Bagi banyak orang, bir telah dan tetap menjadi minuman favorit. Ini diminati terlepas dari musim, jadi produksinya adalah bisnis yang sangat menguntungkan. Minuman memabukkan yang diseduh sesuai dengan resep tradisional dan penerapan teknologi yang ketat akan memungkinkan Anda mendapatkan lebih dari 150% keuntungan.
Keuntungan utama membuka tempat pembuatan bir mini:
Bir hidup ringan sangat populer. Tetapi untuk keberhasilan implementasi proyek, beberapa jenis bir harus diseduh: gelap, terang, dengan aditif aromatik yang berbeda. Minuman hoppy dibagi berdasarkan konsentrasi menjadi lemah -5%, sedang - hingga 12% dan kuat - lebih dari 14% dari wort. Dimungkinkan juga untuk memproduksi bir fermentasi bawah dan atas, disaring dan tidak disaring.
Di Amerika Serikat, bir Lager sangat populer - minuman yang mengalami fermentasi primer dan disimpan pada suhu rendah. Teknologi memungkinkan untuk matang secara alami. Di Rusia, bir rendah kalori, bir, dan porter baru-baru ini mendapatkan popularitas.
Layak memulai bisnis pembuatan bir dengan bir hidup tanpa filter, yang dibuat menggunakan teknologi sederhana. Di masa depan, konsumen harus ditawari jenis minuman lain, memungkinkan mereka untuk menikmati rasa baru.
Resep klasik untuk bir hidup tanpa filter:
Dengan bereksperimen dengan jumlah hop dan perasa, resep unik untuk minuman hoppy disusun, yang akan membawa pengakuan bagi perusahaan.
Siapa pun dapat mengatur produksi bir. Perlu diingat bahwa persaingan yang hebat memungkinkan untuk "bertahan" hanya para pengusaha yang menyeduh bir asli dan berkualitas tinggi. Anda dapat mengatur bengkel mini di garasi atau ruang utilitas Anda sendiri, melakukan perbaikan sesuai dengan standar kebersihan. Saat membuka bisnis yang lebih besar, Anda perlu menyewa kamar.
Sebelum memulai produksi, ada baiknya memutuskan volume:
Realisasi bir menempati posisi terdepan di antara minuman beralkohol. Biaya murah dan rasa yang menyenangkan dengan cepat memenangkan penggemar. Tapi tetap saja, ada baiknya mengkhawatirkan penjualan minuman memabukkan terlebih dahulu dengan menyelesaikan kontrak pasokan dengan pub dan pub lokal.
Penting! Bir hidup memiliki umur simpan yang pendek. Layak untuk diseduh dalam jumlah kecil, meningkatkan produksi seiring pertumbuhan permintaan. Penjamin penjualan minuman adalah kesimpulan kontrak dengan outlet lokal.
Tempat pembuatan bir kecil terbayar dalam enam bulan pertama operasi. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh mengandalkan penerimaan penghasilan dalam 2 bulan pertama bekerja.
Biaya rata-rata secangkir bir adalah 150 rubel. Dalam pembuatan 100 liter minuman per hari, penghasilannya akan menjadi 300 ribu rubel. Indikator profitabilitas seperti itu harus diharapkan setelah pembentukan pasar penjualan untuk produk.
Sumber pendapatan tambahan untuk pembuatan bir adalah penjualan limbah. Layak menawarkannya ke peternakan.
Item biaya untuk mengatur tempat pembuatan bir mini:
Rencana bisnis harus mencakup biaya untuk mendapatkan izin - 20 ribu rubel, mengiklankan dan membuat situs web kartu nama - 50 ribu rubel, gaji karyawan (saat menggunakan tenaga kerja sewaan) - 200 ribu rubel.
Teknologi organisasi produksi melibatkan implementasi beberapa tahap:
Untuk mengatur tempat pembuatan bir mini, diperlukan pendaftaran di kantor pajak, SES. Pertama, keputusan dibuat tentang bentuk hukum perusahaan. Untuk bengkel kecil, disarankan untuk mendaftarkan wirausaha perorangan dengan memberikan fotokopi paspor ke layanan pajak, membayar bea negara dan menulis aplikasi dalam formulir yang ditentukan.
