Классические голубцы из пекинской капусты
Добрый день, дорогие читатели! Многие хозяйки готовят классические голубцы из капусты, фарша и риса.
Но, капусту, как правило, берут белокочанную, а я предлагаю попробовать приготовить голубцы, но завернуть начинку в листики .
Такие голубцы получаются более воздушные и нежные. Попробуйте, вам точно понравится! Давайте готовить!
Такие привычные голубцы, но из пекинки, они просто таят во рту! Приготовить их гораздо быстрее, чем из белокочанной капусты.
Вам понадобится:
Как приготовить:
1. Рис промойте несколько раз в холодной воде, отварите до полуготовности.
2. У пекинки срежьте основание до 4 см., разберите на листики, на каждом листочке срежьте не много белой части.
3. Чтобы листья пекинки стали мягкими и податливыми, их надо опустить в кипящую воду на 2-3 минуточки, затем сразу в холодную. Можно просто обдать кипятком.
4. Предварительную работу мы провели, теперь осталось подготовить начинку.
5. Морковку и лук почистите, мелко нарежьте лук, морковку натрите на терке. Обжарьте овощи около 5-6 минут на растительном масле. Готовую овощную зажарку разделите на две равные части.
6. Смешайте мясной фарш, рис, часть овощей, немного соли и специй по вкусу. Начинка готова!
7. Приступаем к формированию голубцов. Ровненько разложите листики пекинки, положите по ложке начинки и заверните конвертиком.
8. Готовые полуфабрикаты можно обжарить на сковороде на сливочном масле с двух сторон. Так голубцы будут еще вкуснее!
9. На дно кастрюли выкладываем оставшуюся часть овощной зажарки, соль, специи, лавровый лист, томатный соус (или дольки помидор). Далее плотно выкладываем голубцы.
10. Наливаем воду, так чтобы уровень воды был чуть ниже верхнего уровня голубцов. Ставим на плиту и тушим 30-35 минут.
11. Готовые голубцы подаем со сметаной.
На заметку! Если у вас куриный, говяжий или индюшиный фарш, добавьте немного сала. Так голубцы будут гораздо сочнее.
Калорийность классических голубцов из пекинки на 100 гр.:
Со свининой – 310 ккал.
С говядиной – 119 ккал.
С курицей – 108 ккал.
Приятного аппетита!
В мультиварке
Вам понадобится:
Как приготовить:
1. Подготовленные лук и морковку обжариваем в мультиварке 10 мин. в режиме «Жарка».
2. Промытый рис варим до полуготовности в отдельной кастрюле около 3-5 минут.
3. Смешиваем половину готовых зажаренных овощей с фаршем, рисом, добавляем приправу на ваш вкус.
4. Кочан моем, разделяем на листики и ошпариваем их кипятком. Даем пару минут остынуть.
5. В каждый листик выкладываем ложку фарша и заворачиваем голубец.
6. В чашу мультиварки на оставшуюся часть поджарки выкладываем голубцы, добавляем пасту, соль, специи, перец.
7. Выставляем режим «Тушение» на 30 минут, затем режим «Запекания» на 20 минут.
Приятного аппетита!
В духовке
Вам понадобится:
Как приготовить:
1. Отвариваем рис до полуготовности.
2. Обжариваем лук и морковку на сковородке.
3. Для начинки смешиваем рис, половину обжарки и фарш, добавляем соль, специи.
4. Кочан капусты разделяем на листики, ошпариваем кипятком и даем остыть.
5. В каждый листик положить по ложке начинки и заворачиваем.
6. На смазанный маслом противень или форму для запекания выкладываем голубцы, сверху обжаренные овощи.
7. В отдельной посуде перемешать пасту, сметану и воду.
8. Полученным соусом заливаем голубцы.
9. Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовой шкаф на 40 минут.
Приятного аппетита!
