Котлети з фаршу на сковороді, мабуть, найбажаніша страва і в будні, і у свята. Кожна господиня, без сумніву, знає, як приготувати котлети з фаршу на сковороді, щоб вони вийшли соковитими, пишними, а головне смачними. Власницям секретів приготування таких котлет просто ціни немає, адже котлети з фаршу на сковороді - це нічим ще незамінний хіт на всі часи та паличка-виручалочка, що прикрашає собою будь-який стіл.
Щоб приготувати котлети з фаршу на сковороді, потрібно мінімум інгредієнтів. Головне, щоб під рукою був будь-який фарш: свинячий, яловичий, курячий, рибний або асорті, наприклад, свинина + яловичина (це вже хто як любить) – свіжий, якісний та бажано домашній. Можна приготувати котлети з фаршу, купленого в магазині, тільки до вибору його поставитися з особливою ретельністю.
Для додання додаткової соковитості фаршу одні господині додають до нього дрібно нарізану або натерту на дрібній терці цибулю, розмочену білий хліб, інші картопля, натерту на дрібній терці, подрібнену капусту та інші інгредієнти-помічники, які здатні надати котлетам. оригінальними. Варіантів добавок безліч. Так, дуже соковитими вийдуть котлети, якщо всередину кожної вкласти шматочок замороженого вершкового масла, а додати до нього подрібнену зелень. Зелень можна додати просто у фарш.
Декілька слів про панування. Хтось з господарок дотримується думки, що котлети з фаршу на сковороді необхідно обов'язково панувати, інші обходяться без цієї процедури. Причому, і ті, й інші котлети виходять чудовими.
Смажити котлети з фаршу на сковороді потрібно також правильно: налийте на сковороду рослинне масло і розподіліть його по всій поверхні, розігрійте, зменште вогонь до середнього, а потім викладайте котлетки. Смажіть приблизно по 10 хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки, а потім додайте в сковороду трохи води і тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин до готовності.
Бажаєте здивувати свою сім'ю смачними котлетами? Загляньте до нас і виберіть той рецепт, який припаде до душі.
Котлети із змішаного фаршу на сковороді
Інгредієнти:
500 г свинячого фаршу,
500 г яловичого фаршу,
1 цибулина,
1 яйце,
150-200 г батону чи білого хліба,
2 -3 зубчики часнику,
2 ст. л. майонезу,
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
Приготування:
Батон або хліб для приготування використовуйте не найсвіжіший, а трохи черствий, щоб котлети не вийшли пишними і не дуже клейкими. Залийте хлібну м'якоть молоком і залиште на 15 хвилин, після чого відіжміть. Додайте у фарш дрібно нарізану або натерту на дрібній терці цибульку і пропущений через прес часник, хліб майонез, сіль і перець за смаком і ретельно перемішайте. Для того, щоб фарш став щільним, і в той же час соковитим, багато кулінарів радять його добре відбити. Можна просто піднімати масу з фаршу і з відчутним зусиллям плескати нею об стіл або тарілку, а можна покласти фарш у пакет, зав'язати його, залишивши достатньо місця і видаливши повітря, і плескати вже цією спорудою. У будь-якому випадку, ваші котлети від такого масажу лише виграють. Далі сформуйте з фаршу котлети, обваляйте кожну в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з розігрітою олією з 2-х сторін до рум'яної скоринки. Після чого влийте в сковороду трохи води, накрийте її кришкою і дайте котлетам згасити ще хвилин 10.
Ще одна порада, яка, можливо, стане вам у нагоді, коли ви будете готувати котлети з фаршу на сковороді. Додайте трохи сушеної зелені, попередньо розтерши її в порошок в панірувальні сухарі. Обсмажені у цій суміші готові котлети вийдуть дуже ароматними.
