة أشكال ناعمة ومتنوعة.

يمكن لزخارف الفوندان أن تحول كعكة بسيطة إلى عمل فني. يمكنك صنع جميع أنواع الزخارف من المصطكي: أوراق الشجر والزهور وتنسيقات الزهور والأشكال المختلفة التي تزين الكعكة. في بعض الأحيان تكون الزينة جميلة جدًا لدرجة أنك تشعر بالأسف عند تناولها!

للوهلة الأولى، من السهل تحضير المصطكي، لكنه قد لا ينجح في المرة الأولى. لذلك، عليك التحلي بالصبر والممارسة قدر الإمكان، ثم ستتعلم "الشعور" به. يجب أن تكون الكتلة بلاستيكية، مثل البلاستيسين، ولكن لا تلتصق بيديك. لتبدأ، من الأفضل تجربة كمية صغيرة من المصطكي.

من أجل صنع منتجات مختلفة من المصطكي، يمكنك استخدام الإستنسل أو قصاصات خاصة.

كيفية تحضير المصطكي

يتم تحضير المستكة من السكر البودرة مع إضافة الماء والجيلاتين وعصير الليمون. تتم إضافة الجلسرين والزيت أيضًا، ويتم ذلك حتى لا يجف المصطكي بسرعة. يعجن خليط السكر لمدة 15 دقيقة.

من الأفضل عجن المصطكي النهائي على طاولة تم رشها مسبقًا بالسكر البودرة، كما يمكنك استخدام النشا. يجب أن يتم ذلك حتى لا يلتصق المصطكي بالطاولة واليدين أثناء العمل به.

يمكن تلوين المصطكي بعصير البنجر أو عصير السبانخ أو عصير الجزر أو عصير التوت المتنوع أو الأصباغ التي تباع في المتجر.

يجب تعبئة المصطكي النهائي في غلاف بلاستيكي لمنعه من الجفاف.

تحتاج إلى تزيين الكعك بالمصطكي بعد أن تصلب الكريمة. من الأفضل أن تكون الكعكة مغطاة بكتلة المرزباني أو أن يكون سطح الكعكة عبارة عن كعكة إسفنجية جافة.

كيفية تغطية الكعكة بالفوندان

من أجل تغطية الكعكة بالمصطكي، تحتاج إلى وضعها على القرص الدوار، وهذا سيجعل العمل معها أكثر ملاءمة. يرش سطح الطاولة بالسكر البودرة، ثم يفرد المصطكي على الطاولة بسمك 5 مم. يجب أن يكون المصطكي المدلفن أوسع من الكعكة.

باستخدام شوبك، ضعي الفوندان على الكعكة. رش يديك بالنشا وقم بتنعيم المصطكي أولاً على سطح الكعكة بحيث تتناسب معها بإحكام ، ثم على الجوانب. قم بقص أقراص الفوندان الزائدة على طول قاعدة الكعكة بسكين. من بقايا الطعام، يمكنك صنع تمثال صغير أو زخارف أخرى - أوراق أو زهرة.

كيفية صنع المصطكي للكعك

إذا لم يتم توفير مزيد من الزخرفة للكعكة، فيمكن لف المصطكي بغشاء ملتصق وتخزينه في الثلاجة، ولكن لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

3 وصفات المستكة للكعك

مصطكي بسيط مع الجيلاتين

مكونات:

• سكر ناعم - 450 +/- 50 جم،
• الجيلاتين (مسحوق) - 2 ملعقة صغيرة،
• ماء - 50 مل.

تحضير:

يُسكب الجيلاتين في وعاء من الماء البارد ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ. قم بإذابته (ملاحظة المحرر - إذابته) في حمام مائي واتركه ليبرد.
يُنخل السكر البودرة ويُضاف الجيلاتين ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. لفها على شكل كرة وضعها في كيس بلاستيكي. إذا أصبح الخليط لزجاً أثناء الطهي، أضيفي السكر البودرة. إذا كان لديك مصطكي جيد، ولكن لا يزال هناك مسحوق على الطاولة، فاستمر في العجن، وإزالة المسحوق الزائد.

مستكة مع بياض البيض

مكونات:

• السكر البودرة – 450-500 غرام،
• شراب الجلوكوز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

الجمع بين بياض البيض والجلوكوز في وعاء ويقلب. يُضاف السكر البودرة (450 جم) المنخول مسبقًا ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. نشكلها على شكل كرة ونضعها في كيس بلاستيكي ونتركها فيه لمدة ساعتين ثم نعجنها مرة أخرى. إذا أصبح الخليط لزجاً، أضيفي السكر البودرة. إذا كنت قد صنعت بالفعل مصطكيًا جيدًا، ولكن لا يزال هناك مسحوق على الطاولة، فاستمر في العجن وإزالة المسحوق الزائد.

مستكة بالزيت النباتي

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

محتوى

تتمتع الكعك محلي الصنع بطاقة خاصة: فهي تنقل دفء أيدي مضيفة المنزل، والمزاج الخاص للعطلة التي يستعدون لها. إنه مثالي عندما تكون هذه الحلوى أصلية ومزينة بمهارة. سيكون من المفيد جدًا لمضيفة مضيافة أن تتعرف على أنواع المصطكي وتتعلم كيفية صنع المصطكي للكعكة في المنزل وأيضًا صنع زينة الأعياد منه ومفاجأة عائلتك وضيوفك. دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الوصفات ونكتشف مدى صعوبة خلق مثل هذا الجمال الجميل.

المصطكي عبارة عن كتلة حلويات مرنة تشبه خصائصها البلاستيسين. تُصنع منه أكثر زخارف الحلويات زخرفةً، لكن العمل مع منتج الحلويات هذا يتطلب مهارة ومهارة معينة، والتي سيتم صقلها بالخبرة. منذ البداية، تحتاج إلى معرفة بعض حيل الطهي حول كيفية العمل مع المصطكي.

