Apa yang bisa lebih baik ketika tomat harum dan besar buatan sendiri matang di kebun Anda sendiri? Pertama, ibu rumah tangga dengan senang hati menyiapkan salad, saus, dan barang lainnya dari mereka. Tetapi kemudian muncul pemikiran untuk menutup tomat untuk musim dingin menjadi dua. Bagaimanapun, mereka ternyata berair, empuk, dan sepertinya meleleh di mulut Anda. Jadi kenikmatan buahnya bertahan hampir sepanjang tahun. Itu menyenangkan baik di makan malam keluarga tradisional dan di meja pesta.
Tomat memiliki kulit yang rapuh dan tekstur yang berdaging. Karena itu, agar pengawetan tidak berubah menjadi kentang tumbuk sebelum musim dingin, perlu mempertimbangkan beberapa kehalusan dalam memasak:
Buah-buahan termasuk gudang properti yang berguna bagi manusia:
Menakjubkan! Sampai pertengahan abad yang lalu, tomat dianggap sebagai buah beri yang beracun, dan mereka berusaha untuk tidak memakannya di Eropa.
Ada juga beberapa tips untuk menyiapkan pengawet yang berair dan indah untuk musim dingin dari bagian tomat:
Ada beberapa cara yang sangat populer untuk menyiapkan buah-buahan untuk disimpan hingga musim dingin. Masing-masing unik, tetapi, pada saat yang sama, sederhana. Untuk mengetahui mana yang terbaik, Anda perlu mencoba masing-masing setidaknya sekali.
Resep tomat yang paling populer, tentu saja, adalah bagian acar dari "Anda akan menjilat jari Anda." Nama itu sepenuhnya membenarkan dirinya sendiri: tomatnya sangat enak, dan air garamnya menyegarkan. Untuk memasak, Anda perlu:
Tiga produk pertama diperlukan untuk solusinya. Anda hanya perlu merebus cairan dan melarutkan garam dan gula. Selanjutnya, semua produk lain harus diletakkan dalam stoples, diletakkan di leher dengan tomat, tuangkan sesendok cuka dan diisi sampai penuh dengan air garam yang dihasilkan. Biarkan steril selama 5-7 menit dan gulung tutupnya.
Pengalengan dimungkinkan tanpa sterilisasi. Dan karena tomat awalnya mengandung banyak asam, ini tidak perlu sama sekali. Jika buahnya manis dan nyonya rumah ragu, Anda bisa menambahkan lebih banyak asam.
Resep mudah untuk menggabungkan tomat berair dan bawang acar renyah. Resep klasik untuk toples 1 liter membutuhkan:
Pertama, Anda perlu menyiapkan penggaraman dengan melarutkan 2 sendok makan gula dalam air mendidih, 3 - garam dan 2 - cuka, dengan tambahan beberapa bumbu. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan sisa bumbu ke dalam toples. Kupas dan potong bawang bombay secara melintang, dan olesi dengan tomat berlapis-lapis. Saat toples sudah penuh sampai ke leher, tuangkan 2 sendok makan minyak dan isi sampai penuh dengan air garam. Diamkan selama 5-7 menit dan simpan.
Tomat pedas dan harum dalam irisan dapat diasinkan untuk musim dingin dengan capsicum. Untuk melakukan ini, perlu dengan harapan toples 3 liter:
Untuk rendaman:
Semua bahan tambahan harus dilipat ke bawah, taruh tomat di atasnya. Isi dengan air mendidih dan setelah 5 menit tuangkan air ke wastafel. Ulangi tindakan tersebut, dan tuangkan larutan ke dalam panci, tambahkan komponen untuk rendaman, larutkan semuanya dan isi ulang toples dengan larutan yang dihasilkan. Kemudian tunggu 7 menit dan gulung. Balik, biarkan dingin.
Untuk mengasinkan tomat dengan mustard, cukup mengganti sebagian gula (4 sendok makan) dengan 2 sendok makan mustard dalam resep klasik "Jilat Jari Anda". Jika tidak, tutup tanpa perubahan. Mustard direkomendasikan untuk tidak ditambahkan ke air garam, tetapi langsung ke bagian bawah toples. Jadi rasanya akan menjadi lebih cerah dan lebih kaya.
