Кекси з манкою на ніжному молоці за структурою. Здається, що до них додали сир. Можна покласти в кекси соковиті літні ягоди, шматочки яблука чи джем. Вони допоможуть урізноманітнити солодкі страви у вашому меню.

1. Замочити манку в кислому молоці чи кефірі. Залишити для набухання в прохолодному місці на годину.
2. Збити яйця до піни. Можна відокремити білки від жовтків і збити білки окремо, поступово всипаючи дрібний цукор. Коли вийде густа, пружна біла піна додати до неї чотири жовтки. Акуратно перемішати.
3. У замочену манку з молоком додати соду гашену оцтом, ванілін, розм'якшений маргарин. Добре збити міксером. Висипати в манку з|із| маргарином муку|борошно| і ретельно перемішати до зникнення грудочок.
4. З'єднати манку та збиті яйця. Акуратно та швидко перемішати. Розкласти по формах і одразу випікати в гарячій духовці. Якщо формочки для кексів залізні, перед тим як наливати тісто, їх необхідно змастити маслом. Якщо силіконові можна не змащувати.
5. Випікати за температури 200 градусів близько 20 хвилин. Перевіряти готовність сірником. Якщо при проколі кексу сірник сухий, значить, він готовий.
6. Коли кекси охолонуть, вийняти їх із форм і присипати цукровою пудрою.

Кекс на манці з курагою

Компоненти

• манка швидкого приготування 1 ст.;
• курага;
• масло вершкове 1 ст. л.;
• борошно пшеничне 1 ст.;
• ванілін;
• розпушувач 2 ч. л.;
• дрібка солі;
• яйця 2 шт.;
• олія рослинна 80 мл;
• молоко 250мл.

Рецепт приготування

1. Збити в міцну піну яйця із цукром. Додати до яєць соняшникова рафінована олія без запаху.
2. Молоко підігріти до 40 градусів і додати|добавляти| в нього вершкове масло|мастило|. Висипати в молоко манку. Якщо манка швидкого приготування можна не витримувати для набухання. Якщо звичайна, потрібно залити теплим молоком та залишити на годину, накривши ємність кришкою.
3. Додати на борошно розпушувач, сіль. З'єднати борошно, молоко з манкою та яєчно-масляну суміш. Розігріти духовку. Форми для кексів змастити.
4. Розлити тісто за формами. Покласти в кожну форму по половинці кураги або розрізану на дрібні кубики. Випікати при температурі 180 чи 200 градусів близько 20 хвилин.
5. Готовим кексам дати охолонути. Вийняти з|із| форм і посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю.

Манний морквяно-мандариновий кекс

Компоненти

• манна крупа 1 склянка;
• молоко кисле чи кефір 200 мл;
• яйце 1 шт.;
• цукор 100 г;
• вершкове масло|мастило| 2 ст. л.;
• борошно пшеничне 160 г;
• розпушувач 10 г;
• мандарини 2 шт. (маленькі);
• морква 1 шт.;
• мандариновий сік 2 ст. л.;
• цукрова пудра 4 ст. л.

Рецепт приготування

1. Замочити манку в молоці чи кефірі та залишити на 1 годину, накривши кришкою. У холодильник не прибирати.
2. В окремій мисці збити яйце з цукром та олією кімнатної температури.
3. Додати в набряклу манку яєчно-масляну суміш і борошно з розпушувачем.
4. Моркву потерти на дрібній тертці. Почистити мандарини (можна замість двох мандаринів взяти один невеликий апельсин). Подрібнити мандарини чи апельсин без шкірки блендером. Додати натерту моркву та мандарини до тесту.
5. Розлити тісто формочками, випікати в гарячій духовці при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
6. У цукрову пудру додати кілька ложок сока мандаринового, приготувавши глазур. Полити готові кекси глазур'ю та посипати апельсиновою цедрою.

Готувати кекси з манною крупою можна з какао порошком, фісташками або шматочками банана. Не забувайте лише замочити манку перед приготуванням, покласти олію, розпушувач та яйця. Тоді у вас вийдуть справжні кекси з манкою.

Бажаємо вам міцного здоров'я та успіхів на кулінарній ниві!

Кекси з манкою або манники - це найніжніша випічка, яка є дієтичною.Готувати такі кекси можна і маленьким діткам і людям похилого віку, дієта яких дуже строга і не повинна включати важких борошняних виробів. Кекс, випечений з манки на кефірі, можна подати до святкового столу, за яким зберуться друзі та родичі.

