Sayuran dan buah-buahan tidak hanya dapat dimakan segar - untuk inilah Anda membutuhkan yang khusus. Ada beberapa metode pengeringan, dan masing-masing metode dapat dikaitkan dengan kelompok peralatan khusus sendiri.
Salah satu metode pertama yang digunakan dalam produksi adalah metode konduktif. Untuk menghidupkan teknologi, diperlukan permukaan pemanas, dan tidak lebih - mereka meletakkan produk di atasnya yang perlu dikeringkan dan menunggu sampai cukup uap air. Saat ini, metode ini praktis tidak digunakan, karena sangat tidak efisien.
Produk memanas secara tidak merata, banyak nutrisi hilang begitu saja karena terlalu panasnya sayuran dan buah-buahan, jadi jika Anda ingin menghasilkan produk berkualitas tinggi, Anda harus meninggalkan peralatan yang bekerja sesuai dengan skema ini.
Dari keuntungan instalasi semacam itu, orang dapat mencatat kesederhanaan perangkat yang ekstrem dan harga murah (yang terakhir sangat penting bagi pengusaha pemula dengan anggaran kecil). Tetapi Anda tidak boleh hanya fokus pada harga, bahkan jika Anda memiliki masalah dengan uang - Anda akan membayar dengan produk berkualitas rendah untuk waktu yang sangat lama.
Metode pengeringan produk termoradial adalah salah satu yang paling banyak digunakan di area ini. Peralatan pengeringan untuk sayuran dan buah-buahan, yang mengerjakan teknologi ini, memungkinkan Anda untuk menyimpan secara maksimal zat bermanfaat dalam produk. Hal ini dicapai karena suhu yang relatif rendah di mana pengeringan dilakukan.
Selain itu, dengan pengeringan seperti itu, produk tidak kehilangan penampilan yang menarik dan mempertahankan warna alami yang menyenangkan - pembeli akan jauh lebih bersedia untuk menerimanya.
Setelah restorasi, sayuran dan buah-buahan tersebut tidak kehilangan rasa aslinya - beberapa responden tidak dapat membedakannya, yang menunjukkan kualitas tinggi produk yang diperoleh dengan memproses buah-buahan segar dalam peralatan pengeringan tersebut.
Radiasi inframerah diperoleh dari lampu listrik atau panel gas dan layar yang benar-benar aman. Tidak ada radiasi berbahaya yang berasal dari mereka, dan setelah pengeringan, semua produk dapat dikirim lebih lanjut tanpa pemrosesan tambahan.
Beberapa orang berpikir bahwa lemari pengering apa pun cocok untuk mengeringkan sayuran dan buah-buahan, tetapi ini tidak benar - bahkan jika lemari tersebut dirancang untuk digunakan dalam industri makanan, tidak pasti lemari tersebut akan cocok dengan sayuran dan buah-buahan.
Jika Anda tidak sepenuhnya memahami perbedaannya, lebih baik bertanya kepada orang-orang berpengetahuan yang bekerja di perusahaan khusus, atau mengunjungi pameran (salah satu yang diselenggarakan oleh Expocentre) dan pergi ke stan yang sesuai di sana.
Mengunjungi pameran semacam itu sangat berguna, terutama jika Anda belum pernah bekerja dengan peralatan semacam ini sebelumnya - dengan cara ini Anda akan belajar banyak tentang bidang yang akan Anda kerjakan, dan Anda akan dapat mengenal perwakilan dari perusahaan paling terkenal yang memproduksi peralatan tersebut.
Di sini perlu mempertimbangkan beberapa faktor: harga, popularitas perusahaan ini, negara asal peralatan, dan poin tambahan lainnya yang akan dibahas saat menyusun kontrak.
Jangan takut untuk bertanya dan mengklarifikasi segala sesuatu yang menarik minat Anda tentang peralatan pengeringan untuk sayuran dan buah-buahan.
Jika Anda baru mulai mempromosikan bisnis Anda dan anggaran Anda agak kecil, lebih baik membatasi diri Anda pada perusahaan asing dengan ketenaran menengah atau pabrikan Rusia.
Pilih kisaran harga, yang akan mencakup jumlah yang ingin Anda keluarkan untuk peralatan, dan kemudian mulai membandingkan parameter lain dari pengering yang ditawarkan kepada Anda.
Jangan menetapkan harga terlalu rendah - kemungkinan besar Anda akan mendapatkan kualitas yang benar-benar buruk peralatan pengeringan untuk sayuran dan buah-buahan, setelah itu barang tidak dapat dikirim lebih lanjut karena tidak sesuai sama sekali.
Juga tidak menguntungkan untuk membeli peralatan yang terlalu mahal pada tahap awal - lagi pula, Anda tidak tahu seberapa cepat perusahaan Anda akan terbayar, apakah Anda dapat tetap bertahan dan apakah Anda akan bosan dengan semua aktivitas ini sebelum Anda mendapatkan keuntungan yang nyata.
