Mereka yang menyukai makanan manis menyukainya karena rasanya yang meleleh dan teksturnya yang lembut, para dokter menghargainya karena kandungan elemen jejak, vitamin, dan antioksidannya yang tinggi, dan para dekorator menyukainya karena sejumlah besar teknik yang dapat digunakan untuk menghias kue apa pun. Profesional menggunakan alat khusus untuk membuat karya agung mereka. Tetapi bahkan di rumah, Anda dapat membuat dekorasi cokelat untuk kue, yang tidak hanya lezat, tetapi juga spektakuler.
Hanya produk yang mengandung cocoa butter yang berhak disebut cokelat.. Komponen utama cokelat juga termasuk kakao parut dan gula. Mereka juga memproduksi cokelat tanpa pemanis, yang mengandung 99% kakao.
Saat mendekorasi kue, jenis cokelat berikut digunakan:
Pembuat manisan profesional menggunakan cokelat, yang tersedia dalam bentuk balok dan dragee (tetes). Cokelat batangan juga bisa digunakan untuk hiasan di rumah.
Bubuk kakao juga dapat digunakan untuk dekorasi, tetapi harus berkualitas tinggi, bubuk yang buruk dapat mencicit pada gigi Anda.
Cokelat dalam bentuk dragee nyaman untuk dilelehkan 
Cokelat blok sering digunakan oleh pembuat manisan profesional. 
Cokelat batangan bisa dijadikan hiasan di rumah
Selain cokelat asli, cokelat kembang gula (glasir) ditemukan di toko, di mana mentega kakao diganti dengan lemak nabati. Ini diproduksi di ubin atau dalam bentuk patung-patung cokelat.
Cokelat kembang gula jauh lebih rendah dari yang asli dalam hal rasa, tetapi, di sisi lain, kurang berubah-ubah dan dapat digunakan untuk aplikasi, pola, glasir.
Cokelat memiliki umur simpan yang lama, tetapi harus tetap tertutup rapat, jauh dari makanan dengan bau yang kuat, terlindung dari cahaya dan kelembapan. Suhu penyimpanan - 12° C hingga 20° C.
Sebelum Anda mulai mendekorasi kue, biasanya cokelat dihancurkan dan dipanaskan. Untuk pemanasan, Anda dapat menggunakan oven microwave, penangas air atau uap, atau oven yang dipanaskan hingga 50-100 ° C. Dalam semua kasus, aduk cokelat sesering mungkin.
Perhatian! Saat dipanaskan, cokelat harus dilindungi dari uap dan tetesan air, jika tidak maka akan mengental.
Cocoa butter sangat berubah-ubah. Ini mengandung lemak, kristal yang meleleh pada suhu yang berbeda. Jika cokelat tidak meleleh dengan benar, cokelat bisa menjadi terlapisi, meleleh dengan cepat di tangan Anda, atau terlalu mengental. Dalam tempering (target rekristalisasi), cokelat dipanaskan, didinginkan, dan diaduk secara berurutan, menghasilkan cokelat yang meleleh di mulut tetapi tetap keras dan renyah pada suhu kamar. Untuk tempering, Anda harus mengambil cokelat berkualitas tinggi.
Cokelat kembang gula (glasir) tidak perlu ditempa, karena tidak mengandung cocoa butter.
Pembuat manisan profesional menggunakan papan marmer dan termometer khusus untuk temper. Cara termudah untuk melunakkan cokelat di rumah adalah dengan menggunakan microwave:
Cokelat yang ditempa dengan benar, diaplikasikan dalam lapisan tipis pada perkamen, mengeras dalam waktu 3 menit pada 20°C di dalam ruangan.
Jika cokelat mengental terlalu cepat, kristalisasi berlebihan telah terjadi. Sedikit cokelat leleh yang tidak ditempa ditambahkan ke cokelat tersebut dan dicampur.
Kantong kue digunakan untuk menyimpan pola cokelat, opsi polietilen sekali pakai sangat nyaman. Jika tidak ada, Anda dapat menggulung cornet kertas sendiri. Untuk melakukan ini, sebuah persegi dipotong dari perkamen, dibagi menjadi 2 segitiga secara diagonal. Segitiga kanan yang dihasilkan dilipat menjadi kerucut, menggabungkan sudut tajam dengan sudut kanan. Sudut dilipat ke luar untuk mengamankan cornet. Sebuah sudut terpotong di bagian bawah hanya ketika cornet sudah diisi dengan cokelat.
Kantong atau cornet diisi dengan cokelat leleh. Lebih mudah untuk mengisi cornet jika Anda memasukkannya ke dalam gelas tinggi.
Anda juga dapat mengganti kantong kue dengan kertas kikir transparan atau kantong susu plastik padat.
Ini adalah cara yang sangat sederhana dan efektif untuk menghias kue. Dragee cokelat cerah dalam glasir gula akan sangat cocok dengan liburan anak-anak.
Anda akan perlu:
Kue akan terlihat bagus jika tinggi batang cokelat melebihi tinggi kue itu sendiri 1,5–2 cm.
Prosedur:
Anda juga dapat menghias kue dengan yang lain: cokelat Kinder, bola cokelat.
Kue persegi dilapisi dengan batu bata dari lempengan cokelat dan dihiasi dengan menara kue yang direkatkan dengan cokelat 
Dari dragee putih dan susu Anda bisa meletakkan bunga 
Dalam piring permen seperti itu, setiap gigi manis akan memilih sepotong sesuai selera Anda. 
Permen cokelat diletakkan dalam lingkaran, dan tabung cokelat dua warna melengkapi komposisinya, yang dapat diganti dengan tabung wafer
Anda bisa menaburkan kepingan cokelat di bagian atas dan samping kue. Membuatnya di rumah sangat sederhana: cokelat batangan digosok di parutan atau dipotong dengan pengupas sayuran. Dalam kasus terakhir, ikal keriting cokelat diperoleh.
Tergantung pada parutan yang dipilih, Anda bisa mendapatkan kepingan cokelat yang berbeda - kecil atau lebih besar. Panas dari tangan Anda melembutkan cokelat dengan cepat, jadi yang terbaik adalah menggosok potongan kecil cokelat. Tidak mungkin mendinginkan cokelat di lemari es terlebih dahulu atau selama operasi, cokelat yang terlalu dingin akan hancur dan pecah.
Tiramisu yang terkenal hanya ditaburi kakao di atasnya. Anda dapat menghias kue lain dengan cara yang sama. Bagian atas kue harus rata, maka akan terlihat rapi. Dan dengan bantuan kakao dan stensil, Anda dapat membuat pola pada kue.
Anda akan perlu:
Prosedur:
Anda dapat menggunakan stensil yang sudah jadi atau membuatnya sendiri dengan memotong pola dari kertas. Sebagai stensil, Anda juga bisa menggunakan serbet kue kerawang, garpu, dan banyak lagi.
Jika permukaan kue ditutupi dengan krim lembut atau halus (krim kocok, custard, krim asam), maka lebih baik untuk menjaga stensil agak jauh dari kue agar tidak menempel di permukaan dan rusak. dia.
Lapisan gula cokelat sangat menggugah selera, terutama bila dipadukan dengan buah-buahan atau beri segar. Anda juga bisa menambahkan taburan gula berwarna atau manik-manik ke dalam lapisan gula. Dinginkan kue dengan baik sebelum melapisinya. Tapi glasirnya harus hangat.
Baca lebih lanjut tentang lapisan gula cokelat di artikel kami:.
Kue dapat dilapisi seluruhnya atau hanya bagian atasnya, meninggalkan noda yang menggiurkan di sisinya. Lapisan gula dituangkan ke bagian tengah kue dengan gerakan melingkar, lalu membantunya menyebar dengan pisau atau spatula. Jika Anda perlu membuat noda yang lebih seragam, maka pertama-tama oleskan icing cair dengan gerakan melingkar ke tepi kue menggunakan cornet atau tas, dan baru kemudian tuangkan bagian atasnya.
Bahan:
Memasak:
Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambah atau mengurangi jumlah krim atau cokelat.
Dinginkan ganache di lemari es selama beberapa jam, lalu biarkan hangat hingga suhu kamar dan kocok, Anda mendapatkan krim cokelat yang bisa digunakan untuk hiasan krim dan kue lapis.
Bahan:
Memasak:
Bahan:
Memasak:
Anda dapat membuat glasir dari berbagai jenis cokelat. Lebih sedikit yang ditambahkan ke minyak putih, lebih banyak yang pahit.
Bahan:
Memasak:
Kue untuk melapisi dengan lapisan gula seperti itu harus rata (kue mousse yang diisi dengan cetakan silikon sangat ideal). Sebelum melapisi dengan glasir cermin, perlu untuk menyimpannya di dalam freezer selama beberapa jam.
Bahan:
Memasak:
Lapisan gula yang menetes terlihat bagus pada kue dengan warna yang kontras 
Menggunakan buah-buahan dan glasir cermin, Anda dapat membuat komposisi cerah pada kue. 
