ตามสถิติเนื้อของนกตัวนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซียเพราะถึงแม้จะมีราคาต่ำ แต่ก็อร่อยและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ในการทำอาหารโลกมีรูปภาพและวิดีโอหลายพันรายการสำหรับทำอาหารเนื้อขาวและเครื่องในไก่ แต่วันนี้เราตัดสินใจที่จะอุทิศบทความในหัวข้อวิธีเคี่ยวไก่ในกระทะ
สูตรอาหารทั้งหมดค่อนข้างง่ายรวดเร็วและเข้าถึงได้แม้กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ แต่เพื่อความสะดวกทั้งหมดอาหารจานนี้จึงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นต้นฉบับมาก
ไก่อบในเตาอบ ย่างหรือย่าง ทอดในกระทะ ต้มในน้ำซุปและนึ่ง ไก่สับ เนื้อทอด zrazy และเกี๊ยว เคบับ และน้ำเกรวี่... คุณสามารถแสดงรายการตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับนกตัวนี้ได้ไม่รู้จบ แต่อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากมุมมองของอาหารเพื่อสุขภาพคือการตุ๋นทั้งเนื้อไก่และเครื่องในไก่
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าไก่นั้นค่อนข้างแห้งและเป็นไปไม่ได้ที่จะได้อาหารจานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม เรากำลังเร่งรีบที่จะหักล้างทัศนคติแบบเหมารวมที่จัดตั้งขึ้น หากคุณตุ๋นไก่อย่างถูกต้อง คุณจะไม่พบอะไรที่นุ่มและอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว แต่จะปรุงไก่ตุ๋นอย่างไรให้ทุกคนอ้าปากค้าง?
ก่อนอื่นเราจะบอกความลับแก่คุณ: เพื่อให้ได้ไก่ฉ่ำคุณต้องเคี่ยวในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่ พงศาวดารการทำอาหารมีซอสประเภทต่างๆ มากมาย และเราได้เลือกสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดจากพวกเขา
ตัวเลือกคลาสสิกซึ่งเร็วและอร่อยที่สุดคือตุ๋นไก่ในครีมเปรี้ยวหรือครีม ไก่ที่ผสมผสานกับรสชาติครีมนั้นยอดเยี่ยมมาก อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกนี้
สิ่งที่น่าสนใจและน่ารับประทานไม่น้อยคือการผสมผสานระหว่างเนื้อไก่กับผัก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำตับไก่ตุ๋นกับหัวหอมและมันฝรั่งโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ และยังตุ๋นไก่ในกระทะในมะเขือเทศ ซึ่งคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือซอสมะเขือเทศก็ได้
สิ่งสำคัญในการตุ๋นไก่ไม่น้อยคือการปฏิบัติตามระบอบเวลา ตับไก่และเนื้อค่อนข้างนุ่มและต้องใช้ความระมัดระวัง เนื่องจากหากเกินเวลาปรุงอาหาร พวกมันก็จะเริ่มแตกสลาย และหากการรักษาความร้อนไม่เพียงพอ ก็จะกลายเป็น "ยาง"
ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารสไตล์อิตาเลียนสุดเก๋ได้ด้วยมือของคุณเอง ไก่ที่นุ่มที่สุดกับซอสมะเขือเทศจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
ตอนนี้เพิ่มไก่ทอดลงในน้ำดองมะเขือเทศผักที่เกิดขึ้นแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาอีก 15 นาที
สูตรนี้เป็น "ไก่ฝรั่งเศส" แบบง่าย ๆ ซึ่งคุณสามารถปรุงที่บ้านได้อย่างง่ายดายแม้จะใช้เตาอบในกระทะก็ตาม จานนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูวันหยุด และด้วยความเรียบง่ายที่ทำให้งานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวดูสดใสขึ้น
วางสับทอดในซอสครีม โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และชั้นชีสขูด ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานที่อุณหภูมิต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที
ตับไก่อาจเป็นเครื่องในที่นุ่มที่สุดเท่าที่คุณเคยลองมา ถ้าปรุงอย่างถูกต้อง ตับไก่จะละลายในปากเลย เราขอแนะนำให้ตุ๋นตับกับมันฝรั่ง อร่อยและรวดเร็ว
เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้จนมันฝรั่งสุกประมาณ 15-20 นาที
