اليقطين هو منتج معجزة. يحطم هذا التوت جميع الأرقام القياسية من حيث الفوائد التي يجلبها للجسم. يمكننا التحدث إلى ما لا نهاية عن الخصائص المفيدة لليقطين وطعمه.
يتم تحضير الدورات الأولى والثانية المتنوعة والحلويات الرائعة من اليقطين.
مربى اليقطين هو إعداد لذيذ وصحي، ولكن لسوء الحظ، لا يحظى بشعبية كبيرة. يسير اليقطين بشكل جيد مع الفواكه والتوت المختلفة. أقترح صنع مربى اليقطين مع المشمش المجفف لفصل الشتاء.
إذا لم تكن قد جربت هذا المربى، فحاول إعداد بضع جرار صغيرة على الأقل من هذه الحساسية العنبرية. يصبح المربى طريًا وعطريًا، بدون الرائحة المحددة المتأصلة في اليقطين الخام. أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك.
اغسل اليقطين وأزل القشر والبذور والألياف. مقطعة إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
نسكب قطع اليقطين في قدر نطبخ فيه المربى مع رش طبقات السكر. نأخذ السكر واليقطين بكميات متساوية، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة أو تقليل كمية السكر. اترك المقلاة لمدة 2-3 ساعات (أو طوال الليل) في درجة حرارة الغرفة حتى يطلق اليقطين عصيره.
اغسل المشمش المجفف وأضف الماء الدافئ واتركه لمدة 40-60 دقيقة حتى ينتفخ.
ثم نجفف المشمش المجفف ونقطعه حسب الرغبة. لقد قطعتها إلى شرائح.
هذه هي كمية العصير التي أعطتها لي اليقطين. لقد تركته بين عشية وضحاها. إذا كان اليقطين ينتج القليل من العصير، أضف الماء. أضف عصير الليمون إلى المقلاة واخلطه بلطف وابدأ في الطهي على نار خفيفة.
بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة، أضف المشمش المجفف ويقلب. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة، مع تجنب الغليان السريع، على نار خفيفة، مع التحريك بملعقة خشبية. أخرج المربى من الموقد واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. ثم ضع مقلاة المربى على الموقد مرة أخرى واتركها حتى تغلي واطهيها لمدة 10-20 دقيقة على نار خفيفة. لا تسمح لقطع اليقطين أن تصبح مطهوة أكثر من اللازم. إذا لاحظت أن القطع بدأت في الغليان، توقف عن الطهي. بعد المرة الثانية، قم بتبريد المربى مرة أخرى.
يمكنك غلي المربى مرتين أو ثلاث مرات، كل هذا يتوقف على الاتساق الذي تريد أن يكون عليه المربى. يجب أن تكون الفترة الفاصلة بين الطهي الثاني والثالث 6 ساعات على الأقل. اغلي المربى للمرة الثالثة واسكبه في مرطبانات معقمة.
مربى اليقطين مع المشمش المجفف جاهز لفصل الشتاء.
هل ترغب في صنع مربى أصلي حلو ومرضي برائحة رائعة؟ نلفت انتباهكم إلى وصفات مربى اليقطين مع المشمش المجفف، والتي ستحتل مكانة مرموقة في كتاب الطبخ الخاص بك. من دواعي سروري شرب الشاي مع هذا العنبر والرائع.
مكونات:
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
قم بالتجربة، وابتكر وصفاتك الخاصة، واتبع هذه النصائح، وسوف تنجح. حظا سعيدا لك في إبداعك الطهي.
ستحصل من هذه الكمية من المكونات على برطمانين من المربى سعة نصف لتر بالإضافة إلى وعاء صغير للاستمتاع به على الفور. بالطبع، بعد بضعة أيام سوف يمتد هذا المربى، وسوف تمتزج جميع الأذواق والروائح، وستحصل على مربى المشمش تقريبًا، حيث يميل اليقطين إلى التكيف مع مكون "أكثر إشراقًا"، ولكن... إنه لأمر رائع عندما يكون فقط يخمر!
عليك أن تبدأ بالمشمش المجفف، لأنه بعد تقطيعه ستحتاج إلى سكب الماء المغلي فوقه وتركه لمدة نصف ساعة.
شطف المشمش المجفف. أنا دائمًا أسكب الماء المغلي فوقه وأحتفظ به لبضع ثوانٍ ثم أصرفه على الفور.
