Hidangan jamur, yang disukai banyak orang, bervariasi, bergizi. Jamur yang dapat dimakan menghiasi meja pada hari libur dan hari kerja. Tetapi jamur putih, yang memiliki khasiat nutrisi yang unik, pantas dianggap sebagai raja. Untuk mendapatkan manfaat maksimal darinya, Anda perlu tahu: berapa banyak memasak jamur porcini.
Sebelum dimasak, jamur harus disiapkan dengan benar. Pertama, mereka disortir, menghilangkan yang berkualitas rendah, dibersihkan dari puing-puing, butiran pasir, dan kotoran. Mereka memotong tepi kaki, menghilangkan potongan cacing, film dari tutupnya. Jika mereka sedikit cacing, mereka dituangkan dengan air dingin asin ringan selama 30 menit. Akan ada lebih sedikit kehilangan bahan mentah, dan cacing itu sendiri akan dihilangkan darinya. Kemudian tutupnya dipisahkan dari batangnya, semuanya dicuci dengan banyak air, yang sering diganti atau dengan aliran yang mengalir dari keran. Jamur besar dipotong menjadi kubus besar, yang sedang menjadi dua, yang kecil - rebus utuh.
Tip: sebelum dimasak, jamur porcini yang sudah disiapkan sebaiknya ditempatkan di saringan dan dituangkan dengan air mendidih.
Jamur porcini segar disiapkan segera setelah perburuan yang tenang di musim panas dan musim gugur. Untuk mencicipinya di luar musim, mereka mengeringkan, membekukan, mengasinkan, garam, tetapi cara termudah adalah merebusnya. Ada pendapat bahwa mereka tidak bisa direbus, tetapi digoreng mentah. Namun, jamur menyerap zat berbahaya dari tanah, udara, air, seperti spons, dan semakin sedikit tempat yang ramah lingkungan. Karena itu, untuk menghindari keracunan, lebih baik menuangkan jamur dengan air asin, rebus, rebus selama 1/3 jam, dan kemudian siapkan makanan yang direncanakan dengan aman.
Cara memasaknya:
jika masih dilakukan perlakuan panas lebih lanjut, direncanakan menggoreng, merebus, memanggangnya, kemudian memasak bisa dikurangi menjadi 25 menit. Jika setelah dimasak akan berfungsi sebagai lauk dan tidak lagi terkena panas, maka ada baiknya dimasak selama maksimal 40 menit. Tidak perlu dicerna, itu merusak rasa jamur. Jamur Porcini adalah satu-satunya yang tidak teroksidasi saat dipotong dan tidak menggelap. Ini memungkinkan untuk menyiapkan kaldu jamur yang ringan dan transparan darinya. Hal utama adalah tidak membiarkannya dimasak dalam kaldu untuk waktu yang lama. Jadi mereka bisa menjadi gelap. Mereka harus dikeluarkan, disedot dengan cairan berlebih dan terus dimasak. Jika kaldu yang tersisa setelah memasak jamur porcini segar dibekukan dalam cetakan khusus dan disimpan di dalam freezer, maka produk setengah jadi yang sudah jadi untuk saus, saus, dll. akan selalu tersedia.
Lebih baik tidak memasukkan bumbu saat memasak, agar tidak mengganggu rasa jamur. Dalam yang kering, aromanya terkonsentrasi, mereka membuat sup lebih jenuh. Karena itu, ada baiknya membatasi diri Anda pada lavrushka dengan garam. Cairan di mana mereka dikukus nantinya akan berguna untuk membuat saus dan saus. Jamur sendiri harus dijauhkan dari makanan yang memiliki aroma yang kuat, karena mereka dapat dengan cepat menyerapnya.
jamur paling baik dimasak dengan minyak sayur, bukan mentega. Anda bisa menambahkan krim asam untuk menggoreng atau merebus.
Produk ini dapat dimasak dalam slow cooker. Opsi ini berkontribusi pada pelestarian nutrisi dan aroma jamur secara maksimal. Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:
jika ada banyak jamur dan mereka menempati lebih dari setengah volume mangkuk, mereka harus dimasak dalam porsi.