Домашні котлети зі свинячого фаршу
Інгредієнти:
600-700 г свинячого фаршу,
2 цибулини,
3-4 зубчики часнику,
1 яйце,
1-1,5 скл. молока,
2 скибочки батона (150-200 г),
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
У теплому молоці замочіть м'якоть батона чи білого хліба та залиште на 15 хвилин. Тим часом подрібніть цибулю і додайте її у фарш, добре розімніть масу руками і, додавши віджату м'якоть батона, знову добре вимішайте фарш. Додайте до м'ясної маси пропущений через прес часник, яйце, посоліть і поперчіть до смаку. Вимішайте фарш до однорідності та приступайте до формування котлет. Робити це значно легше мокрими руками. Отримані котлетки обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажуйте їх на середньому вогні на сковороді з розігрітою олією з двох сторін до рум'яної скоринки. Коли котлетки підсмажаться з одного боку, переверніть їх та прикрийте сковороду кришкою. Знявши кришку, перевірте готовність котлет наступним чином. Проткніть котлету вилкою - якщо сік прозорий, додайте вогонь і готуйте котлети ще по 2-3 хвилини з кожного боку. Котлети підрум'янилися - отже, страва готова.
Смачні котлети з яловичого фаршу
Інгредієнти:
600-700 г яловичого фаршу,
2 картоплини,
1 яйце,
1 цибулина,
зелень кропу, сіль, чорний мелений перець - за смаком,
борошно для паніровки.
Приготування:
Зазвичай яловичий фарш пропускають через м'ясорубку двічі. Щоб котлети вийшли ніжніше. Якщо ви використовуєте покупний фарш, не полінуйтеся, пропустіть його через м'ясорубку ще раз разом з очищеною від шкірки сирою картоплею. Або потім додайте у фарш натерту на дрібній терці картоплю. Словом, дійте на власний розсуд. Готовий фарш посоліть, поперчіть, додайте в нього подрібнену зелень кропу, дрібно нарізану цибулю і добре перемішайте. Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і смажте в розігрітій сковороді з олією з двох боків до гарної апетитної скоринки. Долийте в сковороду трохи води, прикрийте кришкою і згасіть котлетки хвилин 10. Для аромату можете додати у воду чорний перець горошком або лавровий лист.
Котлети з курячого фаршу на сковороді
Інгредієнти:
900 курячого фаршу,
3 плавлені сирки «Дружба»,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
1 пучок петрушки або кропу,
2 зубчики часнику,
3 ст. л. майонезу,
панірувальні сухарі,
рослинна олія,
сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
Натріть на терці плавлені сирки, подрібніть цибулю, часник, зелень і додайте всі ці інгредієнти курячий фарш. Перемішайте, вбийте яйце, додайте майонез, сіль та перець за смаком. Ще раз добре все перемішайте і сформуйте з маси, що вийшла, невеликі котлетки. Обваляйте їх у сухарях і обсмажте на сковороді з розігрітою олією з двох сторін до рум'яної скоринки.
Любителів рибних котлет, за статистикою, набагато менше, ніж тих, хто віддає перевагу м'ясним котлетам. Однак наступний рецепт здатний змусити переглянути свої погляди на рибні котлети навіть найвідчайдушніших їх не любителів.
Котлети із рибного фаршу на сковороді
Інгредієнти:
500 г рибного фаршу,
200 г гарбузової м'якоті,
1 яйце,
3 ст. л. муки,
1-2 зубчики часнику (на любителя),
сіль, перець - за смаком,
рослинна олія.
Приготування:
З'єднайте з рибним фаршем натертий на дрібній терці гарбуз, додайте|добавляйте| збите виделкою яйце, пропущений через прес часник і перемішайте. Після чого всипте у фарш борошно, вимішайте його, посоліть і поперчіть до смаку. Вологими руками сформуйте котлетки і обсмажуйте їх на сковороді з розігрітою олією по 3-4 хвилини з кожного боку.
Котлети з фаршу на сковороді - це мінімум часу та максимум задоволення!
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Фарш для котлет краще робити самостійно з охолодженого м'яса. Майже класичний варіант – суміш яловичини та свинини у пропорції 2:1. Чисто свинячі котлети можуть вийти дуже жирними, а яловичі – недостатньо соковитими.
У котлети можна додавати курку, індичку або готувати їх тільки з птиці.
Для котлет, в принципі, підходить будь-яка риба. Головне, щоб у ній було мало кісток. Тому краще вибирати філе великих порід: з нього приготувати котлети набагато простіше, ніж із дрібної кістлявої риби. Ідеально підійде лосось, тріска, піленгас, палтус.