قاعدة المصطكي هي السكر البودرة، ومن الأفضل غربله من خلال منخل ناعم قبل الطهي. إذا دخلت حبيبات السكر غير المطحونة إلى الكتلة، فسوف تتمزق عند التدحرج. بعد تحضير المصطكي، لفه بالبلاستيك وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة - هذه المرة ضرورية حتى تصبح الكتلة أكثر بلاستيكية. يمكن تخزين الكتلة النهائية، المغلفة بإحكام بالبولي إيثيلين، لمدة أسبوعين في الثلاجة أو شهرين في الفريزر.

تضاف الأصباغ أثناء خلط عجينة السكر. إذا كنت بحاجة إلى مصطكي بألوان مختلفة، اعجن العجينة غير الملونة أولاً وافصل قطعة بالحجم المطلوب، ثم ضع باقي الكتلة في البولي إيثيلين لمنع الجفاف. استخدمي يديك لتشكيل قطعة من العجين على شكل دائرة مع انخفاض في المنتصف، وإضافة بضع قطرات من الصبغة، وعجنها حتى يتم الحصول على لون موحد.

في البداية، ستحتاج إلى معدات الطهي الموجودة في كل مطبخ. يتم طرح المصطكي باستخدام شوبك خشبي على الطاولة، ويتم قطع الحواف بعد تغطية الكعكة باستخدام قاطعة بيتزا مستديرة، ويتم ضغط بعض الأشكال باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط. تستخدم ربات البيوت الماهرات ملاعق بأحجام مختلفة لصنع بتلات الزهور: يملأن التجويف بالعجين المدلفن، ويلتقطن بقايا الطعام حول الحواف، ويربطن البتلات النهائية.

عندما يتحول شغفك بتزيين الكعك إلى هوايتك المفضلة، فإن الأمر يستحق شراء أدوات خاصة. قد تكون عمليات الشراء الأولى عبارة عن شوبك بلاستيكي أملس لفرد المصطكي وحصائر السيليكون ذات العلامات (أكبر لفرد أغطية الكعكة بشكل ملائم، وأصغر لفرد عناصر الأشكال). ستساعد أكوام النمذجة وقصاصات مجموعة متنوعة من الزهور والأوراق والفراشات وقوالب السيليكون في العمل على تشكيل أشكال صغيرة من نفس النوع - الحروف والأزرار والخرز.

من المهم جدًا ألا تكون قاعدة الكعكة التي سيتم تغطيتها بالمصطكي مبللة: يجب أولاً تغطيتها بكريمة الزبدة ووضعها في الثلاجة حتى تصلب تمامًا، لأن أي ملامسة للكريمة الرطبة سوف يذيب المصطكي. يجب صنع الحرف اليدوية من المصطكي مسبقًا، ويفضل أن يكون ذلك قبل أسبوعين من تحضير الكعكة، حتى يتوفر لها الوقت لتجف في الهواء. يتم تخزين المجوهرات الجاهزة لعدة أشهر في حاوية مغلقة بإحكام.

وصفات لصنع المصطكي محلي الصنع لتزيين الكعك

تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية التزيين والفكرة التي تريد تحقيقها: على سبيل المثال، قم بتغطية الكعكة ببطانية منقوشة، أو نحت زهرة وردية متطورة، أو اصنع نموذجًا لسيارة رياضية. ثم تحتاج إلى اختيار المصطكي الأنسب لهذه الأغراض. بالنسبة للعديد من ربات البيوت، من المهم أن يحتوي المصطكي محلي الصنع على مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها ولها استخدام عالمي.

عسل

هذه الكتلة أكثر ليونة من السكر، ولا تنهار أو تنهار، لذلك فهي مريحة للغاية لاستخدامها لتغطية الكعكة وتشكيل تفاصيل الزخرفة. مكونات الطبخ:

• السكر البودرة - 900 غرام؛
• العسل - 175 جم (يعادل الحجم 125 مل)؛
• ماء – 45 مل؛
• الجيلاتين – 15 جم.

نحن نفعل هذا:

1. ننقع الجيلاتين في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. تسخين خليط العسل والجيلاتين في حمام مائي.
3. ضعي كوبًا من السكر البودرة جانبًا، ثم اسكبي خليط العسل في الباقي، واعجني عجينة السكر، ثم أضيفي البودرة المتبقية تدريجيًا.
4. يكون المصطكي جاهزًا إذا بقي عليه مسافة بادئة من إصبعك عند الضغط عليه.

سكر

جيدة لنحت الأشكال والزهور. سنحتاج إلى:

• السكر البودرة - 500 غرام؛
• ماء – 60 مل؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• فانيلين.

تتكون العملية من:

1. ننقع الجيلاتين لمدة نصف ساعة ثم نقوم بتسخينه في حمام مائي.
2. إضافة عصير الليمون، الفانيلين. أضيفي السكر البودرة شيئاً فشيئاً، واعجني الخليط حتى يصبح عجينة مطاطية.
3. من المستحيل السماح للكتلة بأن تصبح صعبة للغاية، لأنها سوف تنهار بعد ذلك أثناء العمل.

ألبان

يتم صنع هذا المصطكي بإضافة مسحوق الحليب، وفي بعض الأحيان يتم استخدام حليب الأطفال أو الكريمة الجافة بدلاً من ذلك. للتحضير سوف تحتاجين إلى 160 جرام من الحليب المجفف والمكونات الأخرى:

• السكر البودرة - 160 غرام؛
• حليب مكثف – 170 جم؛
• عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اخلطي الحليب الجاف والبودرة في وعاء.
2. أضف عصير الليمون والحليب المكثف.
3. يعجن في عجينة بلاستيكية.

