- طبق حلوى حلو من المطبخ الروسي. يتم تحضيره من التوت والفواكه وحتى الحليب. سنخبرك بكيفية تحضير جيلي الكاكاو اللذيذ. من المؤكد أن هذه الحلوى اللذيذة سوف ترضي البالغين والأطفال على حد سواء.
وصفة جيلي الكاكاو
مكونات:
تحضير
اخلطي 300 مل من الحليب مع السكر وسكر الفانيليا. ضعي الحليب على النار. أثناء الغليان، نخل النشا والكاكاو من خلال منخل. نسكب الحليب البارد في وعاء منفصل ونضيف النشا ونحركه جيداً حتى لا تكون هناك كتل. بمجرد أن يغلي الحليب، خففي النار وأضيفي الكاكاو وقلّبي. يُغلى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا ثم يُسكب خليط الحليب والنشا تدريجيًا دون التوقف عن التحريك. يُغلى لمدة دقيقة إضافية تقريبًا ثم يُسكب في أكواب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة إلى هلام الكاكاو الجاهز.
جيلي الكاكاو اللذيذ
مكونات:
تحضير
يخلط الكاكاو مع السكر، ثم يضاف حوالي 30-60 مل من الماء المغلي، ويقلب حتى يتكون عجينة متجانسة. ثم صب ببطء الحليب الدافئ قليلاً (حوالي 250 جم) في هذا الخليط واخلطه. يُضاف النشا إلى الحليب المتبقي، ثم يُصفى الخليط الناتج ويُسكب في الكاكاو. ااتي بالخليط لنغليه. الآن الحلوى جاهزة للأكل. يمكنك تقديمه مع المربى أو شراب الفاكهة أو المربى.
جيلي الشوكولاتة بالكاكاو
مكونات:
تحضير
يُضاف الكاكاو والسكر إلى الحليب ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي. صب حوالي 200 مل من المشروب واتركه يبرد ويخفف النشا فيه. ضعي الكاكاو على النار واسكبي خليط النشا في السائل الذي يكاد يغلي مع التحريك المستمر. تعتمد الإجراءات الإضافية على نوع النشا الذي استخدمناه - إذا كان نشا البطاطس، بعد إضافته، يمكن إيقاف تشغيل الهلام على الفور. إذا كنت تستخدم نشا الذرة، فقم بغلي الجيلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يرجى ملاحظة أنه إذا كنت ترغب في الحصول على هلام سميك، فإن 1 لتر من الكاكاو يحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من النشا. بالنسبة للهلام السائل، يكفي 1.5-2 ملاعق كبيرة من النشا. ولكن هذا ينطبق على وجه التحديد على نشا البطاطس. إذا كنت تستخدم نشا الذرة، فإن النسبة سوف تتضاعف.
وصفة لتحضير جيلي الكاكاو
كمثخن في تحضير الهلام، لا يمكنك استخدام النشا فحسب، بل الدقيق أيضًا.
مكونات:
تحضير
أولاً، نخفق البيض والسكر ثم نضيف سكر الكاكاو والفانيليا. أضف الآن الحليب (حوالي 150 مل) واخلطه. يجب أن يصبح الخليط مشابهًا للقشدة الحامضة ذات قوام سائل. الآن قم بتسخين باقي الحليب واسكب الخليط المحضر فيه. يُطهى حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. من الأفضل تقديم هذا الجيلي ساخنًا.
جيلي كاكاو مع شوكولاتة داكنة
مكونات:
تحضير
نصنع الكاكاو غير المحلى من الحليب ومسحوق الكاكاو. ثم قم بتحضير الشراب: قم بتحريك السكر في 200 مل من الماء واترك الخليط حتى يغلي. الآن نصنع خليط النشا - نذوب النشا في 200 مل من الماء. يُسكب هذا الخليط في شراب مغلي ويُحرَّك ويُضاف الشوكولاتة المذابة في حمام مائي. حرك كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي ثم أطفئه.
يعلم الجميع أن الجيلي مشروب لذيذ للغاية وصحي ومغذي. يتم تحضيره من مهروس الفاكهة والتوت والمربى والحليب والشوكولاتة. ومن الغريب أن الجيلي الذي يحتوي على الشوكولاتة ليس أقل طعمًا وأصالة من أي نوع من الشوكولاتة. أما بالنسبة لسمك الجيلي فيتم تنظيمه باستخدام نشاء البطاطس أو الذرة. لجعل هلام الشوكولاتة سميكًا، تكون نسبة النشا من 1 إلى 10.بكلمات بسيطة، يتم أخذ حوالي مائة جرام من النشا لكل لتر. وللسمك المتوسط تكون النسبة 1:20 أي 50 جرام نشا لكل لتر. إذا كنت ترغب في صنع هلام الشوكولاتة الأصلي والعطري للغاية، فعليك استخدام الفكرة المقترحة.
