แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก พวกเขาเป็นที่รักในหลายประเทศ แต่มีการเตรียมการที่แตกต่างกันไปทุกที่ วันนี้เราจะบอกคุณ 3 วิธีในการเตรียมแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ
นี่เป็นสูตรยอดนิยมสำหรับแพนเค้กรัสเซีย แพนเค้กเหล่านี้เตรียมได้ไม่ยากและเหมาะสำหรับทั้งของหวานและเป็นอาหารจานหลัก
เราจะต้อง:
มาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า:
มาเริ่มอบกัน:
แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่คุณเลือกได้ คุณสามารถทาแยมและรับของหวานสำหรับดื่มชาหรือห่อเนื้อสับทอดเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ นอกจากนี้แพนเค้กเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์และปลาสีแดง
ตัวเลือกนี้เหมาะหากคุณไม่มีนมอยู่ในครัว หรือหากคุณต้องการเตรียมอาหารจานเบา แป้งนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแป้งที่ทำจากนม
เราจะต้อง:
นวดแป้ง:
เพียงเท่านี้แป้งสำหรับแพนเค้กไดเอทก็พร้อมแล้ว กระบวนการอบไม่ต่างจากแพนเค้กกับนม จานนี้เหมาะเป็นของว่างหรือของหวาน แพนเค้กบนน้ำมีแคลอรี่ต่ำและเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้
เหล่านี้เป็นแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่จัดทำในรัสเซียสำหรับ Maslenitsa มีลักษณะหนาขึ้น โปร่งขึ้น และเข้ากันได้ดีกับไส้หวาน
วัตถุดิบ:
การทำแป้ง:
ในอาหารรัสเซีย แพนเค้กเป็นอาหารที่หลากหลายมาก มีการคิดค้นไส้ที่หลากหลายทั้งรสหวานและรสเค็ม ดังนั้นแพนเค้กรัสเซียจึงเป็นทั้งอาหารจานหลักแสนอร่อยและขนมหวาน
ตามกฎแล้วเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกจะใช้เป็นไส้เนื้อสำหรับแพนเค้ก ด้วยเหตุนี้ทั้งเนื้อต้มและเนื้อสับทอดจึงเข้ากันได้ดีกับเห็ด ตามเนื้อผ้าแพนเค้กเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้จานไม่แห้งมาก
คุณยังสามารถห่อคอตเทจชีสกับผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ ในแพนเค้กได้ด้วย จานนี้จะเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและน่าพึงพอใจ
สำหรับของหวาน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแยม ผลไม้ และผลเบอร์รี่พร้อมกับแพนเค้ก ในสูตรอาหารสมัยใหม่ กล้วยสับจะถูกห่อด้วยแพนเค้ก ราดด้วยช็อคโกแลตเหลว อาหารอันโอชะนี้เข้ากันได้ดีกับชา
ขนมแพนเค้กเป็นที่นิยมไม่น้อยในอาหารรัสเซีย แพนเค้กกับคาเวียร์สีแดงและสีดำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของรัสเซียสำหรับวอดก้า นอกจากคาเวียร์แล้ว แพนเค้กยังสามารถเติมปลาสีแดงได้อีกด้วย
นี่เป็นเพียงตัวอย่างท็อปปิ้งสุดคลาสสิก อย่ากลัวที่จะทดลองและคิดสูตรของคุณเอง! เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรแพนเค้กรัสเซียของเรา ปรุง ลอง และเขียนความคิดเห็นถึงสิ่งที่คุณได้รับ!
แพนเค้กเป็นของทอดแบบกลมหรือมักเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งอบ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในเมนูของมนุษย์ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการอบแพนเค้กพบได้ในแนวทางการทำอาหารของหลาย ๆ คนทั่วโลก การเตรียมแพนเค้กนั้นแต่เดิมมีลักษณะเป็นพิธีกรรมและเกี่ยวข้องกับวัฏจักรปฏิทินสุริยคติและจันทรคติ
ในรัสเซียและในทางปฏิบัติทั่วดินแดนหลังโซเวียต แพนเค้กเป็นที่นิยมอย่างมาก พวกเขาอบไม่เพียง แต่สำหรับมื้ออาหาร Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังอบในช่วงเวลาปกติด้วย
แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกแท้ๆ เดิมอบจากแป้งยีสต์เป็นหลัก อย่างไรก็ตามสูตรแป้งที่ทำจากนมโซดาและเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน บางครั้งแป้งแพนเค้กก็มีไข่รวมอยู่ด้วย เช่นเดียวกับสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติและกระบวนการอบ ใช้แป้งสาลี (โดยเฉพาะแป้งแพนเค้กไม่ใช่ของพรีเมี่ยม), ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดแพนเค้ก (แม้ว่าตัวเลือกนี้จะเป็นไปได้ก็ตาม) ควรอบในกระทะที่ทาด้วยไขมันหรือเนยละลาย สำหรับผู้ที่สนับสนุนอาหารไม่ติดมัน ควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อป้องกันการเกาะติด
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เพิ่มยีสต์ น้ำตาล และ 3 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นเล็กน้อย แป้งหนึ่งช้อน ผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เมื่อแป้ง (และนี่คือสิ่งที่เราเตรียมไว้) ขึ้นมา เทลงในชามที่ใช้งานได้ ใส่แป้งที่เหลือตามจำนวนที่ต้องการ รวมทั้งวอดก้าและไข่ ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีด้วยมือ
ตั้งกระทะให้ร้อน (โดยเฉพาะกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีด้านต่ำ) ใช้ไฟปานกลาง-อ่อน วางน้ำมันหมูไว้บนส้อมแล้วทาจาระบีที่ก้น หากใช้น้ำมันจะสะดวกในการหล่อลื่นด้วยแปรงซิลิโคน เทส่วนหนึ่งของแป้งออก หลังจากผ่านไป 1-3 นาที ให้กลับด้านแพนเค้ก
