Mungkin, setiap orang menyiapkan panekuk dengan daging untuk Maslenitsa, tetapi hanya sedikit orang yang tahu sejarah hidangan ini. Selain itu, tidak ada jawaban tegas untuk pertanyaan kapan dan bagaimana pancake muncul. Mereka muncul sekitar abad ke-9 Masehi. Menurut satu versi, pancake berasal dari suku Slavia kuno yang belajar menggiling tepung dan membuat adonan dengan menambahkan air ke dalamnya. Menurut yang lain, panekuk berasal dari jeli oatmeal, yang dilupakan di oven, dan dibakar, berubah menjadi kue.
Pada zaman kuno, pancakelah yang diperlakukan dan dibujuk oleh para arwah sehingga mereka akan mengirimi mereka panen yang baik dan tidak membuat mereka kelaparan karena cuaca buruk dan kelaparan. Ada juga versi yang dulunya panekuk dianggap sebagai roti pengorbanan, yang dipanggang untuk dewa matahari. Mungkin karena alasan ini mereka berbentuk bulat. Awalnya, pancake dibuat secara rutin, bahkan ditata sebagai suguhan bagi para pengembara yang lalu lalang. Tetapi sejak abad ke-19, mereka telah menjadi simbol liburan Maslenitsa yang terkenal kejam, sementara penggunaannya di waktu lain telah berkurang secara signifikan.
Di Rusia, memanggang pancake adalah ritual keseluruhan. Resepnya diturunkan dari generasi ke generasi, dari nyonya rumah ke nyonya rumah. Adonan diremas larut malam jauh dari mata-mata, idealnya di sebelah danau, sungai, atau setidaknya sumur. Tepung, sebagai aturan, digunakan soba, dan panekuk digoreng dalam oven dalam wajan besi di atas kayu birch. Sekarang hampir tidak ada oven yang tersisa, dan resepnya tidak perlu dirahasiakan, tetapi persyaratan untuk wajan telah dipertahankan. Itu harus besi cor atau setidaknya besi, sebelum dipanggang harus dikalsinasi secara menyeluruh dengan garam dan dilap dengan kain kering, dan kemudian diolesi dengan setetes minyak. Jadi pancake adalah yang paling enak dan kemerahan.
Dan untuk membuat pancake lebih memuaskan dan bervariasi, Anda dapat menggunakan semua jenis isian: keju cottage, selai, daging, jamur, ikan, kaviar, dan banyak lagi. Tetapi daginglah yang dianggap sebagai salah satu pilihan paling serbaguna untuk mengisi pancake. Di bawah ini adalah pilihan kecil resep yang sangat lezat yang memenuhi permintaan apa pun. Pilih salah satu dari mereka, masak empanada untuk liburan musim semi, dan tamu Anda akan senang.
Pancake menurut ini disiapkan cukup sederhana dari seperangkat bahan standar sesuai dengan prinsip 1/2/3: 1 cangkir tepung, 2 cangkir susu, 3 butir telur. Jumlah gula diambil berdasarkan pancake yang Anda sukai. Pastikan untuk menggunakan susu hangat dan minyak sayur - mereka menambahkan gluten ekstra ke adonan, dan memanggang pancake menjadi lebih mudah. Untuk daging cincang, Anda dapat mengambil daging pilihan Anda. Jangan lupa bahwa daging babi akan menghasilkan lebih banyak daging cincang berlemak daripada daging sapi, ayam atau kalkun. Dan, karenanya, pancake dengan daging akan lebih berair. Daging bisa diganti dengan daging cincang yang digoreng dalam wajan. Tetapi dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada varietas tanpa lemak, karena daging cincang goreng (terutama dengan tambahan minyak) ternyata lebih berlemak.
1. Pertama-tama, rebus daging. Tuang dengan air dingin, dan garam secara harfiah 7-10 menit sebelum siap.
2. Ayak tepung. Jangan abaikan tahap ini - dengan cara ini Anda akan memperkayanya dengan oksigen, yang secara positif akan mempengaruhi konsistensi hidangan yang sudah jadi. Tuang garam dan gula ke dalam tepung dan aduk.
3. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar adonan tidak menggumpal. Kemudian tambahkan minyak dan campur semuanya lagi (jangan lupa - minyaknya juga harus hangat).
4. Pada tahap terakhir, kocok 3 butir telur dan gunakan pengocok atau garpu untuk mendapatkan adonan yang seragam.
5. Tuang adonan ke dalam panci yang dipanaskan dan, miringkan ke segala arah, bubarkan massa semi-cair dengan hati-hati di atas area piring. Saat panekuk berwarna kecokelatan di satu sisi, cungkil dengan hati-hati dengan spatula dan balikkan dengan cepat dengan tangan Anda. Goreng sedikit lagi di sisi lain.
6. Saat pancake sudah siap, Anda perlu melakukan isian. Masukkan daging melalui penggiling daging. Kupas bawang dan cincang halus. Jika Anda tidak ingin itu terlihat, gunakan blender untuk menggiling.
7. Goreng bawang dalam wajan, setelah menuangkan minyak bunga matahari di atasnya. Saat berubah menjadi emas, tambahkan daging cincang ke dalamnya dan aduk rata.
8. Pindahkan daging cincang ke mangkuk terpisah dan biarkan dingin. Saat mencapai suhu yang nyaman, bungkus dengan pancake. Jika diinginkan, pancake isi bisa digoreng.
Sajikan sendiri atau dengan krim asam dan rempah-rempah.
