Якщо ви вмієте смачно готувати, а ваші кондитерські творіння давно мають попит у всіх рідних і друзів, то залишається тільки дізнатися, як робити торти на замовлення і з чого почати бізнес вдома. Адже таке заняття може подужати будь-яка жінка, яка бажає заробляти самостійно на всі свої потреби.
Звичайно, при виході на широку аудиторію та виробляючи великі обсяги готових виробів, можна зайнятися відкриттям магазину тортів і навіть організувати цілу мережу в масштабах міста або області. Але зупинимося поки що лише на ексклюзивній продукції, яку здатна виготовити одна людина в домашніх умовах.
Актуальність цього виду бізнесу ніколи не зникне. Адже торти це товар на всі випадки життя. Протягом року ми купуємо їх або випікаємо на честь свят, використовуємо як подарунок, подаємо на стіл, коли прийшли гості і просто періодично балуємо дітей чи всю сім'ю під настрій.
А останніми роками з американської культури до нас прийшла мода на незвичайні кондитерські вироби. Люди бажають, щоб вони були ексклюзивними, створені та прикрашені на їхнє побажання, особливо приурочені до якоїсь важливої події. Звідси й пішла мода на виготовлення тортів на замовлення.
При створенні такого ексклюзивного виробу виявляються не лише навички та майстерність кухаря, а й його творчі таланти, естетичні уподобання. Тут фахівець може показати все, на що він здатний. І якщо ви вмієте пекти такі солодощі, можна на цьому заробити.
Бізнес з випікання тортів має ще ряд переваг:
Зазвичай люди, у яких є дар готувати смачно і красиво, самі по собі поступово виходять на той рівень, коли знайомі періодично роблять замовлення до певних подій або свят.
Але що робити людині, яка щойно зважилася на відкриття такого бізнесу?
Бізнес на тортах бажано зареєструвати відповідним чином. Але досвідчені в цій справі підприємці не рекомендують для початківців одразу йти до податкової служби, як тільки спала на думку така ідея. Спочатку спробуйте, чи зможете ви займатися цією справою, напрацюйте базу клієнтів, організуйте саму кухню належним чином.
Якщо ж ви зважилися на офіційне оформлення, щоб пекти торти на замовлення достатньо зареєструвати ІП. Для цього подається заява за встановленою формою, копія паспорта та ідентифікаційного коду, а також квитанція про сплату державного мита. Цей процес не триватиме багато часу.
Набагато складніше отримати дозвіл від санітарно-епідеміологічної служби та Росспоживнагляду. Вони повинні перевірити умови дотримання санітарних норм на кухні та якість продукції, що виготовляється.
Тут можна завантажити безкоштовно як зразок.
Оскільки ми розглядаємо виготовлення тортів на замовлення в домашніх умовах, то шукати потрібну будівлю або цех не потрібно. Достатньо зручно обладнати свою кухню. По-перше, на ній має бути ідеально чисто. По-друге, всі інструменти, посуд та продукти розставляються так, як вам зручно працювати.
Ще один важливий момент – на кухні має бути достатньо місця для виконання замовлень. Якщо бізнес стане успішним і ви самостійно не зможете справлятися з існуючим напливом клієнтів, потрібно найняти помічників. А тоді і для зручності роботи доведеться знайти відповідне приміщення великих розмірів.
Що потрібно, щоб почати випікати кондитерські вироби на замовлення? Швидше за все, у вас вже є достатньо техніки та інструментів для цього. Але перерахуємо короткий список для інвентаризації:
Професійні пристрої можна купувати поступово тільки після того, як ви почнете виконувати великі обсяги замовлень. Для старту достатньо обладнання, яке, отже, знаходиться у вас на кухні.
Чи варто наймати когось собі на допомогу – особисто ваше рішення. Тут багато залежить від напливу клієнтів, і якщо ви з ним не справляєтеся, то бажано скористатися допомогою фахівців, які мають досвід роботи з кондитерськими виробами.
Але існує й інший бік медалі. Якщо ви почнете наймати співробітників, то знадобиться не лише реєстрація ІП, а й розширення кухонного простору. А це спричинить великі фінансові вкладення у підприємство.
Випікання тортів передбачає і торгівлю кондитерською продукцією. Добре, якщо вже спочатку у вас є знайомі, які періодично щось замовляють для себе. Згодом вони почнуть рекомендувати вас своїм знайомим. Сарафанне радіо – найкращий спосіб розповсюдження інформації у вашому випадку.
