Ang karne ng elk ay may masarap na lasa (kumbinsido ang aming pamilya dito). Maraming iba't ibang pagkain ang maaaring ihanda mula sa karne ng elk . Sa mga tuntunin ng lasa, hindi ito mas mababa sa baboy at baka. Naglalaman ito ng mas kaunting taba kaysa sa karne ng alagang hayop at mas maraming protina. Ito ay sumusunod mula dito na ang karne ay higit na pandiyeta kaysa karne

mga alagang hayop. Ang tanging disbentaha ay ito ay mas mahibla at tuyo, at samakatuwid ang karne ng elk ay kailangang pinalambot ng isang atsara at pinalo ng isang martilyo sa kusina. Ang tool para sa mga layuning ito ay maaaring mabili dito. Maaari kang magdagdag ng taba ng baboy sa karne ng elk upang gawin itong mas makatas. Ang kulay ng karne ng elk ay madilim na pula.

Marinade para sa karne ng elk

Ang karne ay mas mabilis maluto at magiging mas malasa kung ito ay pre-seasoned sa marinade. Karaniwan, bago lutuin ang karne ng elk, i-marinate ko ito sa handa na Russian mustasa.

Maaari itong bilhin, o maaari kang maghanda ng mustasa mula sa tuyong pulbos, na ibinebenta sa mga tindahan. Nagdagdag ako ng asin, itim na paminta sa lupa, at mga pampalasa sa lasa sa mustasa, ihalo ang lahat at idagdag sa inihanda, pinalo na karne.

Haluing mabuti at palamigin ng dalawa hanggang tatlong oras. Sa ilang mga kaso magdamag. Ang karne na ito ay angkop para sa parehong pagprito at nilaga.

Narito ang isa pang paraan upang gumawa ng marinade para sa karne:. Ang marinade na ito ay maaaring gamitin sa paghahanda ng anumang laro at karne ng baka. Kakailanganin mo ang dry white wine tungkol sa 0.5 - 1 litro (depende sa dami ng karne), 1 - 2 karot, 1 - 2 sibuyas, ilang sanga ng perehil, 2 - 3 cloves ng bawang, ilang black peppercorns, bay dahon sheet 1 - 2 piraso.

Ang lahat ng mga gulay ay pinutol, dinidilig ng mga pampalasa at lupang mabuti. Ang karne, pinutol, ay halo-halong mga gulay at pampalasa at ibinuhos ng tuyong alak. (Ang dry white wine ay maaaring palitan ng tubig na may kaunting grape o apple cider vinegar na idinagdag dito). Ang karne ay inatsara sa isang malamig na lugar para sa mga 24 na oras.

Ang karne na ito ay pinakaangkop para sa pagprito o pagluluto sa isang bukas na apoy.

Tinadtad na karne ng elk

Ang tinadtad na karne, sa palagay ko, ay ang pinaka-maginhawang opsyon para sa pagluluto ng karne. Maaari itong magamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pinggan, at ito ay tumatagal ng mas kaunting espasyo sa freezer kaysa sa karne na naka-freeze sa mga tipak. Para sa tinadtad na karne, ang karne ay hindi inatsara. Maglalambing pa rin.

Bago i-on ang tinadtad na karne, kailangan mong i-cut ito sa maliliit na piraso, upang magkasya sila sa gilingan ng karne. Ang tinadtad na karne ay dapat na bahagyang nagyelo. Mas madaling makapasa. Karaniwan akong nagdaragdag ng 500 gramo ng matabang baboy sa karne ng elk bawat kilo ng karne ng elk. baboy. Ang minced meat ay magiging mas makatas at malambot. Ngunit maaari ka ring gumawa ng purong karne ng elk.

Sa kasong ito, mas mahusay na i-on ito sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Ito ay magiging mas malambot, at ang mga cutlet ay magiging mas pandiyeta kaysa sa baboy. Kung agad kang magluluto ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne, magdagdag ng bawang at sibuyas. Para sa paggamit sa hinaharap, iyon ay, para sa pagyeyelo, hindi ito dapat gawin. Ang sibuyas ay magpapadilim at magkakaroon ng hindi masyadong magandang lilim.

Para sa imbakan, inilalagay ko ang karne sa mga bahagi sa mga bag. Maaaring mag-order dito ng isang gilingan ng karne at iba pang kagamitan para sa pagluluto ng karne

Maaari kang maghanda ng maraming iba't ibang mga pinggan mula sa tinadtad na karne:

lutong bahay na dumplings

Mga cutlet ng elk

Para sa mga elk cutlet kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap: Puting tinapay o tinapay 200 g, gatas 0.5 litro, sibuyas 2 - 3 piraso, bawang 5 - 6 malalaking clove, hilaw na patatas 2 tubers, itlog ng manok 1 piraso, tinadtad na elk + baboy ( o walang baboy), langis ng gulay para sa Pagprito, harina para sa breading o breadcrumbs, asin, ground black pepper. Ang iyong mga paboritong pampalasa.

recipe ng elk cutlet

Ang gatas ay dapat na pinainit sa isang mataas na temperatura, ngunit hindi pinakuluan. Ilagay ang puting tinapay na hiniwa sa mga piraso, hayaan itong lumambot ng mabuti at pagkatapos ay pisilin at lagyan ng rehas o giling sa isang gilingan ng karne o blender.

I-thaw ang inihandang tinadtad na karne sa temperatura ng kuwarto.

Hugasan at balatan ang mga gulay. Grate ang patatas, bawang, at sibuyas sa isang pinong kudkuran o dumaan sa isang gilingan ng karne.

Paghaluin ang lahat ng sangkap na may tinadtad na karne, magdagdag ng mga pampalasa at asin, itlog. Paghaluin ng mabuti ang tinadtad na karne at talunin (para sa fluffiness).

Gumagawa kami ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne, tinapay ang mga ito sa harina at magprito sa mainit na langis ng gulay sa magkabilang panig.

Ang mga moose cutlet ay handa na. Simple at masarap!!! Bon appetit!!!

Elk nilagang

Nilagang karne ng elk sa mga bahagi

Mga sangkap: karne ng elk (o anumang iba pa) 500 - 600 gr., mga sibuyas 2 piraso, maanghang na mustasa 2 - 3 tbsp. l., asin, paminta sa panlasa. Langis ng gulay para sa pagprito.

Maghanda ng karne ng elk tulad ng inilarawan sa itaas, gupitin sa mga bahagi (kasinlaki ng palad at hindi hihigit sa isang sentimetro ang kapal), talunin ng mabuti at i-marinate sa mustasa at pampalasa nang hindi bababa sa 2 oras. Iprito ang karne sa magkabilang panig sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing. Ilagay ang mga hiniwang sibuyas at pritong karne sa mga layer sa isang oven dish.

Matapos ang lahat ay nasa lugar, dapat mayroong juice sa kawali na inilabas sa panahon ng pagprito. Dapat itong hindi bababa sa 2/3 ng lalim ng nilalaman. Kung walang sapat na katas ng karne, maaari kang magdagdag ng sabaw, o mainit na tubig lamang, maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting asin. Ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit na may takip.

Hindi ka dapat magbuhos ng masyadong maraming tubig, kung hindi, kapag kumukulo, ang lahat ng sabaw ay tatakbo at masusunog. Ilagay ang kawali sa oven at lutuin ng hindi bababa sa 1 oras. Sa dulo, tikman ang asin at magdagdag ng bay leaf. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay napakalambot at malasa. Bilang karagdagan, walang mga dayuhang additives sa anyo ng mayonesa. Lahat ay natural.

Ang nilagang karne ay napakasarap kainin na may iba't ibang mga low-calorie diet at para sa mga nanonood ng kanilang figure at natatakot na tumaba.

Maaari kang maghain ng patatas, bakwit, kanin, at pasta bilang side dish para sa karneng ito.

Simple, masarap!!!

Ang karne na nilaga sa maliliit na piraso sa sour cream sauce

Mga sangkap: karne 600 gr., kulay-gatas 2 - 3 tbsp. l.,

pampalasa, mustasa, asin, harina 1 - 2 tbsp. l.,

langis ng gulay 2 - 3 tbsp. l.