Pancake dengan daging, disiapkan dengan cara ini, sangat berair dan memuaskan. Jika Anda bosan dengan panekuk klasik dengan daging, Anda selalu dapat mendiversifikasi isinya. Misalnya, dalam resep ini, nasi rebus ditambahkan. Syarat utamanya adalah jangan terlalu matang: nasi harus dimasak dengan baik, tetapi utuh dan elastis dan mudah dipisahkan satu sama lain, jadi lebih baik memilih sereal yang sudah terbukti. Dagingnya juga bisa dipilih sesuai selera. Daging babi, sapi, ayam atau kalkun bisa. Tapi perhatikan: menurut resepnya, daging cincang digoreng, yang membuatnya sedikit lebih gemuk. Jika perlu, langkah ini bisa dihilangkan: Anda hanya perlu mencampur semua bahan yang sudah disiapkan menjadi satu.
1. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan rebus. Itu ditempatkan di air dingin. Daging tidak perlu diberi garam saat dimasak.
2. Di panci lain, rebus nasi hingga empuk. Pastikan tidak terlalu panas. Anda dapat menambahkan sedikit garam jika diinginkan, tetapi ini tidak perlu, karena garam akan ditambahkan ke daging dan nasi secara bersamaan.
3. Sisihkan daging dan nasi dan biarkan dingin.
4. Sementara itu, mulailah menggoreng pancake. Tuang susu ke dalam mangkuk blender, pecahkan telur ke dalamnya, tuangkan garam dengan gula dan tepung yang diayak. Campur semua bahan. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda dapat menggunakan mixer. Anda juga dapat menguleni adonan dengan tangan, tetapi kemudian Anda perlu mencampur semuanya setelah pengenalan setiap produk baru. Pastikan tidak ada gumpalan pada adonan. Pada akhirnya, tuangkan 2 sendok makan minyak dan aduk lagi.
5. Tuang adonan ke dalam panci yang dipanaskan dan, miringkan ke segala arah, bubarkan massa semi-cair dengan hati-hati di atas area piring. Saat pancake dimasak di satu sisi (akan memakan waktu 40-50 detik), cungkil perlahan dengan spatula atau pisau dan balikkan dengan cepat dengan tangan Anda. Di sisi lain, panekuk harus digoreng selama 10-15 detik.
6. Saat semua pancake sudah digoreng, jaga isiannya. Kupas bawang dari kulitnya, potong menjadi beberapa bagian dan gulung bersama daging dalam penggiling daging.
7. Campur nasi dengan daging dan bawang bombay dan goreng dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 menit, aduk rata. Jangan lupa tambahkan garam saat menggoreng.
8. Pindahkan isian ke dalam mangkuk dan biarkan dingin. Bungkus daging cincang dengan nasi dalam panekuk dan goreng di kedua sisi dalam wajan.
Sesederhana itu, panekuk yang luar biasa dan sangat lezat dengan daging dan nasi disiapkan. Selamat makan!
Pancake dengan isian ini sangat berair karena cairan yang dikeluarkan dari jamur. Pancake itu sendiri dimasak di atas adonan ragi, yang membuatnya lebih berpori dan lapang. Untuk alasan ini, mereka lebih baik menyerap jus dan aroma isian, karena itu saya mendapatkan rasa kaya yang sangat menarik. Mempersiapkan hidangan itu sederhana, terutama karena daging cincang yang sudah jadi sudah digunakan untuk isiannya. Jika perlu, Anda bisa menyesuaikan rasanya dengan menambahkan bumbu tertentu ke pancake dengan daging dan jamur.
1. Tuang susu ke dalam mangkuk atau panci besar. Masukkan telur di sana, lalu semua bahan lain untuk adonan, kecuali ragi dan tepung. Campur semuanya secara menyeluruh dengan blender. Jika Anda berencana untuk menguleni dengan tangan, maka lebih baik untuk memperkenalkan produk satu per satu, terus diaduk secara menyeluruh. Susu digunakan pada suhu kamar.
2. Kemudian, sambil terus bekerja dengan mixer, masukkan sebagian tepung yang diayak terlebih dahulu dengan hati-hati. Aduk terus. Kemudian tambahkan ragi dan aduk lagi. Lanjutkan menambahkan tepung saat Anda pergi. Sesuaikan sendiri jumlahnya. Adonan harus konsistensi krim asam cair.
3. Tutup adonan dengan penutup atau film khusus dan diamkan selama sekitar 40 menit. Sementara itu diinfuskan, siapkan isiannya. Kupas bawang dari kulitnya dan cincang halus.
4. Bilas jamur, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong besar.
5. Goreng bawang bombay dengan daging cincang dengan garam dan merica di satu wajan, jamur di wajan lainnya. Campur semuanya. Jika perlu, tambahkan minyak sayur saat menggoreng.
6. Saat isian mendingin, rawat pancake. Selama waktu ini, itu telah meningkat sedikit. Tambahkan sedikit air mendidih dan aduk rata. Air diperlukan untuk membuat pancake lebih tipis.
7. Tuang sedikit adonan ke dalam wajan panas dan, miringkan ke segala arah, sebarkan perlahan massa semi-cair di atas area piring. Saat pancake matang di satu sisi, cungkil ujungnya dengan hati-hati dan balikkan. Goreng selama beberapa detik lagi.
8. Saat pancake siap, bungkus isian dingin di dalamnya.
Masukkan jamur isi ke dalam loyang. Letakkan mentega dalam porsi di atas dan kirim pancake dengan daging ke oven selama seperempat jam untuk dipanggang.