Оскільки купувати дороге обладнання вам не потрібно, то спочатку доведеться витратитися лише на самі продукти для перших шедеврів. Якщо ви їх випікаєте безкоштовно з метою реклами, це витрати на відкриття бізнесу. Але найвигіднішим вважається робота на замовлення.
Розрахувати собівартість досить легко. Для цього точно виміряйте, скільки та яких продуктів ви використовували для торта. До цього додайте витрати на електрику, газ і воду, а також не забудьте про упаковку. Остаточна сума таки показує реальну вартість виробу. Щоб заробити на цьому та оцінити свої зусилля, рекомендується цю суму подвоїти чи навіть потроїти.
Але при ціноутворенні обов'язково дотримуйтесь рамок. Наприклад, якщо у вашому регіоні є безліч кухарів такої ж спрямованості, то не варто завищувати ціни. Щоб увійти до числа популярних та затребуваних майстрів у місті краще, навпаки, знижувати вартість своїх виробів. Наприклад, для початку це може бути лише 20-40% націнки.
Для зниження витрат за продукти бажано купувати частина їх (що передбачають тривале зберігання) на оптових базах, складах, у фермерів. Наприклад, закупивши борошно, сухофрукти, цукор, какао та інші подібні інгредієнти у великих обсягах за низькою ціною, ви зможете значно зменшити і собівартість готового виробу.
Рентабельність цього виду бізнесу вважається досить високою. І при мінімальних вкладеннях вже за 3-4 місяці можна говорити про чистий прибуток. Якщо спочатку у вас все необхідне вже є, тоді вже з перших днів починаєте заробляти тільки від різниці між витраченою і отриманою сумою.
Як і в будь-якому бізнесі в даній справі є свої неприємності та складності, до яких бажано бути готовим:
З метою визначення, чи вигідно займатися даним видом бізнесу, необхідно здійснити попередні розрахунки. Наведемо цифри у таблиці.
Якщо за місяць ви випікатимете 20 тортів і продаватимете їх по 2000 рублів (при собівартості 1000), то вже за два місяці зможете повернути початкові інвестиції. Але точні показники залежатимуть від ваших можливостей, клієнтської бази, конкурентів, встановлених цін та обсягів замовлень.
Відео: як заробити на тортах удома?
Багато людей починають працювати на себе, як правило, цілеспрямовано, але я стала винятком. Заробляти на виготовленні тортів стало цілком випадково.
Згодом це вилилося в маленький домашній бізнес, який приносив мені до 30 тис. рублів на місяць.
Мій перший досвід був пов'язаний із днем народження сина. Два роки не є великою і значущою датою, але гостей ми покликали багато і купувати торт, який прикрашали фігурки різних героїв, було вже не по кишені. Саме тому я наважилася спекти його сама.
Після того як всі гості побачили та спробували торт, про день народження сина миттєво забули. Весь вечір вони тільки й робили, що нахвалювали мене, а через два дні, подруга запропонувала мені зробити приблизно такий же торт.
Фото, вона показала свій колезі по роботі, розхвалила мій твір і таким чином я отримала перше замовлення.
Спочатку я відмовилася, бо мені було якось не по собі. Одна річ – коли робиш собі на свій страх і ризик, інша річ – коли для когось, тим більше береш за це гроші. Сама б я ніколи не прийшла до цього.
Подруга мене вмовила, переконала і навіть сама встановила ціну, вивчивши ринковий попит та пропозицію.
Для сина я готувала торт із героями мультфільму «Тачки», тому не зазнала жодних труднощів, але перше замовлення, на мій погляд, я виконала жахливо.
Але все обійшлося. Торт був успішно проданий. Пізніше, покупниця зізналася: вид лялечок LoL залишав бажати кращого (у чому я з нею цілком погоджуюся), але смак торта дивовижний.
Процес виробництва тортів неймовірно простий. Це тільки на вигляд здається: щоб спекти таке кулінарне диво необхідно бути природженим кондитером, мати талант, терпіння та великий досвід.
І перед тим як почати його приготування, я теж так думала і, до останнього, сумнівалася в тому, що в мене щось вийде. Але насправді, потрібне лише бажання і крапельку терпіння.
У мене немає ніякої кулінарної освіти, але на те, щоб спекти торт великих розмірів (1500 грам), у мене пішло всього три години. Половина цього часу було витрачено на прикрасу та виготовлення фігурок.
Торт можна розділити на три складові:
Саме в такому порядку відбувається приготування торта. Для того щоб приготувати його до вечірнього гуляння, починати необхідно з ранку.