Nilai gizi dihargai oleh ahli gizi, mereka direkomendasikan untuk sanatorium dan bahkan makanan bayi.
| Indikator dasar | Kuantitas per 100 g |
|---|---|
| kalori | 34 kkal |
| Tiga serangkai nutrisi, g | |
| Karbohidrat | 1,1 |
| tupai | 3,7 |
| lemak | 1,7 |
| Vitamin, mg | |
| DENGAN | 30 |
| DALAM 1 | 0, 04 |
| DALAM 2 | 0, 3 |
| Elemen jejak, mg | |
| Fe | 0, 5 |
| Ca | 13 |
Berbagai hidangan dari jamur porcini akan menyenangkan pemakan yang paling pemilih, dan bahkan pemula pun mampu memasak. Dengan mengikuti aturan, mengetahui waktu memasak, Anda bisa memasaknya, menjaga khasiat, rasa, dan aroma yang bermanfaat sebanyak mungkin.
Jamur Porcini adalah jamur yang sangat baik, dagingnya tidak menggelap. Biasanya jamur porcini berukuran kecil, sedang dan bahkan cukup besar - kuat dan elastis, dengan batang yang tebal.
Tidak perlu merebusnya sebelum menggoreng.
Tetapi Anda bisa merebusnya sedikit, 5-10 menit sebelum dibekukan, agar volumenya berkurang dan jamur lebih awet.
Dalam sup, jamur direbus untuk waktu yang lama, dari 40-60 menit.
Namun sebelum digoreng, jamur porcini tidak perlu direbus sama sekali. Mungkin, adalah mungkin untuk merebus dalam satu kasus. Anda tiba dengan jamur di malam hari, dan Anda tidak akan memasak hari ini, tetapi besok. Maka lebih baik merebus jamur selama 5-10 menit, dan dimasukkan ke dalam lemari es. Bagaimanapun, jamur segar disimpan untuk waktu yang sangat singkat.
Rebus dalam air garam selama 40 menit, ini cukup untuk jamur porcini, lalu goreng dalam minyak bunga matahari, Anda bisa dengan bawang.
Jamur porcini mungkin tidak direbus, tetapi ini jika Anda yakin dengan tempat jamur dikumpulkan, jika tidak, lima belas menit, maksimum dua puluh menit, sudah cukup untuk merebus jamur porcini. Setelah jamur direbus, mereka bisa digoreng.
Jamur Porcini adalah jamur yang bisa dimakan dan tidak perlu direbus. Mereka bisa langsung digoreng atau direbus, tanpa direbus. Tetapi jika Anda sudah terbiasa merebus jamur, maka Anda bisa merebusnya selama 10 menit, ini sudah cukup.
Mengapa memasak mereka? Saya biasanya melakukan ini. Saya membersihkannya dari puing-puing yang menempel, memotongnya dan menuangkannya dengan air ke dalam panci dan berendam selama sekitar tiga puluh menit. Lalu saya mencuci dan melepuh dengan air mendidih di atas saringan. Saya menggoreng lemak babi, mengaduk dan menambahkan garam dalam wajan tanpa penutup, sampai semua uap airnya hilang. Dan tidak ada rempah-rempah. Jamur menghormati secara eksklusif goreng.
Jamur putih paling layak dan paling bisa dimakan.
Anda perlu membersihkannya, memotongnya dan memasukkannya ke dalam air mendidih yang diberi garam.
Masak selama sekitar 20-25 menit, sambil mengeluarkan busa.
Kemudian tiriskan airnya, masak wajan, tumis bawang bombay hingga berwarna keperakan dan masukkan jamur. Goreng dan sajikan dengan saus krim asam. Anda bisa meletakkan krim asam di akhir penggorengan. Taburi dengan dill dan peterseli.
Itu semua tergantung di mana jamur dikumpulkan. Saya memetik jamur di beberapa tempat, saya tidak pernah memiliki pengalaman negatif dalam memasak jamur, jadi saya tidak merebusnya terlalu lama, tetapi saya masih merebusnya. Proses perebusannya sendiri memakan waktu sekitar 15 menit, dan jamur porcini tidak perlu lagi.
