ليمونسيلو - هذا مشروب ليمون قوي يتم الحصول عليه عن طريق نقع قشر الليمون بالكحول.
ليس معروفًا على وجه اليقين أين ومتى بدأ إنتاج الليمونسيلو. على الأرجح ، تم تحضير الخمور التي تعتمد على قشر الليمون منذ فترة طويلة من قبل فلاحي المناطق الجنوبية من إيطاليا ، وبالتالي معالجة فائض محصول الحمضيات.
لطالما كان ليمونسيلو الأكثر شهرة في مقاطعتي سورينتو وأمالفي ، وكذلك في جزيرة كابري. في كابري ، سجل مالك سلسلة المطاعم العائلية Massimo Canale علامة Limonchello التجارية. لكن في سورينتو يوجد أكبر إنتاج صناعي للخمور ، تم إنشاؤه في عام 1991 من قبل الأخوين سيرجيو وستيفانو ماسا.
اليوم ، يتم إنتاج Limoncello بشكل أساسي في إيطاليا ، وفي العديد من المطاعم والفنادق يتم إعداده بشكل مستقل وفقًا لوصفات سرية خاصة تنتقل من جيل إلى جيل. صحيح أن الممثل الأمريكي الشهير من أصل إيطالي ، داني ديفيتو ، في حب ليمونسيلو ، أحضر وصفته إلى فلوريدا واستثمر في إنتاج الخمور في هذه الولاية. وبما أن فلوريدا ، مثل سورينتو ، تشتهر بليمونها الفاخر ، فقد أثبتت أعمال De Vito أنها ناجحة للغاية: زادت مبيعات الليمونسيلو في الولايات المتحدة بنسبة 20٪.
يتم تصنيع Limoncello ببساطة بحيث ليس من الصعب صنع الخمور في المنزل. أهم شيء في وصفة الليمونسيلو هو الليمون. في إيطاليا ، عادةً ما يستخدم صنف Oval Sorrento لإنتاج الخمور ، ولكن من حيث المبدأ ، فإن أي فاكهة صفراء زاهية كبيرة ستفي بالغرض. يجب غسل الليمون جيدًا ثم تقشيره في طبقة رقيقة دون لمس اللب. بعد ذلك ، يجب وضع الحماس في وعاء زجاجي أو زجاجة ذات فم واسع وسكب 95٪ كحول (500 مل لكل 8-10 حبات ليمون).
تحتاج إلى الإصرار على الخمور المستقبلية لمدة 10 أيام في مكان جاف ومظلم ، مع اهتزاز الحاوية بشكل دوري. بعد عشرة أيام ، يجب تحضير شراب السكر (500 غرام من السكر لكل 650 مل من الماء النقي) ، وتصفيته والصبغة من خلال الشاش (تجاهل الحماس) ، وخلط كل شيء جيدًا وزجاجة. بعد ذلك ، يبلغ عمر ليمونسيلو محلي الصنع 5 أيام أخرى (كحد أدنى).
في الإنتاج الصناعي للخمور ، يتم سحق الحماس الذي تم نقعه فيه في مستحلب ويترك في المشروب.
. ليمونسيلو- سائل أصفر فاتح وشفاف وليس كثيفًا جدًا.
.كريم ليمونسيلو- سائل سميك أصفر فاتح ، يتم استبدال الماء فيه بالكريمة.
. أرانشيلو- مشروب كحولي مصنوع من قشر البرتقال وفقًا لنفس قواعد الليمونسيلو.
. fistaciocello- خمور مصنوعة من الفستق المطحون حسب نفس قواعد الليمونسيلو.
. البطيخ- مشروب كحولي مصنوع على أساس لب البطيخ المطحون وفقًا لنفس قواعد الليمونسيلو.
. فراجونسيلو- مشروب كحولي مصنوع من فراولة مطحونة وفق نفس قواعد الليمونسيلو.
