Oroszországban szeptember 12-ét „diónapnak” tekintették. Ezen a napon a dió magja végre megtelik, és a héját barna-vörös pír borítja. Megkezdődik a dió tömeges betakarítása. Nem csak az emberek vannak elfoglalva a dió betakarításával. Itt-ott megremegnek a hosszú hajlékony mogyoróágak. A bokrok között szajkót, szerecsendiót vagy diótörőt lehet látni. Lent pedig az egerek a száraz, lehullott levelek susogásával fedik fel magukat. Az emberek nem egyszer találtak raktárhelyiségeket válogatott keménydiókkal az egérfészekben. A régi időkben pedig a krími bazárokban a 122 egérfészekbe gyűjtött úgynevezett egérdiót magasabb áron adták el, mint a közönségeseket.
A mókus nagy szakértelemmel készíti el a diót. Mancsával az ágakra ütve a mókus észreveszi, hogy melyikük hagyja abba utoljára a himbálást. Erről az ágról gyűjti a legnagyobb és legérettebb diót.
Oroszországban a pörkölt dió kiváló finomságnak számított. Öntöttvas serpenyőben felmelegítve ízletesebbé és könnyebben feltörhetővé válnak. A diótörő kényelmesebbé tétele érdekében a bazárokban speciális diótörőket árultak. A Moszkva melletti Bogorodszkoje faluban a faragók mesterei katona vagy úriember alakjában faragtak csattanó bogarakat. Egy ilyen diótörőnek elég egy anyát a szájába tenni, és hátulról megnyomni a kart, és az anya egész könnyen megreped.
„Kicsi fazék, de finom a kása” – mondja a népi talány. A dió nemcsak ízletes, hanem tápláló is. I. V. Michurin a diót „a jövő kenyerének” nevezte. Döntsd el magad – a dió tápértéke háromszor magasabb, mint a kenyéré, másfélszerese a sertéshúsénak és tízszerese a tejnek! Fehérjéket, szénhidrátokat, vitaminokat és akár 70% zsírt is tartalmaznak. A diétás táplálkozásban már most is használják a mogyorólisztet és a tejet. A dió préselésekor tortát kapunk, amelyet halvához használnak. A dióolajat az élelmiszeriparban és a festéshez oldószerként használják.
A mogyoró értékes fával rendelkezik, de a törzs kis átmérője miatt felhasználása meglehetősen korlátozott.
A mogyoró egy szijácsfaj. A fa színe fehér, rózsaszínes vagy világosbarna árnyalattal. A végén jól láthatók a kanyargós éves rétegek, amelyeket a késői fa keskeny, sötét csíkjai határolnak.
Ruszban szeptember 12-ét a dió napjának tartották. Ekkorra a mag végre megtelik minden tápanyaggal, és a héj vöröses lesz. Megkezdődik a dió betakarítása. A legfinomabb finomság a pörkölt dió. Ez nem csak ízletes, hanem a legegészségesebb és legtáplálóbb termék is.
Nem csak az emberek kezdik el ősszel diót gyűjteni. Az erdőben csak susogó hangokat lehet hallani - egerek, amelyek diót hordanak a lyukba, vagy egy mókus a fákon, akik a legérettebb gyümölcsöt választják. Oroszországban az egérlyukban talált diót különleges áron árulták, a legdrágábbnak tartották, és „egérdiónak” nevezték őket. A mókus is a maga módján választ diót: mancsával üti az ágakat, és figyeli, melyik hagyja el utoljára a hintázást, melyből szedi össze a legérettebb és legfinomabb diót.
A pörkölt diót a legfinomabb ételnek tartották Oroszországban. Öntöttvas serpenyőben megsütve a gyümölcsök lédúsabbak és könnyebben feltörhetők. A mesterfaragók speciális klikkereket készítettek - katonák és bojárok formájú figurákat. A szájába teszel egy diót, megnyomod a hátul lévő fogantyút - a lehámozott magok egyenesen a kezébe esnek. A dió tápértékét régóta mindenki ismeri. 70%-ban zsírt, fehérjét, szénhidrátot és vitamint tartalmaznak.