Glasir bisa dibuat putih
Gambar glasir dengan tusuk gigi atau tongkat bambu sudah menjadi klasik. Pada lapisan gula cokelat hitam, pola diterapkan dengan cokelat putih leleh, pada lapisan gula ringan - dengan cokelat pahit atau susu. Anda perlu mengoleskan cokelat saat lapisan gula masih cair..
Anda juga dapat mengoleskan gambar pada kue yang dilapisi krim, jika krim memiliki konsistensi yang lembut.
Pilihan:
Untuk menggambar sarang laba-laba, tongkat bergerak dari tengah ke tepi 
Menggambar pola dalam bentuk chevron melibatkan menggerakkan tongkat secara bergantian dari kiri ke kanan dan dari kiri ke kanan. 
Hati diperoleh dengan mengoperkan tongkat ke bagian tengah tetesan cokelat leleh. 
Efek marmer dibentuk oleh gerakan tongkat yang bebas dan kacau
Sisi kue dapat dibungkus dengan pita cokelat, dilapisi dengan gigi cokelat, ubin atau tabung.. Cara menghias yang paling sulit adalah tabung. Mereka tidak hanya membutuhkan banyak cokelat, tetapi juga banyak kesabaran.
Pusaran cokelat halus atau pola geometris sederhana tidak sulit dibuat dari cokelat, tetapi terlihat sangat mengesankan. Cokelat batangan atau cokelat susu terlihat bagus pada latar belakang putih, dan pola putih akan menonjolkan latar belakang gelap.
Anda juga bisa menggunakan coklat confectionery. Ini kurang berubah-ubah, tetapi secara signifikan lebih rendah rasanya daripada alami.
Anda akan perlu:
Prosedur:
Untuk kue lebar, lebih mudah membuat pita cokelat dari 2 bagian.
Jika cokelat mengalir terlalu cepat, cokelat harus dibiarkan agak dingin.
Setelah itu, Anda bisa menghias kue dengan pinggiran krim, beri, buah-buahan, atau bunga segar.
Untuk dekorasi spektakuler ini, Anda membutuhkan setidaknya 400–500 g cokelat, tergantung pada ukuran kue.. Anda dapat menggunakan pahit, susu, cokelat putih, dan juga menggabungkannya, menciptakan pola marmer.
Anda akan perlu:
Prosedur:
Untuk tekstur timbul, Anda bisa meremas perkamen sebelum mengoleskan cokelat. Untuk membuat pola, pola pertama-tama diterapkan pada perkamen dengan cokelat putih atau hitam, dan kemudian dituangkan dengan warna kontras di atasnya.
Kue dengan panel cokelat dapat dilengkapi dengan bunga segar 
Panel cokelat dapat dibuat dalam bentuk yang tidak biasa 
Perpaduan warna putih dan dark chocolate memberikan pola marmer yang menarik. 
Tekstur timbul dan bentuk gigi yang tidak beraturan memberikan daya tarik khusus pada kue.
Tabung cokelat siap pakai dijual di toko permen khusus. Namun, Anda bisa membuatnya sendiri, termasuk cokelat putih, atau campuran cokelat putih dan cokelat hitam.
Anda akan perlu:
Alih-alih film asetat, Anda dapat menggunakan folder-sudut transparan untuk kertas.
Prosedur:
Anda akan perlu:
Jika Anda tidak memiliki pengikis pastry logam khusus, spatula konstruksi baja tahan karat baru dapat digunakan.
Prosedur:
Berbagai elemen dekoratif, figur, figur digambar dengan cokelat leleh. Kupu-kupu dan berbagai lengkungan sangat populer. Elemen-elemen ini dapat menghiasi bagian atas dan samping kue..
Anda akan perlu:
Prosedur:
Jika perkamen diletakkan di atas penggulung selama pengerasan cokelat, dililitkan di sekitar gelas, atau barang lain yang sesuai digunakan, bagian yang kosong akan menjadi tebal. Dengan cara ini, Anda dapat membuat spiral cokelat, bunga, kupu-kupu.
Segitiga kerawang diletakkan dalam lingkaran berdasarkan mawar krim atau beri 
Kue dapat didekorasi dengan tulisan atau angka cokelat. 
Elemen dekoratif yang anggun biasanya dipasang dalam mawar krim. 
Anda bisa meletakkan satu kupu-kupu besar atau beberapa kupu-kupu kecil di atas kue. 
Kupu-kupu kerawang bisa rata atau terdiri dari dua bagian yang terletak pada sudut satu sama lain. 
Elemen dekoratif kerawang akan menghiasi bagian atas atau samping kue 
Dari elemen dekoratif kecil, perbatasan biasanya dibuat di sepanjang tepi kue.
Tidak seperti renda, elemen dekoratif semacam itu memiliki latar belakang dan guratan kontras di sepanjang kontur.
Anda akan perlu:
Prosedur:
Dengan mencampurkan cokelat putih dan cokelat hitam, atau dengan menambahkan pewarna ke cokelat putih, Anda dapat memperoleh nuansa berbeda dan membuat aplikasi menjadi berwarna. Aplikasi warna membutuhkan pewarna khusus untuk cokelat. Jangan gunakan jus buah untuk ini, karena cokelat bisa mengental.
Bahkan seorang anak dapat menangani pembuatan bagian-bagian ini, jadi jangan ragu untuk memanggil putra atau putri Anda untuk membantu Anda.
Anda akan perlu:
Prosedur:
Jika cokelat menempel pada cetakan, berarti cokelat belum cukup dingin. Jika cokelat pecah, itu sudah terlalu keras dan perlu dipanaskan kembali.
Ini adalah ide yang sangat sederhana dengan hasil yang sangat baik. Anda dapat berfantasi dan menggunakan berbagai daun sebagai dasarnya.
Anda akan perlu:
Prosedur:
Cetakan adalah cetakan silikon yang dirancang khusus untuk mencetak cokelat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan cepat mendapatkan banyak elemen dekoratif untuk menghias satu atau bahkan beberapa kue.
Anda akan perlu:
Cetakan harus bersih dan benar-benar kering sebelum menuangkan cokelat.
Prosedur:
Cetakan cokelat dijual di toko permen khusus, toko kerajinan, dan departemen tata graha dengan peralatannya. Cetakan untuk membuat sabun atau es juga cocok.
Kue ini akan menjadi hadiah yang sempurna. Selain itu, ia praktis tidak membutuhkan dekorasi lain: busur besar akan membuat kesan yang luar biasa dengan sendirinya, yakinlah.
Anda akan perlu:
Prosedur:
Cokelat damar wangi memungkinkan Anda membuat figur yang cukup rumit, bunga, juga dapat menutupi kue sepenuhnya, membuat gorden, busur, kerutan. Damar wangi segar adalah plastik, mengingatkan pada plastisin lunak, tetapi ketika mengering, menjadi keras. Cokelat plastik mirip dengan damar wangi, tetapi lebih banyak digunakan untuk pemodelan.
Simpan damar wangi di lemari es, bungkus rapat dalam beberapa lapisan dengan cling film.
Cokelat pemodelan dibuat dari pahit, susu dan cokelat putih dan sirup glukosa. Di rumah, sirup glukosa dapat diganti dengan madu cair ringan atau sirup invert..
Bahan:
Pertama, Anda perlu memasak sirup terbalik:
Kami melanjutkan ke persiapan damar wangi:
Massa yang dihasilkan mungkin tampak agak cair pada awalnya, tetapi setelah didinginkan menjadi lebih tebal dan lebih keras.
Proporsi yang diberikan adalah perkiraan, karena bergantung pada ketebalan sirup dan persentase kakao dalam cokelat.
Marshmallow adalah marshmallow udara, yang diproduksi dalam bentuk bantal atau kepang. Dengan menggabungkan cokelat dengan marshmallow, Anda mendapatkan damar wangi yang dapat digunakan baik untuk pemodelan maupun untuk menutupi kue.
Bahan:
Memasak:
Gula bubuk lebih baik dimasukkan sedikit daripada lebih banyak.
Jika menguleni damar wangi sulit, Anda bisa memanaskannya selama beberapa detik dalam microwave.
Cokelat memberikan ruang lingkup yang besar untuk kreativitas. Dia bisa menjadi satu-satunya penyanyi solo di kue, atau dia bisa berduet dengan buah beri atau kacang. Tidak hanya cara paling sederhana untuk menghias kue yang tersedia untuk pembuat manisan rumahan - parut cokelat, taburi dengan kakao, hiasi dengan permen yang sudah jadi. Tanpa alat khusus yang rumit di rumah, Anda dapat membuat renda, tabung, dan patung cokelat. Yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran, akurasi, dan jumlah cokelat yang cukup.
Lezat dan pada saat yang sama kue buatan sendiri yang sangat indah adalah puncak dari liburan apa pun! Apakah kamu setuju dengan ini?
Selain itu, kue ulang tahun juga menjadi kado manis yang ditunggu-tunggu oleh orang yang berulang tahun. Jadi dia harus tampil sebaik mungkin!
Portal berita "situs" melanjutkan serangkaian artikel tentang menghias kue buatan sendiri, dan kali ini telah menyiapkan untuk Anda beberapa foto kelas master tentang dekorasi kue yang lebih rinci.