Pancake daging menurut resep ini disiapkan dengan sangat sederhana dan dari sejumlah kecil bahan sederhana. Daging digunakan untuk isian. Itu dapat diganti dengan daging cincang yang sudah jadi yang dibeli jika diinginkan, atau Anda dapat memutar daging mentah yang masih mentah dalam penggiling daging. Tetapi jika Anda ingin isiannya berair, lebih baik rebus dagingnya terlebih dahulu, biarkan dalam kaldu sampai benar-benar dingin, dan baru setelah itu buat daging cincang darinya. Jangan lupa untuk menyaring tepung: dengan cara ini Anda menjenuhkannya dengan oksigen, dan empanada akan menjadi lebih berpori dan lapang.
1. Di malam hari, rebus daging (sebaiknya daging babi) dan biarkan dingin sepenuhnya di dalam kaldu. Jadi menyerap kelembapan dan ternyata lebih berair. Potong daging yang sudah dingin menjadi beberapa bagian sehingga nyaman untuk membuat daging cincang. Jangan lupa beri garam 5-10 menit sebelum matang.
2. Rebus telur dan biarkan dingin.
3. Ambil mangkuk yang dalam di mana Anda akan menguleni adonan. Tuang air ke dalamnya, lalu susu dan minyak bunga matahari. Selanjutnya, tambahkan garam, gula, tepung, telur.
4. Campur semuanya dengan mixer. Jika Anda menguleni adonan dengan tangan, campur semuanya setelah menambahkan setiap bahan.
5. Lelehkan mentega dalam microwave untuk menyikat pancake.
6. Tuang adonan ke dalam wajan panas dan, miringkan ke segala arah, sebarkan massa semi-cair dengan hati-hati di atas area piring. Saat panekuk digoreng, ambil dengan hati-hati dari tepinya dan segera balikkan. Goreng selama beberapa detik lagi.
7. Lumasi pancake yang sudah jadi dengan mentega cair terlebih dahulu. Saat pancake siap, potong bawang yang sudah dikupas dan goreng dalam wajan dengan tambahan minyak bunga matahari.
8. Masukkan daging melalui penggiling daging, dan gosok telur yang sudah dikupas pada parutan kasar. Campur daging, telur dan bawang goreng. Jika diinginkan, tambahkan beberapa sendok makan kaldu.
9. Tempatkan isian dalam pancake, bungkus dan goreng dalam wajan di kedua sisi dengan tambahan minyak bunga matahari. Pertama-tama, goreng dari sisi "jahitan" sehingga "melekat".
Sajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.
Pancake tipis, kerawang, empuk, dan berair luar biasa dengan daging diperoleh sesuai resep ini. Dan berkat bumbu dalam adonan, rasanya menjadi lebih ekspresif, dan panekuknya sendiri harum. Daging cincang diambil dari daging babi dan sapi, tetapi Anda dapat menggunakan apa saja, termasuk buatan sendiri dan dibeli. Dalam kasus kedua, biasanya lebih berlemak - ingatlah ini saat memasak. Jamur adalah champignon yang paling cocok, tetapi Anda dapat mengganti yang lain sesuai selera Anda. Dan penyajian hidangan yang asli akan memungkinkannya menjadi dekorasi meja Anda yang layak.
1. Cuci jamur dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
2. Potong bawang yang sudah dikupas terlebih dahulu dan goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari sampai setengah lunak. Tambahkan jamur dan masak, aduk, selama beberapa menit lagi.
3. Masukkan daging cincang mentah ke dalam wajan dan goreng sampai empuk. Jangan lupa tambahkan garam dan merica saat Anda pergi. Hapus isian dari api dan biarkan dingin.
4. Sementara itu, Anda bisa membuat pancake. Tuang susu ke dalam mangkuk blender, tambahkan telur, garam, minyak, kemangi dan oregano, lalu aduk rata.
5. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya dan campur semuanya kembali dengan blender. Jika tidak, maka Anda bisa menggunakan mixer atau menguleni adonan dengan tangan Anda. Jika Anda memilih opsi ketiga, maka Anda harus mencampur semuanya dengan seksama setelah pengenalan setiap bahan berikutnya. Sesuaikan jumlah tepung sendiri - konsistensi adonan harus mirip dengan kefir tanpa gumpalan.
6. Tuang adonan ke dalam wajan panas dan, miringkan ke segala arah, bubarkan massa semi-cair dengan hati-hati di atas area piring. Goreng pancake selama 40-50 detik. Kemudian cungkil ujungnya dengan lembut dan balikkan dengan cepat. Panggang untuk beberapa waktu lagi.
7. Jika pancake sudah siap, lanjutkan ke tahap terakhir. Taruh sedikit isian di tengah panekuk dan ambil ujung-ujungnya dari semua sisi ke tengah, membentuk kantong. Ikat dengan bulu bawang agar tidak terbuka. Ulangi ini dengan semua pancake.
Sajikan di atas daun selada.
Cara terbaik adalah mempelajari resepnya secara visual, dan empanada tidak terkecuali. Dan karena itu, lihat cara memasak panekuk yang lezat dan empuk dengan daging sapi cincang. Pancake tipis dan topping juicy, inilah yang sangat kita inginkan.
Jika Anda ragu sebelum membaca artikel dengan apa memasak pancake dan apakah akan memasaknya pada prinsipnya, pilih salah satu opsi yang diusulkan. Untuk setiap resep di atas, hidangannya dibuat dengan sederhana dan cepat, dan panekuknya sendiri ternyata luar biasa enak dan memuaskan. Pancake buatan sendiri dengan daging adalah alternatif yang bagus untuk pancake biasa.
Isi daging untuk pancake adalah yang paling populer di negara kita. Bisa dibilang hidangan seperti itu sudah menjadi ciri khas negara kita.