Setiap jamur dimasak sampai saat mereka mulai tenggelam ke dasar. Jadi kami siap. Kami menyaring. Sekarang Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan dengan mereka - menggoreng, mengasinkan, membekukan.
Selama memasak, semua zat beracun yang ada di jamur akan dikeluarkan dari jamur ke dalam air, disarankan untuk memotong kaki dari topi.
Dan Anda perlu memasaknya selama lima belas menit, sejak air dengan jamur mendidih, dan ketika dimasak, mereka akan mulai mengendap di dasar wajan.
Jika jamurnya kuat dan muda, maka Anda cukup mengupasnya, memotongnya dan menuangkannya beberapa kali dengan air mendidih dan kemudian mulai menggoreng.Jika Anda memasak sup jamur, lebih baik merebus jamur terlebih dahulu.
Lebih sering, kita tidak memasak jamur porcini, tetapi hanya membersihkan, mencuci, dan menggorengnya segera. Jika ada keraguan dan Anda berpikir perlu merebus semua jamur, maka Anda bisa merebusnya. Tapi untuk jamur porcini cukup untuk sepuluh hingga lima belas menit dalam air mendidih. Ini jika Anda akan menggoreng. Jika jamur porcini dimasak terlalu lama, rasanya akan hilang dan mendidih dengan lembut. Jadi jangan berlebihan. Jika Anda akan membuat sup dengan jamur porcini (walaupun biasanya hanya digoreng), maka di dalam sup mereka masih memasak lebih lama. Tetapi dalam hal ini, pertama-tama saya memasak jamur selama sekitar sepuluh menit secara terpisah, dan kemudian hanya dalam sup jamur terakhir (sepuluh menit sebelum siap) sehingga mereka tidak punya waktu untuk mencerna.
Jamur Porcini bisa direbus sebelum digoreng, atau Anda tidak bisa merebusnya. Saat Anda memasukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam panci, mereka akan tetap memberikan jus. Kami menguapkan jus ini (bisa dihilangkan untuk sausnya), tambahkan minyak dan goreng (atau rebus dengan kentang). Jika ada banyak jamur, saya menghapus beberapa jamur yang digoreng atau direbus untuk dibekukan. Di musim dingin, super!
Jika saya membekukan jamur porcini mentah, saya menuangkan air mendidih ke atasnya sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.
Jika Anda mendapatkan jamur goreng dalam jumlah besar, maka saya taruh beberapa di antaranya panas dalam toples steril. Saya pasti menuangkan minyak mendidih di atasnya dan menutupnya. Mereka disimpan di lemari es sampai Tahun Baru.
Anda perlu memasak jamur porcini selama sekitar lima belas menit. Beginilah cara ibuku memasak sepanjang waktu. jadi ternyata enak banget. seluruh keluarga besar kami sangat memuji dia dan sangat gembira bahwa ada nyonya rumah yang baik.
Saya merebus jamur porcini hanya ketika saya masih ingin memasak sup jamur pertama. Secara umum, jamur porcini tidak boleh direbus. babi- jamur mulia, dan umumnya lebih baik dikeringkan di oven sebelum dimasak, menjadi lebih harum.
Saya melakukan ini dengan membersihkan jamur dari kotoran berlebih, bahkan bukan milik saya, tidak disarankan !! Lalu saya potong-potong sesuai selera, lalu saya masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya tetapi dimatikan selama 15 menit, lalu di wajan yang diolesi mentega dan sedikit susu. Saya memadamkannya sampai cairannya menguap, dan kemudian menggoreng dimulai dengan api besar dan dengan bawang. Saat bawang siap, saya menambahkan krim asam dan menggoreng sampai matang sepenuhnya, saat saus di jamur menjadi kuning dan transparan.
Nah, jika seseorang mendidih jamur putih Saya rasa 15 menit sudah cukup.
Jika Anda akan menggoreng jamur porcini, maka tidak perlu merebusnya terlebih dahulu. Tapi ini hanya jika jamur dikumpulkan di area yang bersih secara ekologis dan jauh dari jalan raya. Jamur Porcini setelah direbus kehilangan sebagian rasa dan aromanya!
