Рецепт тістечок «Ягідне козуб»
Порції 10.
Інгредієнти:
1,5 ст муки
150 г вершкового масла
1 яйце
1,5 ст ложки крохмалю
2 ст цукру
150 г ягід (можна заморожених)
1 год ложка солі
Час приготування – 55 хвилин.
1. Розм'якшене вершкове масло розітріть зі склянкою цукру до білого кольору. Додайте|добавляйте| яйце і перемішайте.
2. У кілька етапів додайте борошно, що просіює з сіллю, і замісіть однорідне тісто. Скачайте в кулю, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на 30 хвилин.
3. Ягоди змішайте з цукром і крохмалем, що залишився. Поставте на плиту і варіть, помішуючи, протягом 5-10 хвилин, доки маса не загусне. Остудіть.
4. Форми для кексів змастіть маслом. Тісто розкотіть по посипаної борошном поверхні пласт товщиною 2-3 мм. Якщо тісто прилипає до качелі, розкотіть його між двома аркушами пергаменту. Келихом виріжте кружки відповідного розміру і покладіть їх у формочки, якщо потрібно - зріжте краї.
5. Викладіть охолоджену ягідну начинку. З тіста, що залишилося, виріжте кружки для кришечок і накрийте тістечка. Ретельно защипніть краї.
6. Духовку заздалегідь розігрійте до 200 градусів. Випікайте кошики протягом 15-20 хвилин. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і зачекайте 15 хвилин. Охолодіть до кімнатної температури, а потім приберіть на годину в холодильник.
Смачного!
Золотисті козуби з пісочного тіста з соковитою ягідною начинкою зі свіжої брусниці - це відмінний десерт у вигляді закритого кошика, тому його також можна назвати "Ягідні кошики".
Цей десерт не тільки літній, адже для його приготування можна використовувати заморожену ягоду. За смаком вона не буде нічим поступається. Єдине зміни у такому разі – це те, що до замороженої ягоди додайте 2.5 ст. л. крохмалю, замість 2-х, вказаних в інгредієнтах. Якщо є можливість, краще використовувати для приготування кукурудзяний крохмаль.
Замість брусниці можна взяти журавлину, вишню, чорницю, лохину або інші соковиті ягоди.
Із зазначеної кількості інгредієнтів з використанням оригінальних форм "Ягідне козуб" у Вас вийде 15-16 ягідних козуб діаметром 6 см.
1. Вершкове масло дістаньте з холодильника за годину до початку для того, щоб воно підтало і стало м'яким.
2. Додайте до розм'якшеної олії 80 г цукру і перемішайте міксером або віночком до повного розчинення цукру.
3. Додайте яйце і знову перемішайте до однорідного стану.
5. Тісто скачайте в кулю, загорніть у харчову плівку (можна прямий у мисці) і заберіть у холодильник мінімум на півгодини.
6. Поки тісто охолоджується у холодильнику, приготуйте ягідну начинку. Промийте брусницю і покладіть її в невелику каструлю або сотейник. Також до брусниці насипте 110 г цукру і крохмаль. Поставте каструлю на плиту середній вогонь. Прогрівайте начинку, безперервно повільно помішуючи, протягом 5-10 хвилин, поки крохмаль повністю не розчиниться і не змішається з ягідним соком, що виділився, а той у свою чергу не стане густіти. Коли начинка трохи загусне відставляємо каструльку убік.
Якщо Ви використовуєте заморожену брусницю, час термообробки збільшується, так як заморожена ягода виділив більше соку. Також збільшується кількість крохмалю (про це читайте в описі).
7. Після остигання начинка загусне остаточно до необхідної суміші.
Для складання козуб можна використовувати алюмінієві форми від оригінальних десертів "Ягідне козуб", діаметр верхньої кромки якої 6 см, але можна взяти силіконові або інші форми.
8. Розкотіть тісто завтовшки 2-3 мм.
Якщо тісто прилипає до качелі, то розгортайте між двома аркушами паперу для випічки.
9. Круглою вирубкою для печива (або келихом) виріжте кола. У випадку з оригінальними формами діаметр кола вийшов 8.5 див.
10. Покладіть ці кружечки у форми, щільно застосовуючи їх пальцями і розподіляючи по всій поверхні форм.
12. Зробивши 4-5 кошиків, зупиніться і зробіть кришечки для козуб. Для цього розкотіть тісто завтовшки 2-3 мм і виріжте круги, діаметром трохи більше діаметра форм. З оригінальною формою вийшов діаметр 7 див.
13. Накрийте підготовленими кришками кошики, застосовуючи пальцями краї заготовок.
14. Потім примніть краї вилкою - це і красиво, і сильніше зміцнить краї козуб і не дасть начинці втекти.