Koleksi kelas master foto tentang mendekorasi kue buatan sendiri sangat menggugah selera sehingga beberapa orang mungkin akan menolak untuk tidak memasak sesuatu yang serupa untuk pekerjaan rumah mereka akhir pekan ini.
Cara yang bagus untuk menghias kue buatan sendiri. Keindahan seperti itu dibuat dalam hitungan menit, dan hasilnya akan menyenangkan bahkan tamu yang paling canggih sekalipun.
Beli cokelat sebanyak mungkin dengan panjang yang Anda butuhkan (panjang cokelat harus sesuai dengan tinggi kue buatan sendiri), serta permen kecil dengan lapisan gula warna-warni. Sentuhan terakhir dalam mendekorasi kue buatan sendiri akan menjadi pita meriah yang indah, yang akan memperbaiki seluruh komposisi manis dan memberikan hidangan penutup kekhidmatan khusus.
Anda dapat membuat pola ajaib yang menakjubkan pada kue buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri, tanpa menggunakan koki pastry profesional yang berpengalaman, dan terlebih lagi kepada seniman terkenal.
Gambarlah pola apa pun di atas kertas perkamen dengan aliran tipis cokelat leleh. Ini bisa berupa bunga, renda, garis-garis, gelombang, prasasti, dan zigzag. Tempatkan lukisan cokelat di atas kertas perkamen di lemari es agar mengeras. Sekarang hiasi kue buatan Anda dengan patung-patung cokelat yang sudah jadi.
Jika Anda tidak bisa menggambar sama sekali, Anda bisa menggunakan stensil. Misalnya, daun jatuh yang paling biasa. Bilas daun dengan baik, keringkan, lalu lapisi setiap daun dengan cokelat leleh. Masukkan ke dalam lemari es sampai mengeras. Kemudian hati-hati pisahkan daun cokelat dari yang asli dan mulailah mendekorasi.
Anda bisa mendapatkan kue yang sangat cantik dan tidak biasa jika Anda menggunakan resep pembuatan gula damar wangi. Dengan bantuannya, Anda dapat membuat karya seni kembang gula yang paling luar biasa dari kue buatan sendiri.
Dan terakhir, cara mudah untuk menghias kue buatan sendiri adalah dengan menuangkannya dengan gula atau icing cokelat. Sentuhan terakhir pada dekorasi bisa berupa buah dan buah segar.
Setiap orang dapat menyiapkan kue yang lezat untuk liburan. Resep yang menarik juga tidak masalah untuk ditemukan di zaman kita. Tetap hanya melakukan semuanya sesuai dengan instruksi dan produk gula-gula yang apik sudah siap disajikan di meja pesta. Meskipun ... kue ulang tahun tanpa hiasan seperti wanita cantik di pesta dengan gaun ganti. Karena itu, betapapun indahnya kue buatan sendiri, itu harus didekorasi dengan benar.
Mendekorasi kue di rumah membutuhkan keterampilan tertentu. Oleh karena itu, sebelum menyiapkan dan mendekorasi mahakarya kuliner untuk perayaan besar, ada baiknya Anda berlatih sedikit tentang penganan sederhana. Lagi pula, tidak ada yang mau repot mendekorasi kue buatan sendiri yang disiapkan pada hari libur biasa.
Sama pentingnya untuk memikirkan komposisi terlebih dahulu, jika tidak, kesulitan yang tidak terduga dapat muncul selama proses desain.
Merupakan ide bagus untuk menyimpan beberapa alat kue untuk dekorasi. Tentu saja, pikiran kolektif yang ingin tahu dari Internet yang mahakuasa akan menemukan cara untuk melakukannya tanpa mereka, setelah mengadopsi sendok atau garpu biasa, Anda juga akan menemukan kelas master pada opsi pewarnaan di bawah ini. Tetapi jika Anda berencana untuk menghias kue dengan frekuensi tertentu, lebih baik untuk menyederhanakan tugas Anda. Nah, sekarang saatnya berbicara langsung tentang cara dan cara menghias kue buatan sendiri.
Krim adalah salah satu cara paling terkenal dan populer untuk menghias kue. Tidak heran sebagian besar toko produk gula-gula dihiasi dengan banyak mawar, pinggiran krim dan pernak-pernik berminyak lainnya.
Membuat krim pastry asli berdasarkan mentega adalah proses yang agak rumit. Jika Anda mau, tentu saja, Anda dapat mengotak-atik, tetapi biaya fisik dan finansial seperti itu sama sekali tidak pantas untuk mendekorasi kue buatan sendiri. Sangat modis untuk menyiapkan krim minyak berkualitas tinggi dan sederhana hanya dengan dua bahan:
Resep langkah demi langkah terperinci untuk membuat krim mentega sederhana untuk menghias kue buatan sendiri dengan foto. Untuk menyiapkan krim, mentega harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu. Saat menjadi lunak, itu harus dikocok dengan benar dengan mixer. Saat minyak menjadi mengembang, Anda perlu menuangkan susu kental ke dalamnya dan terus mengocok sampai diperoleh massa yang homogen dan lapang. Krim paling sederhana untuk mendekorasi mahakarya buatan sendiri sudah siap. Ngomong-ngomong, untuk persiapannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan susu kental biasa, tetapi juga versi matangnya. Dalam hal ini, krim akan memperoleh rona krem yang menyenangkan, dan rasanya seperti crème brulee klasik.
Tentu saja, mendekorasi kue secara eksklusif dengan krim putih itu membosankan. Dan untuk mewarnai suguhan krim, Anda bisa menggunakan pewarna makanan apa saja. Mereka dapat dibeli di toko dalam bentuk bubuk, atau Anda bisa memasaknya sendiri, misalnya:
Krimnya mudah digunakan. Lebih baik, tentu saja, menggunakan jarum suntik khusus dengan nozel yang berbeda untuk dekorasi. Dengan alat ini, Anda dapat menggambar mahakarya nyata pada produk gula-gula. Namun, Anda bisa bertahan dengan tas pengepakan biasa atau tas yang dilipat dari kertas dengan sudut yang dipotong rapi. Saat Anda menekan tas, krim diperas secara merata ke permukaan kue. Setelah berlatih bahkan dengan bantuan alat primitif seperti itu, Anda dapat menghias kue apa pun dengan batas, dan prasasti, dan mawar dengan kelopak.
Setelah dekorasi permukaan kue selesai, dessert harus dimasukkan ke dalam kulkas agar krimnya sedikit membeku. Dan sisa kue juga paling baik disimpan di lemari es. Dalam hal ini, krim akan dapat dimakan setidaknya selama tiga hari.
Cara lain yang indah dan paling penting sederhana untuk menghias kue buatan sendiri adalah lapisan gula. Anda bisa membuat frosting hanya dengan tiga bahan:
Lelehkan mentega di atas api kecil dalam kerak dan biarkan agak dingin. Kemudian tambahkan bahan gula ke dalam mentega dan aduk rata. Kemudian tambahkan susu dan aduk kembali. Massa jadi juga merupakan lapisan gula putih untuk menghias kue buatan sendiri. Dapat dioleskan pada permukaan biskuit dan dibiarkan mengeras.
Anda juga bisa membuat lapisan gula cokelat. Hanya proporsi produk yang harus sedikit berbeda:
Campur bubuk kakao dengan gula bubuk. Tuang susu ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk rata lagi dan nyalakan. Saat massa mendidih, angkat kerak dari api dan aduk mentega. Lapisan gula cokelat siap dioleskan ke kue.
Anda juga bisa membuat glasir kembang gula asli - ganache. Ini adalah variasi yang lebih padat dari bahan "penyelesaian" ini. Dan untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:
Untuk mendapatkan ganache, cukup lelehkan cokelat dan campur dengan mentega cair.
Ini bukan untuk mengatakan bahwa ini adalah cara yang sangat sederhana untuk menghias kue. Namun, dengan keterampilan tertentu dan latihan yang cukup, Anda dapat membuat karya seni nyata dengan bantuan damar wangi dari kembang gula Anda.
Damar wangi adalah massa plastik yang manis, agak mengingatkan pada plastisin dalam karakteristiknya. Anda dapat memotong berbagai figur darinya, atau Anda cukup "membungkus" seluruh kue dengannya, menghiasnya di atasnya dengan cara yang orisinal. Komposisi damar wangi volumetrik juga dapat dibuat sebagai hiasan untuk kue buatan sendiri, tetapi ketika dikeringkan, mereka dapat mulai hancur, jadi lebih baik menggunakan "bahan" lain untuk ini.
Banyak resep untuk membuat damar wangi telah ditemukan. Namun, di rumah, paling mudah membuat damar wangi susu. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
Campur gula bubuk dan susu bubuk dengan seksama. Kemudian secara bertahap tuangkan susu kental ke dalam campuran, uleni adonan. Hasilnya harus berupa massa yang homogen dan elastis. Kami harus segera membuat reservasi bahwa jumlah produk kering ditunjukkan kira-kira. Jika massa yang dihasilkan menempel di tangan, maka sedikit lebih banyak bubuk harus ditambahkan ke dalamnya. Itu terjadi sebaliknya: adonan tidak mau lengket dan hancur di tangan Anda, maka Anda perlu menuangkan 1-2 sendok teh jus lemon ke dalamnya. Dan beberapa kata lagi tentang bahan-bahannya. Untuk damar wangi, Anda harus mengambil gula bubuk dari penggilingan terbaik. Selain itu, produk ini harus diayak melalui saringan. Ini menjamin hasil akhir yang berkualitas.