Цибуля.Його потрібно пропустити з м'ясом через м'ясорубку або дрібно нарізати (в цьому випадку його краще обсмажити і остудити), а потім додати в . Можна, звичайно, подрібнити цибулю за допомогою дрібної терки, але цей процес дуже сумнівне задоволення.
На 1 кг м'яса достатньо 2-3 середні цибулини.
Чорний білий хліб (батон).Він потрібний, щоб котлети тримали форму і були ніжнішими. Хліб необхідно вимочити у кип'яченій воді, молоці або вершках, віджати, видалити кірку і пропустити через м'ясорубку. Занадто багато його не потрібно: 100-200 г на 1 кг фаршу цілком достатньо.
Овочі: кабачок, морква, картопля, буряк, гарбуз.Вони роблять котлети соковитішими і ніжнішими. За бажання ними можна замінити хліб. Овочі краще подрібнювати за допомогою терки.
Яйця.Спірний інгредієнт: деякі кухарі вважають, що вони роблять котлети твердими. Проте яйця допомагають склеїти фарш. Щоб не перебрати, краще використовувати не більше двох яєць на 1 кг фаршу.
Сіль.На 1 кг фаршу достатньо близько 1 чайної ложки солі.
Спеції та зелень.Чорний перець додайте обов'язково, часник та інші спеції – за бажанням.
Вода, олія та інше.У м'ясний фарш можна додати пару столових ложок крижаної води, ложку рослинної олії або куб вершкового, щоб котлети були соковитішими.
До рибних котлет можна додати вершки, які додадуть ніжності страві, або лимонний сік, що посилює смак риби.
Панування допомагає соку залишитися всередині котлет, тому нехтувати нею не варто. Можна використовувати панірувальні сухарі (магазинні або зроблені самостійно із сухого хліба), борошно, товчені горіхи та кунжут.
Врахуйте, що сухарі вбирають більше олії. Тому, якщо ви хочете зменшити жирність котлет, вибирайте інші варіанти панування або обсушуйте готові котлети паперовими рушниками.
Покладіть котлети на добре розігріту сковороду з олією. Обов'язково залиште між ними відстань, інакше вони будуть не смажитися, а гасити.
Спочатку на сильному вогні обсмажте одну сторону протягом 1-2 хвилин, потім зменште вогонь і продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини. Повторіть те саме з іншою стороною. Після цього можна потім котлети під кришкою 5-8 хвилин.
20 хвилин цілком достатньо для смаження будь-яких котлет. Якщо у вас є сумніви, проткніть один з них ножем: світлий сік говорить про те, що страва готова.
Викладіть котлети на змащене маслом лист і відправте в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Через 15-20 хвилин вилийте на деко півсклянки води і запікайте котлети ще 10-15 хвилин.
У духовці можна довести до готовності обсмажені котлети. В цьому випадку краще запікати їх за температури 160-180 градусів.
Для приготування підходять режими «Спека» або «Випічка». Середній час приготування – 40-50 хвилин.
Котлети необхідно перевертати кожні 15-20 хвилин. Якщо вони починають підгоряти, можна додати трохи води (близько ¼ склянки).
Приготувати страву в пароварці найпростіше. Потрібно лише залити всередину вказану в інструкції кількість води, покласти котлети, увімкнути прилад та готувати залежно від фаршу:
Якщо ви не маєте пароварки, котлети можна приготувати на водяній бані. Для цього закип'ятіть у каструлі воду, зверху покладіть велике сито так, щоб воно не торкалося рідини, і накрийте кришкою конструкцію. Зверніть увагу, що в цьому випадку каструля і сито повинні бути приблизно одного діаметра.
kitchenmag.ru 
magput.ru 150 г батона замочіть у молоці. Коли він набухне, відіжміть його і пропустіть разом із курячою м'якоттю через м'ясорубку. Молоко не виливайте: воно ще знадобиться. Додайте у фарш 30 г м'якого вершкового масла, сіль та перець, добре перемішайте і приберіть убік.
