การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับปรุงผัก: ด้วยน้ำเย็นหรือน้ำร้อน คุณสามารถทำแตงกวาเค็มกรอบและเผ็ดเล็กน้อยในกระทะโดยเติมเครื่องเทศใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ที่ไม่ได้มาตรฐาน ในบรรดาคำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอที่เสนอแม่บ้านสามารถเลือกวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมของว่างใน 5 นาทีหรือสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยพร้อมเครื่องปรุงรสอะโรมาติก
ด้วยการเลือกและการผสมเครื่องเทศที่เหมาะสมแตงกวาธรรมดาที่สุดสามารถกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะได้ คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเองหรือคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจ สูตรง่ายๆ ที่เติมพริกไทยและสมุนไพรประเภทต่างๆ จะช่วยให้คุณทำแตงกวารสเผ็ดเล็กน้อยในกระทะได้อย่างรวดเร็ว
ในการเตรียมแตงกวาดองเค็มที่อร่อยที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถังไม้ แต่ในกระทะที่สะดวกคุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย ขั้นแรกคุณสามารถผสมส่วนผสมลงในชามแล้วจึงย้ายไปยังภาชนะอื่น แต่ทางที่ดีควรปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบทันทีตามสูตรในกระทะ การมีฝาปิดจะช่วยให้คุณสามารถปกปิดชิ้นงานอย่างระมัดระวังเพื่อการเกลือที่ดี
การทำแตงกวาแสนอร่อยในน้ำเย็นต้องอุ่นแตงกวาก่อนพร้อมกับเครื่องเทศ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสามารถถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ได้ หากแม่บ้านตัดสินใจเพียงเทน้ำเย็นลงบนผักที่เตรียมไว้ก็ควรบดเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้ละเอียด หรือคุณสามารถเตรียมน้ำเกลือเย็นๆ แล้วเติมลงในน้ำเย็นซึ่งจะราดลงบนผัก ดังนั้นคุณสามารถใช้สูตรด้านล่างสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะโดยมีการดัดแปลงและเปลี่ยนแปลงบางอย่างของคุณเอง
สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ที่ปลูกแตงกวาในบ้าน การดองอย่างรวดเร็วเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมของว่างง่ายๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็สามารถรับประทานผักได้แล้ว ในเวลาเดียวกันกระบวนการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ในกระทะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง การเตรียมส่วนประกอบอย่างง่ายสำหรับงานก็มีความสำคัญเช่นกัน คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแตงกวาดองแบบปรุงสุกอย่างรวดเร็วในกระทะได้อย่างถูกต้องตามสูตรต่อไปนี้
แม่บ้านหลายคนยินดีต้อนรับการใช้น้ำเกลือร้อนเนื่องจากวิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณได้แตงกวาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรใส่เกลือในช่วงเวลาสั้นๆ จากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะและทำให้ครอบครัวของคุณด้วยของว่างที่น่าทึ่งตามคำแนะนำต่อไปนี้
วิดีโอโดยละเอียดที่อธิบายการเตรียมของว่างรสเผ็ดทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณบดแตงกวาในกระทะโดยไม่มีปัญหาใด ๆ แม่บ้านเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้และทำซ้ำการกระทำของผู้เขียน