Ленивые голубцы
Такие голубцы готовить гораздо проще и быстрее. Хороши для детского питания, особенно для тех капризных деток, которые наотрез отказываются есть капусту!
Вам понадобится:
Как приготовить:
1. Пекинскую капусту и лук мелко порезать. Морковку лучше натереть крупно на терке.
2. Отварить промытый рис до полуготовности.
3. Все подготовленные продукты смешать с фаршем, добавить яйцо, соль, специи.
4. Все ингредиенты хорошо вымесить и сформировать красивые котлетки.
5. Выложить ленивые голубцы на противень или форму для запекания.
6. Томатную пасту смешать со сметаной (можно немного добавить воды) и полить котлетки сверху. Закрыть форму фольгой для запекания.
7. Поставить в духовку при 180-200 градусах на 40-45 минут.
8. Посыпать сверху голубцы тертым сыром, оставить еще на 7 минут в духовке.
Приятного аппетита!
Постные с грибами
Такой рецепт без мяса подойдет для Великого Поста, желающих похудеть, вегетарианцев и людей с проблемами желудка.
Вам понадобится:
Как приготовить:
1. Подготовить пекинку, как написано выше.
2. Брокколи, лук, морковку, грибы подготовить к обжарке. Вымыть, почистить, нарезать на маленькие кусочки, морковку натереть.
3. Цветную капусту (или брокколи) обжарить с морковкой на растительном масле.
4. Лук обжарить с грибами на другой сковородке.
5. Для приготовления начинки смешать все подготовленные продукты с картофельным пюре. Завернуть голубцы.
6. Подготовленные голубцы выложить на противень или в форму для запекания.
7. Смешать сметану с майонезом, добавить немного воды и полить голубцы.
8. Поставить в духовой шкаф на 20-25 минут при 180-200 градусов.
Калорийность голубцов на 100 гр. – 89 ккал.
Приятного аппетита!
«Потому что очень вкусный, очень вкусный лист капустный» – утверждает козел Мефодий из известного всем детского стишка. Не будем спорить с уважаемым Мефодием, а попробуем сделать листок капусты привлекательным не только для вегетарианцев, но и для отъявленных мясоедов . Конечно же, речь пойдет о голубцах, да не о простых, а о приготовленных в мультиварке.
Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, терка, миска для фарша, икроволновая печь, мультиварка или скороварка.
Лично для меня самое сложное в приготовлении голубцов – это правильно их сформировать, чтобы начинка не выпадала в процессе приготовления и поедания. Но опытному кулинару точно известно, что да как делать, чтобы блюдо было не только вкусным, но и выглядело первосортно. Именно такой мастер орудует за кухонным столом на этом видео, наглядно демонстрируя,как готовить голубцы в мультиварке.
Время приготовления:
1 час 15 минут.
Количество порций:
5-6.
Кухонный инвентарь:
разделочная доска, нож, миска для замешивания фарша, емкость для приготовления заливки, мультиварка.
Как же приятно наблюдать за умелой поварихой, и как потом хочется самому оказаться на ее месте и заняться приготовлением кулинарного шедевра. Все в ваших руках: смотрите это замечательное видео, вдохновляйтесь и с удовольствием готовьте голубцы в сметане в мультиварке!
Так как голубцы включают в свой состав и мясо, и крупу, их часто подают без гарнира. Однако это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем, пюре или гречневой кашей. Также замечательным дополнением будут всевозможные соусы и салат из свежих помидоров и огурцов. А вот рисовая каша и салат из квашеной капусты не будут хорошо смотреться рядом с голубцами – кулинарная тавтология, так сказать!
В целом, голубцы – это отличная находка для заботливой хозяйки, которая хочет вкусно и полезно накормить свою семью с минимальными затратами сил, финансов и времени.