Sesuai dengan hukum Federasi Rusia, produksi bir bukanlah kegiatan berlisensi. Izin harus diperoleh dari SES untuk kepatuhan produk dengan resep yang dinyatakan. Sertifikat kebersihan adalah dokumen yang mengkonfirmasi kualitas produk. Inspektorat kebakaran juga harus mengeluarkan izin khusus untuk penggunaan tempat di mana minuman memabukkan akan diseduh.
Sesuai dengan pengklasifikasi semua-Rusia, saat mendaftarkan kegiatan, kode OKVD 11.05 ditunjukkan.
Pilihan terbaik untuk memilih metode pembayaran pajak adalah sistem perpajakan yang disederhanakan. Untuk mendaftar, Anda harus menulis aplikasi ke kantor pajak. Tarif pajak bisa 6% (dihitung dari jumlah pendapatan yang diterima) atau 15% (dihitung dari jumlah laba bersih).
Proses menyiapkan minuman rendah alkohol itu rumit dan membutuhkan profesionalisme yang tinggi. Bir hidup dianggap yang paling mudah disiapkan, karena teknologi pembuatan bir tidak menyediakan proses penyaringan dan perlakuan panas. Minuman ini tidak mengandung bahan pengawet, dan sel ragi bir tetap hidup. Umur simpan bir hidup tidak lebih dari 5 hari.
Komponen bir - air, malt, hop, dan ragi harus berkualitas tinggi. Yang terbaik adalah menggunakan air lunak, yang merupakan dasar minuman. Pilihan air harus didekati secara bertanggung jawab, karena kualitas rasanya bergantung padanya. Jika air sadah digunakan, diperlukan penyaringan tambahan.
Malt dan hop yang berasal dari luar negeri dianggap yang terbaik dalam kualitas. Karena itu, ada baiknya memikirkan kontrak untuk pembelian bahan baku dengan pabrik besar.
Tempat pembuatan bir mini dapat ditempatkan di ruang bawah tanah, garasi atau ruang utilitas. Persyaratan yang diajukan oleh SES dan inspeksi kebakaran minimal:
Semua permukaan di bengkel harus mudah dibersihkan dan didesinfeksi.
Daftar minimum peralatan untuk membuat tempat pembuatan bir mini adalah:
Peralatan dipilih tergantung pada skala produksi. Garis siklus penuh memungkinkan pembuatan bir hingga 2.000 liter per shift. Peralatan pabrikan dalam dan luar negeri disajikan di pasar, yang biayanya tergantung pada kinerjanya. Misalnya, lini ZAO Moscon akan berharga 1 ml. 200 ribu rubel, Inyegral-Geha Jerman - 2 juta 500 ribu rubel, Technoexport Ceko - sekitar 2 juta rubel. Untuk pemula, optimal untuk membeli jalur kecil yang memungkinkan Anda mendapatkan hingga 100 liter bir per shift. Peralatan seperti itu akan menelan biaya 200-400 ribu rubel.
Untuk mensukseskan kegiatan tersebut sangat penting untuk mempromosikan bisnis yang tujuan utamanya adalah untuk merangsang permintaan konsumen dan meningkatkan citra perusahaan. Juga sangat penting untuk menciptakan citra yang mudah diingat dari tempat pembuatan bir mini.
Arah utama dari promosi adalah:
Bir harus diiklankan di semua tahap pekerjaan mini-shop, bahkan setelah minuman itu mendapat pengakuan dan memenangkan konsumennya. Memegang pencicipan akan membantu menarik lebih banyak penggemar, dan, karenanya, meningkatkan profitabilitas aktivitas.
Tapi ini adalah pembelian yang sangat penting: tanpanya, memasak akan menjadi membosankan dan lama.
Kami juga menambahkan pendingin di sini - itu juga akan diperlukan, karena tidak ada fungsi pendinginan otomatis di tempat pembuatan bir mikro. Memindahkan tangki besar ke dalam bak pendingin adalah kesenangan yang meragukan.