شوكولاتة

لتحضيرها، يستخدمون الشوكولاتة الداكنة - الحليب أو المر، لكنهم يصنعون أيضًا المصطكي باستخدام قطعة من الشوكولاتة البيضاء. إحدى الوصفات:

• نذوب 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف ونضيف إليها 1 ملعقة كبيرة. كذب العسل ويعجن.
• كيفية التحقق من الاستعداد: قم بتمزيق قطعة من العجين ولفها على شكل كرة وقم بتسويتها بأصابعك - يجب ألا تتمزق حواف المصطكي النهائي. تبدو ورود الشوكولاتة المصنوعة من هذه الكتلة مثيرة للإعجاب للغاية.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير كتلة الشوكولاتة حسب وصفة مختلفة. سوف تحتاج:

• الشوكولاتة الداكنة – 100 جم؛
• كريم 30% - 40 مل؛
• حلوى الخطمي - 90 جم؛
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. خطأ شنيع؛
• كونياك – 2 ملعقة كبيرة. خطأ شنيع؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. كذب

وصفة خطوة بخطوة:

1. تذوب الشوكولاتة بالكامل في حمام مائي.
2. دون رفعه عن النار، أضيفي المارشميلو مع التحريك المستمر.
3. عندما يذوب الخطمي إلى النصف، أضيفي الكريمة والزبدة والكونياك وقلبي حتى يصبح الخليط متجانساً.
4. ارفعيه عن النار وأضيفي السكر البودرة.
5. اعجن حتى يصبح المصطكي مثل العجين المرن.

من الحليب المكثف

نوع من المصطكي يستخدم بشكل متكرر لأنه بفضل تركيبته الزيتية الناعمة، فهو مناسب للاستخدام لتغطية الكعك بمختلف أشكاله ونحت الأشكال متوسطة الحجم. الخليط مع الحليب المكثف لذيذ ويؤكل بسرور. بالإضافة إلى 200 غرام من الحليب المكثف، سوف تحتاج إلى:

• السكر البودرة - 160 غرام؛
• الحليب المجفف - 160 غرام؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
• كونياك – 1 ملعقة صغيرة.

نخلط الحليب البودرة مع الحليب الجاف، ثم نسكب الحليب المكثف تدريجياً. يُضاف الكونياك وعصير الليمون ويُعجن الخليط جيدًا. لن يكون هذا المصطكي أبيضًا، بل دائمًا ما يكون ذو لون مصفر.

من الخطمي

يحظى مستكة الخطمي بشعبية كبيرة، ولتحضيره من الأفضل شراء حلوى الخطمي العادية أو فصلها حسب اللون قبل الطهي. سوف تحتاج:

• 200 جرام مارشميلو,
• 500 غرام من السكر البودرة،
• 1 ملعقة صغيرة. سمنة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. ضعي المارشميلو والزبدة في وعاء وسخنيه في الميكروويف لبضع ثوان حتى يبدأ المارشميلو في الذوبان.
2. يقلب الخليط بملعقة حتى يصبح ناعمًا ويضاف السكر البودرة في أجزاء صغيرة.
3. يجب أن تبدو العجينة النهائية مثل البلاستيسين.

من الجيلاتين

يُطلق على هذا النوع من المصطكي اسم البسطيلة: لا غنى عنه عندما تحتاج إلى صنع أجزاء متينة لتزيين كعكة، على سبيل المثال، مقابض السلة، ولكنها غير صالحة للأكل عمليا لأنها صلبة للغاية. إذا تم تجفيف البسطيلة، فإنها تحتفظ بشكلها جيدًا، لذلك يتم استخدامها أحيانًا لصنع قوالب لنحت الأشكال ذات التفاصيل الدقيقة. مكونات الطبخ:

• السكر البودرة - 240 غرام؛
• النشا - 120 غرام؛
• الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة. كذب مع شريحة
• الماء البارد – 60 مل؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل ويفضل الاصطناعي - 2 ملعقة صغيرة.

1. يُسكب الجيلاتين بالماء لمدة 30 دقيقة، ثم يُذوب في حمام مائي ويُضاف حامض الستريك والعسل.
2. يُمزج النشا مع المسحوق بشكل منفصل ويُضاف تدريجياً إلى خليط الجيلاتين حتى يتم الحصول على تناسق متجانس وسلس.
3. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث، صب المصطكي فيه، لفه في الفيلم ثم قم بتبريده حتى تتوقف الكتلة عن الانتشار.
4. قبل استخدام البسطيلة يجب عجنها جيداً، وإذا كانت باردة جداً ولا يمكن تشكيلها، يجب وضعها في الميكروويف لمدة 5 ثواني.

زهري

إن معرفة كيفية العمل مع أقراص سكرية الأزهار هي شهادة على براعة صناعة المعجنات لأنها تستخدم لنحت براعم دقيقة ونابضة بالحياة. يعتبر هذا الخليط رائداً في تزيين كعكات الزفاف. مكونات الطبخ:

• السكر البودرة - 550 غرام؛
• الجيلاتين - 10 جم؛
• الماء – 50 مل.
• عصير ليمون - 20 مل؛
• شراب الذرة - 60 مل؛
• دهن الطبخ (السمن) - 20 جم؛
• كربوكسي ميثيل السليلوز - 10 جم؛
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• مبيض للزينة - اختياري لإعطاء لون أبيض ثلجي.

تكنولوجيا الطبخ:

1. أضف الماء إلى الجيلاتين واتركه حتى ينتفخ.
2. ضع السكر البودرة والسليلوز والمبيض (إن وجد) وعصير الليمون في وعاء الخلط.
3. سخني الجيلاتين المنقوع في حمام مائي مع التحريك وأضيفي دهن الحلويات ثم شراب الذرة.
4. نرفعه عن النار، ونشغل محضرة الطعام على سرعة متوسطة، ونضيف السائل في تيار رفيع إلى السكر البودرة.
5. ثم قومي بتشغيل محضرة الطعام على السرعة العالية، وأضيفي بياض البيض وعصير الليمون.
6. بمجرد أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتصبح متجانسة، توقف عن الخلط على الفور.
7. ضع المستكة على سطح عمل مدهون، وشكلها على شكل نقانق، ثم غلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي.

تُترك الكتلة لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 ساعة تقريبًا قبل البدء في استخدامها في إبداعات الطهي. يمكن تخزين هذا المصطكي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر، في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. قبل تحضير الكعكة، عليك تذويبها دون استخدام الميكروويف.