Термін придатності такого торта – 4 доби. Щоб фігурки стояли на тортах, їх кріплять на зубочистки або шпажки. Також, з їх допомогою скріплюються руки, ноги, голова та інші елементи.
Перед тим як віддавати торт, слід попередити покупця, щоб під час вживання ніхто не поранився.
Зображення та фігурки – ось найважливіша вимога замовників. Батьки віддають перевагу смаку дитині. У моді, популярні сучасні іграшки, мультфільми та мультсеріали:
Всі продукти для приготування тортів можна купувати у звичайних супермаркетах. Для приготування потрібні яйця, борошно, цукор, сіль, сода, мед.
Складніші справи з кондитерською мастикою. Саме із неї роблять фігурки. Її я купувала у кондитерських інтернет магазинах.
Іноді на оптовому ринку. Там можна придбати білий або чорний шоколад.
Усі інгредієнти досить дешеві, крім кондитерської мастики. Коли я готувала торт вперше, купила її зовсім небагато, але для серйозного виробництва, найкраще купувати у великій кількості.
Вона продається в кондитерських інтернет-магазинах і на оптових ринках, у невеликих кілограмових відерцях. У кожному цеберці мастика певного кольору. Дуже рідко зустрічаються цебра з кількома кольорами.
Ціна одного кілограма кондитерської мастики становить 200 рублів, плюс-мінус 20 рублів.
Недешево обходиться кондитерський шоколад. Середня вартість одного кілограма складає 450 рублів. Для того щоб заощадити найкраще брати плитки вагою 2-3 кілограми.
Щоб спекти один торт вагою 1400 - 1700 грам, знадобиться:
Підсумок: 475 рублів йде на виробництво одного торта.
Іноді витрати, пов'язані з виробництвом одного торта, можуть бути більшими. Сюди також варто додати вартість картонної коробки - 15 рублів.
Мені доводилося чути про те, що в кондитерських магазинах, де виготовляють такі торти, ціна призначається за сто грам або кілограм. До цієї ціни додається вартість кожної фігурки.
Таким чином, торт може витягнути на 3000 рублів та більше.
Я встановила ціну (а точніше сказати, встановила ціну моя подруга при першому замовленні, а я лише продовжила працювати за нею) - 1500 рублів за торт і вибрала вагову категорію 1500 грам.
Робити торти меншої ваги невигідно.Часу на виготовлення йде стільки ж, а вигода менша.
Я витрачала виготовлення одного торта 400 – 700 рублів. Вигода - 800 - 1100 рублів.
Перші три місяці замовлень мало. Якщо мені не змінює пам'ять 3-5 на місяць. То були друзі друзів, родичів. Працювало сарафанне радіо, але в якийсь момент я зрозуміла, що з таким підходом багато не заробиш.
Всі три місяці я перебував на роздоріжжі: або виходити на роботу віддавши дитину в приватний дитячий садок, або почекати, поки не нададуть місце в державному дитячому садку і в цей час пекти торти.
Вже не пам'ятаю, хто мені підказав створити групу у соціальній мережі «В контакті». Мені радили задіяти всі можливі соціальні мережі, але я обійшлася лише однією і дуже досягла успіху.
Створити групу «В контакті», викласти приклади своїх тортів і вказати розцінки – недостатньо.
Необхідно залучати передплатників. Почала зі всіх своїх знайомих. Просила зробити репости у себе на сторінках. Але цього було недостатньо. Тоді я почала лазити в інших підгрупах нашого міста та розповсюджувати там інформацію.
Здебільшого це були спільноти: «матусі в декреті», «мій малюк», «матусі». Загалом, скрізь, де є хоч якийсь натяк на дітей. Запрошувала вступити до групи і безпосередньо, жінок, які мають дітей.
Жінки, у яких є діти, охоче вступали до групи. Кожен торт, який я виготовляла та викладала до групи, бурхливо обговорювався та нахвалювався.
Справа пішла.
Я навіть не очікувала, що це дасть чудовий результат. Замовлення почали надходити майже щодня. Багато в чому, завдяки великому населенню нашого міста.
Усіх, хто купував у мене торт, я просила викласти фото у соціальну мережу та підписати під фото: «Торти на замовлення: 8 – –– ». Не відслідковувала, хто зробив такий запис, а хто ні, але припускаю, що не кожен готовий викладати фотографії зі свята та підписувати його таким текстом.
Незабаром, до мене почали звертатися виготовлення весільних тортів. Випекти шедевр вагою 4-5 кілограмів справа не проста, але вигідна.