قوة ليمونسيلو تتراوح من 28 إلى 43٪. كقاعدة عامة ، نادرًا ما تتجاوز قوة الخمور 35٪.
أشهر العلامات التجارية لـ limoncello في إيطاليا وجميع أنحاء العالم هي Bella Verde و Caravella Limoncello و Lemoncello Toschi و Limonce "و Limoncello di Capri و Limoncello di Sicilia و Luxardo و Pallini Limoncello و Sorrento Nature و Villa Massa.
يشرب Limoncello بالثلج ، أي قبل الشرب ، يجب وضع زجاجة من الخمور في الفريزر لفترة من الوقت. إلى جانب الزجاجة ، يتم أيضًا تجميد الأكواب الضيقة الصغيرة ، والتي من المعتاد شرب الليمونسيلو منها.
يجب شرب Limoncello في رشفات صغيرة والزفير من خلال الأنف بعد كل رشفة من أجل الاستمتاع الكامل برائحة المشروب.
ماذا تشرب ليمونسيلو؟
Limoncello هو هضم كلاسيكي ، لذلك من الأفضل شربه بدون وجبة خفيفة. ولكن إذا كانت الخمور تبدو قوية جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك تناولها مع الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة أو بسكويت البسكويت الإيطالي أو الفواكه الطازجة والتوت.
Limoncello هو مشروب إيطالي تقليدي. عند القدوم إلى إيطاليا ، يجب عليك بالتأكيد تجربتها في أحد الحانات أو المطاعم المحلية.
مع مراعاة جميع قواعد القبول ، ستستمتع بالطعم المعتدل والمكرر لهذا الخمور.
في روسيا ، يمكن العثور على هذا المسكرات على أرفف المتاجربمنتجات كحولية. يتكون Limoncello من الكحول وقشر الليمون والسكر والماء.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير الخمور بنفسك ، والمكونات متوفرة تمامًا. ميزة الطبخ المنزلي هي أنه يمكنك ضبط النسب المسؤولة عن الطعم.
مثل أي مشروب ، يجب تناول الليمونسيلو بشكل صحيح ، وإلا فلن تتمكن من الاستمتاع بمذاقه.
الإيطاليون لديهم نظام كامل يجب أن يشرب بموجبه هذا الخمور. إنه يستحق مشبع بثقافتهم والاستمتاع بالمذاق اللاذع للمشروب.
ثلاث قواعد رئيسية لاستخدام ليمونسيلو الإيطالية:
يجب أن يكون صب الخمور في الكؤوس قليلاً ، بغض النظر عن الوقت الذي كان لديه وقت للتدفئة في يديه. يتم وضع الزجاجة على الفور في الثلاجة.
عندما يكون دافئًا ، يفقد المشروب مذاقه ، وسيتم الشعور بالسكر والحمض فقط تحت الدرجة. لمحبي الخمور - لا بأس ، لكن من الأفضل استخدامه بشكل صحيح.
يفضل الإيطاليون تناول ليمونسيلو بدون مقبلات.لأنهم يشربونه بعد الأكل.
حتى عندما يفعلون ذلك على معدة فارغة ، لا يزالون يفضلون عدم تناول الطعام. ولكن هناك شيء يمكن الجدل حوله هنا.
مناسب لأي نوع من الحلويات:
كعكات الكريمة الدهنية ، لا ينبغي استخدام الكعك كوجبات خفيفة. تهضم معدتهم بشكل أفضل مع الشاي الساخن.
بالنسبة لوجبة خفيفة كحولية ، فإن الوجبات الخفيفة الجافة وغير الدهنية هي الأنسب.الاستثناء هو الشوكولاتة - محتواها من السعرات الحرارية مرتفع ، لكنه يسير على ما يرام مع الليمونسيلو.
يستخدم Limoncello ليس فقط في شكله النقي. نكهة الليمون المعتدلة تجعله مثاليًا للاقتران مع العديد من الكوكتيلات والحلويات الأخرى.