Цей десерт, що готується з манки та кефіру, дуже простий у приготуванні. Для нього потрібно відносно небагато продуктів, що також полегшує процес засвоєння блюда організмом. Манка, як відомо, є більш легким компонентом у відношенні випічки, ніж борошно. Тому і тісто з нею виходить легше та повітряніше. Тут важливо пам'ятати, що манник не любить високих температур, і пекти його слід за 160-170 градусів.

Іноді в рецепті все ж таки є борошно. Її беруть приблизно у рівних пропорціях із крупою. Щоб урізноманітнити рецепт манника, можна додати до нього курагу, чорнослив, подрібнені горіхи або родзинки. А для любителів фруктів існують фруктові та цитрусові кекси. Для перших можна використовувати абсолютно будь-які фрукти, які найкраще нарізати шматочками і додати в тісто. А ось у рецепті десерту з цитрусами потрібна буде подрібнена в блендері м'якоть та цедра.

Його також можна спекти на сметані, тоді вам не знадобиться масло або маргарин. А ось, якщо ви вже зробили тісто без масла, його після духовки потрібно буде просочити сметаною або сиропом для надання ніжності.

Прикрашають готову страву за допомогою цукрової пудри, шоколаду чи білкового крему. У разі можна додати свіжі ягоди чи спеціальні прикраси для тортів.

Простий рецепт манніка

Це найпростіший кекс на кефірі, який і готується легко і їсть дуже смачно. Для нього вам знадобиться кругла розбірна форма або спеціальна форма для кексів.

Інгредієнти: 300 г манки, 2 яйця, 375 мл кефіру, 100 г вершкового масла, щіпка солі 140-150 г цукру.

Як приготувати:

1. Кефір, сіль та манну крупу вимішати до однорідності в мисці та залишити на півгодини.
2. Тим часом яйця збити із цукром за допомогою віночка.
3. Розтопити олію на водяній бані.
4. Все з'єднати та вимішати.
5. Форму змастити вершковим маслом та вилити сюди тісто.
6. Помістити в розігріту до 160 градусів духовку та випікати протягом години (50-60 хвилин).
7. Якщо ви любите рум'яну скоринку, в останні 5-10 хвилин випікання можна зробити температуру близько 200 градусів.

Якщо ви хочете спекти щось максимально здорове і корисне, тоді кекс на кефірі буде відмінним варіантом. Не відмовте собі в задоволенні спробувати цей ніжний десерт, що тане в роті.

Відео-рецепт приготування кексів з манкою

Манну крупу насипати в миску, додати кефір кімнатної температури, перемішати і залишити на 40 хвилин, щоб маса набрякла.

Вершкове масло|мастило| розтопити (можна не розтоплювати повністю) і трохи остудити, додати до нього цукор, ванільний цукор і сіль, збити масу віночком.

У масляну суміш додати|добавляти| яйця і збити до однорідності.

Далі додати набряклу манну суміш, перемішати ложкою. Всипати борошно, що просіює з розпушувачем, добре перемішати.

Тісто вийде однорідним і ллється.

Розподілити тісто за силіконовими формами, не доливаючи до верху 5 мм. При випіканні ці кекси не піднімуться.

Духовку розігріти до 180 градусів та випікати манні кекси 30-35 хвилин. Верх кексів добре зарум'яниться - це визначає їх готовність, але я раджу підстрахуватися і перевірити готовність за допомогою зубочистки або дерев'яної шпажки (при проколюванні готових кексів зубочистка повинна залишитися сухою).

Посипаємо кекси цукровою пудрою та насолоджуємося смаком! Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 12 дуже смачних манних кексів, замішаних на кефірі.

Всім привіт!
Нещодавно в нашій країні стала популярна така випічка, як маффіни і капкейки. Тобто по суті маленькі кексики з начинкою або без неї. І якось непомітно відійшли на другий план наші манники, сметанники та великі кекси у вигляді ромба. Адже все залежить від форми подачі випічки. Наприклад, маффіни і капкейки подають порційно в маленьких паперових стаканчиках, печуть їх, до речі, теж відразу в них. Так чому б не спробувати зробити манник, використовую ті ж форми для випікання. Адже за своєю суттю манник - це найлегший варіант кексу, який підходить дітям та людям похилого віку.

Для приготування манника нам знадобиться:

• - 160 гр. манної крупи;
• - 130 гр. пшеничного борошна;
• 180 гр. цукрового піску;
• 350 гр. кефіру;
• 0,5 ч. л. соди;
• 2 курячі яйця;
• 40 гр. рослинного масла.

Виливаємо у велику ємність кефір

Додаємо до нього склянку манки та цукрового піску.

Відправляємо в миску два курячі яйця. Все добре перемішуємо.