Pinutol namin ang karne sa maliliit na piraso, talunin ito, i-marinate sa mustasa (tulad ng inilarawan sa itaas). Lutuin ang karne sa isang malalim, makapal na pader na mangkok, o ulam ng kaserol. Ilagay ang mga pinggan sa apoy, ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay, hayaan itong magpainit ng mabuti.

Samantala, alisan ng balat at i-chop ang sibuyas.

Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang kawali na may mantika at i-brown ang mga ito sa sobrang init. Magdagdag ng sibuyas, kaunting mainit na sabaw (para takpan ang karne) at kumulo sa mahinang apoy hanggang maluto. Sa panahon ng proseso ng pag-stewing, suriin kung may asin. Magdagdag ng black peppercorns.

Kapag halos handa na ang karne, gawin ang sour cream sauce. Magdagdag ng harina na pinirito sa isang kawali (1-2 kutsara) sa isang maliit na halaga ng tubig, ihalo nang mabuti, pilitin upang walang mga bukol at magdagdag ng 2-3 kutsara ng kulay-gatas. Paghaluin ang sarsa at ibuhos ito sa karne.

Idagdag ang bay leaf at kumulo para sa isa pang 3-5 minuto pagkatapos kumulo.

Ang karne na nilaga na may kulay-gatas ay handa na.

Ano ang maaari mong lutuin mula sa karne ng elk?

Pinagmulan: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/

Elk meat - masarap, malusog, simple: mga recipe para sa mga pagkaing gawa sa karne ng elk

Ang Elk ay isa sa pinakamalaking mammal sa planeta, ang hayop ay tumitimbang mula 300 hanggang 600 kg. Samakatuwid, ito ay matagal nang naging mahalagang bagay sa pangangaso. Mayroong maraming mga recipe para sa karne ng elk, o dzerenina, tulad ng tinatawag na karne ng mga ligaw na ungulates.

Ang karne ng elk ay may mataas na nutritional at mga katangian ng panlasa at isang maliit na halaga ng taba. Ang mga katangian ng pagluluto nito ay malapit sa karne ng baka, ngunit ang lasa nito ay nakapagpapaalaala sa tupa. Mayroon itong tiyak na amoy na katangian ng laro. Ang kakaiba ng dzerenina, lalo na kung ang hayop ay higit sa 3 taong gulang, ay ang tigas at fibrousness nito.

Ang mga moose na naninirahan sa iba't ibang lugar ay may iba't ibang panlasa. Kaya, ang karne ng mga hayop na naninirahan sa mga latian ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga mammal sa kagubatan. Ang karne ng hilagang elk ay itinuturing na hindi kasing sarap ng mas maraming naninirahan sa timog, ngunit mas mayaman ito sa mga sustansya.

Ano ang lutuin na may karne ng elk

Sa pangkalahatan, ang hanay ng mga pagkaing gawa sa elk ay kapareho ng mula sa karne ng baka. Ito ang parehong pulang karne, mas matigas at may tiyak na amoy. Samakatuwid, inirerekomenda na ibabad o i-marinate ito bago gamitin. Gayunpaman, ang mga batang dzerenina ay handa nang wala ito.

Ang malambot at labi ay tradisyonal na itinuturing na pinakamasarap sa lahat ng mga bangkay. Sa pagluluto, ginagamit ang pulp mula sa harap at likurang mga binti, mula sa dorsal na bahagi, pati na rin ang bahagi ng bato.

Ang mga pagkaing maaaring ihanda mula sa karne ng elk ay kinabibilangan ng iba't ibang mga tinadtad na cutlet, pagprito, inihaw, gulash at iba pang uri ng nilaga. Maaari mong iprito ito sa anyo ng mga steak o chops, maghurno ito sa oven sa malalaking piraso o sa mga bahagi. May mga mahilig sa jellied meat at unang maiinit na kurso ng elk meat.

Payo: Isinasaalang-alang na ang karne ng ungulate na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asin, natural na nakuha, kailangan mong mag-asin ng mga pinggan nang may pag-iingat.

Paano maghanda ng karne

Upang gawing masarap at malambot ang mga pagkaing elk, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran. Ang bangkay ng hayop ay kinakatay ayon sa parehong mga patakaran bilang isang bangkay ng baka. Susunod, ang isang piraso na angkop para sa isang partikular na ulam ay kinuha - kadalasan ito ay pulp.

Ano ang dapat gawin bago magluto:

• Alisin ang lahat ng umiiral na mga ugat at pelikula, putulin ang mga piraso ng tendon
• Ilagay sa tubig sa loob ng 1-3 oras
• Alisin sa tubig, hayaang maubos at patuyuin gamit ang mga napkin o tuwalya.
• Ilagay sa freezer sa loob ng kalahating oras - isang oras; ang frozen na karne ay mas maginhawa upang i-cut sa nais na mga piraso
• Alisin mula sa freezer, gupitin ang butil sa mga layer ng nais na kapal.
• Kung plano mong magluto ng gulash, inihaw o beef stroganoff, gupitin ang mga layer nang crosswise sa mga piraso, pagkatapos ay sa mga cube o mas maliliit na piraso;
• Kung ito ay chops, i-chop ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang plastic bag upang maiwasan ang splashing;
• I-marinate ng ilang oras.

Maraming mga pagpipilian para sa mga marinade para sa karne ng elk, depende sa kung ano ang plano mong lutuin:

1. Mineral na tubig - 2 tasa, suka ng ubas - 0.5 tasa, olibo o iba pang walang amoy na langis - 2 kutsara.
2. Russian mustard - binili sa tindahan o gawang bahay - 3 kutsara, asin - isang kutsara, itim na paminta sa lupa - isang kurot.
3. Tubig na kumukulo - 0.5 tasa, suka 9% - 0.5 tasa, asin at asukal - isang kutsarang puno, dahon ng bay - 2 pcs., allspice - 5 mga gisantes, iba pang pampalasa sa panlasa; Bago ibuhos ang karne, palamigin ang marinade.
4. Dry wine - isang baso, sibuyas - 2 ulo, bawang - 2 cloves, perehil - ilang sprigs, black peppercorns o lupa.

Ang pagkakaroon ng pag-atsara ng karne ayon sa huling dalawang pagpipilian, maaari itong lutuin sa mga uling sa anyo ng isang shish kebab.

Kung ang karne sa mga piraso o piraso ay tila matigas pa rin, maaari kang maghanda ng mga elk cutlet o iba pang mga pagkaing gamit ang tinadtad na karne.

Para sa tinadtad na karne, kailangan mong linisin ito sa parehong paraan, ibabad ito, tuyo ito, gupitin ito sa mga piraso at i-freeze ito. Dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas at tinapay, ipinapayong magdagdag ng mantika upang ang ulam ay hindi maging tuyo.

Sa mga termino sa pagluluto, ito ay isang medyo maraming nalalaman na karne - elk. Nag-aalok kami ng mga recipe para sa ilang mga pagkain.

Moose cutlet: mga recipe ng pagluluto

Kapag naghahanda ng mga elk cutlet, ang isa sa mga pangunahing kondisyon ay upang maihanda nang mabuti ang tinadtad na karne.

Mga sangkap

• Karne - 1 kg;
• Mantika ng baboy - 300-500 g;
• Mga sibuyas - 2 piraso;
• Tinapay, roll - 300 g;
• Gatas - kalahating baso;
• Salt at ground pepper sa panlasa;
• Flour o breadcrumbs para sa breading;
• Langis para sa Pagprito;
• Cream 200 ml - opsyonal.

Paraan para sa paghahanda ng mga elk cutlet

1. Init ang gatas, ilagay ang tinapay sa loob nito at hayaang magbabad.
2. Ipasa ang karne ng elk, tinapay, sibuyas, at mantika sa pamamagitan ng gilingan ng karne.
3. Haluing mabuti ang tinadtad na karne, magdagdag ng asin, paminta, at natitirang gatas.
4. Bumuo ng mga cutlet, i-roll sa breading at iprito sa mantika sa isang kawali.
5. Bawasan ang init at panatilihing natatakpan ng 5 minuto.
6. Kung ninanais, maaari mong ibuhos ang cream sa mga cutlet at ilagay ang mga ito sa oven upang kumulo sa loob ng 10 minuto.