แตงกวารสเผ็ดเผ็ดหรือเค็มเล็กน้อยกรอบในกระทะสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในสูตรภาพถ่ายและวิดีโอที่เสนอคุณสามารถเลือกคำแนะนำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมของว่างในน้ำเย็นหรือร้อน คุณยังสามารถใช้สูตรอาหาร 5 นาทีที่สะดวกและรวดเร็วซึ่งจะช่วยคุณเตรียมโต๊ะสำหรับวันหยุดโดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณสามารถใช้แตงกวาทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กในการทำงาน และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้มาตรฐานลงในน้ำเกลือ คุณยังสามารถเตรียมการที่น่าทึ่งซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณและแขกทุกคนพอใจ
ยอดดูโพสต์: 312
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่เร็วที่สุดในการเตรียมแตงกวากรอบที่มีกลิ่นอันน่าทึ่งของผักชีฝรั่งและกระเทียม พร้อมด้วยพริกไทยและมัสตาร์ดเล็กน้อย
พวกเขาไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและรับประทานได้เร็วมาก ไม่ว่าฉันจะพยายามมากแค่ไหนมันก็แตกต่างกัน แม่บ้านแต่ละคนมีกลเม็ดของตัวเอง ในแต่ละสูตรหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศเพิ่มสิ่งที่คุณมีอยู่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาตรไม่เกิน 7% ของน้ำหนักแตงกวา
พวกเขาจะจัดเตรียมไว้ในกระทะ โหลขนาดต่างๆ และถุง พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อนและในบางสูตรก็เตรียมโดยไม่ต้องใส่เลย เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบรวดเร็วและเกือบจะทันทีได้รับความนิยมอย่างมาก บางทีฉันอาจจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา
ฉันจะเรียกสูตรนี้ว่าไม่ใช่แค่รวดเร็ว แต่ทันที แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือและภาชนะที่นี่ แตงกวาในถุงเตรียมไว้อย่างง่ายและรวดเร็ว
แตงกวาเองก็ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด เพื่อให้มีกลิ่นหอมต้องเติมกลิ่นหอมของเครื่องเทศลงไปด้วย
เราล้างแตงกวา ตากให้แห้ง และจัดเรียงตามขนาด เราพยายามที่จะใช้ขนาดเท่ากัน ดังนั้น พวกมันจึงมีเกลือเท่ากัน และรูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารก็มีบทบาทสำคัญ พวกเขาควรจะมีสิวมีเนื้อหนาแน่นและไม่มีช่องว่างภายใน ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
กระเทียมหนุ่มแบ่งเป็นกลีบ บดมันด้วยมีดด้านแบน โรยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
สับผักชีฝรั่ง ควรใช้ก้านอ่อนซึ่งมีน้ำมากกว่า โรยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด น้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งถูกปล่อยออกมาทันที
บดพริกไทยดำในครก และคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมสดชื่นทันที
ไม่เป็นไร ตอนนี้เราจะเพิ่มกลิ่นผักชีและพริกเขียวลงไป เราใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
คุณลองจินตนาการดูว่ากลิ่นที่น่าทึ่งในห้องครัวนั้นช่างหอมขนาดไหน! และตอนนี้เราจะถ่ายโอนรสชาติและกลิ่นทั้งหมดนี้ไปยังแตงกวา
ตอนนี้เราเอาถุงพลาสติกหนา ๆ แล้วใส่ส่วนผสมอะโรมาติกทั้งหมดและแตงกวาสับลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันงา
ทั้งหมด! มีเหลือน้อยมาก หั่นขนมปังดำ เทวอดก้าเย็นๆ
เรามัดถุงผสมเนื้อหาทั้งหมดแล้วเขย่าอย่างแรง
วางบนจานและเสิร์ฟ กลิ่น กลิ่น และรสชาติไม่อาจอธิบายเป็นคำพูดได้! อร่อยและดื่มได้!