Продукты:
Голубцы – одно из любимых блюд моей семьи. Это вкусно, полезно и готовится достаточно быстро. Мы привыкли, что обычно для приготовления голубцов используется белокочанная капуста. Но она чаще всего требует дополнительной подготовки. Так, капустные листья отваривают, срезают плодоножку и т.д. Я же привыкла готовить капусту пекинскую, которая более мягкая и легкая в обработке.
Каждой хозяйке известно множество способов . Кто их жарит, кто тушит, некоторые запекают. Я полюбила готовить голубцы в мультиварке из пекинской капусты. Все очень просто, быстро и вкусно.
Готовить по этому рецепту можно в любой модели, будь то Поларис, Редмонд, Панасоник. Если только у вас мультиварка скороварка, время приготовления можно сократить до 40 минут.
1. Чтобы во время готовки все было под рукой, подготовьте продукты.
Перекручиваем свинину и говядину в пропорции 1:1. Если не желаете особо заморачиваться, готовый фарш можно купить в магазине.
Пекинскую капусту выбирайте для голубцов с крупными листьями. Или же подготовьте обычную белокочанную. Морковь и лук очистить от кожуры. Рис промыть. подготовить томатную пасту, сметану, соль и черный перец. Можно еще добавить к этим продуктам лавровый лист и душистый перец горошком.
2. Измельчить луковицу и на крупной терке натереть морковь.
3. Соедините фарш и подготовленные овощи, добавьте рис, соль, черный перец, и все тщательно перемешайте.
Я рис не отваривала, а только промыла несколько раз под водой. Некоторые хозяйки рис отваривают до полуготовности. Это тоже не возбраняется, т.е. все зависит от вашего вкуса и желания.
6. Берем пекинскую капусту. Отделяем листья от основания.
7. Чтобы листья стали помягче, нужно на 5 минут опустить листья в кипящую воду или прогреть 2 минутки в микроволновке. Это сделает листья еще более мягкими и податливыми.
8. А теперь аккуратно формируем голубцы в форме конвертика.
9. Голубцы сформированы. теперь займемся томатной подливкой. Размешаем в 0,5 литрах воды томатную пасту и сметану. Сюда же добавим немного соли и черного перца.
10. Выложите в чашу мульварки голубцы и залейте томатным соусом. Добавьте при желании лавровый лист и немного душистого перца горошком.
11. А далее все очень просто. Включаем режим «Тушить» на 1 час. Вкусное и питательное блюдо для всех членов семьи практически готово!
Пекинская капуста хорошо зарекомендовала себя в детской кухне. Она содержит целый комплекс полезных веществ, витамины группы В, аскорбиновую кислоту. Если ваш малыш уже знаком с основными овощами, то начинайте постепенно приобщать его и к этому замечательному продукту. Но вводить в рацион его следует не раньше 2 лет. Вариантов приготовления пекинской капусты масса, в том числе и всеми любимые голубцы. В данном случае они получатся мягкими и сочными, тающими во рту….
А если использовать мультиварку, то времени это займет совсем немного. А что еще нужно маме маленького ребенка? Вкусные, питательные и очень нежные голубцы из пекинской капусты станут идеальным обедом или ужином для вашего ребенка. Приготовим голубцы из пекинской капусты в мультиварке-скороварке VITEK VT-4201 SR.
Рецепт приготовления:
Выложите фарш в миску и добавьте одно яйцо. Перемешайте. Фарш можно использовать любой. Очень нежными голубцы получатся с куриным, индюшачьим фаршем. В рецепте использован фарш домашний свино-говяжий. Добавьте немного соли и перца.
Рис промойте и замочите на 20 минут в прохладной воде.
Морковь очистите от кожуры и натрите на терке.
Смешайте фарш и рис.
Добавьте морковь в смесь риса и фарша. Часть моркови оставьте для соуса.
Очистите пекинскую капусту от загрязнений и разделите её на листья. Обратите внимание, что сверху они тонкие и быстро рвутся. А снизу могут быть довольно плотными - эти части нужно подрезать, чтобы удобно было заворачивать мясо.
