Puso ng veal ay tumutukoy sa mga by-product, iyon ay, mga produktong nananatili pagkatapos putulin ang bangkay. Bilang karagdagan sa puso, ang mga by-product ay kinabibilangan ng mga bato, baga, dila at iba pa. Ang bawat isa sa kanila ay isang malusog na produkto ng pagkain na nagbibigay sa katawan ng mga protina, bitamina, mineral, at amino acid. Ang puso, bilang pinagmumulan ng mga sustansya, ay isang mahusay na alternatibo sa karne, at ito ay mas mura. Ang produktong ito ay napakadaling ihanda, at ang lasa nito ay hindi mas mababa sa mga pinaka-katangi-tanging delicacy. Ang puso ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto, kaya ang mga taong ayaw tumaba ng labis na libra ay ligtas na magagamit ito para sa pagkain. Kaya, simulan na natin ang pagluluto.
1) Bumili ako ng veal heart sa tindahan. Ngunit kung mayroon ka nito, alam mo na mas magtatagal ang pagluluto. At ang mga maliliit ay lalong bababa sa laki kapag niluto, at, halimbawa, para sa isang holiday table kakailanganin mo ang dalawa sa kanila. Hugasan ang puso, putulin ang labis na taba at ang mga sisidlan na katabi nito.
Ang puso ng baka ay isang by-product ng unang kategorya. Iba't ibang pagkain ang inihanda mula dito. Ito ay pinakuluan, nilaga, idinagdag sa mga salad, sabaw at sinigang, inihurnong at pinirito na may mga gulay.
Sa ibaba ay ipakikilala namin sa iyo ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at malalaman mo kung bakit ito ay kinakailangan para sa diyeta ng bawat tao. At, siyempre, magbibigay kami ng mga kagiliw-giliw na mga recipe. Magsimula na tayo!
Ang by-product na ito ay naglalaman ng bitamina E, C at PP. Naglalaman din ito ng mga microelement na kinakailangan para sa normal na buhay - magnesiyo at bakal.
Ang mataas na antas ng protina nito ay isa pang kalamangan, kung kaya't ito ay inirerekomenda para sa pagpapakain sa mga bata na higit sa 8 buwan. Naglalaman ito ng magnesium, na napakahalaga para sa paggana ng mga daluyan ng puso at dugo.
Ang mga bahagi tulad ng sodium, phosphorus, chromium, folic acid, manganese, sulfur at iba pang macro- at microelements ay kinakailangan upang makontrol ang balanse ng mineral sa katawan.
Dahil sa ang katunayan na ang offal na ito ay may mababang calorie na nilalaman, ito ay madalas na ginagamit sa pandiyeta nutrisyon.
Maipapayo na piliin ang puso ng isang batang guya, dahil mas mabilis itong nagluluto at lumalabas na napakalambot. Mas mainam na bumili ng pinalamig, maaari mong tingnan itong mabuti. Dapat itong amoy karne at walang mantsa o deposito sa ibabaw.
Ang by-product ng baka ay dapat na maayos na naproseso:
Ang pagluluto ng puso ng baka ng tama at malasa ay hindi mahirap, dahil ang produktong ito ay pinagsama sa maraming sangkap. Ang pangunahing bagay sa proseso ng pagluluto ay sundin ang lahat ng tama at tumpak, pagkatapos ay makakakuha ka ng masarap na paggamot.
Hindi pangkaraniwang pilaf sa isang mabagal na kusinilya
| Mga sangkap | Dami |
|---|---|
| 600 gramo | |
| kanin - | 300 gramo |
| karot - | 1 piraso |
| Sibuyas - | 1 piraso |
| Bawang - | 3 clove |
| Bell pepper - | 1 piraso |
| Langis ng sunflower - | para sa pagprito |
| mantikilya - | 100g |
| Tubig - | 700 ML |
| Asin at pampalasa - | panlasa |
| Oras ng pagluluto: 90 minuto | Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo: 142 Kcal |
Paano magluto ng pilaf na may puso ng baka sa isang mabagal na kusinilya:
Mga sangkap para sa ulam na ito:
Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng puso ng baka na may mga gulay:
Mga sangkap na kakailanganin mo:
Tingnan natin kung paano magluto ng kamangha-manghang masarap na puso ng baka sa isang kawali ayon sa recipe na ito na may mga larawan:
Mga produktong kakailanganin mo:
Paghahanda:
Ang puso ng karne ng baka sa mga pagkaing ito ay palaging nagiging malambot, at ang mga sangkap ay umaakma dito at binibigyan ito ng maayang aroma.