Ang mga patatas, pasta, kanin, sariwa o de-latang gulay ay angkop na mga palamuti para sa mga elk cutlet.

Paano magluto ng karne ng elk sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang mabagal na kusinilya ay tutulong sa iyo na magluto ng karne ng elk hindi lamang masarap, kundi pati na rin nang walang pag-aaksaya ng anumang labis na pagsisikap at oras sa bahagi ng maybahay. Pagkatapos ng lahat, upang mapahina ang karne na ito kailangan mong nilaga o lutuin nang mahabang panahon. Ang isang multicooker ay hindi nangangailangan ng pakikilahok ng tao.

Inihaw na elk sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• Isang kilo ng karne;
• Dalawang malalaking sibuyas;
• Malaking karot;
• 3 kamatis o dalawang kutsara ng tomato paste;
• dahon ng bay;
• Ground black pepper;
• asin;
• Taba o mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Bago lutuin ang karne ng elk sa isang mabagal na kusinilya, dapat din itong malinis muna sa mga pelikula at ibabad sa loob ng ilang oras. Maaaring i-marinate ayon sa anumang recipe. Patuyuin, gupitin sa malalaking piraso.
2. Ilagay ang karne, mantika at taba sa mabagal na kusinilya, itakda sa Pagprito o Pagluluto sa loob ng 10 minuto.
3. Gumalaw, magdagdag ng magaspang na tinadtad na sibuyas at karot at hayaang magprito ng isa pang 10 minuto.
4. Ang lahat ng mga hakbang na ito ay maaaring isagawa sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay ang karne at gulay sa mangkok ng multicooker.
5. Magdagdag ng diced patatas at kamatis sa karne, magdagdag ng pampalasa at asin.
6. Punan ng tubig upang masakop ang mga nilalaman at itakda sa Kumulo sa loob ng 1.5 oras.
7. Pagkatapos ng signal, hayaan itong umupo ng isa pang oras.
8. Kapag naghahain, budburan ng mga halamang gamot.

Elk meat shurpa sa isang mabagal na kusinilya

Sa mga tuntunin ng paghahanda, ang shurpa ay medyo katulad ng isang inihaw - isang masaganang sopas na may kasaganaan ng karne at iba't ibang mga gulay, na may lasa ng maraming pampalasa at damo.

Mga sangkap:

• Isang kilo ng karne;
• Dalawang sibuyas;
• Limang malalaking patatas;
• Malaking karot;
• Malaking matamis na paminta;
• Mainit na sili;
• Mansanas;
• 3 cloves ng bawang;
• berde cilantro, perehil;
• dahon ng bay;
• Salt, ground allspice o mga gisantes;
• Langis para sa pagprito.

Ang inihandang karne ay pinutol sa maliliit na piraso. Kasama ng mantika, ang karne ay inilalagay sa isang mangkok ng multicooker at pinirito sa naaangkop na setting hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas sa kalahating singsing at magprito para sa isa pang 10 minuto kasama ang karne.

1. Gupitin ang patatas nang magaspang, sa 4-6 na piraso.
2. Mga piraso ng paminta, mga karot sa mga cube.
3. Diced na kamatis.
4. Magdagdag ng mga karot, isang baso ng tubig sa karne at mga sibuyas at panatilihin sa stew mode sa loob ng 30 minuto.
5. Magdagdag ng patatas at bell peppers, magdagdag ng isang litro ng tubig at i-on para sa isa pang 30 minuto.
6. Magdagdag ng mga kamatis, bay leaf at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
7. Ihanda ang pinaghalong dressing: i-chop ang bawang, mainit na paminta, asin, paminta, mansanas, herbs at idagdag sa sopas. Ayusin ang antas ng likido sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming tubig.
8. Panatilihing nasa Extinguishing mode sa loob ng 15 minuto

Paano magluto ng karne ng elk sa oven

Upang ang karne ng elk ay lumabas na malambot at malambot sa oven, dapat itong i-marinate.

Mga sangkap:

• Isang kilo ng karne;
• Isang baso ng 9% na suka;
• Isang kutsarita ng asukal;
• Isang kutsarang asin;
• Mga sibuyas - mas marami ang mas mahusay;
• Paboritong pampalasa para sa karne;
• Mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang karne, alisin ang mga pelikula, tuyo ito at ilagay sa freezer.
2. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ito at gupitin sa mga layer na 1-2 cm ang kapal.
3. Talunin ito ng martilyo, balutin ito sa pelikula upang maiwasan ang mga splashes.
4. Maghanda ng atsara mula sa asukal, suka, asin, magdagdag ng dalawang kutsara ng langis ng gulay.
5. Ilubog ang karne sa marinade at mag-iwan ng ilang oras.
6. Pagkatapos ay iprito sa isang heated frying pan.
7. Kung kailangan mo ng mas maraming pagkain, huwag magprito.
8. Igisa ang tinadtad na sibuyas sa mantika at budburan ng mga pampalasa ng karne.
9. Ilagay ang pinirito o hilaw na karne sa foil, sibuyas sa itaas, balutin at ilagay sa oven.
10. Maghurno ng hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos patayin, panatilihin sa oven para sa isa pang 15 minuto.

Mga recipe para sa pagluluto ng karne ng elk sa isang kawali

Kapag pumipili kung paano magluto ng karne ng elk, maaari kang pumili ng isang simpleng paraan: iprito ang karne sa isang kawali at kumulo sa iyong paboritong sarsa. Ang iminungkahing recipe ay beef stroganoff mula sa elk sa isang kawali, ngunit maaari kang pumili ng tomato sauce.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng karne;
• Malaking sibuyas;
• dahon ng bay;
• Isang baso ng kulay-gatas o cream;
• harina;
• asin;
• Ground black pepper;
• Suka 9%;
• Mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Linisin ang karne, ibabad at tuyo.
2. Gupitin sa mahabang manipis na piraso.
3. Paghaluin ang asin, paminta, isang kutsarang mantika at isang kutsarang suka.
4. Isawsaw ang karne sa pinaghalong ito at mag-iwan ng ilang oras.
5. Init ang mantika, idagdag ang karne at panatilihin itong natatakpan, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. Kapag ang likido ay sumingaw, idagdag ang sibuyas at takpan muli.
7. Dalhin ang ulam hanggang sa ginintuang kayumanggi.
8. Magdagdag ng bay leaf, sour cream o cream, kumulo ng 15 minuto sa mahinang apoy.
9. Suriin kung may asin at magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang matiyak na may sapat na sarsa.
10. Pakuluan hanggang matapos.
11. Ihain kasama ng anumang side dish.

Bilang karagdagan, maaari kang magluto ng tinadtad o tinadtad na mga elk cutlet, inihaw, stir-fries at iba pang mga pinggan sa isang kawali.

Pinagmulan: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/

Paano magluto ng karne ng elk

Ang karne ng elk ay may sariling kakaibang lasa. Ang ilan ay makikita ito masyadong malupit, habang ang iba ay hindi magugustuhan ang tiyak na amoy nito. Gayunpaman, kung ang karne ng elk ay luto nang tama, maaari mong tamasahin ang orihinal na lasa nito.

Maaari kang gumawa ng mga cutlet, jellied meat, pritong karne at kahit na inihaw mula sa elk meat. Maaari mo lamang iprito ang elk sa isang piraso o nilaga ito ng mga gulay at pampalasa. Ang inihaw na elk at oven-baked elk ay magandang opsyon para sa mga espesyal na okasyon.

Recipe: Inihaw na Elk

Para sa ulam kakailanganin mo:

• 0.5 kg na karne ng elk (mas mainam na kunin ang pulp),
• 5 patatas,
• 2 medium na sibuyas,
• 1 karot,
• ghee,
• katas ng kamatis,
• pampalasa,
• bawang - upang magdagdag ng piquancy sa tapos na ulam.