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานเสิร์ฟ
เราเสิร์ฟแพนเค้กในภาษารัสเซียพร้อมของว่างต่างๆ ทั้งคาวและหวาน นี่อาจเป็นคาเวียร์เค็มเล็กน้อยของปลาต่างๆ ของขบเคี้ยวเนื้อ (เนื้อสับสุกเกินไปพร้อมหัวหอม) ซอสเผ็ดหรือละเอียดอ่อนต่างๆ คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยว ชีสดองอ่อน คอทเทจชีส ครีม เครื่องดื่มนมหมัก แยมผลไม้ แยม น้ำเชื่อมหวาน จากธรรมชาติพร้อมแพนเค้ก จะห่อไส้แพนเค้กหรือทานเป็นของว่างก็ได้ คุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มรสขมหรือเหล้าเบอร์รี่เข้มข้นหนึ่งแก้วสำหรับมื้ออาหารแพนเค้กและชาสดสำหรับเสิร์ฟของหวาน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเคเฟอร์และไข่ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และโซดา แป้งควรมีความสม่ำเสมอเช่น kefir หนาหรือครีมเปรี้ยว ถ้าแป้งไม่หนาพอให้เติมแป้งแต่ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ตีแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
ทาน้ำมันหมูหรือน้ำมันที่ก้นกระทะที่อุ่นแล้วเทส่วนหนึ่งของแป้งลงไป อบในแต่ละด้านไม่เกิน 3 นาที สีควรเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟแพนเค้กหนาๆ พร้อมเนย ครีมเปรี้ยว และแยมผลไม้ แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน
วิธีปรุงแพนเค้กรัสเซีย สูตรคลาสสิก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ
แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นอย่างแน่นอนในทุกครอบครัวของรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน อาหารประจำชาติหลายแห่งมีแพนเค้กในเวอร์ชันของตัวเอง เช่น คนอเมริกันมีแพนเค้ก คนฝรั่งเศสมีแพนเค้กเนื้อบาง ชาวเม็กซิกันมีแป้งตอติญ่า ฯลฯ
คุณลักษณะที่คงที่ของอาหารประจำชาติรัสเซียคือแพนเค้กกับนม ตามเนื้อผ้าแพนเค้กก็เตรียมด้วยยีสต์โดยใช้แป้งบัควีท ปัจจุบันคุณจะพบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุด เช่น มะเขือเทศ ข้าวโอ๊ต หรือเคซีน
จะปรุงแพนเค้ก "คุณยาย" แบบดั้งเดิมหรือทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษได้อย่างไร? คุณต้องการไข่กี่ฟองสำหรับแพนเค้ก? วิธีการปรุงแพนเค้กลดน้ำหนักแสนอร่อย? เราจะวิเคราะห์คำถามทั้งหมดในสูตรอาหารทีละขั้นตอน
แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ก็เป็นแพนเค้กนมแบบดั้งเดิมที่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมส่วนใหญ่ เตรียมไส้ต่างๆ มากมาย: คาเวียร์, ปลา, เนื้อสัตว์, เห็ด, ชีส, คอทเทจชีสหรือผลเบอร์รี่
แพนเค้กแป้งแบบดั้งเดิมพร้อมนมเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมแยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
แพนเค้กแบบบางเหมาะสำหรับการปรุงด้วยปลาสีแดง ชีส หรือคาเวียร์ นมครึ่งลิตรจะได้แพนเค้กขนาดกลาง 15–20 ชิ้น
แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นของเหลว แต่ด้วยเหตุนี้ทำให้แพนเค้กออกมาโปร่งสบายและมีรู
แพนเค้กเหล่านี้เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำออกมา ละลายน้ำแข็ง ใส่ไส้ที่ต้องการ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ
อีกสูตรดั้งเดิมในอาหารรัสเซียคือแพนเค้กกับยีสต์ แพนเค้กเหล่านี้ดูฟูและโปร่งสบาย
ตามสูตรนี้ นมหนึ่งลิตรจะได้แพนเค้กที่กินได้ทั้งครอบครัว หากคุณโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงทันทีคุณจะได้ฐานของหวานที่ดีเยี่ยม พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับครีมนมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่
ก่อนอื่นแพนเค้กที่มีน้ำเดือดมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวเรียบและเรียบ สีของพวกเขาเป็นสีทองสม่ำเสมอ แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแยมแอปริคอตหรือสตรอเบอร์รี่ นมข้นหรือน้ำผึ้ง
สูตรแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีนมในตู้เย็น แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาตินุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
ข้อดีอีกประการของแพนเค้กคือความยืดหยุ่น แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด หรือตับ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถห่อมันในรูปแบบของถุงที่มีไส้ต่าง ๆ มัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
แพนเค้กราคาประหยัดอีกสูตรที่ทำมาจากไข่เพียง 1 ฟอง แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าเนื่องจากปรุงได้เร็วมากและสูตรเองก็ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่
แพนเค้กที่มีน้ำแร่จะเบาและโปร่งสบายมาก เสริมด้วยสตรอเบอร์รี่สด ลูกพีช ลูกแพร์คาราเมลหรือฟักทอง