Окремо приготуйте панірувальну суміш. Для цього наріжте 200 г батону, що залишилися, на дрібні кубики (зі сторонами приблизно 4 мм) і підсушіть їх. У миску з молоком додайте яйця, дрібку солі і перемішайте.
Мокрими руками сформуйте із фаршу котлети середнього розміру. Обмакніть кожну молочну суміш, потім обваляйте в сухарях і покладіть на добре розігріту сковороду з маслом. Обсмажуйте котлети на помірному вогні з двох боків до золотистої скоринки.
mirblud.ru Спочатку приготуйте грибну начинку. Для цього ретельно промийте та обсушіть гриби, а потім наріжте їх невеликими скибочками. Цибулю дрібно подрібніть, обсмажте до м'якості. Додайте гриби і смажте, доки не википить вся вода. Насамкінець посоліть і поперчіть начинку і дайте їй охолонути.
Поки начинка остигає, можна приготувати фарш. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, додайте до нього вимочений у воді хліб (без кірок), яйце та подрібнений часник. Перемішайте фарш до однорідності, додайте сіль та спеції, знову перемішайте та відбийте руками. Можете охолодити фарш у холодильнику, але не забудьте після цього знову його перемішати та відбити.
Мокрими руками сформуйте з фаршу плоский коржик. У середину покладіть грибну начинку. Накрийте її новим коржом з фаршу і зліпите круглу котлету. Намагайтеся зробити так, щоб начинка не вилазила з фаршу, а сама котлета була рівною, без швів.
Обвалюйте котлети в борошні й покладіть на розігріту з маслом сковороду. Обсмажте з двох боків до рум'яної скоринки (як описано вище) та доведіть до готовності на мінімальному вогні під кришкою.
womensgroup.ru Філе тріски і цибулю пропустіть через м'ясорубку. Додайте у фарш зелень, 3 столові ложки вівсяних пластівців, сік лимона, сіль, перець. Перемішайте все та залиште на 30 хвилин. У цей час остудіть і наріжте кубиками. Додайте яйця до фаршу і перемішайте.
6 столових ложок вівсяних пластівців подрібніть у кавомолці або блендері: вони будуть потрібні для панування котлет. Вологими руками зробіть з фаршу коржик, покладіть у центр чайну ложку вершкового масла і сформуйте котлету.
Обвалюйте котлети в подрібнених вівсяних пластівцях, обсмажте на олії до рум'яної скоринки і одразу перекладіть у форму для запікання. Відправте її в розігріту до 180 градусів духовку та випікайте 10-15 хвилин.
Соковиті котлети зі змішаного фаршу, рецепт
Який повсякденний чи святковий стіл може обійтися без ароматних, соковитих та ?
Якщо ви господиня-початківець, то просто зобов'язані навчитися готувати котлети. Щоб вони виходили по-справжньому смачними, слід дотримуватися кількох рекомендацій. Для додаткової пишноти слід додати сиру картоплю. Якщо фарш після додавання всіх інгредієнтів залишається сухуватим на дотик, просто додайте куряче яйце. Також чудовим варіантом є вимочена в молоці булка.
Смажити можна як під кришкою, так і без неї. Якщо хочете отримати хрустку скоринку, то краще не прикривати сковороду кришкою. Головне, готувати страву на середньому вогні та постійно стежити, щоб нічого не підгорало.
Інгредієнти:
Соковиті котлети зі змішаного фаршу.
Подавати ароматні котлети можна з будь-яким гарніром на ваш смак. Особливо добре вони поєднуються з картопляним пюре, відвареними макаронами та гречкою.
Домашні котлети – популярна м'ясна страва з фаршу.
Прості та ситні котлети з хрусткою скоринкою чудово впишуться в меню вашої сімейної вечері та прикрасять будь-яке святкове гуляння.
Котлети є і гарячими, і холодними.
Вони можуть бути і самостійною стравою, і подаватися поряд з будь-яким гарніром, будь то салат, картопляне пюре або тушковані овочі. Пам'ятайте, що ніякі котлети найкращих ресторанів світу не зрівняються з котлетами по-домашньому — власними руками зроблені господині з трепетом і любов'ю.
