وصفة هذه الدورة الأولى اللذيذة معروفة لنا منذ زمن طويل، تمامًا مثل. تقليديا كان يطلق عليه "كاليا" ، والذي تم تحضيره باستخدام كل من الكفاس ومحلول الخيار الملحي مع إضافة الشعير اللؤلؤي والكافيار. في الماضي، كان هذا الحساء موقرًا ومحبوبًا ليس فقط لمذاقه المذهل، ولكن أيضًا لخصائصه الطبية التي تتعامل تمامًا مع أعراض مخلفات الكحول.
في الوقت الحاضر، يتم إعداد هذا الطبق في كل عائلة تقريبًا، مع تغيير المكونات الموجودة فيه جزئيًا فقط وبالتالي إضافة نكهات جديدة. تتناسب بشكل رائع مع القشدة الحامضة والمايونيز والأعشاب الطازجة، والشيء الوحيد هو أنه لا يجب وضعها في مقلاة أبدًا، إلا عند تقديمها على طبق التقديم.
أولاً، اسكبي الماء في المقلاة، ثم ضعي الدجاج فيها، وأضيفي غصنًا من البقدونس وضعيه على النار.
في هذه الأثناء، نبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.
ثلاثة خيار على مبشرة خشنة وغليها في كمية صغيرة من الماء، حوالي 250 مل لمدة 15 دقيقة.
ثم نخرج الدجاج المسلوق من المرق ونسكب الأرز المغسول فيه. بعد 5-7 دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، نحتاج إلى فصل لحم الدجاج عن العظام وتقطيعه إلى قطع.
الآن بعد أن أصبحت البطاطس والأرز جاهزة، أضف الدجاج والخضروات المقلية والخيار إلى الحساء. أضيفي الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة، ثم قومي بالتقليب.
نتركها لبعض الوقت وتقدم مع الكريمة الحامضة والأعشاب.
1. أولاً، نحتاج إلى غلي الأرز في ماء مملح، ثم شطفه بالماء البارد ووضعه على منخل للتخلص من الرطوبة الزائدة.
3. ثم نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونضعها في مرق الدجاج المغلي.
4. في هذه الأثناء، يُقطع البصل جيدًا، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
5. في اللحظة التي تصبح فيها البطاطس طرية، أضيفي الخضار المقلية والطماطم المقطعة وأوراق الغار والخيار المطهي والدجاج المسلوق والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. قبل دقائق قليلة من الاستعداد، أضيفي الأرز والثوم والأعشاب المفرومة ناعماً.
7. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق ثم ضعيها في أطباق وأضيفي الكريمة الحامضة وقدميها.
صب الماء في قدر ، ثم اخفض قطع اللحم المفرومة فيه واتركها حتى تغلي. ثم يُصفى المرق الأول ويُضاف الماء الجديد ويُطهى لمدة 40 دقيقة من لحظة الغليان.
يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات والبصل إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح البصل شفافاً. ثم أضيفي مكعبًا صغيرًا من الخيار المفروم واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
ثم يضاف عصير الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
الآن، بعد مرور الوقت، أضف الأرز المغسول إلى المرق، وبعد 5 دقائق، قطع البطاطس إلى مكعبات، وورق الغار واستمر في الطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
أضف التحميص والبهارات والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
أخرجه من الموقد وغطيه بغطاء واتركه يتخمر قليلاً ويقدم.
1. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج "القلي" لمدة 15 دقيقة. ثم ضعي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة والجزر والخيار المخلل.
2. يُسكب محلول ملحي الخيار، ويُضاف معجون الطماطم، ويُخلط ويُطهى مع فتح الغطاء، مع التحريك من حين لآخر حتى نهاية الوقت.
4. املأها بالماء، وأغلق الغطاء واضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
5. بعد حوالي نصف ساعة أضيفي الخضار المحمصة والبهارات والملح حسب الرغبة والثوم المفروم إلى المرق واخلطي الكتلة بأكملها.
6. أغلق الغطاء مرة أخرى واطهي الطعام حتى ينتهي البرنامج.
7. يُسكب الحساء الجاهز في أوعية ويُرش بالأعشاب ويُقدم مع الكريما الحامضة.