Damar wangi yang dihasilkan hampir berwarna putih. Untuk memahat figur berwarna darinya untuk menghias kue buatan sendiri, pewarna makanan harus ditambahkan ke massa. Mereka telah disebutkan dalam deskripsi persiapan damar wangi. Bekerja dengan damar wangi cukup sederhana. Bola "adonan" digulung di atas permukaan yang dilapisi tepung kanji atau gula bubuk, setelah itu kanvas dapat dioleskan ke kue untuk "penutup" atau elemen dekoratifnya dapat dipotong darinya. Beberapa pembuat manisan menyarankan untuk menggulung damar wangi di antara dua kantong kemasan biasa. Pada prinsipnya, ini juga mungkin. Anda dapat menghubungkan beberapa elemen damar wangi dengan sedikit membasahi tempat perekatan dengan air biasa.
Perlu diperingatkan bahwa damar wangi tidak boleh ditutup dengan kue biskuit yang direndam dalam sirup atau krim asam. Impregnasi seperti itu akan dengan mudah melarutkan semua dekorasi. Tidak ada batasan serius lainnya dalam penggunaan bahan ini. Damar wangi yang tersisa setelah menghias kue tidak boleh dibuang. Itu disimpan dengan sempurna di lemari es, asalkan bahannya dibungkus rapat dalam dua atau tiga kantong plastik biasa.
Marzipan bisa menjadi pilihan yang bagus untuk mendekorasi kue buatan sendiri. Bahan ini dapat menutupi permukaan dan membuat berbagai macam elemen dekoratif darinya.
Apa itu marzipan? Nama ini menyembunyikan massa kacang yang halus dan elastis, cocok untuk menghias kue buatan sendiri. Di toko gula-gula, Anda mungkin bisa membelinya yang sudah jadi. Namun, marzipan dapat dibuat secara mandiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membeli:
Kupas kacang dan panggang di atas loyang kering dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Giling nukleolus yang sudah jadi dengan blender atau parut di parutan halus. Rebus sirup kental dari gula dan air dan tuangkan kacang tanah ke dalamnya. Aduk campuran dengan benar dan masak selama 3 menit. Tuang massa ke dalam mangkuk, diolesi mentega, dan biarkan dingin. Keluarkan marzipan yang sudah jadi dari mangkuk, lewati penggiling daging dan Anda bisa mulai mendekorasi kue.
Bekerja dengan marzipan semudah bekerja dengan damar wangi. Sebuah "gumpalan" bahan digulirkan, setelah itu mereka menutupi kue di atasnya atau memotong gambar dan elemen lain darinya. Jika marzipan menyebar selama penggulungan, maka gula bubuk harus ditambahkan ke dalamnya dan diremas dengan baik. Jika produknya, sebaliknya, terlalu padat, maka harus ditaburi dengan air hangat. Setelah prosedur seperti itu, itu akan lebih mudah diluncurkan.
Satu hal yang perlu diingat adalah bahwa marzipan membutuhkan waktu untuk mengeras dengan benar. Jadi kreativitas kembang gula harus dilakukan terlebih dahulu - setidaknya 8 jam sebelum mahakarya kuliner dibawa ke tamu.
Pola es atau es adalah cara bagus lainnya untuk menghias kue buatan sendiri. Biasanya teknik ini digunakan dalam bisnis kembang gula saat mendekorasi kue pengantin. Namun, tidak ada yang repot menghias kue dengan lapisan gula, misalnya: untuk Malam Tahun Baru.
Lapisan es dianggap sebagai metode dekorasi universal, karena pola seperti itu tidak menyebar dan menempel dengan baik ke permukaan kembang gula apa pun. Dekorasi serupa terlihat seperti pola es di atas kaca. Untuk membuat ornamen seperti itu, Anda perlu mengambil:
Pertama, dinginkan semua bahan. Kemudian dengan hati-hati pecahkan telur, pisahkan putihnya dari kuningnya dan pindahkan ke mangkuk bersih bebas lemak. Prosedur terakhir dapat dilakukan hanya dengan menyeka bagian dalam piring dengan irisan lemon.
Kocok putih dengan mixer pada kecepatan terendah. Anda tidak perlu memukul untuk waktu yang lama - dua menit sudah cukup. Sekarang Anda dapat menambahkan sisa bahan ke protein dan terus mengocok campuran sampai menjadi putih. Tutup mangkuk dengan massa "es" yang sudah jadi dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Selama waktu ini, semua gelembung yang terbentuk harus pecah. Siap! Namun, bekerja dengan bahan ini tanpa peralatan khusus tidak akan berhasil. Anda harus membeli jarum suntik kembang gula dengan nozel khusus.
Aising perlu ditransfer ke jarum suntik. Dalam hal ini, nosel pada alat harus diletakkan paling sempit. Dengan bahan ini, Anda dapat menggambar renda, membuat berbagai prasasti, menghias perbatasan, dll. Satu-satunya batasan adalah permukaan produk kembang gula tidak boleh lengket atau cenderung luntur. Tapi lapisan gula sangat cocok dengan damar wangi atau glasir keras.
Wafel adalah bahan yang bagus untuk mendekorasi kue buatan sendiri. Ruang lingkup imajinasi di sini tidak terbatas pada apa pun. Dengan keterampilan yang tepat di atas piring wafel, Anda dapat membuat potret atau menggambar benda mati yang luar biasa. Tentu saja, ini harus dilakukan secara eksklusif dengan cat makanan. Dari piring wafel, Anda juga dapat membuat elemen volumetrik apa pun untuk dekorasi.
Salah satunya buruk. Kue wafer biasa sangat tidak cocok untuk tujuan seperti itu. Mereka basah atau pecah. Jadi Anda harus membeli kertas wafer khusus. Ini diproduksi dalam dua jenis. Lebih padat - baik hanya untuk menerapkan gambar (sering dijual dengan gambar yang sudah diterapkan) dan sangat tipis - dapat dipotong menjadi beberapa bagian. Namun, tidak di setiap daerah kelezatan gula-gula seperti itu dapat dibeli. Karena itu, lebih mudah bertahan dengan kue wafel biasa.
Layak dimulai dengan fakta bahwa benda kerja seperti itu harus dipotong untuk memberikan bentuk yang diinginkan hanya dengan pisau yang sangat tajam. Disarankan juga untuk membasahinya dengan air hangat. Jika tidak, wafel hanya akan hancur.
Setelah menerapkan pola, kue harus diletakkan dengan hati-hati di permukaan kue. Sebagai permulaan, permukaan ini harus dibuat sangat halus. Bahan seperti damar wangi atau glasir tebal sangat cocok untuk meratakan. Agar lapisan waffle tidak bergeser, bagian belakang kue harus diolesi dengan sesuatu yang lengket. Untuk tujuan ini, sirup gula kental, selai atau madu sangat cocok.
Untuk menerapkan "lem" kue harus ditempatkan pada permukaan yang halus. Lapisan perekat harus diaplikasikan secara merata ke permukaan dengan sikat khusus. Jika tidak ada alat seperti itu di rumah, maka Anda bisa meratakan massa perekat dengan sendok.
Kue wafel yang sudah disiapkan harus diletakkan di atas kue, ditutup dengan serbet dan diratakan dengan lembut, memeras udara di dalamnya. Tepi pola ini dapat didekorasi dengan krim atau krim kocok.
Dengan figur yang dipotong dari wafel, mereka melakukan hal yang sama. Mereka dilumasi di satu sisi dengan perekat dan ditempatkan di tempat yang tepat. Angka volumetrik juga dapat dirakit dari bagian wafel. Misalnya, tubuh dan antena kupu-kupu dapat dibuat dari krim, dan sayap yang terbuat dari wafer dapat ditempel di sebelahnya.
Cokelat adalah bahan yang paling terjangkau untuk menghias kue buatan sendiri. Anda dapat membelinya di toko mana pun, dan bekerja dengan ubin manis tidak memerlukan alat yang rumit.
Cara termudah untuk menghias kue dengan cokelat adalah dengan menaburkan serutan. Untuk melakukan ini, Anda cukup memarut cokelat dan menaburkan seluruh permukaan kue yang diolesi krim. Setelah bekerja lebih lama, Anda dapat membuat pola atau prasasti dari keping cokelat. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus memotong stensil dari pola yang diinginkan dari kertas, meletakkannya di permukaan karya kembang gula, dan kemudian taburi dengan kepingan cokelat secara merata. Saat stensil dilepas, hanya gambar yang diinginkan yang akan tetap berada di permukaan krem. Tentu saja, pilihan cokelat dalam hal ini tergantung pada warna latar belakang. Pada krim ringan, pola cokelat biasa terlihat bagus, dan pada krim cokelat, pola keping cokelat putih akan terlihat kontras.
Toppingnya juga bisa dibuat lebih menarik jika cokelatnya tidak diparut, melainkan dipotong tipis-tipis menggunakan pemotong sayur konvensional. Ikal yang dihasilkan terlihat sangat mengesankan, dengan sendirinya merupakan dekorasi yang indah.