Paghahanda

• Upang masarap na lutuin ang karne ng elk, dapat itong i-marinate nang maaga. Para sa pag-atsara, kumuha ng 2 kutsarang suka, 2 kutsarang asin at asukal, 2-3 bay dahon, 10 black peppercorns, parsley root.
• Ang karne ay nalinis ng mga litid at mga pelikula, pinutol sa mga piraso na 2 cm ang kapal, inilagay sa isang malalim na mangkok (salamin o seramik) sa mga layer, ang bawat layer ay sinabugan ng mga pampalasa na may halong asukal at asin, ang lahat ay ibinuhos ng suka na diluted na may tubig. isang 1:1 ratio. Ang karne ng elk ay inatsara sa loob ng 8-10 oras.
• Ang mga adobo na piraso ng karne ng elk ay pinutol sa mga bar at pinirito sa tinunaw na mantikilya o taba ng baboy hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• At pagkatapos ay kumulo hanggang kalahating luto.
• Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube, bahagyang pinirito, pagkatapos ay halo-halong may tinadtad na mga karot at idinagdag sa karne.
• Kapag halos handa na ang mga gulay, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at ginisang kamatis, pati na rin ang mga peppercorn at bay leaves.
• Ang bawang at mga damo ay tinadtad at idinagdag sa natapos na inihaw. Handa na ang ulam! Hinahain kasama ng atsara.

Recipe: Elk cutlets

Para sa ulam na ito kakailanganin mo:

• 1 kg ng karne ng elk,
• 50 ml 9% na suka,
• 2 lipas na tinapay,
• 0.4 kg na mantika ng baboy,
• 0.3 l ng gatas,
• 2 sariwang kamatis,
• 2 pula ng itlog,
• paminta, asin,
• 0.4 l cream,
• mga mumo ng tinapay.

Paghahanda

• Ang karne ng elk ay pinutol sa maliliit na piraso, ibabad sa suka na diluted kalahati ng tubig, at dumaan sa isang gilingan ng karne.
• Ang mga buns ay nababad sa gatas.
• Ang mantika ng baboy ay pinipilipit din sa gilingan ng karne at hinaluan ng tinadtad na karne.
• Ang nagresultang masa ng karne ay halo-halong may babad na mga buns, pinong tinadtad na sibuyas, pulp ng kamatis, asin, itim na paminta at mga pula ng itlog ay idinagdag. Ang masa ay lubusan na minasa at pinalo ng isang panghalo sa loob ng 5 minuto.
• Ang mga maliliit na bola ay nabuo mula sa tinadtad na karne, nilagyan ng tinapay sa mga mumo ng tinapay, inilagay sa isang kawali, pinirito sa katamtamang init, inilagay sa isang makapal na pader na mangkok, ibinuhos na may mababang taba na cream, at kumulo sa apoy sa loob ng 30 minuto. Iyon lang! Ang mga cutlet ay handa na!

Elk na inihurnong sa oven

Upang ihanda ang ulam kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

• 1 kg ng karne ng elk,
• 200 ML ng suka,
• 1 tbsp. l. asin,
• 8 itim na paminta,
• isang kurot ng tinadtad na dahon ng bay,
• 1 tbsp. l. Sahara,
• tinadtad na ugat ng perehil,
• 2 sibuyas,
• pampalasa para sa karne,
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda

• Ang karne ay lubusang pinupukpok gamit ang isang kahoy na maso.
• Ang isang marinade ay inihanda mula sa suka, asin, asukal, itim na paminta, tinadtad na dahon ng bay, tinadtad na ugat ng perehil at tinadtad na sibuyas.
• Ang pag-atsara ay ibinuhos sa isang malalim na kasirola, 1 litro ng tubig ay idinagdag, at ang halo ay dinadala sa isang pigsa.
• Matapos lumamig ang pag-atsara, ilagay ang karne sa isang malalim na kasirola at punuin ito ng atsara, ilagay ang presyon sa itaas, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
• Pagkatapos ng dalawang araw, ang karne ay inilabas, pinunasan ng isang tuwalya ng papel, at pinahiran ng mga pampalasa ng karne.
• Ang karne ng elk ay inilalagay sa isang pinainit na kawali na may mantika at pinirito sa magkabilang panig hanggang sa kalahating luto.
• Ang karne ay pagkatapos ay nakabalot sa foil at inilagay sa oven. Una, 200 g ng tubig ay ibinuhos sa isang baking sheet.
• Ang karne ay simmered para sa (8-10 oras) sa isang temperatura ng 100-120 degrees. Ang tubig ay dapat idagdag sa kawali nang pana-panahon.
• Bago ihain, ang inihurnong karne ay tinanggal mula sa foil at pinalamutian ng mga sariwang tinadtad na damo.

Elk shish kebab

Kakailanganin mong:

• 2 kg na karne ng elk,
• 300 g bacon,
• 5 sibuyas,
• 2 basong tubig,
• 2 tasa ng suka 3%,
• 2 tsp. asin,
• 1 tsp. butil na asukal,
• isang maliit na itim na paminta
• dahon ng bay,
• carnation,
• juniper berries.

Paghahanda

• Sa tinukoy na dami ng tubig magdagdag ng bay leaf, ilang clove buds at juniper berries sa panlasa. Magluto ng 10 minuto.
• Magdagdag ng asin at asukal sa marinade. Pakuluan.
• Magdagdag ng suka. Alisan sa init. I-filter namin.
• Gupitin ang karne sa medium-sized na mga cube.
• Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne. Hayaang mag-marinate ng isang araw.
• Ipinapasa namin ang inatsara na karne ng elk, kasama ang mga sibuyas at bacon, sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses.
• Paminta natin. Lagyan natin ng kaunting asin.
• I-thread ang tinadtad na karne sa mga skewer.
• Nagluluto kami sa ibabaw ng mga uling sa grill. Ihain ang natapos na kebab na may mga sariwang gulay.

Elk gulash

Kakailanganin mong:

• 0.5 kg na karne ng elk,
• 2 ulo ng sibuyas,
• 3 baso ng tubig o sabaw ng karne,
• 3 tbsp. l. tomato paste,
• 1 tbsp. l. harina,
• 0.5 tsp. itim na paminta,
• 1 dahon ng bay,
• 1 bungkos ng iyong mga paboritong gulay,
• asin,
• mantika.

Paghahanda

• Naghuhugas kami ng karne. Magpatuyo tayo. Gupitin sa katamtamang laki ng mga cube.
• Nililinis namin ang sibuyas. Akin. Pinutol namin ito ng pino.
• Init ang langis ng gulay. Iprito ang karne sa loob ng 5 minuto sa mataas na init.
• Magdagdag ng sibuyas. Paghalo paminsan-minsan, magprito para sa isa pang 7 minuto.
• asin. Paminta natin. Magdagdag ng harina. Haluin. Ipagpatuloy ang pagprito ng ilang minuto pa.
• Magdagdag ng tomato paste sa gulash. Haluin.
• Magdagdag ng tubig/sabaw.
• Nagpapadala kami ng laurel. Haluin. Takpan ng takip. Pakuluan ng isa at kalahating oras.
• Budburan ang natapos na elk gulash na may tinadtad na damo at ihain!

Elk na sopas

Kakailanganin mong:

• 500 g karne ng elk,
• 400 g spinach,
• 200 g shiitake mushroom,
• 3 clove ng bawang,
• 2 ulo ng sibuyas,
• 1 itlog ng manok,
• 2 litro ng tubig,
• 1 tsp. asin,
• 0.5 tsp. itim na paminta sa lupa,
• mantika.

Paghahanda

• Hugasan ang karne. Magpatuyo tayo. Dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses.
• Nagpapasa din kami ng mga sibuyas at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
• Pinagsasama namin ang mga sangkap.
• asin. Paminta natin.
• Magdagdag ng isang itlog. Haluing mabuti.
• Mula sa inihandang tinadtad na karne ay bumubuo kami ng maliliit na bola-bola.
• Iprito ang mga bola-bola sa pinainit na langis ng gulay o maghurno ng 20 minuto sa oven sa 220 degrees.
• Lutuin ang mga mushroom sa tinukoy na dami ng inasnan na tubig. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa ng sopas.
• Magdagdag ng tinadtad na spinach sa sabaw na may mga mushroom.
• Maingat na ilagay ang mga bola-bola sa sopas upang hindi ito malaglag.
• Magluto ng sopas sa loob ng 20 minuto.
• Ibuhos ang natapos na elk na sopas sa mga bahaging mangkok at anyayahan ang sambahayan sa mesa. Bon appetit!