คุณสามารถปรุงหัวใจไก่แสนอร่อยด้วยหัวหอมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมกับพาสต้า ข้าว หรือมันฝรั่ง
นี่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับเมนูไก่ที่เรานำเสนอในวันนี้ แต่หากต้องการสามารถปรับปรุงสูตรได้โดยเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงไป ครีมหรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ หรือคุณสามารถเพิ่มผักเพิ่มเติมได้ เช่น มะเขือเทศสับละเอียด พริกหยวก และถั่วเขียว
สำหรับจานนี้ควรใช้สัตว์ปีกแช่เย็นจะดีกว่า แต่หากมีเฉพาะแบบแช่แข็งก็ควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง
กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย แต่ต้องใช้เวลา:
ไก่กับแครอทสามารถเสริมด้วยผักอื่นๆ เห็ดแชมปิญอง และลูกพรุนนึ่งได้ มันฝรั่ง ถั่ว และซีเรียลเหมาะเป็นกับข้าว
ไก่หอมในหม้อพร้อมมันฝรั่ง - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! เพื่อเตรียมอาหารจานง่ายๆ และดีต่อสุขภาพนี้ คุณจะต้อง:
ลำดับการปรุงอาหาร:
หากคุณใช้สูตรนี้โดยการตุ๋นไก่และมันฝรั่งในหม้อ คุณจะได้อาหารจานที่ 2 ที่สมบูรณ์ คุณสามารถทานของว่างกับผักดองหรือมะเขือเทศสดได้
กลิ่นของไก่ตุ๋นจะเพิ่มขึ้นด้วยแอปเปิ้ลและสมุนไพรหอมสองสามชิ้น ต้องเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ในตอนท้ายของการเคี่ยว ไม่เช่นนั้นจานจะมีรสขม
หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันคือไก่ตุ๋นกับแครอท ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าไก่ชนิดนี้ปรุงเร็ว แต่ก็ยังเป็นอาหารจานที่ง่ายมากในการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือไก่กับแครอทมีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว, โจ๊ก
สำหรับไก่ 1 ตัว เราต้องการหัวหอมขนาดกลาง 2 หัว แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว แอปเปิ้ลเขียวครึ่งลูก และกระเทียม 3-4 กลีบ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแอปเปิ้ล แต่มันทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ คุณไม่สามารถซื้อไก่ทั้งตัวได้ แต่จะซื้อเฉพาะน่องหรือต้นขาหรือส่วนอื่น ๆ ของซากไก่เท่านั้น หนังไก่สามารถถอดออกได้หากคุณสังเกตรูปร่างของคุณ เนื่องจากจานนี้ค่อนข้างมันเยิ้มเนื่องจากน้ำมันพืช
ก่อนที่จะปรุงไก่ ฉันโรยด้วยเครื่องเทศและพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สำหรับจานนี้ฉันชอบใช้ขมิ้นเพราะมันให้สีเหลืองและเมื่อผสมกับแครอทแล้วทั้งจานก็กลายเป็นสีทอง แต่โดยหลักการแล้ว เครื่องปรุงรสไก่อื่นๆ ที่คุณชอบก็ใช้ได้เช่นกัน
เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้กระทะสองใบ ฉันเริ่มทำอาหารโดยการทอดหัวหอม หลังจากนั้นกระทะก็เกือบจะสะอาด และคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อทอดไก่ตามหัวหอมและแครอท
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล ถ้าน้ำมันไม่พอ หัวหอมก็จะเริ่มไหม้ และถ้าหัวหอมทอดไม่พอ รสชาติของอาหารก็จะไม่เหมือนเดิม ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้เวลาและตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมทอดได้ดี แต่ไม่ไหม้ เทแครอทลงในหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากันจนเคี่ยวเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดแครอทมากเกินไป โอนไปยังชามแยกต่างหากแล้วพักไว้
ใช้ไฟปานกลางทอดชิ้นไก่จนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
วางไก่ลงในหม้อปรุงอาหารหรือกระทะที่มีก้นหนาพอประมาณ เทน้ำเดือดที่ร้อนจนน้ำท่วมชิ้นด้านบน นำไปต้มบนไฟแรงและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จานควรเคี่ยวเล็กน้อยแต่อย่าต้ม ปิดฝาด้วย
