Elk go'shti yaxshi ta'mga ega (bizning oilamiz bunga amin). Elk go'shtidan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlash mumkin . Ta'mi jihatidan u cho'chqa go'shti va mol go'shtidan hech qanday kam emas. U uy hayvonlarining go'shtiga qaraganda sezilarli darajada kamroq yog' va ko'proq proteinni o'z ichiga oladi. Bundan kelib chiqadiki, go'sht go'shtdan ko'ra ko'proq parhez hisoblanadi

uy hayvonlari. Yagona kamchilik shundaki, u ko'proq tolali va quruqdir, shuning uchun elk go'shtini tuzlamoq bilan yumshatish va oshxona bolg'asi bilan urish kerak. Ushbu maqsadlar uchun vositani bu erda sotib olish mumkin. Elk go'shtini yanada suvli qilish uchun cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin. Elk go'shtining rangi to'q qizil.

Elk go'shti uchun marinad

Go'sht tuzlamoqqa oldindan tuzlangan bo'lsa, tezroq pishadi va mazali bo'ladi. Odatda, elk go'shtini tayyorlashdan oldin, men uni tayyor rus xantalida marinadlayman.

Uni sotib olish mumkin, yoki siz do'konlarda sotiladigan quruq kukundan xantal tayyorlashingiz mumkin. Men xantalni tatib ko'rish uchun tuz, maydalangan qora qalampir va ziravorlar qo'shaman, hamma narsani aralashtiraman va tayyorlangan, kaltaklangan go'shtga qo'shaman.

Yaxshilab aralashtiramiz va ikki-uch soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ba'zi hollarda bir kechada. Bu go'sht qovurish uchun ham, qovurish uchun ham mos keladi.

Go'sht uchun marinadni tayyorlashning yana bir usuli:. Ushbu tuzlamoq har qanday o'yin va mol go'shtini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sizga taxminan 0,5 - 1 litr quruq oq sharob kerak bo'ladi (go'sht miqdoriga qarab), 1 - 2 sabzi, 1 - 2 piyoz, maydanozning bir nechta shoxlari, 2 - 3 chinnigullar sarimsoq, bir nechta qora qalampir no'xati, dafna barglari 1 - 2 dona.

Barcha sabzavotlar kesiladi, ziravorlar bilan sepiladi va yaxshilab maydalanadi. Go'sht, bo'laklarga bo'linadi, sabzavot va ziravorlar bilan aralashtiriladi va quruq sharob bilan quyiladi. (Quruq oq sharobni oz miqdorda uzum yoki olma sirkasi qo'shilgan suv bilan almashtirish mumkin). Go'sht sovuq joyda taxminan 24 soat davomida marinadlanadi.

Bu go'sht qovurish yoki ochiq olovda pishirish uchun eng mos keladi.

Elk qiyma go'shti

Qiyma, menimcha, go'shtni pishirish uchun eng qulay variant. U turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin va muzlatgichda bo'laklarga bo'lingan go'shtga qaraganda kamroq joy egallaydi. Qiyma uchun go'sht marinadlanmaydi. U baribir yumshab ketadi.

Qiyma go'shtni aylantirishdan oldin uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak, ular go'sht maydalagichga to'g'ri keladi. Qiyma ozgina muzlatilgan bo'lishi kerak. O'tish osonroq bo'ladi. Men odatda har bir kilogramm elk go'shti uchun 500 gramm yog'li cho'chqa go'shti qo'shaman. cho'chqa go'shti. Qiyma yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Lekin siz sof elk go'shtini ham qilishingiz mumkin.

Bunday holda, uni ikki marta go'sht maydalagichga aylantirish yaxshidir. U yumshoqroq bo'ladi va kotletlar cho'chqa go'shtiga qaraganda ko'proq parhezli bo'ladi. Agar siz darhol qiyma go'shtdan kotlet pishirmoqchi bo'lsangiz, sarimsoq va piyoz qo'shing. Kelajakda foydalanish uchun, ya'ni muzlatish uchun buni qilmaslik kerak. Piyoz qorayadi va unchalik chiroyli bo'lmagan soyani oladi.

Saqlash uchun go'shtni paketlarga bo'laklarga solib qo'yaman. Bu yerda go‘sht maydalagich va go‘sht pishirish uchun boshqa jihozlarga buyurtma berish mumkin

Siz qiyma go'shtdan juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin:

uy qurilishi köfte

Elk kotletlari

Elk kotletlari uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: Oq non yoki non 200 g, sut 0,5 litr, piyoz 2 - 3 dona, sarimsoq 5 - 6 katta chinnigullar, xom kartoshka 2 ildiz, tovuq tuxumi 1 dona, qiyma + cho'chqa go'shti ( yoki cho'chqa go'shtisiz), qovurish uchun o'simlik yog'i, non yoki non bo'laklari uchun un, tuz, maydalangan qora qalampir. Sevimli ziravorlaringiz.

elk kotleti retsepti

Sutni yuqori haroratga qizdirish kerak, lekin qaynatilmaydi. Unga bo'laklarga bo'lingan oq nonni joylashtiring, uni yaxshilab yumshatishga ruxsat bering va keyin siqib oling va go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang yoki maydalang.

Tayyorlangan qiyma go'shtni xona haroratida eritib oling.

Sabzavotlarni yuving va tozalang. Kartoshka, sarimsoq va piyozni mayda maydalagichda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Barcha ingredientlarni maydalangan go'sht bilan aralashtiring, ziravorlar va tuz, tuxum qo'shing. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va uring (momiq uchun).

Biz qiyma go'shtdan kotlet tayyorlaymiz, ularni unga solib, qizdirilgan o'simlik yog'iga ikki tomondan qovuramiz.

Mos kotletlari tayyor. Oddiy va mazali !!! Yoqimli ishtaha!!!

Elk güveç

Bo'laklarda qovurilgan elk go'shti

Tarkibi: elk go'shti (yoki boshqa har qanday) 500 - 600 gr., piyoz 2 dona, achchiq xantal 2 - 3 osh qoshiq. l., ta'mga tuz, qalampir. Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Elk go'shtini yuqorida ta'riflanganidek tayyorlang, qismlarga bo'ling (xurmo kattaligi va qalinligi bir santimetrdan oshmasligi kerak), yaxshilab uring va kamida 2 soat davomida xantal va ziravorlar bilan marinadlang. Go'shtni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring.
Piyozni katta halqalarga kesib oling. To'g'ralgan piyoz va qovurilgan go'shtni pechka idishiga qatlamlarga joylashtiring.

Har bir narsa joyida bo'lgandan so'ng, idishda qovurish paytida chiqarilgan sharbat bo'lishi kerak. Tarkibning chuqurligining 2/3 qismidan kam bo'lmasligi kerak. Agar go'sht sharbati etarli bo'lmasa, siz bulonni qo'shishingiz mumkin, yoki faqat issiq suv, ozgina tuz qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Idish qopqoq bilan mahkam yopilgan bo'lishi kerak.

Siz juda ko'p suv quymasligingiz kerak, aks holda qaynayotganda barcha bulon qochib ketadi va yonib ketadi. Panani pechga qo'ying va kamida 1 soat pishiring. Oxirida tuzni tatib ko'ring va dafna yaprog'i qo'shing. Shu tarzda tayyorlangan go'sht juda yumshoq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, mayonez shaklida begona qo'shimchalar yo'q. Hammasi tabiiy.

Pishirilgan go'shtni turli xil past kalorili parhezlar bilan iste'mol qilish juda yaxshi, shuningdek, o'z figurasini kuzatadigan va kilogramm berishdan qo'rqqanlar uchun.

Bu go'sht uchun garnitür sifatida siz kartoshka, grechka, guruch va makaron bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Oddiy, mazali !!!

Smetana sousida mayda bo'laklarga bo'lingan go'sht

Tarkibi: go'sht 600 gr., smetana 2 - 3 osh qoshiq. l.,

ziravorlar, xantal, tuz, un 1 - 2 osh qoshiq. l.,

o'simlik yog'i 2-3 osh qoshiq. l.