قطع المشمش المجفف إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما. أجلس دائمًا لأقطع كل شيء في الغرفة أمام التلفزيون - لن تلاحظ كيف يمر الوقت وأن العملية ليست مزعجة على الإطلاق. يبدو أن ثلاثمائة جرام ليست قليلة جدًا، ولكن بحد أقصى 10 دقائق ويتم قطع كل شيء!
بالمناسبة، هل تعلم أن اليقطين غير الناضج ينضج تمامًا في المنزل. لقد تركته مستلقيًا في مطبخي، منتظرًا في أجنحته لمدة شهر ونصف كاملين... لا، حتى شهرين! وفويلا، لقد قطعته، وهناك... يقطين عصير، برتقالي لامع، أكثر عطرية، ولا يحتوي على شوائب خضراء. مرحى، انتظرت.
لذلك، اغسل اليقطين، وقطعه وإزالة اللب والبذور. أختار الأخير وأضعه جانبًا إذا رأيت أنه ممتلئ (ثم اغسله وجففه واقليه قليلًا وتناوله). أختار كل الجزء الليفي بملعقة.
قطع كمية اليقطين التي تحتاجها وإزالة الجلد.
يجب تقطيع اليقطين إلى مكعبات صغيرة لا تزيد عن سنتيمتر واحد. إذا كان لديك محضرة طعام وملحق للتقطيع، فأنت محظوظة. لدي قطاعة خضروات خاصة عرضتها. لقد قامت أيضًا بتسريع العملية بالنسبة لي بشكل كبير. إذا كان لديك سكينًا فقط، فسوف يقوم أيضًا بالمهمة على أكمل وجه.
الآن حان الليمون. مرة أخرى، اغسل جيدا واحرق بالماء المغلي، لأننا سنحتاج إلى الليمون كله، وكما تعلم، فهو بالتأكيد مغطى بنوع من الوحل الواقي الذي نحتاج إلى غسله.
قطعي الليمون إلى شرائح رفيعة، بحجم 3-4 ملليمترات، واختاري البذور، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
مرت نصف ساعة، تم قطع كل شيء، وتم غرس المشمش المجفف.
نأخذ مقلاة سنطبخ فيها المربى. لا ينبغي أن يكون من الألومنيوم، فمن المرغوب فيه للغاية مع الجدران السميكة والقاع. لدي واحدة في المخزون.
نضعه على النار ونسكب فيه نصف كيلو من السكر ونصفي كل الماء من المشمش المجفف. يُغلى هذا الخليط ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.
والآن نضع كل شيء هناك: اليقطين المفروم والمشمش المجفف والليمون واليانسون. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اليقطين طريًا.
الينسون النجمي موجود جدًا في الموضوع هناك، لذا لا تتجاهله.
حسنا، في نهاية الطهي، بضع دقائق قبل إيقاف تشغيله، أضف ملعقة كبيرة من الروم. إنه يلعب دور نكهة إضافية، لأنه عند الغليان، سوف يتبخر كل الكحول على الفور. هذا هو السبب في أنك لا تحتاج إلى إدخال أنفك على الفور في المقلاة ومحاولة الاستمتاع بالرائحة - في البداية ستكون هناك رائحة كحولية حصرية :)
في هذه الأثناء، ينضج المربى، وحان وقت تحضير البرطمانات. أغسلها جيدًا بالصودا ، ثم بللها على الفور وأضعها في الميكروويف لمدة 3 دقائق بكامل طاقتها حتى تجف تمامًا. هذا كل شيء، البنوك جاهزة. اغسل الأغطية أيضًا واغليها في قدر لمدة دقيقة تقريبًا. أنا لا أجففهم، أنا فقط أهزهم جيدًا.
أضع الجرة دائمًا على طبق - إذا فاتني فجأة سكبها قليلاً، فسينتهي الأمر بالمربى على الطبق، وسأأكله منه بسعادة. اختر الينسون النجمي. نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونغلق الأغطية.
أقوم بتخزينه في الغالب في الطابق السفلي، ولكن كانت هناك حالة حيث وقفت الجرة لمدة شهرين فقط في المطبخ، منتظرة في الأجنحة - كل شيء على ما يرام، لم ينتفخ أي شيء، ولم يصبح أي شيء متعفنًا، وظل آمنًا وسليمًا.
هذا كل شئ. المربى جاهز، يُلف، يُترك ويوضع في وعاء، بانتظار انتقاداتكم... ومن غير المرجح أن ينتظر، لأنه رائع! قطع العنبر الكاملة في شراب حلو وسميك - لذيذ جدًا.