Маленькими порціями додаємо просіяне борошно. Якщо потрібно зробити манник зовсім дієтичним, борошно з рецепту прибираємо, а манки кладемо вдвічі більше.

Наприкінці покладемо половину чайної ложки соди або чайну ложку розпушувача. Соду гасити немає необхідності, тому що в тесті є кисломолочний продукт.

Масло можна взяти рослинне або заздалегідь розтоплене вершкове. Знадобиться 2 столові ложки. Відправляємо масло|мастило| в тісто і добре вимішуємо.
На цьому роботу зупиняємо приблизно на 1:00. Потрібно дати манці набухнути, а соде з кефіром вступити в реакцію.
Повертаючись до роботи, насамперед, увімкнемо духову шафу, нехай нагрівається до 150 градусів.

Готове тісто необхідно розкласти формочками. У разі використовується металева форма для кексів. Можна взяти силіконові форми або, як уже говорилося раніше, спеціальні гофровані паперові форми.

Металеву форму краще змастити зсередини вершковим маслом і присипати манкою, щоб кексики не прилипли. З силіконовими та паперовими формами такої проблеми не виникає.

Викладаємо тісто ложкою не доходячи до країв приблизно по 0,5 см. На відміну від плоских маффінів, тісто у манника пористе і дуже добре піднімається.

Можна додати будь-які ягоди, вдавивши їх у тісто. Або взяти родзинки, горіхи, сухофрукти, шматочки шоколаду та багато іншого на ваш смак.

Кекс на кефірі – це солодка та смачна страва, яка неодмінно стане фаворитом серед улюблених десертів сім'ї. Що цікаво: багато господинь вважають приготування кексу складним процесом і нечасто балують сім'ю цим різновидом домашньої випічки. Проте спекти його набагато легше, ніж, наприклад, зробити пісочне печиво або бісквітний торт. Кажуть, що перший рецепт кексу належить жителям стародавнього Риму, які до відвареного ячменю додавали гранат, сухофрукти та горіхи і потім запікали. Згодом неординарна страва набула популярності у всій Європі. Маффіни, російська паска, німецький штоль та англійський капкейк – це всі різновиди кексів. У багатьох країнах кекс – традиційна страва, обов'язковий атрибут новорічного та різдвяного столу. Кекси домашнього приготування прийнято дарувати господарям, яких ви прийшли в гості. Як правило, їх печуть із дріжджового або бісквітного тіста з різноманітними фруктовими добавками, цукатами, родзинками, повидлом.

Загальні правила приготування

Найчастіше можна зустріти рецепти солодких кексів, в які кладуть сухофрукти, шоколад, варення або згущене молоко. Але можна спекти несолодкі, солоні або пряні кекси- Вони можуть замінити закуску або повноцінний сніданок. У такі кекси додають бринзу чи сир, свіжу чи заморожену зелень, бекон, ковбасу, відварену курку та багато іншого. Простір для фантазії необмежений, але слід пам'ятати, що якщо переборщити з добавками, тісто може погано піднятися.

Кекс можна випекти у вигляді симпатичних фігурок, використовуючи спеціальні маленькі форми, зробити у вигляді пирога або надати класичну форму кексу – круглого пирога з виїмкою по центру. Вважається, що найзручніші форми – силіконові, їх легко мити, випічка не пристає до стін та легко виймається. Але якщо їх немає, можна використовувати металеві форми, попередньо вклавши у них паперові. До речі, паперові форми зручні тим, що кекси можна їсти, не торкаючись руками, наприклад, у поїздці.

Спечені солодкі кекси будуть виглядати урочисто, якщо покрити їх кондитерською помадою або глазур'ю. Відмінний варіант для несолодких кексів - наприкінці випікання посипати тертим сиром, щоб сир трохи розплавився.

Базовий рецепт

Кількість порцій: 6, час приготування: 1 год. 20 хв, калорійність: 285 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 1,5 ст. манної крупи
• 1,5 ст. нежирного кефіру
• 1 ст. борошна
• 1,5 ст. цукру
• 3 яйця
• 100 грн. топленого вершкового масла
• сухофрукти (родзинки, курага, цукати)
• ½ ч.л. соди
• сіль за смаком

Використання таких кисломолочних продуктів, як кефір – поширене явище у випіканні кондитерських борошняних виробів. Вони виходять смачними, практично не кришаться, а якщо їх загорнути в пергамент і покласти в шафу - зберігаються довго, при цьому черствіють і не втрачають смакових якостей.