เรารวบรวมแตงกวาและคัดแยกตามคุณภาพและขนาด เราเลือกผู้ที่มีผิวบอบบาง มีสิว และมีหนามดำเล็กๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำสองหรือสามน้ำ
ทางที่ดีควรดองแตงกวาในวันที่เก็บ แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง
เรายังล้างผักให้สะอาดด้วย เราใช้ร่มผักชีฝรั่งและตัดก้านเป็นชิ้น ๆ
นำใบและรากมะรุมมา เราทำความสะอาดรากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดแต่งได้
ใส่พริกแดงทั้งหมด เอาเมล็ดออก
เราทำความสะอาดกระเทียมอ่อนแล้วแบ่งเป็นกลีบ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เพราะยังเด็กและอ่อนโยนอยู่ บดฟันด้วยมีดด้านแบน
คุณยังสามารถใส่ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่ ใบโอ๊ค ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ผักชี และพืชรสเผ็ดอื่นๆ ได้
แบ่งส่วนผสมเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็นสามส่วน
นำกระทะเคลือบฟันขนาด 5 ลิตรที่สะอาดแล้วใส่ผักชั้นแรกที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง
เราตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางลงในกองในกระทะจากนั้นใส่เครื่องเทศชั้นที่สองโรยด้วยแตงกวาแล้วคลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ
เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ปลายแตงกวาจะถูกตัดหรือลวกด้วยน้ำเดือด
ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้เกลือ 50 กรัมน้ำตาล 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำ ละลายส่วนผสม ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 3-5 นาที ปิดและปล่อยให้เย็น
เทแตงกวาใส่จานแบนด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้เพื่อให้ทุกอย่างแช่อยู่ในของเหลว
ปิดกระทะด้วยผ้าหนาๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นและทำให้แตงกวาเย็นลง และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับโถขนาด 3 ลิตรต้องมีผักชีฝรั่งและกระเทียม และเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา, เผ็ด, เชอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์, คื่นฉ่ายและใบผักชีฝรั่ง, ผักชี หากต้องการความกรุบกรอบมากขึ้น - ใบโอ๊กและรากมะรุม ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงได้
ล้างแตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ให้สะอาดและตัดปลายออก หากเก็บพวกมันไว้หนึ่งหรือสองวันก่อนแปรรูป ก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำอิ่มตัวและคืนความสดชื่น
ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวดขนาดสามลิตร เราพยายามเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจึงควรใส่เกลือและเติมลงในขวด ในกรณีนี้วิธีการวางไม่สำคัญมากนักเราแค่พยายามใส่มันลงในขวดให้แน่นยิ่งขึ้น
เตรียมสารละลายเกลือ 6-8 เปอร์เซ็นต์ เทแตงกวาลงในขวด ปิดคอด้วยผ้าหนาๆ แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
ควรสังเกตว่าปริมาณน้ำเกลืออาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและวิธีการวาง
ในตอนเช้าเราใส่ขวดในตู้เย็นให้เย็นและในเวลาอาหารกลางวันแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกก็พร้อม อร่อย!
นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบทำมากที่สุด แตงกวาจะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งวัน และหากเก็บไว้ในตู้เย็น ก็สามารถรับประทานได้ทั้งสัปดาห์
กระบวนการทำอาหารทั้งหมดคล้ายกับสูตรการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว เราดูมันด้านบนแล้ว
เราก็จะเทน้ำเกลือร้อน ๆ ลงบนแตงกวา จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ตอนเช้าเราเอาเข้าตู้เย็นให้เย็นค่ะ และเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ และเพื่อให้กรอบอย่าลืมแช่น้ำ สับรากมะรุม และใส่ใบโอ๊คลงไปด้วย
ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูได้ด้วยตาของคุณเองว่าต้องทำอย่างไร
การเตรียมการดำเนินต่อไป พบกันใหม่ครั้งหน้า ในความคิดเห็นคุณสามารถแบ่งปันสูตรอาหารและความปรารถนาที่น่าสนใจของคุณได้
พวกเขาถือเป็นของว่างแบบดั้งเดิมและแพร่หลายในอาหารรัสเซีย แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงเร็วกว่ามากต่างจากแตงกวาดอง ต่างจากแตงกวาดองซึ่งเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน แตงกวาเค็มเล็กน้อยเนื่องจากการดองสั้นจึงมีรสเค็มและเผ็ดน้อยกว่า จึงได้ชื่อว่า.