Daging cincang untuk pancake cocok untuk semua jenis adonan, asalkan tidak asin. Campuran dapat didasarkan pada produk susu fermentasi, air mineral, air mendidih atau susu.
Isi untuk panekuk daging adalah yang paling tinggi kalori, tetapi rasanya benar-benar luar biasa, dan oleh karena itu, terkadang, Anda masih perlu memanjakan diri dengan kelezatan seperti itu.
Merupakan kebiasaan untuk mengencerkan versi standar hidangan dengan berbagai aditif. Mempersiapkan isian sama sekali tidak sulit, seperti memanggang pancake itu sendiri. Pada artikel ini, saya telah menyiapkan untuk Anda pilihan resep isian daging yang akan mendiversifikasi rasa camilan favorit Anda.
Saya telah mencoba untuk melampirkan foto untuk masing-masing. Setelah meninjau informasi, Anda tidak akan lagi memiliki pertanyaan tentang cara membuat isian daging untuk pancake sendiri di rumah.
Komponen: 1 kg daging cincang; 70 gram Nasi 2 buah Lukas; kasar. minyak dll. mentega; garam.
Algoritma memasak:
Dapat disajikan hangat di atas meja, menuangkan krim asam atau bumbu dengan sl. minyak. Saat dingin, hidangan pembukanya pun tidak kalah enak, oleh karena itu jangan ragu untuk memanjakan tamu Anda.
Seperangkat produk seperti itu cocok dengan adonan pancake lembut yang menyenangkan. Resep isian dengan daging dan jamur telah diuji selama bertahun-tahun dan digunakan oleh banyak orang.
Lihat fotonya, ternyata isian yang indah untuk pancake buatan sendiri dengan daging ternyata, jamur benar-benar menghiasinya tidak hanya secara estetika, tetapi juga rasanya.
Komponen: 1 buah Bawang; 1/3 kg daging cincang; 100 gram St. jamur (ambil champignon yang lebih baik); kasar. mentega.
Algoritma memasak:
Resep isian daging ini tidak kalah dengan yang lain. Daging dan telur rebus sangat cocok.
Komponen: 2 buah. Bawang; 1/3 kg daging; 4 hal. ayam. telur; kasar. mentega.
Algoritma memasak:
Akan sangat enak untuk minum teh hitam atau segelas kefir bersamanya.
Resepnya menyarankan untuk menyiapkan isian yang lembut dan empuk. Tapi bukan itu saja, dia juga diet. Oleh karena itu, perlu diperhatikan metode memasak ini untuk semua orang yang mengikuti sosok mereka.
Bahan: beberapa potong paha ayam; 1 buah. Bawang; 2 sdm. krim asam dan rast. minyak; bumbu dan garam.
Algoritma memasak:
Resepnya menyarankan untuk menyiapkan isian yang agak aneh. Adonan untuk pancake harus diremas dengan whey atau air mendidih. Jangan terlalu banyak mencampurkan gula.
Komponen: 400 gr. bubur daging; Daun salam; sl. mentega.
Algoritma memasak sangat sederhana:
Anda dapat menggulungnya dalam bentuk gulungan atau amplop. Item ini terserah Anda.
Hidangan ini cocok untuk sarapan atau sebagai camilan. Anda dapat membuatnya hanya dalam 20 menit, bersama dengan memanggang pancake.
Komponen: 0,5 kg daging cincang; 1 buah. Bawang; garam; sl. mentega; 300 gram televisi. keju.
Algoritma memasak:
Daging cincang yang sangat lezat, memadukan daging ayam dan kubis rebus dengan sempurna. Saya akan menyarankan memanggang pancake dengan cara puding.
Bahan: kepala kubis; 0,5 kg ayam. daging cincang; 1 buah. Bawang; kemangi, garam, rempah-rempah dan rast. mentega.
Algoritma memasak:
Daging cincang dikombinasikan dengan banyak produk yang berbeda. Untuk membuat aditif terlihat lebih estetis dalam pancake, ada baiknya membentuk kue dalam bentuk amplop atau gulungan. Perlu juga mengandalkan keinginan Anda sendiri.
Anda mungkin ingin memotong panekuk seperti roti gulung. Ini juga merupakan pilihan yang bagus untuk menyajikan panekuk ke meja saat tamu tiba. Sebenarnya ada beberapa pilihan.
Pancake yang dimasak dapat disajikan bahkan beberapa jam setelah dibuat. Jika Anda ingin hidangannya panas, Anda bisa memanaskannya kembali. mentega dalam wajan atau gunakan microwave.
Jika Anda menggoreng, coba celupkan panekuk ke dalam campuran ayam yang sudah dikocok. telur. Anda hanya bisa menjilat jari Anda. Pancake juga bisa dipanaskan dalam oven dengan suhu 200 gr. 5 menit memanggang sudah cukup.
Pancake dengan daging adalah hidangan yang sangat terkenal di semua negara di dunia. Mereka sebagian besar disajikan sebagai hidangan kedua untuk makan siang atau makan malam. Pancake daging juga cocok dengan teh atau kopi untuk sarapan. Untuk isiannya, ada banyak variasi pada tema persiapannya, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep panekuk yang terbukti dan favorit.
Pancake daging selalu menjadi pilihan terbaik karena merupakan hidangan yang sangat lezat dan memuaskan. Mereka juga dapat disiapkan sebagai cadangan dan ditempatkan di dalam freezer. Dan bila perlu, keluarkan dan panaskan dalam microwave atau goreng dalam wajan. Dan voila - Anda bisa makan enak. Dan jika Anda menyukai resep ini, saya merekomendasikan resep lain yang serupa, salah satu favorit saya dan paling enak - resep panekuk dengan hati.