وصفات الجيلي متنوعة ومتعددة لدرجة أنه من الصعب جدًا اختيار الوصفة التي تفضلها بالضبط. ولهذا السبب، لكي يصبح هلام الشوكولاتة مثاليًا، يجب أن تكون الوصفة بسيطة وغير معقدة. سيبدو وصف هذه الحلوى كما يلي: طرية، ضعيفة، حلوة، لا تشوبها شائبة، وشوكولاتة غير واقعية.
إذا كنت من محبي جيلي الفاكهة والتوت المحضر بالنشا، فسيصبح جيلي الشوكولاتة أحد الحلويات المفضلة لديك. ستساعدك الوصفة المقترحة خطوة بخطوة على التعامل مع المهمة بقوة. ومع ذلك، وعلى الرغم من بساطة الوصفة، إلا أن النتيجة النهائية تفوق كل التوقعات والآمال.
بفضل الوصفة المقدمة، يمكنك طهي هلام خفيف ومتجدد الهواء ولذيذ بشكل لا يصدق مع الشوكولاتة والحليب. يتم تقديمه ليس فقط مبردًا، ولكن أيضًا دافئًا، حيث أن الطعم دائمًا لا تشوبه شائبة. يمكنك التأكد من أن أطفالك سيحبون هذه الشوكولاتة، لأنه من المستحيل أن يبتعدوا عنها.
أول شيء عليك القيام به هو إعداد جميع المكونات اللازمة للطهي. نسكب الكمية المحددة من الحليب في القدر ونضعه على الموقد. يجب أن يتم غليها، ولكن إذا لزم الأمر، غليها.
بعد ذلك، اسكبي خمس ملاعق كبيرة من الحليب في طبق، حيث يجب مزجه مع مسحوق الكاكاو. من الضروري التحريك بعناية شديدة حتى لا تتشكل كتل، لأنها ليست هناك حاجة إليها على الإطلاق في مثل هذه الحلوى.
في المرحلة التالية ، يتم تخفيف النشا بالماء البارد ولكن المغلي دائمًا. يرجى ملاحظة أنه إذا أضفت حوالي ملعقتين كبيرتين من نشا البطاطس إلى كمية معينة من السائل، فسوف يصبح الهلام سميكًا جدًا. وبمجرد أن يبرد، يمكنك تناوله بالملعقة. لجعل الحلوى أقل سمكا، استخدمي ملعقة واحدة فقط من النشا.
يضاف الكاكاو المخفف بالحليب إلى الحليب الدافئ. ثم أضيفي السكر والفانيليا، ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي، لا تنسي التحريك باستمرار، حيث يجب أن يكون القوام متجانسًا.
خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، ثم اسكبي النشا المخفف بالكمية المطلوبة من الماء في تيار رفيع. لا تنسي التحريك، مدة الطهي لا تزيد عن دقيقتين. يجب إزالة المقلاة مع كتلة الشوكولاتة من الموقد وتبريدها قليلاً، والرائحة ببساطة لا توصف!
الحلوى جاهزة. ويمكن تبريده قبل التقديم. للتزيين يمكنك استخدام المكسرات والتوت والفواكه والكريمة المخفوقة ومسحوق الحلويات.
كما ترون، فإن عملية صنع هلام الشوكولاتة بسيطة للغاية ومبتكرة. تبين أن هذه الحلوى منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، لذا فإن حصة واحدة لن تؤثر على شخصيتك. شهية طيبة للجميع!
كيسل
من أقدم الأطباق الروسية، يعتبر الجيلي والعسل الأكثر شعبية. لم يكن كيسل طعامًا شهيًا فحسب، بل كان يعتبر "طعامًا خطيرًا". قاموا بطهي الحليب والبازلاء وهلام الشوفان. وبالطبع التوت والفواكه. أحب البعض الهلام السائل، والبعض الآخر فضل الهلام السميك، حتى لو قمت بتقطيعه بسكين. تم تناولهم ساخنًا ومبردًا.