วันนี้มีวิธีต่างๆ มากมายในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสูตรอาหารสำหรับแตงกวาดองเค็มปรุงด่วนซึ่งสามารถรับประทานได้ภายในครึ่งชั่วโมงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง แตงกวาเค็มเล็กน้อยเหล่านี้จัดทำในถุงที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ โดยไม่มีน้ำเกลือ
แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ก็อร่อยเช่นกัน แต่ใครก็ตามที่ได้ลองจะรู้ดีว่ารสชาติแตกต่างจากแตงกวาคลาสสิกอย่างมากซึ่งเตรียมในน้ำเกลือและบ่มไว้ 2-3 วัน
แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในขวดต่างจากแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง แต่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเผ็ดมากกว่าเนื่องจากการหมักที่เกิดขึ้นในน้ำเกลือ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดจากหมวดหมู่สูตรอาหารของคุณยาย คุณสามารถกินแตงกวาเหล่านี้ได้ในวันถัดไป แต่ถ้าคุณรอ 2-3 วัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของแตงกวาได้เต็มช่อ
ก่อนที่จะเริ่มสูตรและเรียนรู้วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยฉันต้องการให้รายชื่อสมุนไพรและเครื่องเทศที่สามารถใช้ในการดองแตงกวาได้ นอกจากส่วนผสมที่คุณเห็นด้านล่างแล้ว คุณสามารถใช้กานพลู เมล็ดยี่หร่า ผักชีฝรั่ง สมุนไพรเห็ด ทารากอน เชอร์รี่ ใบมะรุมและองุ่น ใบสะระแหน่ ใบกระวาน และใบโอ๊กในการดองแตงกวา
ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
ส่วนผสมของน้ำเกลือ:
เพื่อให้ได้แตงกวาเค็มกรอบ ๆ อย่างแท้จริง ขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากเก็บจากสวน นี่คืออุดมคติ หลังจากนอนไประยะหนึ่งแม้จะอยู่ในตู้เย็น เนื้อแตงกวาก็จะหลวมและชุ่มฉ่ำน้อยลง เพื่อคืนความสดชื่นให้กับแตงกวาก่อนนำไปเกลือหรือดองแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมง
ระยะเวลาที่คุณแช่พวกมันในน้ำจะขึ้นอยู่กับระดับความง่วง เพื่อให้แตงกวาเค็มเร็วขึ้น ให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก แตงกวาขนาดใหญ่สามารถหั่นตามยาวเป็นสองถึงสี่ชิ้นเพิ่มเติมได้
เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับการดองแตงกวา ปอกกลีบกระเทียม ตัดออกเป็นสองส่วน กลีบกระเทียมขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ตามเดิมได้ ล้างก้านผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และใบลูกเกด
ลวกขวดที่คุณจะเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ใส่ใบลูกเกด กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในขวด
เติมขวดด้วยแตงกวา วางแตงกวาในแนวตั้ง
วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือลงในน้ำเดือด
เพิ่มเมล็ดผักชีเพื่อรสชาติ
คุณสามารถเพิ่มกานพลูได้หากต้องการกลิ่น เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ฉันเติมเฉพาะผักชีและพริกไทยดำป่นลงในน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย น้ำดองสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยควรต้มประมาณ 5 นาที
เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวา
ปิดขวดด้วยฝาพลาสติก ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะมีสีขุ่นและมีรสเปรี้ยวและแตงกวาเองก็จะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองมากขึ้น มันหมายความว่าอย่างนั้น แตงกวาดองกรอบในขวดพร้อม. อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเนื้ออ่อนต้มและผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเตรียมสลัดผักแสนอร่อยร่วมกับพวกเขาได้อีกด้วย ทานให้อร่อย.
สูตรถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
ใครๆ ก็ชอบแตงกวาเค็มกรอบๆ เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรด้วยน้ำเย็นซึ่งแตงกวาจะคงอยู่ได้นานและไม่สูญเสียคุณสมบัติกรุบกรอบ
5 ชั่วโมง
30 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
ในฤดูร้อนคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยผักและผลไม้ ฉันรักแตงกวา ในทุกรูปแบบ สลัดทั้งตัวทำเองสำหรับฤดูหนาว แต่แตงกวาดองเค็มที่ฉันชอบก็เป็นสถานที่พิเศษ และในความคิดของฉันยังไม่มีใครคิดอาหารว่างมื้อเบาราคาไม่แพงบนโต๊ะในชนบทได้
ฉันปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน แต่มีสูตรอาหารโปรดเป็นพิเศษที่ใครๆ ก็ชอบ โดยเฉพาะผู้ชาย ข้อพิสูจน์เรื่องนี้คือจานเปล่าเมื่อสิ้นสุดมื้อเย็นเสมอ
ก่อนอื่นเราใส่ใจกับ ลักษณะของผลไม้. พวกมันควรจะเรียบเนียน สีเขียวสดใส มีสิว และไม่มีจุดสีเหลือง เราลองแตงกวาอย่างแน่นอนพวกมันไม่ควรขมมันจะทำลายทุกอย่าง ควรเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นจึงใส่เกลือให้เท่ากัน
คำแนะนำ:แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาจากสวนเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้
สิ่งที่สองที่เราใส่ใจคือ น้ำเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว นี่คือน้ำแร่หรือน้ำจากบ่อ หากไม่สามารถนำน้ำดังกล่าวไปใช้ได้ เราจะใช้น้ำบริสุทธิ์จากก๊อกน้ำหรือบรรจุขวด
คำแนะนำ:อย่าใช้น้ำต้มสุกเพราะแตงกวาดองช้ากว่าในนั้น
สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ขวดโหลคลาสสิกขนาด 3 ลิตรแล้วล้างออกให้สะอาด ควรใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงซักฟอก เทน้ำเดือดลงบนขวดแก้ว
สูตรแตงกวากรอบต่อผัก 2 กิโลกรัม:
วิธีทำแตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำเย็น:
คำแนะนำ:ก่อนที่จะเกลือคุณสามารถแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นก็จะกรอบ
คำแนะนำ:มะรุมมีความสำคัญมากในการดองแตงกวาควรมีมากพอที่จะทำให้แตงกวากรอบ
คำแนะนำ:คุณสามารถสร้างวงกลมกระดาษจากกระดาษแข็งได้ขนาดเท่าฝาซึ่งจะมีแม่พิมพ์อยู่ซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารดั้งเดิมของรัสเซียโบราณอย่างแท้จริง ในทุกวันหยุดในสลัดเกือบทุกประเภทในช่วงแรกและครั้งที่สองในทุกสูตรอาหารที่สำคัญคุณจะพบผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้
แม่บ้านได้ลองทำหลายอย่าง การทดลองหลายอย่าง และสูตรอาหารมากมายจนกระดาษไม่เพียงพอที่จะจดทุกอย่าง คุณต้องมุ่งเน้นไปที่วิธีการยอดนิยมและทดลองและทดสอบแล้ว
บ่อยครั้งที่ฉันสนใจที่จะทำแตงกวาไม่เพียงแต่อร่อยและเค็มเล็กน้อย แต่ยังแข็งแรงและกรอบอีกด้วย หากคุณปฏิบัติตามกฎการเติมเกลือทั้งหมดและทำตามสูตรอาหารทุกอย่างจะได้ผล
ในส่วนของเมนูวันนี้ แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีพร้อมกระเทียมและสมุนไพร:
เมื่อใช้สูตรเหล่านี้ในวันถัดไปคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองเค็มเบา ๆ ที่อร่อยมาก - ทุกคนที่บ้านจะต้องตะลึง!