استمتع بالشاي الخاص بك!
سوف يبهجك مربى اليقطين اللامع في الشتاء. تحضير مع البرتقال واليوسفي والليمون والتفاح والقرفة.
يا له من مربى اليقطين اللذيذ والصحي والجميل والمليء بالفيتامينات. وضروري جدًا في هذا الوقت من العام. يمكن تناول هذا المربى كحلوى، فهو لا يزيد وزنك، بل يجعلك تفقد الوزن. ويتناولون الفيتامينات.
يُقشر ويطهى اليقطين والليمون والبرتقال ويُشطف بالماء الساخن.
أقطع اليقطين في محضرة الطعام، ثم أضع المبشرة على البطاطس المقلية. طحن الليمون والبرتقال في مفرمة اللحم. قطع مسبقا وإزالة البذور.
ضع كل شيء في وعاء لصنع المربى. أضف الشراب من الماء والسكر.
يغلي ويطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. نتركها جانبًا، ونتركها لتبرد، ثم نسكبها بالشراب. حوالي 2 ساعة. وكرر هذا 3 مرات.
يصنع مرطبانات سعة 3 لتر بذيل. أقوم بتخزينه في الثلاجة. لكنها تختفي خلال أسبوع.
يستغرق تحضير مربى اليقطين والبرتقال اللذيذ والصحي ساعة ونصف حرفيًا. يتم تقطيع اليقطين إلى قطع ناعمة أو خشنة، حسب حبك لهذا المنتج. يتم سحق البرتقال مع القشر للحصول على المزيد من الرائحة ومذاق الحمضيات. يُحفظ المربى جيدًا في الثلاجة. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فأنت بحاجة إلى صبها ساخنة في البنوك المعقمة ولفة.
دعونا نجهز المكونات لصنع المربى. يجب أن يكون اليقطين ناضجًا، لكن ليس مفرط النضج.
يُسكب الماء في قدر أو حوض ويُضاف السكر ويُوضع على نار خفيفة. يجب أن يذوب السكر تماما. بعد ذلك، قم بطهي الشراب لمدة 5 دقائق.
بينما يغلي الشراب، تحتاج إلى تنظيف اليقطين من البذور والقشر. نقطعها إلى مكعبات صغيرة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون اليقطين حقًا ، يمكن جعل القطع صغيرة جدًا ، ثم أثناء الطهي سوف تتفرق في الشراب ولن تشعر بها عمليًا.
يُسكب اليقطين في شراب الغليان ويُترك حتى يغلي مرة أخرى ويُطفئ النار. دعها تتخمر تحت الغطاء لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى واتركه حتى يغلي. ويطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
اغسلي البرتقال جيداً بالماء الساخن. نضعها في مصفاة ونحرقها بالماء المغلي لإزالة كل الشمع الذي يستخدم لفرك الفاكهة عند تخزينها في المتجر. نزيل الضرر من القشر ونطحنه في الخلاط أو نمرره عبر مفرمة اللحم.
يُضاف هريس البرتقال إلى وعاء اليقطين ويُمزج ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى.
انقل المربى النهائي إلى برطمان نظيف وغطيه بغطاء بلاستيكي عادي واتركه يبرد.
مربى اليقطين المشرق والغني والعطري واللذيذ للغاية هو طبق يمكن لأي شخص تحضيره إذا رغب في ذلك. اليقطين المشمس والحمضيات العطرية والسكر والقليل من القرفة - هذه هي المكونات الرئيسية للحلوى الرائعة. المربى محلي الصنع لذيذ جدًا لدرجة أنه لن يدوم طويلاً.
يشار إلى وزن اليقطين في وصفة هذا المستحضر لفصل الشتاء في شكل مقشر بالفعل. نستخدم كل البرتقال واليوسفي والليمون للحصول على القشر واللب، ثم نقوم بتقطيعه وتصفيته. لا أوصي بتقليل كمية السكر المحبب - فبفضل وجود الحمضيات (خاصة عصير الليمون) في الحلوى، فإن مربى اليقطين النهائي لن يكون حلوًا بشكل مزعج.
مبدأ تحضير مربى اليقطين هو غلي المادة الخام ثلاث مرات ثم تبريدها لفترة طويلة. بفضل هذه التقنية، لا تتفكك شرائح اليقطين أثناء الطهي، وتحتفظ بشكلها، وتصبح شفافة. في المجموع، من الكمية المحددة من المنتجات، أحصل على حوالي 800 ملليلتر من العلاج العطري.
