Hidangan adonan selalu membantu nyonya rumah, karena... mereka sangat mengenyangkan, enak dan murah. Kami memberikan kepada Anda 11 resep adonan terbaik yang terbukti! Cobalah membuat masakan darinya, dan kami yakin itu akan menjadi favorit Anda!

Sulit membayangkan seseorang yang tidak menyukai produk adonan. Pangsit, pangsit, kue keju…. Pastinya, mengingat masakan ini membuat Anda lapar. Dan aroma kue buatan sendiri selalu dikaitkan dengan kenyamanan dan hangatnya perapian keluarga. Berikut resep sederhana berbagai jenis adonan yang tentunya bermanfaat bagi ibu rumah tangga.

Kue puff sederhana instan

Produk yang dibuat dari adonan seperti itu tidak selembut dan kurang rapuh dibandingkan produk yang dibuat dengan adonan jangka panjang. Tapi, meski begitu, rasanya tetap sangat enak dan aromatik!

• 200 gr margarin atau mentega
• 2 cangkir tepung
• ½-1/3 cangkir tepung
• 1 sdt Sahara
• ¼ sdt. garam

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan mentega dan margarin yang dipotong kecil-kecil. Potong mentega (margarin) dan tepung dengan pisau.
2. Masukkan garam ke dalam air matang dingin dan aduk gula hingga larut sepenuhnya.
3. Tuang air dingin ke dalam tepung dan mentega, lalu uleni adonan dengan sangat cepat. Tutupi dengan handuk atau kain lembab dan biarkan di tempat dingin selama 2-3 jam. Anda bisa membiarkannya di lemari es semalaman.
4. Keluarkan adonan dari lemari es, gulung hingga setebal 0,5 cm, dan lipat menjadi tiga atau empat lapis. Ulangi prosedur ini 2 - 3 kali. Adonan sudah siap. Anda bisa membuat kue puff dengan kentang, daging, apel, atau selai. Selamat makan!

Kue puff ragi

Kami menawarkan kepada ibu rumah tangga resep adonan yang tidak biasa. Ini menghasilkan produk yang sangat halus, lembut dan rapuh yang tetap segar dalam waktu lama dan tidak basi. Adonannya sama sekali tidak berubah-ubah, bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkannya.

Satu-satunya syarat adalah ini: setelah diuleni, adonan harus mengembang di tempat yang dingin. Semakin lama waktu pemeriksaan, produk akan semakin enak dan bersisik. Waktu proofing minimal yang dibutuhkan adalah 1,5-2 jam, optimal sekitar 12 jam.

Jika Anda meletakkan adonan di tempat yang hangat, waktu mengembang akan berkurang secara signifikan, tetapi Anda akan mendapatkan adonan ragi yang kaya rasa.

Untuk menyiapkan adonan sederhana, Anda perlu:

• 200 gr mentega (margarin)
• 3 cangkir tepung
• 5-7 g ragi kering atau 25 g ragi segar
• 1 gelas cairan (telur, susu, air)
• 3 sdt Sahara

Resep adonan sederhana

1. Larutkan ragi dalam 1/3 gelas air hangat, tambahkan 1 sdt. Sahara.
2. Ayak tepung terigu, campur dengan sisa gula pasir, garam dan haluskan dengan margarin atau mentega. Jika diinginkan, ini bisa dilakukan dengan tangan Anda, tetapi minyaknya tidak boleh lunak! Cara terbaik adalah menggunakan mentega beku dengan cara memarutnya dan mencampurkannya dengan tepung.
3. Masukkan telur ke dalam air yang sudah diberi ragi dan aduk isi gelas dengan garpu hingga rata.
4. Tambahkan susu hangat hingga gelas penuh.
   Tuang cairan ke dalam campuran tepung dan uleni hingga menjadi adonan halus. Jika adonan menjadi kering, tambahkan 1-2 sdm. air, jika basah - sedikit tepung.
   Bungkus adonan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 1,5 jam, sebaiknya semalaman. Bentuk adonan menjadi produk dan panggang, setelah diolesi dengan telur dan tambahkan beberapa tetes minyak bunga matahari atau air.

Adonan roti pendek sederhana

Adonan shortbread adalah salah satu yang paling populer. Kue-kue manis dibuat darinya, dan jika Anda mengecualikan gula dan menggantinya dengan sedikit garam, Anda bisa membuat pai lezat berisi jamur, kentang, atau daging.

Untuk menyiapkan adonan sederhana, Anda perlu:

• 300 gr mentega (margarin)
• 3 cangkir tepung
• 1 cangkir gula
• 2 butir telur

Resep adonan sederhana

1. Tempatkan gula, telur, dan mentega dalam panci atau mangkuk. Dengan menggunakan spatula kayu, campur seluruh isinya hingga membentuk massa yang homogen.
2. Tambahkan ke campuran ini dan uleni adonan dengan tangan Anda. Diamkan adonan selama 1-2 menit di tempat dingin, lalu Anda bisa mulai membentuk produknya.

Ini resep kue shortcrust lainnya. Produk berbahannya juga sangat rapuh dan empuk.