Semakin banyak herba yang harum dalam konservasi, semakin aromatik hidangan jadinya. Basil adalah raja aroma alami.
Saat melestarikan, harus diingat bahwa rumput asli mengganggu bau yang lain. Untuk menyiapkan tomat dengan kemangi, Anda perlu:
Hal ini diperlukan untuk merebus cairan dengan melarutkan 2 sendok makan gula, 3 garam dan 2 asam. Selanjutnya, masukkan semua komponen ke dalam wadah, tuangkan minyak di atasnya, tutup dengan air garam, tunggu 7 menit dan putar. Tomat asin dengan basil sudah siap.
Untuk mengasinkan tomat dengan bawang dan bawang putih dengan benar, Anda perlu mengambil:
Hal ini diperlukan untuk membuat rendaman klasik dari air, gula, garam dan merica. Biarkan hingga dingin. Letakkan komponen dengan hati-hati, isi ke atas dengan tomat, tuangkan asam dan minyak dan isi dengan larutan. Tutup dengan penutup selama 5 menit, lalu gulung.
Pastikan untuk merebus tutupnya.
Jika buahnya manis, ini adalah alasan yang bagus untuk membuatnya asin menurut resep baru. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus meletakkan:
Tutupi isi wadah dengan garam, gulung tutupnya dan biarkan dingin.
Bagian tomat juga bisa diasinkan untuk musim dingin tanpa cuka. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
Resep ini tidak membutuhkan pengasinan. Cukup dengan memasukkan semua bahan ke dalam stoples, tutup semuanya dengan tomat, dan taruh hanya adas di bagian paling atas. Taruh garam, gula, asam di atasnya dan isi dengan air mendidih. Biarkan diseduh selama 7 menit dan Anda dapat menggulung toples dengan aman.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditentukan
Saya suka ketika tamu datang, saya mengambil toples lagi dari kelezatan ini dari rak ke dapur, dan dalam beberapa menit camilan harum muncul di atas meja. Kosong ini telah membantu saya keluar lebih dari sekali, serta - dua toples ini dapat sangat memudahkan pengaturan meja untuk tamu tak terduga. Dan saya juga belajar cara memasak saus tomat yang luar biasa berdasarkan pengawetan tersebut. Anda tidak tahu betapa lezatnya menuangkan saus ini di atas barbekyu yang lezat, atau hanya ayam goreng, atau membumbui dengan lasagna, mengoleskannya di atas pizza, menambahkannya ke rebusan sayuran.
Saya bukan penggemar berat membuat persiapan yang rumit, tetapi ternyata salad seperti itu dapat dibuat bahkan jika Anda adalah orang yang sibuk, karena akan membutuhkan sedikit waktu untuk mengawetkannya, dan proses persiapannya cukup sederhana - Anda hanya perlu untuk memotong tomat dicuci menjadi irisan, dan bawang kupas menjadi setengah cincin . Selanjutnya, masak rendaman secara terpisah, tambahkan bahan-bahan tradisional ke dalamnya, dan buat penanda di stoples bersih. Tahap terakhir adalah sterilisasi salad, tetapi proses ini tidak perlu ditakuti, karena sebenarnya ada beberapa opsi cara terbaik untuk melakukannya: Anda dapat melakukannya dengan cara klasik di panci di dalam air. mandi, atau Anda bisa dalam oven (sebaiknya dengan konvektor).
Salad seperti itu disimpan dengan sempurna sepanjang tahun di apartemen di rak atau di ruang bawah tanah yang kering.
Jumlah tomat, bumbu, rempah-rempah, minyak dihitung untuk 1 toples 0,5 l
- buah tomat matang (varietas seperti "Slivki" atau "Chumak" - 3-4 pcs.,
- lobak bawang - 1 pc.,
- bawang putih - 1-2 siung,
- rempah segar (peterseli, adas, kemangi),
- minyak sayur - 3 sdm.
rendaman berdasarkan 3 liter air:
- pasir gula putih - 7 sendok makan,
- garam dapur non-yodium yang ditumbuk halus - 3 sendok makan,
- daun salam kering - 2-3 pcs.,
- buah allspice - 5-7 pcs.,
- cuka meja (9%) - 1 sdm.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Memasak:
Kami menyortir tomat matang untuk pengawetan, memilih buah dengan daging berdaging dan kulit padat. Kami menyeka buah yang sudah dicuci kering, lalu dipotong-potong.