A természetben, az egész Földön nem találsz erősebb gyógyítót, mint a cédrus. Erejét tekintve nincs párja. Avicenna egykor a fenyőmag héjának és magjának használatát javasolta a kezeléshez. Általános testerősítő és -tisztító szerként napi 1 kanál mag elfogyasztását javasolta könnyű borral vagy mézzel. A szibériai egészség nem csak üres szavak. A szibériaiak nagyra értékelik a természetes gyógyítót - Cédrus atyát. A helyi lakosok „növényi krémet” készítenek dióból, melynek fogyasztása serkenti a zsíros anyagok felszívódását, szabályozza a pajzsmirigy és a belső szervek működését. A dióhéjat is széles körben használják népi gyógymód. A fenyőmag a legdrágább a piacon. Tápértéke nagyon magas. A fenyőmagban lévő fehérjét a szervezetünk sokkal könnyebben és gyorsabban emészti fel, mint amit ugyanabban a dióban, mandulában és földimogyoróban tartalmaz. A szibériai lakosok csak irigyelhetik, hogy a sült fenyőmag ismerős csemege számukra, nem véletlenül hívják a legjobb ajándéknak, és mindig innen hozzák el barátaiknak, ismerőseiknek.
A szibériai dió magjában akár 16% fehérjét, 60% szárítóolajat, keményítőt, cukrot, pentozánokat, rostot, C-vitamint és különféle ásványi anyagokat tartalmaz. A magvak nyersen fogyaszthatók. Vannak, akik a pörkölt dióféléket részesítik előnyben, ízük gazdagabb, és a héjat könnyebb eltávolítani. A fehérje élettani értéke igen magas, tizennyolc aminosavat tartalmaz, amelyek 70%-a esszenciálisnak számít. A diófehérje annyi metionint, lizint, triptofánt, cisztint tartalmaz, hogy meghaladja a fehérje összetételét tehéntej. A cédrusolaj nagy mennyiségben tartalmaz tokoferolt - zsírban oldódó vitaminokat és zsírsavakat, amelyek antioxidáns hatással rendelkeznek. A tokoferol tartalmát tekintve a cédrusolaj 1,5-szer magasabb, mint a dióolaj, a földimogyoróolaj pedig 5-ször magasabb. 3-szor több esszenciális zsírsavat tartalmaz, mint a földimogyoróolaj, és 1,5-szer többet, mint a napraforgóolaj. A cédrusolajban rekord mennyiségű, szervezetünk számára oly szükséges foszfát-foszfor található, más termékben nincs annyi.
A főtt fenyőmag finom ízű, a héja sokkal puhább lesz, így könnyebben hozzájut a maghoz. Tiszta formájukban készülnek a jövőbeni használatra, mivel a kúpokban nem tartanak sokáig. A tajgában a szibériaiak kézi malmokat építenek, ahol a kúpokat összetörik, majd szitálják.
A pörkölt diónak nagyon kemény héja van, ezért vannak, akik szívesen főzik. Ehhez annyi diót kell bevennie, amennyit el szeretne fogyasztani. Öntsük őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük 15-20 percig. A dió megpuhul, jobb keresztben felhasítani, így a mag nem gyűrődik, sértetlen marad.
Annak érdekében, hogy a dió könnyen eltávolítható legyen a kúpból, felforralhatja. Csak szükség van egy külön serpenyőre ezekre a célokra (nem valószínű, hogy a cédrusgyantát le lehet mosni a falakról). A kúpok főzése sokáig tart – két óra. Ezután a gyümölcsök könnyen eltávolíthatók. Sokan szívesebben pirítják a diót a sütőben.
A pörkölt diót kedvelőknek elmondjuk, hogyan készítsenek egy ilyen finomságot: serpenyőben és sütőben is megpiríthatják a diót. Öntsön vékony réteget a serpenyőbe, nem kell hozzá olajat. Folyamatosan keverjük. A folyamat 10-15 percig tart. Amint recsegő hangot hall, kipróbálhatja. A sütés végén kevés vízzel meglocsoljuk (ettől puhább lesz a héj), és letakarjuk egy törülközővel. Ha sütőben sütjük, először melegítsük fel a sütőt, majd helyezzünk rá egy tepsit, amelyre egyenletes rétegben ráöntjük a diót. 10 percig melegítjük, majd lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk kihűlni. A puhaság érdekében a sütés végén vízzel is meglocsolhatjuk.
Néhány tipp a fenyőmag töréséhez:
A fenyőmagnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. De néha túlzott fogyasztás esetén ízérzékelési zavart, keserű, fémes ízt érezhet a szájban. Ezek a zavarok néhány napon belül maguktól elmúlnak.