Jamur Porcini, jika Anda yakin dengan tempat pengumpulannya, maka Anda bisa memasak seminimal mungkin. Ibuku selalu melemparkannya ke dalam air asin mendidih, biarkan mendidih. Setelah itu, dia mengeluarkan busa, beberapa menit dan hanya itu, melemparkannya ke saringan. Apalagi jika digoreng setelahnya.
Goreng jamur porcini segar sampai berwarna cokelat keemasan.
Goreng jamur porcini beku dengan api kecil.
Rebus jamur porcini dalam air selama 20 menit, lalu goreng selama 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
Jika tidak mungkin untuk memasak jamur, perlu untuk membersihkan dan mencuci jamur dengan hati-hati, dan juga tuangkan air mendidih atau rendam selama setengah jam atau satu jam dalam air asin.
Produk
Kentang - 1 kilogram
Jamur Porcini segar atau beku - 400 gram
Bawang - 1 kepala
Dill - beberapa tangkai
Minyak sayur - 3 sendok makan
Cara menggoreng jamur porcini dengan kentang
1. Periksa jamur porcini untuk cacing, singkirkan tempat gelap dan cacing.
2. Rebus jamur porcini dengan sedikit air asin. 
3. Kupas dan cincang halus bawang bombay; taruh di wajan yang sudah dipanaskan, tuangkan minyak. 
4. Kupas kentang, potong setengah lingkaran tipis, masukkan bawang bombay dan goreng selama 20 menit. 
5. Masukkan jamur ke dalam kentang, goreng dengan pengadukan konstan di atas api sedang selama 10 menit, lalu tambahkan sayuran hijau. 
Produk
Jamur putih - setengah kilo
Krim asam - 1 cangkir 300 mililiter
Bawang - 2 kepala
Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya
Minyak sayur - 3 sendok makan
Paprika merah dan ketumbar - sejumput masing-masing
Cara menggoreng jamur porcini dalam krim asam
1. Kupas, cuci dan potong jamur porcini.
2. Potong kaki sepanjang ketebalan 1-2 sentimeter, potong tutupnya menjadi potongan-potongan kecil.
3. Kupas dan cincang halus bawang bombay.
4. Panaskan wajan, tambahkan minyak, masukkan bawang bombay dan goreng sambil diaduk selama 7 menit dengan api sedang tanpa tutup.
5. Tambahkan jamur porcini dan goreng lagi selama 15 menit.
6. Garam dan merica jamur, tambahkan krim asam, campur, tutup dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil.
Produk
Jamur porcini segar - 1 kilogram
Mentega - 200 gram
Telur ayam - 4 potong
Tepung - 15 sendok makan
Kerupuk giling - 6 sendok makan
Susu - 2 cangkir
Keju parut "Rusia" - 150 gram
Peterseli - 20 gram
Sayur (minyak bunga matahari) - 3 sendok makan
Lada hitam bubuk dan garam - secukupnya
Cara menggoreng irisan daging dari jamur porcini
1. Jamur bersihkan, cuci, potong, rebus dalam air asin.
2. Saring jamur dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Siapkan saus: campur mentega, tepung, telur dan susu.
4. Tambahkan saus ke jamur, aduk dan dinginkan.
5. Bentuk irisan daging dari campuran jamur, gulingkan dalam remah roti dan goreng dengan api besar di kedua sisi - 5 menit di setiap sisi.