Cokelat juga enak karena bisa dicairkan. Banyak publikasi kuliner menulis bahwa cokelat batangan harus diubah menjadi massa cair dalam mandi uap. Sebenarnya, ini tidak sepenuhnya benar. Lebih baik melelehkan cokelat dengan api kecil dalam sendok, aduk terus. Alternatifnya, Anda juga bisa menggunakan microwave. Tetapi di dalam pori-pori, cokelat akan menyerap sebagian kondensat dan tidak mungkin lagi membuat pola normal darinya. Tapi sudah waktunya untuk kembali ke perhiasan.
Massa cokelat yang dihasilkan dapat ditarik ke dalam jarum suntik kuliner dan dengan bantuannya menggambar berbagai pola. Agar polanya berubah menjadi nosel kerawang untuk alat, Anda harus memilih yang paling tipis. Jika tidak ada jarum suntik di tangan, itu tidak masalah. Anda dapat memasukkan massa cokelat ke dalam kantong kemasan biasa, membuat lubang kecil di dalamnya dengan permainan menisik dan mulai mendekorasi kue.
Namun, sebaiknya jangan menggambar langsung di permukaan kembang gula. Lebih baik untuk menerapkan pola yang diinginkan terlebih dahulu pada kertas perkamen atau kertas timah, dan kemudian lingkari kontur pola dengan massa cokelat cair. Lembaran dengan pola yang diterapkan harus dipindahkan dengan hati-hati ke lemari es untuk pemadatan. Setelah beberapa waktu, alasnya harus dipisahkan dengan hati-hati dari pola cokelat, dan bagian yang dihasilkan harus diletakkan di atas permukaan kue yang sudah disiapkan.
Untuk membuat dekorasi seperti itu, Anda tidak hanya dapat menggunakan kertas atau kertas timah. Dekorasi kue yang indah dapat dibuat dengan menuangkan cokelat leleh di atas daun pohon yang bersih. Kemudian yang kosong juga harus dikirim ke lemari es, dan kemudian daun alami harus dipisahkan dari yang cokelat. Ngomong-ngomong, lebih baik mengoleskan cokelat di bagian belakang daun, maka "urat" yang sebenarnya akan terlihat di daun dekoratif.
Dengan bantuan cetakan stensil khusus dari cokelat, Anda dapat memotong berbagai macam gambar. Untuk melakukan ini, massa cokelat leleh harus dituangkan ke atas loyang yang dingin dan diolesi mentega dan diratakan dengan pisau. Saat massa hampir mengeras, Anda dapat mulai memotong gambar dengan cetakan.
Dan Anda dapat melakukannya tanpa cetakan hanya dengan memotong lapisan cokelat menjadi berbagai bentuk geometris: kotak, segitiga, belah ketupat, dan "irisan" lainnya.
Ini juga merupakan cara yang baik untuk menghias kue buatan sendiri. Pada prinsipnya, Anda dapat membeli sekaleng krim kocok yang sudah jadi, tetapi ini terlalu dangkal. Lebih baik membuat krim kocok sendiri, terutama karena tidak sulit sama sekali. Untuk ini, Anda perlu mengambil:
Trik untuk mengocok krim adalah suhunya. Untuk membuat semuanya berubah, produk susu harus didinginkan selama 4-5 jam di lemari es. Wadah di mana krim akan dikocok dan pengocok yang digunakan untuk proses ini juga harus dingin. Berbicara tentang kapasitas. Lebih baik mengambil mangkuk yang lebih besar untuk mencambuk, karena krim akan meningkat secara signifikan dalam proses pengerjaannya.
Sekarang tentang proses itu sendiri. Menit pertama produk harus dikocok dengan kecepatan terendah, dan kemudian dapat ditingkatkan. Seluruh tindakan harus memakan waktu 7-8 menit. Tidak perlu mengocok lebih lama, krim dari ini bisa kehilangan semua udara.
Versi klasik krim kocok dapat dimodifikasi. Misalnya, gula atau gula bubuk dapat dilarutkan dalam produk susu sebelum dikocok (lebih disukai yang terakhir). Vanillin atau gula vanila akan menambah aroma yang menyenangkan pada krim kocok. Dapat ditambahkan ke krim dan pewarna makanan apa pun. Kemudian krim jadi akan menjadi berwarna.
Beberapa sumber menyarankan menambahkan gelatin di sana juga. Namun, ini tidak boleh dilakukan. Krim kocok mempertahankan bentuknya dengan baik, tetapi Anda harus meletakkannya di permukaan yang sedikit lengket. Jika tidak, dekorasi bisa "meluncur".
Dan bekerja dengan krim kocok semudah bekerja dengan krim. Apalagi jika dapur memiliki alat suntik pastry. Hanya saja berbeda dengan makanan penutup dengan krim, disarankan untuk segera memakan kue dengan krim kocok. Mereka masih tidak memegang bentuknya dengan baik.
Menara meringue terlihat sangat mengesankan pada kue apa pun. Tentu saja, Anda tidak bisa menghias kue dengan belahan yang renyah saja. Menempatkan hiasan seperti itu harus di atas permukaan yang diolesi krim, lapisan gula atau setidaknya selai. Anda bisa memasak meringue di rumah jika Anda memiliki:
Pecahkan telur dengan hati-hati dan pisahkan putih dari kuningnya. Tuang putihnya ke dalam wadah besar dan kocok dengan mixer sampai berbusa kuat. Setelah itu, Anda harus mulai menuangkan gula ke dalam massa. Ini harus dilakukan secara bertahap - 1-2 sendok makan, sambil terus mengocok campuran. Kecepatan mixer tidak boleh terlalu tinggi, tetapi juga tidak boleh terlalu kecil. Secara total, seluruh proses memakan waktu 12-15 menit.
Letakkan massa protein yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti yang dilumuri minyak. Anda dapat menyebarkannya menggunakan sendok makan biasa atau jarum suntik kembang gula yang sama. Waktu pemanggangan pada suhu 100 °C adalah sekitar 1,5-2 jam, tergantung pada ukuran meringue.
Apa yang bisa lebih mudah daripada mendekorasi kue buatan sendiri dengan buah segar atau irisan buah yang lezat? Mungkin ini pertanyaan retoris. Opsi desain ini memang bisa dianggap paling sederhana, jika bukan karena satu "tetapi". Buah-buahan tidak terlalu cocok untuk kue yang dipanggang untuk kue. Jadi Anda tidak bisa melakukannya tanpa krim, icing atau jelly.
Pilihan "substrat" sangat tergantung pada buahnya. Untuk stroberi, krim mentega tawar adalah pilihan terbaik. Tidak begitu sekarang pisang eksotis cocok dengan lapisan gula cokelat. Tetapi opsi menang-menang, tentu saja, adalah jeli. Bagaimana cara membuatnya? Ini akan dibahas di bawah ini. Sementara itu, beberapa kata tentang buah-buahan.
Untuk menghias kue, opsi apa pun untuk barang alami cocok. Anda dapat mengambil buah segar, dan kalengan atau beku. Pada prinsipnya, selai pun cocok. Lagi pula, ini juga buah, hanya dalam bentuk olahan.
Stroberi segar dapat dipotong dengan indah menjadi dua dan ditutup dengannya di permukaan gula-gula. Berry kecil - raspberry dan blackberry, dapat diletakkan utuh, membagi kue menjadi beberapa sektor segitiga yang kontras. Dari buah-buahan eksotis, Anda dapat membuat komposisi utuh. Singkatnya, fantasi di sini praktis tidak terbatas pada apa pun.
Jadi inilah saatnya untuk berbicara tentang cara menghias kue buatan sendiri dengan jeli. Secara teoritis, Anda dapat membeli konsentrat produk ini di toko, encerkan sesuai dengan instruksi dan hiasi kue dengannya. Ini bahkan merupakan pilihan yang sangat bagus, memungkinkan Anda untuk mendapatkan elemen dekorasi yang indah tanpa banyak usaha. Meskipun sebenarnya, agar-agar tidak begitu sulit untuk dibuat sendiri. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki:
Biarkan gelatin membengkak dalam satu gelas jus, lalu lelehkan dalam bak air. Setelah itu, tuangkan sisa jus ke dalam campuran, tuangkan bubuk, campur semuanya dengan baik dan dinginkan. Anda tidak perlu membiarkan agar-agar benar-benar kering. Hanya perlu sedikit ketat.
Tempatkan kue yang sudah jadi dalam bentuk yang bisa dilepas sehingga sisi-sisinya naik di atas lapisan kue sekitar 30 mm. Keluarkan massa jeli yang sudah disiapkan dari lemari es dan masukkan ke dalam cetakan. Anda dapat segera meletakkan buah segar di permukaan jeli dan mengirim kue ke lemari es selama 12 jam.
Apa yang harus dilakukan dengan sisa jeli? Dapat dimasukkan ke dalam cetakan dan disimpan di lemari es. Setelah agak dingin, taruh di atas permukaan agar-agar yang belum mengeras.