เคี่ยวไก่ประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่เกลือ ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมด แอปเปิ้ลฝานบาง ๆ และเพิ่มหัวหอมและแครอททอด ผสม. หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณห้านาที
บนรูปภาพ สตูว์ไก่กับแครอทและด้วยโจ๊กลูกเดือย
หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานอร่อย แต่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว ไก่ตุ๋นในซอสก็เกือบจะเหมาะอย่างยิ่ง ไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาก ไม่มีไขมันมากเกินไป และโดยหลักการแล้วเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนว่าเป็นเนื้อสัตว์รูปแบบหนึ่ง นุ่มและน่าพอใจ แม้ขาเป็นสีชมพู แม้กระทั่งเนื้ออกไก่ไม่ติดมัน แม้แต่ปีกก็ยังอร่อยเมื่อตุ๋น คุณสามารถเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่แล้วปรุงในสตูว์ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสที่ใช้ปรุงไก่ตุ๋น ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ครีม และซอสเห็ดก็เหมาะสำหรับการตุ๋นเช่นกัน สามารถตุ๋นในซีอิ๊วหรือมัสตาร์ดได้ ฉันไม่สามารถระบุตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับซอสที่ใช้ปรุงไก่ตุ๋นได้ บทความเดียวไม่พอแน่นอน
ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารส่วนเล็ก ๆ แต่อร่อยมากในการเตรียมไก่ตุ๋นและตัดสินใจเลือกด้วยตัวเอง จากนั้นอย่าลังเลที่จะทำอาหารเย็นแสนอร่อยแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว เราได้ดูแล้ว แต่วันนี้เราจะตุ๋นไก่เป็นจานเดี่ยวและเครื่องเคียงจะแยกออกจากกันและคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ
วิธีปรุงไก่ตุ๋นที่ง่ายและอร่อยที่สุดวิธีหนึ่งคือการทำในซอสมะเขือเทศ ซอสนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน และรสชาติมะเขือเทศเปรี้ยวก็เข้ากันได้ดีกับไก่ สำหรับซอส คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด มะเขือเทศสด หรือมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ คุณยังสามารถใช้ไก่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ทั้งอกและขาจะเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศไม่แพ้กัน
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. สะดวกที่สุดในการปรุงไก่ตุ๋นในซอสในชามลึกที่มีก้นหนาและมีฝาปิดบังคับ วางกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูงตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใส่เนยลงไปแล้วละลาย
2. ใส่มะเขือเทศบดลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน ทอดพาสต้าเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผิวหนังด้วยไม้กางเขนแล้วลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ผิวจะหลุดออกง่าย บดเนื้อมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มมะเขือเทศบดลงในน้ำมันมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
4. ใส่ชิ้นไก่และหัวหอมลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบกินหัวหอมก็ให้หั่นเป็นเส้น ๆ แต่ถ้าไม่ชอบก็ให้ใส่หัวหอมทั้งหมดลงในซอส มันจะเคี่ยวร่วมกับไก่และให้รสชาติของซอส แต่จะไม่มีหัวหอมในจานที่ทำเสร็จแล้ว
5. เติมน้ำเดือด 1-1.5 ถ้วยลงในกระทะแล้วปิดฝา เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนปานกลางประมาณ 35-40 นาที จนไก่สุก หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมไทม์หรือสมุนไพรหอมอื่นๆ ที่คุณชอบลงในซอส เคี่ยวต่อไป
6. ไก่ตุ๋นพร้อมซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรือข้าว แต่สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้
อร่อย!