6. Setelah menggoreng, taburi irisan daging jamur panas dengan keju parut.
Tanpa ragu sedikit pun, jamur putih adalah mangsa yang paling diinginkan dari setiap pemetik jamur dan jamur yang paling didambakan setiap pecinta masakan rumah. Tempat yang lebih tinggi di seluruh hierarki kuliner dan jamur ditempati, mungkin, hanya oleh truffle. Tapi apakah Anda akan mengikuti mereka dengan keranjang? Itu dia! Dan jamur putih tahu bagaimana menyenangkan pemetik jamur dan pemakan. Rasa yang luar biasa, area distribusi yang luas, dan ukuran yang mengesankan - semua kualitas ini menjadikan jamur porcini sebagai piala yang luar biasa dan tamu yang disambut di dapur kami. Dan, tentu saja, jamur khusus membutuhkan persiapan khusus. Seberapa sering ibu rumah tangga yang tidak terlalu percaya diri dengan kemampuannya memikirkan apa yang istimewa untuk dimasak dari jamur porcini, sehingga mereka dapat menyenangkan orang yang mereka cintai dengan hidangan yang tidak biasa, dan tidak merusak rasa jamur yang lembut. Untuk semua orang yang ingin memahami masalah ini, hari ini kami mengundang Anda untuk berpikir bersama kami dan memutuskan cara memasak jamur porcini.
Nutrisi yang berharga dan bahkan sifat obat dari jamur porcini dipelajari dengan baik dan diketahui hampir semua orang. Tetapi jamur pantas mendapatkan popularitas dan cinta sejati karena kualitas kulinernya yang luar biasa. Rasa yang menonjol dan aroma cerah jamur porcini menjadikannya produk yang ideal baik untuk menyiapkan hidangan independen maupun untuk menggunakannya sebagai bahan tambahan dalam hidangan dengan komposisi yang kompleks. Apa yang tidak disiapkan dari jamur porcini! Makanan pembuka dan salad, sup dan hidangan utama, pai dan bumbu-bumbu. Jamur Porcini direbus, digoreng, direbus dan dipanggang, dikeringkan, diasinkan dan diasinkan. Sama lezatnya adalah jamur porcini goreng sederhana yang direbus dengan krim asam, dan bubur soba yang enak, direbus dengan jamur, dan direbus dalam oven atau oven, dan sup haluskan dengan jamur porcini, dimasak sesuai resep Prancis. Aroma jamur porcini, tidak seperti yang lain, akan mampu secara halus menekankan aroma daging sapi goreng atau ayam panggang, domba rebus atau angsa panggang. Dan di musim dingin terkadang acar atau asin cendawan muda yang kuat akan menemani segelas vodka yang berkabut sehingga Anda bahkan tidak dapat memimpikannya dengan lebih baik.
Seperti kebanyakan jamur lain dari kategori pertama, persiapan jamur putih tidak penuh dengan rahasia khusus. Namun, untuk memilih jamur yang tepat dan memasak hidangan yang benar-benar enak dan harum darinya, Anda masih perlu mengetahui sedikit trik dan rahasia kuliner.
Hari ini "Culinary Eden" dengan hati-hati mengumpulkan dan dengan rajin mencatat untuk Anda tips dan rahasia terpenting, serta sedikit pilihan resep terbaik yang pasti akan memberi tahu ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun cara memasak jamur porcini.
1. Hidangan paling lezat berasal dari jamur segar pilihan. Apalagi, memetik jamur porcini itu mudah dan menyenangkan. Jamur kami tumbuh baik di hutan jenis konifera dan gugur. Waktu pengumpulan utama harus dikaitkan dengan Agustus - Oktober. Yang terbaik adalah mengumpulkan jamur porcini termuda, tingginya tidak lebih dari tujuh sentimeter. Namun, bahkan yang lebih tua, jamur besar enak tidak kurang dari kerabat muda mereka, tetapi betapa malangnya, dalam banyak kasus mereka adalah cacing. Jadi saat memetik jamur besar, pastikan untuk memotong batangnya untuk memastikan jamur Anda tidak terlalu dimakan cacing. Namun, bahkan jamur termuda pun dapat dengan mudah berakhir dengan lubang cacing. Dan tidak apa-apa, cukup potong bagian bawah kaki, dan rendam jamur dalam air asin dingin, dan cacing akan meninggalkan jamur selama setengah jam.