Положите немного мясной начинки на верхнюю часть листа. Аккуратно сформируйте голубец. Чтобы он не развернулся, сразу кладите его в чашу мультиварки, смазанную небольшим количеством растительного масла.
Уложите все голубцы в чашу и залейте водой, но не полностью. Немного посолите.
Томаты промойте и нарежьте кубиками.
Сделайте соус. Смешайте томаты и оставшуюся морковь со сметаной и кетчупом (по желанию).
Ингредиенты
Время приготовления - полтора часа.
Выход - 15 голубцов.
Блюда, приготовленные на пару, хорошо сохраняют витамины, свой естественный цвет и форму, а также имеют намного меньшую калорийность по сравнению с жареной или тушеной едой. Употребление паровой пищи рекомендуется всем, кто хочет вести здоровый образ жизни, но особенно в ней нуждаются дети, люди пожилого возраста и люди, имеющие проблемы с пищеварением и сердечнососудистой системой.
Для диетического питания прекрасно подойдут паровые голубцы из пекинской капусты. Листья пекинской капусты очень нежные, к тому же, они гораздо легче отделяются, чем у белокочанной капусты. А чтобы ещё больше облегчить процесс изготовления голубцов, попробуйте приготовить паровые голубцы в мультиварке.
Это очень удобно, т.к. не требует постоянного присмотра за процессом приготовления. К тому же можно сэкономить время, приготовив два блюда одновременно, например, голубцы и гарнир к ним. Воспользуйтесь рецептом паровых голубцов из пекинской капусты, а пошаговые фото помогут в приготовлении этого вкусного и полезного блюда.
Сначала необходимо подготовить рис и овощи для начинки. Для этого надо рис промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и охладить. Пока варится рис, можно помыть и почистить лук и морковь. Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупную тёрку. Зелень помыть и мелко покрошить.
На сковороде разогреть подсолнечное масло, насыпать лук, затем, когда он подрумянится, - морковь и немножко воды. Тушить лук с морковкой минут 5, а в самом конце добавить зелень и тушить ещё несколько минут. Обжаривать овощи можно непосредственно в чаше мультиварки, выбрав режим "Жарка" или "Выпечка" (обжаривание лука и морковки занимает примерно 15 минут).
Теперь можно заняться приготовлением мясного фарша. Мясо помыть, очистить от плёнок и пропустить через мясорубку. Затем посолить, поперчить или добавить другие специи по вкусу, вбить яйцо, добавить отварной рис и обжаренные овощи. Затем всё тщательно перемешать.
Следующий этап - подготовка капустных листьев для голубцов. Капусту надо помыть и разобрать на отдельные листья. Затем отварить их в течение 1,5-2 минут в кипящей подсоленной воде. Можно также подготовить листья, пропарив их в мультиварке. Для этого в чашу надо налить стакан воды, листья сложить в контейнер для приготовления на пару и выбрать режим "Пар". Таймер установить на 5 минут. Подготовленные листья надо немного охладить, затем аккуратно срезать с них утолщённые стебли.
Вся подготовительная работа проделана, можно приступать непосредственно к изготовлению голубцов. Для этого на подготовленный капустный лист надо положить примерно столовую ложку фарша, свернуть его трубочкой, а с боков капусту аккуратно заправить внутрь.
Завёрнутые таким способом голубцы надо уложить швом вниз в контейнер для приготовления на пару и установить его в мультиварку, предварительно налив в чашу 300 мл воды. Выбрать программу "Пар" и установить таймер на 30 минут.
После звукового сигнала об окончании работы программы можно оставить голубцы постоять ещё минут 10 с закрытой крышкой, потом извлечь их из контейнера и выложить на блюдо. При подаче к столу их можно полить сметаной или томатным соусом и украсить зеленью.
Рецепт голубцов из пекинской капусты, приготовленных в мультиварке на пару, готов, приятного аппетита!