لتحضير مربى اليقطين، سنحتاج إلى المكونات التالية: اليقطين، السكر المحبب، البرتقال، اليوسفي، الليمون، وإذا رغبت في ذلك، القرفة (أستخدم عصا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام ملعقة صغيرة من الأرض - ثم سيكون المربى النهائي أغمق قليلا).
بادئ ذي بدء، دعونا نستعد المنتج الرئيسي - اليقطين. نقطع القشرة ونقطع الجزء الليفي الداخلي مع البذور ونقطع اللب الكثيف إلى قطع متوسطة الحجم.
ضع لب اليقطين المحضر (700 جرام) في قدر سميك الجدران أو قدر مناسب الحجم.
املأ اليقطين بـ 500 جرام من السكر المحبب.
حرك حتى تغطي البلورات الحلوة شرائح اليقطين بالتساوي. في الوقت الحالي، اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يطلق اليقطين العصير عندما يتفاعل مع السكر.
في غضون ذلك، اغسل بعناية، صب الماء المغلي ومسح البرتقال والليمون حتى يجف (خذ فواكه كبيرة أو بضع فواكه صغيرة). نزيل قشر الفاكهة - وهي أنحف طبقة من قشر البرتقال والأصفر اللامع. هو الأكثر ملاءمة لاستخدام مبشرة جيدة. قم بذلك حتى لا يتم لمس الطبقة البيضاء - فهي مريرة ويمكن أن تفسد المربى النهائي.
يُضاف قشر الحمضيات المفروم إلى القدر ويُضاف إليه عود (أو ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة). امزج كل شيء واتركه على الطاولة.
نقطع من البرتقال والليمون الطبقة البيضاء التي كانت تحت القشر، ونقطع اللب حسب الرغبة. لا تنس إزالة أي بذور إن وجدت! نقوم بتنظيف اليوسفي ونضيفه إلى بقية الثمار التي يجب سحقها إلى اللب.
أحب القيام بذلك بشكل أفضل في الخلاط - حرفيًا لمدة نصف دقيقة ويكون جاهزًا.
باستخدام منخل، قم بتصفية هريس الحمضيات في وعاء مع باقي المكونات، وفرك الكتلة جيدًا بملعقة أو ملعقة مسطحة حتى تجف نسبيًا.
ضع وعاء من شرائح اليقطين في شراب السكر والحمضيات على الموقد. قم بتشغيل أعلى درجة حرارة واترك المحتويات حتى تغلي تحت الغطاء. ثم قم بإزالة الغطاء وغلي القطع في الشراب على نار عالية لمدة 5 دقائق بالضبط.
من الضروري طهي قطع اليقطين على نار عالية - وبهذه الطريقة ستحتفظ الشرائح بسلامتها. إذا قمت بطهيها على نار هادئة عند درجة حرارة منخفضة، فسوف يتحول اليقطين تدريجيًا إلى هريس. بالإضافة إلى ذلك، نحن لا نزعج اليقطين أثناء عملية صنع المربى بأكملها - فنحن ببساطة نهز المقلاة من جانب إلى آخر (مرة أخرى، حتى لا تتلف الشرائح).
نترك مربى اليقطين المستقبلي حتى يبرد تمامًا - أعتقد أن 5 ساعات كافية. يمكنك تركه طوال الليل إذا قمت بطهي اليقطين في المساء - فلن تضطر إلى الاستيقاظ ليلاً. خلال هذا الوقت، ستبدأ الشرائح في امتصاص الشراب وتنغمس فيه تدريجيًا. يُغلى اليقطين في شراب الحمضيات ليغلي مرة أخرى على نار عالية ويُطهى لمدة 5 دقائق. تبرد تماما لدرجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة نقوم بغلي اليقطين على درجة حرارة عالية 3 أو ربما 4 مرات - حسب نوع الفاكهة وحجم القطع. والنتيجة هي مربى اليقطين اللذيذ والعطري بشكل مثير للدهشة مع مذاق الحمضيات وتلميحات من القرفة - شرائح شفافة في شراب سميك إلى حد ما. حان الوقت لإعداد الحلوى لفصل الشتاء.
ضع مربى اليقطين المغلي في مرطبانات مُجهزة - سيزداد سماكة الشراب أثناء التخزين.