2. Saat membeli jamur segar di pasaran, berhati-hatilah dan 
hati-hati. Cobalah untuk membeli jamur dari penjual tepercaya untuk memastikan bahwa jamur dikumpulkan di hutan yang cukup jauh dari kota besar dan jalan raya dengan lalu lintas padat. Jangan lupa bahwa jamur apa pun sangat mudah menyerap zat berbahaya dan garam logam berat dari tanah yang terkontaminasi. Pastikan untuk memeriksa dan merasakan jamur sebelum membeli. Pastikan mereka segar. Jamur porcini muda yang segar memiliki kepadatan, kekuatan, dan sedikit kerenyahan yang khas, tetapi tidak rapuh. Tekan sedikit jamur dengan jari-jari Anda, dekatkan ke telinga Anda - cendawan segar yang bagus sedikit berderak di bawah jari-jari Anda. Jangan lupa untuk mencium bau jamur sebelum membeli. Jamur segar yang baru dipanen akan memiliki aroma jamur yang kuat, bercampur dengan kayu, daun atau jarum pinus, dan sedikit tanah. Jika jamur yang ditawarkan kepada Anda tampak terlalu lunak dan lembek bagi Anda, jika bau jamur tersebut tidak lagi menyenangkan, tetapi sudah mulai memasukkan nada asam pembusukan, tolak untuk membeli. Tidak mungkin memasak hidangan lezat dari jamur seperti itu, tetapi Anda dapat dengan mudah diracuni olehnya.
3. Jamur porcini segar, seperti jamur lainnya, tidak dapat disimpan dalam jangka panjang. Yang terbaik adalah mendaur ulangnya segera. P 
cuci jamur dengan air dingin, potong bagian bawah kaki jamur, dan potong jamur besar menjadi beberapa bagian. Kemudian rendam jamur Anda dalam air asin dingin selama 30 menit. Selama waktu ini, semua cacing di jamur harus meninggalkannya. Bilas jamur yang direndam lagi secara menyeluruh dan lanjutkan ke persiapan hidangan pilihan Anda. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat memproses jamur Anda segera, kemudian dengan lembut kibaskan sisa-sisa tanah, rumput, jarum dan daun dari mereka, masukkan jamur Anda ke dalam mangkuk anyaman lebar atau kantong kertas dan letakkan di bagian sayuran di lemari es Anda . Tetapi ingat bahwa bahkan setelah persiapan seperti itu, Anda dapat menyimpan jamur segar tidak lebih dari satu setengah hari.
4. Pembuka jamur yang paling umum, julienne, ternyata sangat lezat jika dimasak dengan jamur porcini dan saus krim asam. Bilas sampai bersih, kupas dan potong-potong besar 500 gr. jamur putih. Dalam wajan penggorengan, panaskan 2 sdm. sendok makan mentega, tambahkan jamur dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit, sampai jus jamur dilepaskan. Tiriskan jus jamur ke dalam mangkuk terpisah, dan tambahkan satu bawang besar, potong setengah cincin, dan dua sendok makan minyak lagi ke jamur. Masak bawang bombay dan jamur selama 15 menit dengan api sedang. Dalam mangkuk terpisah masukkan 200 gr. krim asam, tambahkan 1 sdm. sendok tepung dan aduk rata dengan pengocok, lalu tambahkan jus jamur, garam dan lada hitam secukupnya dan campur semuanya lagi. Tuang saus krim asam ke dalam wajan dengan jamur dan didihkan selama 10 menit, aduk terus. Parut bagian dalam cocotte dengan bawang putih, isi dengan jamur dalam saus krim asam, taburi julienne dengan sedikit Parmesan parut dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200⁰ selama 15 menit.
5. Salad yang sangat sederhana dengan jamur porcini dan biji labu akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang segar dan manfaat kesehatan yang tak terbantahkan. Bersihkan dan bilas sampai bersih dengan 100 gr. jamur porcini, rebus dalam air mendidih selama dua menit, tiriskan dan potong menjadi irisan tipis. Dalam wajan, panaskan 1 sdm. sesendok minyak labu, tambahkan satu siung bawang putih cincang dan piring jamur, campur dan didihkan selama 5 menit. Angkat dari api dan dinginkan. Panggang dua sendok makan biji labu yang sudah dikupas dalam wajan kering sampai agak kecoklatan. 50 gram Sobek daun arugula dan selada dengan tangan Anda. Masukkan daun selada ke dalam mangkuk salad, tambahkan jamur, aduk. Hiasi salad dengan campuran 3 sdm. sendok minyak biji labu, 1 sdm. sendok makan anggur putih kering, 1 sendok teh cuka anggur putih, sendok teh paprika, garam secukupnya. Taburi salad dengan biji labu dan sajikan segera.