Kami mencuci bawang yang sudah dikupas, lalu memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin (jika kepalanya besar). 
Kami mencuci toples untuk salad, memprosesnya untuk pasangan atau dengan cara apa pun yang nyaman. Kemudian, di bagian bawah setiap wadah, masukkan bawang putih yang sudah dikupas, rempah segar yang sudah dicuci dan dikeringkan, rempah-rempah dan tuangkan dalam minyak. 
Selanjutnya, taruh bawang terlebih dahulu, lalu letakkan irisan tomat dengan hati-hati di atasnya. 
Kami memasak rendaman dalam panci, untuk ini kami memasukkan garam dapur dan gula pasir ke dalam air mendidih, dan kemudian kami memasukkan cuka meja dan didihkan sedikit selama 5-7 menit.
Tuang air garam panas di atas salad dalam stoples dan atur agar steril selama 10 menit. 
Kami menutup toples dengan tutup, seperti biasa, membungkusnya, dan setelah beberapa hari kami menempatkan pengawetan di rak di dapur. Kami mengingatkan Anda bahwa terakhir kali kami memasak
Untuk 2-3kg. tomat merah ukuran sedang
1 kepala bawang putih
2 bawang kecil
3 sendok makan minyak sayur,
peterseli.
Marinade: untuk 1 liter air
50ml. 9% cuka,
1 sendok teh garam dengan slide kecil,
3 sendok makan tanpa seluncuran gula,
1 sendok teh merica,
1 sendok teh allspice,
Daun salam.
Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, taruh peterseli cincang, bawang putih, tuangkan dalam minyak sayur yang dikalsinasi (1 sdm per toples liter).
Kami membuat lubang di batang dengan tusuk gigi di tomat, sehingga kemungkinan besar mereka tidak akan pecah, dan mereka akan lebih jenuh dengan rendaman.
Kami memasukkan tomat kering bersih yang kuat ke dalam stoples di atas sayuran. Yang besar bisa dipotong setengah. Letakkan beberapa cincin bawang di atas tomat.
Rebus rendaman, matikan api dan tuangkan cuka. Untuk toples tiga liter, Anda membutuhkan 1,5 liter rendaman, untuk toples dua liter - 1 liter, untuk toples liter - 500 ml. Jika tomat Anda sangat kecil, perkirakan untuk mengambil sedikit lebih banyak garam dan gula daripada yang ada di resep.
Tuang rendaman di atas tomat, dan rendaman tidak boleh mendidih: panas, tetapi tidak mendidih. Sterilkan 12-15 menit.
Bukan kebetulan bahwa resep tomat kami menerima nama yang begitu menginspirasi. Berkat rasanya yang unik, tomat yang disiapkan menurut resep ini telah menerima nama yang begitu terkenal. Dan pengecualian prosedur sterilisasi dari proses pemanenan akan membantu melestarikan dengan sempurna semua zat dan elemen yang paling berguna yang terkandung dalam buah yang baru dipetik. Kami mengundang Anda untuk memverifikasi semua hal di atas sendiri dengan menyiapkan yang legendaris jilat jarimu tomat di rumah.
"> Untuk persiapan konservasi, kami membutuhkan:
4-5 siung bawang putih;
2 bawang kecil;
3 seni. l. minyak sayur;
hijau (peterseli atau adas cocok).
Dan untuk air garam (untuk 1 liter air):
50 ml cuka meja 9%;
1 st. l. garam;
2-3 sdm. l. Sahara;
1 sendok teh merica;
2 lembar daun salam.
1. Kami menyiapkan stoples untuk persiapan kami (lebih baik mengawetkan tomat tanpa sterilisasi dalam stoples dengan volume 2-3 liter). Potong bawang putih menjadi irisan sedang, potong hijau, campur dan letakkan di bagian bawah stoples. Tambahkan minyak sayur dengan kecepatan 1 sdm. l. pada l.