Untuk menyiapkan adonan sederhana, Anda perlu (manis):

• 150 gram mentega
• 260 gram tepung
• 1 butir telur (opsional, bisa pakai kuning telurnya saja)
• 1 sdm. aku. krim asam (disarankan menggunakan krim asam penuh lemak, lebih baik buatan sendiri)
• 2-3 sdm. Sahara
• 1 sdt gula vanila
• sejumput garam
• 1 sdt kulit lemon (opsional)

Untuk menyiapkan adonan sederhana, Anda perlu (tanpa pemanis):

• 260 gram tepung
• 150 gram mentega
• 1 kuning telur (telur utuh)
• 1 sdm. krim asam penuh lemak
• sejumput garam

Resep adonan sederhana (manis)

1. Ayak tepung dan garam ke atas meja. Tambahkan vanila dan gula biasa. Tambahkan kulit lemon jika diinginkan. Letakkan mentega yang dipotong dadu kecil di atasnya.
2. Potong tepung dan mentega dengan pisau. Hasilnya, Anda akan mendapatkan remah tepung yang homogen. Anda dapat melakukan prosedur secara gabungan.
3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk bersih dan kocok perlahan dengan garpu atau pengocok. Tuang telur ke dalam remah tepung.
4. Mengaduk. Jika adonan hancur, tambahkan 1 sdm. krim asam. Saat menyiapkan adonan ini, Anda bisa menambahkan telur dan krim asam sekaligus. Jika ingin membuat adonan tanpa lemak, Anda bisa mengganti krim asam dan telur dengan 5-6 sendok makan air dingin.
5. Uleni adonan, gulung menjadi bola dan bungkus dengan cling film. Simpan di lemari es setidaknya selama 40-60 menit (lebih lama jika memungkinkan).

Adonan tanpa pemanis disiapkan dengan cara yang sama, tetapi Anda harus mengecualikan: gula, gula vanila, dan kulit lemon.

Prapaskah adonan ragi

Bagi yang menganut masa Prapaskah, kami menawarkan resep adonan Prapaskah, bahannya tidak mengandung susu atau telur. Produk yang dibuat darinya, tidak seperti adonan ragi biasa, memiliki pori-pori yang lebih kasar. Mereka tetap lembut lebih lama dan tidak berjamur.

Untuk menyiapkan adonan sederhana, Anda perlu:

• 5-7g ragi kering atau 25g ragi hidup
• 3 sdt Sahara
• 1 gelas air
• 1,5 sdt. garam
• 3-3,5 cangkir tepung
• 3-5 sdm. minyak sayur

Resep adonan sederhana

1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan ragi dan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
2. Letakkan piring di tempat yang hangat, tunggu hingga muncul busa yang mengembang. Di musim panas, Anda bisa membiarkan adonan pada suhu kamar; di musim dingin, dekatkan ke sumber panas.
3. Masukkan garam ke dalam massa ragi dan tuangkan minyak sayur. Tambahkan 1 cangkir tepung dan aduk adonan dengan sendok hingga rata.
4. Tambahkan segelas tepung lagi. Aduk lagi dengan sendok. Anda harus mendapatkan adonan yang kental.
5. Taburi meja dengan 1 cangkir tepung dan taruh adonan. Uleni dengan tangan Anda. Adonan harus halus dan lembab, tapi tidak lengket. Jika tidak, tambahkan lebih banyak tepung. Tutupi adonan dengan film dan biarkan hingga mengembang.
6. Ketika volume massa bertambah 1,5 kali lipat, massa harus diremas dengan tangan dan dibiarkan mengembang kembali. Setelah itu, Anda bisa mulai membentuk produk.

Adonan ragi sederhana

Semua orang mungkin pernah mendengar bahwa adonan suka dikerjakan dalam suasana hati yang baik. Adonannya sangat memahami suasana hati kita. Dianjurkan saat Anda menguleni adonan agar tidak ada suara yang tajam atau sangat keras, jika tidak maka adonan akan jatuh atau tidak pas.

Agar pekerjaan tidak membosankan dan menyenangkan, nyalakan ketenangan, pilihan terbaik adalah musik klasik. Dan Anda akan lihat, produk Anda pasti akan sangat enak dan empuk! Masak dengan cinta - dan semuanya akan berhasil untuk Anda!

Untuk menyiapkan adonan sederhana, Anda perlu:

• 1 gelas air atau susu
• 20-30 gram ragi segar
• 4 cangkir tepung
• 1 butir telur
• 4 sdm minyak sayur (bisa pakai margarin, mentega)
• ½ cangkir gula (jika Anda membuat adonan tanpa pemanis, tambahkan 1-2 sdt saja)
• ¼ sdt. garam

Resep adonan sederhana

1. Adonan ragi tidak beragi. Metode ini digunakan ketika sedikit makanan panggang dimasukkan ke dalam adonan - gula, mentega, telur. Adonan diuleni dalam satu langkah.
2. Larutkan ragi dalam air hangat atau susu (suhu sekitar 35-37°C). Tambahkan gula, garam, telur, tambahkan tepung dan uleni adonan.
3. Di akhir adonan, tambahkan sayur atau mentega atau margarin yang dicairkan dan didinginkan, lalu uleni adonan hingga tidak lengket lagi. Pada saat yang sama, adonan tidak boleh curam!
4. Taburi sedikit adonan yang sudah jadi dengan tepung atau olesi dengan minyak sayur. Tutupi dengan handuk atau serbet dan letakkan di tempat yang hangat. Jika adonan sudah mengembang, kempiskan perlahan dan biarkan mengembang sekali lagi. Setelah itu, Anda bisa mulai mencetak.

Adonan sederhana roti jahe

Mungkin, tidak ada kue yang lebih sederhana daripada roti jahe! Mereka memasak dengan sangat cepat, dan produk jadinya rasanya enak! Dari jumlah produk yang ditentukan diperoleh kue jahe dalam jumlah besar. Jika diinginkan, kurangi jumlah bahan, dengan memperhatikan proporsinya.