แพนเค้กกับเซโมลินานั้นน่าสนใจและมีรสชาติดีมาก สามารถใช้แทนแป้งในสูตรทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งก็ได้
สามารถแทนที่เซโมลินาในแป้งด้วยแป้งครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมด
แพนเค้กกับเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งหรือแยมราสเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือนมจะดีที่สุด
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม
แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับปลาแดงเค็มและครีมชีส อีกตัวเลือกยอดนิยมคือคอทเทจชีส สมุนไพร และมะเขือเทศ
แพนเค้กตามสูตรนี้จะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กเหล่านี้ปรุงด้วยนมไขมันต่ำและไข่จะให้โปรตีนแก่ร่างกาย ส่วนข้าวโอ๊ตจะเติมพลังงานให้กับคุณ
แพนเค้กเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง ถั่ว แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดสำหรับชาร้อน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม - คอทเทจชีส เห็ด หรือไก่
เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณจะต้องมีโปรตีนเคซีน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายโภชนาการการกีฬาแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็ตาม ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแพนเค้กคือคุณสามารถกินได้แม้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย
แพนเค้กเหล่านี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ
มีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสีย้อม ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ส่วนผสมต่อไปนี้จะเพิ่มสีสันให้กับแพนเค้ก:
สำหรับแพนเค้กสีชมพู, สีม่วง, ช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้คาราเมลนั้นสมบูรณ์แบบ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้คือใบสะระแหน่หรือแท่งอบเชย สำหรับแพนเค้กสีเขียว สีเหลือง และสีแดง ให้เลือกไส้ เช่น จากชีสนมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรและอาหารทะเล
แม้ว่าแพนเค้กจะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารรัสเซีย แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามเนื้อผ้าแพนเค้กควรมีรูปทรงกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์
บ่อยครั้งที่เมนูของร้านอาหารราคาแพงและร้านกาแฟทั่วไปรวมถึงขนมอบโฮมเมด - แพนเค้ก ดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ไม่มีอะไรยาก ถือกันว่าเป็นเรื่องปกติมานานแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะลองชิมแพนเค้กแสนอร่อยที่เสิร์ฟร้อนๆ ใช่แล้ว เห็นได้ชัดว่าแพนเค้กจะไม่มีวันสูญเสียความนิยม "ในการทำอาหาร"!
คุณสามารถอบแพนเค้กแสนอร่อยได้โดยใช้สูตรต่างๆ มากมาย ส่วนผสมคงที่ในนั้นได้รับการเสริมและเปลี่ยนรูป แต่แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถเตรียมแพนเค้กคลาสสิกด้วยนมได้ สูตรสำหรับขนมโฮมเมดแบบดั้งเดิมนี้ควรเก็บไว้ในคลังอาหารของคุณอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำได้ง่าย
คุณสามารถกินแพนเค้กแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งหรือจะห่อไส้ก็ได้ เนื่องจากสูตรของเราคลาสสิค ไส้จึงสามารถเลือกไส้ได้ทั้งหวานหรือเค็ม อะไรก็ได้ตามใจคุณ
เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ชาม ที่ตี ทัพพี และกระทะที่เหมาะสมตามจำนวนที่ต้องการ ใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกด้วยนม จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับ 4 มื้อและจะมีมากขึ้นเมื่อมีการเติม เวลาทำอาหาร 30 นาที
ในการเตรียมแพนเค้กแบบคลาสสิกสำหรับนม 1 ลิตร ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า
เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณในการนวดแป้งสำหรับการอบที่บ้านให้ใช้ถ้วยที่มีความจุสูง เริ่มนำสูตรไปใช้โดยการตอกไข่ไก่ สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าไข่มีขนาดเล็กก็สามารถเพิ่มจำนวนได้หนึ่งชิ้น
ปรุงรสไข่ไก่ด้วยเกลือและน้ำตาลทราย โปรดทราบว่าปริมาณเครื่องเทศที่ใช้มีน้อย เนื่องจากแพนเค้กคลาสสิกกับนมไม่ควรหวานหรือเค็ม
สำหรับขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องปัด ปัดเนื้อหาของชามจนกว่าคุณจะได้มวลไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน แม่บ้านหลายคนชอบใช้เครื่องมือ "ทันสมัย" มากกว่านั่นคือมิกเซอร์ แต่ควรใช้ตัวเลือกวิปปิ้งแบบแมนนวลจะดีกว่า
เทนมครึ่งหนึ่งลงในมวลไข่ที่เกิดขึ้น ผสมส่วนผสม
เทแป้งสาลีลงในถ้วยในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากัน แป้งจะออกมาหนาอย่างที่ควรจะเป็นในขั้นตอนการทำอาหารนี้
ละลายเนย เทลงในแป้งแพนเค้กหนา และยังเติมนมที่เหลือด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กนั้นเหมาะสำหรับการอบ!