كيفية جعل المصطكي ملونًا أو لامعًا بشكل صحيح

قبل أن تصنع المصطكي الملون، تحتاج إلى تحديد الألوان المطلوبة بالضبط وما هي الأصباغ التي سيتم استخدامها: الأصباغ الخاصة التي يتم شراؤها من المتجر أو الأصباغ الطبيعية المصنوعة من الفواكه والخضروات. إذا كانت الأصباغ الطبيعية مفضلة، فهي مصنوعة قبل عدة أيام ويمكن تخزينها في الثلاجة.

للحصول على صبغة نباتية، يتم سحق التوت، والخضروات المبشورة على مبشرة بخير، ويتم ضغط العصير الناتج من خلال الشاش. عند إضافة الأصباغ النباتية، عليك أن تدرك أنها تعطي لونًا أقل تشبعًا مقارنة بأصباغ الطعام التي يتم شراؤها من المتجر. إذا أضفت المزيد من الصبغة الطبيعية لتعزيز اللون، فقد ينتهي الأمر بالمصطكي بطعم مشرق للعصير المضاف وسيكون أكثر سيولة، لذلك ستحتاج إلى إضافة السكر البودرة لتحقيق القوام المطلوب.

المكونات النباتية تعطي هذه الألوان:

• ظلال حمراء- عصير التوت البري، الفراولة، التوت، الكشمش الأحمر، شراب أحمر مختلف أو النبيذ الأحمر؛
• اللون الوردي الغني- الشمندر؛
• أصفر– منقوع الزعفران أو نكهة الليمون.
• اللون الاخضر- سبانخ؛
• لون برتقالي– عصير الجزر أو قشر البرتقال.
• صبغة زرقاء و بنفسجية– عصير العنب والتوت والملفوف الأحمر.
• اللون البني– مسحوق الكاكاو أو القهوة القوية أو السكر المحترق في مقلاة (بنسبة 5:1 مع الماء).

تنقسم ملونات الطعام المشتراة إلى الأنواع التالية:

• جاف- لها مظهر مسحوقي، قبل إضافتها إلى المصطكي، يجب تخفيفها في الماء (خذ الطلاء على طرف السكين مقابل ملعقة كبيرة من الماء)؛
• سائل– ومن الأفضل إضافتها إلى المستكة بدلاً من الماء؛
• هلام– صبغات أكثر سمكًا وتركيزًا من الصبغات السائلة، وأكثر اقتصادًا.

عن طريق خلط الأصباغ يتم الحصول على المصطكي بألوان مختلفة. على سبيل المثال، تخلق الأصباغ الصفراء والخضراء والحمراء الممزوجة معًا صبغة سوداء تضاف إلى أقراص سكرية لإعطاء ظلال العجين تتراوح من الرمادي الفاتح إلى الأسود الداكن. يعتمد الاختيار على كل من المنتج والمناسبة: تكثر كعكات الزفاف باللون الأبيض والوردي والذهبي، وكعكات الأطفال – بجميع ألوان قوس قزح.

بعد تشكيل الأشكال لتزيين الكعك، غالبا ما تبقى آثار النشا أو السكر البودرة، والتي كانت تستخدم لطرح الكتلة. لجعل الكتلة المصطكي تتألق، تحتاج إلى حل 1 ملعقة كبيرة. كذب العسل في 1 ملعقة كبيرة. كذب الفودكا، ضعي الخليط الناتج في المرحلة الأخيرة من تحضير الكعكة بفرشاة ناعمة. سوف تتبخر الفودكا دون أن تترك أي طعم أو رائحة، وسيكون للمجوهرات لمسة نهائية لامعة.

فيديو

إن تشكيل مجموعة متنوعة من الزخارف للكعك هو فن صناعة الحلويات الذي يمكن حتى لربة منزل مبتدئة أن تتعلمه. بعد مشاهدة مجموعتنا المختارة من مقاطع الفيديو، ستلاحظ جميع الفروق الدقيقة المهمة في تحضير أنواع مختلفة من المصطكي، وسترى تقنيات عملية حول كيفية صنع غطاء الكعكة، والأنماط، وقطع الغراء من المصطكي ومعالجة الطبقات بشكل جميل.

باتباع هذه النصائح، سيتعلم صانعو الحلويات المبتدئون خطوة بخطوة ما هي الأدوات الملائمة للاستخدام، وكيفية تصميم النقوش، وما هي تقنية تشكيل الأشكال، وكيفية استخدام الباستيل من أجل عرض جميع التفاصيل الصغيرة بدقة على شكل كعكة معقد. سوف تكون مصدر إلهام لك ويمكنك بسهولة ممارسة المعرفة المقدمة في الفيديو.

صور زينة الكيك الجميلة

في عيد ميلاد، الكعكة هي الزخرفة الرئيسية للجدول، وهي في حد ذاتها يمكن أن تكون هدية لشخص عيد الميلاد وغالبا ما تعكس اهتماماته وهواياته. بالنسبة للرجال، غالبا ما يصنعون الكعك مع زخارف حول موضوع صيد الأسماك أو الرياضة أو الكعك على شكل كتاب أو حالة بالمال. عندما تكون بطلة المناسبة امرأة، ستفاجأ بسرور بكعكة مزينة بزخارف على شكل باقة من زهورها المفضلة أو قوس فاخر أو فراشات عديمة الوزن. إذا كانت مناسبة الاحتفال بذكرى سنوية، فمن المناسب تزيين الكيك بالأرقام حسب عدد سنوات بطل اليوم، وذلك باستخدام ملون الطعام مع جليتر ذهبي أو فضي.

هناك مساحة لخيالك لتنطلق بشكل جامح عند تزيين كعكة بالفوندان لعيد ميلاد الأطفال. يتم تزيين الحلويات للصغار بتماثيل الملائكة، ويتم عمل نقوش تشير إلى عمر الطفل. سوف يفاجأ الأطفال الأكبر سنًا بتماثيل لشخصياتهم الكرتونية المفضلة لديهم، أو كعكات على شكل ألعاب أو سيارات، مغطاة بأقراص سكرية متعددة الألوان. يتم دمج هذه الزخارف أحيانًا مع تزيين الكعكة بأعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكن شراء البسطيلة أو تحضيرها في المنزل أيضًا. تعتبر الكعك ذات الزخارف ذات الطابع الخاص مناسبة للأحداث الهامة، على سبيل المثال، عندما يذهب الطفل إلى المدرسة.