في هذا الشكل ، يحظى المشروب الكحولي الإيطالي التقليدي بشعبية في روسيا.
يمكن استخدام أي عصير. مناسب عصير البرتقال الغازي أو الطازج. هذه الطريقة جيدة لمن يريد تقليل درجة المشروب.
يجب تبريد العصير في الفريزر. نسبة الخلط: واحد إلى واحد.
يمكن شراء Limoncello من متجر متخصص أو يمكنك صنعه بنفسك.
لا داعي للإصرار على هذا المشروب ، فالمكونات الخاصة به متاحة للجميع. الوصفة بسيطة ، حتى المبتدئين يمكنهم الطهي.
مهم!يجب أن نتذكر أن أي كوكتيل هو مشروب كحولي.
يجب تناول الكحول باعتدال وبكميات صغيرة. يحظر قيادة السيارة بعد استخدامها. بالنسبة لبعض الأمراض ، يجب عليك أولاً استشارة الطبيب.
الاستهلاك المعتدل للكحول غير ضار. استمتع بالكوكتيلات مع مشروب الإيطاليين ، واستمتع بمذاقها في أنقى صورها.
من المهم استخدامه وفقًا لجميع القواعد ، فستستمتع بمذاقه الغني. بالعافية!
ليمونسيلو ليكيور (ليمونسيلو)- مشروب الليمون الإيطالي ، المنتج تقليديا في جنوب إيطاليا. يشمل تكوين المشروب السكر وقشر الليمون والماء والكحول. في المنزل ، يعتبر هذا المشروب من أكثر المشروبات شعبية.
تقليديا ، مشروب Limoncello مصنوع من ليمون Ovale di Sorrento ، حيث تتميز ثمار الحمضيات هذه بالمحتوى العالي من الزيوت الأساسية.
على المستوى الصناعي ، ينقع قشر الليمون في الكحول لمدة 3 أشهر ، ثم يخلط مع الشراب. من أجل جعل الخمور عطرة ، يتم إنتاجها وفقًا للتقنية الأصلية. لذلك يتم حصاد الليمون عند الظهيرة ، ثم يغسل ، ويزال القشر في طبقة رقيقة حتى لا يلمس اللحم الأبيض. يصر الحماس على الكحول ، وبعد ذلك يضاف السكر والماء. يتم خلط جميع المكونات في مشروب واحد. بعد إرسالها للتقطير وتعبئتها.
لم يتم تحديد مكان ظهور هذا المشروب بالضبط ، ولكن على الأرجح كانت جزيرة كابري. تمت تغطية إنشاء مشروب ليمونسيلو بأساطير مختلفة. لذلك ، وفقًا للأسطورة ، عاش ماسيمو كانال في الجزيرة ، وكانت جدته الكبرى تعرف وصفة صنع هذا المشروب البسيط. في عام 1988 ، سجلت Cannale علامة تجارية لهذا المشروب الكحولي بالليمون. في منطقة كامبانيا ، زرع العديد من الحمضيات في حدائقهم. نظرًا لأن حصاد الليمون كان جيدًا ، كانت مسألة معالجته دائمًا ذات صلة بإيطاليا. في سورينتو وأمالفا ، كان هناك تقليد لتقديم كأس من المشروبات الكحولية للضيوف. في أمالفا ، زعموا أن الليمونسيلا بدأ يصنع في وقت كان فيه الليمون قد بدأ للتو في النمو في بقية إيطاليا. وفقًا لإصدار واحد ، تم إنشاء limoncella بواسطة فلاحين وصيادين إيطاليين من أجل الحصول على شيء لتدفئته في الصباح.