ตั้งกระทะแพนเค้ก หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้เริ่มอบแพนเค้กคลาสสิกในกระทะ ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้วางแพนเค้กลงบนจานแล้วทาด้วยเนย
แพนเค้กที่ทำจากนมทั้งน่ารับประทานและอร่อย! เสิร์ฟแพนเค้กคลาสสิกเหล่านี้ด้วยครีมเปรี้ยว!
แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารใหม่ ๆ มากมายสำหรับการเตรียมการตอนนี้การนับเป็นเรื่องยากมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย จานนี้ทำด้วยนมอบหมักครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์และผักรวมถึงการเติมน้ำผลไม้น้ำแร่ผลไม้หรือผักบดโกโก้และผลไม้ เราจะพิจารณาแพนเค้กแบบดั้งเดิมและสูตรการเตรียม พูดคุยเกี่ยวกับความหลากหลายของพวกเขาเกี่ยวกับวันหยุดรัสเซียที่ยาวนานที่สุดของเรา - Maslenitsa
สำหรับการเสิร์ฟห้าครั้งคุณจะต้อง: นมสามแก้ว, แป้งสาลีสองแก้ว, น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนชา (ช้อนชา), น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ไข่ไก่สามฟอง เราต้องการทั้งหมดนี้อย่างแน่นอนเพื่อเตรียมแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก โดยหลักการแล้ว ใครๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญมันได้ เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน กลายเป็นแป้งเหลวเลยทีเดียว ตอนนี้ทอดให้แน่ใจว่าได้ทำทั้งสองด้าน และวางไว้บนจานเป็นกอง เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อมแล้วต้องเสิร์ฟพร้อมเนยแยมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้ยัดไส้ด้วยไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้หวาน
วิธีการทำอาหารนี้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จและดีที่สุด คุณได้รับความงามดังกล่าวในครั้งแรก พวกมันไม่เคยเป็นก้อนเลย และนี่ก็น่ายินดีเป็นอย่างยิ่ง สามารถเสิร์ฟพร้อมซอส ยัดไส้ หรือทำเป็นพายแพนเค้กและเค้กได้ พวกมันก็น่าสนใจและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือก ในการทำแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เกลือเล็กน้อย, แป้ง 100 กรัม, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, นม - 300 มล. และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ร่อนแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่แล้วทำบ่อที่เราใส่ไข่ลงไป นำนมอุ่นแล้วเทลงไปเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันค่อยๆจับแป้งแล้วเทนมเล็กน้อย ปรากฎเหมือนครีมเปรี้ยวแป้งหนา หยุดตีเมื่อมันเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ จากนั้นเติมน้ำมันพืช ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือในขณะที่ยังคงปัดต่อไป ความหนาของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมไขมันต่ำ ดูเหมือนว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรที่นำเสนอข้างต้น) นั้นซับซ้อนมาก แต่ไม่เป็นเช่นนั้นให้ปิดชามด้วยแป้งที่เสร็จแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอด ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วเทแป้งเล็กน้อย เราเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันเพื่อกระจายมวลทั้งหมดไปทางด้านล่าง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วอบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาที พลิกไปอีกด้านด้วยไม้พายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด
ผู้คนในรัสเซียบอกลาฤดูหนาวตลอดทั้งสัปดาห์ด้วยอารมณ์ร่าเริงและซุกซน เป็นที่ชัดเจนว่างานแสดงสินค้าและงานเฉลิมฉลองไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีอาหาร โดยเฉพาะแพนเค้กซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามอบให้เรา คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ใดๆ ได้เป็นเวลาเจ็ดวัน แต่คุณสามารถกินปลา นม ไข่ ชีส เนย และแพนเค้กได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาอบในบ้านทุกหลังและแขกจะได้รับการดูแลตลอดทั้งสัปดาห์ เราจะบอกสูตรอาหารบางอย่างเกี่ยวกับวิธีเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับ Maslenitsa สำหรับสิ่งที่พบบ่อยที่สุดเราจะต้องมี: แป้งสองแก้ว, นม - สี่แก้ว, ไข่ - สองชิ้น, ยีสต์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - จำนวนเท่ากัน, น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ, เกลือ เราจะไม่บอกสูตรให้คุณทราบอย่างละเอียดมากเกินไป หลีกเลี่ยงก้อนที่เล็กที่สุดนวดแป้งแล้วอบในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสองแก้ว, ไข่สี่ฟอง, มาการีนหรือเนย - 100 กรัม, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ, นมเปรี้ยว - สองแก้ว, น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่เราใส่ผ้าขาวลงในแป้งนี้ อย่าลืมตีและหลังจากนวดส่วนผสมแล้ว
แพนเค้กเนยสลาฟ พวกเขาต้องการ: แป้ง - สี่แก้ว, ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้ว, ไข่ - สิบชิ้น, เกลือ สูตรง่ายมาก: ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือคนให้เข้ากัน ค่อยๆตีไข่แดง - สิบชิ้นจากนั้นใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในโฟมแล้วผสมอย่างระมัดระวัง แต่ให้ทั่วถึงทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันแล้วอบแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลทราย เยลลี่ และแยม เรายังคงเตรียมแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรคลาสสิก) ต่อไป ผลิตภัณฑ์: นม - หนึ่งลิตร, สองช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, ไข่สามฟอง, แป้ง 250 กรัม, แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ, ในแป้ง - น้ำมันพืช 100 มล., เนย - 100 กรัม ขั้นแรกเราเตรียมแป้งเพื่อทำแพนเค้กที่ดีและอร่อย มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเราก็เริ่มทอด เราทำสิ่งนี้ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันพืชเนื่องจากถูกเติมลงในส่วนผสม หมุนกระทะเป็นวงกลมจนแป้งกระจายไปตามด้านล่าง จากนั้นเราก็วางมันลงบนเตาแล้วทอดโดยพลิกกลับด้านอีกสักพัก แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีเบจอ่อน
ส่วนผสมที่จำเป็น: นมหนึ่งลิตร, ไข่สามฟอง, แป้งสองแก้ว (อาจจะสามแก้ว), น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, เบกกิ้งโซดาที่ขอบมีด, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะสำหรับหล่อลื่นส่วนที่เสร็จแล้ว สินค้า - เนย ตอนนี้สำหรับสูตรแพนเค้ก ผอมหวาน - เป็นความสุขอย่างแท้จริง แถมยังมีรูด้วย ก่อนนวดแป้ง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ทำโดยไม่มีก้อนจนได้ครีมเปรี้ยว 10% กวนต่อไปแล้วเทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ตอนนี้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้วเพื่อให้รูปรากฏในแป้ง เราเริ่มทอดแพนเค้กด้วยวิธีมาตรฐาน นม แป้ง - ส่วนผสมเกือบทั้งหมดของอาหารจานอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือทาเนยด้วยน้ำมันแล้วทอดต่อได้
9 สาวดังที่หลงรักสาว ๆ การแสดงความสนใจคนที่ไม่ใช่เพศตรงข้ามไม่ใช่เรื่องแปลก คุณไม่น่าจะทำให้ใครประหลาดใจหรือตกใจได้หากคุณยอมรับ
ตรงกันข้ามกับแบบเหมารวมทั้งหมด: เด็กผู้หญิงที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมที่หายากพิชิตโลกแฟชั่น ผู้หญิงคนนี้ชื่อ Melanie Gaydos และเธอก็บุกเข้าสู่โลกแฟชั่นอย่างรวดเร็วตกตะลึงสร้างแรงบันดาลใจและทำลายแบบแผนโง่ ๆ
สิ่งเล็กๆ น้อยๆ 10 ประการที่ผู้ชายมักจะสังเกตเห็นในตัวผู้หญิง คุณคิดว่าผู้ชายของคุณไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับจิตวิทยาของผู้หญิงเลยหรือเปล่า? นี่เป็นสิ่งที่ผิด ไม่มีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ใดที่สามารถซ่อนไว้จากการจ้องมองของคู่ครองที่รักคุณ และนี่คือ 10 สิ่ง
15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักมองข้าม สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายคลึงกับอาการของโรคหรืออาการอื่นๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากสังเกตเห็น.