Siguraduhing ihanda ang mga ito at pasayahin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa kanila!
Kung may tanong ka pa tungkol sa kung ano pa ang maaari mong lutuin mula sa puso ng baka, panoorin ang sumusunod na video. Maghanda ng napakasarap, sopistikado, ngunit matipid na tanghalian mula sa mga simpleng sangkap para sa buong pamilya:
Ang puso ng baka ay isang madalang na panauhin sa mesa, at walang kabuluhan, dahil sa ilang mga aspeto ay nanalo pa ito kung ihahambing sa karne. Mababang nilalaman ng calorie, mababang nilalaman ng taba, malaking halaga ng protina, mayaman na komposisyon ng bitamina - ilan lamang ito sa mga pakinabang ng offal. Maaari kang maghanda ng iba't ibang pagkain at meryenda mula dito. Ngayon ay titingnan natin ang mga recipe para sa mga pagkaing puso ng baka, at ibabahagi din ang lihim kung paano magluto ng malambot na puso.
Paano magluto ng malambot na puso ng baka?
1. Mahabang pagluluto - ito ay simple. Kapag mas matagal ang pagluluto ng produkto, mas lumalambot ito. Sa kasong ito, dapat itong pakuluan sa mababang init. Itanong mo, gaano katagal ang pagluluto ng puso ng baka? Ang eksaktong oras ng pagluluto ay hindi maibibigay, dahil ang lahat ay nakasalalay sa edad ng hayop. Ang puso ng veal ay maaaring ganap na maluto at malambot sa loob ng isang oras, ngunit ang puso ng isang adult na baka ay mas matagal upang maluto (2-3 oras).
2. Ibabad muna sa malamig na tubig o gatas. Ilagay ang produkto sa isang kasirola na may tubig magdamag, pagkatapos ito ay magiging mas malambot.
3. Ibinabad ng ilang maybahay ang offal na ito sa tubig na may dagdag na suka. Ginagawa ng acid ang trabaho nito - pinapalambot ang mga hibla. Ngunit ang pamamaraang ito ay angkop kung nais mong makakuha ng inatsara na karne, halimbawa, para sa barbecue o pagluluto sa hurno na may mga sibuyas sa oven. Kung ikaw ay nagluluto para sa isang bata, ang paraang ito ay hindi dapat gamitin.
4. Upang maging malambot ang puso, gupitin ito sa mga layer at paluin ito ng martilyo sa magkabilang panig.
Paano tama ang pagputol ng puso ng baka?
Ang pagputol ng puso ay isang simpleng bagay. Una sa lahat, dapat mong hugasan ito, alisin ang hymen at mataba na paglaki. Pagkatapos ay buksan ito at manu-manong alisin ang mga daluyan ng dugo.
Kailangan ding alisin ang mga namuong dugo. Pagkatapos ng gayong mga pamamaraan, ang offal ay maaaring ibabad at lutuin. Anong mga pagkaing inihanda mula dito? Tingnan natin ang ilang mga recipe.
Mga recipe para sa mga pagkaing mula sa puso
Ang listahan ng mga pagkaing ginawa mula sa offal na ito ay napaka-magkakaibang - kabilang dito ang lahat ng mga uri ng masustansiyang salad, gulash, pie fillings, cutlets at meatballs, bilang karagdagan, ang puso ay kinakain na pinakuluan, pinirito at inihurnong, at pinalamanan din.
Inihurnong puso sa oven sa foil
Mga sangkap: puso - 1 pc.; asin, pampalasa, bawang (2-3 cloves); karot at sibuyas - 2 prutas bawat isa; kulay-gatas - 3 tbsp. l.
Hugasan namin ang karne, alisin ang taba at pelikula, gupitin ito sa 2 halves, at alisin ang mga arterya. Ibabad ang produkto sa tubig (hindi bababa sa 3 oras). Pagkatapos ay ihalo ang kulay-gatas na may asin, tinadtad na bawang at pampalasa (maaari kang kumuha ng paminta at mabangong damo). Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, mga karot sa mga hiwa, at ilagay ang mga gulay sa foil. Ilagay ang parehong kalahati ng puso sa itaas at balutin nang mahigpit. Ilagay ang bundle sa oven sa loob ng 2 oras, preheating ito sa 200 degrees. 20 minuto bago matapos, i-unwrap ang pakete at hayaang maging kayumanggi ang karne.