Paano magluto ng elk upang ito ay malambot

• Bago lutuin, ang karne ng moose ay dapat ibabad ng ilang oras at pagkatapos ay lubusan na tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
• Bago magprito at maghurno ng karne sa oven, ang karne ng elk ay dapat na inatsara. Ang pinakamagandang opsyon sa pag-atsara ay isa na gawa sa suka ng ubas, mineral na tubig at langis ng gulay.
• Ang karne ng elk na inihurnong sa oven ay magiging sobrang malambot at makatas kung lalagyan mo ito ng mga piraso ng mantika; pareho ang sariwa at inasnan.
• Ang nilagang karne ng elk ay magiging malambot lalo na kung iprito mo muna ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang kawali sa isang malaking halaga ng langis ng gulay.
• Ang karne ng asin ay dapat idagdag sa pinakadulo ng pagluluto, hindi sa simula.
• At sa wakas, kung gusto mong malambot at malambot ang iyong karne ng elk, maglaan ng oras upang ihanda ito. Kaya, kailangan mong nilagang karne ng hindi bababa sa 2.5 oras, at magluto ng hindi bababa sa 3 oras.

Maniwala ka sa akin: ang karne ng elk na niluto alinsunod sa mga iminungkahing rekomendasyon ay magpapabago sa iyong isip na ang karne ng elk ay hindi maaaring malambot.

Pinagmulan: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html

Paano magluto ng masarap na karne ng elk sa bahay upang ito ay malambot

Mga Recipe › Karne › Ano ang lutuin mula sa karne ng elk - mga recipe para sa pagluluto ng karne ng elk

Ang Elk ay isa sa pinakamalaking hayop sa planeta, at samakatuwid ay matagal nang naging object ng pangangaso. Hanggang sa kalagitnaan ng huling siglo, ang karne ng elk ay ang batayan ng diyeta ng mga naninirahan sa hilaga ng Russia. Ito ay may kapaki-pakinabang na nutritional properties at mahusay na lasa, at pinahahalagahan din para sa maliit na halaga ng taba nito. Ang karne ng elk ay kahawig ng tupa sa lasa, at nakikilala sa pamamagitan ng tigas at fibrous na karne.

Sa ngayon, ang karne ng elk ay hindi mahirap hanapin sa mga tindahan, ngunit hindi alam ng lahat ang mga lihim ng tamang paghahanda. Mahalaga, ang mga pagkaing elk at beef ay pareho. Maaari mo itong gamitin para gumawa ng beef stroganoff, roasts, cutlets, shish kebab at kahit na sopas. Ito ay ang parehong pulang karne, ngunit may isang tiyak na amoy at mas matigas na mga hibla. Ang wastong inihanda na dzerenina ay magiging isang tunay na delicacy sa hapag-kainan.

Paano magluto ng karne ng elk upang ito ay malambot

Hindi lahat ng mamimili ay handang pumili ng dzerenina dahil natatakot sila sa kalupitan nito. Ngunit hindi alam ng lahat ng kusinero ang mga subtlety at trick ng pagluluto ng larong ito. Ang karne na inihanda bilang pagsunod sa mahahalagang rekomendasyon ay kaaya-aya na mapabilib ang mga miyembro ng sambahayan sa lambot, lambot at hindi pangkaraniwang aroma nito.

• Bago simulan ang pagluluto, siguraduhing ibabad ang karne sa malamig na tubig at tuyo sa mga tuwalya ng papel;
• i-marinate ang karne ng elk sa isang halo ng tubig, suka, asin at pampalasa;
• Pinakamainam na mag-asin ng karne sa dulo, hindi sa simula ng pagluluto;
• para sa makatas at malambot na karne sa oven kailangan mong magdagdag ng mantika;
• Para sa perpektong elk stew, pinakamainam na sear ito sa isang kawali hanggang kalahating luto muna.

Recipe para sa elk gulash na may gravy

Upang maghanda ng masarap na elk goulash, kailangan mong kumuha ng:

• kalahating kilo ng karne ng elk;
• 2 sibuyas;
• 1 tbsp. l. harina;
• sabaw ng karne;
• tomato paste;
• asin, paminta, dahon ng bay;
• halamanan;
• langis ng mirasol.

Paghahanda:

• Bago magluto ng gulash, kailangan mong hugasan at tuyo ang karne ng elk, at pagkatapos ay i-cut ito sa mga cube;
• Balatan at makinis na tumaga ng dalawang sibuyas;
• Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali, init at iprito ang mga piraso ng karne ng elk sa loob ng limang minuto;
• Susunod ang sibuyas at igisa sa loob ng sampung minuto;
• Ibuhos sa harina, magdagdag ng asin, paminta at pampalasa, ihalo at magprito ng ilang minuto pa;
• Ang sabaw ng karne at tomato paste ay ibinuhos. Takpan ang kawali na may takip at hayaang kumulo ng isa at kalahati hanggang dalawang oras. Handa na ang goulash!

Paano magluto ng masarap na elk cutlet

Upang maghanda ng masarap na mga cutlet ng moose, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng karne ng elk;
• 300 ML ng gatas;
• 400 ML cream;
• 2 yolks ng manok;
• 1 sibuyas;
• 2 kamatis;
• 50 ML ng suka;
• 400 g mantika;
• lipas na tinapay;
• mga mumo ng tinapay;
• asin, pampalasa para sa karne.

Paghahanda:

• Ang karne ng elk ay kailangang i-cut sa mga piraso at ibabad para sa isang oras sa isang solusyon ng isang pantay na ratio ng suka at tubig. Pagkatapos nito, gilingin ang karne ng elk sa isang gilingan ng karne;
• Gilingin ang mantika sa isang gilingan ng karne at ihalo sa tinadtad na karne;
• Ibabad ang dalawa o tatlong piraso ng lipas na tinapay sa gatas, ihalo sa karne;
• Pinong tumaga ang sibuyas, gumamit ng tubig na kumukulo upang alisin ang mga balat ng mga kamatis at mash;
• Magdagdag ng mga yolks, pampalasa sa pinaghalong, asin sa panlasa, ihalo sa tinadtad na elk at talunin nang lubusan sa isang blender sa loob ng limang minuto;
• Ang durog na tinadtad na karne ay dapat na nabuo sa maliliit na bola at pinagsama sa mga breadcrumb;
• Magprito sa katamtamang init sa lahat ng panig;
• Ilagay ang mga bola ng dzerenina sa isang kawali na may makapal na dingding, ibuhos sa 400 ML ng mababang taba na cream at iwanan upang kumulo sa mababang init sa loob ng tatlumpu hanggang apatnapung minuto.

Masarap na inihaw na karne ng elk na may patatas

Upang maghanda ng inihaw na elk, kailangan mo:

• kalahating kilo ng karne ng elk;
• 2 sibuyas;
• 5 medium-sized na patatas;
• karot;
• tinunaw na mantikilya;
• tomato juice o tomato puree;
• bawang sa panlasa;
• pampalasa para sa karne;
• suka, bay leaf, asin.

Paghahanda:

• Una, siguraduhing ibabad ang karne ng isang oras o dalawa sa malamig na tubig. Pagkatapos ay linisin, putulin ang mga litid at pelikula. Para sa pag-atsara, kailangan mong paghaluin ang dalawang kutsara ng tubig, suka, asin at asukal, magdagdag ng paminta at dahon ng bay;
• Ang karne ng elk ay pinutol sa maliliit na piraso ng halos dalawang sentimetro at inilagay sa isang mangkok, binuburan ng maanghang na pampalasa at ibinuhos ng pinaghalong marinade. Mag-iwan sa refrigerator magdamag (hanggang 10 oras);
• Ang inatsara na karne ay dapat na pinirito sa mantikilya sa isang kawali na may mataas na mga gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi at iwanan upang kumulo sa mababang init;
• Sa parehong oras, gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube at bahagyang magprito sa lahat ng panig. Ilagay ang tinadtad na karot sa kawali at bahagyang kayumanggi din. Ibuhos ang pinaghalong gulay sa ibabaw ng karne;
• Kapag handa na ang mga gulay, magdagdag ng mga sibuyas, bawang, kamatis at pampalasa sa pinaghalong;
• Ang aromatic roast ay handa na! Maaari mong palamutihan ng iyong mga paboritong halamang gamot at ihain kasama ng sauerkraut at atsara.