يمكن لربات البيوت اللاتي لديهن ممارسة جيدة في العمل مع المصطكي أن يخبزن كعكة الزفاف في المنزل. تحظى كعكات الزفاف متعددة الطبقات بشعبية كبيرة الآن. للتناغم مع ثيم حفل الزفاف، يمكن تغطيتها بالفوندان الملون بلون محدد وتضمين ديكور مطابق. الأولوية في تزيين هذه الكعك هي المصطكي الزهري الذي يستخدم لنحت أشكال الحمام الأنيقة أو مجموعة متنوعة من الزهور التي لا يمكن تمييزها عن الزهور الحقيقية.

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

كيفية صنع كعكة المصطكي في المنزل: وصفات

يعد خبز الكعك في المنزل هواية العديد من ربات البيوت. سيؤدي استخدام المصطكي إلى تحسين مظهر المنتج النهائي بشكل كبير. ما هو وكيفية استخدامه - اقرأ المقال.

مستكة الكيك للتغطية: طريقة التحضير

المستكة مادة زخرفية حلوة تسمح لك بتزيينها بطريقة أصلية ومشرقة، تبيع المتاجر المعجون الجاهز، ولكن الأفضل هو المصطكي محلي الصنع لتغطية الكعكة. عند صنعها في المنزل، يمكنك تعديل طعم العجينة وتماسكها، والتأكد أيضًا من أنها مصنوعة من مكونات طبيعية فقط.

الخطمي المصطكي

من السهل التعامل مع هذا المعجون، حيث أنه يتدحرج بسهولة ولا يتصلب أثناء تغطية الكعكة. يعطي الخطمي ذو اللون الواحد لونًا واحدًا، وعند استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية المختلفة يمكنك الحصول على عدة ظلال دون إضافة الأصباغ.

مطلوب:

• 100 غرام من الفصيلة الخبازية
• 200 غرام من السكر البودرة
• 4 ملاعق صغيرة. لبن؛
• قطعة صغيرة من الزبدة.

يتم تقطيع أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدًا وسكبها بالحليب. بعد ذلك، عليك إما تسخين الخليط في الميكروويف أو تذويبه في حمام مائي. عندما يبدأ المارشميلو بالذوبان، تضاف إليه الزبدة. يمكن إزالة السوفليه عن النار عندما يذوب تمامًا. يضاف السكر البودرة إلى الخليط الناتج في أجزاء. يتم خلط الكتلة باستمرار. يمكن تحديد الجاهزية من خلال اتساقها - أفضل مصطكي لتغطية الكعكة يجب أن يشبه العجين المرن ولا يلتصق بيديك. يمكن تخزين الكتلة الناتجة في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مصطكي الحليب

مصطكي الحليب لتغطية الكعكة سهل وسريع التحضير. تستخدم الوصفة مكونات غير مكلفة ولا تتطلب أي مهارات طبخ خاصة لتكوين المعجون. مذاق الكتلة النهائية جيد - الحليب المكثف يجعل المصطكي يبدو مثل الحلوى.

مطلوب:

• 1 علبة من الحليب المكثف
• 200 غرام من السكر البودرة
• 200 غرام من مسحوق الحليب
• 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

مزيج مسحوق الحليب والحليب وعصير الليمون. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الحليب المكثف في أجزاء، مع عجن الخليط حتى يصبح كثيفا. يتم تشكيل كرة من الكتلة المتجانسة الناتجة، مع رش السكر البودرة وتبريدها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. قبل البدء في العمل، يجب أن يكمن المصطكي لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، بشرط أن يكون محميًا من الجفاف.

مصطكي العسل

السمة المميزة لهذا المصطكي هي نعومته. الكتلة النهائية لا تنهار أو تنهار، وتساعد أيضًا على إخفاء العيوب الخارجية للكعكة.

مطلوب:

• 950 غرام من السكر البودرة
• 125 مل عسل
• 15 جرام جيلاتين
• 45 مل ماء.

املأ الجيلاتين بالماء وانتظر حتى يبدأ في الانتفاخ. ثم أضيفي إليه العسل وسخنيه على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين. يُضاف خليط العسل إلى السكر البودرة، ثم يُمزج الكل جيداً. إذا كانت الملعقة لا تستطيع تحمل سمك الكتلة، فعليك أن تعجنها بيديك. يجب وضع قطعة العمل في كيس بلاستيكي لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.

يمكن تخزين المصطكي الجاهز لتغطية الكعكة لمدة 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة، وما يصل إلى عام في الثلاجة.

المصطكي على أساس الجيلاتين

يعتبر الجيلاتين للتغطية عالميًا، لذا إذا بقي فراغ بعد ذلك، يمكنك صنع زهور أو أشكال منه. تبين أن الكتلة الحلوة ناعمة جدًا ويمكن طيها بسهولة إلى طبقة رقيقة ضرورية لتغطية المنتج.

مطلوب:

• 10 غرام من الجيلاتين
• 450 غرام من السكر البودرة
• 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 4 ملاعق صغيرة. ماء.

ينقع الجيلاتين في الماء ثم يطهى على نار خفيفة حتى يذوب في السائل. يجب تقليب المستحضر بشكل دوري وعدم غليانه. بعد ذلك، اخلطي السكر البودرة مع الجيلاتين وعصير الليمون. يتم خلط الكتلة حتى تصبح متجانسة تمامًا ومغطاة بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك، يمكنك البدء في طلاء المنتج.

يتم تخزين المصطكي المحضر للكعكة ومعبأًا بعناية في غلاف بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق. في الثلاجة يصل إلى 3 أشهر، وفي الثلاجة - ما يصل إلى ستة أشهر. قبل الطهي، يجب إخراج المصطكي مقدما حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.