Untuk menyiapkan adonan sederhana, Anda perlu:

• 250 gram madu
• 100 gram mentega
• 250 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 7,5 cangkir tepung
• 1 sdt dengan setumpuk soda
• rempah-rempah (opsional: kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala, vanila)

Resep adonan sederhana

1. 3 sdm. Lelehkan gula dalam panci aluminium hingga berubah warna menjadi coklat. Angkat dari api dan dinginkan sebentar, aduk terus. Ambil tindakan pencegahan! Jika Anda menambahkan gula mendidih ke dalam air, cairan panas akan terciprat deras.
2. Setelah gula sudah dingin, tuangkan 0,3 gelas air mendidih, aduk rata, tambahkan semua gula dan nyalakan wajan. Didihkan campuran. Gula harus larut sepenuhnya.
3. Tempatkan mentega dan madu dalam mangkuk besar. Jika madu mengandung banyak gula, lelehkan terlebih dahulu dalam penangas air.
4. Tuang sirup mendidih ke dalam madu. Minyak dan madu harus benar-benar larut dan diperoleh massa yang homogen. Dinginkan hingga hangat.
5. Tambahkan telur dan kocok perlahan. Tambahkan soda dan tepung (sisakan setengah gelas). Uleni adonan. Tuang setengah sisa tepung ke atas meja dan keluarkan adonan. Tepung harus diaduk jika perlu.

Adonan pangsit sederhana

Anda akan membutuhkan:

• 0,5 kg tepung;
• 200 gram air dingin;
• 2 butir telur;
• 1 sendok minyak;
• 0,5 sendok garam.

Cara menyiapkan adonan pangsit

1. Air, garam dan telur dicampur menjadi satu dan didinginkan.
2. Sebuah cekungan dibuat di gundukan tepung dan campuran yang sudah jadi dituangkan ke dalam aliran tipis. Jika adonan sudah kalis namun tidak lengket, tambahkan minyak. Terus menguleni, Anda perlu mencapai konsistensi elastis.
3. Tempatkan adonan padat di tempat dingin selama 30 menit.

Kue choux sederhana untuk pasties

Anda akan membutuhkan:

• 2 tumpukan tepung;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 1 tumpukan air;
• ½ sendok garam.

Cara menyiapkan adonan

1. Didihkan segelas air dan larutkan garam di dalamnya.
2. Tuang air mendidih ke dalam mangkuk berisi tepung yang sudah disiapkan, tambahkan minyak.
3. Campur semuanya dengan cepat menggunakan sendok, dan jika sudah agak dingin, gunakan tangan Anda.
4. Bungkus adonan dengan film dan biarkan "beristirahat" selama setengah jam.

Adonan yogurt sederhana

Anda akan membutuhkan:

• 600 gram tepung;
• 250ml yogurt;
• 80 ml minyak;
• 2 butir telur;
• 5 gram garam;
• 7,5 gram ragi kering;
• 80 gram gula pasir.

Cara membuat adonan sederhana

1. Tambahkan gula, ragi dan garam ke tepung yang diayak.
2. Tuang yogurt dan mentega ke dalam adonan, masukkan telur.
3. Campur adonan dan biarkan di tempat hangat selama 40 menit.
4. Uleni kembali adonan dan biarkan mengembang kembali.

Seberapa sering Anda memasak hidangan adonan? Apakah Anda punya rahasia?

Pengetahuan yang jelas tentang resep, ketangkasan dan tangan-tangan terampil - semua ini tidak cukup untuk mengetahui cara membuat adonan buatan sendiri. Proses ini penuh misteri dan rahasia. Mempersiapkan adonan buatan sendiri ibarat percakapan santai dengan seseorang yang Anda sayangi, di mana setiap kata memiliki arti tersendiri dan diucapkan pada saat yang tepat, di mana kepenuhan jiwa dan kehangatan dimasukkan ke dalam apa yang diucapkan. Sama halnya dengan adonan - setiap bahan memiliki arti tersendiri dan ditambahkan pada waktunya sendiri, lalu, menguleni adonan, memberikan sedikit perasaan Anda, sebagai imbalannya Anda merasakan kelembutan, kehangatan, dan kelenturan lembutnya. .

Bagaimana cara membuat adonan buatan sendiri, Anda bertanya, apakah Anda benar-benar tidak punya waktu untuk melakukan apa pun? Sederhanakan: sisihkan satu hari yang Anda inginkan dan siapkan adonan lebih banyak dari biasanya. Sebagian adonan dapat langsung digunakan, tetapi masukkan sebagian lagi ke dalam lemari es, di mana adonan akan menunggu dengan tenang hingga waktu terbaiknya. Dan jenis adonan apa yang bisa dibuat di rumah: ragi, dan tidak beragi, dan kaya rasa, dan kue puff, dan roti pendek, dan untuk pizza, dan untuk pangsit dan pangsit... Secara umum, apa yang harus dimasak terserah Anda, dan tugas kami adalah memberi tahu Anda, cara membuat adonan buatan sendiri.

Adonan ragi

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
300 ml susu,
50 ml minyak sayur,
1 bungkus ragi kering,
1 sdt Sahara,
½ sdt. garam.

Persiapan:
Panaskan susu hingga kurang lebih 40ºС, tambahkan ragi, gula dan 1 sdm. tepung terigu, aduk hingga rata dan biarkan selama 20 menit. Tambahkan minyak sayur, sisa tepung, garam ke dalam adonan yang sudah mengembang dan uleni adonan dengan baik, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Adonan tidak boleh terlalu kencang, tetapi kepadatannya sedang. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 40 menit hingga mengembang.

Prapaskah adonan ragi

Bahan-bahan:
6 tumpukan tepung terigu,
1,5 tumpukan. air,
½ gelas minyak bunga matahari,
25 g ragi yang diperas,
1 sdt Sahara,
1 sdt garam.