มันง่ายมากที่จะเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นไก่ตุ๋นในครีม คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงตามรสนิยมของคุณและคุณจะได้ซอสครีมเปรี้ยวที่อร่อยมากซึ่งสามารถเทลงบนชิ้นไก่ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกับข้าวเช่นน้ำเกรวี่ด้วย
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน่องไก่และทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 20 นาที พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทอดอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน โรยเกลือบนไม้ตีกลองเล็กน้อยขณะทอด
2. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมโปร่งแสงและเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นเทแป้งลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดแป้งต่อ
3. คุณต้องผัดหัวหอมร่วมกับแป้งจนแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังจะมีกลิ่นหอมของแป้งทอดอีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันไหม้ ดังนั้นอย่าเปิดไฟสูง
4. ค่อยๆ เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในกระทะที่มีหัวหอมและแป้ง หากไม่มีน้ำซุป ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำร้อนแทนได้ หลังจากเทของเหลวลงไปแล้ว ให้คนต่อไปเพื่อไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน ซอสในอนาคตจะเริ่มข้นขึ้นทันทีเนื่องจากแป้ง ถ้าข้นเกินไป ให้เติมของเหลวลงไปอีกจนได้ความสม่ำเสมอของน้ำเกรวี่ที่ดี
5. ลดความร้อนใต้กระทะเพื่อให้ซอสไหลออกมาเล็กน้อยและไม่มีจุดเดือด ถึงเวลาที่จะเพิ่มครีม เพิ่มลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนเข้ากันกับซอส ปล่อยให้ซอสเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 2-3 นาที
6. ในขณะที่เตรียมซอสให้ใส่เครื่องเทศลงไปบีบกระเทียมด้วยการกดแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่าไก่เค็มไปนิดหน่อยแล้ว
7. ถึงเวลาใส่ไก่สีน้ำตาลที่ปรุงในกระทะอีกใบลงในซอส วางในกระทะที่มีซอสครีมเปรี้ยวแล้วปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที ขาไก่จะชุ่มไปด้วยซอสและรสชาติของเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม
8. ประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อม โรยไก่ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด
ไก่ตุ๋นในครีมพร้อม เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวจะอร่อยมาก อร่อย!
และตอนนี้ก็แปลกใหม่เล็กน้อย แม้ว่าไม่อาจกล่าวได้ว่าเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ แต่เราไม่ได้ปรุงไก่ในนั้นทุกวัน และเมื่อมันปรากฏออกมา มันก็ไร้ผล เบียร์ ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศหรือ adjika หัวหอมหรือกระเทียมเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดนี้เบา ๆ และจานไก่แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ก็พร้อม
ไก่ตุ๋นเป็นอาหารที่เตรียมง่ายมาก และมักจะใช้เวลาน้อยมาก ดังนั้นไก่ตัวนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็วเมื่อคุณต้องการของอร่อยแต่มีเวลาน้อย สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องมากเพียงใดสำหรับเชฟที่ทำงานที่ไม่มีพลังพอที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในตอนเย็น สูตรไก่ตุ๋นกับเห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในสูตรโปรดของฉัน คงเพราะมันทำให้ฉันนึกถึงไก่กับเห็ดที่ฉันชอบมาก หากคุณเป็นคนรักจูเลียนด้วย คุณจะต้องชอบไก่ตุ๋นในซอสครีมนี้แน่นอน
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช มันควรจะนุ่ม โปร่งใส และมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
2. หั่นเห็ดแชมปิญองที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวหอมแล้วทอดต่อ หากมีของเหลวออกมาจากเห็ดมาก ให้ปล่อยให้มันระเหยไป
3. ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองและรสชาติดี โรยเกลือเล็กน้อยขณะทอดเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น
4. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนไก่สูญเสียสีชมพูและเปลี่ยนเป็นสีเทา อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
5. ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะทำให้ซอสครีมในอนาคตของเราข้นขึ้น ทอดเพียงเล็กน้อยจนแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล
6. เทครีมลงในกระทะแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที ผสมทุกอย่างกับครีม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10 นาที
ยกฝาขึ้นเป็นครั้งคราวแล้วผัดไก่เข้ากับซอส หลังจากนั้นไม่กี่นาที ครีมซอสจะเริ่มข้นและมีสีครีมสวยงาม
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในซอสนี้ได้ เช่น โรสแมรี่หรือโพรวองซ์ และกระเทียมอีกกลีบหนึ่ง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสว่างยิ่งขึ้น แต่ถึงแม้จะอยู่ในองค์ประกอบดั้งเดิมไก่ตุ๋นในซอสครีมกับแชมปิญองก็อร่อยมาก นี่คือวิธีเตรียมอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม เรียกทุกคนมาที่โต๊ะในขณะที่ยังร้อน
หากคุณปรุงไก่ตุ๋นในครีมและไก่ปรุงในซอสมะเขือเทศแล้ว ก็ถึงเวลาลองตุ๋นเนื้อที่คุณชื่นชอบในซอสครีมมะเขือเทศแล้ว นี่คือการผสมผสานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อของรสชาติครีมนุ่ม ๆ และความเปรี้ยวของมะเขือเทศที่เผ็ดร้อน ไก่ตุ๋นในซอสนี้นุ่มที่สุด คุณสามารถปรุงได้ทั้งอกไก่และส่วนอื่นๆ เช่น เนื้อสะโพก น่องไก่ หรือปีกไก่
คุณจะต้องการ:
การตระเตรียม:
1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปีกนกหรือน่องไก่ คุณสามารถปล่อยไว้ทั้งชิ้นได้ วางไก่ลงในชามและเคลือบส่วนผสมของพริกไทยดำ ขมิ้น และปาปริก้า
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนย 25 กรัมลงไป วางชิ้นไก่ลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน เปลือกจะมีความสดใสมากเพราะมีส่วนผสมของขมิ้นและปาปริก้าที่รวมกันแล้วจะได้สีส้ม
3. ในกระทะอีกใบที่มีด้านสูง ทอดหัวหอมในเนยที่เหลือ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล
4. เพิ่มยี่หร่าและลูกจันทน์เทศลงในหัวหอมทอด เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศลงในหัวหอม ต้องทอดเบา ๆ กวนตลอดเวลา พริกทอดเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
5. ใส่ครีมลงในมะเขือเทศที่เดือด ผสมทุกอย่างและลดความร้อน หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อน 100 มิลลิลิตร สีของซอสอะโรมาติกจะออกเกือบส้ม
6. ใส่ชิ้นไก่ทอดลงในกระทะพร้อมซอส คนทุกอย่างแล้วปิดฝา เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางต่ออีก 15 นาที
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมหรือผ่านการกด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดไก่ประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่หัวหอมและพริกเขียว โรยแป้งและคนให้เข้ากันจนทั่วชิ้น ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ใส่กระเทียม พริกไทยแดงและดำ เติมน้ำซุปและน้ำ
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนไก่นุ่ม
cookillustrated.com หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียว โรยไก่ด้วยเกลือ ปาปริก้าครึ่งหนึ่ง และเครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
ผสมครีมกับน้ำ, เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าที่เหลือ, มัสตาร์ดและสมุนไพร
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดไม้ตีกลองแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที เทซอสครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมแป้งผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
scibosnian.com ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียว
ตั้งเนยและน้ำมันพืชในกระทะทรงลึก ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศลงไป วางไก่และหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน เกลือและพริกไทย โรยด้วยโหระพา
หลังจากหนึ่งหรือสองนาที ให้เติมน้ำร้อน คนเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 35–40 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
africanbites.com หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง ผ่านกระเทียมผ่านการกด หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มนกและเหี่ยวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 3 ถึง 5 นาที
ผสมมะเขือเทศ แครอท กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน ใส่ผัก ผงกะหรี่ ปาปริก้า ไธม์ ใบกระวาน และน้ำสต๊อกก้อนลงในไก่ เทลงในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที คนให้เข้ากัน
ใส่หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ผอมเทสต์ดอทคอม หั่นกระเทียมเป็นครึ่งวง เห็ดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