Ngomong-ngomong, tidak perlu membuat jeli dari satu jus. Anda dapat mengambil beberapa jenis minuman buah berwarna-warni, membagi permukaan kue menjadi beberapa sektor dan membuat isian warna-warni. Dan Anda bisa membuat permukaannya polos, dan meletakkan gambar berwarna di atasnya.
Tanpa terlalu melelahkan, Anda dapat menghias kue buatan sendiri dengan permen atau selai jeruk yang sudah jadi. Tentu saja, karamel atau lolipop tidak cocok untuk hiasan. Tetapi cokelat, cokelat, roti gulung wafer, dan bahkan M&M adalah bahan yang sangat baik untuk mendekorasi kembang gula buatan sendiri.
Letakkan permen di atas permukaan yang dilapisi krim atau lapisan gula. Apalagi krimnya lebih disukai, karena kurang manis. Produk kembang gula yang sudah jadi dapat menghiasi tidak hanya permukaan kue, tetapi juga bagian ujungnya. Untuk ini, misalnya, tabung wafel yang ditempatkan secara vertikal sangat cocok.
Sangat menarik untuk menghias kue dengan bantuan selai multi-warna yang sudah jadi. Pilihan termudah adalah meletakkan permukaan untuk mereka dalam bentuk pola atau tulisan. Anda juga bisa melakukannya dengan lebih cerdas. Marmalade meleleh sempurna dalam microwave hanya dalam hitungan detik. Anda dapat bekerja dengan massa yang disiapkan dengan cara yang sama seperti dengan jeli. Hanya selai jeruk yang mengeras lebih cepat - hanya 3-4 jam.
Anda dapat menggambar seluruh gambar dengan selai jeruk cair. Benar, dalam hal ini, lebih baik menutupi permukaan kue dengan damar wangi. Kemudian, menggunakan jarum suntik kembang gula dengan nosel tertipis dan cokelat leleh, Anda perlu menerapkan kontur gambar ke permukaan mahakarya masa depan. Saat cokelat mendingin, Anda dapat mengisi tempat-tempat yang sesuai dalam pola dengan selai jeruk cair dengan warna yang diinginkan.
Nah, jika semua metode di atas tampak rumit, maka Anda dapat melakukannya dengan cukup sederhana - taburi permukaan kue dengan semacam bahan curah, misalnya: gula bubuk, kakao, atau taburan warna-warni yang dibeli.
Perlu diingat bahwa topping tidak akan menempel pada permukaan yang kering. Karena itu, sebelum melanjutkan dengan desain kue buatan sendiri, bagian atas dan sampingnya harus diolesi dengan sesuatu yang lengket: krim, lapisan gula atau selai. Pembalut harus segera dioleskan setelah dioleskan, sampai dasar "lengket" mengeras.
Biasanya, tidak ada ibu rumah tangga yang kesulitan menaburkan permukaan atas kue. Tetapi menghias ujung produk gula-gula dengan bahan seperti itu cukup bermasalah. Tapi ini hanya jika Anda tidak tahu satu rahasia. Untuk menaburkan di sisi, Anda harus meletakkan kue di atas selembar kain, tuangkan bahan yang diinginkan di sekitarnya langsung ke kain, lalu tekan perlahan kain ke sisi kue. Sebagian besar topping akan menempel ke samping.
Hanya kue yang ditaburi sesuatu akan menjadi lezat, tetapi dekorasinya akan terlihat terlalu membosankan. Stensil akan membantu memperbaiki situasi. Dari kertas biasa, Anda dapat memotong pola atau tulisan apa pun, meletakkannya di permukaan gula-gula dan mulai menaburkan. Saat stensil dilepas, pola yang diinginkan akan muncul pada kue.
Penyiraman bisa dilakukan tidak hanya dengan satu bahan saja. Berkat stensil, Anda juga dapat membuat gambar dari bahan kontras yang berbeda, misalnya: semua dari kakao dan gula bubuk yang sama. Apa lagi yang bisa ditaburkan di atas kue? Ya, pada dasarnya apa saja. Sebagai “bahan finishing”, Anda bisa menggunakan kacang yang dihancurkan, remah kue atau waffle, kopi instan, cokelat parut, dll.
Faktanya, itu saja. Sukses kreatif dan selamat makan!
Jika Anda suka membuat kue, maka artikel ini cocok untuk Anda! Pada artikel ini, kita akan melihat berbagai cara menghias kue dengan tangan Anda sendiri di rumah. Anda dapat mengubah kue biasa dengan damar wangi, marzipan, lapisan gula, wafel, cokelat, lapisan gula, krim, krim, meringue, buah, jeli, permen, selai jeruk, dan taburan. Kami akan mempertimbangkan setiap bahan perhiasan secara terpisah, berkenalan dengan resep pembuatannya, dan, tentu saja, terinspirasi oleh sejumlah besar ide.
Untuk beberapa opsi untuk mendekorasi kue, Anda memerlukan bahan khusus seperti: jarum suntik kue dengan nozel, kertas roti, pisau tipis yang tajam, spatula dengan ketebalan berbeda.
Warna kuning muda- Ini adalah adonan khusus untuk menghias kue. Anda dapat menggulungnya dan menutupi bagian atas kue, Anda juga dapat membuat berbagai figur binatang, huruf, angka, bunga, daun, pola kerawang, dan apa pun yang diinginkan imajinasi Anda.
Aturan dasar bekerja dengan damar wangi adalah Anda harus mengerjakannya dengan sangat cepat, karena damar wangi langsung mengeras. Tapi ada jalan keluar! Saat Anda membentuk dekorasi, jepit bagian yang diinginkan, dan bungkus sisa damar wangi dalam sebuah film. Patung-patung besar bisa retak saat kering.
Bahan: susu kental, susu bubuk atau krim, gula halus, pewarna makanan (opsional). Jumlah bahan secara langsung tergantung pada ukuran kue.
Proses memasak: ambil mangkuk yang dalam dan campur susu bubuk atau krim dengan gula bubuk. Tambahkan susu kental manis secara bertahap dan aduk rata. Anda harus mendapatkan adonan elastis yang tidak menempel di tangan Anda. Tambahkan pewarna makanan setetes demi setetes dan aduk rata. Setelah memasak, segera bungkus damar wangi dalam film.
Bahan: air, jus lemon atau asam sitrat, mentega, gula bubuk, pati, marshmallow (marshmallow kunyah putih), pewarna makanan (opsional).
Proses memasak: lelehkan marshmallow untuk beberapa, tambahkan tetes pewarna makanan jika diinginkan. Kemudian tambahkan air dan sedikit jus lemon atau asam sitrat. Aduk rata adonan, lalu tambahkan 50 gram mentega. Secara terpisah, campur gula bubuk dan kanji dengan perbandingan 1:3. Secara bertahap tambahkan campuran tepung jagung ke dalam campuran marshmallow dan uleni dengan baik selama sekitar 10 menit. Setelah memasak, segera bungkus damar wangi dalam film.
marzipan- Ini adalah massa kacang, yang terdiri dari tepung almond dan pasta gula. Kelebihannya adalah mempertahankan bentuknya dengan sempurna, cukup elastis dan memiliki rasa lembut yang luar biasa. Lebih mudah untuk membuat semua elemen dekorasi darinya - figur kecil, pelapis kue, dan dekorasi yang banyak.
Bahan: 200 gram gula, seperempat cangkir air, 1 cangkir almond panggang ringan, mentega.
Proses memasak: kupas almond dari kulitnya dan potong halus dalam blender atau parutan. Buat sirup dari gula dan air. Konsistensi sirup harus kental. Tuang kacang almond ke dalam sirup, aduk dan masak selama 3 menit. Ambil mangkuk dan olesi dengan mentega. Tuang marzipan ke dalam mangkuk. Dinginkan marzipan dan lewati penggiling daging. Marzipan sudah siap! Jika ternyata cair, tambahkan gula bubuk. Jika marzipan sangat kental, tambahkan sedikit air matang.
Saya merekomendasikan galeri foto kue marzipan!
Lapisan gula- Ini adalah pola es yang terlihat seperti pola musim dingin di jendela dan rasanya seperti es yang renyah. Kelebihan dari icing adalah cukup kuat, tidak menyebar, dan menempel sempurna pada permukaan confectionery. Ini dapat diterapkan di atas lapisan gula cokelat keras, damar wangi, fudge. Perlu dicatat bahwa permukaan tempat icing dapat diterapkan tidak boleh menyebar dan tidak lengket. Lapisan gula diterapkan dengan jarum suntik kembang gula, kemudian produk jadi ditempatkan di lemari es untuk pemadatan lebih lanjut. Tali, prasasti, dan pola sangat indah.
Bahan: 3 butir telur, 500-600 gram gula halus, 15 gram jus lemon, 1 sendok teh gliserin.