Membuka produksi bir Anda sendiri akan menelan biaya 75 ribu rubel. (Jika Anda menghitung semua hal kecil yang diperlukan).
Apakah Anda memasak busa sesekali atau secara teratur melakukan hal yang menyenangkan ini - dalam hal apa pun, pertanyaan akan muncul di hadapan Anda: cara menyimpan minuman yang sudah jadi?
Sebelumnya, pembuat bir lebih suka yang kayu. Hari ini dia kehilangan popularitas: dia digantikan oleh tong. Ini adalah wadah yang nyaman dan luas: memungkinkan Anda untuk mematuhi kondisi penyimpanan, mencegah pembusukan bir bahkan dalam panas, dan selain itu, sangat cocok untuk transportasi.
Yang pertama tahan lama dan dapat diandalkan, yang terakhir juga, tetapi juga ringan. Benar, ada perselisihan tentang apakah plastik mempengaruhi rasa minuman yang disimpan di tong tersebut.
Bir dituangkan dari tong menggunakan kepala dengan yang mereka dilengkapi.
Volume wadah berbeda - dari lima liter menjadi seratus. Untuk pembuatan bir rumah, galon 20 liter baik-baik saja.
Pengalaman Anda dalam hal penyimpanan juga menarik. Sudahkah Anda mencoba menuangkan minuman yang sudah jadi ke dalam wadah plastik? Apakah kualitasnya menurun?
Tidak ada keraguan: bir buatan sendiri lebih menyenangkan dan lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Hanya ada dan - dan tidak lebih.
Jika Anda membuat produksi rumah kecil (tidak untuk dijual, tetapi hanya untuk Anda sendiri), Anda selalu dapat memperlakukan teman-teman Anda dengan cangkir "berbusa" asli.
Oleh karena itu, item lain yang diperlukan, yang kedua penting setelah peralatan pembuatan bir, adalah set cangkir bir. Jangan lupa - itu akan berguna juga!
Produksi bir sebagai bisnis berkembang pesat di negara kita. Ini adalah minuman populer dan favorit semua orang. Dengan menggunakan contoh rencana pembuatan bir mini yang sudah jadi, mari kita lihat lebih dekat proses produksinya.
Keuntungan utama minuman segar dibandingkan penyimpanan jangka panjang dalam kemasan adalah karakteristik rasa yang khusus. Bir lokal berkualitas tinggi akan selalu diminati di restoran, klub, bar, dan kafe. Sebelum membuka bisnis dan membeli peralatan yang diperlukan, volume produksi masa depan dihitung. Pabrik bir kecil dapat melakukan:
Perusahaan yang memproduksi 1000 liter bir per hari sangat diminati.
Harga produsen Cina, Rusia, Ceko, dan dunia berbeda. Peralatan Inyegral-Geha dengan kapasitas 1000 l / hari berharga $650.000, dan pabrikan Rusia CJSC Moscon menawarkan yang serupa seharga $170.000 Pilihan terbaik adalah membeli model murah dengan kualitas bagus. Untuk volume produksi yang lebih kecil, peralatan cocok yang menyiapkan 80-100 l / hari. Biayanya sekitar 900.000 rubel.
Untuk mengontrol prosedur pembuatan bir, Anda memerlukan teknolog yang berkualifikasi. Juga, pemilik bisnis membutuhkan pengetahuan tentang fitur proses. Ini dibagi menjadi beberapa tahap:
Pengiriman minuman dalam tong adalah pilihan yang hemat biaya. Lebih menguntungkan untuk menyeduh bir dengan ekstrak malt daripada dengan bahan mentah itu sendiri. Produk tidak tunduk pada sertifikasi. Kesimpulan dari SES diperlukan.
Hop, ragi bir, malt, air digunakan untuk produksi minuman. Yang terakhir harus lunak, perangkat khusus dibeli untuk meningkatkan kualitasnya. Bahan baku dibeli dengan cara berikut:
Harga satu dispenser bir adalah sekitar $600. Pada saat yang sama, pada tahap awal, investasi 2 juta rubel akan diperlukan, yang akan menghasilkan pendapatan bulanan 200.000.