Semua orang menyukai pancake daging, terutama pria. Pancake daging disajikan panas dan dingin. Dari atas mereka dapat ditaburi dengan bumbu atau keju parut, tuangkan dengan krim asam atau mustard. Dan sebagai tambahan hidangan panekuk, salad sayuran sederhana atau berbagai acar bisa disajikan.
Bahan:
untuk membuat pancake:
untuk isian daging:
Pancake akan sangat berair jika dilipat dalam bentuk amplop, karena semua jus daging akan tetap ada di dalamnya. Dan untuk ini, Anda perlu memasak pancake yang lembut, tipis dan elastis. Dalam resep ini, saya akan memberi tahu Anda secara umum cara memasak pancake tipis dengan susu. Dan di sini Anda akan menemukan resep yang lebih rinci dengan foto langkah demi langkah.
1. Memasak adonan untuk pancake. Campurkan semua bahan dalam mangkuk praktis. Uleni adonan dengan baik. Untuk mempercepat persiapan, ambil pengocok atau mixer. Massa keluar homogen, agak kental, seperti krim asam.
2. Panaskan wajan dengan baik dan olesi dengan sepotong lemak babi di atas garpu. Tuang sebagian adonan ke dalam wajan panas. Kami menggoreng di kedua sisi. Pastikan pancake tidak mengering - nanti menjadi rapuh dan amplop tidak bisa dilipat.
3. Letakkan pancake di atas satu sama lain.
Nasihat. Jika Anda masih membuat panekuk terlalu matang, olesi masing-masing dengan sepotong mentega dan tutup dengan panekuk panas berikutnya. Ini akan melunakkan adonan dan membuatnya lebih enak.
4. Siapkan isian daging. Rebus daging babi sampai matang, keluarkan dari kaldu, taruh di piring dan biarkan dingin. Kaldu cocok untuk memasak hidangan lainnya.
5. Setelah daging agak dingin, kami melewatinya melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan kaldu ke dalam daging.
6. Haluskan bawang bombay dan wortel.
7. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng sayuran sampai lunak dan berwarna kuning.
8. Tuang daging ke dalam wajan ke bawang dan wortel dan goreng sedikit sampai kerak emas yang menggugah selera muncul pada biji-bijian.
9. Rebus telur sampai matang, dinginkan di bawah air dingin dan kupas. Kami menggosok di parutan besar.
10. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk lagi, tambahkan telur parut ke dalamnya, garam dan merica secukupnya dan campur semuanya.
11. Kami menyebarkan isian di tengah pancake. Untuk panekuk ukuran biasa, Anda membutuhkan 1,5-2 sendok makan isian.
12. Kami membungkus pancake dengan amplop.
8. Jadi kita matikan semua pancakenya.
9. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng di kedua sisinya sampai menjadi kerak yang renyah. Pancake dengan daging dapat ditaburi di atasnya dengan bawang hijau atau bumbu lainnya.
Dan jika waktu memungkinkan, Anda bisa memanggang pancake di dalam oven. Untuk rasa, resep panekuk daging dapat sedikit beragam: peras 1 siung bawang putih melalui mesin press dan lapisi setiap panekuk dengan mentega, bukan minyak sayur untuk menggoreng. Masukkan saja formulir dengan panekuk ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik agar tidak kering.
Jadi pancake daging kami yang lezat, hangat, dan harum sudah siap.
Panggil semua orang ke meja dan selamat makan!
Apa pendapat Anda tentang membuat empanada? Pertama dan terpenting, ini sangat enak - lembut, menggugah selera, berair, harum. Kedua, memuaskan - energi yang cukup sampai makan siang. Ketiga, hanya estetis - taruh beberapa pancake gulung dengan daging di piring dan lihat sendiri.
Tentu saja, sarapan ini tidak bisa disebut paling mudah disiapkan, Anda harus sedikit mengutak-atik dan bermain-main. Tetapi, menghabiskan beberapa jam di empanada, Anda akan mendapatkan segunung makanan yang dapat Anda bekukan dan dapatkan sesuai kebutuhan - setidaknya untuk setiap sarapan berturut-turut!
untuk ujian
Untuk mengisi
Waktu 1 jam untuk merebus daging
20 menit untuk menyiapkan isian
Keluaran: 30-35 buah
Pertama, kita berurusan dengan isian: pancake dimasak cukup cepat, dan kemudian didinginkan dan dikeringkan dengan cepat, dan agar tidak memprovokasi mereka dengan aib seperti itu, lebih baik bergegas terlebih dahulu dan memberi mereka isian. . Tentu saja, tidak ada hal kritis yang akan terjadi jika pancake bertahan selama satu atau dua jam (tentu saja, di bawah piring atau dibungkus dengan cling film), tetapi masih lebih mudah untuk menggulungnya menjadi gulungan saat masih segar dan lembut.
Jadi, isian. Kami mengeluarkan daging yang dimasak sehari sebelumnya dari wajan. Hal yang paling keren, tentu saja, adalah jika itu daging sapi atau daging sapi muda - lapisan dan garis yang dibenci oleh semua orang di daging ini setelah direbus lama berubah menjadi senyawa jeli yang berperan sebagai komponen berair dalam isian. Jika Anda tidak ingin daging sapi muda, Anda bisa mengambil daging babi. Pilihan yang paling berguna, tetapi paling tidak enak adalah kalkun, ayam.
Potong-potong jelek- jika hanya cepat dan murah, masih akan ada kesempatan untuk memikirkan kecantikan ke depan.