Приготування:

Без олії та маргарину

Кількість порцій: 6; час приготування: 1 год. 20 хв, калорійність: 270 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 1 ст. манної крупи
• 1 ст. кефіру
• 1 ст. борошна
• 0,5 ст. цукру
• 2 яйця
• 6 ст. будь-якої рослинної олії
• 1 лимон
• 15 гр. ванільного цукру
• 1 ч. л. кориці
• 1 ч. л. соди

Манна крупа надає додаткові кексу ароматні та смакові нотки.Лимонна цедра внесе трохи приємної кислинки, а ваніль та кориця вигідно відтінять її. Тісто за цим рецептом рівномірно пропікається, а сам кекс виходить не щільним, а ніжним та повітряним. Ідеально для ягідних чи фруктових кексів.

Приготування:

• Борошно перед випічкою обов'язково потрібно просіяти, щоб випічка вийшла смачною та пишною.
• Рослинна олія, як правило, входить до складу кексу, тому змащувати форму перед випіканням не обов'язково.

Щоб родзинки стали м'якшими, можна запарити його в гарячій воді. Для урочистої випічки сухофрукти замочуються на добу в рому або коньяку.

Без яєць

Кількість порцій: 6, час приготування: 1 год.40 хв, калорійність: 250 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 1 ст. манної крупи
• 1 ст. кефіру
• 1 ст. борошна
• 0,5 ст. цукру
• 110 гр. рослинного масла
• 0,5 ч. л. соди
• сухофрукти

Відмінний бюджетний варіанткласичного кефірного кексу.

Якщо взяти знежирений кефір, вийде ідеальна страва для тих, хто слідкує за своєю фігурою.

Приготування:

• З'єднати манку та кефір, залишити на півгодини.
• У підготовлену масу кефіру додати соду, цукор і масло.
• Збивати до повного розчинення цукру.
• Почати вводити борошно, постійно збиваючи, доки вийде тісто з рівномірною консистенцією. Додати сухофрукти та перемішати.
• Запікати при 180° близько години.

Без борошна

Кількість порцій: 5, час приготування: 1 год.10 хв, калорійність: 265 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 1 ст. манної крупи
• 1 ст. кефіру, краще 3,2%
• 1 ст. цукру
• 2 яйця
• 40 гр. вершкового масла
• 0,5 ч. л. соди

Смачний і ніжний манний кекс, який немов тане в роті! Можна провести кулінарний експеримент і замінити вершкове масло двома яйцями – вийде чудовий дієтичний пиріг.

Приготування:

• Манку з'єднати з кефіром, залишити на півгодини.
• Яйця добіла розтерти з цукром, користуючись віночком чи вилкою (не міксером).
• Додати в розм'якшене вершкове масло|мастило| сіль|соль| і соду, розмішати. Влити яєчну масу.
• Змішати отриману масу з кефіру, все перемішати.
• Запікати при 180° близько півгодини.

Варіанти подання

Запорука успіху будь-якої страви – правильне оформлення. Кефірні кекси можна подати з улюбленим варенням, відрізавши шматочок та щедро полив його. Добре виглядають у розрізі різного роду наповнювачі, яскраві та барвисті. Це може бути помаранчева цедра цитрусових, коричневі шматочки шоколаду, ягоди або різнокольорові драже. Ще один популярний спосіб прикраси кексів – сметанна помадка. Потрібно збити 100 г сметани з ¼ ст. цукру, після чого змастити верх охолоного кексу цією масою і дати постояти. Вершкова та шоколадна глазур ідеально підійдуть для прикраси дитячих кексиків.

Несолодкі «Весняні»

Кількість порцій: 5; час приготування: 1 год; калорійність: 250 ккал на 100 гр.

Інгредієнти:

• 0,5 ст. манної крупи
• 1 ст. кефіру
• 0,5 ст. борошна
• 3/4 ст. рослинного масла
• 150 гр. солоного сиру
• зелень (кріп, шпинат, петрушка)
• дрібка солі
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. соди

Абсолютно неймовірний рецепт несолодких кексів, які захоплять гостей та стануть улюбленою стравою всіх домочадців.

Приготування:

• Зелень добре промити під проточною водою, подрібнити, змішати з|із| кефіром і приготувати за допомогою блендера пюре. Потім пюрированную масу пропустити через сито, зайву макуху прибрати. Після цих дій кефір набуває красивого зеленого кольору.
• У кефір, всипати манку та залишити на півгодини.
• Сир порізати дуже дрібними кубиками та обваляти в половині борошна.
• У кефірну масу додати половину борошна, масло, соду, сіль і цукор, що залишилася, вимісити до однорідності. Додати сирні кубики. Незвичайний смак та колір виробу додадуть приправи, наприклад, майоран, червоний чи чорний перець, куркума.
• Запекти при 185 градусах протягом 20 хвилин.