Persiapan:
Larutkan ragi dalam setengah gelas air hangat dengan 1 sdt. Sahara. Ragi encer, minyak, ⅔ gelas. air hangat, garam (dan untuk produk dengan isian manis + 1-2 sendok makan gula lagi), aduk, tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan. Sambil menguleni, tambahkan ⅓ gelas sedikit demi sedikit. air mendidih Adonan dianggap siap bila mudah terlepas dari dinding piring dan dari tangan Anda. Tempatkan adonan yang sudah jadi di tempat yang hangat untuk difermentasi. Kempiskan adonan jika sudah mengembang dua kali lipat. Saat adonan mengembang kembali, mulailah membuat kue keju atau pai.

Adonan tidak beragi dengan krim asam

Bahan-bahan:
2,5 tumpukan tepung,
200 gram krim asam,
100 gram mentega,
1 sdm. Sahara,
1 sdt garam,
1 sdt soda

Persiapan:
Campur tepung yang sudah diayak dengan soda dan mentega, lalu potong dengan pisau. Kemudian tuangkan krim asam yang dicampur garam dan gula, lalu uleni hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kaku. Tempatkan adonan yang sudah jadi di lemari es selama 20-30 menit. Jika waktunya habis, keluarkan adonan dan lanjutkan ke langkah selanjutnya.

Puff pastry (resep no.1)

Bahan-bahan:
1 kg tepung,
800 gr mentega atau margarin,
400ml air,
2 butir telur
2 sdm. cuka meja,
1 sdt garam.

Persiapan:
Dinginkan semua produk dengan baik, termasuk air, dan simpan minyak di dalam freezer. Campur sebagian tepung dan seluruh mentega dengan cara diparut di parutan kasar (sambil memarut mentega, taburi terus dengan tepung). Setelah semua mentega sudah diparut, tambahkan sisa tepung, lalu dengan gerakan tangan ringan, gabungkan semuanya menjadi bola tanpa diuleni. Kocok sedikit telur dengan cuka dan garam, tambahkan air secukupnya hingga volume massa menjadi 500 ml. Kemudian, secara bertahap, dalam porsi, tuangkan ke dalam campuran tepung mentega dan uleni adonan dengan cepat agar produk tetap dingin. Kumpulkan adonan yang sudah jadi menjadi gumpalan besar, bagi menjadi 3 bagian, masukkan masing-masing ke dalam kantong terpisah dan masukkan biarkan dalam keadaan dingin selama 2 jam sebelum digunakan lebih lanjut. Adonan yang rapuh dan empuk ini dapat digunakan untuk menyiapkan makanan yang dipanggang apa pun.

Puff pastry (resep no.2)

Bahan-bahan:
2 tumpukan tepung + 4-5 sdm lagi,
⅔ tumpukan. air atau susu,
1 butir telur
⅓ sdt garam,
1 sdt jus lemon atau cuka 3%,
300 gram mentega.

Persiapan:
Tuang tepung yang sudah diayak ke permukaan meja. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan air dingin yang dicampur dengan telur, garam, dan jus lemon dengan hati-hati ke dalamnya. Dengan menggunakan pisau, campurkan air ke dalam tepung, lalu uleni adonan dengan tangan hingga lepas dari tangan dan permukaan meja. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, tutup dengan serbet dan masukkan ke dalam lemari es selama 15-20 menit. Sementara itu, tambahkan 4-5 sendok makan tepung ke dalam mentega yang sudah dilunakkan, aduk rata dan masukkan juga ke dalam lemari es. Keluarkan adonan yang sudah jadi dari lemari es dan gulung menjadi lapisan persegi panjang, yang bagian tengahnya lebih tebal daripada bagian tepinya. Buatlah kue berbentuk persegi panjang dari mentega yang sudah didinginkan, letakkan di tengah adonan yang sudah digulung dan tutupi dengan pinggiran adonan, tumpang tindih dalam bentuk amplop. Jepit semua tepinya agar mentega tidak keluar. Balikkan benda kerja dengan sisi terjepit menghadap ke bawah, taburi tepung dan gulung menjadi lapisan persegi panjang setebal 1 cm, lalu lipat adonan menjadi tiga, tutup dengan serbet dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-10 menit. Kemudian giling kembali adonan menjadi lapisan tipis berbentuk persegi panjang, lipat menjadi tiga dan masukkan ke dalam lemari es. Ulangi prosedur ini 4-5 kali dan masukkan adonan untuk terakhir kalinya ke dalam lemari es selama 15-20 menit, lalu mulailah menyiapkan produk.

Kue puff coklat

Bahan-bahan:
1,75 tumpukan. tepung,
80ml air,
240 gram mentega,
2 sdm. coklat bubuk,
½ sdm. Sahara,
1 sejumput garam.

Persiapan:
Uleni mentega lunak (200 g) dengan tangan, tambahkan coklat dan aduk hingga rata. Kumpulkan mentega coklat ke dalam balok persegi panjang setebal 3 cm, letakkan di atas selembar perkamen dan dinginkan. Potong sisa mentega menjadi potongan-potongan kecil. Ayak tepung ke dalam tumpukan, tambahkan garam, gula dan mentega. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan air untuk menguleni adonan. Kemudian gulung menjadi bola, tutup dan dinginkan selama 15 menit. Kemudian giling adonan menjadi bentuk persegi panjang setebal 3 cm dan letakkan mentega coklat di tengahnya. Lipat adonan ke dalam amplop sehingga mentega ada di dalam, tutup dan dinginkan selama 30 menit. Taburi meja dengan tepung dan giling adonan menjadi lapisan persegi panjang sepanjang 60 cm, lipat menjadi tiga bagian, lalu putar 90° dan gulung lagi hingga panjang 60 cm. Lipat lagi menjadi tiga bagian, tutup dan dinginkan selama 30 menit. Penggulungan adonan dengan arah tegak lurus ini disebut “memberikan adonan 2 putaran”.
Ulangi operasi ini 2 kali lagi dengan selang waktu 30 menit, dan adonan siap untuk dipanggang.