نقوم بإغلاقها على الفور بإحكام باستخدام أغطية لولبية أو علب بسيطة جاهزة للاستخدام. اقلب مرطبانات مربى اليقطين رأسًا على عقب، ولفها بشيء دافئ (ستفي ببطانية أو سجادة أو سترة قديمة) واتركها حتى تبرد تمامًا (حوالي يوم واحد). بعد ذلك ننقل برطمانات المربى إلى مكان جاف ومظلم وبارد - خزانة وقبو وطابق سفلي. من الكمية المحددة من المكونات تحصل على حوالي 800 ملليلتر من مربى اليقطين الجميل والعطري واللذيذ لفصل الشتاء.
لا يحب الجميع طعم اليقطين، لكنه صحي بشكل لا يصدق، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، كما أنه سهل الهضم. ليس من قبيل الصدفة أن يتم استخدام هذه الخضار على نطاق واسع حتى في أغذية الأطفال والتغذية الغذائية. بالطبع، لا يمكن تسمية مربى اليقطين مع المشمش المجفف بأنه غذائي، لكنه لا يزال صحيًا ولا يشعر بطعم اليقطين فيه على الإطلاق. تأكد من تجربة هذه الحلوى المغذية والحلوة.
الخطوة الأولى هي الجزء الأصعب - تقطيع اليقطين. من الضروري إزالة الجلد السميك وإزالة جميع البذور مع الأقسام. هذه ليست مهمة صعبة، ولكنها كثيفة العمالة للغاية وأحيانا خطيرة، لأن السكين يحاول الانزلاق من جوانب اليقطين. ولذلك، عليك أن تكون حذرا ويقظا في هذه العملية.
في النهاية، لن يتبقى لك سوى لب اليقطين. سوف تحتاج إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
يرش لب اليقطين المحضر بالسكر المحبب ويقلب ويطهى على نار خفيفة.
تذكر أن تقلب لب اليقطين حتى لا يحترق شيء. المشروب 5-10 دقائق. ليست هناك حاجة لإضافة الماء إلى هذا المربى، ومع ذلك، سترى بنفسك أنه بعد فترة من الوقت سيبدأ اليقطين في إطلاق العصير، وسوف يذوب السكر وستحصل على شراب سميك.
في هذه الأثناء، أثناء طهي اليقطين، هناك وقت لتحضير المشمش المجفف. للقيام بذلك، قم أولاً بشطف الفواكه المجففة بالماء الدافئ ثم جففها قليلاً.
يمكنك تقطيع المشمش المجفف بالطريقة التي تريدها. تريد قطع أكبر؟ لو سمحت! فقط قطع الفواكه المجففة إلى النصف. هل تريد أن يتم تقطيع المشمش المجفف جيدًا؟ مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. الامر يرجع لك.
الآن صب المشمش المجفف المفروم في المقلاة مع اليقطين والسكر. استمر في الطهي لمدة تقريبًا 1 ساعةربما أكثر من ذلك بقليل. ولا تنس أن تحرك بشكل دوري حتى لا يحترق شيء. نتيجة لذلك، سوف تحصل على مربى سميك وعطري للغاية ذو لون مشمس مشرق.
وللحفاظ على مربى اليقطين مع المشمش المجفف لفصل الشتاء، ضعيه مباشرة بعد التحضير وهو لا يزال ساخنا جدا، في مرطبانات جافة ومعقمة. أغلق القطع بإحكام بالأغطية واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بتخزين الجرار المبردة المملوءة بمربى اليقطين مع المشمش المجفف بنفس طريقة تخزين المستحضرات الأخرى، أي في مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس، بعيدًا عن أجهزة التدفئة، مثل الموقد أو المبرد. وبعد أن تفتح برطمانًا واحدًا، انقله فورًا إلى الثلاجة.
يعد مربى اليقطين مع المشمش المجفف حلوى شتوية رائعة ستسعد الأطفال والكبار بمذاقها، خاصة عند دمجها مع الشاي القوي الساخن. يصبح المربى سميكًا جدًا بحيث يمكنك استخدامه بأمان للخبز. استمتع أنت وعائلتك بالطعام اللذيذ والصحي، خاصة في فصل الشتاء، عندما نفتقد جميعًا دفء الشمس البسيط والفيتامينات.
أوجه انتباهكم إلى مربى الحلوى الأصلي المصنوع من اليقطين والتفاح لفصل الشتاء. بفضل التوابل الحارة، يتمتع المربى بطعم لاذع. لا تصبح قطع اليقطين والتفاح طرية أثناء عملية الطهي، ولكنها تظل كثيفة، تذكرنا بالفواكه المسكرة.