تلوين المصطكي

عادة ما يكون المصطكي محلي الصنع أبيض أو أصفر. لإعطاء المنتج النهائي ظلال أكثر إشراقا، يمكنك استخدام الخيارات التالية:

1. أثناء خلط قطعة العمل، أضف صبغة جافة أو هلامية إليها. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بطلاء كل أقراص الفوندان بلون واحد، فستحصل على كعكة أحادية اللون. إذا كنت تخطط لجعل الأشكال الزخرفية من الكتلة المعدة، فلن يعمل خيار التلوين هذا.
2. يتم طلاء مصطكي الكيك الجاهز للتغطية بألوان مختلفة عن طريق فصل القطع بالحجم المطلوب عن الكتلة الإجمالية. للقيام بذلك، يتم طلاء طرف المسواك بهلام مشرق ويتم تطبيق النقاط أو الخطوط الملونة على قطعة العمل. بعد ذلك، يتم خلط القطعة جيدًا بحيث يتم توزيع اللون بالتساوي.
3. للحصول على ظل أكثر إشراقا، من الضروري طلاء المصطكي بعد تغطية الكعكة به. يتم تخفيفه ببضع قطرات من الفودكا ثم يتم تطبيقه على المنتج باستخدام إسفنجة.

إذا كنت لا ترغب في شراء الأصباغ الاصطناعية، يمكنك استخدام المنتجات الطبيعية. يتم إنتاج ظلال مشرقة من البنجر والرمان والكرز والجزر والتوت البري والبرتقال والتوت الأسود.

تغطية الكعكة: تعليمات خطوة بخطوة

1. يجب أن يكون سطح الكعكة ناعمًا، حيث ستظهر أي انتفاخات أو نتوءات أو حفر تحت الفوندان. لمنحها شكلًا متساويًا، قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من منتج الحلويات بطبقة رقيقة من الكريمة، والتي ستعمل على تلطيف كل المخالفات. بعد تطبيقه، يجب تبريد الكعكة في الثلاجة.
2. يتم رش طاولة المطبخ بسخاء مع النشا أو السكر البودرة، ثم يتم وضع المصطكي محلي الصنع عليها. لتغطية الكعكة، تحتاج إلى طرحها مع شوبك بسمك 5 ملم.
3. يتم نقل الطبقة المصطكي بعناية إلى الكعكة.
4. من الضروري سلاسة المصطكي المدلفن: أولاً من الأعلى ثم من الجانبين. عند التنعيم، عليك التأكد من عدم تشكل فقاعات هواء - فهذا سوف يفسد مظهر المنتج.
5. يتم قطع المصطكي الزائد على طول الحافة السفلية للكعكة.

إذا لم يكن الغطاء أنيقًا جدًا، فيمكنك إخفاء العيوب بالزخرفة - النقوش المصنوعة من الكريم أو الأشكال ثلاثية الأبعاد.

قواعد العمل مع المصطكي محلية الصنع

هناك العديد من القواعد العامة التي يجب اتباعها عند تغطية الكعكة بالمصطكي بنفسك:

1. لتحضير الكتلة، يجب عليك اختيار المسحوق بعناية. إذا كانت هناك بلورات سكر كبيرة، فقد يتمزق الغطاء.
2. لا ينبغي تطبيق المصطكي على القشدة الحامضة أو الكعك المنقوع بشكل مفرط، حيث قد يذوب الطلاء عند ملامسته للرطوبة.
3. إذا تجمدت كعكة الفوندان وتوقفت عن التدحرج، فإن تسخينها في الميكروويف سيساعد. بعد ذلك، سوف يصبح البلاستيك مرة أخرى.
4. لإعطاء طلاء الكعكة لمعانًا مرآة، تحتاج إلى تشحيم الغطاء بمحلول الفودكا والليمون (1: 1). ستختفي رائحة الكحول من المنتج، لكن اللمعان اللامع سيبقى.

المصطكي محلي الصنع لا يتطلب الكثير من المال أو الوقت، لأنه محضر من مكونات بسيطة. ولكن الآن يمكن تحويل أي كعكة إلى عمل فني صغير يسعد أحبائهم ويفاجئ الضيوف.

يمكن أن تنتقل وصفة واحدة للطبق من جيل إلى جيل إلى ما لا نهاية. على سبيل المثال الكعك وطرق تزيينه. لا تسعى ربات البيوت إلى إقناع الضيوف بالذوق الممتاز لمخبوزاتهم فحسب، بل يريدون أيضًا إضفاء مظهر جمالي عليها.

لم يعودوا مهتمين بمجرد رش الشوكولاتة أو جوز الهند على الكعك أو الكتابة عليها بالثلج. في المنزل، تمكنوا من إعداد الديكور - المصطكي للكعكة. بفضل اللدونة المعجونة، تتمكن ربات البيوت من جعل الحلوى عملاً حقيقياً لفن الطهي.

المستكة عبارة عن عجينة تستخدم في صناعة منتجات الحلويات. إنه سهل الاستخدام، مثل البلاستيسين، يمكنك نحت مختلف الأشكال والزهور والنقوش منه. تتيح لك مجموعة متنوعة من ظلال الألوان تحويل الحلوى العادية إلى مشهد رائع في المنزل.

لن يرفض أي شخص مثل هذه الكعكة. قد تكون نتيجة العمل مع المصطكي مفاجأة حتى لربة المنزل نفسها، لأنه ليس من السهل كبح الدافع الإبداعي والخيال.

المصطكي - ميزات الاختيار

هناك ثلاثة أنواع من المصطكي: السكر والمكسيكي والزهرة. الأول هو الأكثر شعبية بين صانعي الحلويات، فهو يستخدم لتغطية الكعك والمعجنات وكعك الزنجبيل. يستخدم أيضًا سكر المصطكي لتشكيل الأشكال التي تزين الكعك.