تدين شهرة هذا المشروب بالكثير إلى الإخوة ماسا ، الذين أسسوا علامة فيلا ماسا التجارية في عام 1991. وفقًا للأساطير المحلية ، تم تقديم فكرة إنشاء مصنع ليمونسيلا لهم من قبل المزارعين الذين اشتكوا من سوء تسويق محاصيلهم من الحمضيات. سرعان ما أسرت ليمونسيلو خبراء الحمضيات في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور عليها في أمريكا وأستراليا وكذلك في أوروبا وآسيا. كما زادت شعبية مشروب Limoncello بعد تذوق الممثل Danny DeVito هذا المشروب ، وبعد ذلك قرر فتح مطعم. ساهمت هذه الحقيقة في زيادة مبيعات الخمور في الولايات المتحدة بنسبة 20٪.
من أجل فهم طعم ليكيور Limoncello تمامًا ، من الضروري مراعاة بعض القواعد لاستخدامه. لذلك ، في إيطاليا ، يستخدم Limoncello على حد سواء كمقبلات ومقبلات للهضم. غالبًا ما يتم تضمينه في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات.
يجب تناول المشروبات الكحولية مبردة من أكواب صغيرة ، والتي قبل ذلك يجب وضعها في الفريزر بحيث يتم تغطيتها بطبقة صغيرة من الثلج.
هناك أيضًا طريقة يتم بموجبها إضافة بعض الثلج إلى المشروب نفسه. في بعض الأحيان يتم تجميد زجاجة من الخمور ، ولكن هذه الطريقة مناسبة لخبراء الليمون ذوي الخبرة. من المهم جدًا التأكد من أن المشروب لا يتحول تمامًا إلى ثلج.وإلا فإن مذاقه سوف يفسد بشكل ميؤوس منه.
يشرب ليمونسيلو ليكيور في رشفات صغيرة ، مع الاحتفاظ بسائل الليمون تدريجياً في الفم. يترك الخمور طعمًا لطيفًا. للاستمتاع بها على أكمل وجه ، يجب شرب المشروب ببطء شديد.يعد هذا خيارًا رائعًا لتحلية الكحول ، والتي يتم تقديمها على الطاولة في نهاية الوجبة. يتناسب الخمور بشكل جيد مع المعجنات الحلوة والحلويات والشوكولاتة والفواكه الطازجة. مزيج الليمون مع الآيس كريم الكريمي يحظى بشعبية كبيرة. يتم الحصول على هذه الحلوى الرائعة بكل بساطة ، يوضع الآيس كريم في صحن ويُسكب مع الخمور في الأعلى.
يمكن صنع مشروب Limoncello الشهير في المنزل. للقيام بذلك ، نحتاج إلى 500 مل من 95 ٪ كحول ، و 500 غرام من السكر ، و 10 ليمون. بادئ ذي بدء ، يتم قطع الحماس من ثمار الحمضيات ، ويستخدم اللب لتحضير أي أطباق ، على سبيل المثال ، جيلي الليمون. ينقل الحماس إلى جرة ، ويضاف إليه الكحول ويصر عليه لمدة 5-10 أيام ، يهز الخمور في المستقبل كل يوم. بعد ذلك ، يتم تحضير شراب من الماء والسكر ، ويغلي ويبرد. ثم تضاف صبغة متوترة إلى الشراب. تم الإصرار على الشراب لمدة خمسة أيام أخرى. يتم الحصول على المسكرات برائحة الليمون الواضحة ، وكذلك الحموضة الطفيفة.
في المنزل ، لا يمكنك طهي ليمونسيلو التقليدية فحسب ، بل أيضًا لذيذة جدًا كريم ليكيور. اتضح أن هذا المشروب أكثر نعومة ، وستحبه النساء بالتأكيد. لتحضير مثل هذا المشروب ، نحتاج إلى 8 حبات ليمون ، و 500 مل من الكحول ، و 1 كجم من السكر ، و 500 مل من الكريمة والحليب. وصفة صنع مشروب تشبه سابقتها. يتم تقشير الليمون ، ويصر على الكحول لمدة 15 يومًا. بعد ذلك ، اغلي الكريمة والحليب وأضيفي الفانيلين والسكر. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. يتم ترشيح صبغة الليمون وخلطها مع خليط الحليب. بعد ذلك ، يتم تعبئة مشروب الكحوليات الكريمية ويترك لينقع لمدة 10-12 يومًا في الثلاجة.