Після того як замовлень побільшало мені вдавалося заробляти на місяць 22000 - 28000 рублів.
Рекорд з виробництва за місяць склав: 29 тортів.
Найважчий день був, коли мені довелося виготовляти одразу три торти. Цього дня довелося відправити дитину до бабусі. Хоч як крути, а наявність дитини ускладнює роботу вдома.
Зазвичай, все відбувається досить просто. Телефонує замовника (найчастіше замовниця), і робить замовлення на певне число.
Вибір торта складається із трьох частин:
У день готовності за тортом приїжджають і, забираючи, роблять оплату. У групі я вказала, що робити замовлення необхідно за кілька днів до дня народження, а забирати після обіду. Але незважаючи на це, кілька разів замовлення надходили напередодні.
За великим рахунком, я не можу сказати, що багато труднощів у процесі роботи, але доводилося стикатися з деякими труднощами:
Виробництво тортів вдома, робота не складна, але доводиться завжди рано вставати. Після того як торт буде випечений, йому потрібен час, щоб настоятися.
Так він буде смачнішим. Який би гарний він не був, смак має значення.
Виготовлення тортів вдома, відмінний заробіток для тих, хто перебуває у декретній відпустці або просто не може знайти роботу.
Багато хто стверджує, що робота в домашніх умовах розслаблює, але це дивлячись як до цього ставитись.
Мене не зупиняла навіть моя примхлива дитина. Вдалося організувати себе.
Виготовлення тортів вдома, не тільки гарний дохід – це цікаво та дуже цікаво. Я досі цим займаюся, але беру замовлення виключно у вихідні дні, тому що вийшла на свою основну роботу, після виходу їхньої декретної відпустки, довелося думати про те, як зменшити кількість замовлень.
Майстерності готувати торти вдома можна навчитися дуже швидко, якщо прислухатися до порад вже досвідчених кулінарів. Готування домашніх тортів може стати для будь-якої господині справжнім хобі, що приносить не лише добрий настрій, а й дохід у сім'ю.
Спочатку важливо зрозуміти, який торт ви хочете отримати. Початківцям найкраще починати робити кекси або прості пироги. Трохи пізніше можна буде розпочати і випічку тістечок і тортів.
Визначившись із видом торта, потрібно уважно вивчити інформацію щодо його приготування. Важливо також розібратися в техніках та прийомах, що використовуються при створенні смачних ласощів. Також не завадить звернути увагу на поширені помилки кулінарів, щоб не допустити їх під час створення власного торта. Наприклад, випікаючи коржі для десерту важливо суворо дотримуватися правильної температури. Коли пиріг дбає в духовці, не потрібно відкривати її дверцята, щоб він не впав.
Деякі коржі для торта потрібно готувати з холодного масла в прохолодному приміщенні. Подібні тонкощі для новачків здадуться на перший погляд нездійсненними, але при виконанні складних прийомів, торти стануть красивішими, і процес їх приготування надаватиме задоволення;
Поради:
Через деякий час новачок зможе самостійно вигадати свою варіацію торта і стане справжнім професіоналом. Головне не поспішати! А за невдач, творити знову і знову. І тоді будь-який торт обов'язково вийде!
Помилки новачків:
https://сайт/
Привіт дівчата! У мене одразу питання. Любите тортики? Дурне питання, знаю. Солодощі – найбільша слабкість, причому не лише наша, а й наших чоловіків. Адже за статистикою 87% чоловіків і лише 46% жінок ласуна! Бажаєте навчитися пекти торти на замовлення чи для себе?
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Це не так страшно, як здається на перший погляд. Я колись навчилася, і ви можете! Як би банально не звучали мої слова, але головне у цій справі — бажання та старання. Талант це аж ніяк не ключова умова успіху, а лише природна схильність, яку потрібно постійно розвивати.
Випічка - непогане джерело доходу. Наразі кожна друга сім'я замовляє торти у домашніх кондитерів на дитячі та дорослі свята, на вихідні, і без приводу – побалуватись. Так що у добрих майстринь справи процвітають.
Не готові робити бізнес – просто порадуйте себе та родину. Уявляєте, як здивуються гості, коли ви запропонуєте випити чаю не з магазинними тістечками, а з приголомшливим десертом власного приготування!
Взагалі, все, що стосується приготування їжі та домашнього господарства у нас у крові. Тільки не відмовляйтеся. Не треба цих розмов у тому, що у сучасному ритмі життя простіше замовити готовий торт і паритися.