يتم تقديم مربى الحلوى هذا مع الشاي والفطائر ويستخدم في حشو الخبز والفطائر. في أمسية خريفية باردة، لا يمكن الاستغناء عن التجمعات المريحة مع هذه الحلويات محلية الصنع.
لتحضير مربى الحلوى هذا، استخدمي مبشرة مجعدة (يمكنك استخدام مبشرة "ماندالينا"). قطع اليقطين المقشر إلى شرائح. لهذه الوصفة، اختاري قرعًا مسكيًا للحصول على رائحة أكثر إشراقًا.
توضع في قدر سميكة الجدران وتغطى بالسكر المحبب. يقلب ويترك جانبا؛ سيبدأ اليقطين في إطلاق العصير.
وفي الوقت نفسه، ابشر التفاح الصلب المغسول إلى شرائح على نفس المبشرة وأرسله إلى اليقطين. أنا لا أقطع قشر التفاح، ولا أريد أن أفقد الفيتامينات. ابشري قشر ليمونة واحدة جيدًا وأضيفيها إلى القدر. قم بعصر عصير الليمون فوق التفاح حتى تظل جميع قطع المربى لامعة وثابتة بعد الطهي. تخلط المكونات وتترك في المطبخ لمدة 2-3 ساعات.
للحصول على رائحة حارة وجرعة إضافية من الفيتامينات، قشر جذر الزنجبيل وقطّعه جيدًا ثم ضعه في قدر. بدلا من الزنجبيل الطازج، يمكنك استخدام الزنجبيل المطحون الجاف. يمكنك أيضًا إضافة الينسون النجمي وقليل من الهيل إلى مربى اليقطين والتفاح.
يمكن وضع الكتلة الحلوة والعطرية على الموقد لأول مرة. سيكون كافيًا غلي المربى واتركه على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
أخرج المربى من النار وأضف إليه بذور الخشخاش للحصول على مظهر أصلي ومقرمش لطيف. قم بتبريد المربى وبعد 4 ساعات يمكنك غليه مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة.
يُغلى هذا المربى للمرة الثالثة ويمكننا اعتباره جاهزًا. تبدو جميع قطع اليقطين والتفاح جميلة جدًا وواضحة وعنبرية اللون.
ضعي المربى في مرطبانات نظيفة ومعقمة وأغلقيها بالأغطية. قم بتخزين مربى الحلوى هذا في مخزن بارد.
عادةً ما أقوم بصنع كمية صغيرة من مربى اليقطين والتفاح اللذيذ في الخريف والشتاء وأخزنه في حاوية بلاستيكية في الثلاجة. عندما أتناوله، أطبخ جزءًا جديدًا - المكونات دائمًا في متناول اليد.
ضع نبق البحر المغسول جيدًا في مصفاة.
اغسل اليقطين، قشر القشرة، مقطعة إلى قطع تعسفية صغيرة.
يُسكب نبق البحر المغسول في قدر أو حوض عميق وواسع.
أضف قطع اليقطين المفرومة.
تغطية مع السكر المحبب.
يقلب بخفة ويترك طوال الليل حتى يذوب السكر.
هذا ما يبدو عليه نبق البحر واليقطين بعد 10 ساعات من إضافة السكر.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي (يتغير لون نبق البحر) وأطفئي الموقد واتركيه في الشراب لمدة 4-5 ساعات.
صفي الثمار في مصفاة.
اغلي الشراب وأضيفي التوت. تغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين، أطفئ النار واتركها لمدة 4-5 ساعات أخرى (يمكنك تركها طوال الليل).
للمرة الثالثة الأخيرة، ضعي المقلاة مع التوت على نار متوسطة، واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى معتدلة واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح المربى جاهزًا (حوالي 30 دقيقة).
املأ الجرار النظيفة والدافئة بالمربى واقلبها. تخزين الجرار المبردة في مكان بارد.
اليوم أريد أن أوضح لك كيفية صنع مربى اليقطين والبرتقال. يشار إلى أنه حتى أولئك الذين لا يحبون اليقطين والأطباق المصنوعة منه سوف يلتهمونه على الخدين لأنه لن يشعروا به على الإطلاق. تبدو قطع اليقطين في شراب العنبر فاتحة للشهية للغاية، وماذا يمكن أن نقول عن رائحة المربى.