نحن نحب هلام أيضا.ونحن نطبخها عن طيب خاطر، خاصة في فصل الصيف، عندما يكون هناك الكثير من الفواكه الطازجة والتوت. ولكن حتى في فصل الشتاء، يمكنك تحضير الجيلي اللذيذ باستخدام الفواكه الجافة والعصائر والحليب والكاكاو.
للحصول على هلام سائل، ضع أقل قليلا من ملعقة صغيرة من النشا لكل كوب من السائل، للهلام المتوسط \u200b\u200bالسميك - ملعقة صغيرة، وللهلام السميك ستحتاج إلى وضع ملعقة صغيرة ونصف أو أكثر. قبل تخمير النشا ، قم بتخفيفه في كمية صغيرة من الماء المغلي المبرد وبعد ذلك فقط اسكبه في مرق الهلام الساخن ولكن ليس المغلي.
هلام التفاح.
يغسل التفاح، ويقطع إلى شرائح، ويضاف إليه الماء الساخن، ويطهى في وعاء محكم الغلق حتى ينضج. ثم يصفى المرق ويصفى ويفرك التفاح المسلوق من خلال منخل ويتحد مع المرق ويضاف الماء والسكر حسب القاعدة ويسخن. يُسكب النشا المخفف في المرق الساخن ويُحرَّك بسرعة ويُترك حتى يغلي. قم بتبريد الهلام النهائي وشربه لصحتك.
========================================================
عصير جيلي.
يمكنك استخدام العصير الطبيعي - الذي أعددته بنفسك لفصل الشتاء أو شراؤه من المتجر. يُسكب العصير في النصف ويُخفف جزءًا واحدًا بالماء الساخن (يجب أن يكون هناك المزيد من الماء) ويُضاف السكر حسب الرغبة ويُغلى. يُسكب النشا البارد المخفف ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُمزج على الفور مع العصير المتبقي. يقلب جيدا.
========================================================
هلام الشوفان.
املأ كوبًا من الشوفان الملفوف بكوب من الماء الدافئ، وحركه واتركه في وعاء مغلق لمدة يوم. ثم سلالة والضغط. يُضاف الملح والسكر والنشا المخفف إلى حليب الشوفان الناتج حسب الرغبة ويُغلى المزيج ويُحرَّك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل ولا يحترق الهلام. أضف ملعقة صغيرة من الزبدة. دهن القوالب (أطباق عميقة أو أكواب)، صب الجيلي واتركها تبرد. يمكن تقديمه مع الحليب البارد
========================================================
كيسيل مصنوع من التوت البري والكشمش والتوت الآخر.
افرز كوبًا من التوت واشطفه. اهرسي التوت واعصري العصير. يُسكب الماء الساخن (4 أكواب) فوق العصائر ويُغلى لمدة 5-8 دقائق ثم يُصفى. يُضاف السكر إلى المرق حسب الرغبة ويُغلى مرة أخرى. يُذوّب النشا ويُسكب في مرق التوت الساخن ويُضاف العصير ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان.
========================================================
هلام الكاكاو.
اغلي ثلاثة أكواب من الحليب وأضيفي القليل من سكر الفانيليا. اخلطي ملعقة كبيرة من الكاكاو مع السكر المحبب (نصف كوب) وأضيفيه إلى الحليب. عندما يغلي الخليط، أضيفي النشا المخفف بالحليب البارد. طبخ لفترة قصيرة. تصب في قوالب وتقدم مع الكريمة أو الحليب أو المربى.
بالعافية!
الفصل 15. المشروبات لمنتجات الحلويات
هلام الحليب
مطلوب: 1 لتر حليب، 100 جرام سكر، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا، 1/2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر.
طريقة طهو.نذوب النشا في كوب من الحليب البارد. اغلي باقي الحليب مع السكر. نسكب الحليب والنشا في الحليب المغلي مع التحريك المستمر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. عندما يصبح الهلام جاهزا، أضف سكر الفانيليا ووضعه في مكان بارد لمدة 1-2 ساعات.
هلام الكاكاو
مطلوب: 3 أكواب من الحليب، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو والنشا، 1/2 كوب سكر، 1/2 ملعقة صغيرة. فانيلين.
طريقة طهو.غلي الحليب وأضيفي إليه سكر الفانيليا. يخلط الكاكاو مع السكر ويضاف إلى الحليب. - ضعيه على نار هادئة، وعندما يغلي الحليب أضيفي النشا المخفف بالحليب البارد.
هلام العسل
مطلوب: 200 جرام عسل، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا، 1 لتر من الماء.