Моя подружка Оксана – переконана кар'єристка. Працює день і ніч, зробила себе сама, самодостатня настільки, що з чоловіком розлучилася, він їй просто не потрібен! Наскільки вона не любить займатися домашнім господарством, але ні, та й запитає у мене рецепт хорошого пирога або тортик спече.
Навіть прихильники правильного харчування, вегетаріанці та сироїди роблять тортики за своїми особливими рецептами. Все тому, що у нас це в крові! Природу не обдуриш.
Насамперед тверезо оціни свої навички. Спираючись на них, підбери оптимальний план подальших дій.
Якщо до першої, то ваш випадок найпростіший! Ви як чистий лист. І тут головне не зіпсувати враження про випічку, не злякатися. Тому я однозначно рекомендую звернутися до перевіреної кондитерської школи та почати займатися під чуйним керівництвом викладача та кураторів.
Другий випадок теж із розряду нескладних. Вам просто потрібно знайти хороші майстер-класи онлайн чи живі. Взяти кілька уроків і справи побіжать підстрибом.
І найважчий випадок – третій. Ви нахопилися верхи, здається, що й так усе знаєте, навіщо чогось вчитися? Зараз швиденько перегляну відео в інтернеті і буде новий торт.
ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!
Ні, це не так. Кондитерське мистецтво – ціла наука. Раніше на кондитерів навчалися у профтехучилищах. Нині цим переважно займаються спеціалізовані школи. Але сенс один — це професія, в тонкощі якої треба вникати, заглиблюватись і постійно пізнавати щось нове.
Здається, ось накидаю продукти в чашу міксера, вжик, розлию формами і в піч. Ні, любі мої. Це все лише в Інстаграмі у блогерів спритно виходить. А насправді треба вивчити технологію кондитерського виробництва, знати хімію та фізику процесів, щоб зрозуміти, що з чим і як реагуватиме, яку форму краще взяти для кексу, а яку для мусу, щоб нічого не прилипло, тощо.
Ну ось, ви знайшли відповідний рецепт в інтернеті або купили гарний курс. Хочеться скоріше почати куховарити. Але перевіримо, чи є у вас на кухні все необхідне?
Зараз у магазинах просто скажений вибір будь-якої техніки, і усміхнені продавці-консультанти напевно вам скажуть, що ви загинете голодною смертю без планетарного міксера, мультиварки-пароварки-скороварки з вбудованим вайфаєм і дорогого посуду від надійного німецького виробника. Чи не ведіться на рекламу!
Звичайно, всі ці пристрої можуть полегшити вам життя, але ще перетворити вашу кухню на склад непотрібної техніки і спустошити гаманець.
Для того, щоб у домашніх умовах спекти практично будь-який торт новачкові потрібно мінімум:
Решту можна докуповувати поступово в міру необхідності. Згодом у вас з'явиться досвід, і ви зрозумієте, що справді потрібно, а що ні.
Наприклад, мені знадобилося кілька місяців, щоби пристосуватися до старої газової духовки. Зате коли я змінила її на електричну, всі рецепти почали виходити з першого разу. Конвекція, електронний програматор та регулювання температури роблять свою справу.
Я не печу торти у промислових масштабах, тому мені вистачає простенького міксера з 4 швидкостями. А ось зручних мисок у мене кілька. Пластикові та скляні з округлим дном, побільше та поменше, щоб можна було і тісто змішати, і кілька кремів одразу. Завжди тримаю під рукою пару силіконових лопаток, якими просто збирати залишки їжі зі стінок посуду.
Форм для випічки у мене так багато, що мама щоразу умовляє мене викинути половину з них. Був час, я скуповувала все поспіль — скляні, керамічні, силіконові, алюмінієві, дорогі італійські та дешеві китайські. Почасти мама мала рацію. адже найчастіше я користуюсь роз'ємною круглою металевою формою або кільцем. в кільці ще й дуже зручно збирати тортики. тоді вони виходять дуже акуратними і на вирівнювання йде набагато менше часу та крему.
Також для складання я придбала поворотний столик та три шпатели. Застосовую їх по ситуації - трикутним накладаю крем, довгим прямокутним вирівнюю верхню частину торта, а квадратним проходжуся з боків. Отже, цей етап став даватися дуже легко.
Заздалегідь варто подумати не лише про технічний бік питання, а й про інгредієнти. Найкраще закупити все необхідне заздалегідь. Звичайно, більшість продуктів можна купити у будь-якому магазині неподалік будинку. Але якщо ви збираєтеся все робити максимально професійно, то дещо доведеться пошукати в спеціалізованих кондитерських лавках або в інтернеті.