Biz go'shtni mayda bo'laklarga kesib, uni uramiz, xantalda marinat qilamiz (yuqorida ta'riflanganidek). Go'shtni chuqur, qalin devorli idish yoki kostryulkalar idishida pishiring. Idishlarni olovga qo'ying, ozgina o'simlik yog'ini quying, yaxshilab isinsin.

Ayni paytda piyozni tozalang va maydalang.

Go'sht bo'laklarini yog' solingan idishga soling va yuqori olovda qovuring. Piyoz, ozgina issiq bulon (go'shtni qoplash uchun) qo'shing va pishganicha past olovda pishiring. Pishirish jarayonida tuzni tekshiring. Qora qalampir no'xati qo'shing.

Go'sht deyarli tayyor bo'lganda, smetana sousini tayyorlang. Qovurilgan idishda qovurilgan unni (1-2 osh qoshiq) oz miqdorda suvga soling, yaxshilab aralashtiring, bo'laklar qolmasligi uchun suzing va 2-3 osh qoshiq smetana qo'shing. Sosni aralashtirib, go'shtga quying.

Dafna yaprog'ini qo'shing va qaynatilgandan keyin yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Smetana bilan qovurilgan go'sht tayyor.

Elk go'shtidan nima pishirish mumkin?

Manba: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/

Elk go'shti - mazali, sog'lom, oddiy: elk go'shtidan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar

Elk sayyoradagi eng katta sutemizuvchilardan biri bo'lib, hayvonning vazni 300 dan 600 kg gacha. Shuning uchun u uzoq vaqtdan beri qimmatbaho ov ob'ekti bo'lib kelgan. Elk go'shti yoki dzerenina uchun ko'plab retseptlar mavjud, chunki yovvoyi tuyoqlilarning go'shti ham deyiladi.

Elk go'shti yuqori ozuqaviy va ta'mli xususiyatlarga va oz miqdordagi yog'ga ega. Uning pazandalik fazilatlari mol go'shtiga yaqin, ammo ta'mi qo'zichoq go'shtini eslatadi. O'yinning o'ziga xos hidiga ega. Dzereninaning o'ziga xos xususiyati, ayniqsa hayvon 3 yoshdan oshgan bo'lsa, uning qattiqligi va tolaliligi.

Turli joylarda yashovchi mooselar har xil ta'mga ega. Shunday qilib, botqoqli joylarda yashovchi hayvonlarning go'shti o'rmon sutemizuvchilarga qaraganda kamroq mazali bo'ladi. Shimoliy elk go'shti janubiy aholining go'shti kabi mazali emas, ammo u ozuqaviy moddalarga boy.

Elk go'shti bilan nima pishirish kerak

Umuman olganda, elkdan tayyorlangan idishlar assortimenti mol go'shti bilan bir xil. Bu bir xil qizil go'sht, shunchaki qattiqroq va ma'lum bir hidga ega. Shuning uchun ishlatishdan oldin uni namlash yoki marinadlash tavsiya etiladi. Biroq, yosh dzerenina bu holda tayyorlanadi.

Tenderloin va lablar an'anaviy ravishda barcha tana go'shtining eng mazalisi hisoblanadi. Ovqat pishirishda old va orqa oyoqlardan, dorsal qismdan, shuningdek, buyrak qismidan pulpa ishlatiladi.

Elk go'shtidan tayyorlanadigan taomlarga turli xil tug'ralgan kotletlar, qovurish, qovurish, gulash va boshqa turdagi pishiriqlar kiradi. Siz uni biftek yoki pirzola shaklida qovurishingiz mumkin, uni pechda katta bo'laklarda yoki qismlarda pishirishingiz mumkin. Jelli go'shtni va elk go'shtining birinchi issiq kurslarini sevuvchilar bor.

Maslahat: Ushbu tuyoqli hayvonning go'shtida tabiiy ravishda olingan juda ko'p miqdordagi tuz mavjudligini hisobga olsak, idishlarni ehtiyotkorlik bilan tuzlashingiz kerak.

Go'shtni qanday tayyorlash kerak

Elk idishlarini mazali va yumshoq qilish uchun siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak. Hayvonning tana go'shti sigir go'shti bilan bir xil qoidalarga muvofiq so'yilgan. Keyinchalik, ma'lum bir taom uchun mos bo'lak olinadi - odatda bu pulpa.

Pishirishdan oldin nima qilish kerak:

• Barcha mavjud tomirlar va filmlarni olib tashlang, tendon qismlarini kesib tashlang
• 1-3 soat davomida suvga soling
• Suvdan olib tashlang, to'kib tashlang va peçete yoki sochiq bilan quriting.
• Muzlatgichga yarim soat - bir soat qo'ying; muzlatilgan go'shtni kerakli bo'laklarga bo'lish qulayroqdir.
• Muzlatgichdan olib tashlang, donni kerakli qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling.
• Agar siz gulaş, qovurilgan yoki mol go'shti stroganofini pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qatlamlarni ko'ndalang chiziqlarga, keyin kubiklarga yoki kichikroq bo'laklarga kesib tashlang;
• Agar bu pirzola bo'lsa, ularni maydalab, sachramasligi uchun plastik to'rva ichiga soling;
• Bir necha soat davomida marinadlang.

Siz pishirishni rejalashtirgan narsangizga qarab, elk go'shti uchun marinadlarning bir nechta variantlari:

1. Mineral suv - 2 stakan, uzum sirkasi - 0,5 stakan, zaytun yoki boshqa hidsiz yog' - 2 osh qoshiq.
2. Rus xantal - do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi - 3 osh qoshiq, tuz - qoshiq, maydalangan qora qalampir - bir chimdik.
3. Qaynayotgan suv - 0,5 stakan, sirka 9% - 0,5 stakan, tuz va shakar - bir qoshiq, dafna yaprog'i - 2 dona, xushbo'y qalampir - 5 no'xat, ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar; Go'shtni quyishdan oldin, marinadni sovutib oling.
4. Quruq sharob - bir stakan, piyoz - 2 bosh, sarimsoq - 2 chinnigullar, maydanoz - bir nechta shoxchalar, qora qalampir yoki maydalangan.

Go'shtni oxirgi ikkita variantga ko'ra marinadlab, uni shish kebab shaklida ko'mir ustida pishirish mumkin.

Agar bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'lingan go'sht hali ham qattiq bo'lib tuyulsa, siz qiyma go'sht yordamida elk kotletlari yoki boshqa idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Qiyma uchun uni xuddi shunday tozalash, namlash, quritish, bo'laklarga bo'lish va muzlatish kerak. Piyoz va non bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting, idish quruq bo'lib qolmasligi uchun cho'chqa yog'ini qo'shish tavsiya etiladi.

Oshpazlik nuqtai nazaridan, bu juda ko'p qirrali go'sht - elk. Biz ba'zi taomlar uchun retseptlar taklif etamiz.

Moose kotletlari: pishirish retseptlari

Elk kotletlarini tayyorlashda qiymani yaxshilab tayyorlash asosiy shartlardan biridir.

Ingredientlar

• Go'sht - 1 kg;
• cho'chqa go'shti - 300-500 g;
• Piyoz - 2 dona;
• Non, rulon - 300 g;
• sut - yarim stakan;
• Ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qalampir;
• Non tayyorlash uchun un yoki non bo'laklari;
• Qovurish uchun yog';
• Krem 200 ml - ixtiyoriy.

Elk kotletlarini tayyorlash usuli

1. Sutni isitib, nonni ichiga soling va namlash uchun qoldiring.
2. Elk go'shti, non, piyoz va cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Tuz, qalampir va qolgan sut qo'shib, maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.
4. Kotletlar shakllantiring, nonga o'rang va skovorodkada yog'ga qovuring.
5. Issiqlikni kamaytiring va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida turing.
6. Xohlasangiz, kotletlar ustiga qaymoq quyib, 10 daqiqa qaynatish uchun pechga qo'yishingiz mumkin.