15. Проколіть кришки в кількох місцях вилкою, зубочисткою або сірником. Через них виходитиме пара, тому що під час випічки всередині все вируватиме і кипітиме.
16. З тестом, що залишився, проробіть все теж саме.
Краще працювати частинами, щоб вистачило тіста для кришечок на всі кошики. При зазначених вище параметрах та інгредієнтах виходить 15-16 козуб.
17. Перенесіть козуби на лист, застелений пекарським папером, і поставте випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
Якщо начинка виходить дуже рідка і Вам більше не хочеться її уварювати, час випічки збільште час випікання козуб до 20 хвилин.
18. Після випікання не поспішайте витягувати кошики з духовки. Просто вимкніть духовку, прочиніть дверцята і зачекайте 10-15 хвилин.
Швидке охолодження може призвести до того, що верх стане не рівним і хвилястим.
19 Кращим варіантом буде охолодити ягідні козуби в холодильнику і подавати до столу через годину-другу після випічки, злегка посипавши цукровою пудрою для краси.
Знайшли помилку?
Ягідні козуби- Чудовий десерт, що являє собою закриті кошики з пісочного тіста з соковитими ягодами всередині. Колись давно я не уявляв собі чаювання без ягідних кошичокпітерської компанії «Хлібний дім», дуже мені подобається поєднання пісочного печива і соковитих ягід. І ось недавно серед думок про міську метушні з'явилася одна: хочу знову цей смак. Але чекало розчарування: якщо раніше я не дивився склад, то тепер глянув і зрозумів, що ці вироби їсти не буду. Але солодкі спогади не пройшли, тому довелося самому «сісти за прилади» та приготувати їх самостійно. Недовгими зусиллями вдалося підібрати цілком підходящий рецепт. Я зробив ягідні козуби з брусницею(Ще їх можна називати ягідні кошики). Це корисно і смачно. Замість брусниці можна використовувати, наприклад, журавлину чи вишню, але це вже зовсім інша історія…
Для рецепту я взяв свіжу брусницю, але якщо з якихось причин вам її не дістати, то можна використовувати і заморожену. На смак вона нічим не поступається. Єдине зміни - це те, що до замороженої ягоди додаємо дві з половиною столові ложки крохмалю, а не дві. Якщо є можливість, краще використовувати кукурудзяний крохмаль.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходять 15-16 ягідних козуб діаметром 6 см.
Готуємо усі необхідні інгредієнти. Вершкове масло дістаємо з холодильника за годину до початку для того, щоб воно підтало і стало м'яким. 
Додаємо до розм'якшеної олії цукор і перемішуємо міксером або віночком до повного розчинення цукру. 
Додаємо яйце і знову перемішуємо до однорідного стану. 
Далі просіюємо в тісто борошно та розпушувач, додаємо сіль і ретельно перемішуємо до отримання м'якого та пружного тіста. Забираємо його в холодильник як мінімум на півгодини. 
Поки тісто охолоджується у холодильнику займемося приготуванням ягідної начинки. Миємо брусницю і кладемо її в невелику каструльку або сотейник. 
Насипаємо цукор та крохмаль і ставимо на плиту на середню потужність. І прогріваємо все це, безперервно повільно помішуючи, протягом 5-10 хвилин, поки крохмаль повністю не розчиниться і не змішається з ягідним соком, що виділився, а той у свою чергу не стане густіти. 
Коли начинка трохи загусне відставляємо каструльку убік. У результаті у мене брусниця провела "на вогні" приблизно 5-7 хвилин. Потрібно мати на увазі, що якщо ви використовуєте заморожену брусницю, то час термообробки збільшується, так як заморожена ягода виділить більше соку. Також збільшується кількість крохмалю – 2,5 столові ложки. Після остигання начинка загусне остаточно до необхідної нам суміші. 
Далі йде один із найскладніших етапів — збирання наших козуб. Я використовую алюмінієві форми від оригінальних десертів «Ягідне козуб», діаметр верхньої кромки якого 6 см, але можна взяти і силіконові та інші форми. Розкочуємо тісто завтовшки 2-3 мм. Якщо тісто прилипає до качелі, то розгортайте між двома аркушами паперу для випічки. Круглою вирубкою для печива (або келихом) вирізаємо кола. У моєму випадку діаметр кола вийшов 8,5 см. Укладаємо ці кружечки у форми, щільно приминаючи його пальцями та розподіляючи по всій поверхні форм. Розкладаємо у форми вже остиглу ягідну начинку. 