Ruszban szeptember 12-ét a dió napjának tartották. Ekkorra a mag végre megtelik minden tápanyaggal, és a héj vöröses lesz. Megkezdődik a dió betakarítása. A legfinomabb finomság a pörkölt dió. Ez nem csak ízletes, hanem a legegészségesebb és legtáplálóbb termék is.
Nem csak az emberek kezdik el ősszel diót gyűjteni. Az erdőben csak susogó hangokat lehet hallani - egerek, amelyek diót húznak a lyukba, vagy egy mókus a fák között, aki a legérettebb gyümölcsöt választja. Oroszországban a dióban található dióféléket különleges áron árulták, a legdrágábbnak tartották, és „egér diónak” nevezték. A mókus is a maga módján választ diót: mancsával üti az ágakat, és figyeli, melyik hagyja el utoljára a hintázást, melyből szedi össze a legérettebb és legfinomabb diót.
A pörkölt diót a legfinomabb ételnek tartották Oroszországban. Öntöttvas serpenyőben megsütve a gyümölcsök lédúsabbak és könnyebben feltörhetők. A mesterfaragók speciális klikkereket készítettek - katonák és bojárok formájú figurákat. A szájába teszel egy diót, megnyomod a hátul lévő fogantyút - a lehámozott magok egyenesen a kezébe esnek. A dió tápértékét régóta mindenki ismeri. 70%-ban zsírt, fehérjét, szénhidrátot és vitamint tartalmaznak.
A természetben, az egész Földön nem találsz erősebb gyógyítót, mint a cédrus. Erejét tekintve nincs párja. Avicenna egykor a héj használatát javasolta kezelésre, és általános testerősítő és -tisztító szerként napi 1 kanál mag elfogyasztását javasolta könnyű borral vagy mézzel. A szibériai egészség nem csak üres szavak. A szibériaiak nagyra értékelik a természetes gyógyítót - Cédrus atyát. A helyi lakosok „növényi krémet” készítenek dióból, melynek fogyasztása serkenti a zsíros anyagok felszívódását, szabályozza a pajzsmirigy és a belső szervek működését. A dióhéjat a népi gyógyászatban is széles körben használják. A fenyőmag a legdrágább a piacon. Tápértéke nagyon magas. A fenyőmagban lévő fehérjét a szervezetünk sokkal könnyebben és gyorsabban emészti fel, mint a dióban és a földimogyoróban. A szibériai lakosok csak irigyelhetik, hogy a sült fenyőmag ismerős csemege számukra, nem véletlenül hívják a legjobb ajándéknak, és mindig innen hozzák el barátaiknak, ismerőseiknek.
A szibériai dió magjában akár 16% fehérjét, 60% szárítóolajat, keményítőt, cukrot, pentozánokat, rostot, C-vitamint és különféle ásványi anyagokat tartalmaz. A magvak nyersen fogyaszthatók. Vannak, akik a pörkölt dióféléket részesítik előnyben, ízük gazdagabb, és a héjat könnyebb eltávolítani. A fehérje élettani értéke igen magas, tizennyolc aminosavat tartalmaz, amelyek 70%-a esszenciálisnak számít. A diófehérje annyi metionint, lizint, triptofánt és cisztint tartalmaz, hogy meghaladja a tehéntejfehérje összetételét. A cédrusolaj nagy mennyiségben tartalmaz tokoferolt - zsírban oldódó vitaminokat és zsírsavakat, amelyek antioxidáns hatással rendelkeznek. A tokoferol tartalmát tekintve másfélszeresen haladja meg a diót, ötször a földimogyorót. 3-szor több esszenciális zsírsavat tartalmaz, mint a földimogyoróolaj, és 1,5-szer többet, mint a napraforgóolaj. A cédrusolajban rekord mennyiségű, szervezetünk számára oly szükséges foszfát-foszfor található, más termékben nincs annyi.
A főtt fenyőmag finom ízű, a héja sokkal puhább lesz, így könnyebben hozzájut a maghoz. Tiszta formájukban készülnek a jövőbeni használatra, mivel a kúpokban nem tartanak sokáig. A tajgában a szibériaiak kézi malmokat építenek, ahol a kúpokat összetörik, majd szitálják.
A pörkölt diónak nagyon kemény héja van, ezért vannak, akik szívesen főzik. Ehhez annyi diót kell bevennie, amennyit el szeretne fogyasztani. Öntsük őket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük 15-20 percig. A dió megpuhul, jobb keresztben felhasítani, így a mag nem gyűrődik, sértetlen marad.