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมในขวด เมื่อก่อนจะปรุงแต่ในนั้นเท่านั้น ไม่ใช่ทุกคนที่คิดถึงแพ็คเกจนี้ แต่มีขวดโหลโหล - การบรรจุกระป๋องการดองและการเกลือทั้งหมดทำในนั้นเท่านั้น
เมื่อใช้สูตรคลาสสิกนี้ คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว และไม่จำเป็นว่าจะต้องอยู่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย (ตอนนี้มีของในร้านค้ามากมาย) ในฤดูร้อน - พวกมันเป็นของตัวเองดังนั้นจึงอร่อยกว่า! เตรียมไว้ภายใน 15-20 นาที และหลังจากผ่านไป 2 วันคุณก็สามารถกินผลไม้รสเค็มไร้ที่ติเหล่านี้ได้แล้ว
วันนี้เราจะเตรียมแตงกวาดองเกลือคลาสสิกพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในขวดขนาด 3 ลิตร คุณสามารถใช้ทั้ง 1 และ 2 ลิตร - ตามการลดผลิตภัณฑ์ให้ตรงกับสัดส่วน
ขั้นตอนแรกคือการล้างผลไม้และทำให้แห้ง ตัดปลาย. หากผัก "เหนื่อย" นิดหน่อยก็ควรเติมพลังด้วยน้ำเย็นจัด ปล่อยให้พวกเขาอยู่ในนั้นสักพัก ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
คุณสามารถวางผักทั้งใบ (หรืออย่างที่ฉันทำคือสับมันเบา ๆ ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้เร็วขึ้น) ลงที่ด้านล่างของขวด
จากนั้นลอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ในขวด พริกไทยด้วย
และด้านบนของ "พรม" กระเทียมเขียวนี้คุณวางแตงกวาของเรา
ถึงเวลาเตรียมน้ำเกลือแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากเติมเกลือและน้ำตาล และปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที - ปล่อยให้ละลายหมด
ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้รีบเทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมผักอย่างรวดเร็ว (เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณต้องลวกด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยหรือวางผ้าเปียกและเย็นไว้ข้างใต้)
เราไม่จำเป็นต้องม้วนแตงกวาเค็มเบา ๆ เนื่องจากงานของเราในวันนี้คือไม่ต้องดองพวกมันสำหรับฤดูหนาว แต่ต้องทำให้พวกมันเค็มเล็กน้อยเพื่อการบริโภคทันที ดังนั้นให้คลุมด้านบนด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด
หลังจากผ่านไป 2 วัน (ฉันลองในวันถัดไป) แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปก็พร้อมสำหรับการทดสอบ
กินตามที่เป็นอยู่หรือกับข้าว – มันฝรั่งสไตล์คันทรี่ก็เหมาะสม
มีอีกวิธีหนึ่งในการดองแตงกวาในขวด - โดยใช้วิธีแห้ง (เห็นได้ชัดว่าไม่มีน้ำ) เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมด บดเท่านั้น ลงในขวด แบ่งแตงกวาออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งออกเป็นหลายๆ ส่วน ปิดขวดโหลแล้วเขย่า 3 นาที ปล่อยให้แช่ไว้สักสองสามนาทีจานก็พร้อม
ดังนั้นภายใน 5 นาทีเราก็จะได้แตงกวาสดเค็มเล็กน้อยพร้อม - รวดเร็วและอร่อย
มันไม่เลวเลยที่จะเพิ่มแตงกวาลงไป .