А ще перед тим, як кидатися готувати, уважно почитайте рецепт. Не ігноруйте рекомендації щодо температури продуктів. Іноді краще вийняти яйця з холодильника заздалегідь, адже білки набагато простіші збиваються білки кімнатної температури. А вершки навпаки краще витримати у холоді щонайменше добу. тоді крем із них вийде дуже щільним та стійким.
Торт випечений і зібраний. Переходимо до найцікавішого – прикраси! Це дуже творчий процес, на який я завжди з нетерпінням чекаю. Зазвичай я ще не знаю, який бісквіт пектиму і що покладу в начинку, але в голові вже зріє образ готового торта. Який він буде зовні? Білий, рожевий, кольоровий? Чи обтягну я його мастикою чи покрию ганашем? А може він буде у формі серця чи з фігурками мультяшних героїв, як це люблять діти?
Здорово, що можна фантазувати на будь-яку тему та легко втілювати все у життя. Якщо дуже постаратися, можна навчитися робити нереально красиві торти. Для початківців рекомендую просте:
Кондитер-початківець завжди повинен пам'ятати, що з оформленням не варто переборщувати. Набагато акуратніше виглядатиме тортик із простим глазуровим написом «З Днем Народження». Краще покласти пару вишень, ніж насипати все й одразу.
Варіанти декору, які я привела, стали практично класикою. Але кондитерська промисловість швидко розвивається, завжди виникає щось нове.
Справжній фурор - це. Вони вдерлися до наших холодильників і думок кілька років тому і досі не втратили актуальності. Це величезне поле для експериментів зі смаками та фактурами. Додаєш якийсь екзотичний смак — і готовий новий десерт!
Крім того, ці торти вимагають мінімум декору. Наприклад "три шоколади" гарний сам по собі. Додаєш будь-який барвник у мус, зверху ягідку полуниці, дивишся на нього та посміхаєшся. Можна трохи підморозити і покрити зверху глазур'ю — звичайною або дзеркальною — на ваш смак.
Комусь стало нудно? Що, якщо я розповім про десерти, які практично витіснили класичні торти з топу солодощів, що найбільш замовляються? Так! І їх багато.
На першому місці тут капкейки — чи то кекси, чи то тістечка. Всередину можна сховати будь-яку начинку, ягоди, горіхи, а зверху "надіти" об'ємну кремову шапочку. Їхня чарівність у простоті приготування, мінімальних витратах взагалі всього — часу, грошей, посуду. Тільки подумайте, щоб подати гостям капкейк, не потрібний ні ніж, ні тарілка. Випікайте їх у паперових формах і забудьте про довге миття посуду.
А ось ще порційний десерт – трайфли. Їх подають в одноразових прозорих стаканчиках або будь-якому скляному посуді. Ідею для їх приготування можна взяти з будь-якого торта — хоч із червоного оксамиту, хоч із снікерсу, хоч із наполеону. Укладаєте шарами шматочки коржів, крему, начинки, ягід або фруктів у форму і отримуєте абсолютно новий вид десерту, який припаде до душі всім.
Ну, і мій абсолютний фаворит -! 20 хвилин вільного часу, 500 рублів на продукти, а на виході найпопулярніший десерт усіх кав'ярень та ресторанів.
Ми плавно підійшли до теми випічки на замовлення. Це не так. Насправді багато хто до цього приходить. Якщо ви любите пекти, добре це робите, то чому б не перетворити своє хобі на джерело доходу?
В основному, жінки думають, що це складно, потрібно багато вкласти на початковому етапі. Але подивіться довкола? Ви не фабрику запускаєте, а маленьку домашню пекарню. У вас вже є весь необхідний інструмент і техніка, про яку я писала на початку статті. Ви користуєтесь кількома перевіреними рецептами. Завжди знайдеться пара склянок борошна, яйця та олія. Чого не вистачає у цій схемі?
Правильно, клієнтів! Але якщо ви почнете пекти регулярно, вони самі з'являться. Спочатку родичі попросять спекти тортик на сімейне свято, потім подружка, а далі почне працювати сарафанне радіо. На початковому етапі вам важливо набити руку та заробити репутацію. Тому часто господині продають свої перші торти за собівартістю. Моя колега просто давала своїм клієнтам перелік необхідних продуктів.
Важливо не забувати фотографувати всі свої роботи, збирати відгуки, щоби скласти портфоліо, почати вести сторінку в соцмережі, а потім вже можна і запускати рекламу.