طريقة طهو.يُخفف العسل بالماء الساخن ويُترك حتى يغلي. ثم قم بإزالة الرغوة وأضف النشا المخفف بالماء البارد واطهي الجيلي على نار خفيفة.
كيسيل "يوجني"
مطلوب: 100 جرام مشمش مجفف، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا، 1 لتر من الماء، حامض الستريك على طرف السكين.
طريقة طهو.يُسكب الماء الدافئ فوق المشمش المجفف، ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم افركي المشمش المجفف من خلال منخل للحصول على هريس. ضعي الهريس في الماء الساخن وأضيفي السكر وحامض الستريك واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي النشا المذاب في الماء البارد بعناية. يبرد الهلام ويقدم.
نصائح المعجنات
إذا كانت العجينة تحتوي على بياض بيض مخفوق، فلا تحركي أو تهزي المقلاة أثناء الخبز، وإلا فسوف تنهار العجينة.
كيسل "ندفة الثلج"
مطلوب: 200 جرام كومبوت فواكه معلبة، 20 جرام كريمة حامضة، 10 جرام كونياك، 1 ملعقة صغيرة. النشا والفانيلين على طرف السكين.
طريقة طهو.ضعي الكومبوت على نار خفيفة وأضيفي النشا المذاب مسبقًا في الماء البارد. يُغلى الشراب في الغليان مع التحريك باستمرار. عندما يبرد الشراب، أضف الكونياك والفانيلين. ضعي الفاكهة من الكومبوت في أكواب واسكبي الجيلي فوقها. ضعي الجيلي في مكان بارد وزينيه بالكريمة الحامضة قبل التقديم.
مشروب الفراولة
مطلوب: 500 جرام فراولة، 200 جرام سكر، 1 لتر ماء.
طريقة طهو.قسم السكر المحضر إلى قسمين متساويين. غطي التوت بجزء واحد من السكر واتركيه حتى يذوب كل السكر في شراب التوت. صب الجزء الآخر من السكر في الماء واطهي الشراب. نسكب الشراب فوق التوت مع السكر بعد أن يبرد.
مشروب التوت
مطلوب: 4 ملاعق كبيرة. ل. شراب التوت وعصير الأناناس، 2 كوب من العصير الغازي.
طريقة طهو.يُسكب شراب التوت وعصير الأناناس في وعاء، ويُضاف الماء الفوار ويُخلط جيدًا. يقدم على طاولة الحلوى مباشرة بعد التحضير.
شرب "العنب"
مطلوب: 250 جرام عنب، 150 جرام سكر، 1 لتر ماء، 1/2 ملعقة صغيرة. القرنفل.
طريقة طهو.يُسكب القرنفل بالماء الساخن ويُغلى المزيج ويُترك لمدة 15-20 دقيقة ثم يُصفى من خلال منخل. يُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. نسكب الشراب الساخن على العنب.
شرب "البرتقال في الحليب"
مطلوب: 2-3 برتقالات، 4-5 أكواب حليب، 2 كوب سكر.
طريقة طهو.اعصري عصير البرتقال وابشري قشر برتقالة واحدة. يخفق العصير مع الحليب والسكر، يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط. رج المشروب وقدمه. يمكنك إضافة قطعة من الثلج وشراب التوت.
مشروب الكرز
مطلوب: 500 جرام من الكرز الطازج وعصير الكرز، 1/2 ماء فوار، 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
طريقة طهو.يرش الكرز بالسكر ويترك في مكان بارد لعدة ساعات. ثم يضاف عصير الكرز والماء الفوار.
شرب "الليمون"
مطلوب: 2 ليمونة، 1/2 كوب سكر، 1 لتر ماء.
طريقة طهو.احرق الليمون بالماء المغلي وجففه على منشفة. نزيل القشر ونبشره ونضيف الماء البارد ونغلي ونصفى ونضيف السكر وعصير الليمون المعصور. يبرد المشروب، ثم يسكب في أكواب، ويزين بشرائح الليمون، ويقدم مع الثلج.
دعونا نحسب السعرات الحرارية
غالبًا ما نستخدم التوت على شكل مربى أو توت طازج كملء للكعك. لكن لا أحد يفكر أبدًا في تكوين التوت، وما هي المواد الحيوية والسعرات الحرارية التي يوفرها لجسمنا، وما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها. وهو غني بالأحماض العضوية والكاروتين وفيتامين C والمركبات الفينولية والفيتوستيرين. 100 غرام من هذه التوت تحتوي على 35 سعرة حرارية. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية نسبيًا.