2. Cuci tomat secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir, buang batangnya. Kami membuat lubang kecil di batang dan di sekitarnya menggunakan tusuk gigi. Ini akan membantu tomat kita meresap lebih baik dalam rendaman dan, terlebih lagi, akan mencegahnya pecah selama pengawetan dan penyimpanan.
3. Letakkan tomat yang bersih dan kering di bagian bawah stoples, pisahkan dengan onion ring yang diiris tipis. Sayuran besar dapat dipotong menjadi beberapa bagian.
4. Siapkan rendaman: didihkan air dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, dan daun salam. Setelah mendidih, matikan api dan tuangkan cuka. Untuk mengisi toples tiga liter dengan Tomat "Anda akan menjilat jari Anda" kita membutuhkan 1,5 liter rendaman jadi (masing-masing, untuk toples dua liter - 1 liter, dan untuk toples liter - 500 ml). Jika kita menggunakan tomat kecil (misalnya, varietas Cherry), kita harus menambahkan sedikit lebih banyak garam dan gula ke dalam air garam.
5. Tuang tomat dengan rendaman hangat, lalu gulung tutup yang sudah direbus. Kami membungkus toples dengan handuk sampai benar-benar dingin, setelah itu kami mengirimnya untuk disimpan di tempat gelap yang sejuk - dapur atau ruang bawah tanah sangat cocok untuk tujuan ini.
Kita Tomat "Anda akan menjilat jari Anda" tanpa sterilisasi siap! Cepat dan mudah, dan yang paling penting - sangat enak dan sehat! Selamat makan!
Jika tomat Anda tidak punya waktu untuk mengikuti waktu panen, tidak masalah: acar Ini tidak biasa dan enak. Ngomong-ngomong, dalam hal ini, Anda bisa melakukannya tanpa sterilisasi.
Di antara banyak cara mengasinkan tomat untuk musim dingin, mengasinkan dalam stoples tiga liter tampaknya menjadi cara yang paling praktis. Tentu saja, tomat raksasa tidak akan muat ke dalam toples, mereka membutuhkan wadah yang berbeda. Mengingat ukuran leher toples standar, peternak telah membiakkan ribuan varietas tomat berbuah kecil yang luar biasa. Ya, dan makan di meja, tomat asin kecil, sepertinya lebih nyaman. Tomat bukan mentimun yang berubah-ubah, selalu rentan terhadap fermentasi. Tomat juga bisa diasinkan dengan air keran dingin. Mereka memiliki banyak asam mereka sendiri, yang merupakan pengawet alami. Resep untuk menuangkan tomat ke dalam stoples dengan air mendidih dengan sedikit cuka diusulkan. Pengawetan seperti itu bisa bertahan selama bertahun-tahun tanpa mengubah rasanya. Dan tomat ini ternyata luar biasa, Anda akan menjilat jari Anda.Bahan per toples 3L:
Siapkan tomat segar berukuran sedang yang matang. Tomat memanjang sangat baik dalam pengasinan kalengan. Mereka dapat dikemas ke dalam toples dengan cukup rapat. Cuci tomat dengan air panas. Kami melakukan pengasinan yang lama, tomat seperti itu akan matang pada akhir tahun. Jika Anda ingin mempercepat proses penggaraman, Anda dapat menusuk setiap buah dengan tusuk gigi sedalam 2-3 cm, kami menusuk tomat di bagian ekor, tempat tangkai berada. 
Mari kita siapkan semua bahan yang terdaftar yang diperlukan untuk mengasinkan tomat. Rebus air, bilas dan melepuh toples tiga liter dengan air mendidih. 
Masukkan tomat ke dalam toples. Ada baiknya ketika ukurannya sedikit berbeda - sehingga penataannya akan lebih padat. Saya menaruh satu paprika manis dan setengah cabai. Ini untuk seorang amatir. 
Kami memasukkan semua komponen ke dalam toples. Bawang putih tidak bisa dikupas, disarankan untuk memotong cengkeh menjadi dua memanjang. 