Dan kami memutar potongan daging melalui penggiling daging. Kami memilih parutan sesuai selera: yang kecil akan memberikan keseragaman, yang besar akan membuat Anda merasa bahwa Anda tidak hanya makan sesuatu dengan daging, tetapi juga daging.
Mengiris bawang secara bersamaan- setengah cincin, cincin, kubus, segitiga, atau bahkan dalam gaya ekspresionisme. Penampilan dalam hal ini tidak masalah sama sekali, karena di masa depan bawang akan masuk ke daging dengan cara "penggiling daging" yang sama.
Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna keemasan. Cobalah untuk menangkap momen ketika sudah keemasan, tetapi masih lunak dan tidak kering - jika tidak bawang tidak akan memberi kesegaran pada daging cincang, dan ini tidak menarik. Secara umum, lebih baik memasak setengah matang daripada terlalu matang.
Kami memutar bawang - juga melalui penggiling daging. Bubur akan bekerja, ya. Tapi kita membutuhkannya!
Tambahkan garam, merica(oh, ngomong-ngomong, jangan abaikan bumbu sederhana ini, sangat, sangat diminta di sini, pancake dengan daging dan tanpa lada hanyalah omong kosong).
Kami mencampur. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, daging cincang akan "berbentuk" sedikit, ini diperlukan agar isian dari hidangan yang sudah jadi tidak rontok, sehingga nyaman untuk dimakan.
Kami membuat pancake. Tuang susu ke dalam mangkuk besar. Lebih baik - suhu kamar atau sedikit, sangat sedikit dipanaskan. Jika kata "sedikit" tampaknya terlalu samar bagi Anda, biarkan itu menjadi ruang saja. Jika Anda tidak ingin memikirkan susu terlebih dahulu, itu juga akan datang dari lemari es.
Kami memecahkan telur. Kami tidak serakah, kami memasukkan persis sebanyak yang dibutuhkan sesuai resep, atau lebih baik - beberapa lagi: telur akan memberikan elastisitas adonan, memungkinkan pancake menggulung dengan indah.
Tuang minyak sayur, tambahkan garam dan gula. Dan aduk hingga rata. Dengan mixer - cara termudah, secara manual - lebih lama, tetapi secara mental, dan kadang-kadang, Anda tahu, Anda dapat membeli kemewahan seperti itu.
Sebelum Anda mulai menggoreng pancake, biarkan adonan berdiri dan istirahat - gluten tepung akan membengkak selama waktu ini, dan adonan akan menjadi jauh lebih nyaman untuk digunakan.
Kami memanaskan panci panekuk, melumasinya dengan minyak sayur (beberapa tetes - hanya untuk permulaan), tuangkan sedikit adonan, segera distribusikan ke seluruh permukaan wajan, kocok dalam lingkaran dan dari sisi ke sisi. samping. Semakin cepat dan halus Anda melakukan ini, semakin indah panekuknya. Kami menggoreng dengan api, sedikit lebih dari minimum.
Segera setelah permukaan panekuk menjadi kering, dan "tali" kemerahan muncul di tepinya, saatnya untuk membalik. Lebih mudah untuk melakukan ini hanya dengan tangan - cungkil ujungnya dan balikkan. Sedikit panas, tapi cukup bisa ditoleransi. Jika metode ini bukan untuk Anda, cobalah spatula - namun, dalam versi ini, kemungkinan besar Anda perlu menambahkan sedikit lebih banyak minyak ke adonan sehingga pancake "meluncur" lebih mudah dan tidak menempel pada spatula ini. Yah, diperlukan sedikit lebih banyak akurasi - merobek panekuk dengan tangan Anda jauh lebih sulit daripada dengan alat.
Oppa, dan selesai! Beberapa detik lagi...
Dan Anda bisa menembak. Pancake digoreng dengan sangat cepat.
Secara umum, dengan keterampilan yang cukup, Anda dapat menggoreng dan membungkus pada saat yang sama - cobalah, waktu yang dibutuhkan untuk memasak pancake di satu sisi hanya cukup untuk mengisi yang sebelumnya.
Jadi, kami menyebarkan panekuk di permukaan kerja, di satu sisi kami mendistribusikan sekitar sesendok daging cincang, mencoba memberinya bentuk "sosis". Kami membuat satu setengah putaran. Kami membungkus di dalam "sayap". Dan kami menyelesaikannya sampai akhir.
Sangat sederhana. Tugas utama adalah menemukan cara emas, di mana Anda akan membuat pancake dengan daging yang cukup padat dan kencang, tetapi tidak merobek adonan.
Kami menempatkan pancake yang sudah jadi dalam bentuk yang nyaman, tutup dengan penutup atau cling film dan simpan di lemari es, pemanasan sesuai kebutuhan.
Ya, ngomong-ngomong, tentang "pemanasan". Paling enak melakukan ini dalam wajan dengan mentega, dan jangan menyesali yang terakhir! Sajikan dengan krim asam. Adonan renyah dan topping juicy - itu ... itu hanya ekstasi gastronomi.
P.S. Jika Anda tiba-tiba bosan memasak pancake yang sama dengan daging, cobalah mendiversifikasi isinya - Anda dapat menambahkan nasi rebus, jamur goreng, kol rebus, plum dan aprikot kering, telur rebus, keju hingga daging cincang. Apa pun yang menurut Anda cocok secara pribadi dengan daging akan Anda lakukan. Dan itu tidak akan membosankan!
Pancake dengan isian daging adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan, salah satu mahakarya nyata masakan Rusia, yang diakui di seluruh dunia. Pancake tipis berwarna emas yang dipadukan dengan daging empuk selalu membangkitkan kekaguman rumah dan tamu dengan seni kuliner nyonya rumah.