أعتقد أنه لن يتفاجأ أحد من تنوع وصفات مربى اليقطين بالبرتقال. تختلف جميع أنواع هذا المربى اللذيذ في وقت الطهي والمظهر وتكوين المكونات. تحظى وصفات مربى اليقطين بالبرتقال والليمون والتوابل والتفاح والجزر والمشمش المجفف بشعبية كبيرة.
يمكن طهي مربى اليقطين على شكل قطع أو هريس، ثم يتم تمرير المكونات من خلال مفرمة اللحم. أما بالنسبة للتوابل، يمكنك إضافة القرنفل والهيل وجوزة الطيب والكركم وأعواد الفانيليا والينسون والقرفة إلى مربى اليقطين. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا يقطع طعم الحمضيات.
تحضير القرع للمربى. التقشير. وبما أن قشرتها قاسية جداً، فمن الأفضل إزالتها بسكين كبيرة وحادة، وبحذر حتى لا تتأذى. قطع لب اليقطين إلى مكعبات.
ضع اليقطين المجهز للمربى في وعاء. نغطيها بالسكر.
حرك حتى تتغطى قطع اليقطين بالسكر بالكامل.
اترك اليقطين لمدة 3-5 ساعات لإخراج العصير.
خلال هذا الوقت، ينبغي تشكيل كمية كافية من الشراب لصنع المربى. إذا رأيت أن السائل لا يكفي، أضف نصف كوب من الماء. الآن يمكنك البدء في صنع مربى اليقطين والبرتقال. ضع المقلاة على الموقد. بعد أن يغلي مربى اليقطين، قومي بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة. اغلي المربى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
أثناء طهيه، قومي بتحضير البرتقال. اغسلها وأزل القشرة والفيلم الأبيض. قسمي البرتقال إلى شرائح. مقطعة إلى مكعبات.
ضع البرتقال في المقلاة مع مربى اليقطين.
على الرغم من حقيقة أن البرتقال حامض بطبيعته، إلا أنني أضيف حامض الستريك إلى مربى اليقطين والبرتقال. تبين أن المربى الموجود فيه حلو وحامض، علاوة على ذلك، فإن حامض الستريك هو مادة حافظة ممتازة وبالتالي يتم تخزين أي مادة حافظة به بشكل مثالي.
بعد إضافة هذه المكونات، قومي بخلط مربى اليقطين مع البرتقال. اطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. أثناء الطهي، لا تنسى تحريك المربى حتى لا يحترق في قاع المقلاة.
يُسكب مربى اليقطين النهائي بالبرتقال، مثل جميع أنواع المربى الأخرى، في مرطبانات ساخنة ومعقمة.
أغلق بأغطية مبشورة في الماء المغلي. اقلب مرطبانات مربى اليقطين بالبرتقال رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها لتبرد. هذا هو مدى سهولة صنع مربى اليقطين البسيط بالبرتقال.
إذا كان تحضير أي مربى يستغرق ساعات طويلة في السابق، حتى وفقًا لأبسط الوصفة (وبعد ذلك كان لا بد من قضاء المزيد من الوقت في غسل الأواني والأحواض المينا)، فيمكن الآن تحضير طعام شهي لذيذ لفصل الشتاء بشكل أسرع - بفضل الطباخ المتعدد. يحتوي مربى اليقطين في طباخ بطيء لفصل الشتاء على نسيج دقيق، ولكن في الوقت نفسه يحتفظ بجميع العناصر المفيدة والفيتامينات من الخضروات الخريفية.
بادئ ذي بدء، عليك أن تبدأ في إعداد المكون الرئيسي للمربى المستقبلي - اليقطين. نقطعها إلى نصفين، ثم نقطع اللب بعناية - ونقطعه إلى قطع صغيرة تكون مناسبة "للعمل بها" لاحقًا.
يجب أن تكون كل قطعة مبشورة على مبشرة خشنة. إذا رغبت في ذلك، ولكي يكتسب مربى اليقطين نكهة لاذعة غير عادية، يمكنك أيضًا بشر القليل من قشر الليمون أو البرتقال.
ضع لب اليقطين المبشور في وعاء متعدد الطهي، ورش السكر وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعتين بالضبط. ليست هناك حاجة لتقليب المربى بشكل دوري أثناء عملية الطهي - فهو لن "يهرب" من جهاز الطهي المتعدد، ولكن قبل 10 دقائق من نهاية عملية الطهي المتعدد، ستحتاج إلى إضافة كمية مُقاسة مسبقًا من حامض الستريك إلى المربى شبه النهائي واخلط كتلة اليقطين جيدًا.