Proses pembuatan: dinginkan semua bahan, degrease piring dan lap kering. Ambil telur, pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putih telur, tambahkan gliserin, jus lemon dan gula bubuk. Kocok massa dengan baik dengan pengocok sampai berubah menjadi putih. Tutupi massa dengan cling film dan letakkan di lemari es selama 1 jam untuk memecahkan gelembung udara. Lapisan gula sudah siap, Anda dapat menghias kue dengan aman!
wafel- ini adalah bahan untuk menghias bunga, berbagai angka, angka. Mereka terbuat dari adonan wafel renyah. Gambar yang dapat dimakan siap pakai berdasarkan kue wafel juga populer. Anda dapat membeli dekorasi ini di toko permen, supermarket, atau di Internet. Tidak mungkin membuat wafel dengan gambar sendiri, karena tinta makanan dan peralatan khusus akan diperlukan. Kelebihan waffle adalah tidak retak, bentuknya tetap sempurna dan tidak meleleh. Namun, mereka hanya dapat digunakan pada permukaan kue yang terang, karena ketika direndam, gambarnya dapat dipenuhi dengan krim gelap.
Dekorasi dengan cokelat dianggap sebagai dekorasi klasik untuk kue. Bahan ini cocok dengan biskuit, souffle, mousse, puff pastry, dan berbagai krim. Keunggulan cokelat terletak pada saat dilelehkan bisa berbentuk apa saja, dan saat cokelat mengeras tidak akan pecah atau menyebar. Untuk menghias kue, Anda dapat menggunakan cokelat apa saja - hitam, putih, susu, keropos.
Saat ini, ada glasir cokelat, cermin, selai, karamel, multi-warna, lembut, susu dan krim.
Bahan: 1,5 sendok makan susu, 2 sendok teh bubuk kakao, 1,5 sendok makan gula, 40 gram mentega.
Proses memasak: ambil mangkuk, masukkan coklat, gula, potongan mentega, dan tuang susu. Nyalakan api, lelehkan dan didihkan selama 5-7 menit. Tutupi kue dengan lapisan gula cokelat menggunakan pisau lebar dan dinginkan agar lebih mengeras.
Bahan: 150 gram air hangat, 180 gram gula pasir halus, 2 sendok teh tepung maizena, 150 gram krim kental, 5 gram lembaran agar-agar.
Proses memasak: rendam gelatin dalam air, campur krim dengan pati, lelehkan gula dalam wajan sampai berwarna cokelat muda. Tambahkan krim dengan pati dan gula ke dalam air hangat. Rebus untuk melarutkan karamel. Ingatlah untuk selalu mengaduk campuran. Kemudian tuangkan ke dalam krim, campur, dinginkan dan tambahkan gelatin yang bengkak. Tutupi kue dengan lapisan gula karamel menggunakan pisau lebar dan dinginkan agar lebih set.
Bahan: 200 gram selai jeruk dengan warna yang sama, 50 gram mentega, 2 sendok makan krim asam lemak, 120 gram gula.
Proses memasak: lelehkan selai jeruk dalam bak uap atau dalam microwave, tambahkan krim asam, mentega, dan gula. Aduk rata dan nyalakan api. Masak glasir selama 10 menit, aduk terus. Biarkan icing agak dingin. Tutupi kue dengan lapisan gula selai menggunakan pisau lebar dan dinginkan selama 3-4 jam agar lebih set.
Krim- dekorasi universal untuk kue. Sangat nyaman bagi mereka untuk menulis ucapan selamat, membuat bingkai kerawang, mawar yang subur. Pewarna makanan sering ditambahkan ke krim.
Bahan: 100 gram mentega, 5 sendok makan susu kental manis, pewarna makanan.
Proses memasak: lelehkan mentega dalam penangas uap atau dalam microwave. Kocok sampai menjadi putih dan mengembang. Tambahkan susu kental, aduk rata dan bagi krim menjadi beberapa bagian. Tambahkan pewarna warna yang diinginkan ke setiap bagian krim. Tempatkan krim dalam jarum suntik kue dan ciptakan keindahan, lalu kirim kue dalam keadaan dingin sehingga krim membeku.
Krim kocok- ini adalah dekorasi asli yang lapang, tebal, dan halus. Persiapan mereka tidak memerlukan produk khusus. Untuk menghias kue dengan krim kocok dengan indah, Anda membutuhkan jarum suntik kue. Anda perlu bekerja dengan krim cukup cepat. Pastikan semua bahan dan alat sudah siap. Permukaan kue harus rata dan tidak terlalu lengket.
Bahan: setengah liter krim tinggi lemak dari 33%, sekantong vanila, 100-200 gram gula pasir, 1 bungkus agar-agar instan, pewarna makanan (opsional).
Proses memasak: masukkan krim ke dalam kulkas selama 12 jam. Tuang krim dingin ke dalam mangkuk yang dalam. Ambil wadah lain yang dalam, tuangkan air es ke dalamnya. Tempatkan mangkuk krim ke dalam mangkuk berisi air es. Larutkan gelatin dengan cara yang ditunjukkan pada paket. Kocok krim dengan mixer (jangan gunakan blender, karena busa tidak akan bekerja). Kocok sampai busa cukup kuat. Tambahkan gula halus dan vanili, lalu aduk dengan whisk. Tambahkan gelatin terlarut dalam aliran tipis. Masukkan krim ke dalam jarum suntik dan hiasi kue.
Saya merekomendasikan galeri foto kue yang dihias dengan krim kocok!
Meringue- Ini adalah dekorasi putih salju, renyah, dan sangat lezat. Itu diletakkan di atas lapisan cokelat, selai, atau krim.
Bahan: segelas gula bubuk, 5 butir telur dingin, sekantong vanila (opsional).
Proses memasak: pisahkan protein dari kuning telur, tuangkan protein ke dalam wadah dalam yang kering dan bebas lemak. Kocok putih telur hingga mengembang (10-15 menit). Tuang bubuk secara bertahap (1-2 sendok teh) dan segera larutkan. Tambahkan vanila dan larutkan juga. Panaskan oven hingga 100 derajat, lapisi loyang dengan kertas roti dan pindahkan busa protein ke jarum suntik kue. Peras campuran protein ke atas loyang, buat bola-bola indah atau bentuk lainnya. Meringue dikeringkan, tidak dipanggang, waktu meringue yang akan datang tetap berada di oven tergantung pada ukuran bagian yang kosong. Perkiraan waktu pengeringan 1,5-2 jam.
Buah-buahan sangat enak, sehat dan mengandung banyak vitamin. Mereka menghiasi kue dengan cerah dengan kombinasi rasa dan warna yang kaya. Cara termudah untuk menghias dengan buah adalah dengan menyebarkan irisan stroberi, kiwi, jeruk, mangga, dan segala jenis buah lainnya. Anda dapat membuat kanvas buah utuh yang berpadu sempurna dengan jeli alami.
Bahan: buah-buahan segar dan beri, untuk jeli buah - jus ringan, seperti jus apel 600 ml, segelas gula bubuk, 1 bungkus agar-agar bubuk.
Proses memasak: tuangkan gelatin dengan segelas jus dan sisihkan hingga membengkak. Siapkan buah-buahan, kupas dan potong menjadi irisan kecil yang indah. Kiwi dan pisang dipotong menjadi lingkaran, apel dan jeruk - menjadi dua cincin, stroberi - menjadi dua, raspberry, blackberry, ceri - dibiarkan utuh. Lelehkan gelatin dalam bak air, tambahkan sisa jus dan gula bubuk ke dalamnya. Saring campuran, atur buah dengan baik di dalam agar-agar dan dinginkan. Saat jeli sedikit mengeras, pindahkan ke kue, balikkan wadahnya. Jika diinginkan, tutupi tepinya dengan krim mentega atau krim kocok. Masukkan kue ke dalam lemari es.
Jelly terlihat sangat indah dan memiliki efek menguntungkan pada persendian manusia. Isi jeli cocok dengan berbagai buah. Namun, Anda dapat menghias kue dengan itu dalam bentuk murni, atau Anda dapat menghias bagian atasnya dengan isian agar-agar dengan taburan kelapa atau kacang, jadilah orisinal dan pikirkan konsep dekorasinya!
Bahan: 600 ml jus (Anda dapat mengambil jus dengan warna berbeda), 1 bungkus agar-agar yang larut cepat, segelas gula bubuk.
Proses memasak: rendam gelatin dalam 1/3 jus dan biarkan membengkak. Kemudian lelehkan agar-agar dengan jus selama beberapa. Campur gula bubuk dan sisa jus, tuangkan ke dalam cetakan dan dinginkan. Tuang 100 ml agar-agar, dan masukkan ke dalam lemari es sebentar agar sempat mengeras. Masukkan kue ke dalam cetakan yang tingginya 3 cm. Letakkan isian agar-agar di atas kue, dan hiasi dengan cetakan agar-agar di atasnya. Uap akan membantu mengeluarkan jeli kosong dari cetakan dengan mudah. Cukup dengan membawa cetakan dengan agar-agar di atas uap, lalu balikkan untuk pencuci mulut. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 10-12 jam dan jangan lupa lepaskan cetakan sebelum disajikan. Jika ingin membuat jelly isi dengan buah, maka siapkan jelly seperti yang sudah dijelaskan di atas. Masukkan ke dalam kulkas sebentar agar ada waktu untuk mengeras. Oleskan jeli di atas buah yang tersusun rapi, ratakan dengan spatula dan dinginkan semalaman. Agar jeli tidak pecah saat disajikan, potong dengan pisau panas.