ข้อผิดพลาดในการชมภาพยนตร์ที่ไม่อาจยกโทษให้คุณอาจไม่เคยสังเกตเห็น อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้
12 สิ่งที่คุณไม่ควรซื้อในร้านขายของมือสอง ลองดูรายการสินค้าที่ควรเป็นของใหม่เสมอและไม่ควรซื้อจากร้านขายของมือสอง
กาลครั้งหนึ่งแพนเค้กเป็นอาหารพิธีกรรมสำหรับชาวสลาฟ แต่ตอนนี้พวกเขากลายเป็นอาหารประจำวันที่สามารถเตรียมได้ทุกวัน เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าแพนเค้กรัสเซียนั้นต่างจากแพนเค้กฝรั่งเศสที่ผสมกับยีสต์แบบดั้งเดิมโดยใช้วิธีฟองน้ำ เมื่อทำแป้งมักจะผสมแป้งหลายชนิด แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมซาวครีม คอตเทจชีส และปลาเค็ม และในบางที่เสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยแพนเค้กสีน้ำตาลทอง คุณอาจต้องการใช้สูตรอาหารด้านล่างและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ
สูตรแพนเค้กรัสเซียกับคอทเทจชีสและปลาแซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมรูปถ่าย
ในการเตรียมแพนเค้กรัสเซียกับคอทเทจชีสและแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 1 กก
4.5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น
3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
1/3 ติดยีสต์สด
ไข่ 4-5 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งสำหรับทากระทะ
สำหรับการกรอก:
แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
คอทเทจชีส 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เกลือ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมแพนเค้กเป็นภาษารัสเซียด้วยคอทเทจชีสและแซลมอนสีชมพูเค็ม:
1. ละลายยีสต์บดในน้ำอุ่นสองแก้วเติมแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในห้องอุ่นโดยไม่มีร่าง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ไข่แดง บดด้วยเกลือและน้ำตาล เนยละลาย และแป้งที่เหลือลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน เพิ่มนมลงในแป้งผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้ง 2-3 ครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เทวิปปิ้งขาวลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากัน โดยเลื่อนช้อนขึ้นและลง อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันหมูทั้งสองด้าน
2.เตรียมไส้ ล้างและสับผักผสมกับคอทเทจชีสเกลือและครีมเปรี้ยว ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นเส้น วางไส้นมเปรี้ยวลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น คลุมด้วยแผ่นปลาแล้วม้วนแพนเค้กเป็นหลอด วางหลอดบนจานกว้าง ตัดเป็นแนวทแยงที่ปลายด้านหนึ่ง โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้ด้วยครีม
แพนเค้กรัสเซียกับปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง
ในการเตรียมแพนเค้กรัสเซียพร้อมปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
แป้งบัควีท 150 กรัม
แป้งสาลี 150 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
นม 300 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยละลาย
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
คาเวียร์ 100 กรัม
วิธีเตรียมแพนเค้กเป็นภาษารัสเซียพร้อมปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง: 1. ผสมบัควีตและแป้งสาลี เทนมอุ่นกับยีสต์ที่ละลายลงในส่วนผสมแห้ง ใส่เนยละลายและเกลือ ปิดชามด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เป็นฟองแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งที่ขึ้นฟู อบแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยเนยละลาย เสิร์ฟร้อนพร้อมกับปลาแซลมอนคาเวียร์และครีมเปรี้ยว
แพนเค้กกับนมเปรี้ยว
แพนเค้กกับเซโมลินา
แพนเค้กบาง ๆ - สูตร
แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของชาวรัสเซีย ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบและเคารพนับถือมากที่สุด ทั้งในสมัยรัสเซียโบราณและปัจจุบัน พวกเขาครอบครองสถานที่ที่เหมาะสมบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน และถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารประเภทแป้งจานแรกๆ ที่ปรากฏในอาหารของบรรพบุรุษของเราในราวศตวรรษที่ 9