يمكن تحضير هذا الحساء العطري والمرضي ليس فقط مع مرق اللحم. خذ النقانق على سبيل المثال، فهو ينضج بسرعة ويعطي مذاقًا مميزًا لهذا الطبق، ويحبه الجميع تقريبًا، وحتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه طهيه.
بالعافية!!!
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
تحتفظ كل ربة منزل بوصفتها الخاصة للمخلل مع الأرز والخيار. للحصول على نظام غذائي سليم، يعتبر الحساء جزءًا لا يتجزأ من عملية الهضم الصحي. Rassolnik هو أحد الأصناف الشائعة للدورة الأولى. ومع ذلك، فإن الوصفة القياسية الرتيبة يمكن أن تصبح مملة. ومن المفيد معرفة الطرق المختلفة لتحضيره.
لإضافة ملاحظات جديدة إلى مخلل الأرز، يمكنك تغيير المرق الذي يتم طهي الحساء فيه. من السهل جدًا إضافة توابل وجذور ومخللات جديدة حسب التأثير المطلوب. ينطوي طهي المخلل مع الأرز على حرية كافية: يمكنك إعطاء الأفضلية للعديد من المكونات التي يتم دمجها مع بعضها البعض، مما يغير المذاق النهائي للطبق. وصفة حساء المخلل مع الأرز لا تعتبر معقدة.
لطهي المخلل مع الأرز بشكل صحيح، تذكر بعض الخطوات البسيطة للعملية التكنولوجية. طريقة عمل الشوربة مع المخللات والأرز :
لا داعي للقلق كثيرًا بشأن المرق: فالخضروات أو الأسماك أو لحم الخنزير أو فضلاتها أو مع كرات اللحم ستفي بالغرض. في بعض الأحيان يمكنك الحصول على كل ما تحتاجه من الثلاجة، ولكن المكون الرئيسي سيكون مخلل الخيار، ومنه حصل الطبق على اسمه. إذا كنت بحاجة إلى تحضير الحساء بسرعة، ولم يتبق سوى خيار واحد في مخزون الحبوب لديك، فلا تتردد في فتح وصفة المخلل مع الأرز. أضف أي خضروات تريدها للتتبيلة.
قامت كل امرأة تقريبًا بإعداد المخلل الحامض الكلاسيكي خطوة بخطوة عدة مرات. تعلم وجرب طريقة طهي أخرى. فاجئي عائلتك بهذه الوصفة اللذيذة من المخلل مع الأرز. أضف لمسة مشرقة وجذابة إلى طبقك. أثناء عملية الطهي، قم بتحديث الوصفة الأساسية للمخلل مع الأرز والمخلل مع مرق اللحم اللذيذ.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن أن يختلف تحضير المخلل مع الدجاج والأرز: حيث يتم أخذ عظام الدواجن أو أجزاء اللحوم. كلا الخيارين جيدان بطريقتهما الخاصة. إذا كنت تحب قطع اللحم الناعمة أثناء وجبتك، فمن الأفضل استخدام شرائح اللحم أو الزركشة من العظم. حساء الدجاج ممتع بصريًا: مثل هذه المرق تعطي مظهرًا خفيفًا وشفافًا. تستمتع كل امرأة بإلقاء نظرة المطعم على طبقها.
مكونات:
طريقة طهو:
هذا النوع من اللحوم يحب البهارات. يوصى بتناول لحم العجل. عند تحضير حساء المخلل مع اللحم البقري والأرز، قم بالتجربة عند الضرورة بإضافة بهارات مختلفة. لن يتحول الطبق إلى مرضٍ فحسب، بل أيضًا مع لمسة، مما يخلق انطباعًا بأن هذا ليس طبقًا روسيًا عاديًا، ولكنه طبق شرقي. نكهات التوابل الحارة والحلوة مناسبة هنا.
مكونات:
طريقة طهو:
أهم ما يجب مراعاته عند تحضير حساء المخلل مع الفطر والأرز هو أن إضافة الجزر غير مناسب هنا. تحيد هذه الخضار المذاق الكامل لأي فطر: إن إضافة الفطر والشانتيريل وأنواع أخرى لن تكون مجدية. يتم التأكيد على مذاقهم جيدًا بواسطة الثوم والبصل والبطاطس. هذا الحساء مناسب لفترات الصيام. لتكثيف الحساء، أضف المزيد من المكونات الرئيسية.