Permen Ini adalah suguhan favorit untuk anak-anak. Balita memperhatikan desain kue itu sendiri, dan bukan produk dari mana kue itu dibuat. Cobalah untuk menghias kue untuk liburan anak-anak seterang dan sekreatif mungkin. Anda dapat menggunakan semua jenis permen kecuali lolipop. Permukaan kue harus tebal dan kental, misalnya - krim kocok, krim mentega, lapisan gula.
Selai jeruk- bahan yang sangat baik untuk menghias kue. Mereka dapat membuat gambar yang indah dengan warna yang berbeda. Ini adalah bahan plastik dan mudah dikerjakan.
Bahan: 50 gram cokelat hitam, selai jeruk berbagai warna, damar wangi atau marzipan.
Proses memasak: ambil kertas perkamen dan gambarlah dengan pensil sederhana. Gulung lapisan tipis damar wangi atau marzipan di atas perkamen. Pindahkan gambar ke sana dengan menempelkan selembar dan menggulungnya dengan rolling pin. Lelehkan 50 gram dark chocolate, lalu masukkan ke dalam pastry syringe. Gambarlah kontur gambar dengan cokelat. Lelehkan bahan berwarna dalam wadah yang berbeda, ini dapat dilakukan dalam bak air atau dalam microwave. Isi gambar dengan warna selai yang diinginkan. Masukkan kulkas selama 3 jam. Juga, kue dapat didekorasi dengan selai jeruk yang tidak dicairkan dari berbagai bentuk. Bunga dapat dibuat dari irisan jeruk dan kubus. Permukaan kue untuk hiasan dengan selai jeruk yang tidak dicairkan harus lengket, misalnya krim mentega, krim kocok.
tambahan- Ini adalah dekorasi universal untuk kue apa pun. Ada sejumlah besar taburan: dalam bentuk bunga, bintang, bola, kotak, lingkaran, kupu-kupu ... Mereka memiliki skema warna yang sangat kaya. Anda dapat menemukan warna-warni, emas, perak, dengan taburan mutiara. Topping yang terbuat dari kacang, coklat, serpihan kelapa, remah kue dan meringue tersebar luas.
Meskipun mereka mengatakan bahwa seorang wanita mencintai dengan telinganya, dan jalan menuju hati seorang pria adalah melalui perut, tamu dari kedua jenis kelamin menghargai hidangan tidak hanya untuk selera mereka, tetapi juga untuk penampilan mereka. Anak-anak sangat menyukai dekorasi makanan. Ini digunakan oleh produsen produk gula-gula. Namun seringkali, di balik mawar krim yang rimbun dan menara marshmallow, kue yang benar-benar tidak beragi disembunyikan, dan bahkan kesegarannya meragukan. Lebih baik memanggang kue Anda sendiri. Ini memastikan bahwa produk tersebut bebas dari bahan pengawet dan bahan-bahan segar telah digunakan dalam pembuatannya. Tapi bagaimana cara menghias kue di rumah? Kami akan membicarakan ini di artikel.
Setuju, memasak kue adalah tugas yang panjang dan melelahkan. Karena itu, tidak ada lagi kekuatan atau keinginan khusus untuk dekorasinya. Jika Anda masih memiliki krim dari olesan kue, aplikasikan saja di bagian atas dan samping mahakarya kuliner Anda. Dan kemudian pergi ke toko dan beli dekorasi yang bisa dimakan yang sudah jadi. Ini bisa berupa serpihan kelapa biasa dengan berbagai warna, atau dekorasi yang lebih cerdas: patung-patung cokelat, manik-manik marzipan, taburan damar wangi cerah. Semua alat ini terlihat gaya, selain tahan lama. Permen lain yang akrab bagi kami akan membantu menghias kue dengan tangan Anda sendiri. Namun jika sebelumnya kita makan marshmallow atau bizet “solo”, kini kita tidak perlu takut untuk menggunakannya sebagai elemen dekorasi. Dragee M&M terlihat orisinal dalam kuenya (terutama untuk liburan anak-anak). Dan akan lebih mudah untuk menghias sisi kue dengan kue biskuit Lady's Sticks.
Tidak sulit menebak ke mana nyonya rumah meminta nasihat tentang cara menghias kue buatan sendiri dengan cara yang orisinal. Foto-foto dari situs kuliner penuh dengan mahakarya nyata. Tetapi perlu diingat bahwa Anda tidak hanya akan melihat kuenya, tetapi juga memakannya. Karena itu, semua dekorasi harus dapat dimakan secara eksklusif, atau setidaknya tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan. Jika kue dipanggang untuk ulang tahun, lilin khusus harus diletakkan di permukaannya yang tidak meleleh. Hanya ada beberapa pengecualian untuk penggunaan dekorasi kue yang tidak dapat dimakan. Pertama: bunga segar. Pada tanggal delapan Maret, Anda dapat menghias bagian atas produk dengan kelopak mimosa, mawar, lily, calendula, dan lavender. Bunga ini tidak berbahaya bagi tubuh. Tanpa rasa takut, Anda bisa makan daun mint dan physalis. Pengecualian kedua adalah kue Barbie, untuk seorang gadis yang cukup besar untuk tahu untuk tidak memasukkan boneka ke dalam mulutnya. Kue itu dibuat seperti ujung rok yang halus. Dan boneka dimasukkan di tengah. Perawatan harus diambil untuk memastikan bahwa rambutnya tidak menyentuh krim.
Setiap spesialis kuliner dalam proses memanggang kue memiliki hiasan kue, dan setelah melapisinya, krim. Jangan buang produk ini! Gulung bagian adonan yang tidak cair menjadi remah-remah dengan mortar. Campurkan dengan kacang yang dihancurkan. Oleskan sisa krim di bagian samping dan atas produk. Taburi dengan campuran kue dan kacang. Bagaimana cara menghias kue dengan dekorasi sederhana ini? Mari gunakan stensil! Gunting berbagai bentuk dari kertas. Letakkan di atas kue dan taburi. Dan untuk menghias sisinya, Anda bisa menggunakan oatmeal biasa. Kakao, gula halus, coklat parut, confetti confetti cocok sebagai topping. Penting untuk menggabungkan warna dengan benar. Lapisan gula cokelat harus didekorasi dengan gula bubuk, dan krim mentega putih dengan bubuk kakao. Beruang bergetah akan terlihat bagus di atas jeli. 
Dan mari berikan ruang untuk imajinasi dan memanggang sesuatu yang orisinal alih-alih kue bundar yang membosankan. Memang, daripada memikirkan cara menghias kue di rumah, Anda sudah bisa membuatnya seperti itu. Mari kita pikirkan konsepnya: bentuk apa yang akan kita berikan pada mahakarya kuliner kita? Dan sama sekali tidak perlu membangun sesuatu yang menyerupai gedung pencakar langit Burj Dubai dari kue. Bisa jadi kue berbentuk biola. Kemudian kami membubuhi sisi produk kakao, dan menggambar tali dengan cokelat leleh. Kue keriting untuk pesta anak-anak sangat relevan. Kami telah menyebutkan kue Barbie. Tetapi untuk anak laki-laki, Anda bisa membuat kue dalam bentuk mobil atau perahu. Dalam hal ini, kami hanya akan memperbaiki gambar pahatan kami dengan krim. Dan dengan senang hati anak-anak kecil akan memakan beberapa buritan, beberapa - haluan kapal, membawa serta para pelaut dari damar wangi sebagai suvenir.
Ini klasik dalam memasak, dan, seperti yang Anda tahu, selalu dalam mode. Krim mentega adalah produk plastik yang luar biasa. Dari situ Anda dapat membuat mawar, daun, bunga, kerutan, dan lipatan. Minyak mempertahankan bentuknya dengan cukup baik, tidak mengendap dan tidak mengalir. Krim protein meringue juga bagus untuk dekorasi. Namun, telur adalah produk yang mudah rusak. Tetapi custard tidak struktural, Anda tidak dapat membuat bunga darinya. Hal yang sama dapat dikatakan tentang krim kocok. Angka-angka yang dibuat dari mereka, setelah beberapa saat, berubah menjadi noda. Jadi gunakan krim pada susu kental, krim asam dan protein hanya untuk lapisan kue. Tapi bagaimana cara menghias kue di rumah dengan buttercream? Jika Anda tidak memiliki jarum suntik kue dengan nozel khusus, jangan buru-buru marah. Anda dapat melakukan hal serupa sendiri. Ambil selembar kertas tebal dan gulung ke dalam tas. Isi dengan krim. Kami akan memotong ujung tas. Anda dapat melakukan pemotongan secara sederhana - dalam garis lurus atau miring, atau dengan imajinasi. Gulung tas berongga lainnya beberapa kali. Kami memotong ujung sempit dalam bentuk segitiga dengan ujung tajam ke bawah. Sekarang buka amplop dan isi dengan krim. Peras perlahan ke permukaan kue. Tepi krim keluar seolah-olah bergelombang. Dengan menggerakkan tangan ke depan dan ke belakang, Anda dapat membuat kerutan yang rimbun - desain sisi-sisinya. Alih-alih kertas untuk kantong kue, Anda bisa mengambil kantong plastik biasa. 