1. Для приготування смачних та соковитих котлет важливо правильно підійти до вибору фаршу. Найкраще змішувати кілька видів фаршу, де комбінацію ви можете обрати на власний смак. Але пам'ятайте, що магазинний фарш не може замінити домашній, прокручений господаркою в м'ясорубці. Якщо немає можливості самостійного приготування, обов'язково перевірте свіжість і якість м'яса, адже це вирішальний етап у приготуванні котлет.
2. Не забувайте додавати у фарш булку чи хліб. Це головне правило отримання соковитого та ніжного м'яса. Саме скибочки булки утримують у котлетах сік, наче губка, повністю вбираючи його.
3. Котлети можна обволікати як у борошні, так і в панірувальних сухарях. Це залишається на ваш вибір.
4. Не забувайте про додавання спецій та зелені до домашніх котлет, це додасть нотку пікантності та вишуканості.
фарш (домашній або покупний) – 500 г;
2 часточки часнику;
сіль, чорний та червоний перець;
1-2 шматочки хліба;
борошно - 3-4 ст. ложки.
1. Очищаємо цибулину від лушпиння і натираємо або подрібнюємо у блендері. Дрібно нарізаємо зубчики часнику та зелень.
2. Шматочки хліба розрізаємо на скибки та висушуємо. Потім замочуємо у воді, вони додадуть котлетам неймовірну соковитість. Без цього етапу котлети будуть сухими на смак. Згодом розминаємо та віджимаємо і лише тоді додаємо до фаршу.
3. Всі перераховані вище інгредієнти з'єднуємо в глибокій мисці, ретельно перемішуємо в комбайні або ложкою. Відбиваємо фарш руками, кидаючи його на тверду поверхню.
4. Приправимо сіллю та перцем.
5. Ложкою беремо невелику кількість м'яса, кладемо зверху на муку і присипаємо нею. У долоні формуємо котлетку округлої форми, викладаємо гарячу сковороду. Смажимо 3-4 хвилини. Коли перевертаємо на другий бік, трохи забираємо вогонь.
2 шматочки сухого батона;
1. Нарізаємо цибулю, розбиваємо яйце і додаємо вмочену у воді (молоці) булку до фаршу.
2. Ретельно вимішуємо фарш до одержання маси однорідної консистенції.
3. Формуємо котлету в панірувальних сухарях і викладаємо на сковорідку з олією, ставимо на невеликий вогонь. З паніровкою в сухарях котлети виглядають набагато апетитніше. Коли відчуваєте, що вони підрум'янилися – сміливо перевертайте. Зазвичай у сухарях котлети смажаться по 2 хвилини з кожного боку.
4. До таких котлет відмінним доповненням послужить салат з відварених буряків з додаванням цибулі, часнику, солі і перцю, заправлений нерафінованим рослинним маслом і збризнутий лимонним соком з цукром. Котлети з картоплею досить калорійно. А салат з буряка чудово підійде до страви.
фарш (яловичини та індички) – 1200 г;
цибуля - 300 г;
свіжий або гранульований часник;
3 ст. ложки манки;
сіль та чорний перець;
вода - 2/3 склянки;
сметана – 300 г.
1. Ретельно вимішуємо перемелений у м'ясорубці або натертий на дрібній тертці цибулю.
2. До фаршу можна додавати картопля або білу булку у воді чи молоці. Але цей рецепт пропонує інше рішення: манна крупа. Вона чудово тримає котлету у формі та не дає їм деформуватися.
3. Фарш бажано відбити і залишити на 15-20 хвилин, щоб добре просочився спеціями.
4. Розподіляємо фарш на столі у формі прямокутника, ділимо навпіл, кожну половинку ще на 3 частини. Форму можна робити будь-яку. Кожну котлетку добре обсипаємо у борошні.
5. По 3 хвилини з кожного боку обсмажуємо на попередньо розігрітій сковороді.
6. Складаємо пожежні котлети в каструлю, наливаємо туди приблизно 2/3 склянки води, закриваємо кришку, гасимо 10 хвилин на повільному вогні, щоб вони дійшли всередині і стали м'якшими. Подаємо до столу зі сметаною.