Думаю, у багатьох зараз у голові каша. Як усе впорядкувати, розкласти по поличках, щоб усе вийшло? Потрібна якась система в навчанні, покрокова інструкція. Як думаєте, є така? Можна довго шукати відповіді на свої запитання в інтернеті, перелопатити купу інформації. А можна заощадити час та піти на курси кондитерів.
ДІЗНАТИСЯ ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО КУРС!
Я б умовно розділила всі курси на два види – живі та онлайн.
Живі мають одну велику перевагу — ви можете помацати руками. Ви готуєте пліч-о-пліч з профі, ставите питання, контролюєте процес і в кінці пробуєте готовий торт або навіть забираєте з собою додому.
Але недоліки такого методу навчання на мій погляд перекривають усі переваги.
По-перше, потрібно мати багато часу і бути відносно вільним. Їхати кудись після роботи чи у вихідний не кожна зможе. Мамам маленьких дітей такий варіант навряд чи підійде.
По-друге, ціни захмарні. У вартість вашого навчання входить вартість продуктів, інвентарю, оренда студії, оплата комунальних платежів, зарплата викладачів та організаторів, не кажучи вже про рекламу та інші дрібниці, які ви не відчуваєте, але вони є.
По-третє, займатись ви будете у групі від 10 до 20 осіб. Згадайте шкільні заняття та лабораторні роботи. Хтось зрозумів, хтось не зрозумів, хтось ставить запитання, а хтось соромиться. А додому прийдете, і загалом половина пройденого з голови вилетить.
Дуже часто онлайн-школипроводять безкоштовні майстер-класияк презентація. На них ви будете готувати разом із кондитером у прямому ефірі. Як правило, рецепти підбираються нескладні, щоб процес приготування не розтягувався за часом. На таких заняттях ви оціните якість дистанційного навчання.
ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!
Повноцінні торти зазвичай онлайн не готують. Уроки записані на відео та змонтовані. При цьому ви бачите всі етапи приготування, на складних та важливих моментах робиться особливий акцент.
По відео можна одразу починати готувати. Адже його легко перемотати чи поставити на паузу будь-якої миті.
Якщо ви шукайте перевірену онлайн-школу, то раджу школу домашнього кондитера. ProfiТролі».
Тут є курси різного рівня складності, а ціни нижчі за середні. Чудово що кожному учню виділяють персонального куратора, який у будь-який час відповість на всі запитання та дасть слушну пораду. А значить, жодних вам спільних чатів та купи невідповідних питань. Куратор, як ангел-охоронець, завжди на зв'язку у месенджері.
Спробувати свої сили можна вже на безкоштовному майстер-класі. Реєструйтеся за посиланнямі починайте втілювати мрії! Ви не тільки навчитеся пекти, але й швидко зрозумієте, як дійти до першого продажу.
А мені цікаво, який тортик вам хотілося б приготувати зараз? Може їсти коханий або який дуже хочеться навчитися пекти?
Заздалегідь дякую за ваші коментарі! Чекайте на нові статі на кондитерську тематику, скоро будуть!
Одні отримують задоволення від дегустації солодощів, інші від процесу їх створення власними руками.
Якщо у вас нарешті з'явився час на приготування складніших страв, ніж суп і картопляне пюре, дізнайтеся, як навчитися робити торти в домашніх умовах для себе і на замовлення. Ми розповімо, з чого краще почати це смачне та гарне захоплення, що потрібно купити, де навчитися майстерності та як прийти до того, щоб кондитерський шедевр викликав захоплення у гостей.
Будь-яка майстерність починається з бажання та практики. Але якщо ви мрієте навчитися пекти красиві торти, то не поспішайте відразу братися за шедеври з портфоліо крутих кондитерів. Стартуйте з азів, поступово рухаючись сходами вгору.
Відомо, що успіх надихає та надає впевненості у новій справі. Є лише один спосіб швидко отримати бажаний результат - вибирайте для початку найпростіші рецепти з нескладними елементами декору, доступними для новачка.
Найпростіше навчитися робити торти з готових бісквітних коржів, що продаються у магазинах. Вона завжди ідеально рівні та мають однакову товщину коржа. Вам залишиться лише приготувати крем та прикрасити виріб.
Якщо ви хочете навчитися пекти коржі для тортів, то обов'язково потрібна газова або електрична духовка. Для бісквітів зручно використовувати мультиварку з функцією випічки (докладніше про цю техніку та її вибір ми). З побутової техніки обов'язково буде потрібно міксер, бажано купити стаціонарний, щоб займатися іншими справами під час збивання крему або тіста.