P Produksi bir dibagi menjadi beberapa tahap:
Bisnis dapat dimulai dengan modal awal $2500. Apa yang perlu dilakukan:
P akan membutuhkan 1,5 juta rubel untuk meluncurkan produksi 100 liter per hari. Uang akan dihabiskan untuk sertifikasi, izin wajib, pembelian dan pemasangan peralatan, persiapan tempat. Dokumen mirip dengan microbrewery. Luas bengkel harus melebihi 60 meter persegi. m. Komposisi staf:
Menguntungkan untuk membeli bahan baku dari pabrik besar. Pilihan peralatan lebih besar daripada dalam kasus usaha mikro. Perangkat perusahaan domestik dapat dibeli dengan harga 1-2 juta rubel. Perangkat pengisi tong berharga sekitar 150.000. Profitabilitas adalah 40%, pengembalian datang dalam 6-24 bulan. Penghasilan bulanan bisa mencapai 600.000. Harga satu gelas bir berkisar antara 100 hingga 200 rubel. Tahun pertama operasi akan membutuhkan investasi tambahan dalam jumlah 4,5 juta rubel. Penghasilan tahunan setelah pajak akan sama dengan 2,5 juta Pada periode berikutnya, bisnis akan menghasilkan 5 juta rubel. Langkah selanjutnya dalam pengembangan tempat pembuatan bir mini adalah pembukaan pub aslinya sendiri.
Lini produksi bir. Bir adalah minuman rendah alkohol.
Produksi bir terdiri dari proses utama berikut:
Lini produksi bir. Persiapan malt dimulai dengan merendam dan berkecambah jelai. Dalam proses perkecambahan, zat terlarut dan enzim menumpuk di jelai. Setelah perkecambahan, malt dikirim untuk dikeringkan. Akibatnya, malt terang atau gelap diperoleh, yang digunakan untuk membuat bir terang atau gelap.
Untuk menyiapkan wort, malt dihancurkan dan dihaluskan dengan bahan dan air yang tidak mengandung malt. Tumbukan yang sudah jadi disaring dan wort diperoleh, yang direbus dengan hop. Ragi bir dimasukkan ke dalam wort dingin dan difermentasi. Setelah penuaan, bir disaring dan dituangkan ke dalam wadah konsumen.
Menghasilkan bir terang dan bir gelap.
Bir ringan dicirikan oleh rasa hop yang jelas dan kepahitan hop, sedangkan bir hitam memiliki aroma dan rasa malt.
Bir dibagi berdasarkan warna menjadi terang dan gelap, dan berdasarkan konsentrasi menjadi bir lemah dengan wort awal 5%, sedang hingga 12% dan kuat lebih dari 14%. Menurut metode fermentasi, itu dibagi menjadi bir fermentasi bawah dan bir fermentasi atas. Dalam kasus yang jarang terjadi, bir yang difermentasi secara spontan ditemukan.
Baru-baru ini, banyak perhatian telah diberikan pada produksi konsentrat bir. Mereka dapat diproduksi selama periode penurunan penjualan bir dan disimpan untuk waktu yang sangat lama; selama periode peningkatan permintaan bir, mereka diencerkan dengan air, dikarbonisasi dan dilepaskan sebagai bir biasa.
Dalam produksi konsentrat, bir jadi dibebaskan dari air dengan pembekuan atau distilasi vakum yang dikembangkan secara khusus. Kedua metode dikaitkan dengan kehilangan ekstrak dan alkohol tertentu.
Dalam produksi bir dari konsentrat, perbedaan rasa pada bir yang dihasilkan tidak signifikan. Beberapa pencicip salah mengira bir dari konsentrat sebagai yang asli.
Konsentrat dapat digunakan sebagai aditif sebagai pengganti bahan mentah yang tidak dimalt dalam proses persiapan wort dengan cara biasa.