Annak érdekében, hogy a dió könnyen eltávolítható legyen a kúpból, felforralhatja. Csak szükség van egy külön serpenyőre ezekre a célokra (nem valószínű, hogy a cédrusgyantát le lehet mosni a falakról). A kúpok főzése sokáig tart - két óra. Ezután a gyümölcsök könnyen eltávolíthatók. Sokan szívesebben pirítják a diót a sütőben.
A pörkölt diót kedvelőknek elmondjuk, hogyan készítsenek egy ilyen finomságot: serpenyőben és sütőben is megpiríthatják a diót. Öntsön vékony réteget a serpenyőbe, nem kell hozzá olajat. Folyamatosan keverjük. A folyamat 10-15 percig tart. Amint recsegő hangot hall, kipróbálhatja. A sütés végén kevés vízzel meglocsoljuk (ettől puhább lesz a héj), és letakarjuk egy törülközővel. Ha sütőben sütjük, először melegítsük fel a sütőt, majd helyezzünk rá egy tepsit, amelyre egyenletes rétegben ráöntjük a diót. 10 percig melegítjük, majd lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk kihűlni. A puhaság érdekében a sütés végén vízzel is meglocsolhatjuk.
Néhány tipp a szúráshoz:
A fenyőmagnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. De előfordul, hogy túlzott fogyasztás esetén ízérzékelési zavar, keserűség érezhető, ezek a zavarok néhány nap múlva maguktól elmúlnak.
Ennek a növénynek sok neve van- víz- vagy ördögdió, bagel, szarvas dió, vízi gesztenye, chilim, kő, valamint pörkölt dió. A Chilim szerepel hazánk Vörös Könyvében. Hatóköre az elmúlt évtizedekben még tovább zsugorodott. Ennek sok oka van: a víztestek szennyezése és sekélyítése, túlzott gyümölcsszüret, a levelek használata állati takarmányozásra (ez teljesen barbár), a növények pusztítása a pézsmapocok által, akik nagyon szerették (a 30-as évekig). a múlt században ez az állat nem volt Európában- Észak-Amerikából hozták ide), ültetvényeinek hálók és tározók tisztítása során okozott károkat.
Általánosságban elmondható, hogy ennek a vízi növénynek nagyon széles, bár töredezett földrajzi elterjedési területe van, és a világ számos országában elterjedt a trópusoktól a mérsékelt övig. Növekszik Indiában, Kínában, Japánban, egész Délkelet-Afrikában, egész Dél- és Közép-Európában, a Kaukázusban, a Volga középső és déli részén, Krasznodar régióban, Dél-Szibériában, a Távol-Keleten, és behurcolták Észak-Amerikába és Ausztráliába. Északon eléri Fehéroroszország északi határait és délkeletre a Pszkov régiót, ahol a Lovat folyó felső szakaszán, Velikiye Luki városától körülbelül 30-50 km-re délre, a Vorohoby és a Pylets tavakon oszlik el. valamint a szomszédos folyókban és más tározókban . Nagyon ritkán található meg, bár néha nagy bozótokban.
A dió jelenleg nem terem több északi vidéken, de a régészeti feltárások azt mutatják, hogy a nem is olyan távoli időkben Dániában, Svédországban, Finnországban, a balti államokban és hazánk északnyugati részének jelentős részén igencsak elterjedt volt. A chilim eltűnését ezeken a vidékeken a fent említett okok okozták (elsősorban természetesen az ember a hibás- a diót egyszerűen „megették”), valamint az elmúlt évszázadok átmeneti lehűtésével. De ha korábban itt termett, akkor valószínű, hogy újra be lehet hozni, pl. újra elterjedt ezeken a területeken. Sőt, amint azt a déli országok tapasztalatai is mutatják, a vízi gesztenye jól termeszthető, és nagyon ígéretes növényré válhat. Tehát még vadon élő állapotban is, a Volga-deltában 1 hektár vízfelületről akár 4 tonna gyümölcsöt is terem, a művelt területekről pedig kétségtelenül jóval magasabbnak kell lennie, ezt igazolják az indiai termesztésére vonatkozó adatok, Kína és más országok.