Pancake isi juga bagus karena dapat disiapkan sebagai cadangan dan dibekukan di dalam freezer, dan kemudian, sesuai kebutuhan, dikeluarkan, digoreng selama tiga menit dalam wajan dan disajikan.
Solusi luar biasa untuk makan malam setelah seharian bekerja keras. Memasak hidangan ini membutuhkan beberapa keterampilan, terutama saat memanggang pancake, yang lainnya jauh lebih mudah dilakukan.
Sekarang segera untuk yang tidak sabar - resep paling sukses untuk pancake isi renyah dengan daging - "Jilat jari Anda" dan "Makan pikiran Anda"!
Saya mendapat resep ini dari ibu saya, dan nenek saya memberi tahu dan menunjukkan cara memanggangnya. Bahkan, bagi saya, opsi ini adalah yang paling enak dan favorit. Saya menyarankan Anda untuk memasak, terutama di Maslenitsa.
Bahan:
Cara memasak:
Langkah 1. Ambil panci dan tambahkan setengah sendok garam dan semua gula. Selanjutnya, pecahkan telur dan kocok semuanya. Kemudian segera tambahkan susu dan air. Tuang tepung dalam porsi dan kocok dengan pengocok sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan minyak sayur dan aduk.
Langkah 2. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dan dilapisi tar, goreng adonan dalam potongan-potongan kecil di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Dll.
Langkah-3. Mari kita siapkan isiannya, dan biarkan pancake saat ini biarkan agak dingin. Goreng daging cincang di wajan lain.
Langkah-4. Setelah 10 menit menggoreng, tambahkan bawang merah cincang halus dan garam. Tutup dan didihkan selama 10-15 menit lagi. Giling bawang putih dan adas, tambahkan daging cincang.
Langkah-5. Saya membungkus pancake dalam amplop seperti biasa dan menggoreng ringan di kedua sisi.
Inilah pancake paling enak dengan daging.
Dan sekarang mari kita mulai dengan hal utama - resep adonan pancake.
Adonan pancake bisa hambar, dibuat dengan sedikit soda kue, atau asam, dibuat dengan ragi.
Secara pribadi, saya lebih suka ragi, meskipun memasak lebih lama dan agak lebih sulit untuk membalik pancake seperti itu, tetapi hasilnya selalu luar biasa.
Jadi - adonan tidak beragi.
Kami memulai adonan seperti itu sebagai berikut:
Tuang sepertiga susu ke dalam mangkuk yang dalam, lebih baik jika dipanaskan, proses menguleni akan meningkat secara signifikan.
Pecahkan telur menjadi susu, tambahkan gula, garam dan soda, aduk.
Tambahkan tepung dan uleni dengan sendok sampai adonan cukup kaku. Anda dapat melakukan ini dengan blender pencelupan, tetapi hanya dengan sendok ternyata baik, dengan beberapa keterampilan.
Saya terlalu malas untuk mencuci blender, saya bisa mengaturnya dengan sendok dalam lima menit. Hal utama dalam proses ini adalah adonan menjadi homogen, tidak ada gumpalan!
Tuang sisa susu ke dalam mangkuk dalam porsi kecil dan terus uleni sampai kepadatan krim asam cair.
Tambahkan setengah minyak sayur ke dalam adonan, sisanya dibiarkan untuk melumasi wajan.
Anda dapat melumasi wajan setelah setiap panekuk dengan sepotong lemak babi tawar, dicincang dengan garpu - ternyata enak, tidak ada lemak berlebih.
Pancake seperti itu dipanggang setipis mungkin, harus digoreng di kedua sisi, ini sangat penting - itu akan jauh lebih enak.
Adonan indah yang sama dapat disiapkan dengan kefir, cukup tambahkan kefir, bukan susu.
Adonan untuk pancake ragi dimulai dengan cara yang persis sama, hanya satu bungkus ragi kering instan yang ditambahkan sebagai pengganti soda, dan setelah menguleni, sebelum dipanggang, adonan harus berdiri di tempat yang hangat selama satu jam agar ragi mulai bekerja. .
Memanggang pancake ragi agak lebih sulit, karena konsistensi adonan ternyata lebih lembut dan oleh karena itu Anda perlu membaliknya dalam wajan dengan perhatian khusus.
Saya akan memberi tahu pembaca sebuah rahasia kecil - isian apa pun dari daging apa pun akan menjadi yang paling enak jika dimasak dengan benar dan seimbang.
Misalnya, jika Anda memasukkan fillet ayam atau daging kelinci ke dalam penggiling daging, maka daging cincang seperti itu akan menjadi kering dan kurus, Anda dapat menyeimbangkannya dengan jamur yang digoreng dengan bawang dan Anda akan mendapatkan makanan yang begitu lezat sehingga pemakan hanya akan berderak di belakang mereka. telinga.
Daging babi cincang berlemak membutuhkan tambahan bawang bombay dan soba rebus atau nasi yang baik, kandungan kalori hidangan akan berkurang, dan rasanya akan meningkat tajam.
Sangat mungkin untuk melengkapi daging sapi atau daging sapi muda dengan segenggam asinan kubis, yang diputar melalui penggiling daging atau sepotong labu segar, diparut di parutan halus.
Ruang lingkup imajinasi nyonya rumah saat menyiapkan pancake daging isi sangat besar - Anda benar-benar dapat menggunakan stok apa pun dari lemari es atau lemari dapur.