Recipe para sa sopas ng elk

Ang elk soup ay isa pang makulay na ulam na ginawa mula sa larong ito.

Upang ihanda ito kailangan mo:

• 2 litro ng tubig;
• kalahating kilo ng karne ng elk;
• 2 sibuyas;
• itlog;
• asin, paminta, pampalasa;
• ilang cloves ng bawang;
• 250 g ng mushroom.

Paghahanda:

• Hugasan at tuyo ang karne ng elk. Dumaan sa isang gilingan ng karne na may dalawang sibuyas at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kailangan mong gawin ito ng dalawang beses;
• Ang mga sangkap ay inasnan at pinaminta, halo-halong may isang itlog ng manok at masahin nang lubusan;
• Kinakailangan na bumuo ng maliliit na bola-bola mula sa tinadtad na karne;
• Ang gulay o langis ng oliba ay ibinuhos sa kawali. Ang mga bola-bola ay kailangang iprito sa loob ng dalawampung minuto sa katamtamang init. Ang isa pang pagpipilian ay ang paghurno ng mga bola-bola sa 220 degrees sa oven;
• Dalawang litro ng tubig ang ibinuhos sa kawali at idinagdag ang mga kabute, pati na rin ang mga pampalasa sa panlasa;
• Idagdag ang pritong bola-bola sa sabaw at lutuin sa loob ng dalawampung minuto. Ang natapos na sopas ay maaaring palamutihan ng mga damo - perehil, dill o spinach.

Paano magluto ng masarap na karne ng elk sa isang mabagal na kusinilya

Upang makamit ang lambot ng ganitong uri ng karne, maaaring tumagal ito ng kaunting oras ng pagluluto. Samakatuwid, ang isang multicooker ay isang mahusay na paraan.

Mga sangkap:

• kilo ng karne ng elk;
• 5 patatas;
• 2 karot;
• 2 sibuyas;
• 2 kamatis;
• langis ng mirasol;
• itim na paminta, asin.

Paghahanda:

• Ibuhos ang langis ng mirasol sa multicooker, ilagay ang karne ng elk doon, at magluto ng 10 minuto sa mode na "Pagprito";
• I-chop ang sibuyas at karot, idagdag sa lalagyan at magprito ng isa pang 10 minuto;
• Magdagdag ng tinadtad na patatas at kamatis;
• Ibuhos ang tubig at lutuin sa mode na "Stew" para sa isa at kalahating hanggang dalawang oras.

Paano magluto ng karne ng elk sa oven sa foil

Upang magluto ng laro sa oven kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg dzerenina;
• 2 sibuyas;
• mantika;
• 100 ML ng suka;
• itim na paminta, pampalasa para sa karne;
• asin, asukal, bay pepper.

Paghahanda:

• Bago simulan ang pagluluto, kailangan mong i-marinate ang karne ng elk upang mapahina ang mga hibla at mapupuksa ang tiyak na amoy. Upang gawin ito, ihalo ang suka, paminta, dahon ng bay, makinis na tinadtad na sibuyas, asin at asukal;
• Ang marinade ay halo-halong sa isang kasirola na may isang litro ng tubig at dinala sa isang pigsa sa init. Itabi at hayaang lumamig;
• Maghanda ng malalim na kasirola. Ilagay ang karne doon, ibuhos sa ibabaw ng atsara at iwanan sa refrigerator sa loob ng dalawang araw;
• Pagkatapos ng inilaang oras, kailangan mong kunin ang karne, hayaan itong maubos, isawsaw ito sa mga tuwalya ng papel at punasan ng mga pampalasa ng karne;
• Sa isang pinainit na kawali, ang karne ay pinirito sa magkabilang panig hanggang sa magandang ginintuang kayumanggi;
• Painitin muna ang pugon. Ibuhos ang 0.2 litro ng tubig sa isang baking sheet. Takpan ang semi-tapos na karne ng elk na may foil at ilagay sa oven;
• Ang karne ay kumulo sa katamtamang temperatura sa loob ng sampung oras. Ito ay kinakailangan upang magdagdag ng evaporating tubig paminsan-minsan.

Recipe ng homemade elk shish kebab

Upang gumawa ng shish kebab sa bahay kailangan mo:

• 2 kg ng karne ng elk;
• 5 sibuyas;
• 2 tasa ng suka;
• 2 baso ng tubig;
• cloves, itim na paminta;
• 300 g mantika;
• asin, asukal;
• dahon ng bay.

Paghahanda:

• Ang tinukoy na dami ng tubig ay ibinuhos sa kawali, bay leaf, cloves at black peppercorns ay idinagdag. Lutuin ang pinaghalong para sa sampung minuto;
• Pagkatapos magdagdag ng asukal at asin, lutuin hanggang kumukulo;
• Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy at ibuhos ang dalawang baso ng suka dito. Ang likido ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng isang salaan;
• Ang karne ng elk ay pinutol sa medium-sized na mga piraso;
• Ang karne ng elk ay kailangang takpan ng atsara at iwanan sa refrigerator para sa isang araw;
• Pagkatapos ng marinating, kailangan mong itaboy ang karne, mantika at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne;
• Ang "mga cutlet" ay nabuo mula sa tinadtad na karne at inilagay sa mga skewer. Inihurnong sa grill.

Sa mga tuntunin ng mga katangian sa pagluluto, ang karne ng elk, o dzerenina na tinatawag din, ay katulad ng veal o karne ng baka, at ang lasa nito ay malapit sa tupa. Ngunit ang karne ng elk ay nakikilala sa pamamagitan ng higit na katigasan at isang katangian ng amoy ng laro, na, bilang panuntunan, sinusubukan nilang alisin bago simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pagbabad ng karne sa tubig o pag-marinate nito. Bilang karagdagan, bago lutuin, ang karne ng elk ay pinananatili sa mga mabangong halamang gamot o berry, na nagbibigay ito ng isang maanghang at pinong lasa.

Marinade para sa karne ng elk

Mayroong isang tanyag na recipe ng marinade para sa dzerenina, na nagpapahintulot sa iyo na gawin itong mas malambot at mapupuksa ang "amoy" ng kagubatan.

Mga sangkap:

1 kilo ng elk na karne
1 karot
1 sibuyas
isang malaking ugat bawat isa ng perehil at kintsay
2-3 bay dahon
1 tbsp. kutsara ng 3% suka
1 tbsp. kutsara ng asukal
1 tbsp. kutsara ng asin
1 litro ng tubig

Ang lahat ng mga lihim ng karne. Panoorin ang video!..

Paano mag-marinate ng elk meat:

Ang Dzerenin ay dapat na palayain mula sa mga pelikula at tendon, gupitin sa medium-sized na mga piraso at ilagay sa isang malalim na lalagyan.

Ang lahat ng mga gulay na tinukoy sa recipe ay dapat i-cut sa malalaking piraso, ilagay sa isang kasirola, puno ng tubig, dinala sa isang pigsa at luto para sa 20 minuto, pagdaragdag ng asin, asukal at suka.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang pag-atsara ay dapat na palamig. Ibuhos ang pinalamig na marinade sa ibabaw ng karne at i-marinate ito sa refrigerator sa loob ng isa hanggang tatlong araw.

Bilang isang patakaran, ang "bata" na karne ay pinirito nang hindi ito ina-marinate. Ang pamamaraang ito ay maaaring mapalitan ng regular na pagbabad - kailangan mo lamang ibuhos ang malamig na tubig sa karne sa loob ng 2 oras.

Gayunpaman, may mga pagbubukod sa bawat panuntunan. Kaya, para sa mga pagkaing naglalaman ng dzerenina sa anyo ng tinadtad na karne, hindi ito dapat i-marinated.

Sa pangkalahatan, ang karne na inihanda sa paraang nasa itaas ay maaaring lutuin nang eksakto katulad ng karne ng baka at ginagamit sa parehong mga pinggan. Ngunit kailangan mong tandaan na ang karne ng elk ay medyo tuyo, kaya upang magdagdag ng juiciness dito pagkatapos ng marinating o pagbabad, inirerekumenda na palaman ito ng mantika sticks.

Bilang karagdagan, kaugalian na mag-asin ng dzerenin lamang sa pinakadulo ng paghahanda, dahil naglalaman ito ng mga natural na asin na hinihigop ng hayop sa panahon ng kanyang buhay.