مشروب قشطة وفراولة
مطلوب: 1 كوب كريمة، 250 جرام فراولة، 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
طريقة طهو.تُفرك الفراولة من خلال منخل وتُطحن مع السكر حتى تذوب تمامًا. تمييع الهريس بالكريمة وتخلط جيدا. تبرد جيداً وتحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
مشروب حميض
مطلوب: 100 جرام حميض، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة صغيرة. العسل، 4 أكواب من الماء.
طريقة طهو.يقطع الحميض ويسكب فوقه الماء المغلي ويوضع على النار لمدة 20-30 دقيقة. يُرفع عن النار ويُصفى ويُضاف السكر والعسل ويُقلب جيدًا. رائع. يقدم مع قطع من الثلج.
مشروب فيتامين
مطلوب: 500 جرام عنب الثعلب، 50 جرام خوخ وفراولة، نصف كوب سكر، 4 أكواب ماء، 1 ملعقة صغيرة. نشا البطاطس، القرفة، القرنفل، نكهة البرتقال.
طريقة طهو.اغسل البرقوق وضعه في وعاء مقاوم للحرارة ثم غطيه بالماء وأشعل النار فيه. عندما ينضج البرقوق، ارفعيه عن النار وأزيلي التوت. يُضاف عنب الثعلب والسكر والقرفة والقرنفل وقشر البرتقال إلى المرق الناتج ويُعاد إلى النار لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك، صفي المرق وأضيفي النشا المخفف في الماء البارد، ثم ضعيه على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. أخرج المشروب من الموقد واتركه ليبرد. قبل التقديم، أضف 1-2 حبة من البرقوق والفراولة ومكعب ثلج إلى كل كوب.
شاي "نعناع"
مطلوب: 2-3 ملاعق كبيرة. ل. نعناع مجفف، ليمون، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 1 لتر من الماء.
طريقة طهو.يُغلى الماء ويُضاف النعناع إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. دعها تقف لمدة 15 دقيقة، سلالة. يقدم مع الليمون والسكر.
شاي التوت
مطلوب: 100 جرام توت مجفف، 1 كوب عصير ليمون، 5 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 1 لتر من الماء.
طريقة طهو.ضعي التوت الأزرق المجفف في الماء البارد، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم اتركيه لينقع لمدة ساعة. يصفى ويضاف عصير الليمون. يقدم مع السكر.
شاي التوت 2
مطلوب: 100 جرام توت مجفف، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، 4 أكواب ماء، سكر.
طريقة طهو.ضعي التوت الأزرق المجفف في وعاء مقاوم للحرارة، ثم غطيه بالماء البارد ثم ضعيه على النار. يُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة 10 دقائق. أخرجه من الموقد واترك المرق يتشرب لمدة ساعة. قم بتصفية التسريب وأضف عصير الليمون إليه. يقدم مع السكر.
نصائح المعجنات
إذا كنت ترغب في صنع لفة إسفنجية، قم بلف الكعكة قبل أن تبرد، وإلا فسوف تنكسر الكعكة الإسفنجية الباردة.
شاي بالليمون
مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. زهر الزيزفون، 4 أكواب من الماء، السكر أو العسل.
طريقة طهو.صب الماء المغلي على زهر الزيزفون. غطيها بغطاء أو منديل واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. يقدم مع السكر أو العسل.
شاي لينجونبيري
مطلوب: 3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق Lingonberry، 4 أكواب من الماء، 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
طريقة طهو.يُسكب الماء المغلي فوق أوراق عنب الثعلب المجففة ويترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي الشاي وأضيفي السكر. يقدم ساخنا.
الشاي "الغابة"
مطلوب: 100 جرام قشر التفاح المجفف، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل، 1 لتر ماء، ليمون.
طريقة طهو.قومي بتحمير قشر التفاح في الفرن، ثم ضعيه في ماء بارد، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي شرائح الليمون واتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف السكر والعسل ويقدم.
مورس "الصيف"
مطلوب: 1 كوب توت، 1/2 كوب سكر، 1 لتر ماء.
طريقة طهو.استخرج العصير من التوت المطبوخ. ضع العصير في مكان بارد. يُسكب الماء الساخن فوق التوت المعصور ويُضاف السكر ويُغلى. ثم يصفى المرق ويخلط مع العصير. ضعيها في مكان بارد ثم قدميها.
مورس "مالينكا"
مطلوب: 2 كوب توت بري، 1/2 كوب كل من السكر وعصير الكشمش، 1 لتر ماء.