نوع آخر هو زهرة المصطكي. كما يوحي الاسم، يتم استخدامه للزينة الخاصة. يعتبر اتساق المعجون مثاليًا لنحت البتلات الرقيقة.

ترجع اللدونة لمثل هذا المصطكي إلى محتوى مثخن خاص فيه، بالإضافة إلى ذلك، فإن الزخارف المجسمة المصنوعة منه تجف بسرعة وتحتفظ بالشكل الذي تم إنشاؤه في الأصل بشكل مثالي.

يستخدم المصطكي المكسيكي لنحت الزخارف الصغيرة. أنه يحتوي على كمية صغيرة إلى حد ما من مثخن، مما يسمح لك بإنشاء أي تفاصيل دقيقة ببطء.

يمكن أن يكون المصطكي للكعك في المنزل أبيض أو أي لون آخر. إذا كنت تريد توفير المال، فانتقل إلى الخيار الأول، وعندها فقط أضف ألوان الطعام واحصل على معجون ملون.

من المهم عدم المبالغة في ذلك بكمية المواد الملونة، وإلا فإن المصطكي سيصبح غير مناسب لمزيد من الاستخدام، لأنه سوف يتمزق وينهار عندما يتصلب.

وصفة لصنع المصطكي في المنزل لنمذجة الكعكة

من المرجح أن القواعد الأساسية لصنع المعجون لتزيين الكعكة غير معروفة لك. لذلك أريد أن أتناولها بمزيد من التفصيل:

1. لمنع تمزق المصطكي، استخدم السكر البودرة. عند طحن السكر في مطحنة القهوة، من الضروري غربلة المنتج الناتج من خلال منخل ناعم جدًا.
2. عند عجن العجينة، انتبهي إلى تماسكها. لا تبالغي، فكمية كبيرة من الصبغة أو السكر البودرة سوف تتسبب في تمزق المصطكي.
3. إذا التصق المستكة بيديك أثناء العجن، اتركيه لبعض الوقت ليرتاح في مكان بارد.
4. يتم تخزين المصطكي لتزيين الكعكة في الثلاجة لمدة أربعة أشهر تقريبًا.

والآن سوف نتعلم كيفية تشكيل بعض أنواع المعاجين في المنزل. لا ينبغي أن تكون هناك أي صعوبات أثناء عملية العمل. إذا قرأت كل وصفة بعناية، فسوف تكمل المهمة بسرعة كبيرة.

يستخدم لنحت براعم الزهور والأوراق والأشكال. مكونات:

نصف كيلوغرام من السكر البودرة؛ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج والجيلاتين المحبب؛ 4 ملاعق كبيرة. ملعقتان من الماء وخلاصة الفانيليا

خطوات الطبخ:

1. نسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ونتركه ينتفخ لمدة ربع ساعة.
2. ضع الأطباق في حمام مائي وانتظر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
3. أضيفي عصير الليمون والفانيليا ثم أضيفي السكر البودرة.

عند عجن العجينة، يجب الحرص على عدم جعلها قاسية جدًا. خلاف ذلك، سوف تحصل على مشكلة في شكل التفتت المستمر للمعجون.

وصفة للمصطكي بنكهة الحليب محلية الصنع

يحتوي المصطكي محلي الصنع على رائحة لطيفة من الحليب المكثف، وغالبا ما يستخدم لتغطية منتجات دقيق الحلوى.

يأخذ:

170 جرام حليب مكثف 160 غرام من السكر البودرة 160 غراماً من الحليب المجفف (يمكن استبداله بحليب الأطفال)؛ ملعقة صغيرة عصير ليمون

نخلط المكونات الجافة في وعاء، ونضيف عصير الليمون والحليب المكثف. اعجن حتى تحصل على كتلة جاهزة للاستخدام.

يعد هذا المصطكي محلي الصنع رائعًا لنحت الأشكال الصغيرة وتغطية الكعك.

أنت بحاجة إلى المنتجات:

160 جرامًا من كل من الحليب المجفف والسكر البودرة؛ 10 مل عصير ليمون و 200 جرام حليب مكثف

يتضمن تحضير المعكرونة خلط جميع المكونات في وعاء واحد. أولاً، ضعي الحليب البودرة والحليب المجفف في وعاء، ثم عصير الليمون والحليب المكثف. حرك حتى يصبح الخليط مرنًا بدرجة كافية.

على عكس السكر، يعتبر عسل المستكة أكثر مرونة. يمكنك بسهولة نحت تفاصيل زخرفية صغيرة منه وتغطية الكعكة بأكملها (انظر الصورة).

لتحضير المعكرونة ستحتاج:

0.9 كجم من السكر البودرة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء 175 جرام عسل و 15 جرام جيلاتين

• أولاً، قومي بنقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.
• ثم يضاف العسل ويوضع الخليط في حمام مائي.
• بمجرد أن يصبح (الخليط) سائلاً، أخرجه من النار واسكبه في 800 جرام من السكر البودرة.
• نعجن العجينة ونضيف باقي كمية المسحوق تدريجياً.

ونتيجة لذلك، لديك كتلة بلاستيكية لا تلتصق بيديك. وصفة للتحقق من جاهزية المصطكي: اضغط بإصبعك على سطحه وتأكد من عدم اختفاء العلامة بعد بضع ثوانٍ.

وصفة مستكة الشوكولاتة لتزيين الكيك

يعتمد تحضير المصطكي على استخدام الشوكولاتة الداكنة المرة. ولكن هناك أوقات يتناولون فيها قطعة من الحليب أو الشوكولاتة البيضاء بدلاً من ذلك.

لذا انتبه المكونات المطلوبة:

40 مل كريمة ثقيلة 90 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ملعقة واحدة من الزبدة و 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة

• وصفة أخرى لمصطكي الشوكولاتة تتضمن خلط مائة جرام من الشوكولاتة الداكنة وملعقة كبيرة من العسل.
• تُعجن الكتلة لعدة دقائق ثم يتم التحقق من جاهزيتها.
• للقيام بذلك، تحتاج إلى تسطيح كرة صغيرة بين أصابعك.
• إذا ظلت الحواف سليمة وغير ممزقة، فإن مصطكي الكعكة يعتبر جاهزا للاستخدام.

