Guruchli qiyma go'sht sharlari, ayniqsa qiyma go'sht mahsulotlarini yaxshi ko'radiganlar uchun dietangizni diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli. Ikkala bolalar ham (ular kichik kirpilarni eslatadi) va kattalar (bolalikning bu ta'mini kim eslamaydi?) ularni juda yaxshi ko'radilar.
Kerakli ingredientlar (2-3 kishi uchun):
Sos uchun masalliqlar:
Birinchi qadam sousni tayyorlashdir, keyinroq idishni ziravor qilish uchun kerak bo'ladi.
Yog 'qo'shmasdan, qizdirilgan qovurilgan idishga unni to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha qoshiq yoki spatula bilan past olovda aralashtiring.
O‘simlik yog‘ida qovurilgan, oldindan tozalangan va mayda to‘g‘ralgan piyoz va sabzi (to‘g‘ralgan bo‘lishi mumkin)ga qovurilgan un, tomat pastasi, bulon (yoki suv) qo‘shing, tuz qo‘shing, yaxshilab aralashtiramiz va qaynaguncha olovda saqlang. Sosni qaynatgandan keyin ikki-uch daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va bir muddat qoldiring.
Qiyma tayyorlash
Guruch va qiyma bilan köfte tayyorlash guruchni yuvish bilan davom etadi. Tayyor taomda ortiqcha yopishqoqlikni oldini olish uchun buni bir necha marta qilish yaxshidir. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling yoki maydalangan go'shtni pishirganda qaynoq suv quying. Guruchni to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirmaslik kerak, aks holda go'shtli go'shtni tayyorlashda shilimshiq bo'ladi.
Qiyma go'shtni alohida idishga soling. Qiyma yoki qiyma go'shtdan idishlarni tayyorlashda cho'chqa go'shti va mol go'shtidan aralashtirilgan qiyma go'shtni teng nisbatda ishlatish yaxshiroqdir, chunki faqat mol go'shti ishlatilganda, tayyor ovqatlar qattiq bo'lib chiqadi, cho'chqa go'shti esa ularni yumshoq va yumshoq qiladi. Tayyorlangan guruch, tuxum sarig'i (ular tufayli bizning köfte o'z shaklini saqlab qoladi va pishirish paytida parchalanmaydi), tuz va murchni tatib ko'ring. Sarimsoqni sevuvchilar uchun go'shtli go'shtga mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va 1/3 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. maydalangan qalampir.
Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, uni yaxshilab uring, shunda go'shtli go'sht pishirish vaqtida parchalanmaydi. Agar qiyma suyuq bo'lib chiqsa, siz qiyma go'shtning yopishqoqligini beradigan va to'plar hosil bo'lishiga imkon beradigan non bo'laklarini qo'shishingiz kerak.
1. Biz maydalangan go'shtdan to'plar hosil qilamiz va kerakli shaklni berish uchun ularni qo'llarimiz bilan engil silaymiz.
2. Ularni chuqur shaklga yoki pishirish varag'iga joylashtiring, oldindan tayyorlangan sousni to'kib tashlang va pechda 200 daraja haroratda 40-45 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring.
3. Agar so'ralsa, bir xil pishirishni ta'minlash uchun ularni bir necha marta aylantira olasiz.
Go'shtli go'shtlar sousga sepiladi va ta'mga ko'ra ko'katlar bilan bezatilgan, garnitür bilan yoki idishsiz.
Yoqimli ishtaha!
fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
Taqdim etilgan retsept garniturani asosiy taom bilan birlashtirishga imkon beradi. Guruch qo'shilishi qiyma go'shtni yanada yumshoq qiladi va tayyor kotletlar bolalar oshxonasida juda mashhur bo'lgan parhez taomga aylanadi, ayniqsa bug'da pishirilsa.
Pishirishdan oldin guruchni vaqti-vaqti bilan suvni o'zgartirib, bir necha soat davomida namlash kerak: bu holda, pishirilganda u bir-biriga yopishmaydi. Piyozsiz maydalangan kotletlarni tasavvur qilish qiyin: shirin piyoz sharbati doimo go'shtning issiq hidini ta'kidlaydi. Tovuq tuxumini bir qoshiq yangi mayonez bilan almashtirish mumkin.
Kotletlar har qanday sous bilan issiq holda beriladi. Ular yashil marul barglarida ajoyib ko'rinadi.
1. Qiymani chuqur idishga soling. Unga tovuq tuxumini sindirib, siz tanlagan barcha ziravorlarni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Guruchni pishganicha qaynatib oling. Bug'langan guruch eng tez pishiriladi - taxminan 15 daqiqa. Siz donni oldindan qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz va 6-8 soatga qoldirishingiz mumkin. Bu guruch tezroq pishiriladi - 10 daqiqa etarli bo'ladi. Uni filtrda to'kib tashlang.
3. Keyin idishdagi qiymaga qaynatilgan guruch qo'shing va aralashtiring.
4. Issiq qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Kaftlaringizni suvga namlang va tayyorlangan qiyma go'shtdan kichik kotletlar hosil qiling. Ularni issiq yog'ga joylashtiring.
5. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va kotletlarni har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Agar siz katta kotletlar hosil qilgan bo'lsangiz, ularni boshqa tomonga aylantiring va idishni qopqoq bilan yoping - sizning kotletlaringiz ichkaridan bug'lanadi.
6. Tayyor guruch kotletlarini plastinka yoki idishga soling.
7. Agar siz suvli go'shtli taomni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda kotletlarni qaymoq yoki mayonezda 5-10 daqiqa qaynatib oling, uni ozgina tuzlang va tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shing. Bunday taomning xushbo'yligi shunchaki mazali bo'ladi.
1. Qisqa donli guruch bir kechada namlanganda parchalanishi va parchalanishi mumkin, ammo uzun, cho'zilgan donalari bo'lgan guruchda bu sodir bo'lmaydi. Har qanday navdagi guruch yormalari silliqlanmagan, shuningdek, ularning konfiguratsiyasini saqlab qoladi. Sovuq suvda uzoq vaqt turgandan so'ng, u yumshaydi va yaxshi shishiradi, so'ngra allaqachon kotletlar ichida, buning natijasida u tezda pishadi. Qora guruchni, albatta, 10-13 daqiqa qaynatish kerak bo'ladi.
2. Retseptda aytilishicha, smetana yoki mayonez sousi yarim tayyor go'sht mahsulotining o'zi emas, balki sarimsoq bilan lazzatlanishi kerak. Ko'pgina oshpazlar va havaskor oshpazlar maydalangan sarimsoq massasini qiyma go'shtga solib qo'yishadi, bu, albatta, ruxsat etiladi. Biroq, muzlatgichda saqlanishi kerak bo'lgan kotletlarda o'ziga xos achchiq hid ko'pincha bir yoki ikki kundan keyin yoqimsiz hidga aylanadi.
3. Mahsulotlar ho'l qo'llar bilan hosil bo'lganligi sababli, suv tomchilari ba'zan fritözga tushadi, shundan so'ng issiq yog 'yorilib, chayqalay boshlaydi. Shuning uchun, kotletlarni ish stolidan qovurilgan idishga o'tkazishdan oldin, siz kaftlaringizni artib olishingiz kerak.
4. Agar siz toza qiyma cho'chqa go'shti yoki oddiygina juda yog'li go'shtni tanlasangiz, guruch miqdorini 70-80 g gacha oshirish yaxshidir.Bunday sozlash idishning ta'mi va uning hazm qilish jarayoniga ijobiy ta'sir qiladi.
Suvli kotletlarni qanday tayyorlash mumkin? Ehtimol, bu savol ko'pincha yosh uy bekalari tomonidan emas, balki oshpazlik mahoratida tajribaga ega bo'lganlar tomonidan ham so'raladi. Aslida, suvli kotletlarga erishish juda oddiy va ba'zi oddiy usullar yordamida amalga oshirilishi mumkin. Qiymaga cho'chqa yog'i, maydalangan yangi kartoshka, pishloq, sariyog ', 2-3 osh qoshiq muzli suv yoki sut qo'shishingiz mumkin. Menyuni diversifikatsiya qilish uchun ko'pincha turli retseptlar bo'yicha kotletlar pishiraman.
Men tez-tez nonni qaynatilgan guruch bilan almashtiraman. Guruch, maydalangan xom kartoshka kabi, turli xil qiyma go'shtlardan kotletlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Ko'p miqdorda kraxmal mavjudligi sababli, guruch namlikni sezilarli darajada saqlaydi, qovurish paytida kotlet sharbati kotletlarning o'zida qoladi va tashqariga chiqmaydi. Guruch bilan cho'chqa go'shti kotletlari Ular ichki tomondan suvli, tashqi tomondan esa tiniq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, ushbu retseptni ishonchli tarzda klassik kotlet retseptiga qaraganda tejamkor va kamroq kaloriya deb tasniflash mumkin.
Ushbu retsept retseptga juda o'xshash, ammo ular orasida hali ham ba'zi farqlar mavjud. Kirpi, boshqa har qanday go'shtli go'sht kabi, har doim sous bilan pishiriladi, kotletlar esa xizmat qiladi va ularsiz pishiriladi. Kotletlardagi qiyma ulushi esa har doim go'shtli go'shtga qaraganda ancha yuqori.
Tarkibi:
Cho'chqa go'shti kotletlarini tayyorlash uchun guruch kerak bo'lganligi sababli, avval uni sho'r suvda pishganicha qaynatish kerak. Tayyor guruchni filtrga soling va sovuq suv bilan yuving. Piyozni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz pyuresini maydalangan go'sht bilan idishga soling. Agar siz kotletlarga ozgina sarimsoq qo'shishga odatlangan bo'lsangiz, uni ham qo'shing.
Tuxumga uring.
O'zingizga yoqqan tuz va ziravorlar qo'shing. Siz faqat maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin.
Tayyorlangan guruchni oxirgi marta qo'shing.