مكونات:
طريقة طهو:
كل وصفة محفوفة بالعديد من الأسرار. من السهل تحضير حساء المخلل مع الأرز حتى يحصل الطبق على تصنيف "المزيد من الإضافات!". لكي تبدو النتيجة وكأنها صورة كتاب طبخ، تحتاج إلى استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة وتذكر القواعد:
لدى راسولنيك العديد من الاختلافات والوصفات: مع الشعير، والحوصلة، وحتى الحنطة السوداء أو النقانق. راسولنيك مع الخيار والأرز لذيذ بشكل خاص، لأن المخللات هي المكون الرئيسي لهذا الحساء الأصلي، والأرز مغذي للغاية. يمكنك تقديم وجبة غداء لذيذة ومرضية في نفس الوقت، والتي سوف ترضي حتى الضيوف الأكثر إرضاءً.
لسبع إلى ثماني حصص من الحساء ستحتاج:
يرجى ملاحظة أنك لن تحتاج إلى أي ملح تقريبًا، نظرًا لأن محلول ملحي الخيار مالح تمامًا بالفعل. أضف الملح في النهاية بعد تذوق الحساء.
يمكنك تحضير المرق والقلي في نفس الوقت، وبالتالي تسريع العملية. لا تنس أنك تحتاج إلى إزالة الرغوة من المرق حتى لا تصبح غائمة.
بعد الانتهاء، افتح الغطاء وجرب المخلل الناتج. إذا قررت أنه ليس مالحًا بدرجة كافية، فقم بإضافة ملح الطعام العادي أو صب المزيد من المحلول الملحي.
يمكن تزيين هذا المخلل بالأعشاب: البقدونس والشبت وحتى الكزبرة. سيكون مذاق الحساء أفضل إذا تركته على الموقد لمدة 20-30 دقيقة بعد الطهي. تقليديا، يتم تقديم راسولنيك مع القشدة الحامضة كطبق ساخن. إذا أضفت حبات الفلفل إلى الحساء، فيمكنك إزالتها بسهولة من سطح المخلل حتى لا تضيف المرارة لشخص يأكل البازلاء عن طريق الخطأ.
اغسلي قطعة من اللحم البقري مع العظم جيدًا في الماء الجاري، ثم أضيفي الماء واطهيها. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة واتركي اللحم على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. راسولنيك مع الأرز (صورة مرفقة بالوصفة) بسيطة جدًا وبأسعار معقولة لكل ربة منزل.
ليست هناك حاجة لتمليح المرق حيث ستحتاج إلى إضافة المخللات التي ستعطي الحساء الطعم المطلوب. يجب طهي اللحم حتى ينضج - ويجب أن يخرج جيدًا من العظام. دع اللحم يبرد قليلاً، ثم يقطع إلى أجزاء.
قشر البطاطس واشطفها بالماء البارد وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
اغمس البطاطس بعناية في مرق الغليان.
يُنصح بتناول الأرز المستدير للحساء - فهذا الصنف هو الأنسب لطهي الحساء.
نشطفه تحت الماء الجاري لإزالة النشا الزائد ونضيفه إلى المرق.
نقطع البصل للحساء إلى مكعبات صغيرة - بلل السكين بالماء البارد.
يمكن تقطيع جزر المخلل جيدًا إلى شرائح أو يمكنك ببساطة بشرها على مبشرة خشنة - إذا رغبت في ذلك.
لجعل المخلل مع الأرز (صورة مرفقة بالوصفة) أكثر نكهة، يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي. لا تفرط في طهي الخضار، فقط قم بإحضارها إلى اللون الذهبي.
ومن الأفضل تقشير الخيار -إذا كان كبيراً بدرجة كافية- وإضافته إلى الجزر والبصل. من الأفضل أن تبشر الخيار الأصغر حجمًا على مبشرة خشنة، حتى يفرز الخيار المزيد من العصير والنكهة.