Зробивши 4-5 кошиків, зупинимося і зробимо кришечки. Розкочуємо тісто завтовшки 2-3 мм і вирізаємо кола, діаметром трохи більше діаметра форм. У мене вийшов діаметр 7 см. Накриваємо підготовленими кришками наші корзиночки, приминаючи пальцями краю заготовок. Потім застосовуємо краї виделкою - це і красиво і сильніше зміцнить краї козуб і не дасть начинці втекти. Проколюємо кришки в декількох місцях зубочисткою або сірником. Через них виходитиме пара, тому що під час випічки всередині все вирує і кипить. З тестом, що залишився, проробляємо все теж саме. Краще працювати частинами, щоб вистачило тіста для кришечок на всі кошики. У мене виходить при зазначених вище параметрах 15-16 козуб. 
Переносимо козуби на лист і ставимо випікатися в розігріту до 200°С духовку на 15 хвилин. Якщо начинка виходить занадто рідка і вам більше не хочеться її уварювати, час випічки: 20 хвилин. Після випічки не поспішайте витягувати кошики з духовки. Просто вимкніть духовку, прочиніть дверцята і зачекайте 10-15 хвилин. Швидке остигання швидше за все призведе до того, що верх стане не рівним і буде схожим на путівець — одні ями та вибоїни.
Готові! Кращим варіантом буде їх охолодити в холодильнику і подавати до столу через годину-другу після випічки, злегка посипавши цукровою пудрою для краси. 
Кекс Хлібний Дім Ягідне Лукошко з вишнею 2шт * 70г - чудові кошики з пісочного тіста, наповнені солодкою вишневою начинкою. Виготовляються із добірних інгредієнтів. Кекси рекомендується подавати у поєднанні зі свіжозавареним чорним або зеленим чаєм. В упаковці 2 штуки. Історія «Хлібного Дому» розпочалася 1934 року, коли у Ленінграді було відкрито «Хлібозавод Московського району». У 1995 році назва змінилася, але відмінна якість продукції залишилася незмінною. Зараз виробничі майданчики підприємства розташовані в Санкт-Петербурзі і в Москві, а асортимент настільки багатий, що навіть найвибагливіший гурман зможе вибрати те, що припаде йому до смаку.
| Виробник | Fazer |
|---|---|
| Торгова марка | Хлібний Дім |
| Країна | Росія |
| Тип | Кекс |
| Вид | Кекс |
| Начинка | Вишня |
| Свіжоспечений | Ні |
| Вага | 140 г |
| Кількість в упаковці | 2 шт |
| Тип упаковки | Флоу-пак |
| склад | Вишня швидкозаморожена, борошно пшеничне хлібопекарське вищого гатунку, цукор, маргарин (рафіновані дезодоровані рослинні олії, вода, емульгатори Е472с, Е475, Е433, консерванти: сорбінова кислота, бензоат натрію, барвник - каротини, ароматизатор, регулятор кислотності (пюре яблучне, цукор, консервант - сорбінова кислота), яєчний меланж рідкий. добавка комплексна харчова (загусник Е1422, цукор, консервант - сорбат калію), патока, вода питна, регулятор кислотності - лимонна кислота, розпушувачі: гідрокарбонат натрію, гідрокарбонат амонію, консервант - сорбат калію. Продукт може містити селди сої |
| Стандарти | ТУ 9136-120-31074127 |
Сьогодні я хочу надати вашій увазі дуже чудовий десерт, який називається "Ягідне козуб". Напевно не знайдеться жодної людини, яка не пробувала, або хоча б не чула про це чудове, і вже напевно стало "легендарним", солодким десертом. І я хочу зробити свій внесок у приготуванні цієї випічки. Коли я приїжджав до Санкт-Петербурга, то жодного разу не повертався звідти без коробки-двох цих чудових ласощів. А коли перестав там з'являтись, то в мене залишилися лише солодкі спогади про нього. І вирішив готувати їх самостійно. Цей рецепт, хоч і не оригінальний магазинний з Санкт-Петербурга, але він дуже сильно нагадує за смаком та ароматом (і мої сімейні стверджують, що навіть смачніше виходить) класичне "Ягідне козуб". Відмінність тільки у формі виробу, тому що я викидав рідні формочки з-під козуб і готую їх тепер у звичайних силіконових. Тож почнемо!
Нам для приготування Ось такої кількості "Ягідного козуба" (а їх виходить десять штук кексів) знадобляться ось такі інгредієнти, а точну їх кількість візьмете вгорі рецепту.
2. Поки тісто охолоджується в холодильнику, займемося приготуванням ягідної начинки. Для цього:
а) на розігріту сковороду висипаємо пів-кілограма ягід (я взяв чорну смородину, але можна брати будь-які наявні), можна як свіжих, так і заморожених і висипаємо в них цукор або цукрову пудру і півтори-дві столові ложки крохмалю.
а) дістаємо з холодильника застигле пісочне тісто і розкочуємо його завтовшки приблизно один-півтора міліметра.
Час приготування: PT00H30M 30 хв.