Peralatan mahal dari produsen paling terkenal dibenarkan dalam dua kasus: Anda memiliki anggaran besar dan Anda yakin akan sukses, atau Anda telah menempati ceruk besar di pasar ini selama beberapa tahun dan tidak akan pensiun dalam waktu dekat.
Jika memungkinkan, tanyakan kepada mereka yang telah melakukan ini, kunjungi beberapa forum dan pameran, nilai situasi dengan bijaksana dan baru kemudian putuskan peralatan apa dan berapa harga yang siap Anda beli.
Peralatan pengeringan modern untuk sayuran dan buah-buahan diperlihatkan di pameran Agroprodmash tahunan, yang diadakan di Moskow di Expocentre Fairgrounds!
Baca artikel kami yang lain:Pengering pertanian sangat bagus untuk menempatkan daging, biji-bijian, buah-buahan dan sayuran, jamu dan teh, kacang-kacangan dan jamur, pakan, makanan laut dan keju. Mobil memberikan penghilangan kelembaban berlebih, penghilangan debu dan pengotor berbahaya lainnya.
Penggunaan peralatan pengeringan pertanian berteknologi tinggi dengan harga yang memadai memungkinkan pengusaha untuk menghargai keunggulan mesin seperti efisiensi, keserbagunaan, pemanasan produk yang seragam di seluruh area, tidak ada polusi, kecepatan pengeringan tinggi, biaya energi minimal, dan sterilisasi.
Peralatan pengeringan yang digunakan dalam pertanian mungkin termasuk:
Tanpa pengeringan berkualitas tinggi, akan sulit untuk memperbaiki label berperekat pada stoples, untuk menghasilkan kemasan kelompok wadah kaca dalam kotak kardus tanpa deformasi. Kebersihan permukaan luar kaleng, yang dipastikan setelah pengeringan, memungkinkan untuk mencapai peningkatan daya tarik produk jadi, peningkatan nilai merek dagang pabrikan.
Mesin tersebut cocok untuk memproses berbagai macam produk yang berasal dari hewan dan nabati, membantu melestarikan sebagian besar vitamin, mineral yang berguna, dan zat aktif biologis. Setelah pengeringan profesional, produk memperoleh presentasi yang menarik. Karena kondisi penyimpanan menjadi steril, tidak ada mikroorganisme berbahaya yang berkembang di dalamnya.
Kami memiliki berbagai pilihan pengering yang tersedia di situs web kami. Semua barang memiliki harga yang terjangkau, kartu berisi rincian kontak pemasok dengan siapa Anda dapat menyetujui persyaratan pengiriman.
Jika Anda membeli peralatan berkualitas tinggi dengan jaminan, pelanggan pasti akan menghargai:
Buah-buahan kering tidak hanya obat yang baik untuk beri-beri di musim dingin, tetapi juga bahan lezat yang ditambahkan ke kue kering, hidangan daging, dll. Harga buah-buahan kering selalu tinggi, karena dibuat di banyak dapur profesional. restoran, kantin, kafe, dll secara mandiri, menggunakan mesin pengering buah, yang dapat Anda beli dengan pengiriman di toko online VitrinaStore.
Pengering tersedia dalam dua jenis.
Ini adalah peralatan anggaran yang ditujukan untuk perusahaan katering kecil. Prinsip pengoperasian perangkat adalah meletakkan buah-buahan, sayuran, dan beri yang sudah dicuci sebelumnya di atas baki perangkat, kemudian menghubungkannya ke listrik. Untuk mengeringkan produk secara merata, perlu mengubah posisi baki dari waktu ke waktu.
Proses kerja dalam peralatan terjadi ketika udara panas digunakan, yang didistribusikan secara merata ke seluruh ruang internal. Pada saat yang sama, produk kehilangan sebagian vitaminnya, dan kualitas warna serta rasanya juga sedikit berubah.
Saat memproses produk, sinar inframerah digunakan di sini, memiliki panjang yang berbeda dan menembus ke dalam ketebalan buah, dll. hingga 10 mm, diserap oleh cairan yang terkandung dalam pulp.
Bawang kering harus mematuhi GOST R52622-2006 “Sayuran kering. Persyaratan teknis umum»
Tabel No.3
Volume produksi : 209 ton/bulan. produk jadi dalam kantong kertas 10 kg. pada kelembaban 10%.
Kebutuhan bahan baku 1008 ton/bulan.
Jumlah bulan kerja dalam setahun adalah 10.