สูตรด่วนใน 5 นาที สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้าในขวดที่มีเกลือแห้ง เรียกอีกอย่างว่าคลาสสิก เพราะมันง่าย
เพื่อให้ได้แตงกวาดองเค็มสำเร็จรูปภายใน 5-10 นาทีคุณต้องแบ่งผักแต่ละชนิดออกเป็นส่วนต่างๆ ให้มากขึ้น เพื่อให้เกลือทั้งหมดเท่าเทียมกัน
ฉันทำแตกต่างออกไปและเก็บแตงกวาทั้งหมดไว้
ง่ายกว่ามาก. ล้างผลไม้และทำให้แห้ง ถอด "ก้น" ออกแล้วใช้ส้อมแทงแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยดูดซับเกลือและน้ำดองให้แห้งเร็วขึ้น
สับผักและกระเทียมทั้งหมดอย่างประณีต
ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
มัดถุงแล้วใส่ลงในถุงอีกใบเพื่อป้องกันการรั่วซึม
เขย่าถุงเป็นระยะเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว
และถ้าอย่างที่บอกข้างต้นผักถูกตัดเป็น 8-10 ชิ้นจานของเราจะเตรียมภายในเวลาเพียง 5 นาที
ตอนนี้ดูสูตรวิดีโอ:
ด้วยสูตรนี้แตงกวาจะแข็งแรง - คงรูปร่างกรอบและอร่อยมาก
ก่อนอื่นให้เตรียมผัก - ล้างและเช็ด ตัดปลายออก
วางใบเขียว ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของกระทะ ควรทิ้งหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ใช้ในภายหลัง
วางแตงกวาและที่เหลือที่สามไว้ด้านบน
ผัดเกลือในน้ำเย็นจนละลายหมด และเติมกระทะด้วยน้ำเกลือนี้
ที่อุณหภูมิห้องแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อมภายใน 2 วันในที่เย็น - ใน 3-4 วัน
เมื่อใช้วิธีเกลือเย็นแบบเดียวกัน คุณสามารถเกลือได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังใส่ในขวดหรือแม้แต่ในอ่างไม้ด้วย
ผลไม้ดองเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมในอาหารจานอร่อย:
สูตรอาหารที่มีน้ำเกลือข้างต้นทั้งหมดเหมาะสำหรับหัวข้อนี้ คุณสามารถใช้วิธีเกลือแบบร้อนหรือเย็นก็ได้
ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อใช้น้ำเกลือร้อนและใช้ขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเก็บผักประเภทนี้ไว้ได้นาน โดยปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
และด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ คุณสามารถรับประทานได้เกือบวันถัดไป แต่ก็ยังดีกว่าที่จะรอและเก็บผลไม้ไว้ในสารละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันเพื่อการดองที่ดีขึ้น ทำให้พวกมันกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
กระบวนการปรุงอาหารมีเรื่องเดียว: เกลือจำนวนหนึ่งละลายในน้ำตามสัดส่วน, เติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ
วางผักไว้ในขวดอย่างหลวมๆ และเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้
การดองแตงกวาด้วยวิธีนี้จะทำให้แตงกวาดองซึมซาบเท่าๆ กันและมีประสิทธิภาพ ผักกรอบพร้อมใน 2-3 วัน
ฉันขอแนะนำผลไม้สด แช่ผักที่เพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ลงในชามน้ำ ให้แข็งแรงและรักษารูปร่างเอาไว้ จากนั้นเราจะลบ "ก้น"
ฉีกใบไม้สีเขียวด้วยมือของคุณแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง นอกจากนี้ยังมีพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด
ตอนนี้พับผักอย่างระมัดระวัง เราไม่กดดันกันจนเกินไป
ตอนนี้เตรียมน้ำดอง (น้ำเกลือ - ตามที่คุณต้องการ) ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเท "การทำให้สุกเร็ว" ของเราลงไปอย่างรวดเร็ว