6. Sup jamur porcini dan semolina yang paling lembut akan mengejutkan Anda dengan aromanya yang cerah dan rasa aslinya. Bersihkan dan bilas sampai bersih 300 gr. jamur putih. Parut jamur, tiga umbi kentang dan satu wortel di parutan kasar, cincang halus satu bawang. Dalam panci, panaskan 2 sdm. sendok minyak sayur, tambahkan jamur dan sayuran, campur dan didihkan selama 10 menit, lalu angkat. Rebus 500 ml secara terpisah. susu dicampur dengan 500 ml. air. Tambahkan susu dengan air ke jamur dengan sayuran, aduk rata, garam dan merica secukupnya, didihkan dan masak semuanya bersama selama 7 menit dengan api kecil. Potong 3 jamur porcini kecil lagi menjadi irisan tipis dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Tambahkan jamur tumis ke sup Anda, didihkan dan didihkan selama 5 menit lagi. Kemudian tuangkan ke dalam sup 2 sdm. sendok makan semolina, aduk terus, dan masak dengan api paling kecil selama 10 menit. Angkat sup dari api, tutup dan diamkan selama 10 menit. Sajikan ke meja, ditaburi dengan dill cincang halus.
7. Sup pedas dengan jamur porcini dan terong akan menarik bagi semua pecinta pedas. Bersihkan, bilas dan potong-potong besar 400 gr. jamur putih. Masukkan jamur ke dalam panci, tuangkan dua liter air dingin, tambahkan satu wortel kecil, satu akar peterseli, satu bawang, dua daun salam, garam secukupnya. Rebus semuanya bersama-sama selama 15 menit, saring kaldunya, buang sayurannya, dan sisihkan jamurnya. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan satu terong besar, potong dadu, satu siung bawang putih cincang dan goreng semuanya bersama-sama selama lima menit. Kemudian tambahkan jamur rebus ke terong dan didihkan selama beberapa menit lagi. Pindahkan sayuran dengan jamur ke dalam kaldu, didihkan dan didihkan selama 10 menit. Buang bijinya dari satu cabai kecil, potong-potong dan tambahkan ke sup. Masak selama lima menit lagi, lalu tambahkan 150 gr. keju parut halus, campur dan panaskan semuanya selama beberapa menit lagi, tanpa mendidih. Angkat sup dari api dan sajikan dengan taburan peterseli.
8. Sangat mudah untuk memasak jamur porcini dalam krim. Bersihkan dan potong-potong besar 
400 gram jamur putih. Dalam wajan penggorengan, panaskan 2 sdm. sendok makan mentega cair, tambahkan jamur, satu bawang bombay cincang halus, satu sejumput lada hitam dan cengkeh tanah. Goreng, aduk sering, sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan 200ml. krim 10% lemak, garam secukupnya. Didihkan semuanya bersama-sama, aduk sering, selama 10 menit lagi dan sajikan. Sajikan dengan nasi rebus.
9. Bubur soba yang harum dengan jamur porcini dan bacon akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang kaya, dan memasaknya sama sekali tidak sulit. Dalam wajan penggorengan, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan satu bawang bombay cincang halus, 100 gr. bacon, potong kecil-kecil, dan satu wortel, potong dadu. Aduk sering, goreng semuanya bersama-sama sampai berwarna keemasan, lalu tambahkan 200 gr. jamur porcini, potong-potong besar, dan goreng semuanya sampai jamur berwarna cokelat keemasan selama 10 menit. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya, campur, tambahkan satu gelas soba, tambahkan 2 sdm. sendok peterseli cincang halus, campur lagi dan tuangkan ketiga gelas air panas atau kaldu. Didihkan air, tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan semuanya bersama-sama selama 30 menit sampai air benar-benar mendidih. Angkat bubur yang sudah jadi dari api, tambahkan 2 sdm. sendok makan mentega, campur dan biarkan hangat selama 15 menit. Sajikan dengan taburan peterseli atau dill.