Kue choux untuk pangsit dan pasties

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
1 butir telur
1 sdm. minyak sayur,
1 tumpukan air mendidih,
garam secukupnya.

Persiapan:
Tambahkan garam ke telur dan kocok rata dengan garpu. Kemudian tambahkan tepung dan minyak sayur. Aduk rata dan tuangkan segelas air mendidih. Campur semuanya terlebih dahulu dengan sendok, lalu uleni adonan dengan tangan, bila perlu tambahkan sedikit tepung, dan adonan siap.

Adonan untuk pangsit

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
1 butir telur
½ gelas susu,
½ gelas air,
sejumput garam.

Persiapan:
Kocok telur hingga berbusa. Tuang air dan susu ke dalam mangkuk lain yang lebih dalam dan aduk garam ke dalam cairan. Kemudian tuangkan telur kocok dan aduk kembali. Kemudian tuangkan 2 cangkir tepung ke dalam adonan sekaligus dan uleni hingga merata. Tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas papan kayu, tutup dengan handuk atau kain bersih dan biarkan matang selama 40 menit, setelah itu Anda bisa mulai membuat pangsit.

Adonan roti pendek

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
300 gr mentega atau margarin,
2 butir telur
1 tumpukan Sahara,
1 sdt air jeruk,
1 sejumput soda,
1 sejumput gula vanila.

Persiapan:
Ayak tepung ke dalam tumpukan, tambahkan gula biasa dan gula vanila, taruh mentega parut atau potong-potong di atasnya, tambahkan soda dan jus lemon dan potong semuanya dengan pisau. Kemudian kocok telur ke dalam remah-remah yang dihasilkan dan segera uleni adonan homogen dengan tangan Anda, gulung menjadi bola dan, bungkus dengan cling film, dinginkan selama 1 jam. Selanjutnya, adonan yang sudah jadi digulung menjadi lapisan setebal 4-8 mm (lapisan yang lebih tebal sulit dipanggang) dan mulailah membuat produk.

Adonan dadih

Bahan-bahan:
300 gram tepung,
250 gram keju cottage,
100 gram gula pasir,
50 gram mentega,
1 butir telur
1 sdt baking powder.

Persiapan:
Ayak tepung dan campur dengan baking powder. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api kecil dan biarkan agak dingin. Gosok keju cottage melalui saringan atau menggunakan blender dan, tambahkan bersama mentega, aduk. Kocok telur bersama gula pasir menggunakan mixer, tuang ke dalam adonan dadih lalu uleni hingga kalis. Adonan ini sangat cocok untuk produk yang bisa dipanggang atau digoreng.

Adonan madu

Bahan-bahan:
2,5 tumpukan tepung,
3 butir telur
1 tumpukan Sahara,
2 sdm. Sayang,
1 sdt soda

Persiapan:
Campur telur dengan gula dan madu. Masukkan campuran ke dalam penangas air dan aduk hingga gula larut. Lalu tambahkan soda. Campuran akan berbusa dan volumenya meningkat pesat. Selanjutnya tambahkan tepung dan aduk rata. Adonan harus cukup kental untuk diaduk dengan sendok. Letakkan adonan dengan sendok di atas loyang yang sudah diolesi minyak, taburkan tepung di atasnya dan gunakan tangan Anda untuk memberikan bentuk yang diinginkan pada produk yang ingin Anda masak.

"MMS" (tepung, margarin, krim asam)

Bahan-bahan:
400 gram tepung,
200 gram margarin,
250 gram krim asam,
1 sdt baking powder.

Persiapan:
Campur semua bahan diatas, uleni adonan dan simpan di lemari es selama 1-1,5 jam. Adonannya ternyata cukup rapuh; Anda bisa menyimpannya di lemari es hingga 3 hari atau menyiapkannya untuk digunakan nanti dan menyimpannya di freezer lebih lama. Anda bisa memanggang kue atau kue dari adonan ini.

Adonan ragi yang diuleni dingin

Bahan-bahan:
3,5 tumpukan tepung,
1 tumpukan susu,
200 gr margarin lunak,
50 gr ragi segar,
2 sdm. Sahara,
½ sdt. garam.

Persiapan:
Haluskan ragi bersama garam, lalu tambahkan susu, gula pasir, margarin dan tepung terigu. Anda tidak perlu menambahkan sedikit tepung - adonan akan lengket pada awalnya, tetapi kemudian, setelah diuleni, adonan akan mudah lepas dari tangan Anda. Ini harus menjadi lunak dan tidak terlalu curam. Tempatkan dalam mangkuk dan dinginkan selama 4 jam atau bahkan semalaman.

Adonan biskuit

Bahan-bahan:
150 gram tepung,
8 butir telur
150 gram gula pasir,
¼ bungkus gula vanila.

Persiapan:
Pecahkan telur dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa, haluskan kuning telur di wadah terpisah bersama gula pasir. Tambahkan ⅓ putih kocok ke dalam kuning telur dengan hati-hati, aduk perlahan, lalu tambahkan tepung yang sudah diayak dan gula vanila. Kemudian tambahkan sisa putih kocok dan uleni adonan hingga rata. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega dan ditaburi remah roti atau tepung, lalu panggang kue bolu dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 25-30 menit.

Adonan kubis

Bahan-bahan:
200 gram kubis,
2 tumpukan tepung,
1 siung bawang putih,
1 sdt ragi kering,
2 sdm. minyak sayur,
1 sdt garam.