طريقة طهو.اهرسي التوت واعصري العصير من خلال القماش القطني. يُسكب التوت المعصور بالماء ويُغلى. ثم يصفى ويضاف السكر وعصير التوت. قبل التقديم، صب عصير الكشمش.
ثمر الورد وعصير التفاح
مطلوب: 4 ملاعق كبيرة. ل. ورد الورد والعسل، 4 تفاحات، 4 أكواب ماء، قشر الليمون أو البرتقال، حامض الستريك.
طريقة طهو.يقطع ثمر الورد والتفاح ويغطى بالماء البارد ويترك حتى يغلي ويغلي لعدة دقائق. صفي المرق وأضيفي العسل وقشر البرتقال أو الليمون وحامض الستريك على طرف السكين. بارد ويقدم.
عصير التوت البري والجزر
مطلوب: 1 كوب توت بري، 4 جزر، 4 أكواب ماء، 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
طريقة طهو.اهرسي التوت البري وصفي العصير من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. تُسكب عصائر التوت بالماء وتُترك حتى الغليان. أَضْنَى. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة واعصر العصير من خلال القماش القطني. اخلطي العصائر وأضيفي المرق والسكر. امزج كل شيء جيدًا وبارد. يقدم مع قطع من الثلج.
دعونا نحسب السعرات الحرارية
الأشخاص الذين يحبون الحلويات كثيرًا، يذهبون إلى السرير ويستيقظون بفكرة واحدة فقط - قطعة من الشوكولاتة أو قطعة كبيرة من الكعك، كقاعدة عامة، ينظرون إلى حبهم للحلويات بسخرية ذاتية وروح الدعابة. بعد كل شيء، يعلم الجميع أن الشخص الذي يحب الحلويات لطيف للغاية. ومن الصعب سماع عبارات منهم مثل: "لن أضع الحلوى في فمي مرة أخرى!"
كوكتيل "القهوة" 1
مطلوب: 1 كوب من الحليب، 1 ملعقة صغيرة. قهوة سريعة التحضير، بيضة، 3 ملاعق صغيرة. سكر 3 ملاعق كبيرة. ل. ليكيور.
طريقة طهو.يُغلى الحليب في الغليان على نار خفيفة. تُطحن البيضة مع السكر وتُضاف القهوة سريعة التحضير إلى الخليط الناتج وتُسكب ببطء في الحليب المغلي. بارد، خفقت وصب في المسكرات. ثم تصب في أكواب، مع إضافة قطعة من الثلج لكل حصة.
كوكتيل "القهوة" 2
مطلوب: 2 كوب حليب، 2 ملعقة صغيرة. قهوة سريعة التحضير، بيضة، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. ليكيور.
طريقة طهو.اطحني البيضة مع السكر وأضيفي القهوة سريعة الذوبان. يُضاف الحليب المغلي تدريجياً إلى الخليط، مع التحريك. يبرد الخليط ويخفق ويضاف المسكرات. يقدم مع قطع من الثلج.
كوكتيل "البطيخ"
مطلوب:بطيخ متوسط الحجم، 1 ملعقة صغيرة. سكر، صفار، 1/2 كوب عصير تفاح، 1 ملعقة كبيرة. ل. المكسرات المطحونة.
طريقة طهو.اعصري عصير البطيخ وأضيفي الصفار والسكر وعصير التفاح واخفقيهم بالخلاط. ثم نسكب الكوكتيل في أكواب ونضيف المكسرات ونضعه في مكان بارد.
كوكتيل "تونيك"
مطلوب: 40 جرام عصير ليمون، 2 قطعة سكر وليمون، 250 جرام شمبانيا.
طريقة طهو.ضع قطعًا من الثلج في أكواب وأضف عصير الليمون وقطعة من السكر واملأ كل شيء بالشمبانيا. قبل التقديم، أضف شريحة من الليمون في الكؤوس.
كوكتيل فراولة
مطلوب: 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب فراولة، 100 جرام آيس كريم، نصف كوب ماء وفراولة طازجة أو معلبة.
طريقة طهو.نذوب شراب الفراولة في الماء، ثم نضيف الآيس كريم والقليل من الفراولة. تغلب على كل شيء بشكل صحيح. يخدم على الطاولة.
كوكتيل "فواكه"
مطلوب:نصف كوب من أي عصير فواكه، 100 جرام آيس كريم، 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون الحامض.