Nah, resep klasik isian daging yang enak untuk isian pancake adalah sebagai berikut:
Setelah itu, kami mendinginkan isinya dan mengisinya dengan pancake yang sudah jadi!
Dan sekarang video dari koki paling populer Ilya Lazerson
Ada banyak cara untuk menggulung pancake isi dengan indah. Meskipun dalam kehidupan sehari-hari, tentu saja, saya menggunakan yang paling sederhana - saya membalik pancake, menuangkan sesendok isian, meletakkannya lebih dekat ke salah satu tepinya, membungkus tepi pendek di atas isian, lalu tepi samping dan menggulungnya. itu menjadi gulungan.
Hal lain adalah ketika tamu diharapkan di meja - yah, saya benar-benar ingin menunjukkan kepada semua orang betapa hebatnya saya sebagai nyonya rumah! .. Dan apa cara termudah untuk mengesankan?
Tentu saja - bentuk hidangan yang tidak biasa! Saya akan ngelantur sejenak - salah satu kenalan saya mengepang tepi pangsit dengan kuncir ... Dia melakukannya dengan cepat dan cekatan, saya pribadi tidak memiliki cukup kesabaran untuk kelezatan seperti itu.
Pangsitnya selalu menimbulkan kesenangan konstan di meja mana pun dan dimakan langsung, meskipun semua yang ada di kuenya, seperti semua ibu rumah tangga, adalah adonan dan daging cincang!
Anda dapat menggulung panekuk dengan daging cincang ke dalam amplop - daging cincang diletakkan di tengah panekuk dan pertama-tama sisi-sisinya dibungkus dengan daging cincang, lalu bagian atas dan bawah secara bergantian.
Ini juga merupakan cara yang cukup sederhana untuk menggulung panekuk menjadi segitiga - isian diletakkan lebih dekat ke salah satu tepi panekuk dan dibungkus dengan isian dengan dua tepi di sisi pendek - ingat bagaimana pesawat kertas dilipat di masa kanak-kanak? ..
Ini hampir sama, hanya ujung-ujungnya yang perlu dilipat dengan tumpang tindih yang baik satu sama lain. Dan setelah itu, kami meletakkan tepi bawah di atas, membentuk segitiga dan menurunkan tepi yang menonjol ke bawah.
Saat menyiapkan pancake isi dengan isian daging, Anda harus mengingat dan mengikuti dua aturan:
Fantasi apa pun tentang mendekorasi panekuk sebelum disajikan dipersilakan.
Kami memanggang pancake sesuai resep yang diberikan di atas, kami membuat adonan segar dengan sedikit soda.
mengisi komposisi:
Persiapan pengisian:
Isi pancake, gulung dan goreng dalam wajan selama satu menit di kedua sisi.
Selamat makan!
Persiapan hidangan seperti itu membutuhkan sedikit lebih banyak waktu, tetapi hasilnya akan sangat baik.
Kita perlu untuk tes:
Untuk mengisi:
Memasak:
Isi apa pun untuk pancake semacam itu disiapkan, yang utama adalah mengandung daging. Tetapi adonan untuk pancake dimulai sedikit berbeda.
Memasak:
Selamat makan!
Dalam mengisi panekuk isi daging, Anda dapat dengan aman menambahkan beberapa telur rebus dan dipotong menjadi kubus kecil. Pancake dipanggang seperti biasa, adonan untuk mereka segar atau ragi, resepnya dapat ditemukan di awal artikel.
Setelah menggoreng daging cincang, Anda perlu menambahkan bawang, potong dadu kecil, garam dan merica, biarkan agak dingin lalu masukkan telur ke dalamnya, aduk.
Panggang pancake isi dalam oven, sajikan dengan krim asam atau saus keju.
Semoga imajinasinya membantu nyonya rumah dalam memecahkan masalah ini! Hal utama adalah saus tidak boleh manis, yang lainnya mungkin - krim asam, keju, pedas, tomat, dengan lobak dan bawang putih, acar mentimun atau jamur, Anda harus fokus pada selera rumah tangga dan kerabat Anda.
Saya akan memberikan beberapa resep sambal yang sering digunakan :
Kami memotong beberapa tomat, bawang merah kecil, beberapa siung bawang putih, seperempat cabai, beberapa tangkai rempah dan sedikit jus lemon dalam food processor menjadi debu. Bumbui dengan garam secukupnya.
Kocok segelas krim asam kental buatan sendiri dalam mixer dengan beberapa siung bawang putih, sepotong kecil keju keras yang diparut di parutan halus, seikat bawang hijau dan adas. Garam secukupnya.
Sekelompok bawang hijau, segelas krim asam, acar mentimun, dua siung bawang putih - dalam food processor, berubah menjadi massa yang homogen, jika perlu, garam secukupnya.
Kocok dalam mixer setengah gelas krim asam, mayones dan jus tomat dengan lima siung bawang putih dan seikat bumbu, garam secukupnya.
Kocok segelas yogurt rendah lemak dengan mentimun segar dan tiga siung bawang putih, tambahkan setengah sendok teh campuran merica dan garam secukupnya.
Harus diingat bahwa saus dirancang untuk meningkatkan rasa hidangan, tetapi tidak boleh diganggu. Oleh karena itu, mereka harus digunakan dalam jumlah sedang dan disajikan dalam jumlah kecil.
Jadi, pastikan untuk mencoba salah satu hidangan paling lezat untuk sarapan, makan malam, teh - sekarang Anda memiliki kesempatan untuk memasak panekuk daging dengan berbagai cara - bahkan menggorengnya setiap hari!
Selamat makan! Dan jangan lupa untuk berbagi dengan teman-teman Anda di jejaring sosial Anda!