أغلق الغطاء وقم ببخار الخيار والخضروات لمدة 5 دقائق تقريبًا. بحلول هذا الوقت، تكون البطاطس والأرز قد نضجت بدرجة كافية، لذا يمكنك إضافة الخيار والجزر والبصل إلى الحساء.
أضف اللحم، الذي تم تقطيعه إلى قطع، إلى المقلاة. تذوقه، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، أضف الملح أو المحلول الملحي.
قشر الثوم وقطعه جيدًا بالسكين. نغسل الشبت أو البقدونس بالماء البارد ثم نفرمها ناعماً بالسكين ونخلطها مع الثوم. نضيف جزءاً من هذا الخليط إلى الحساء، ونترك جزءاً لتقديم الطبق على المائدة.
يغلي لمدة خمس دقائق تقريبا ثم يرفع عن النار.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ المخلل مع الأرز. يُقدّم الحساء مع رش الأعشاب بسخاء وإضافة ملعقة من القشدة الحامضة الطازجة. بالعافية!
وصفات خطوة بخطوة لصنع المخلل مع الأرز في اللحوم والدجاج ومرق السمك مع الفطر والطماطم واللحوم المدخنة
2017-11-21 أوليغ ميخائيلوفدرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
3 غرام.
4 غرام.
الكربوهيدرات
3 غرام.57 سعرة حرارية.
راسولنيكي هي أكلة روسية كلاسيكية، وكذلك حساء الملفوف والزلابية وغيرها من الأطباق المفضلة. لقد بدأوا مؤخرًا بإضافة الأرز إلى هذه الحساءات، ليحل محل الشعير المعتاد: بعض الناس لا يحبون مذاقه، والبعض الآخر لا يريدون ببساطة أن يزعجوا به لفترة طويلة. ظلت جميع المنتجات الأخرى وتفاصيل التحضير دون تغيير.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة لحساء المخلل الكلاسيكي مع الأرز
يشار إلى وزن المنتجات على أساس ثلاثة لترات من الماء، وستكون هناك حاجة إلى وعاء سعة خمسة لترات. نقوم بحرق اللحم بالماء المغلي، ولكن نملأه بالماء بدرجة الحرارة العادية، وننتظر حتى يغلي، ونزيل “الضجيج” من السطح ونطهوه في مقلاة مغلقة لمدة أربعين دقيقة تقريباً.
ضعي البصلة المقشرة والجزرة في المرق، وأضيفي ورق الغار والفلفل، وأضيفي القليل من الملح، واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى. صفي المرق وقطعي اللحم.
قشر الجزرة الثانية والبصل ثم ابشرهما وقطعهما إلى مكعبات صغيرة. بعد تسخين المقلاة بالزيت، تقلى وتضاف على فترات كل خمس دقائق: الجزر ثم البصل ثم اللحم.
نقوم بتقييم الخيار من حيث الذوق - خذ كميات أقل مالحة أو حامضة جدًا، وتأكد من قطع الجلد الخشن، وبعد غليه في المرق، قم برميه بعيدًا. ابشري الخيار بالكامل أو فقط اللب بشكل خشن، ثم اعصري العصير قليلاً وأضيفي حوالي ثلثيه إلى المقلاة. إذا لزم الأمر، إضافة محلول ملحي ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
نغسل الأرز جيداً، وينصح بنقع الحبوب في آخر كمية من الماء لمدة ساعة. تخلصي من الماء الموجود في الأرز ثم ضعيه في المقلاة. بعد الغليان لمدة خمس دقائق، أضيفي مكعبات البطاطس إلى المرق، وبعد نفس الوقت أضيفي باقي الخيار المبشور.
يُطحن الثوم والأعشاب المفرومة ناعماً بالزبدة ويُمكن تتبيلها بالفلفل. خذ عينة من المخلل، وأضف إليها صلصة الثوم، وتحقق من الملوحة مرة أخرى. أصر على لف المقلاة بمنشفة سميكة أو بطانية.
في المرة الأولى، تذوق حساء الملح، بعد غليان الأرز قليلاً، من الأفضل أخيرًا ملح المخلل قبل دقيقة واحدة من إطفاء الموقد.