طريقة طهو.يُمزج العصير مع الآيس كريم ويُخفق في الخلاط. أضف عصير الليمون الحامض. تقدم مزينة بشريحة من الليمون.
نصائح المعجنات
عند تحضير عجينة البسكويت، نستبدل القليل من الدقيق بالنشا. في هذه الحالة، سيكون المنتج أكثر تفتتًا.
كوكتيل "ثلجي"
مطلوب: 1 كوب من الحليب، صفار، 1 ملعقة صغيرة. كاكاو.
طريقة طهو.نسكب الحليب في وعاء عميق ونضيف إليه صفار البيض والكاكاو. نخفق الخليط في الخلاط، ثم نسكبه في أكواب ونضعه في الثلاجة. ثم يخدم.
كوكتيل "الزنجي"
مطلوب: 2 كوب حليب، بيضة، 100 جرام آيس كريم، 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو.
طريقة طهو.يغلي ويبرد الحليب. تخلط جميع المكونات في الخلاط وتضرب جيداً. يقدم مباشرة بعد التحضير.
كوكتيل "يوليو"
مطلوب: 1/2 كوب كل من عصير عنب الثعلب والحليب وصفار البيض 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل
طريقة طهو.أضف الحليب البارد إلى عصير عنب الثعلب والعسل وصفار البيض. فاز الخليط في الخلاط. نسكبه في أكواب ونضعه في الثلاجة لبعض الوقت. يقدم مع قطعة من الثلج في كل كوب.
كوكتيل "التوت"
مطلوب: 2 كوب عصير توت وحليب، 150 جرام آيس كريم شوكولاتة.
طريقة طهو.يغلي ويبرد الحليب. يُسكب عصير التوت والحليب والآيس كريم في الخلاط ويُخلط جيدًا. يُقدم مباشرة بعد التحضير مع الثلج في الكؤوس.
كوكتيل برتقال
مطلوب: 2 برتقالة، 2 ملعقة صغيرة. سكر، 2 بيضة، 1 كوب عصير تفاح، 2 ملعقة كبيرة. ل. المكسرات
طريقة طهو.اعصري العصير من البرتقال واسكبيه في الخلاط وأضيفي السكر والصفار وعصير التفاح واخفقي. عند التقديم، ضعي المكسرات المطحونة في كل كوب.
نصائح المعجنات
لا تخرجي صينية البسكويت من الفرن أثناء الخبز، وإلا فقد لا ترتفع العجينة. بعد إزالة البسكويت النهائي، اتركه ليبرد في مكان دافئ إلى حد ما ثم أخرجه من القالب.
القهوة المثلجة
مطلوب: 2 كوب قهوة سوداء غير محلاة، 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة، 200 جرام آيس كريم، 4 ملاعق صغيرة. الصحراء.
طريقة طهو.أضيفي الكريمة المخفوقة إلى القهوة السوداء الساخنة وحركيها قليلاً. تصب في أربع حصص، أضف 1 ملعقة صغيرة لكل كوب. السكر و 50 جرام من الآيس كريم واخلطيهم مرة أخرى. يقدم مباشرة بعد التحضير.
شكولاته ساخنة
مطلوب: 2 كوب حليب، 50-70 جرام شوكولاتة، بيضة.
طريقة طهو.قسمي الشوكولاتة إلى قطع واسكبي كوبًا من الحليب الدافئ. عندما تذوب الشوكولاتة، ضعي الحليب على نار خفيفة واسكبي ما تبقى من الحليب المغلي واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق. عندما تبدأ الشوكولاتة في تكوين رغوة، ارفعيها عن النار وأضيفي صفارًا واحدًا مخفوقًا. يقدم المشروب ساخناً.
كوب خوخ
مطلوب: 5 خوخ، 1.5 كوب عصير خوخ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر، 4 أكواب من عصير الكشمش الأسود، 3 أكواب من المياه المعدنية.
طريقة طهو.نغسل الخوخ الطازج، ونقطعه إلى نصفين، ثم نقشره ونحفره ونضعه في الكسارة. يُضاف السكر ويُسكب في عصير الخوخ ويُغلق الغطاء ويُترك لمدة 3 ساعات. ثم يُسكب عصير الكشمش الأسود والمياه المعدنية في الكوب ويُقلب بسرعة ويُقدم. يمكنك إضافة بضع شرائح رقيقة من الخوخ إلى كل كوب.
عصير الويبرنوم
مطلوب: 2 كجم من التوت الويبرنوم، 4 أكواب من الماء.