หลายประเทศในโลกมีขนมปังแผ่นแป้งโบราณชนิดนี้ในอียิปต์โบราณมีรสเปรี้ยวในอเมริกาเรียกว่าแพนเค้กเส้นผ่านศูนย์กลางของมันเล็กกว่าแพนเค้กของเราและหนากว่าในเอเชียพวกเขาทำแพนเค้กไร้เชื้อบาง ๆ ซึ่ง ใช้แทนขนมปัง ซึ่งคนจีนโบราณทำแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าโดยเติมผงชา อาหารทะเล และหัวหอม แต่ละประเทศมีประวัติศาสตร์ของตนเองในการสร้างสรรค์อาหารจานหนึ่ง และภูมิใจในประเพณีและขนบธรรมเนียมของตน
สำหรับชาวรัสเซีย แพนเค้กเป็นและเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม เราพร้อมรับประทานทั้งกลางวันและกลางคืน เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดจนไส้ที่หลากหลายซึ่งอาจเป็นได้ทั้งหวาน (เบอร์รี่, แยม, แยม) ,คอทเทจชีส) หรือไม่หวาน (เนื้อ, เห็ด, ปลา, คาเวียร์สีแดงและสีดำ)
ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้มีหลายเวอร์ชัน นักประวัติศาสตร์บางคนอ้างว่าคำว่า "แพนเค้ก" มาจากภาษาสลาฟ "mlin" - บด ตามเวอร์ชันนี้แพนเค้กปรากฏขึ้นหลังจากชาวสลาฟโบราณเรียนรู้ที่จะบดแป้งและเติมน้ำจากแป้งเพื่ออบแพนเค้กที่นุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบ มีต้นกำเนิดของอาหารจานนี้อีกเวอร์ชันหนึ่งเมื่อเยลลี่ข้าวโอ๊ตซึ่งเป็นที่นิยมในเวลานั้นถูกลืมในเตาอบโดยไม่ตั้งใจมันไหม้ไปเล็กน้อยและมีเปลือกที่อร่อยน่ารับประทานปรากฏขึ้นและมันก็กลายเป็นเค้กแบน ๆ . นี่เป็นแพนเค้กชิ้นแรกที่ทุกคนชอบมาก
ในสมัยโบราณ แม้แต่ในสมัยนอกรีต แพนเค้กเป็นพิธีกรรมในการรักษาวิญญาณของบรรพบุรุษ ผู้คนเชื่อว่าพวกเขาสามารถปฏิบัติต่อจิตวิญญาณของพวกเขา โน้มน้าวพวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะได้มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวที่ดีในปีที่จะมาถึง นี่คือลักษณะที่ Maslenitsa ปรากฏตัวซึ่งในตอนแรกไม่ใช่วันหยุด แต่เป็นประเพณีพิธีกรรมนอกรีต พวกเขาอบแพนเค้กจำนวนมาก เลี้ยงพวกเขาให้กับคนจน คนจน และคนพเนจร โดยพิจารณาว่าพวกเขาเป็นคนกลางระหว่างสองโลก
ตามที่นักประวัติศาสตร์บางคนกล่าวว่าแพนเค้กเป็นขนมปังประเภทบูชายัญซึ่งก่อนการรับบัพติศมาของมาตุภูมินั้นถูกอบเป็นรูปวงกลมเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการบูชาเทพเจ้าสูงสุดของชาวสลาฟโบราณ Perun และเทพแห่งดวงอาทิตย์ Yarilo นำมาเป็นของกำนัลแก่เทพเจ้าเพื่อการปกป้องและวิงวอน
แม่บ้านแต่ละคนในมาตุภูมิมีสูตรการอบแพนเค้กของตัวเองซึ่งถูกเก็บเป็นความลับและส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาว เพื่อให้แพนเค้กฟูและอร่อย แป้ง (แพนเค้กที่ใช้ยีสต์) ผสมกันตอนดึกโดยไม่ต้องสอดรู้สอดเห็น
เติมแป้งบัควีทส่วนใหญ่ซึ่งทำให้แพนเค้กมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ของเหลวพื้นฐานของแป้งคือยีสต์ นมและน้ำ แพนเค้กที่เสร็จแล้วมีปุยสีน้ำตาลทองและหลวมเล็กน้อย
แพนเค้กถูกอบในเตาอบโดยใช้ท่อนไม้เบิร์ชเสมอโดยใช้กระทะเหล็กหล่อที่เผาด้วยเกลืออย่างระมัดระวังทาน้ำมันด้วยน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ ไส้แพนเค้กอาจแตกต่างกันมากตั้งแต่เนื้อสัตว์และเห็ดไปจนถึงคอทเทจชีสแฮร์ริ่งและแม้แต่โจ๊ก (บัควีทเซโมลินาและข้าวสาลี)
ก่อนหน้านี้แพนเค้กถูกอบทุกที่ตลอดทั้งปี โดยทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารประจำวันและเทศกาล ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แพนเค้กได้กลายเป็นสัญลักษณ์หลักของวันหยุดฤดูหนาวที่สดใสและร่าเริงของ Maslenitsa ซึ่งเป็นตัวแทนของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิที่แดงก่ำพวกเขาเข้าร่วมในการอำลาฤดูหนาวและการพบกันของ Red Spring
วันแรกวันจันทร์สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์เรียกว่า "การประชุม" แม่บ้านเริ่มอบแพนเค้กตามเทศกาลสไลเดอร์หิมะเริ่มแผ่ออกมามีการติดตั้งหุ่นไล่กาซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฤดูหนาวที่ผ่านมา
วันที่สอง วันอังคาร หรือ “ซิกริก”การเฉลิมฉลองครั้งใหญ่เริ่มต้นขึ้น ผู้คนไปเยี่ยมเยียนกันชิมอาหารจานที่สำคัญที่สุดของวันหยุด - แพนเค้กที่แดงก่ำมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจพร้อมไส้ที่หลากหลาย
วันที่สามวันพุธ หรือ “นักชิม”. ในวันนี้ โต๊ะทั้งบนถนนและที่บ้านควรจะเต็มไปด้วยขนม เชื่อกันว่ายิ่งคนกินแพนเค้กตลอดทั้งวันมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น!