Persiapan:
Cincang halus atau parut kubis. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan kubis, satu siung bawang putih utuh dan goreng hingga lunak (sekitar 10 menit). Larutkan ragi dalam 160 ml air hangat dan biarkan mengembang. Campur tepung dengan garam, tambahkan adonan dan uleni adonan. Kemudian tambahkan kubis ke dalam adonan yang sudah jadi dan, setelah diuleni hingga merata, biarkan selama 1,5 jam, setelah itu mulailah membentuk roti atau pai.

Adonan kerupuk bawang

Bahan-bahan:
1 bawang bombay,
1,5 tumpukan. tepung,
200 gram margarin,
6 sdm. kefir,
2 sdm. sayur atau mentega,
½ sdt. soda,
1-2 sdm. air jeruk,
garam secukupnya.

Persiapan:
Kupas bawang bombay, potong dadu lalu goreng dalam minyak dengan api sedang hingga lembut, biarkan dingin. Tuang tepung ke atas meja, buat lubang di tengahnya, parut margarin disana, tuang kefir, tambahkan garam, soda, air jeruk lemon, bawang bombay yang sudah dingin dan uleni adonan.

Adonan Wina untuk pai lapang, kue Paskah, dan khachapuri

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
1 butir telur
1 sdt Sahara,
1,5 sdt. ragi

Persiapan:
Larutkan ½ sendok teh ragi kering ke dalam segelas susu hangat. Kemudian tambahkan ½ sendok teh garam, 1 butir telur, dan 1 sendok teh gula pasir. Tambahkan tepung dan gunakan tangan Anda untuk menguleni adonan yang lembut dan tidak lengket.

Adonan pizza

Bahan-bahan:
300 gram tepung,
6 gram ragi kering,
sedikit kurang dari segelas air hangat,
2 sdm. minyak sayur,
½ sdt. garam.

Persiapan:
Campur tepung, ragi dan garam. Secara terpisah, campurkan minyak sayur dan air dalam mangkuk dan, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam campuran kering, uleni adonan. Letakkan di dalam mangkuk yang dalam, olesi bagian atasnya dengan minyak sayur, tutup mangkuk dengan handuk atau cling film dan biarkan selama 40 menit hingga adonan mengembang dengan baik. Jika waktunya habis, uleni kembali adonan, lalu gulung menjadi lingkaran dan, tambahkan isian yang sudah disiapkan, panggang pizza.

Para ibu rumah tangga yang terkasih, jangan takut dengan ujian! Mengetahui cara membuat adonan buatan sendiri, dan menerapkan sikap tulus dan baik hati ke dalamnya, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa!

Larisa Shuftaykina

Ada begitu banyak pilihan untuk kulit pai sehingga sulit untuk menentukan satu pilihan tertentu. Internet penuh dengan resep: puff pastry, yeast, lean, custard - mana yang harus dipilih? Di bawah ini kami tidak hanya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan pai, tetapi juga mencari tahu perbedaan varietasnya.

Adonan apa yang dibutuhkan untuk pai? Bagaimana cara menguleni adonan pai agar empuk dan tidak kehilangan bentuk saat dipanggang atau digoreng? Ada beberapa rahasia.

• Sebelum diuleni, olesi permukaan meja dan tangan dengan minyak sayur., maka massa tidak akan menempel.
• Pastikan untuk mengayak tepung secara menyeluruh- adonan akan jenuh dengan oksigen dan menjadi lebih mengembang.
• Semua bahan untuk pai masa depan harus ada suhu (ruangan) yang sama.
• Lebih baik menambahkan lebih sedikit gula daripada berlebihan.- kelebihan gula akan cepat membuat pai menjadi coklat, tetapi pai juga bisa cepat gosong jika bagian dalamnya tetap mentah.
• Jika Anda memisahkan putih dari kuningnya dan hanya menggunakan kuningnya, makanan yang dipanggang akan menjadi kemerahan dan rapuh.
• Pai yang dipanggang membutuhkan konsistensi adonan yang lebih kaya dibandingkan pai yang digoreng.

Terlepas dari semua persiapannya, hasil pai tidak seperti yang Anda harapkan? Ini mudah untuk diperbaiki. Kemungkinan besar, Anda melakukan salah satu kesalahan berikut.

• Adonannya melebar dan tidak menempel dengan baik- terlalu banyak air dan/atau kurang garam.
• Painya ternyata keras, dan adonan tidak berfermentasi dengan baik - airnya tidak cukup.
• Produk terlihat pucat- sedikit telur dan/atau gula.
• Painya asam dan berbau tidak sedap- ragi berlebih.

Adonan ragi

Bagaimana cara membuat adonan pai? Setiap ibu rumah tangga yang suka membuat kue memiliki resep adonan ragi untuk pai masing-masing, tetapi aturan umumnya sama untuk semua orang.

Anda akan membutuhkan:

• 2 cangkir tepung;
• segelas air hangat;
• satu sendok teh ragi;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 2 kuning telur;
• gula dan garam secukupnya.

Persiapan

1. Tuang 200-250 mililiter (gelas standar) air hangat ke dalam panci dalam dengan dasar lebar, tambahkan 150 gram tepung terigu, ragi kering dan gula pasir, aduk rata. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat.
2. Jika ragi sudah mengembang dan berbusa, tambahkan garam dan minyak, lalu aduk kembali.
3. Tambahkan kuning telur ke dalam wadah dengan sisa tepung yang sudah diayak (350 gram) dan kocok adonan yang dihasilkan.
4. Campur ragi yang akhirnya mengembang dengan telur dan tepung terigu (langkah sebelumnya), tambahkan sisa tepung dan aduk hingga mengental.
5. Bentuk bola dan kirimkan ke tempat hangat agar mengembang kembali.