Baru-baru ini, sayuran yang dipanen dengan cara sederhana seperti pengeringan menjadi semakin populer. Di antara manfaat nyata menggunakan sayuran kering adalah peningkatan umur simpannya. Kentang segar, bit, wortel disimpan untuk waktu yang lama. Dan, misalnya, tomat, mentimun, paprika disimpan untuk waktu yang relatif singkat. Selain itu, banyak sayuran memiliki musimnya sendiri (pengecualiannya adalah produk alami rumah kaca). Sayuran kering adalah alternatif yang bagus untuk sayuran segar dalam hal ini. Banyak hidangan dapat disiapkan dari mereka, mereka mempertahankan sifat nutrisinya setelah dikeringkan (walaupun, tentu saja, tidak semua), mereka memakan lebih sedikit ruang. Tetapi yang paling penting, mereka memiliki umur simpan yang hampir tidak terbatas.
Dari 2007 hingga 2011, permintaan sayuran dan buah-buahan kering di Rusia turun hampir 14%: dari 204 menjadi 175 ribu ton Penurunan permintaan dibandingkan tahun-tahun sebelumnya hanya diamati pada 2011 - sebesar 23%. Pada 2012-2016, permintaan sayuran dan buah-buahan kering di Rusia akan tumbuh, secara bertahap pulih setelah penurunan yang signifikan pada tahun 2011. Menurut BusinesStat, pada tahun 2016 permintaan sayuran dan buah-buahan kering akan berjumlah 247 ribu ton, yang akan melebihi tingkat 2010 hampir sebesar 8%.
Ide siap pakai untuk bisnis Anda
Mengingat permintaan sayuran kering pada tahun 2014 akan sekitar 235 ribu ton, dapat diasumsikan bahwa konsumsi bawang kering di Rusia akan sekitar 6% atau 14.100 ton. Pertumbuhan pasar diprediksi oleh para ahli pada level 2-4% per tahun.
Tabel No. 4
Kami menerima harga bawang kering - 110.000 rubel / ton dengan PPN.
Sisi pendapatan:
Pendapatan - sedikit lebih dari 209 juta rubel. tanpa VAT. di tahun.
PPN - 10%.
Bagian pengeluaran:
Biaya langsung (biaya variabel)
Biaya 1 ton bahan baku adalah 10.000 rubel.
Biaya tas (10 kg.) - 10,50 rubel.
Sekitar 207 kg diperoleh dari 1 ton bahan baku. produk jadi.
Staffing (dengan mekanisasi tinggi)
Tabel No. 5
|
Nama: |
Kuantitas |
RFP, gosok. |
Total: |
|
Direktur |
40 000 |
40 000 |
|
|
Akuntan |
25 000 |
25 000 |
|
|
Manajer gudang |
25 000 |
25 000 |
|
|
pekerja |
15 000 |
540 000 |
|
|
Asisten laboratorium |
15 000 |
30 000 |
|
|
Manajer produksi (teknolog) |
36 000 |
36 000 |
|
|
Pembersih |
10 000 |
30 000 |
|
|
Tukang kunci |
20 000 |
40 000 |
|
|
tukang listrik |
20 000 |
40 000 |
|
|
Pengantar Hukuman |
15 000 |
60 000 |
|
|
pekerja gudang |
12 000 |
48 000 |
|
|
Penjaga keamanan |
12 000 |
48 000 |
|
|
Total |
962 000 |
Perkiraan biaya tetap, gosok/bulan
Tabel No.6
|
Tahun proyek |
Menggosok. / bulan |
|
Biaya produksi |
|
|
Listrik untuk keperluan non-industri |
15 000 |
|
Listrik untuk keperluan industri |
180 933 |
|
Listrik untuk peralatan kompresor (penyimpanan sayuran) |
290 561 |
|
Gas |
729 600 |
|
Air |
66 682 |
|
overall |
4 168 |
|
Mengangkut |
10 000 |
|
Telepon |
10 000 |
|
Perbaikan peralatan |
100 000 |
|
Renovasi properti |
20 000 |
|
MBP |
10 000 |
|
Biaya perlengkapan kantor |
3 000 |
|
Bahan habis pakai untuk peralatan kantor |
2 000 |
|
Pengeluaran rumah tangga |
5 000 |
|
50 000 |
|
|
Biaya telepon dan internet |
5 000 |
|
Perbaikan pemuat |
5 000 |
|
Biaya perjalanan |
25 000 |
|
Total, gosok. |
1 531 943 |
|
Total tanpa PPN, gosok. |
1 298 257 |
Payback period untuk bisnis ini minimal 4 tahun.
Profitabilitas penjualan - 10-15%.
Namun, jika kita menambahkan bisnis ini ke bisnis perdagangan dan pembelian, termasuk penyortiran, pengemasan dan penjualan berikutnya, maka profitabilitasnya akan meningkat secara signifikan dan periode pengembalian dapat dikurangi menjadi 3 tahun.
© Allaverdyan V.V., LLC "Perusahaan penilai dan konsultan "IKR-Konsultan", 2014
1 Kelembaban yang direncanakan 10%.