Inihaw na elk

Mga sangkap:

1 kg adobo dzerenina
10 patatas
2 sibuyas
1 malaking karot
300 g tomato paste
pampalasa sa panlasa

Paano magluto ng elk roast:

Ang pre-marinated na karne ay dapat gupitin sa maliliit na piraso. Sa isang mahusay na pinainit na kaldero, dalhin ang mantikilya o mantika sa pigsa at ilagay ang karne ng elk dito.

Ang karne ay dapat na pinirito hanggang lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi na crust dito, at pagkatapos, pagdaragdag ng 200 g ng tubig, kumulo hanggang kalahating luto.

Sa sandaling maabot ng karne ng elk ang nais na kondisyon, kailangan mong magdagdag ng diced patatas at gadgad na mga karot dito.

Ang mga gulay, tulad ng karne dati, ay dapat dalhin sa kalahating luto, at pagkatapos ay ilagay sa isang kaldero sibuyas, tomato paste, bay leaf at allspice peas na gupitin sa manipis na mga singsing.

Ang karne ng elk ay madalas na inihambing sa karne ng baka, ngunit dahil ang elk ay isang ligaw na karne, may mga pagkakaiba sa paghahanda.

Ang karne ng moose ay may sariling tiyak na amoy; maaari mong alisin ito sa pamamagitan ng pagbabad sa karne sa brine, marinade o regular na malamig na tubig. Kailangan mong ibabad ang karne ng mahabang panahon - mula 8 hanggang 24 na oras. Kung ito ang karne ng isang may sapat na gulang na hayop (hindi bata), mas mainam na ibabad ito sa pag-atsara upang mapahina ito nang sabay, kung gayon ang natapos na ulam ay hindi magiging matigas. At ang juiciness sa recipe na ito ay tinitiyak ng ordinaryong mantika, na ginagamit namin upang palaman ang karne ng elk. Sa oven, matutunaw ang mantika, ibabad ang karne at gagawin itong makatas.

Ang pagluluto ng karne ng elk sa oven ay tatagal ng mahabang panahon, ngunit ang yugto ng paghahanda ay tumatagal ng mas mahaba. Gayunpaman, ang mga prosesong ito ay hindi mangangailangan ng anumang espesyal na pagsisikap mula sa amin. Ngunit una sa lahat.

Una kailangan mong ihanda ang karne sa pamamagitan ng pagtanggal nito ng mga pelikula. Maaari kang gumamit ng mineral o regular na inuming tubig para sa pag-atsara; anumang suka (6%) na hindi pula ang magagawa: puting alak, mansanas o pangunahing suka ng mesa. Ang mga pampalasa at damo ay maaaring maging anumang gusto mo. Ang halaga ng mga sangkap ay tinatayang, ang lahat ay nakasalalay sa mga pagkaing para sa pag-marinate ng karne at sa iyong panlasa.

Ihanda natin ang marinade. I-dissolve ang asukal at asin sa malamig na tubig.

Magdagdag ng peppercorns at thyme (1 tbsp), magdagdag ng suka at langis ng gulay, ihalo.

Ilagay ang karne ng elk sa marinade; dapat itong ganap na takpan ang karne. Takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ang aking karne ay inatsara ng 20 oras.

Painitin ang oven sa temperatura na 215-220 degrees. Alisin ang karne mula sa pag-atsara, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at gumawa ng malalim na patayong mga hiwa sa buong ibabaw ng piraso. Gupitin ang mantika sa manipis na mga cube at ipasok sa mga slits. Kung kinakailangan upang mapanatili ang pantay na hugis ng piraso, itali ito sa culinary thread.

Iguhit ang isang baking dish na may isang malaking sheet ng foil, maglagay ng ilang piraso ng mantika sa ibaba, at isang handa na piraso ng karne sa itaas. Masaganang iwisik ang karne na may natitirang thyme (0.5 tbsp) at ground black pepper, nagdagdag din ako ng suneli hops, maaari kang magdagdag ng karagdagang asin.

I-wrap ang karne sa foil upang ang mga juice ay hindi tumagas sa kawali habang nagluluto. Iluluto namin ang karne ng elk sa oven sa loob ng 2-2.5 na oras. Ang unang oras ay nasa temperatura na 215-220 degrees, pagkatapos ay ibababa namin ang temperatura sa 180 degrees at lutuin ang karne para sa isa pang 1.5 na oras. Pagkatapos ay patayin ang oven at iwanan ang karne ng elk dito para sa isa pang 30-40 minuto.

Kung plano mong ihain ang karne nang mainit, pagkatapos ay maaari mong palayain ito mula sa foil at cooking string at ihain ito, gupitin ito sa mga bahagi. Ngunit mas gusto namin ang karne ng elk bilang isang malamig na pampagana. Pagkatapos ng paglamig, inilagay ko ang karne sa refrigerator nang hindi inaalis ito mula sa foil magdamag at pinutol ito sa manipis na hiwa kinabukasan.

Ang resulta ay isang maligaya na bersyon ng meryenda ng karne, isang mahusay na alternatibo sa binili sa tindahan na pinakuluang baboy.

Ang natirang karne mula sa holiday ay angkop din para sa mga sandwich.

Bon appetit!

Ang karne ng elk, tulad ng ibang laro, ay may sariling katangian na amoy. Ang mga hibla ng karne na ito ay mahigpit at matigas. Sa kanyang madilim na pulang kulay, bahagyang asim at magaspang na texture, ito ay lubos na nakapagpapaalaala sa karne ng baka.

Ang karne ng elk ay sikat sa mataas na nutritional value nito, makabuluhang nilalaman ng mga bitamina B, iron at calcium. Kasabay nito, ito ay mababa sa kolesterol at taba, na ginagawa itong isang malusog at pandiyeta na produkto.

Ang mga pamilyar na pagkain ay inihanda mula sa karne ng elk: sopas, nilaga, cutlet, beef stroganoff, inihaw. Ang isang mahalagang tampok ay ang karne ng elk ay dapat ibabad sa isang espesyal na atsara bago lutuin. Lalo na kung mayroong matigas na karne mula sa isang may sapat na gulang na magagamit. Sa kasong ito, ang hindi kanais-nais na amoy para sa marami ay aalisin, ang mga hibla ng karne ay lumambot, at ang kakaiba at hindi malilimutang lasa ng karne ng elk ay mananatili.

Mayroong ilang mga time-tested marinades para sa elk meat. Tingnan natin ang mga detalye ng kanilang mga recipe upang malaman kung paano maayos na ihanda ang produktong ito.

May suka at juniper berries

Kakailanganin mong:

• kalahating baso ng suka ng alak;
• isang dosenang juniper berries;
• isang kutsarita ng kulantro;
• black peppercorns at asin.

Isang versatile marinade para sa pag-iihaw ng anumang karne ng laro na may kasamang juniper berries.

Una, durugin ang juniper berries at black peppercorns sa isang mortar o martilyo sa pamamagitan ng cling film. Pagkatapos ay paghaluin ang isang basong tubig na may suka ng alak. Idagdag ang lahat ng pampalasa, asin at ihalo nang lubusan.

Pagkatapos ay ibuhos ang marinade sa inihandang karne ng elk at panatilihin sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 araw.

Pranses

Isa pang unibersal na recipe ng marinade para sa laro. Angkop para sa barbecuing elk, venison, at wild boar meat.

Kakailanganin mong:

• 40 ML ng langis ng gulay;
• isang karot;
• isang sibuyas;
• Ugat ng celery;
• mga gisantes ng allspice;
• dalawang limon;
• isang bungkos ng cilantro.

Unang yugto: kailangan mong maghanda ng mga gulay at ugat. Balatan ang mga karot at sibuyas at i-chop ang mga ito ng manipis. Gilingin ang ugat ng kintsay - kakailanganin mo ng hindi bababa sa isang kutsara.

Pakuluan ang isa at kalahating baso ng tubig. Magdagdag ng mga inihandang karot, sibuyas, kintsay, isang kutsara ng allspice peas. Magdagdag ng asin. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang carrots. Pigain ang juice mula sa mga limon, pagkatapos ay alisin mula sa apoy.