Pada dua langkah pertama, kami menggabungkan ragi dengan telur dan mentega untuk membuat adonan - campuran yang membuat adonan mengembang dan tetap mengembang setelah dipanggang. Ini bisa berupa sekitar 50% dari total jumlah tepung - adonan kental, atau sekitar 30% - cair. Rata-rata waktu fermentasi adonan adalah 3 jam, setelah itu adonan diuleni berdasarkan adonan tersebut.

Mempersiapkan penghuni pertama

Bagaimana cara membuat penghuni pertama di rumah? Ragi, yang tanpanya mustahil membuat adonan, dengan cepat kehilangan popularitas sebagai produk sehat - lihat saja labelnya dan lihat bahan pembuat kue yang umum saat ini. Ada dua pilihan: siapkan ragi sendiri atau gunakan starter. Kami menyarankan untuk tidak membeli penghuni pertama di supermarket - Anda dapat dengan mudah menyiapkannya di rumah. Untuk membuat adonan pie di rumah, Anda membutuhkan setengah gelas tepung gandum hitam dan air. Penting untuk menggunakan tepung gandum hitam: tepung ini berfermentasi dengan baik dan mempertahankan bakteri menguntungkan. Proses persiapan akan memakan waktu 3 hari.

• 1 hari.
• Campurkan tepung dan air dengan perbandingan 1:1. Aduk, tutup dengan kain lembab dan kirim ke tempat hangat, Anda bisa mengaduknya setiap beberapa jam. Konsistensinya harus tetap kental - sedikit lebih encer daripada krim asam buatan sendiri.
• hari ke-2.

Tambahkan lagi setengah gelas tepung dan air secukupnya agar starter kembali ke kekentalan aslinya - ini disebut “memberi makan”. Tutup kembali campuran tersebut dan kembalikan ke tempat hangat.

hari ke 3.

Ukuran starter seharusnya sudah bertambah beberapa kali lipat dan benar-benar siap untuk dipanggang. Pagi harinya Anda bisa memberinya makan lagi, dan saat makan siang Anda bisa mulai menyiapkan adonan.

Catatan: Anda bisa menggunakan starter utuh, atau membaginya menjadi dua dan memasukkannya ke dalam lemari es. Bahkan dalam cuaca dingin pun ia akan tumbuh, memberi Anda bahan kue sehat yang tak lekang oleh waktu.

• Adonan biasa bebas ragi
• Bagaimana cara menaruh adonan pada pai? Adonan pai tanpa ragi lebih mudah disiapkan - Anda hanya memerlukan sedikit pengalaman kuliner. Pai yang terbuat dari puff pastry tanpa ragi akan cocok untuk disajikan di meja jika Anda tidak memiliki telur atau ragi di rumah, atau Anda ingin segera menyenangkan keluarga Anda dengan makanan panggang yang lezat. Ini dilakukan seperti ini:
• Anda akan membutuhkan:
• 500 gram tepung;

Persiapan

1. 200 gram mentega;
2. setengah gelas susu, susu panggang fermentasi atau kefir;

Adonan pai bebas ragi juga cocok untuk produk yang digoreng dan dipanggang, dan juga cocok dengan semua jenis isian. Rahasia utama rasanya adalah sebagai produk susu, jadi sebaiknya gunakan produk buatan sendiri.

Kue choux untuk pai tidak memerlukan telur atau susu, jadi kue ini sangat cocok untuk meja Prapaskah.

Catatan: Anda bisa menggunakan starter utuh, atau membaginya menjadi dua dan memasukkannya ke dalam lemari es. Bahkan dalam cuaca dingin pun ia akan tumbuh, memberi Anda bahan kue sehat yang tak lekang oleh waktu.

• 2 cangkir tepung;
• satu sendok teh ragi;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 500 gram tepung;

Persiapan

1. Larutkan ragi, gula dan garam dalam segelas air hangat, tambahkan minyak sayur. Tunggu hingga muncul busa.
2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam tepung dan tambahkan segelas air mendidih, aduk terus.

Peringatan: jika Anda ingin pai mengembang dengan baik, Anda tidak bisa memindahkannya ke atas loyang saat dipanggang - adonan akan langsung mengendap dan kehilangan bentuknya.

Resep adonan pie ini bagus karena produknya sangat mengembang dan tidak basi dalam waktu lama. Adonan pai ini dapat dibuat di mesin pembuat roti - gunakan bahan yang sama, tetapi tambahkan sesuai urutan yang ditentukan dalam petunjuk perangkat.

Bagaimana cara membuat adonannya?

Produk adonan sangat populer di negara kita. Roti, roti, pai, pangsit, pangsit, kue kering, pizza - apa pun yang mereka buat darinya. Namun proses memasaknya sendiri seringkali membuat takut para juru masak pemula, karena tidak semua orang tahu cara membuat adonannya.

Semua jenis adonan dapat dibagi menjadi dua kelompok: ragi dan bebas ragi. Porositas struktur adonan ragi dicapai dengan menggunakan ragi, dan tanpa ragi - dengan menambahkan bahan ragi, kultur starter atau secara mekanis (mengocok telur, menggulung kembali, meregangkan adonan) dengan suatu metode.

Kunci sukses dalam menyiapkan adonan ragi adalah ragi yang baik dan kepatuhan terhadap suhu. Segala sesuatu yang lain cukup sederhana.

Jika Anda baru pertama kali menyiapkan adonan ragi dan sedikit khawatir, percayalah pada resep ini dan Anda akan mendapatkan adonan yang luar biasa.

Anda akan membutuhkan:

• Ragi;
• Air - 80 ml;
• Telur - 3 buah;
• Gula - 3 sdm. sendok;
• krim asam - 400 gram;
• Tepung - 800 gr.