Якщо у вас багато посуду, то, швидше за все, нічого купувати не доведеться, але подбайте, щоб були миски різних розмірів, ємності із пластику та нержавіючої сталі, з антипригарним та емальованим покриттям, ложки та вилки різних розмірів.
Проте найважливіше у приготуванні кондитерських виробів – інструменти для прикраси, «голими руками» складно створити красу, яка викликає захоплення.
Що має бути у кондитера-початківця:
З витратних матеріалів потрібні: папір для випічки, бордюрні та пакувальні стрічки, коробки або паперові одноразові підставки.
Рецептів приготування багато, але є продукти, які купують у запас, тому що вони використовуються дуже часто:
Пізніше, коли ви навчитеся робити торти та визначитеся з базовими рецептами, цей список доповниться іншими інгредієнтами.
Прийомів прикраси домашніх кондитерських виробів дуже багато, розглянемо лише підходящі для новачків.
Мастика – швидкий результат без недоліків. Мастика – це солодка еластична маса, яку використовують для накриття тортів та виготовлення декоративних елементів. Щоб накрити торт, мастику розкочують у пласт (як тісто на вареники) та загортають отриманим пластом виріб повністю або частково. У результаті виходить готове поле для творчості – на поверхню можна наносити інші прикраси та написи. Можна купити готову чи зробити своїми руками.
Кондитерський спрей – новинка для миттєвого ефекту. Цей продут заслуговує на особливу увагу, на відміну від мастики, він не вимагає ніякої підготовки. Спрей потрібно просто розпорошити на виріб, після чого його поверхня набуде ефекту флокованого покриття.
Готові цукрові фігурки – краса без зусиль. Сьогодні у продажу величезний вибір готового декору для тортів:
Цікаво виглядають всілякі посипання у вигляді золотих та срібних кульок, бісеру, зірочок.
Їстівні перекладні картинки – ще один секрет гарного торта для тих, хто тільки-но вчиться кондитерському ремеслу. Такі картинки друкують харчовими барвниками на рисовому, вафельному або цукровому папері. Декор наносять на вирівняний мастикою торт.
Ажурні прикраси та фігурки з шоколаду також швидко перетворюють звичайний торт на святковий та святковий. Пізніше ви навчитеся робити, мережива та листочки самостійно, але для початку можна купувати готовий декор.
Торти, зроблені своїми руками, необов'язково мають бути схожими на шедеври іменитих кондитерів. Згодом у вас з'явиться своя особливість, а можливо, і власні стилі. Але при всьому різноманітті варіантів, всі їх можна поділити на кілька видів. Розглянемо найпопулярніші та наймодніші, адже у кондитерському світі теж є свої тренди.
Торти-желе містять мінімум тіста та жиру, за що цінуються прихильниками здорового харчування. Желе роблять із сметани, вершків, сиру, м'яких сирів, соків, фруктів. Про те, як приготувати та прикрасити сметанний торт, читайте .
Вироби із листкового тіста найбільше схожі на домашні, тому що нагадують улюблений бабусин «Наполеон».
Вафельні коржі підходять для приготування простих тортів у домашніх умовах. Вони не вимагають складного декору і швидко перетворюються за допомогою посипання шоколадом, горіхами, пудрою.
Медовики – улюблені ласощі тих, хто любить ніжне та ароматне тісто. Ступінь м'якості цих коржів залежить від крему. Якщо це сметанний крем, то вийде дуже м'який і ніжний десерт, при використанні масляного крему залишиться легке хрускіт.
Бісквітні тори - найпопулярніші, у цій групі виділяють десятки інших, класифікуючи за кількістю шарів та ярусів, видами крему, типу декорування.
На піку популярності знаходиться голий торт - при цьому способі боки виробу не замазують кремом, а залишають так, демонструючи кремові прошарки. Для оформлення найчастіше використовують свіжі фрукти.
Якщо ви вже не перший день займаєтеся випіканням солодощів у домашніх умовах, але хочете навчитися робити торти на замовлення, подумайте про курси. Тут три варіанти:
Домашні торти мають попит, тому що асоціюються з натуральністю. Заробіток на любителях десертів – актуальний напрямок, але для його втілення в реальність потрібно докласти трохи більше зусиль, ніж для того, щоб навчитися пекти собі. Про те, детально викладено в іншій нашій публікації.
Якщо ви твердо вирішили навчитися робити домашні торти своїми руками, то починайте пекти! Тільки з досвідом приходять навички та вміння, жодні книги не замінять практики.