طريقة طهو.يُسكب الماء فوق التوت الناضج ويُترك حتى يغلي. أخرج المقلاة بسرعة من النار واعصر العصير من التوت من خلال القماش القطني. ثم قم بتصفيته من خلال منخل ناعم. رائع. يقدم مع قطع من الثلج.
دعونا نحسب السعرات الحرارية
من المستحيل تخيل الحلويات بدون سكر. يحتاجه جسمنا، تمامًا مثل الهواء. من المستحيل أن تبدأ يوم عمل بدون كوب من الشاي أو القهوة مع السكر. سوف يرسل الدماغ إشارات باستمرار ويتطلب "التغذية". لكن لا يجب الإفراط في تناول السكر، فالإكثار منه مضر بالصحة. باعتدال، يمتص الجسم السكر بشكل كامل تقريبًا وبسهولة شديدة. كل جرام من السكر عند "حرقه" في الجسم يعطي 4.1 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، فإن السكر، الذي يتأكسد بسهولة، يعزز امتصاص الدهون بشكل أفضل.
كيسيلي هي حلوى روسية منسية. كما تعلمون، فهي مسلوقة. فقط بعض التقنيات البسيطة، وسوف تصبح سيدًا في شؤون الجيلي. ما هو ذو قيمة خاصة في فصل الشتاء: الهلام مغذي وغني بالفيتامينات ويدفئ جيدًا.
يتكون كيسلس من أربعة مكونات - الماء والتوت أو عصير الفاكهة والسكر والنشا.
القواعد الأساسية للهلام
1 شراب الغليان - 5-15 ملاعق كبيرة. سكر (اضبط الحلاوة حسب الذوق) و 200 مل ماء
2 تحضير العصير - طازجًا أو تناول العصير الجاهز - كومبوت أو معلب
3 اصنع حليب النشا
يُمزج السكر مع الماء البارد ويُطهى مع إزالة الرغوة حتى يتكاثف الخليط قليلاً. تحضير حليب النشا - 1 ملعقة كبيرة. النشا لكل كوب ماء - بمعدل 200 مل لكل 1 لتر من سائل آخر - عصير مع شراب.
عندما يغلي الشراب بقوة، يُسكب فيه حليب النشا ويُحرَّك بسرعة لمدة 25 ثانية ويُطفئ النار. استمر في التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف بشكل مكثف. يُسكب العصير ويُواصل التحريك كما لو كان يُفرك الخليط السميك في العصير العطري.
أخطاء
يمكنك مزج جميع المكونات مرة واحدة، ولكن بعد ذلك سوف تحصل على كتلة سميكة مع طعم النشا وطعم الفاكهة المسلوقة. اتبع قواعد الجيلي وبعد ذلك ستحصل على مشروب ساخن وعطري بطعم التوت الطازج أو الفواكه. بمجرد أن تتقنه، يمكنك محاولة تغيير طعمه (عن طريق ضبط كمية السكر) وسمكه (كمية النشا).
هلام فاكهة التوت
15 ملعقة كبيرة. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. نشاء
1 لتر من عصير أو كومبوت التوت (طازج أو مجمد)
يُغلى الشراب من السكر و 200 مل من الماء ويُحضر حليب النشا - 200 مل من الماء و1 ملعقة كبيرة. نشاء. يُسكب "الحليب" في شراب الغليان ويُحرَّك ويُطفئ النار ويُسكب في العصير. يقلب ويترك لمدة 3-5 دقائق. يقدم ساخنا.
يمكن صنع مثل هذا الهلام على أساس كومبوتات خفيفة من أي فواكه وتوت، مع إضافة 100-150 مل من التوت البري الطازج أو التوت البري أو أي عصير توت شتوي آخر يحتوي على فيتامين. قد يتضمن خيار المساء مجموعة من مشروب الروم الداكن.
جيلي كريمي حار
10 ملاعق كبيرة. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. نشاء
500 مل كريم يصل إلى 30%
500 مل حليب
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
قليل من جوزة الطيب المطحونة
قليل من الهيل المطحون
يُغلى الشراب من السكر و 200 مل من الماء ويُحضر حليب النشا - 200 مل من الماء و1 ملعقة كبيرة. نشاء. يُسكب "الحليب" في شراب الغليان ويُحرَّك ويُطفئ النار ويُسكب المزيج الدافئ من الكريمة والحليب ويُحرَّك ويُضاف البهارات. استمر في التحريك لمدة دقيقة واحدة. اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق.
جيلي الشوكولاتة