เราปิดและเลื่อนออกไปจนกว่าจะถึง "ช่วงเวลาดีๆ" หลังจากผ่านไป 2-3 วัน เราก็พยายามปฏิบัติต่อสมาชิกทุกคนในครัวเรือน
อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดองเบา ๆ คือทำด้วยน้ำแร่ประกาย และนี่ก็เป็นวิธีที่รวดเร็วเช่นกัน และผลไม้ก็กรอบและอร่อย
เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ เราปรุงผักก่อน เราทำความสะอาดล้างตัดปลายออก
วางผักทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับดอง ผลไม้อยู่ด้านบน
ผสมเกลือในน้ำแร่หนึ่งแก้วแล้วเท หากน้ำแร่มีรสเค็มอยู่แล้ว ให้เติมเกลือน้อยลง
ปิดและปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งหรือสองวัน
ฉันได้พิสูจน์สูตรอาหารที่อร่อยสำหรับผักอื่น ๆ แล้ว:
และตอนนี้เราจะเพิ่มความพิเศษเล็กน้อย - เราจะเพิ่มมะเขือเทศลงในผลิตภัณฑ์หลักของเรา ให้ผักฤดูร้อนทั้งหมดใส่เกลือใน "ชุด" เดียว ประการแรก เรามาดูกันว่ามะเขือเทศที่หมักเกลือเล็กน้อยจะมีรสชาติเป็นอย่างไร
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการผลิตหลายอย่าง: ตากแห้งในถุงและแช่น้ำเกลือในขวด สำหรับการปรุงอาหารในถุงเท่านั้นที่เราต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก – พันธุ์ "เชอร์รี่" เพื่อให้สามารถใส่เกลือได้เร็วขึ้น เมื่อใช้ในขวดโหลพันธุ์เรือนกระจกธรรมดาก็เพียงพอแล้ว ข้อแตกต่างคือผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่
เราใช้แตงกวาที่มีขนาดไม่ใหญ่และเล็กกว่า ทุกอย่างชัดเจนด้วยมะเขือเทศ - เล็กกว่าเชอร์รี่มาก
สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ในถุงที่มีผัก เกลือและน้ำตาลและพริกไทย เขย่าประมาณสิบห้าครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
ในวันถัดไป หากทนไม่ไหวจริงๆ ให้หลังจากผ่านไป 20 นาทีหรือดีกว่านั้นสำหรับหนึ่งวัน ให้เปิดถุงแล้วลอง หรือจะรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรุบกรอบและมะเขือเทศรสเข้มข้น
และนี่คือวิดีโอ:
สำหรับคุณฉันมีสูตรแตงกวาดองอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม - สไตล์ฮังการีพร้อมน้ำส้มสายชู ตัวฉันเองดื่มน้ำเกลือที่เกิดจากกระบวนการหมักแบบนั้น - ฉันชอบแบบนั้น - เผ็ดเล็กน้อย
ล้างและทำให้ผักแห้ง ตัดปลายและตัดผลไม้ตามยาว วิธีนี้จะทำให้ดองเร็วขึ้น
สับผักชีฝรั่งและรากมะรุมอย่างประณีต
ใส่แตงกวาในขวดโรยด้วยมะรุมและผักชีฝรั่ง โรยหน้าด้วยขนมปังข้าวไรย์ และสำหรับขนมปัง ให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 หยด
เตรียมน้ำเกลือในสัดส่วน 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยจานรองด้านบน วางในที่อบอุ่นและแห้ง
วันรุ่งขึ้นคุณจะสังเกตเห็นว่าผักดองของเราเข้มขึ้น แต่อย่าตกใจไป - ทุกอย่างเรียบร้อยดี จะสว่างขึ้นในวันที่สาม จากนั้นการดองของเราก็จะพร้อมในที่สุด ถึงเวลาลองแล้ว!
ตอนนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับการดองตั้งแต่สมัยโซเวียตเมื่อขายเฉพาะเวอร์ชันฮังการีเท่านั้น:
และนั่นไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว หากคุณเพิ่มส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างในแต่ละส่วนผสม คุณจะได้รสชาติและความรู้สึกที่แตกต่างกัน
หรือคุณสามารถทำแตงกวากรอบกับวอดก้า, น้ำผึ้ง, เผ็ด, มัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก, กับแอปเปิ้ลและอื่น ๆ...
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถของคุณ
อร่อย!