Arancello liqueur أيضًا مشهور جدًا في إيطاليا. إن إنتاج أرانشيلو مشابه جدًا لإنتاج ليمونسيلو. الفرق الوحيد بين المشروبات هو أن أرانشيلو مصنوع من قشر البرتقال. يمكن أيضًا تحضير هذا المشروب الكحولي في المنزل. الدقة الرئيسية في تحضير المشروب هي التحضير الصحيح لقشر البرتقال. يتم تقطيعه يدويًا فقط مع التأكد من عدم دخول القشرة البيضاء إلى المشروب حتى لا يكون مرًا.يستهلك أرانشيلو مبردًا كمهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب المشروب جيدًا مع سلطات الفواكه ، وكذلك الآيس كريم.
تعود الخصائص المفيدة لمسكرات Limoncello إلى خصائص إنتاجها. يتم تحضير المشروب عن طريق نقع قشر الليمون بالكحول ، مما يؤدي إلى احتفاظ الخمور بكمية كبيرة من فيتامين سي. هو مخزن حقيقي لحمض الأسكوربيك.
نغمات Limoncello ، تسخن بشكل ملحوظ ، تساعد على محاربة نزلات البرد. ويعتقد أيضًا أن هذا السائل يساعد في تسهيل عمليات الهضم.
في الطبخ ، يستخدم ليمونسيلو ليكيور على نطاق واسع لصنع الكوكتيلات. يعتبر هذا المشروب المعطر أيضًا رائعًا لتوابل البسكويت والكعك وتشريب الكعك محلي الصنع.
على سبيل المثال ، يمكنك طهي الطعام اللذيذ كعكة "ليمونسيلو". للقيام بذلك ، نحتاج إلى 3 حبات ليمون ، 200 جرام لوز مقطع ، 100 جرام طحين مع مسحوق الخبز ، 300 جرام سكر ، 6 بيضات ، ليمونسيلو ليكيور. يُغلى الليمون لمدة ساعة ثم يُقطع ويُقطّع في الخلاط بعد إزالة البذور. يتم فصل البروتينات عن صفار البيض ، ويتم خفق هذا الأخير بـ 150 جم من السكر. تضاف المكسرات وكتلة الليمون إلى الصفار ، وبعد ذلك يُسكب الدقيق. يتم إدخال البروتينات المخفوقة مع قليل من الملح بعناية في الكتلة. تُسكب العجينة الناتجة في قالب وتُخبز لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم غلي شراب السكر من 150 سكر ، قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، 3 ملاعق كبيرة. ليمونسيلو ليكيور. يتم نقع الكيك النهائي في شراب أساسه الليمون.
واحدة من الكوكتيلات اللذيذة المبنية على هذا المشروب الكحولي هي كريمونسيلو. لتحضير هذا المشروب ، بالإضافة إلى الليمون المسكر ، ستحتاج إلى 30 مل أخرى من الكريم. يُسكب Limoncello في كوب ، ويُسكب الكريم البارد عليه. يتغير طعم الخمور على الفور ويصبح مثل الآيس كريم الكريمي مع صبغة كحولية خفيفة. من المؤكد أن هذا المشروب سوف يرضي النساء.
يسير Limoncello بشكل جيد مع مشروب مثل الخمر. للطبخ كوكتيل "فجر تانجيرين"يخلط الفيرموث الأبيض مع الليمونسيلو ، ويضاف 50 مل من عصير اليوسفي و 30 مل من الليمون ليكيور. تُمزج المكونات في شاكر وتُسكب في أكواب.