عادة ما يتم تحضير الحساء السريع اللذيذ، الذي يجب أن تتضمنه وصفتنا، باستخدام اللحم المطهي. راسولنيك على مرق اللحم البقري الجيد لن يستسلم لأي وصفات أخرى، وهناك الكثير ممن يعتبرون الطبق كلاسيكيًا بصدق.
مكونات:
كيف لطهي حساء المخلل مع الأرز بسرعة
يُغلى 2.5 لتر من الماء بسرعة ثم توضع قطع صغيرة من البطاطس في المقلاة، يليها الأرز المغسول. يقلب لبضع دقائق، ولا يسمح للحبوب بالالتصاق. اجمع الرغوة واطهيها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
ننظف الخضار ونغسل البذور من الفلفل بتيار من الماء ونبشر الجزر ونقطع البصل والفلفل بشكل عشوائي ولكن ليس بشكل خشن.
نجمع ونذوب شحم الخنزير من الحساء الدهني، إذا لم يكن هناك ما يكفي، نسخن ملعقة من الزيت النباتي ونقلي الخضار فيه. نقطع الخيار إلى قطع أصغر ونضيفها إلى المشوي المقلي بالفعل. أضف بضع ملاعق كبيرة من المرق، أو إذا لم يكن الخيار مالحًا جدًا، قم بإذابته من المرطبان واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
بعد هرس قطع كبيرة من الحساء، أضيفيها إلى الأرز نصف المطبوخ، واطهيه حتى ينضج ثم أضيفي المقلي. بعد إضافة الشبت، اتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى، واتركيه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا قبل التقديم.
يتم التأكيد بشكل مثالي على الطعم الحاد والحامض للمخللات إذا تم تحضير المرق باللحوم المدخنة. يمكنك ببساطة استخدام بقايا الدهن المدخن للقلي، ولكن اليوم سنقوم بإعداد الحساء باستخدام الدجاج المدخن الساخن.
مكونات:
كيف تطبخ
نغسل الساق النيئة، ونقطع الساق المدخنة في مكانين أو ثلاثة حتى العظم، ونطهو على نار متوسطة إلى عالية لمدة 30 دقيقة في ثلاثة لترات من الماء. يغسل الأرز جيداً ويترك لينقع.
نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات، ونفصل الدجاج المطبوخ عن العظم. نضع اللحم في المرق مع الأرز والبطاطس ونطهو لمدة 20 دقيقة.
نقطع البصل المقشر والجزر ناعماً، ونقطع الخيار المخلل بالطول إلى أربعة أجزاء، ونضغط قليلاً ونقطع الخضار الكبيرة قليلاً.
أولاً، ضعي البصل والجزر في الزيت الساخن، وقومي بالتقليب، وبعد ثلاث دقائق أضيفي الطماطم. بعد دقيقتين أخريين، أضف الخيار إلى عملية القلي وقم أيضًا بتسخينه قليلاً.
ضعي المشوي في المرق واخلطيه وتبليه بالبهارات والملح. طهي لمدة عشر دقائق تقريبا حتى ينضج. ضعي الخضار في المقلاة قبل إطفاء النار أو مباشرة في الأطباق.
مرق الدواجن خفيف وبأسعار معقولة؛ اختر طائرًا كاملاً مع الأحشاء لتجربة أكثر ثراءً، أو اختر مخللًا مصنوعًا من الأرجل إذا كان الحساء مخصصًا لنظام غذائي أكثر.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة
اسلقي الدجاج، وأضيفي إليه ثلاثة لترات من الماء حتى ينضج. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نخرج اللحم المطبوخ ونضع البطاطس في مكانها ونضيف الملح ونضيف ورق الغار. نقوم بتفكيك الدجاج ونضعه جانباً في الوقت الحالي.
يقلى البصل المقطّع إلى أرباع حلقات رفيعة حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، ويُضاف الجزر المبشور والفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح ضيقة. بعد تسخين الخضار، أضيفي الخيار المقطع إلى شرائح صغيرة، تليها شرائح الطماطم الرفيعة.