إذا كنت تحب الحلويات، فلا تخف من التجربة في المطبخ وصنع المربى من كل ما ينمو في الحديقة تقريبًا، فأنا أقدم خيارًا ممتازًا - مربى اليقطين مع المشمش المجفف. الوصفة ليست أكثر تعقيدًا من مربى الفاكهة/التوت التقليدي، ولكنها ستستغرق وقتًا أطول قليلاً للتحضير، حيث يجب تقطيع اليقطين إلى مكعبات قبل الطهي. بالإضافة إلى أننا سنضيف إليها الليمون حتى لا يصبح المربى حلوًا جدًا. والمشمش المجفف - لإعطاء الحلوى طعمًا أكثر ثراءً ولونًا أكثر إشراقًا. الحساسية تبين أنها لذيذة بشكل مثير للدهشة! شراب العنبر السميك، حيث يتم توزيع مكعبات اليقطين الناعمة وشرائح المشمش المجفف الناعمة بالتساوي. جربها!
مكونات:
العائد: 1.3-1.5 لتر من المربى
دعونا نتعامل مع اليقطين أولا. نقوم بتنظيفه من القشر والبذور، جنبًا إلى جنب مع البذور، نقوم بقطع الجزء الليفي بالكامل من اليقطين بلا رحمة - فهو فضفاض جدًا وناعم، ويغلي بسرعة كبيرة، مما سيجعل الحلاوة أشبه بمهروس اليقطين الحلو بدلاً من المربى . نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات متساوية الحجم تقريبًا - 7-13 ملم على الجانب.
ضع اليقطين المفروم في وعاء عميق (يمكنك وضعه مباشرة في المقلاة حيث سيتم طهي المربى) ورشه بالسكر. يُنصح بسكبه في طبقات بحيث يتم توزيع السكر بالتساوي قدر الإمكان: جزء من اليقطين - جزء من السكر - اليقطين - والسكر مرة أخرى.
اترك الحاوية مع اليقطين لتقف لعدة ساعات - يجب أن يعطي اليقطين العصير وسوف يذوب السكر بالكامل تقريبًا. لا أستطيع تحديد الوقت المحدد، لأن كل هذا يتوقف على اليقطين. لكن في المتوسط، يستغرق ذلك من 2 إلى 4 ساعات، إذا تركت القرع دافئًا (بالقرب من موقد العمل، على سبيل المثال)، فقد تكون 1.5 ساعة كافية. هذه المرة استغرق الأمر أقل من ساعتين بقليل.
أثناء تخمير اليقطين، يمكنك تحضير المشمش المجفف. قم بفرزها وشطفها جيدًا ونقعها في الماء البارد حتى تصبح طرية. وقت النقع: 30-60 دقيقة.
بعد ذلك، نغسل المشمش المجفف مرة أخرى ونجففه ونقطعه إلى شرائح أو شرائح - أيهما تفضلين. لقد قطعتها إلى شرائح.
الآن ضعي اليقطين وشراب السكر على الموقد مع التحريك واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 10-12 دقيقة. خلال هذا الوقت، تصبح معظم مكعبات اليقطين شفافة. والمثير للدهشة أنه أثناء الطهي لم يكن لدي أي رغوة تقريبًا. إذا كان لديك، تأكد من خلعه.
أضف المشمش المجفف المفروم إلى اليقطين.
وقم أولاً بعصر العصير من نصف ليمونة. حرك المربى وتذوقه: إذا كانت الحموضة في رأيك غير كافية - اعصر العصير من النصف الآخر. كنت بحاجة إلى ليمونة كاملة. إذا كنت ترغب في إعطاء المربى نكهة حمضية أكثر إشراقًا، أضف نكهة الليمون مع العصير.
اغلي المربى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. وإزالة من الموقد. الآن يبدو سائلًا، لكن لا تقلق، بعد أن يبرد المربى سوف يصبح سميكًا إلى حد كبير. إذا لم تكن متأكدًا من أن القوام يناسبك، يمكنك تبريد المربى، وإذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية، قم بغليه لمدة 10 دقائق أخرى.
تحضير الجرار والأغطية للمربى. نقوم بغسلها وتعقيمها جيداً. اتركها تنشف.
بشرط أن يتم تعقيم الجرار بشكل صحيح، يمكن ملؤها بالمربى الساخن والمبرد.
نقوم بإزالة الجرار المبردة فقط للتخزين. يتحول المربى إلى مشرق وسميك وعطر!