Salad ng puso ng baka
Mga sangkap: puso – 500 g; pulang sibuyas - ulo; keso (pigtail) - 100 g; itlog - 5 mga PC., kulay-gatas at mayonesa - 50 g bawat isa; mustasa - 1 kutsarita; asin.
Pakuluan ang puso ng baka hanggang malambot at gupitin sa manipis na piraso. Ang sibuyas ay tinadtad nang napaka-pino, mas mabuti sa kalahating singsing, ang keso na tirintas ay disassembled sa mga piraso at gupitin upang ang mga hiwa nito ay kapareho ng laki ng mga karne. Ang mga itlog ay pinakuluan at tinadtad sa mga cube. Pagkatapos ay ihanda ang dressing sa pamamagitan ng pagsasama ng mayonesa na may mustasa at kulay-gatas.
Pagkatapos magbihis, ihalo ang salad at tikman ang asin. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin sa ulam. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting paminta para sa maanghang (kung gusto mo).
Gulas
Mga sangkap: puso – 600 g; sibuyas - 3 ulo; karot - 3 mga PC; harina - 2 tbsp. l.; mantika; asin, pampalasa, dahon ng bay; tomato paste at kulay-gatas - 1 tbsp bawat isa. l.
Pinutol namin ang puso, hugasan ito, gupitin sa mga bar, magprito sa mantika hanggang sa bahagyang kayumanggi, magdagdag ng asin at paminta. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, ihalo, iprito hanggang sa maging ginintuang ang sibuyas. Pagkatapos ay ilagay ang tomato paste at kulay-gatas sa kawali, ihalo muli ang karne sa mga gulay. Maaari mong iwanan ang gulash upang kumulo sa kawali, ngunit ito ay mas mahusay sa yugtong ito upang ilipat ito sa isang makapal na pader na sisidlan at kumulo doon. Magdagdag ng kaunting tubig (mga isa't kalahating baso), idagdag ang mga pampalasa na gusto mo, alikabok ang ibabaw ng harina, ihalo at tikman ang gravy para sa asin. Takpan ng takip at hayaang kumulo sa mahinang apoy ng halos isang oras at kalahati.
Kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, ang proseso ng pag-stewing ay maaaring isagawa sa loob nito, dahil ang offal ay mas mabilis na maluto doon dahil sa epekto ng presyon ng singaw. Ang karne ay magiging malambot at makatas, at ang gravy ay halos hindi sumingaw. Maaari mo ring nilaga ang karne sa isang kaserol na ulam sa oven. Kung ninanais, ang recipe ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay hindi lamang mga sibuyas at karot, kundi mga kampanilya at kamatis. Ipinakita namin sa iyo ang isang klasikong recipe para sa beef heart goulash na may mga gulay.
Ang mga by-product ng unang kategorya ay halos hindi mas mababa sa karne, at sa ilang mga kaso kahit na may mga pakinabang dito. Kung pinapanood mo ang iyong figure o naglalaro ng sports, ang mga pagkaing protina ay napakahalaga para sa iyo. Samakatuwid, tiyaking pana-panahong isama ang offal sa iyong menu. Pagkatapos ay babawasan mo ang iyong paggamit ng taba, pagbutihin ang iyong mga bilang ng dugo, at palitan din ang supply ng ilang mga bitamina sa iyong katawan.
1. Hugasan ang mga puso, alisin ang mataba na mata at lahat ng namuong dugo.
2. Gumawa ng malalim na hiwa upang malantad ang loob, ngunit huwag gupitin sa kalahati. Alisin ang mga namuong dugo, arterya, ugat at banlawan muli ng maigi. Ilipat ang mga puso sa isang lalagyan at ibuhos ang malamig na gatas sa kanila, mag-iwan ng 1 oras.
3. Init ang kawali at magdagdag ng 3 hiwa ng bacon, iprito at alisin sa kawali, pagkatapos ay i-chop. Mag-iwan ng mga 3 kutsarang taba sa kawali. Balatan at i-chop ang 2 sibuyas, mushroom, 1 tangkay ng kintsay, bawang.
4. Iprito ang lahat ng nasa kawali na ginamit mo sa pagluluto ng bacon sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga breadcrumb at dating pritong bacon. Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng tinadtad na dahon ng perehil, 0.5 kutsarita ng thyme, isang kurot ng nutmeg, asin at paminta sa panlasa. Ibuhos sa isang kutsara ng Madeira at alisin ang pagpuno mula sa kawali, haluing mabuti.