батон - 100-150 г;
молоко – 200 мл;
борошно - 5-7 ст. ложок;
вершкове масло – 2-3 ст. ложки;
олія – 2-3 ст. ложки;
1. Зрізаємо скоринку батона, м'якуш заливаємо молоком і залишаємо вимочуватися на 15-20 хвилин.
2. На попередньо розігрітій сковорідці обсмажуємо дрібно нарізану цибулю на рослинному та вершковому маслі. Цікаво, що вершкове масло при жарінні не горить і надає їжі приємний вершковий смак.
3. Розбиваємо яйце, відокремивши жовток від білка.
4. Змішуємо фарш, віджату від молока булку і обсмажену цибулю з жовтком. Отриману густу масу бажано пом'яти руками. Не шкодуйте сили на відбивання фаршу, чим краще ви це зробите, тим зручніше буде зліпити котлети, і при жарінні вони збережуть свою форму. Відбитий фарш забираємо на 20 хвилин у холодильник, щоб зафіксувати його щільний стан.
5. Збиваємо яєчний білок до одержання густої білої піни. Перевірити, чи дійшов білок до потрібної консистенції, можна так: при перевертанні миски він не повинен з неї виливатися. Збиті білки додаємо до фаршу, перемішуємо гранично акуратно, щоб цілісність білка не порушилася, адже саме він надасть пишність котлетам.
6. Оформляємо котлети у вигляді щільних коржиків, обвалюємо їх у борошні.
7. Розігріваємо вершкове та рослинне масло. Викладаємо котлети та обсмажуємо до рум'яності, перевертаємо, доливаємо трохи води, щоб вони пропарилися та накриваємо кришкою до готовності.
змішаний фарш (яловичина та свинина) – 500 г;
сіль, чорний перець;
2 зубчики часнику;
замочена у мінеральній воді булочка;
1. Подрібнюємо цибулю. Додаємо замочену булочку, попередньо добре віджавши. Натираємо часник.
2. Вимішуємо масу для її рівномірного розподілу.
3. У миску наливаємо мінеральну воду із газами. Дрібкою соди посипаємо фарш. Це наш секретний інгредієнт. Так, саме содою, адже вона робить фарш м'яким і сприяє його розпушенню. Гасимо соду мінеральною водою, наливаючи її краплями зверху. Разом вони дають м'ясу незвичайну пишноту. Знову вимішуємо для отримання еластичної маси.
4. Додаємо 1 яйце. Спочатку фарш стає рідким, але після хорошого вимішування він знову набуває густої консистенції. Сіль та перець регулюються за вашими уподобаннями.
5. Відбиваємо фарш, кидаючи його на тверду поверхню з невеликої висоти. І залишаємо у холодильнику на 20-30 хвилин.
6. У сухарях обмочуємо кожну сформовану котлетку.
7. Масло не шкодуємо, добре розігріваємо сковороду. Смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку, не прикриваючи кришкою, потім гасимо на середньому вогні, накривши кришкою.
яловичий фарш – 500 г;
1 ст. ложка оливкової олії;
1-2 часточки часнику;
Соус готуємо з наступних компонентів:
вершки жирністю до 30%;
2 ст. ложки гірчиці.
1. Подрібнити цибулю, часник та петрушку.
2. У глибокій мисці необхідно змішати яловичий фарш, додати яйце, натерту цибулю та часник. На смак додати сіль, перець. Відправити у холодильник на півгодини.
3. Формуємо котлети округлої форми та викладаємо на сковороду з розігрітою оливковою олією.
4. Соус готуємо наступним чином: вершки збиваємо, додаємо гірчицю.
5. Соус вливаємо до котлет у сковороду за 10 хвилин до вимкнення, гасимо на середньому вогні під кришкою.
фарш – 600 г;
яйце – 1 шт.;
картопля – 2 штуки;
майонез – 3 ст. ложки;
часник – 2 часточки;
сир твердий – 100 г;
батон - 200 г.
1. Для розм'якшення хліба залишаємо його в мисці з водою на 15-20 хвилин після віджимаємо і додаємо до фаршу.
2. Картопля, часник та цибуля дрібно нарізаємо.
3. З'єднуємо нарізані овочі, яйце і м'який хліб в одній мисці. Ретельно розмішуємо для отримання однорідної маси, найкраще зробити це блендером.