يُسكب كوبًا من المحلول الملحي في البطاطس نصف المطبوخة ويُضاف الأرز. بعد الغليان، أضيفي الخضار المقلية واللحم المفروم. قم بتقطيع الخضار وسحق الثوم في الهاون ثم أضفه إلى المخلل قبل إيقاف تشغيله مباشرة.
تؤثر ملوحة وحموضة الخيار على كميته في المخلل. لا تضيف أبدًا كل شيء مرة واحدة، ناهيك عن إضافة الماء المالح، فقد لا تحتاج إليه على الإطلاق.
الأجنحة متاحة للبيع مبردة ومجمدة، وهذا لا يهم كثيرا بالنسبة لحساء المخلل. يجب قطع أجزاء أكبر على طول المفصل، وسوف يصبح المرق أكثر ثراء.
مكونات:
كيف تطبخ
نقوم بفرز الفطر وتنظيفه إذا لزم الأمر وغليه. يمكنك استخدام الفطر المجفف المتبل أو المنقوع، وإعداده حتى يصبح جاهزًا للأكل.
نقوم بفحص الأجنحة وإزالة بقايا الريش المحتملة ومن الجيد حرقها قليلاً فوق موقد مشتعل أو ولاعة. اطبخي حتى تنضج ثم اخفضيها إلى 2.5 لتر. ماء.
بعد اختيار الدجاج وتصفية المرق، يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُخفض في نفس الوقت مكعبات البطاطس والأرز المغسول جيدًا. يُطهى على نار متوسطة.
يُقشر الجزر والبصل ويُقطع إلى شرائح ضيقة ويُقلى في أقل قدر من الزيت والخيار ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُعصر قليلاً بيديك ويزيل المحلول الملحي الزائد.
يمكنك تقطيع الدجاج والفطر حسب تقديرك، ولا يزال من الأفضل أن تكون قطع اللحم أكبر قليلاً. نضيف المكونات إلى الأرز والبطاطس المجهزة، ثم، مع توقف لمدة دقيقة، نضع الخيار المقلي والخيار في المرق.
سيكون المخلل جاهزًا خلال ربع ساعة. عندها فقط يجب تمليحها وإضافة البهارات وتقليبها وتسخينها لمدة ثلاث دقائق أخرى.
مخللات السمك ليست بأي حال من الأحوال مفهوما جديدا، فهي مصنوعة من مجموعة متنوعة من الأسماك، بما في ذلك سمك الحفش. عند اختيار السمك انتبه إلى أنه يجب عليك تجنب الرائحة والطعم القويين للغاية، فهو مخلل وأهم عنصر فيه هو الخيار!
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة
ننظف السمك ونقطعه ونضعه في ماء مغلي مع البهارات والملح ونتركه حتى ينضج. إزالة وتبريد وتفكيك وإزالة العظام.
اغمس الأرز المغسول في مرق السمك المصفى، ثم اجمع الرغوة العائمة بعد الغليان، وأضف البطاطس المقشرة والمقطعة.
نقوم بتحضير البصل والخيار والجزر بشكل تقليدي: نقشر ونبشر كل شيء بشكل خشن باستثناء البصل الذي نقطعه إلى مكعبات. نقلي أيضًا بالترتيب القياسي: البصل - "حتى يصبح ذهبيًا"، ثم الجزر حتى ينضج قليلاً، وأخيرًا نضع شرائح الخيار ونسخنها مع الطماطم.
أضف القلي إلى البطاطس والأرز الجاهز وتحقق من طعم الطبق وأضف عصير الليمون أو المحلول الملحي مع إضافة الملح إذا لزم الأمر. يُرش الشبت ويُسكب في أجزاء ويُقدم بشكل منفصل الكريمة المخفوقة قليلاً.
يختلف مخلل الفطر إلى حد ما عن مخلل الخيار، وهذا يعتمد بالتحديد على طعم وجودة الفطر، ولكن لا توجد اختلافات جوهرية في التكنولوجيا. وفي كثير من الأحيان لا يتم استبدال الخيار بالفطر، بل يتم تحضير الطبق باستخدام كلا المخللين.
مكونات:
كيف تطبخ
يقلى البصل والجزر المفروم جيدًا بالزيت في وضع القلي. يُضاف الخيار المفروم حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على نفس البرنامج ويُضاف المحلول الملحي ويُسخن لمدة ثماني دقائق أخرى.