5. Alisin ang mga puso mula sa gatas at punasan ang mga ito ng mga napkin, kuskusin ang mga ito ng asin, paminta at ang natitirang nutmeg. Punan ang mga puso ng inihandang pagpuno. Balutin ang bawat puso sa mga hiwa ng bacon at i-secure gamit ang mga toothpick. Iprito ang mga pusong nababalot ng bacon sa isang kaldero hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang tabla. I-chop ang lahat ng natitirang gulay sa mga cube at iprito sa parehong kaldero, ibuhos sa 0.5 tasa ng Madeira, idagdag ang mga puso sa mga gulay, ibuhos sa alak, magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
Hindi masasabi na ang sariwang puso ng baka ay isang produkto na patuloy na naroroon sa mesa. Gayunpaman, kung alam mo kung paano maayos na lutuin ang puso ng baka, ito ay gumagawa ng mga kamangha-manghang pagkain. Ang puso mismo ay isang offal na kabilang sa unang kategorya, na, dahil sa mga katangian nito, ay madalas na pinahahalagahan kaysa sa karne.
Sa modernong pagluluto, ang puso ay lubos na ginagamit. Ito ay inihurnong, pinirito, pinakuluan at nilaga pa. Ito ay inihanda nang buo at sa durog na anyo. Ang pinakuluang puso ay mainam para sa mga salad, appetizer at pate. Kadalasan sa bahay, pinakuluang, ginagamit ito bilang isang pagpuno para sa mga pancake at pie.
Halos anumang maybahay ay maaaring magluto ng nilagang. Ibubunyag ko ang sikreto ng paglalaga ng malasa at malusog na puso.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Video recipe
Bilang isang side dish, inirerekumenda ko ang paghahatid ng sinigang na bakwit, kanin, patatas o pasta na inihanda sa anumang paraan. Para sa dessert, perpekto ang isang klasikong sponge cake. Sa wakas, idaragdag namin na bilang karagdagan sa pamamaraang ito, ang puso ng baka ay maaaring lutuin tulad ng nilagang baka.
Ang puso ng baka, bato at atay ay itinuturing na mga produkto na nangangailangan ng wastong paghawak at paghahanda. Ang pinakasimpleng paraan ng paghahanda ay kumukulo sa bahagyang inasnan na tubig.
Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang produkto ay dapat na maayos na ihanda bago ang paghahanda. Ang listahan ng mga gawa ay ipinakita sa pamamagitan ng paghuhugas, pag-alis ng labis na taba at mga pelikula. Bago ang pamamaraan ng pagluluto, mas mahusay na magbabad ng ilang oras sa tubig sa temperatura ng kuwarto. Bilang resulta, ang labis na dugo ay lalabas sa produkto. Sa tinukoy na oras, palitan ang tubig nang maraming beses.
Upang maging malambot ang pinakuluang karne, ito ay bahagyang pinalo gamit ang isang espesyal na martilyo sa kusina. Kasabay nito, kailangan mong subukang tiyakin na ang integridad ay nananatiling buo. Sa sandaling makumpleto ang mga pamamaraan ng paghahanda, maaari kang magsimulang magluto.
Ang natitira na lang ay hatiin ang ulam sa mga bahagi. Ang isang pusong pinakuluan sa ganitong paraan ay sumasama sa katas.
Ngayon sasabihin ko sa iyo ang sikreto ng pagluluto ng puso ng baka na pinalamanan ng mga kabute at keso. Magsimula na tayo.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Kung aktibong lutuin ang gulash, aabutin lamang ng kalahating oras. Sa passive mode, ang pagluluto ay tumatagal ng isang oras at kalahati. Gumagawa ng kabuuang apat na servings.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Video recipe para sa Dukan Diet
Sa wakas, ipaalala namin sa iyo na ang puso ng baka ay itinuturing na isang produkto ng unang kategorya. Sa madaling salita, ito ay halos hindi mababa sa karne ng baka sa nutritional value. At, sa ilang sandali, ang karne ay mas mababa pa. Kaya, naglalaman ito ng mas maraming bitamina at bakal kaysa sa karne ng baka.
May isang opinyon na ang offal na ito ay mahirap matunaw. Naglakas-loob akong tiyakin sa iyo na sa katotohanan ito ay malayo sa kaso. Ang dami ng taba sa loob nito ay 4 na beses na mas mababa kaysa sa karne. Kasabay nito, naglalaman ito ng humigit-kumulang sa parehong halaga ng mga mineral, bitamina at protina. Dagdag pa, ito ay isang mababang-calorie na produkto. Hindi nakakagulat na inirerekomenda ng mga propesyonal na nutrisyonista ang paggamit nito.