4. Додаємо 1-2 ложки борошна, щоб фарш не був рідким. Солимо, перчимо.
5. Сир ріжемо середніми скибочками.
6. Форму котлет робимо на свій вибір, але найкраще сформувати у вигляді коржика, вкладаючи посередині скибочку нарізаного сиру. Потім ховаємо його в котлетці, зверху посипаємо борошном.
7. Смажимо до золотистого кольору. Тушимо протягом 4-5 хвилин на маленькому вогні. Подаємо котлетки гарячими, щоб сир усередині них не встиг застигнути та затвердіти.
фарш асорті – 700 г;
батон - 2 скибочки;
куряче яйце – 6 штук;
часник - 3 скибочки;
1. У глибокій тарілці змішаємо яйце, фарш, вимочені у воді скибочки батона, дрібно порізану цибулю і часник.
2. Зварені круто курячі яйця необхідно дрібно нашаткувати.
3. Ріпчасту цибулю смажимо на сковороді до золотистого кольору.
4. Змішуємо цибулю та зварені яйця, додаємо вичавлений часник, солимо і перчимо.
5. Ліпимо з фаршу плоскі коржики, викладаємо начинку всередину.
6. Деко необхідно змастити олією. І, нарешті, останній етап – відправити в духовку котлетки за 160-180 градусів.
Якщо берете свинячий фарш, котлети вийдуть жирними, якщо куряче м'ясо – ніжними та пісними. Найкраща альтернатива – котлети-асорті.
Щоб котлети були не тільки соковитими, а й пишними, на допомогу прийде сода, що гаситься мінеральною водою, лимонним соком або оцтом.
Котлети люблять масло, але й переборщувати не варто. Інакше вони будуть надто жирними. Найкраще смажити їх на розтопленому жирі.
Часто виникає питання: скільки часу смажити котлети? Відповідь проста: до повної готовності. А готовність можна перевірити у простий спосіб. Натискаємо виделкою на котлету, якщо вона виділяє прозорий сік, отже через 2-3 хвилини пропарювання можна сміливо подавати до столу.
Якщо в котлетах відчувається не прожарену цибулю, відправте їх у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини, тим самим довівши до готовності.
Подавати котлетки можна зі сметаною, легким салатом, овочевим гарніром або стандартним пюре.
Готуйте із задоволенням та любов'ю! І пам'ятайте, що чим простіше рецепт, тим кращий результат!
Вважається, що смачні котлети по-справжньому можна зробити тільки з комбінованого фаршу. Для цих цілей можна використовувати свинину, яловичину, баранину і птицю, поєднуючи складові в рівних пропорціях або з переважанням будь-якого виду м'яса. У цій статті наведено 5 рецептів соковитих котлет зі змішаного фаршу, приготованих на сковороді або в духовці, і корисні рекомендації кулінарам-початківцям.
Найкращі види м'яса для котлет - це свинина, яловичина і птиця.
На замітку. Деякі кулінари вважають, що яйця тільки псують котлети, роблячи їх менш соковитими і виключають цей інгредієнт зі складу.
Готувати котлети можна не тільки в сковороді, але і в духовці, а щоб блюдо не здавалося сухим, його запікають з різними підливами.
Порада. Можна зробити котлети з яловичини та птиці в духовці та без соусу, а щоб блюдо не вийшло сухим, додати у фарш трохи свинячого сала.
Надзвичайно смачними виходять котлети з баранини, але вона занадто жирна, і краще комбінувати її з куркою або індичкою. А щоб блюдо було ніжним та соковитим, можна доповнити його густим томатним соусом.
На замітку. Щоб не дбати про приготування гарніру, можна додати до котлетного фаршу трохи відвареної гречки, цільної пшениці або розпарених вівсяних пластівців.
Тим, хто любить котлетки з хрусткою скоринкою, краще готувати їх у панірувальних сухарях.
На замітку. У панірувальну суміш можна додавати тертий сир, горіхи, подрібнені пластівці, зелень та різноманітні приправи.
Для приготування котлет із начинкою краще брати свинину та яловичину. Таке м'ясо дещо щільніше за птаха, і готові порції будуть краще тримати форму.