10. Jamur porcini acar akan berfungsi sebagai hiasan nyata dari setiap meja liburan. Dua kilogram jamur porcini terkecil, bersihkan, bilas dan masukkan ke dalam panci yang dalam. Tuang jamur dengan air asin panas dan masak selama 20 menit dengan api kecil. Buang jamur yang sudah jadi ke dalam saringan dan keringkan sedikit. Siapkan rendaman secara terpisah. Untuk melakukan ini, rebus 4 cangkir kaldu jamur, tambahkan satu cangkir cuka anggur putih, cangkir gula, 1 sdm. sesendok garam, 1 sdm. sesendok biji sesawi, 1 sendok teh merica hitam, 4 kuntum cengkeh. Didihkan rendaman, didihkan selama 5 menit dan angkat dari api. Atur jamur Anda dalam stoples, tambahkan payung kecil dill dan satu daun salam ke masing-masing. Tuang rendaman panas di atas jamur, tutup stoples dengan tutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit. Gulung tutupnya, balikkan stoples, bungkus dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan pada suhu kamar.
Dan di halaman "Eden Kuliner" Anda selalu dapat menemukan lebih banyak ide menarik dan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak jamur porcini.
Jamur porcini adalah jamur liar yang paling populer dan banyak dicari, yang banyak orang suka membeli atau memetik sendiri di musim gugur, jadi pada artikel ini kita akan melihat berapa lama dan bagaimana cara memasak jamur porcini (segar, kering dan beku) dengan benar.
Waktu memasak jamur porcini tergantung pada jenisnya: segar, beku atau kering, jadi mari kita pertimbangkan secara terpisah berapa banyak jamur porcini yang dimasak dalam panci:
Setelah mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jamur porcini, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut proses persiapannya untuk mengetahui cara memasak yang benar, serta cara memasak yang benar hingga matang.
Jamur porcini segar dibersihkan dari kotoran besar pada tutup dan kaki (secara manual, menggunakan pisau dan sikat lembut), setelah itu ditempatkan dalam wadah dengan ukuran yang sesuai dan dituangkan dengan air dingin (direndam selama 1 jam) , akibatnya sebagian besar puing-puing kecil tertinggal sendiri dari permukaan jamur.
Setelah direndam, semua tempat gelap dan kerusakan kecil dipotong dengan hati-hati dengan pisau dari setiap jamur, dan seluruh kulit dikupas dari jamur tua. Jamur porcini yang dikupas sepenuhnya dipotong-potong lebih kecil (kami memeriksa setiap jamur di dalamnya agar tidak cacing), setelah itu mereka siap untuk dimasak.
Untuk merebus jamur porcini untuk memasak berbagai hidangan, khususnya untuk memasak sup jamur, mereka harus dimasak dalam urutan tertentu (segar, beku dan kering), sedangkan hanya persiapan memasaknya yang akan berbeda (segar harus dibersihkan, dibekukan - dicairkan di suhu kamar , mengisinya dengan air dingin, dan yang kering - rendam dalam air asin dingin selama 2-3 jam sebelum dimasak), serta waktu persiapannya.
Pertimbangkan langkah demi langkah cara memasak jamur (jamur porcini) dalam panci:
Catatan: Tanda pasti jamur porcini sudah matang atau belum adalah jamur porcini akan tenggelam ke dasar panci saat dimasak, bukan mengapung di permukaan air.
Sebagai penutup artikel, dapat dicatat bahwa mengetahui cara memasak jamur porcini (segar, beku, dan kering) dengan benar, Anda dapat dengan cepat memasak sup jamur lezat dari jamur porcini atau merebusnya untuk memasak hidangan lain yang sama lezatnya. Kami meninggalkan umpan balik dan tips berguna tentang berapa banyak memasak jamur porcini untuk sup dan tidak hanya di komentar artikel dan membagikannya di jejaring sosial jika itu bermanfaat bagi Anda.