Setelah menyiapkan semua bahan yang diperlukan, mari kita mulai membuat adonan:

1. Kami mengencerkan sebungkus ragi dalam 80 ml air hangat (40C 0) dan biarkan selama 10-15 menit hingga terbentuk tutup berbusa.
2. Kali ini, dengan kecepatan sedang, kocok 3 butir telur dengan tiga sendok makan dengan mixer. aku. Sahara. Tambahkan 400 ml krim asam ke dalamnya. Sambil terus mengocok, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni adonan elastis dan taruh di tempat hangat selama 50-60 menit.

Anda dapat membuat pai dengan isian favorit Anda dari adonan ragi dengan cara menggorengnya dalam minyak sayur, atau memanggangnya dalam oven selama 20-25 menit pada suhu 200 0, setelah mengolesi adonan dengan kuning telur yang sudah dikocok.

Aneka adonan bebas ragi

Jenis adonan bebas ragi antara lain: choux, stretch, shortbread, puff pastry, dan biskuit. Dibandingkan dengan adonan ragi, menyiapkan adonan bebas ragi membutuhkan waktu lebih sedikit.

Bahan-bahan untuk membuat choux pastry bisa ditemukan di lemari es ibu rumah tangga mana pun. Kami membutuhkan:

• Mentega - 2 sdm. sendok;
• Tepung - 100 gram;
• Telur - 3 buah;
• Air - 100 ml.

Persiapan adonan:

1. Masukkan air ke dalam wadah dengan api kecil, tambahkan 2 sendok makan mentega dan didihkan.
2. Tambahkan 100 g tepung secara bertahap ke dalam air mendidih. Aduk campuran dengan api kecil sampai gumpalan hilang.
3. Pindahkan adonan ke dalam blender, tambahkan 3 butir telur dan kocok.
4. Adonannya sudah siap dan bisa digunakan untuk memanggang produk kembang gula yang lezat, misalnya kue sus isi.

Mempersiapkan puff pastry membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan menyiapkan ragi atau choux pastry. Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan dasar:

Persiapan:

1. Ayak tepung dan letakkan margarin atau mentega cincang di atas permukaan kerja.
2. Potong mentega dan tepung dengan pisau.
3. Tuang garam dan gula ke dalam segelas air dingin dan aduk hingga rata.
4. Tuang air ke dalam mentega cincang dan tepung, lalu uleni adonan dengan cepat.
5. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 2-3 jam di tempat dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es semalaman.
6. Kemudian kita keluarkan adonan dan gulung dua kali, setiap kali lipat adonan menjadi 4-5 lapisan.

Puff pastry dapat dimasukkan ke dalam freezer dan digunakan pada waktu yang tepat.

Untuk menyiapkan kue shortcrust, siapkan:

Persiapan:

1. Potong mentega dingin menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan ke tepung dan aduk rata.
2. Tambahkan air dan gula, lalu siapkan adonan dengan mencampurkan semua bahan hingga rata.

Untuk membuat adonan, pilih resep yang sesuai dan mulai bekerja. Dan jika Anda ragu bisa membuat adonan dengan benar, tonton videonya dan Anda akan langsung memahami cara menguleni jenis adonan pilihan Anda.

Sebelum Anda menyiapkan adonan buatan sendiri, putuskan mana yang Anda butuhkan: semuanya berbeda dalam teknologi dan waktu persiapan, komposisi produk dan jenis hidangan yang dimaksudkan. Misalnya, untuk pai goreng, adonan biasa tanpa ragi cocok (meskipun juga dibuat dengan ragi), untuk roti - adonan mentega, untuk pai - salah satu di atas, termasuk adonan tidak beragi, jika ini adalah makanan panggang tanpa pemanis.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adonan buatan sendiri adalah:

Aturan pertama agar berhasil menyiapkan adonan di rumah adalah memilih tepung yang tepat. Untuk masakan yang membutuhkan kelembutan, ringan dan lapang, diperlukan tepung premium. Bagi yang lebih sederhana, kelas satu atau dua cocok. Tepung terigu paling sering digunakan dalam pembuatan kue, namun belakangan ini ibu rumah tangga suka memadukannya dengan jenis lain atau bahkan menggantinya dengan gandum hitam, jagung, atau oatmeal - karena kandungan kalorinya yang lebih rendah dan daya cerna yang lebih tinggi.

Rahasia dan trik menyiapkan adonan

Sudahkah Anda menentukan jenis adonan dan tepung? Sekarang bagaimana cara membuat adonan di rumah? Biasakan untuk selalu mengayak tepung dua kali, meskipun Anda membuat sesuatu yang sederhana seperti lembaran taco atau lasagna. Ini adalah kebiasaan penting bagi ibu rumah tangga yang baik dan aturan utama kedua. Ingat hal ketiga: semua bahan kering dicampur jadi satu, lalu semua bahan basah yang tercampur dimasukkan ke dalamnya. Hal ini juga bisa terjadi sebaliknya, semuanya tergantung pada resep adonan buatan sendiri yang dibutuhkan. Pencampuran dilakukan dalam porsi kecil, bertahap. Dengan pendekatan ini, adonan terendam secara merata dan tidak ada gumpalan.

Lima resep adonan buatan sendiri tercepat:

Aturan keempat cara membuat adonan di rumah: selalu uleni adonan searah jarum jam, kumpulkan dari tepi ke tengah. Ini akan sangat mempermudah proses memasak. Taburi rolling pin dengan tepung jika perlu, dan lakukan hal yang sama pada meja atau papan. Jika Anda menguleni dengan tangan, olesi dengan minyak sayur - adonan tidak akan lengket. Ragi, soda, dan baking powder menambah rasa sejuk pada adonan. Soda dapat dipadamkan dengan cairan asam apa pun: cuka, jus lemon, kefir - ini akan menghilangkan rasa soda yang tidak enak pada makanan yang dipanggang.