يجب أن يكون الأرز ذو جودة عالية بشكل خاص ويجب أن يكون جافًا ونظيفًا. في وعاء مغسول، سخني الزيت وأضيفي الأرز مع التقليب واقلي الحبوب قليلاً. ثم يضاف الماء المغلي ويطهى حتى ينضج نصفه.
المكون التالي هو قطع البطاطس المسلوقة إلى شرائح وإضافتها مع التوابل المفضلة لديك وانتظر حتى تنضج البطاطس تمامًا.
ستكون الخطوة الأخيرة هي إضافة الفطر المشوي والمفروم، وبعد ذلك سيتعين على المخلل طهيه لبضع دقائق فقط. أطفئ الحساء النهائي وأضف الأعشاب والملح حسب الرغبة.
وصفة لينينغراد راسولنيك هي الطبق المفضل في المطاعم العامة السوفيتية، وتجدر الإشارة إلى أنه تم إعداده لصالح الناس سواء في مقاصف العمال أو في المطاعم الراقية. السمة المميزة للوصفة هي كلى لحم العجل المسلوقة ، وإذا لزم الأمر ، فإن كلى لحم الخنزير مناسبة أيضًا ، ولكنها تحتاج إلى نقعها لفترة أطول وأكثر شمولاً.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة
يتطلب المكون الرئيسي للمخلل أكبر قدر من الاهتمام. أولاً، قم بإزالة الدهون الزائدة من الكليتين، وقطعها إلى قطع كبيرة وغسلها مراراً وتكراراً حتى يتوقف الماء عن التلوّن. بعد الغليان، صفي هذا الماء أيضًا. يُطهى في ثلاثة لترات من الماء حتى ينضج لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
نقطع الجزر الطازج إلى شرائح والخيار - مرة واحدة بالطول ثم إلى نصف دائرة والبصل - ناعماً إلى مكعبات. يُقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونهما برتقاليًا فاتحًا ويُطهى على نار خفيفة مع الطماطم حتى تنضج. في مقلاة نظيفة، أضيفي الخيار المبشور بشكل خشن.
سخني مرق اللحم، وأضيفي الأرز المغسول، وبعد أن يغلي لمدة تصل إلى ربع ساعة، أضيفي البطاطس. بعد الانتظار حتى تصبح المنتجات جاهزة تمامًا تقريبًا، أضف القلي والخيار. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
بعد تحرير الأجزاء، ضعي الكلى الباردة المقطعة إلى شرائح على طبق واملأها بالمخلل. يمكن تقطيع الخضار وخلطها مع القشدة الحامضة وتقديمها بشكل منفصل في طبق.
تعتبر المنتجات محلية الصنع مغذية ولذيذة بشكل خاص، وهذا ينطبق على أي وصفة. راسولنيكي ليس استثناءً من ذلك، فنحن نستخدم وصفة قلي خاصة ونأخذ الدواجن - سوف يتحول إلى لذيذ جدًا!
مكونات:
كيف تطبخ
قطع الذبيحة المقطوعة بالطول، وشطفها، وطهيها حتى تصبح طرية. نخرج الدجاج المطبوخ من العظام ونقطعه إلى قطع كبيرة إلى قطع أصغر.
تأكد من تصفية المرق وإعادة تسخينه. ضعي الأرز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة في قدر واجمعي الرغوة من المرق. بعد 10 دقائق أضيفي البطاطس المقطعة.
وفقًا لوصفة منزلية ، يُقلى الخيار بالزيت ويُقطع أولاً إلى مكعبات صغيرة. يتم تحضير القلي بالدقيق - تُحمر شرائح البصل الصغيرة، ويُضاف الجزر المبشور، ويُقلب الدقيق بالماء الدافئ، مع تجنب الكتل. تُضاف الطماطم إلى الدقيق وتُخلط وتُقلى وتُترك على نار خفيفة لفترة قصيرة.
ضعي اللحم المشوي السميك في وعاء المخلل، وتبليه بالبهارات، وتذوقيه، واضبطي الملوحة بالمحلول الملحي. قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل، رشي الأعشاب المفرومة.