يمكنك أيضًا طهي الشباب كوكتيل البولنج. بالنسبة له سوف تحتاج إلى شراب العسل والليمون والتوت والليمونسيلو. بادئ ذي بدء ، يتم استخراج لب الليمون. بعد ذلك ، اخلطي الثلج والشراب والخمور والتوت في شاكر. أخيرًا ، أضيفي لب الليمون المصفاة من خلال مصفاة. تزيين الكوكتيل بالتوت.
على أساس ليكيور Limoncello ، يمكنك تحضير العطر النبيذ يدرس. لتحضير النبيذ ، نحتاج إلى 40 مل من مشروب الليمون ، 300 مل من النبيذ الأبيض ، 4 ملاعق صغيرة. العسل والليمون وبرش البرتقال. تضاف باقي المكونات إلى النبيذ الأبيض الدافئ ، وكذلك الهيل. لتبسيط العملية ، لا يمكن تحضير النبيذ المدروس إلا على أساس مشروب الليمون الكحولي بدون نكهة.
لطالما عرف الطب الشعبي الإيطالي فوائد المشروب. في المنزل ، يحظى الخمور limoncello بشعبية كبيرة كمشروب كحولي وكدواء فعال. لذلك ، من أجل تخفيف التوتر ، يكفي شرب 100 غرام فقط من الخمور.
يتمتع Limoncello بقوة منخفضة نسبيًا ، لذلك يمكن تناوله دون خوف من صداع الكحول.
يمكن للشراب أن يؤذي الجسم بالتعصب الفردي ، وكذلك الاستهلاك المفرط.
اشطف الليمون جيدًا ، بل اسكب الماء المغلي فوقه حتى يكون الشمع خلفه ، ثم افركه بقطعة قماش خشنة كثيفة. ثم قم بإزالة الحماس: تحتاج فقط إلى إزالة الجزء الأصفر منه ، دون الجلد الأبيض (البياض) ، الذي يعطي المرارة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام مقشرة البطاطس أو سكين خضروات حاد. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة صغيرة.
ضعي الحماس في مرطبان بحجم مناسب ، املأه بكحول الحبوب عالي الجودة ، ثم أغلق البرطمان بإحكام واتركه لينقع في مكان بارد ومظلم. حتى لا يتم الخلط بينك وبين شروط البنك ، اكتب التاريخ.
يوصى بالإصرار على تناول الكحول لمدة 3 إلى 20 يومًا. كما تظهر الممارسة ، بعد أسبوع من النقع ، لا يحدث شيء جديد مع جوهر الليمون ، لذلك لا معنى لتأخير هذه المرحلة. من أجل إطلاق الحماس للزيوت العطرية تمامًا ، يجب تحريك محتويات البرطمان يوميًا عن طريق رجها.
عندما يتحول الكحول إلى اللون الأصفر ويصبح قشر الليمون شاحبًا وهشًا ، قم بتصفية الصبغة من خلال غربال أو عدة طبقات من الشاش في وعاء نظيف بغطاء محكم الإغلاق. يمكنك البدء في صنع شراب.
يُمزج الماء والسكر في قدر ، ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يذوب السكر ، أزل الشراب من على النار واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أضفه إلى الليمون النقع واخلطه جيدًا. سوف يصبح الخمور غائما. لا داعي للقلق ، هذا ما ينبغي أن يكون - لقد استحلبت الزيوت الأساسية ، أي تم إطلاقها من الكحول الذي احتفظ بها (لوحظ تأثير مماثل مع مشروبات أخرى مماثلة مع الماء ، في العالم هو كذلك المعروف باسم "تأثير ouzo").
صب الليمونسيللو محلي الصنع في زجاجات نظيفة ومعقمة بأغطية محكمة الإغلاق واتركها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة 30-40 يومًا للراحة. الآن يمكن تخزين المسكرات في الثلاجة أو الفريزر والاستمتاع بطعم الليمون الطازج اللامع.