Magdagdag ng langis ng gulay at pinong tinadtad na cilantro. Haluing mabuti. Susunod, ang pag-atsara ay dapat na palamig at pagkatapos ay pilitin. Ibuhos ang marinade sa inihandang karne ng elk. Maaari mong itaas ito ng mga tinadtad na damo (dill, perehil o berdeng mga sibuyas). I-marinate ng dalawang araw.

Suka para sa karne ng elk

Kakailanganin mo (para sa bawat kilo ng karne):

• kalahating litro ng tubig;
• kalahating litro ng suka (3%);
• itim na peppercorns;
• dahon ng bay;
• juniper berries at cloves - sa panlasa;
• 10 g ng asin at 5 g ng asukal.

Pakuluan ang mga pampalasa sa tubig nang humigit-kumulang 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, magdagdag ng asukal, at ibuhos sa suka. Maghintay hanggang magsimula itong kumulo. Alisin mula sa init, pilitin, pagkatapos ay palamig.

Ibuhos ang inihandang marinade sa karne ng elk at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Pag-atsara ng alak

Kakailanganin mo (para sa 1 kg ng karne ng elk):

• kalahating litro ng red wine (tuyo);
• isang quarter na baso ng suka;
• dalawang tablespoons ng langis ng gulay;
• zest ng isang lemon;
• itim na peppercorns;
• isang dosenang juniper berries;
• ilang clove buds (sa panlasa);
• asin, asukal.

Gumiling ng ilang black peppercorns, cloves, at juniper berries sa isang mortar at ihalo sa lemon zest. Kuskusin ang inihandang karne na may mga pampalasa at ilagay sa isang enamel pan. Ibuhos ang alak, ihalo ito sa langis ng gulay, suka, asukal at asin nang maaga. I-marinate sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 araw.

Bago magprito, ang karne ay dapat na pinalamanan ng bawang at mantika.

Para sa elk shish kebab

Kawili-wili, kinuha mula sa lutuing Mari. Ang inatsara na karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses kasama ang bacon at mga sibuyas. Pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa, ang mga piraso ng tinadtad na karne ay binibitin sa mga skewer at pinirito.

Kakailanganin mong:

• tatlong quarter ng isang litro ng suka;
• isang sibuyas;
• dalawang karot;
• dalawang ugat ng perehil at kintsay;
• isang dosenang black peppercorns;
• ilang bay dahon;
• tuyong bawang, nutmeg, clove buds - opsyonal.

Pinong tumaga ang sibuyas, karot at ugat at ibuhos ang suka sa kanila. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa at asin. Pakuluan ang pag-atsara, maghintay hanggang lumamig, pagkatapos ay ibuhos ang mga inihandang piraso ng shashlik. Pagkatapos ng dalawang araw, maaari mong alisan ng tubig ang pag-atsara at magsimulang magtrabaho kasama ang karne.

Shashlik (bersyon 2)

Ang Elk shish kebab ay inihahanda din sa pamamagitan ng pagpapahid nito ng tinunaw na mantika habang piniprito.

Kakailanganin mo (para sa 2 kg ng karne):

• kalahating baso ng suka ng alak;
• isang malaking sibuyas;
• 5-6 cloves ng bawang;
• isang pares ng black peppercorns;
• isang dahon ng bay;
• isang kurot ng asukal, asin.

Kumuha ng kalahating baso ng malamig na pinakuluang tubig at palabnawin ng suka. Grate ang sibuyas. Gilingin ang mga clove ng bawang na may asin. Durugin ang peppercorns gamit ang mortar. Durugin ang bay leaf gamit ang iyong mga daliri. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Ibuhos ang mga inihandang piraso ng shashlik. I-marinate ng 12 oras sa refrigerator.

Ang karne na ito ay inihahain kasama ng hilaw at adobo na mga sibuyas, adobo na mga pipino at kamatis, adobo na ubas o plum, tkemali sauce

Luya para sa tenderloin

Malinaw na ang tenderloin ay ang pinakamalambot na bahagi ng bangkay, halos ganap na walang mga kalamnan. Gayunpaman, mas mabuti pa ring i-marinate ito bago iprito. Gayunpaman, kailangan mong harapin ang karne ng isang mabangis na hayop. Ang isang selyadong plastic bag ay kapaki-pakinabang para sa marinating.

Kakailanganin mo (para sa isang hiwa):

• sariwang ugat ng luya (10 cm);
• 5-6 na sibuyas ng bawang;
• 40 ML ng suka ng alak (puti o bigas);
• isang baso ng toyo;
• kalahating baso ng langis ng gulay.

Una kailangan mong alisan ng balat ang bawang at luya na ugat, pagkatapos ay lagyan ng kudkuran. Ilipat ang nagresultang masa sa isang bag. Ibuhos sa suka, toyo, magdagdag ng langis ng gulay. Haluing mabuti.

Gupitin ang tenderloin sa kalahati sa gitna. Talunin ng kaunti at ilagay sa isang bag na may marinade. I-zip ang bag at kalugin nang malakas ang mga nilalaman nang ilang beses upang matiyak na pantay ang pagkakasakop ng marinade. Itabi sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Kaagad bago magprito, kalugin ang natitirang marinade mula sa malambot, magdagdag ng asin, timplahan ng sariwang giniling na itim na paminta, at magsipilyo ng langis ng gulay gamit ang isang brush.

Ang natitirang marinade ay maaaring painitin sa isang kasirola sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting puting alak. Pagkatapos kumukulo, magluto ng literal na 2-3 minuto. Gamitin bilang sarsa para sa nilutong karne.

Bilang konklusyon: hindi mahirap maghanda ng masarap na karne ng elk. Ang mga recipe sa itaas para sa marinating ay makakatulong dito. Ito ay mas mahirap hanapin ito sa pagbebenta. Bagaman para sa ilang mga rehiyon ng Russia, ang karne ng elk ay isang pangkaraniwang produkto.

Ang karne ng elk ay may mataas na nutritional at mga katangian ng panlasa. Pinahahalagahan din ito para sa mababang taba ng nilalaman nito. Ang karne ay may bahagyang tiyak na amoy, katangian ng laro. Kapag inihanda nang tama, halos hindi ito nararamdaman.

Ang parehong mga pagkaing inihanda mula sa karne ng elk tulad ng mula sa karne ng baka - mga cutlet, inihaw, goulash, dumplings, steak, jellied meat, inihurnong sa malalaking piraso o sa mga bahagi. Kung ang karne ay inihanda para sa pagluluto o pagprito, mas mahusay na i-marinate ito. Nag-aalok ako ng atsara para sa karne ng elk na inihanda gamit ang mustasa. Ang karne na ibinabad sa marinade na ito ay nagiging malambot at may lasa.

Upang i-marinate ang karne ng elk, ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan. Kailangan kong magluto ng isang piraso ng elk na tumitimbang ng halos dalawang kilo, kaya naghanda ako ng dobleng bahagi ng marinade.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang langis ng gulay, mustasa, at asin.

Pagkatapos ay idinagdag ko ang sariwang giniling na black pepper, ground bay leaf, allspice, at cloves.

Pinutol ko ang bawang sa manipis na hiwa.

Idinagdag ko ito sa mangkok kasama ang natitirang mga sangkap.

Hinahalo ko ang marinade.

Ang isang kahanga-hangang pag-atsara para sa karne ng elk ay handa na!

Bilang halimbawa, ipapakita ko kung paano ko ginagamit ang marinade na ito. Hugasan nang lubusan ang karne ng elk, alisin ang mga pelikula at mga ugat gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Naglalagay ako ng isang piraso ng karne sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Inilabas ko ang karne at pinatuyo ito ng isang tuwalya ng papel.

Inilapat ko ang pag-atsara sa karne, takpan ito ng pelikula upang ang tuktok ay hindi matuyo, at ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw. Pinainit ko ang oven sa 180-190 degrees. Ilagay ang karne sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay, ibuhos ang kaunting langis ng gulay sa ibabaw nito at maghurno ng mga 1.5-2 na oras. Ang oras ng pagluluto ay depende sa karne.

Ang karne na ito ay perpekto para sa pangalawang kurso na may isang side dish, pati na rin para sa mga meryenda sa mga sandwich.

Masiyahan sa iyong pagkain!