วันพฤหัสบดี - "ช่วง"เกี่ยวข้องกับการขี่ทรอยก้า การต่อสู้ด้วยกำปั้น เกมต่างๆ งานรื่นเริง และแน่นอนว่าการรับประทานอาหารจานหลักอย่างเข้มข้น - แพนเค้กแสนอร่อยท่ามกลางความร้อนแรง
วันศุกร์ - "วันแม่สามี"แม่สามีอบแพนเค้กที่อร่อยที่สุดให้กับแขกและลูกเขยที่รัก
วันเสาร์ - “การประชุมพี่สะใภ้”, สาว ๆ รวมตัวกันเพื่อพบปะสังสรรค์ของสาว ๆ ที่ร่าเริงหรือไปเยี่ยมญาติอีกครั้งด้วยการปรนเปรอตัวเองด้วยแพนเค้กที่นุ่มชุ่มชื่นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วันอาทิตย์ “วันให้อภัย”เผารูปจำลองของฤดูหนาว ขอให้ให้อภัยกันสำหรับการดูหมิ่นทั้งหมด ต้อนรับการเริ่มต้นของชีวิตใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ และเฉลิมฉลองการมาถึงด้วยการชื่นชมยินดี สนุกสนาน และแน่นอนว่ากินอาหารจานหลักในวันหยุดจำนวนมาก - แพนเค้กรัสเซีย
Guryevskys, "Lace Foam" และอื่น ๆ
แพนเค้ก “ตามสูตรแม่”
วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
ไข่ 5 ฟอง
1/3 ช้อนชา ล. เกลือ
2 โต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ
กรดซิตริกเล็กน้อย (ที่ปลายมีด)
2-3 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
น้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่ง
สูตรอาหาร:
1. ขั้นแรก ตีนมกับไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่ตีไว้ แล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเติมโซดาและกรดซิตริก
2. ใส่แป้งลงในส่วนผสมจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 4 ถ้วย (ในตอนแรกแป้งจะหนากว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย)
3. เติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้และนำไปต้มให้สอดคล้องตามที่ต้องการโดยใช้น้ำเดือด
4. พักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นตามปกติให้อบแพนเค้กทั้งสองด้าน
ไหวพริบ:ทาน้ำมันกระทะเพียงครั้งเดียว เทหนึ่งช้อนเต็ม ตั้งไฟแล้วเทลงในแป้ง (นอกเหนือจากที่เติมไว้แล้ว) ด้วยเคล็ดลับนี้ แพนเค้กจึงไม่ติดกับกระทะ ซึ่งอีกอย่างน่าจะเป็นอันพิเศษนะ แพนเค้ก
เลือกไส้ตามรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถยัดไส้โรยด้วยเมล็ดงาหรือทาแพนเค้กด้วยน้ำผึ้ง
แพนเค้ก Guryev
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี - สองถ้วย
ไข่ - 5 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
นมเปรี้ยว (kefir) - 2 1/2 ถ้วย
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
เทไข่แดงลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลบดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง ใส่เนย นม แล้วนวดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างบาง ต้องตีแป้งให้ดี ยิ่งตีแป้งดีเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
แพนเค้กรัสเซีย
วัตถุดิบ:
แป้งสาลี - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 5 ช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น
ยีสต์ - 25 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
นม - 4 แก้ว
น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรอาหาร:
อุ่นนม 3 ถ้วย ละลายยีสต์ลงไป เติม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, เกลือ, ไข่แดงและเนยละลาย 1 ช้อนชาผสมและเพิ่มแป้ง 300 กรัม
นวดแป้ง ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก (25-30°C) หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เจือจางด้วยนมที่เหลือ ตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 50°C ใส่แป้งและน้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีให้เข้ากันแล้วลงไป นวดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ แป้งควรหมักรวมประมาณ 3 ชั่วโมง
อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วตั้งไฟจนควันหายไป ใช้ช้อนเทตักส่วนผสมออกมาอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืช ทาจาระบีที่ด้านบนแล้วพลิกแพนเค้กกลับด้าน
เมื่อด้านที่สองของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ทาน้ำมันพืชด้านบนอีกครั้งแล้วโอนแพนเค้กไปไว้ในกระทะที่คลุมด้วยผ้าขนหนู อย่ากวนแป้งระหว่างการอบ
เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น ราดด้วยน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และแยม
แพนเค้ก "ลูกไม้โฟม"
วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
วอดก้า 100 มล
0.5 ช้อนชา เกลือ
kefir 1 ลิตรไขมัน 1%
แป้ง
1 ช้อนชา โซดา
3 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน
สูตรอาหาร:
1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลวานิลลา วอดก้า เกลือ แล้วตีอีกครั้ง
2. เท kefir แล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากันค่อยๆเทลงในส่วนผสมจนกระทั่งแป้งได้ความครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น
4. ใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำมันพืชลงในแป้ง คนให้เข้ากันและพักไว้ 20 นาที
จากนั้นขณะตีแป้งให้ค่อยๆเทน้ำเดือดจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เทแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะเป็นวงกลม อบ. พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 30 วินาที อบแพนเค้กทั้งหมด
6. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย พับสี่ครั้ง วางแพนเค้กลงในกระทะ โรย 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน น้ำตาลและใส่เนย 100 กรัม
ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบอุ่นประมาณ 15 นาที
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแพนเค้ก
สูตรแพนเค้กที่เก่าแก่ที่สุดในภาษาอังกฤษมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15
สถิติโลกสำหรับแพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นที่เมือง Rochdale ในปี 1994 แพนเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตร หนัก 3 ตัน 2 ล้านแคลอรี่
งานแพนเค้กอาหารเช้าที่ใหญ่ที่สุดในโลกจัดขึ้นทุกปีที่เมืองสปริงฟิลด์ รัฐแมสซาชูเซตส์ ประเทศสหรัฐอเมริกา อาสาสมัครหลายร้อยคนเข้าร่วมกิจกรรมนี้ และตั้งแต่ปี 1999 เป็นต้นมา มีการเสิร์ฟอาหารมากกว่า 71,233 มื้อแก่ผู้คนมากกว่า 40,000 คน หากแพนเค้กทั้งหมดนี้ซ้อนกันจะสูงกว่า 3.5 กม.
Ralf Lau จากไลพ์ซิกสร้างสถิติโลกในการขว้างแพนเค้กขึ้นไปในอากาศ - เขาขว้างมัน 416 ครั้งในสองนาที และไมค์ คุตสาคร วิ่งมาราธอนขว้างแพนเค้กอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 2 นาที 27 วินาที