sulyom- egynyári növény, amely különféle tározókban növekszik, 0,3-1,0 m mélységben, termofil és csak 10...12°C-nál nem alacsonyabb vízhőmérsékleten csírázik. A drupák, a köznyelvben diófélék, legfeljebb 3 cm hosszúak, egy sötét kemény héjba zárt magból állnak, amelyen alfajtól függően egy-négy különböző alakú tüske található (a miénk pontosan 4).- egyenes, ívelt, csavart stb. A héjból sarjadva először egy hosszú, ívesen növekvő embrionális gyökér jelenik meg, majd egy vékony hosszú szár, és rajta- víz alatti fonalszerű levelek, amelyek azonban gyorsan elpusztulnak. Helyette tollas, levélszerű, klorofilltartalmú gyökerek nőnek ki. Rajtuk kívül a száron közönséges barna fonalszerű gyökerek is képződnek, amelyekkel a növény a talajhoz tapad. A víz felszínén pedig sűrű, fényes lebegő, szabályos rombusz alakú levelekből álló rozetták fejlődnek ki, duzzadt, levegővel telt levélnyéllel. Tölcsér alakú, négy csészelevelű, négy fehér szirmú (8-10 mm átmérőjű) és ugyanennyi porzós virágok kelnek ki tövéből, és május végén virágoznak. A megtermékenyítés (többnyire önbeporzás) után a vízbe hullanak, ahol a termések nőnek és érnek.
Minden növény általában 10-15 „diót” visel. Az egész növényt a tavalyi dió és a tápgyökerek tartják, mintha horgonyoznának, azonban a víz felemelkedésekor velük együtt elszakadhat a talajtól és új helyre úszhat, ahol ismét lehorgonyoz.
Ősszel a levelek és a szárak először lilásvörösre színeződnek, majd elpusztulnak, aminek következtében a gyümölcsök a tövisek által lehorgonyzott aljára hullanak. Nem sokkal korábban gyűjtik össze őket- szeptember közepén. A vízből kiemelve gyorsan elveszítik csírázóképességüket, de a fenéküledékekben 10, egyes irodalmi források szerint akár 50 évig is fennmaradnak anélkül, hogy csírázóképességüket elveszítenék. A vízi gesztenyét nagy valószínűséggel nagy vad vízimadarak (libák és kacsák) terjesztik tóról tóra, akiknek gyomrában többször is megtalálták emésztetlen termését.
Minden dió belsejében egy finom és rendkívül tápláló mag található. fehér 15% fehérjét, 7,5% zsírt, 52% keményítőt, 3% cukrot és 22,5% vizet tartalmaz. A gyümölcs íze nagyon hasonlít az európai gesztenyéhez, ezért a chilimet néha „vízi gesztenyének” is nevezik. A dió fogyasztható frissen, főzve, sütve, sóval, borssal; különféle kulináris termékeket készíteni belőlük, levest főzni, különféle szószok készítésére használni. Az ókorban a magjukat gabonafélékké zúzták és lisztté őrölték, amiből búza ízű kenyeret sütöttek.
A közelmúltban, amikor még elég sok volt a rogulnik, az érelmeszesedés kezelésére gyógyszereket készítettek belőle.- trapázid, a népi gyógyászatban pedig vérhas és egyéb betegségek hatékony gyógymódjaként használták. Ezenkívül a vízi gesztenye rozetták nagyon dekoratívak, és bármilyen háztáji tavat díszíthetnek.
Nagyon szeretném remélni, hogy lesznek olyanok, akik a vízi gesztenyét nem csak óvni, megóvni, de a jelenlegi elterjedési területénél jóval szélesebbre terjeszteni, esetleg termeszteni is tudják. Kár, hogy nálunk ritkaságszámba megy, míg Kínában egész technológia létezik a termesztésére.- ott háziasították a diót, nagy magvú, vékony héjú, tövis nélküli fajtákat nemesítettek.
Megpróbálhat ültetésre szánt magokat a Volga vidékéről hozni, ahol néhol még jelentős bozót őrződött meg, vízzel vagy nedves mohába csomagolva stb. De sokkal jobb ültetni, bár nagyon nehéz. ültetési anyagot szerezni a Pszkov régió lakosságától (Észak-Belaruszból). Ebben az esetben sokkal nagyobb az esélye annak, hogy a betelepített növények könnyen gyökeret vernek. Figyelembe kell venni, hogy nem biztonságos olyan helyeken úszni, ahol sok ragulina nő- Az éles töviseken megsérülhet a lába. Ugyanezen okból nem szabad olyan helyre ültetni, ahol nagy számban fürdőznek.
V. Starostin , az agrártudományok kandidátusa tudományok
Starostin V.A. egyéb publikációi. nézd meg a személyes oldalát
Dió ültetési anyagokat keressen a "Csemetők. Palánták" rovatban.