Kartoshka, makaron, guruch, yangi yoki konservalangan sabzavotlar elk kotletlari uchun mos garnituralardir.

Elk go'shtini sekin pishirgichda qanday pishirish kerak

Sekin pishirgich sizga elk go'shtini nafaqat mazali, balki uy bekasi tomonidan qo'shimcha kuch va vaqt sarflamasdan pishirishga yordam beradi. Axir, bu go'shtni yumshatish uchun siz uzoq vaqt pishirishingiz yoki pishirishingiz kerak. Ko'p pishirgich inson ishtirokini talab qilmaydi.

Elkni sekin pishirgichda qovuring

Tarkibi:

• Bir kilogramm go'sht;
• Ikkita katta piyoz;
• Katta sabzi;
• 3 ta pomidor yoki ikki osh qoshiq tomat pastasi;
• Dafna yaprog'i;
• Maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• Yog 'yoki yog'.

Tayyorlash usuli:

1. Elk go'shtini sekin pishirgichda pishirishdan oldin uni plyonkalardan tozalash va bir necha soat davomida namlash kerak. Har qanday retsept bo'yicha marinadlangan bo'lishi mumkin. Quruq, katta bo'laklarga bo'linadi.
2. Go'sht, yog' va yog'ni sekin pishirgichga qo'ying, 10 daqiqa davomida qovurish yoki pishirish rejimiga qo'ying.
3. Aralashtiring, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring.
4. Bu qadamlarning barchasini qovurilgan idishda bajarish mumkin, so'ngra go'sht va sabzavotlarni ko'p pishirgichli idishga soling.
5. Go'shtga tug'ralgan kartoshka va pomidor qo'shing, ziravorlar va tuz qo'shing.
6. Tarkibni yopish uchun suv bilan to'ldiring va 1,5 soat qaynatib oling.
7. Signaldan keyin uni yana bir soatga qoldiring.
8. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

Elk go'shti shurpa sekin pishirgichda

Tayyorlanishi nuqtai nazaridan, shurpa qovurilgan go'shtga o'xshaydi - mo'l-ko'l ziravorlar va o'tlar bilan ta'mlangan go'sht va turli sabzavotlarga boy sho'rva.

Tarkibi:

• Bir kilogramm go'sht;
• Ikki piyoz;
• Beshta katta kartoshka;
• Katta sabzi;
• Katta shirin qalampir;
• Issiq qalampir;
• Olma;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• Yashil shilantro, maydanoz;
• Dafna yaprog'i;
• Tuz, maydalangan qalampir yoki no'xat;
• Qovurish uchun yog'.

Tayyorlangan go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi. Yog 'bilan birgalikda go'sht ko'p pishirgichli idishga solinadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tegishli sharoitda qovuriladi. Keyin yarim halqalarga piyoz qo'shing va go'sht bilan birga yana 10 daqiqa qovuring.

1. Kartoshkani mayda, 4-6 bo'lakka kesib oling.
2. Qalampir chiziqlari, kubiklardagi sabzi.
3. To'g'ralgan pomidorlar.
4. Go'sht va piyozga sabzi, bir stakan suv qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.
5. Kartoshka va bolgar qalampirini qo'shing, bir litr suv qo'shing va yana 30 daqiqa davomida yoqing.
6. Pomidor, dafna yaprog'i qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Kiyinish aralashmasini tayyorlang: sarimsoq, achchiq qalampir, tuz, qalampir, olma, ko'katlarni maydalang va sho'rva qo'shing. Ko'proq suv qo'shib suyuqlik darajasini sozlang.
8. O'chirish rejimini 15 daqiqa ushlab turing

Elk go'shtini pechda qanday pishirish kerak

Elk go'shti pechda yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun uni marinadlash kerak.

Tarkibi:

• Bir kilogramm go'sht;
• Bir stakan 9% sirka;
• Bir choy qoshiq shakar;
• Bir osh qoshiq tuz;
• Piyoz - qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi;
• Go'sht uchun sevimli ziravorlar;
• O'simlik moyi.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni namlang, plyonkalarni olib tashlang, quriting va muzlatgichga qo'ying.
2. Yarim soatdan keyin uni chiqarib oling va 1-2 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesib oling.
3. Uni bolg'a bilan uring, chayqalishning oldini olish uchun uni filmga o'rang.
4. Shakar, sirka, tuzdan tuzlamoq tayyorlang, ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.
5. Go'shtni tuzlamoqqa botirib, bir necha soatga qoldiring.
6. Keyin qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring.
7. Agar sizga ko'proq parhez taom kerak bo'lsa, qovurmang.
8. Yog'da tug'ralgan piyozni qovuring va go'shtli ziravorlar bilan seping.
9. Qovurilgan yoki xom go'shtni folga soling, ustiga piyoz qo'ying, o'rang va pechga qo'ying.
10. Kamida bir soat pishiring. O'chirgandan so'ng, pechda yana 15 daqiqa ushlab turing.

Qovurilgan idishda elk go'shtini tayyorlash uchun retseptlar

Elk go'shtini qanday pishirishni tanlashda siz oddiy usulni tanlashingiz mumkin: go'shtni qovurilgan idishda qovuring va sevimli sousda qaynatib oling. Tavsiya etilgan retsept - qovurilgan idishdagi elkdan mol go'shti stroganofi, ammo siz pomidor sosini tanlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• yarim kilogramm go'sht;
• Katta piyoz;
• Dafna yaprog'i;
• Bir stakan smetana yoki qaymoq;
• Un;
• tuz;
• Maydalangan qora qalampir;
• Sirka 9%;
• O'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni tozalang, namlang va quriting.
2. Uzun, ingichka bo'laklarga bo'ling.
3. Tuz, qalampir, bir qoshiq yog' va bir qoshiq sirka aralashtiramiz.
4. Go'shtni bu aralashmaga botirib, bir necha soatga qoldiring.
5. Yog'ni qizdiring, go'sht qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqog'ini yoping.
6. Suyuqlik bug'langanda, piyoz qo'shing va yana yoping.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar idishni keltiring.
8. Dafna yaprog'i, smetana yoki qaymoq qo'shing, past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
9. Tuz bor-yo'qligini tekshirib ko'ring va agar kerak bo'lsa, etarli sous borligiga ishonch hosil qilish uchun suv qo'shing.
10. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
11. Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.

Bundan tashqari, to'g'ralgan yoki to'g'ralgan elk kotletlari, qovurdoqlar, qovurilgan kartoshka va boshqa idishlarni qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.

Manba: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/

Elk go'shtini qanday pishirish kerak

Elk go'shti o'ziga xos ta'mga ega. Ba'zilar buni juda qattiq deb bilishadi, boshqalari esa uning o'ziga xos hidini yoqtirmaydi. Biroq, agar elk go'shti to'g'ri pishirilgan bo'lsa, siz uning asl ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Elk go'shtidan kotlet, jele go'sht, qovurilgan go'sht va hatto qovurilgan go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Siz oddiygina elkni bir bo'lakda qovurishingiz yoki sabzavot va ziravorlar bilan qovurishingiz mumkin. Qovurilgan elk va pechda pishirilgan elk maxsus holatlar uchun ajoyib tanlovdir.

Retsept: Qovurilgan Elk

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg elk go'shti (pulpani olish yaxshidir),
• 5 ta kartoshka,
• 2 o'rta piyoz,
• 1 sabzi,
• ghee,
• tomat pyuresi,
• ziravorlar,
• sarimsoq - tayyor taomga achchiqlik qo'shish uchun.

Tayyorgarlik

• Elk go'shtini mazali pishirish uchun uni oldindan marinadlash kerak. Marinad uchun 2 osh qoshiq sirka, har biriga 2 osh qoshiq tuz va shakar, 2-3 dafna yaprog'i, 10 ta qora qalampir no'xati, maydanoz ildizi oling.
• Go'sht tendon va plyonkalardan tozalanadi, 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi, chuqur idishga (shisha yoki keramika) qatlamlarga qo'yiladi, har bir qatlam shakar va tuz bilan aralashtirilgan ziravorlar bilan sepiladi, hamma narsa suv bilan suyultirilgan sirka bilan quyiladi. 1: 1 nisbatda. Elk go'shti 8-10 soat davomida marinadlanadi.
• Elk go'shtining tuzlangan bo'laklari bo'laklarga bo'linadi va eritilgan sariyog 'yoki cho'chqa yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
• Va keyin yarim pishganicha qaynatib oling.
• Kartoshka kub shaklida kesiladi, ozgina qovuriladi, keyin tug'ralgan sabzi bilan aralashtiriladi va go'shtga qo'shiladi.
• Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, mayda tug'ralgan piyoz va sote qilingan pomidorni, shuningdek, qalampir va dafna barglarini qo'shing.
• Sarimsoq va o'tlar tug'ralgan va tayyor qovurilgan qo'shiladi. Taom tayyor! Tuzlangan bodring bilan xizmat qiladi.

Retsept: Elk kotletlari

Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg elk go'shti,
• 50 ml 9% sirka,
• 2 ta eskirgan bulochka,
• 0,4 kg cho'chqa go'shti,
• 0,3 l sut,
• 2 ta yangi pomidor,
• 2 tuxum sarig'i,
• qalampir, tuz,
• 0,4 l krem,
• non bo'laklari.

Tayyorgarlik

• Elk go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi, yarmida suv bilan suyultirilgan sirka bilan namlanadi va go'sht maydalagichdan o'tadi.
• Bulochkalar sutga namlanadi.
• Cho'chqa cho'chqa yog'i ham go'sht maydalagichda o'ralgan va qiyma go'sht bilan aralashtiriladi.
• Olingan go'sht massasi namlangan bulka bilan aralashtiriladi, mayda tug'ralgan piyoz, pomidor pulpasi, tuz, maydalangan qora qalampir va tuxum sarig'i qo'shiladi. Massa yaxshilab yoğurulur va 5 daqiqa davomida mikser bilan uriladi.
• Kichik to'plar qiyma go'shtdan hosil bo'ladi, non bo'laklari bilan pishiriladi, qovurilgan idishga solinadi, o'rta olovda qovuriladi, qalin devorli idishga solinadi, kam yog'li qaymoq bilan quyiladi va 30 daqiqa davomida olovda qaynatiladi. Ana xolos! Kotletlar tayyor!

Elk pechda pishirilgan

Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg elk go'shti,
• 200 ml sirka,
• 1 osh qoshiq. l. tuz,
• 8 dona qora murch,
• bir chimdik tug'ralgan dafna yaprog'i,
• 1 osh qoshiq. l. Sahara,
• maydalangan maydanoz ildizi,
• 2 piyoz,
• go'sht uchun ziravorlar,
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

• Go'sht yog'och bolg'acha bilan yaxshilab uriladi.
• Sirka, tuz, shakar, qora qalampir, tug'ralgan dafna yaprog'i, maydanoz ildizi va tug'ralgan piyozdan marinad tayyorlanadi.
• Marinad chuqur yirtqichlardan quyiladi, 1 litr suv qo'shiladi va aralashmani qaynatishga keltiriladi.
• Marinad soviganidan so'ng, go'shtni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va uni tuzlamoq bilan to'ldiring, ustiga bosim o'tkazing va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
• Ikki kundan keyin go'sht olinadi, qog'oz sochiq bilan artib, go'shtli ziravorlar bilan surtiladi.
• Elk go'shti yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga solinadi va yarim tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuriladi.
• Keyin go'sht folga bilan o'raladi va pechga qo'yiladi. Birinchidan, pishirish varag'iga 200 g suv quyiladi.
• Go'sht 100-120 daraja haroratda (8-10 soat) qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan panga suv qo'shilishi kerak.
• Xizmat qilishdan oldin pishirilgan go'sht folga olib tashlanadi va yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezatilgan.

Elk shish kabobi

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg elk go'shti,
• 300 g bekon,
• 5 piyoz,
• 2 stakan suv,
• 2 stakan sirka 3%,
• 2 osh qoshiq. tuz,
• 1 osh qoshiq. granüllangan shakar,
• bir oz qora qalampir
• Dafna yaprog'i,
• chinnigullar,
• archa mevalari.

Tayyorgarlik

• Belgilangan miqdorda suvda dafna yaprog'i, bir nechta chinnigullar kurtaklari va ta'mga archa rezavorlari qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring.
• Marinadga tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring.
• Sirka qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang. Biz filtrlaymiz.
• Go'shtni o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling.
• Marinadni go'shtga to'kib tashlang. Uni bir kun marinadlash uchun qoldiring.
• Marinadlangan elk go'shtini piyoz va pastırma bilan birga go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz.
• Qalampirlaymiz. Bir oz tuz qo'shamiz.
• Tug'ralgan go'shtni shishlarga soling.
• Grilda ko'mir ustida pishiramiz. Tayyor kabobni yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Elk gulasi

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg elk go'shti,
• 2 bosh piyoz,
• 3 stakan suv yoki go'shtli bulon,
• 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi,
• 1 osh qoshiq. l. un,
• 0,5 osh qoshiq. qora qalampir,
• 1 dafna yaprog'i,
• 1 dona sevimli ko'katlaringiz,
• tuz,
• o'simlik moyi.

Tayyorgarlik

• Biz go'shtni yuvamiz. Keling, quritamiz. O'rta kattalikdagi kublarga kesib oling.
• Biz piyozni tozalaymiz. meniki. Biz uni yaxshilab kesib tashladik.
• O'simlik yog'ini qizdiring. Go'shtni yuqori olovda 5 daqiqa davomida qovuring.
• Piyoz qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 7 daqiqa qovuring.
• tuz. Qalampirlaymiz. Un qo'shing. Aralashtiring. Yana bir necha daqiqa qovurishda davom eting.
• Gulashga tomat pastasini qo'shing. Aralashtiring.
• Suv / bulon qo'shing.
• Biz dafna yuboramiz. Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping. Bir yarim soat qaynatib oling.
• Tayyor elk gulashini tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling!

Elk sho'rva

Sizga kerak bo'ladi:

• 500 g elk go'shti,
• 400 g ismaloq,
• 200 g shiitake qo'ziqorini,
• 3 chinnigullar sarimsoq,
• 2 bosh piyoz,
• 1 tovuq tuxumi,
• 2 litr suv,
• 1 osh qoshiq. tuz,
• 0,5 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir,
• o'simlik moyi.

Tayyorgarlik

• Go'shtni yuving. Keling, quritamiz. Go'sht maydalagichdan ikki marta o'ting.
• Piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagichdan ham o'tkazamiz.
• Biz ingredientlarni birlashtiramiz.
• tuz. Qalampirlaymiz.
• Tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
• Tayyorlangan qiyma go'shtdan kichik köfte hosil qilamiz.
• Go'shtni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring yoki 220 daraja pechda 20 daqiqa davomida pishiring.
• Qo'ziqorinlarni belgilangan miqdorda tuzlangan suvda pishiring. Siz sevimli sho'rva ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
• Qo'ziqorinli bulonga tug'ralgan ismaloq qo'shing.
• Go'shtni sho'rvaga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, shunda ular parchalanmaydi.
• Sho'rvani 20 daqiqa davomida pishiring.
• Tayyor elk sho'rvasini qismlarga bo'lingan idishlarga quying va uy xo'jaliklarini stolga taklif qiling. Yoqimli ishtaha!

Elkni qanday pishirish kerak, shunda u yumshoq bo'ladi

• Pishirishdan oldin go'shtni bir necha soat davomida namlash kerak va keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritilishi kerak.
• Go'shtni pechda qovurishdan va pishirishdan oldin, elk go'shti marinadlangan bo'lishi kerak. Eng yaxshi marinadlash varianti - uzum sirkasi, mineral suv va o'simlik moyidan tayyorlangan.
• Tandirda pishirilgan elk go'shti juda yumshoq va suvli bo'ladi, agar siz uni cho'chqa yog'i bo'laklari bilan to'ldirsangiz, yangi va tuzlangan bo'ladi.
• Qovurilgan elk go'shti, agar siz avval uni ko'p miqdorda o'simlik moyida qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovursangiz, ayniqsa yumshoq bo'ladi.
• Tuzli go'sht pishirishning boshida emas, balki eng oxirida qo'shilishi kerak.
• Va nihoyat, agar siz elk go'shti yumshoq va yumshoq bo'lishini istasangiz, uni tayyorlashga vaqt ajrating. Shunday qilib, go'shtni kamida 2,5 soat pishirib, kamida 3 soat pishirishingiz kerak.

Menga ishoning: tavsiya etilgan tavsiyalarga muvofiq pishirilgan elk go'shti yumshoq bo'lishi mumkin emasligi haqidagi fikringizni o'zgartirishga majbur qiladi.

Manba: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html

Qanday qilib uyda mazali elk go'shtini pishirish mumkin, shunda u yumshoq bo'ladi

Retseptlar › Go'sht › Elk go'shtidan nima pishirish kerak - elk go'shtini tayyorlash uchun retseptlar

Elk sayyoradagi eng katta hayvonlardan biridir va shuning uchun uzoq vaqtdan beri ov ob'ekti bo'lib kelgan. O'tgan asrning o'rtalariga qadar elk go'shti Rossiyaning shimoliy aholisining ratsionining asosi edi. U foydali ozuqaviy xususiyatlarga va ajoyib ta'mga ega, shuningdek, oz miqdordagi yog 'miqdori uchun ham qadrlanadi. Elk go'shti ta'mga ko'ra qo'zichoq go'shtiga o'xshaydi va qattiqligi va tolali go'shti bilan ajralib turadi.

Hozirgi vaqtda elk go'shtini do'konlarda topish qiyin emas, lekin hamma ham to'g'ri tayyorlash sirlarini bilmaydi. Asosan, elk va mol go'shti idishlari bir xil. Siz undan mol go'shti stroganofi, qovurilgan pishiriqlar, kotletlar, shish kabob va hatto sho'rva tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Bu bir xil qizil go'sht, lekin o'ziga xos hid va qattiq tolalar bilan. To'g'ri tayyorlangan dzerenina kechki ovqat stolida haqiqiy noziklikka aylanadi.

Elk go'shti yumshoq bo'lishi uchun qanday pishirish kerak

Har bir iste'molchi dzereninani tanlashga tayyor emas, chunki ular uning qattiqligidan qo'rqishadi. Lekin har bir oshpaz bu o'yinni pishirishning nozikliklari va fokuslarini bilmaydi. Muhim tavsiyalarga muvofiq tayyorlangan go'sht o'zining nozikligi, yumshoqligi va g'ayrioddiy xushbo'yligi bilan xonadon a'zolarini hayratda qoldiradi.

• Pishirishni boshlashdan oldin go'shtni sovuq suvga botirib, qog'oz sochiq bilan quritishni unutmang;
• elk go'shtini suv, sirka, tuz va ziravorlar aralashmasida marinadlang;
• Go'shtni pishirish boshida emas, balki oxirida tuzlash yaxshidir;
• pechda suvli va yumshoq go'sht uchun siz cho'chqa yog'ini qo'shishingiz kerak;
• Ajoyib elk güveç uchun uni yarim pishganicha skovorodkada qovurish yaxshidir.

Sosli elk gulasi uchun retsept

Mazali elk gulashini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yarim kilogramm elk go'shti;
• 2 piyoz;
• 1 osh qoshiq. l. un;
• go'shtli bulon;
• tomat pastasi;
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i;
• ko'katlar;
• kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

• Gulashni pishirishdan oldin siz elk go'shtini yuvishingiz va quritishingiz kerak, keyin uni kub shaklida kesib olishingiz kerak;
• Ikki piyozni tozalang va mayda to'g'rang;
• Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying, besh daqiqa davomida elk go'shti bo'laklarini qizdiring va qovuring;
• Keyin piyoz keladi va o'n daqiqa davomida qovuriladi;
• Unni to'kib tashlang, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring;
• Go'shtli bulon va tomat pastasi quyiladi. Panani qopqoq bilan yoping va bir yarim soatdan ikki soatgacha qaynatish uchun qoldiring. Gulash tayyor!

Mazali elk kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

Xushbo'y kotletlarni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg elk go'shti;
• 300 ml sut;
• 400 ml qaymoq;
• 2 tovuq sarig'i;
• 1 piyoz;
• 2 ta pomidor;
• 50 ml sirka;
• 400 g cho'chqa yog'i;
• eskirgan non;
• non bo'laklari;
• tuz, go'sht uchun ziravorlar.

Tayyorlanishi:

• Elk go'shtini bo'laklarga bo'linib, sirka va suvning teng nisbati eritmasida bir soat davomida namlash kerak. Shundan so'ng, elk go'shtini go'sht maydalagichda maydalang;
• Cho'chqa yog'ini go'sht maydalagichda maydalang va qiyma go'sht bilan aralashtiring;
• Ikki yoki uch bo'lak eskirgan nonni sutga soling, go'sht bilan aralashtiring;
• Piyozni mayda to'g'rab oling, qaynoq suvdan pomidorning qobig'ini olib tashlash va ezib tashlash uchun foydalaning;
• Aralashga sarig'i, ziravorlar qo'shing, ta'mga tuz qo'shing, maydalangan elk bilan aralashtiring va besh daqiqa davomida blenderda yaxshilab uring;
• Ezilgan qiyma go'shtni mayda to'plarga aylantirib, non bo'laklariga aylantirilishi kerak;
• Har tomondan o'rtacha olovda qovuring;
• Dzerenina to'plarini qalin devorlari bo'lgan qovurilgan idishga joylashtiring, 400 ml kam yog'li kremni quying va o'ttiz-qirq daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.

Kartoshka bilan mazali qovurilgan elk go'shti

Qovurilgan elka tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm elk go'shti;
• 2 piyoz;
• 5 ta o'rta kattalikdagi kartoshka;
• sabzi;
• eritilgan sariyog ';
• tomat sharbati yoki tomat pyuresi;
• ta'mga sarimsoq;
• go'sht uchun ziravorlar;
• sirka, dafna yaprog'i, tuz.

Tayyorlanishi:

• Birinchidan, go'shtni sovuq suvda bir yoki ikki soat davomida namlashni unutmang. Keyin tozalang, tendonlarni va filmlarni kesib tashlang. Marinad uchun siz ikki osh qoshiq suv, sirka, tuz va shakarni aralashtirishingiz kerak, qalampir va dafna barglarini qo'shishingiz kerak;
• Elk go'shti taxminan ikki santimetr kichik bo'laklarga bo'linadi va idishga solinadi, baharatlı ziravorlar bilan sepiladi va marinad aralashmasi bilan quyiladi. Sovutgichda bir kechada qoldiring (10 soatgacha);
• Marinadlangan go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori qirralari bo'lgan qovurilgan idishda sariyog'da qovurilgan bo'lishi kerak va past olovda qaynatish uchun qoldirilishi kerak;
• Shu bilan birga, tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling va har tomondan ozgina qovuring. Tug'ralgan sabzi panga qo'shing, shuningdek, ozgina qizarib oling. Sabzavot aralashmasini go'shtga to'kib tashlang;
• Sabzavotlar tayyor bo'lgach, aralashmaga piyoz, sarimsoq, pomidor va ziravorlar qo'shing;
• Aromatik qovurdoq tayyor! Siz sevimli o'tlaringiz bilan bezashingiz va tuzlangan karam va tuzlangan bodring bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Elk sho'rva uchun retsept

Elk sho'rva - bu o'yindan tayyorlangan boshqa rang-barang taom.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 litr suv;
• yarim kilogramm elk go'shti;
• 2 piyoz;
• tuxum;
• tuz, qalampir, ziravorlar;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• 250 g qo'ziqorin.

Tayyorlanishi:

• Elk go'shtini yuving va quriting. Go'sht maydalagich orqali ikkita piyoz va sarimsoq bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Buni ikki marta qilish kerak;
• Ingredientlar tuzlangan va qalampirlangan, tovuq tuxumi bilan aralashtiriladi va yaxshilab yoğurulur;
• Qiyma go'shtdan kichik köfte hosil qilish kerak;
• Sabzavot yoki zaytun moyi qovurilgan idishga quyiladi. Köfte o'rtacha olovda yigirma daqiqa davomida qovurilishi kerak. Yana bir variant - go'shtli go'shtni pechda 220 daraja haroratda pishirish;
• Idishga ikki litr suv quyiladi va qo'ziqorinlar, shuningdek, ta'mga ziravorlar qo'shiladi;
• Qovurilgan go'shtni bulonga qo'shing va yigirma daqiqa davomida pishiring. Tayyor sho'rva o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin - maydanoz, arpabodiyon yoki ismaloq.

Sekin pishirgichda mazali elk go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Ushbu turdagi go'shtning yumshoqligiga erishish uchun pishirish biroz vaqt talab qilishi mumkin. Shuning uchun, multivark yaxshi chiqish yo'lidir.

Tarkibi:

• kilogramm elk go'shti;
• 5 ta kartoshka;
• 2 sabzi;
• 2 piyoz;
• 2 ta pomidor;
• kungaboqar yog'i;
• qora qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:

• Ko'p pishirgichga kungaboqar yog'ini to'kib tashlang, u erda elk go'shtini joylashtiring va "Qovurish" rejimida 10 daqiqa davomida pishiring;
• Piyoz va sabzi maydalab, idishga soling va yana 10 daqiqa qovuring;
• Tug'ralgan kartoshka va pomidor qo'shing;
• Suvni to'kib tashlang va "Stew" rejimida bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring.

Elk go'shtini pechda folga ichida qanday tayyorlash mumkin

Pechda o'yin pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 kg dzerenina;
• 2 piyoz;
• o'simlik moyi;
• 100 ml sirka;
• qora qalampir, go'sht uchun ziravorlar;
• tuz, shakar, dafna qalampiri.

Tayyorlanishi:

• Pishirishni boshlashdan oldin, tolalarni yumshatish va o'ziga xos hiddan xalos bo'lish uchun elk go'shtini marinadlashingiz kerak. Buning uchun sirka, qalampir, dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan piyoz, tuz va shakarni aralashtiring;
• Marinad bir litr suv bilan bir yirtqichlardan aralashtiriladi va issiqda qaynatiladi. Bir chetga qo'ying va sovushini kuting;
• Chuqur yirtqichlardan tayyorlang. Go'shtni u erda joylashtiring, tuzlamoqni to'kib tashlang va muzlatgichda ikki kunga qoldiring;
• Belgilangan vaqtdan keyin siz go'shtni olib tashlashingiz kerak, uni to'kib tashlang, qog'oz sochiqlarga botirib, go'shtli ziravorlar bilan artib oling;
• Isitilgan qovurilgan idishda go'sht har ikki tomondan chiroyli oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi;
• Pechni oldindan qizdiring. Pishirish varag'iga 0,2 litr suv quying. Yarim tayyor elk go'shtini folga bilan yoping va pechga qo'ying;
• Go'sht o'rtacha haroratda o'n soat davomida pishiriladi. Vaqti-vaqti bilan bug'langan suvni qo'shib qo'yish kerak.

Uyda tayyorlangan elk shish kebab retsepti

Uyda shish kebab tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg elk go'shti;
• 5 piyoz;
• 2 stakan sirka;
• 2 stakan suv;
• chinnigullar, qora qalampir;
• 300 g cho'chqa yog'i;
• tuz, shakar;
• Dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

• Belgilangan miqdorda suv panga quyiladi, dafna yaprog'i, chinnigullar va qora murch qo'shiladi. Aralashmani o'n daqiqa davomida pishiring;
• Shakar va tuz qo'shgandan so'ng, qaynaguncha pishiring;
• Keyin panani olovdan olib tashlang va ichiga ikki stakan sirka quying. Suyuqlikni elakdan filtrlash kerak;
• Elk go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi;
• Elk go'shti tuzlamoq bilan qoplanishi va muzlatgichda bir kunga qoldirilishi kerak;
• Marinadlangandan keyin go'sht, cho'chqa yog'i va piyozni go'sht maydalagich orqali haydash kerak;
• "Kotletlar" qiyma go'shtdan hosil bo'ladi va shishlarga qo'yiladi. Grilda pishirilgan.

Oshpazlik xususiyatlariga ko'ra, elk go'shti yoki dzerenina ham deyiladi, dana yoki mol go'shtiga o'xshaydi va uning ta'mi qo'zichoq go'shtiga yaqin. Ammo elk go'shti ko'proq qattiqligi va o'ziga xos hidi bilan ajralib turadi, qoida tariqasida, ular pishirishni boshlashdan oldin go'shtni suvga namlash yoki marinadlash orqali qutulishga harakat qilishadi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin, elk go'shti xushbo'y o'tlar yoki rezavorlar ichida saqlanadi, bu esa unga baharatlı va nozik ta'm beradi.

Elk go'shti uchun marinad

Dzerenina uchun mashhur marinadlash retsepti mavjud bo'lib, uni yumshoqroq qilish va o'rmonning "hididan" xalos bo'lishga imkon beradi.

Tarkibi:

1 kg elka go'shti
1 sabzi
1 piyoz
maydanoz va seldereyning bittadan katta ildizi
2-3 dafna yaprog'i
1 osh qoshiq. qoshiq 3% sirka
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
1 osh qoshiq. qoshiq tuz
1 litr suv

Go'shtning barcha sirlari. Videoni tomosha qiling!..

Elk go'shtini qanday marinadlash kerak:

Dzereninni kino va tendonlardan ozod qilish, o'rta bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga joylashtirish kerak.

Retseptda ko'rsatilgan barcha sabzavotlar katta bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan solingan, suv bilan to'ldirilgan, qaynatilgan va 20 daqiqa davomida pishirilgan, tuz, shakar va sirka qo'shilishi kerak.

Belgilangan vaqtdan keyin marinadni sovutish kerak. Sovutilgan marinadni go'shtga to'kib tashlang va muzlatgichda bir-uch kun davomida marinadlang.

Qoida tariqasida, "yosh" go'sht marinadlanmasdan qovuriladi. Ushbu protsedura muntazam namlash bilan almashtirilishi mumkin - faqat go'shtni 2 soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak.

Biroq, har bir qoida uchun istisnolar mavjud. Shunday qilib, qiyma go'sht shaklida dzerenina o'z ichiga olgan idishlar uchun uni marinadlash kerak emas.

Umuman olganda, yuqoridagi usulda tayyorlangan go'shtni mol go'shti bilan bir xil pishirish va bir xil idishlarda ishlatish mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, elk go'shti biroz quruq, shuning uchun marinadlash yoki ho'llashdan keyin unga suvlilik qo'shish uchun uni cho'chqa yog'i bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Bundan tashqari, dzereninni faqat tayyorlashning oxirida tuzlash odatiy holdir, chunki uning tarkibida hayvon hayoti davomida so'rilgan tabiiy tuzlar mavjud.

Qovurilgan elk

Tarkibi:

1 kg tuzlangan dzerenina
10 ta kartoshka
2 piyoz
1 katta sabzi
300 g tomat pastasi
tatib ko'rish uchun ziravorlar

Qovurilgan go'shtni qanday pishirish kerak:

Oldindan marinadlangan go'sht kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Yaxshi isitiladigan qozonda sariyog 'yoki cho'chqa yog'ini qaynatib oling va ichiga elk go'shti qo'ying.

Go'shtni oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovurish kerak, so'ngra 200 g suv qo'shib, yarim pishganicha qaynatiladi.

Elk go'shti kerakli holatga kelishi bilan siz unga tug'ralgan kartoshka va maydalangan sabzi qo'shishingiz kerak.

Sabzavotlar, xuddi go'sht kabi, yarim pishirilgan holga keltirilishi kerak, so'ngra qozonga piyoz, tomat pastasi, dafna yaprog'i va nozik halqalarga kesilgan no'xat qo'yiladi.

Elk go'shti ko'pincha mol go'shti bilan taqqoslanadi, ammo elk yovvoyi go'sht ekanligini hisobga olsak, tayyorlashda farqlar mavjud.

Mos go'shtining o'ziga xos hidi bor, go'shtni sho'r, tuzlangan yoki oddiy salqin suvda namlash orqali undan xalos bo'lishingiz mumkin. Go'shtni uzoq vaqt davomida namlashingiz kerak - 8 dan 24 soatgacha. Agar bu katta yoshli hayvonning go'shti bo'lsa (yosh emas), uni bir vaqtning o'zida yumshatish uchun uni tuzlamoqqa solib qo'yish afzaldir, keyin tayyor taom qattiq bo'lmaydi. Va bu retseptdagi suvlilik oddiy cho'chqa yog'i bilan ta'minlanadi, biz uni elk go'shti bilan to'ldirish uchun ishlatamiz. Tandirda cho'chqa yog'i eriydi, go'shtni namlaydi va uni suvli qiladi.

Elk go'shtini pechda pishirish uzoq vaqt talab etadi, ammo tayyorgarlik bosqichi yanada uzoq davom etadi. Biroq, bu jarayonlar bizdan hech qanday maxsus harakatlarni talab qilmaydi. Lekin birinchi narsa.

Avval go'shtni filmlardan tozalash orqali tayyorlashingiz kerak. Tuzlash uchun siz mineral yoki oddiy ichimlik suvidan foydalanishingiz mumkin; qizil bo'lmagan har qanday sirka (6%): oq sharob, olma yoki oddiy stol sirkasi. Ziravorlar va o'tlar sizga yoqadigan har qanday narsa bo'lishi mumkin. Ingredientlar miqdori taxminiy, barchasi go'shtni marinadlash uchun idishlarga va sizning ta'mingizga bog'liq.

Keling, marinadni tayyorlaymiz. Sovuq suvda shakar va tuzni eritib oling.

Qalampir va kekik qo'shing (1 osh qoshiq), sirka va o'simlik moyi qo'shing, aralashtiring.

Elk go'shtini tuzlamoqqa soling, u go'shtni to'liq qoplashi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Mening go'sht 20 soat davomida marinadlangan.

Pechni 215-220 daraja haroratgacha qizdiring. Go'shtni tuzlamadan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va bo'lakning butun yuzasi bo'ylab chuqur vertikal kesmalar qiling. Cho'chqa yog'ini ingichka kub shaklida kesib oling va teshiklarga soling. Agar bo'lakning tekis shaklini saqlab qolish zarur bo'lsa, uni oshxona iplari bilan bog'lab qo'ying.

Pishirish idishiga katta folga soling, pastki qismiga bir necha bo'lak cho'chqa yog'i va ustiga tayyorlangan go'sht qo'ying. Go'shtni qolgan kekik (0,5 osh qoshiq) va maydalangan qora qalampir bilan mo'l-ko'l seping, men ham suneli hops qo'shdim, siz qo'shimcha tuz qo'sha olasiz.

Go'shtni folga bilan o'rang, shunda pishirish paytida sharbatlar panga oqmaydi. Elk go'shtini pechda 2-2,5 soat davomida pishiramiz. Birinchi soat 215-220 daraja haroratda, keyin biz haroratni 180 darajaga tushiramiz va go'shtni yana 1,5 soat pishiramiz. Keyin pechni o'chiring va unda elk go'shtini yana 30-40 daqiqaga qoldiring.

Agar siz go'shtga issiq xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni folga va pishirish ipidan bo'shatib, uni qismlarga bo'lib, xizmat qilishingiz mumkin. Lekin biz sovuq atirgul sifatida elk go'shtini yaxshi ko'rardik. Sovutgandan so'ng, go'shtni bir kechada folga olib tashlamasdan muzlatgichga qo'yaman va ertasi kuni uni ingichka bo'laklarga kesib tashladim.

Natijada go'shtli gazakning bayramona versiyasi, do'konda qaynatilgan cho'chqa go'shtiga ajoyib alternativ.

Bayramdan qolgan go'sht sendvichlar uchun ham mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

Elk go'shti, boshqa o'yin kabi, o'ziga xos hidga ega. Bu go'shtning tolalari ipli va qattiqdir. To'q qizil rangi, ozgina nordonligi va qo'pol tuzilishi bilan u mol go'shtini juda eslatadi.

Elk go'shti o'zining yuqori ozuqaviy qiymati, B vitaminlari, temir va kaltsiyning muhim miqdori bilan mashhur. Shu bilan birga, unda xolesterin va yog 'miqdori past, bu esa uni sog'lom va parhez mahsulotga aylantiradi.

Elk go'shtidan tanish taomlar tayyorlanadi: sho'rvalar, güveçler, kotletlar, mol go'shti straganoflari, qovurilgan. Muhim xususiyat shundaki, elk go'shti pishirishdan oldin maxsus tuzlamoq bilan namlangan bo'lishi kerak. Ayniqsa, katta yoshli odamning qattiq go'shti mavjud bo'lsa. Bunday holda, ko'pchilik uchun yoqimsiz hid yo'qoladi, go'sht tolalari yumshaydi va elk go'shtining o'ziga xos va unutilmas ta'mi qoladi.

Elk go'shti uchun bir necha vaqt sinovidan o'tgan marinadlar mavjud. Ushbu mahsulotni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganish uchun ularning retseptlari tafsilotlarini ko'rib chiqaylik.

Sirka va archa mevalari bilan

Sizga kerak bo'ladi:

• yarim stakan sharob sirkasi;
• o'nlab archa mevalari;
• bir choy qoshiq koriander;
• qora qalampir va tuz.

Archa rezavorlarini o'z ichiga olgan har qanday ov go'shtini barbekyu qilish uchun ko'p qirrali marinad.

Birinchidan, archa rezavorlari va qora qalampir no'xatlarini ohak yoki oziq-ovqat plyonkasi orqali bolg'a bilan maydalang. Keyin bir stakan suvni sharob sirkasi bilan aralashtiring. Barcha ziravorlar, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Keyin tayyorlangan elk go'shti ustiga tuzlamoq quyib, 2 kun davomida sovuq joyda saqlang.

frantsuz

O'yin uchun yana bir universal marinadlash retsepti. Elk, kiyik go'shti va yovvoyi cho'chqa go'shtini barbekyu qilish uchun javob beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 40 ml o'simlik yog'i;
• bitta sabzi;
• bitta piyoz;
• selderey ildizi;
• xushbo'y qalampir no'xati;
• ikkita limon;
• bir dasta shilantro.

Birinchi bosqich: sabzavot va ildizlarni tayyorlashingiz kerak. Sabzi va piyozni tozalang va ingichka qilib to'g'rang. Selderey ildizini maydalang - sizga kamida bir osh qoshiq kerak bo'ladi.

Bir yarim stakan suvni qaynatib oling. Tayyorlangan sabzi, piyoz, selderey, bir osh qoshiq allspice no'xat qo'shing. Tuz qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatib oling. Limondan sharbatni siqib oling, keyin issiqdan olib tashlang.

O'simlik yog'i va mayda tug'ralgan shilantro qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyinchalik, tuzlamoq sovutilishi va keyin tortilishi kerak. Tayyorlangan elk go'shti ustiga tuzlamoq quying. Siz uni tug'ralgan o'tlar (ukrop, maydanoz yoki yashil piyoz) bilan to'ldirishingiz mumkin. Ikki kun davomida marinadlang.

Elk go'shti uchun sirka

Sizga kerak bo'ladi (har bir kilogramm go'sht uchun):

• yarim litr suv;
• yarim litr sirka (3%);
• qora qalampir no'xati;
• dafna yaprog'i;
• archa rezavorlari va chinnigullar - ta'mga;
• 10 g tuz va 5 g shakar.

Ziravorlarni suvda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin tuz qo'shing, shakar qo'shing va sirka quying. Qaynata boshlaguncha kuting. Issiqlikdan olib tashlang, torting, so'ng salqin.

Tayyorlangan tuzlamoqni elk go'shti ustiga to'kib tashlang va bir necha kun muzlatgichga qo'ying.

Sharob marinadlari

Sizga kerak bo'ladi (1 kg elk go'shti uchun):

• yarim litr qizil sharob (quruq);
• chorak stakan sirka;
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bitta limonning qobig'i;
• qora qalampir no'xati;
• o'nlab archa mevalari;
• bir nechta chinnigullar kurtaklari (ta'mga);
• tuz, shakar.

Bir necha qora qalampir no'xati, chinnigullar va archa mevalarini ohakda maydalang va limon qobig'i bilan aralashtiring. Tayyorlangan go'shtni ziravorlar bilan ishqalang va emalli idishga soling. Sharobni to'kib tashlang, uni oldindan o'simlik moyi, sirka, shakar va tuz bilan aralashtiring. 2 kun davomida sovuq joyda marinadlang.

Qovurishdan oldin go'shtni sarimsoq va cho'chqa yog'i bilan to'ldirish kerak.

Elk shish kabobi uchun

Qiziqarli, Mari oshxonasidan olingan. Marinadlangan go'sht go'sht maydalagichdan ikki marta pastırma va piyoz bilan birga o'tadi. Ziravorlar qo'shilgandan so'ng, qiyma go'sht bo'laklari shishlarga solinadi va qovuriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

• bir litr sirkaning to'rtdan uch qismi;
• bitta piyoz;
• ikkita sabzi;
• maydanoz va seldereyning ikkita ildizi;
• o'nlab qora qalampir no'xati;
• bir nechta dafna barglari;
• quruq sarimsoq, muskat yong'og'i, chinnigullar kurtaklari - ixtiyoriy.

Piyoz, sabzi va ildizlarni mayda to'g'rang va ustiga sirka quying. Keyin ziravorlar va tuz qo'shing. Marinadni qaynatib oling, sovishini kuting, so'ngra tayyorlangan shashlik bo'laklarini quying. Ikki kundan keyin siz tuzlamoqni to'kib tashlashingiz va go'sht bilan ishlashni boshlashingiz mumkin.

Shashlik (2-versiya)

Elk shish kabobi ham qovurish paytida eritilgan cho'chqa yog'i bilan yog'langan holda tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi (2 kg go'sht uchun):

• yarim stakan sharob sirkasi;
• bitta katta piyoz;
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• bir juft qora qalampir no'xati;
• bitta dafna yaprog'i;
• bir chimdik shakar, tuz.

Yarim stakan salqin qaynatilgan suvni oling va sirka bilan suyultiring. Piyozni maydalang. Sarimsoq chinnigullarini tuz bilan maydalang. Qalampirni ohak yordamida maydalang. Barmoqlaringiz bilan dafna yaprog'ini maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Tayyorlangan shashlik bo'laklarini to'kib tashlang. Muzlatgichda 12 soat davomida marinadlang.

Bu go'shtga xom va tuzlangan piyoz, tuzlangan bodring va pomidor, tuzlangan uzum yoki olxo'ri, tkemali sousi qo'shiladi.

Bodring uchun zanjabil

Ko'rinib turibdiki, tenderloin tana go'shtining eng yumshoq qismi bo'lib, mushaklardan deyarli mahrum. Biroq, qovurishdan oldin uni marinadlash hali ham yaxshiroqdir. Shunga qaramay, siz yovvoyi hayvonning go'shti bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Muhrlangan plastik to'rva marinadlash uchun foydalidir.

Sizga kerak bo'ladi (bitta kesish uchun):

• yangi zanjabil ildizi (10 sm);
• 5-6 chinnigullar sarimsoq;
• 40 ml sharob sirkasi (oq yoki guruch);
• bir stakan soya sousi;
• yarim stakan o'simlik yog'i.

Avval siz sarimsoq va zanjabil ildizini tozalashingiz kerak, keyin uni qirg'ichdan o'tkazing. Olingan massani sumkaga o'tkazing. Sirka, soya sousini to'kib tashlang, o'simlik moyi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Bodringni o'rtada yarmiga bo'ling. Bir oz urib, marinadlangan sumkaga soling. Xaltani mahkam bog'lang va tuzlamoq bilan bir tekis qoplanishini ta'minlash uchun tarkibini bir necha marta kuchli silkiting. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Qovurishdan oldin zudlik bilan go'shtdan qolgan tuzlamoqni silkitib oling, tuz qo'shing, yangi maydalangan qora qalampir qo'shing va cho'tka yordamida o'simlik moyi bilan surting.

Qolgan marinadni ozgina oq sharob qo'shib, yirtqichlardan qizdirish mumkin. Qaynatgandan so'ng, tom ma'noda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Pishgan go'sht uchun sous sifatida foydalaning.

Xulosa sifatida: mazali elk go'shtini tayyorlash qiyin emas. Marinadlash uchun yuqoridagi retseptlar bunga yordam beradi. Uni sotuvda topish ancha qiyin. Garchi Rossiyaning ba'zi hududlari uchun elk go'shti juda keng tarqalgan mahsulotdir.

Elk go'shti yuqori ozuqaviy va ta'mli xususiyatlarga ega. Bundan tashqari, u past yog'li tarkibi uchun ham qadrlanadi. Go'shtning o'ziga xos o'ziga xos hidi bor. To'g'ri tayyorlanganda, u deyarli sezilmaydi.

Elk go'shtidan mol go'shtidan tayyorlangan taomlar tayyorlanadi - kotletlar, qovurilgan go'shtlar, gulaş, chuchvara, biftek, jele go'sht, katta bo'laklarda yoki bo'laklarda pishiriladi. Agar go'sht pishirish yoki qovurish uchun tayyorlangan bo'lsa, uni marinadlash yaxshidir. Men xantal bilan tayyorlangan elk go'shti uchun marinadni taklif qilaman. Ushbu marinadda namlangan go'sht yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Elk go'shtini marinadlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang. Taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi elkning bir bo'lagini pishirishim kerak edi, shuning uchun men marinadning ikki qismini tayyorladim.

Bir piyola ichida o'simlik yog'i, xantal va tuzni birlashtiring.

Keyin yangi maydalangan qora qalampir, maydalangan dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va chinnigullar qo'shaman.

Men sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashladim.

Men uni qolgan ingredientlar bilan idishga qo'shaman.

Men marinadni aralashtiraman.

Elk go'shti uchun ajoyib marinad tayyor!

Misol tariqasida, men bu marinaddan qanday foydalanishimni ko'rsataman. Elk go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, o'tkir pichoq yordamida filmlar va tomirlarni olib tashlang.

Men bir parcha go'shtni 2-3 soat davomida sovuq suvli idishga joylashtiraman. Men go'shtni olib, qog'oz sochiq bilan quritaman.

Men tuzlamoqni go'shtga qo'llayman, ustki qismi qurib ketmasligi uchun uni plyonka bilan yopaman va uni bir kun muzlatgichga qo'yaman. Men pechni 180-190 darajaga qizdiraman. Go'shtni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, ustiga bir oz o'simlik moyi quying va taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring. Pishirish vaqti go'shtga bog'liq.

Bu go'sht yon piyola bilan ikkinchi taom uchun, shuningdek, sendvichlardagi gazaklar uchun juda mos keladi.

Yoqimli ishtaha!