تحتاج إلى شراء:

200 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية ظل واحد ونصف كيلو من السكر البودرة

نسكب ملعقة كبيرة من الزبدة فوق الحلوى ونضعها في الميكروويف. بعد أن يذوب المارشميلو، أخرجي الخليط واخلطيه جيدًا. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا، واعجني المصطكي حتى يصبح ناعمًا وبلاستيكيًا.

ستكون هذه الوصفة مفيدة إذا كنت بحاجة إلى نحت بعض العناصر الكبيرة والمتينة من المجوهرات، على سبيل المثال، مقبض السلة. من الصعب جدًا تناول هذا المصطكي، لكن ميزته هي أنه يحتفظ بشكله جيدًا.

باستيلاج، أو ما يسمى بالمصطكي الجيلاتيني، أعدت من:

120 غرام نشا 240 غرام من السكر البودرة 60 مل ماء بارد ملعقة كبيرة من الجيلاتين؛ 5 مل عصير ليمون و2 ملعقة صغيرة عسل

يتم تحضير الزخرفة في المنزل على النحو التالي:

1. يُسكب الجيلاتين فوق الماء البارد ويترك حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة.
2. نذوب الخليط على النار حتى يصبح سائلاً ثم نسكب عليه عصير الليمون والعسل.
3. يخلط السكر البودرة مع النشا ويصب في الخليط السائل. اعجن الكتلة حتى تصبح بلاستيكية.
4. قم بتغطية القالب بالفيلم واملأه بالمعجون.
5. ضع البسطيلة في الثلاجة وانتظر بضع ساعات حتى تصلب.

إذا لم تطيعك الكتلة قبل النحت، فاحتفظ بها في الميكروويف لبضع ثوان.

بمجرد أن تتعلم كيفية العمل مع زهرة المصطكي، سوف تكون قادرا على إنشاء براعم الزهور الحساسة. ستكون مشابهة جدًا للزهور الحقيقية بحيث لن يدرك أي من الضيوف أن لديك يدًا في ذلك.

لعجن عجينة بلاستيكية في المنزل سوف تحتاج:

50 مل ماء 2 ملاعق حلوى من عصير الليمون. 550 غرام من السكر البودرة 10 غرام من الجيلاتين 10 غ كربوكسي ميثيل السليلوز. 20 جرام سمن (دهون الطبخ) ؛ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من شراب الذرة. 2 بياض بيضة

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة مادة مبيضة للزينة، مما سيجعل المصطكي الخاص بك ناصع البياض، كما في الصورة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نسكب الماء فوق الجيلاتين، ونتركه لبضع دقائق.
2. اخلطي السكر البودرة مع المبيض والسليلوز.
3. نذوب الجيلاتين على النار ونضيف إليه السمن وشراب الذرة.
4. يُسكب مزيج المكونات السائلة في السكر البودرة في تيار، وباستخدام محضرة الطعام التي تعمل على سرعة متوسطة، يُمزج جيدًا.
5. زيدي سرعة الآلة وأضيفي بياض البيض وعصير الليمون إلى الخليط. بمجرد أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويصبح متجانسًا، قم بإيقاف تشغيل الآلة وإزالة المصطكي من الوعاء.
6. قبل الاستخدام، يجب أن تكون ملفوفة في الفيلم والاحتفاظ بها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.

يتمتع المصطكي بفترة صلاحية محدودة - 3 أشهر، بشرط حفظه في الثلاجة. يمكن أن يبقى المعجون في الثلاجة لفترة أطول – تصل إلى ستة أشهر.

إذا قمت بشراء البسكويت الجاهز بحكمة، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت لإعداد الأطعمة الشهية.

سوف تحتاج:

250 غ من عجينة الشوكولاتة؛ 3 ملاعق كبيرة سميد؛ 400 مل حليب ملعقة صغيرة من نكهة الليمون. 250 غرام سكر أبيض 250 جرام زبدة أي فاكهة

اذا هيا بنا نبدأ:

1. طبخ عصيدة السميد والحليب، بارد بشكل طبيعي.
2. تُخفق الزبدة الناعمة مع السكر المحبب وتُضاف نكهة الليمون.
3. من خلال الجمع بين العصيدة وخليط الكريمة، يمكنك اعتبار الكريمة جاهزة للاستخدام.
4. قطع الموز أو الكيوي أو غيرها من الفواكه ذات اللحم الناعم إلى شرائح أو دوائر.

تجميع الكعكة:

1. ضعي الكعكة الإسفنجية في طبق، ثم دهنيها بالكريمة بسخاء.
2. اصنعي طبقة أخرى من الموز (كما في الصورة) وغطيها بالكعكة الإسفنجية.
3. طبقات بديلة حتى تختفي جميع المكونات.
4. لا تقم بتشحيم الطبقة العليا بالكريمة. قم بإزالة أي كريم يتسرب من الجوانب بعناية باستخدام ملعقة.
5. قم بتغطية سطح الكعكة بالكامل فورًا بمعجون الشوكولاتة. تحتاج أولاً إلى إذابته قليلاً عن طريق وضعه في الميكروويف.
6. ضع العجينة بسكين عريض، ثم قم بتنعيم السطح أخيرًا واتركه حتى يتماسك في الثلاجة.
7. الآن اغمس السكين في الماء الساخن واجعل السطح أملسًا تمامًا. الآن أصبحت الكعكة جاهزة تمامًا لتغطيتها بالمصطكي.

عند التخطيط لكعكة لحفلة الأطفال، اختر الزخارف المناسبة. سيحب الأولاد حقًا الحلوى بالسيارات الملونة، وستسعد الفتيات بكعكة من الزهور المصنوعة من أقراص الفوندان.

الآن بعد أن عرفت بالفعل كيفية تحضير المصطكي للزينة الجميلة بيديك، آمل ألا يكون من الصعب عليك تطبيق معرفتك موضع التنفيذ.