Kotlet qiymasini yaxshilab yoğurun. Kotletlar shaklini yaxshiroq ushlab turishi va parchalanib ketmasligi uchun qiymani idishning pastki qismiga qo'l bilan urib qo'yish tavsiya etiladi. Ushbu protsedura davomida u havo bilan mukammal tarzda to'ldiriladi va kotletlar baland va havodor bo'lib chiqadi.
Qo'lingizni suv bilan namlang yoki o'simlik moyi bilan yog'lang. Ushbu protsedura tufayli qiyma go'sht qo'llaringizga yopishmaydi. Kotletlar tayyorlang. Tayyor kotletlarni issiq qovurilgan idishga soling.
Har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Ularni o'rtacha olovda qovurish yaxshidir, shunda ular nafaqat tashqi tomondan, balki ichki tomondan ham yaxshi pishiriladi. Siz panga bir oz suv quyishingiz va ularni yopiq qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin.
Guruchli qiyma go'sht kotletlarini qanday tez, sodda va mazali qilish kerak - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Guruch va qiyma bilan kotletlarni berishning eng yaxshi usuli qanday? Qiyma bilan guruch kotletlari retseptidagi ingredientlarni maqbul almashtirish.
Kotletlar, ehtimol, ko'pchilikning ratsionidagi eng keng tarqalgan taomlardan biridir. Ziravorlar, don va sabzavotlardan turli xil qo'shimchalar bo'lgan ushbu go'sht mahsuloti bizning dasturxonimizga uzoq vaqtdan beri joylashdi. Retseptlarning xilma-xilligi shunchaki cheklovga ega emas. Ammo endi ulardan biriga e'tibor qarataylik: qoniqarli, to'yimli va iloji boricha tejamkor. Qiyma bilan juda mazali va suvli guruch kotletlarini tayyorlash uchun bizning bosqichma-bosqich ko'rsatmalarimizdan foydalanishga harakat qiling.
Pishirish vaqti: 1 soat 30 min.
Porsiya soni: 6
Maslahat: Qovurish o'rniga klassik kotletlarni guruch va qiyma bilan pechda, sekin pishirgichda yoki bug'da pishirishingiz mumkin. Shu tarzda ular yanada foydali bo'ladi.
Quruq kotletlar bilan xizmat qilganda, pomidor, qo'ziqorin yoki qaymoq sousi, garnitür sifatida esa - kartoshka, sabzavot va don pyuresi juda mos keladi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, bu taom sos bilan tayyorlanganda juda yaxshi. Un va tomat pastasini qo'shib mazali sousni tayyorlash mumkin.
Guruchli qiyma go'sht kotletlari uchun ushbu retsept juda qulay, chunki siz u bilan osongina tajriba qilishingiz mumkin. O'zingizning xohishingizga qarab go'shtning nisbatlarini o'zgartiring. Albatta, uy qurilishi (cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, dana) mayda maydalangan go'shtdan foydalanish yaxshiroqdir. Go'sht o'rniga siz baliq olishingiz va sabzavotlarni boshqalar bilan almashtirishingiz yoki to'ldirishingiz mumkin - qovoq, bolgar qalampiri, brokkoli, ismaloq, qo'ziqorin, shuningdek, pishloq, jambon yoki zaytun qo'shing. Taomga ozgina shirin eslatma berish uchun sabzi qo'shing.
Shunday qilib, improvizatsiya qilish orqali siz har kuni kechki ovqat uchun yangi kichik oshpazlik asariga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Guruchli kotletlar - tejamkor retsept! Nisbatan oz miqdordagi go'shtdan siz juda ko'p (taxminan 16) mazali kotlet olasiz va bularning barchasi qiyma go'shtga qo'shilgan guruch tufayli :) Men bu kotletlarni birinchidan, ta'mi uchun yaxshi ko'raman, ikkinchidan, chunki siz ularni yeyish kerak, garnitür tayyorlang! Hech bo'lmaganda, garnitura o'rniga yangi sabzavot bilan kun kechirishingiz mumkin :)
Shunday qilib, maydalangan cho'chqa go'shti, piyoz, sarimsoq, guruch, suv, tuz, maydalangan qora qalampir, o'simlik moyi, tuxum, non bo'laklarini tayyorlang. Agar sizda cho'chqa go'shti pulpasi bo'lsa, uni go'sht maydalagichda maydalang. Qulaylik uchun piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang.
Go'sht maydalagichga o'ralgan piyoz va sarimsoqni, qiyma go'shtga tovuq tuxumini qo'shing. Guruchni pishganicha tuz bilan suvda qaynatib oling. Guruch yopishqoq chalkash emas, balki maydalangan bo'lishi kerak!
Qiyma cho'chqa go'shtiga guruch qo'shing, tuz va maydalangan qora murch qo'shing.
Tug'ralgan go'shtni aralashtiramiz va uni kotlet shaklida shakllantiramiz. Kotletlarni har tomondan non bo'laklariga aylantiring.
Kotletlarni o'simlik yog'ida qobig'i bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra panga ozgina issiq suv quyib, 10 daqiqa qaynatib oling.