ผสมเกลือ1¼ช้อนชากับพริกไทยและปาปริก้า โรยบนต้นขาไก่
อัดจาระบีเตาอบแบบดัตช์หรือกระทะที่ปลอดภัยต่อเตาอบด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน ทอดนกข้างละ 3-5 นาที วางบนจาน
ในเตาอบหรือกระทะแบบดัตช์เดียวกัน ให้ละลายเนย ผัดกระเทียมประมาณ 6-8 นาทีจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและเกลือที่เหลือ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที โรยแป้ง เทน้ำซุปเชอร์รี่แล้วตั้งไฟทิ้งไว้ 2-3 นาที กลับไก่ ผัดและปิดฝา
ใส่ในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 190°C
silina.darina.gmail.com / Depositphotos.com หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และเนื้อเป็นส่วนๆ (ต้นขาเหลือทั้งหมดก็ได้)
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีไฟแรง ทอดนกไว้ข้างละ 4 ถึง 5 นาที เพิ่มหัวหอมและน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและโหระพา ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ผัดเป็นครั้งคราว
อาหารการกิน.com หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักใบเขียว เกลือไก่
อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดนกเป็นเวลา 5-7 นาที เติมน้ำ 100 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, แกง, สมุนไพรและน้ำ
เทซอสลงบนไก่ ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยโหระพาก่อนเสิร์ฟ
ouichefnetwork.com หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ ขิงเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมสีเขียว
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เกลือและพริกไทยไก่ ทอดประมาณ 6-8 นาทีในแต่ละด้าน วางบนจาน ในกระทะใบเดียวกัน ผัดกระเทียมสักสองสามนาทีแล้วย้ายไปที่นก ระบายน้ำมันที่เหลือออก
ต้มน้ำในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้นประมาณ 4 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มขิง น้ำซุป และซีอิ๊วขาว
จากนั้นวางไก่โดยให้ส่วนที่ติดหนังอยู่ด้านบน โรยด้วยกระเทียม นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที ย้ายไก่ใส่จานแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 7-10 นาทีเพื่อให้ข้น
เทซอสลงบนไก่ที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยต้นหอมส่วนผสม
หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม สับผักชีฝรั่ง
ในเตาอบหรือกระทะแบบดัตช์ ให้ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ทอดหัวหอมประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ ปาปริก้า กระเทียม และใบกระวาน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เทไวน์ลงไปแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
วางไก่กับผัก เติมน้ำ. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ข้าว เกลือ และพริกไทย ผัด ปิดฝา และปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มถั่วและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้อีก 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือก่อนเสิร์ฟ
foodandwine.คอม หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนที่เหลือเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องตัดฐานออก สับกระเทียม 6-8 กลีบหรือผ่านการกดแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
ผัดผักชีและยี่หร่าเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน โอนไปยังกระทะ เติมน้ำเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับและกระเทียม ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำแข็ง เมื่อน้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ไก่ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง จากนั้นนำออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือ
ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ทอดนกเป็นเวลา 10 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว
ใส่ไก่ทั้งหมดลงในกระทะทรงลึกใบเดียว เติมไวน์ครึ่งหนึ่ง กระเทียมชิ้น และปลาแอนโชวี่สับ วางหัวหอมไว้ด้านบน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เทไวน์ที่เหลือลงไปและเติมกิ่งไทม์ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30 ถึง 40 นาทีจนนกนิ่ม
โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยมะกอกสับและเคเปอร์ เทน้ำมันที่เหลือและปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและใบโหระพา
