ஒரு நல்ல சாஸ் தயாரிப்பது ஒரு உண்மையான கலை. ஒரு டிஷில் உள்ள அனைத்து குறைபாடுகளையும் பிரகாசமாக்க மற்றும் மறைக்க இது பயன்படுத்தப்படலாம் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். ஒரு வெற்றிகரமான சாஸ் முற்றிலும் சாதாரண உணவை புதிய வண்ணங்களுடன் பிரகாசிக்க உதவுகிறது, எதிர்பாராத குறிப்புகள் மற்றும் சுவையின் நிழல்களால் ஆச்சரியப்படுத்துகிறது, கசப்பான தன்மை, அசல் தன்மை மற்றும் அசாதாரண பழச்சாறு ஆகியவற்றைப் பெறுகிறது. சாஸுக்கு நன்றி, முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான இரண்டு உணவுகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.
இன்று நாம் கிரீம் சாஸ் பற்றி பேசுவோம், அனைத்து நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமான, பிரியமான மற்றும் தேவை. இந்த உலகளாவிய சாஸ் அதன் சுவை, மென்மை மற்றும் அனைத்து வகையான உணவுகளுடன் இணக்கமான கலவையுடன் வியக்க வைக்கிறது. பல டஜன் வெவ்வேறு கிரீம் அடிப்படையிலான சாஸ்கள் உள்ளன, அவை ஒரு கட்டுரையில் விவரிக்க முடியாது. ஆனால் அதிக எண்ணிக்கையிலான ரசிகர்களைக் கொண்ட கிரீமி சாஸ் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை சேகரிக்க முயற்சித்தோம். எளிமையான மற்றும் மிகவும் அணுகக்கூடிய தயாரிப்புகளிலிருந்து ஒரு அற்புதமான சாஸ் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் அதை பல்வகைப்படுத்தவும், உங்கள் உணவை பணக்கார மற்றும் நிறைவுற்றதாக மாற்றவும். கிரீம் சாஸ் எப்போதும் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், நேர்த்தியாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும்.
இந்த செய்முறையின் படி சாஸை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் புதிய அசல் குறிப்புகளை பரிசோதனை செய்து சேர்க்க முடியும். இவ்வாறு, ஒரு சாஸ் அடிப்படையில், பல வேறுபட்டவற்றைப் பெறலாம்.
கூறுகள்:
உலர்ந்த வாணலியில், மாவை வறுக்கவும், சிறிது தங்க நிறத்தைப் பார்த்து, எண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, கிரீம் ஊற்ற மற்றும் 2 நிமிடங்கள் சாஸ் கொதிக்க. கட்டிகள் தோன்றுவதைத் தடுக்க கிளறுவதை நிறுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். நாங்கள் மிகவும் மென்மையான கிரீமி சுவையை அனுபவிக்கிறோம்.
ஒரு சாஸில் நம்பமுடியாத இணக்கமான சுவை, நுட்பம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள். இது சாலட்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும், டோஸ்ட் மற்றும் பட்டாசுகளில் ஒரு சிறந்த பரவலாக மாறும், மேலும் மீன் மற்றும் கடல் உணவு உணவுகளுக்கு நிறைவு சேர்க்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரை கீரை இலைகளில் ஊற்றவும், வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, பூண்டை அரைக்கவும். கீரையை பிழிந்து, அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கி, கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான கூழ் கிடைக்கும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வெண்ணெயில் வறுக்கவும், 3-4 நிமிடங்கள் வெளிப்படையான வரை சமைக்கவும். கிரீம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சர்க்கரையுடன் ஊற்றவும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், இதனால் கிரீம் தயிர் ஆகாது. சாஸின் மேற்பரப்பில் அரிதான குமிழ்கள் தோன்றும்போது, கீரையைச் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். விரும்பியபடி சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும். இனிமையான நறுமணம், செழுமையான மற்றும் கசப்பான சுவையிலிருந்து உண்மையான மகிழ்ச்சியைப் பெறுகிறோம்.
சாஸின் இந்த பதிப்பு சூடான மற்றும் குளிர்ந்த மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் செலவழிக்காமல், எவரும் விரும்பும் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெறுவீர்கள். அதன் மென்மை, செழுமை மற்றும் இனிமையான தடிமன் ஆகியவற்றை நீங்கள் நிச்சயமாக பாராட்டுவீர்கள்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
ஒரு சிறிய வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும், புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இந்த மசாலாக்கள் உணவின் சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், செரிமானத்திற்கும் உதவும். பின்னர் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் தீவிரமாக கிளறி, சாஸை சமைக்கவும், பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து சில நொடிகள் கழித்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
இந்த அடர்த்தியான மஞ்சள் சாஸ் காய்கறிகள், மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
உருகிய வெண்ணெயில் அரைத்த சீஸ், குழம்பு மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, மென்மையான வரை கலவையை சூடாக்கவும். மஞ்சள் கரு, உப்பு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், சுமார் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் சாஸ் தெளிக்கவும்.
இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு நுட்பமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்ட ஒரு சாஸைப் பெறுவீர்கள், அது உங்களுக்கு பிடித்த கடல் உணவுகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். வறுத்த ஸ்க்விட், சுண்டவைத்த இறால் மற்றும் மஸ்ஸல்கள் இந்த சாஸுக்கு முற்றிலும் புதிய சுவையைப் பெறும்.
கூறுகள்:
ஒரு மோட்டார் உள்ள துளசி மற்றும் புதினா அரைத்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் கலந்து. உங்கள் சுவைக்கு உலர்ந்த மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூலம், இந்த வெகுஜன ஒரு கலப்பான் அல்லது கலவை கொண்டு தட்டிவிட்டு. இந்த வழக்கில், நீங்கள் பிடா ரொட்டி, ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளில் ஒரு சிறந்த பரவலைப் பெறுவீர்கள்.
கிரீமி பாஸ்தா சாஸ் தயாரிப்பது போன்ற பாரம்பரிய பாஸ்தாவின் சுவையை மேம்படுத்த பல வழிகள் உள்ளன. இந்த நுட்பமான மற்றும் கசப்பான ஆடைக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை கட்டுரை கொண்டுள்ளது.
கிரீம் காளான் சாஸ் எளிய பொருட்களின் சரியான கலவையாகும். கிரீம் உள்ள காளான்கள் நம்பமுடியாத மென்மையான மற்றும் நறுமணமாக மாறும்.
வழக்கமான மெனுவில் நீங்கள் சோர்வடையும் போது, நீங்கள் புதிய, சுவாரஸ்யமான, ஆனால் அதே நேரத்தில் சிக்கலற்ற ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள். உங்கள் பாஸ்தாவிற்கு ஒரு கிரீமி சீஸ் சாஸ் செய்யுங்கள், இந்த டிஷ் முற்றிலும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
ஒரு சுவையான, கிரீமி சாஸைப் பெற மற்றொரு வழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ப்ரிஸ்கெட் போன்ற இறைச்சியைச் சேர்ப்பது.
சாஸின் மிகவும் அசாதாரண பதிப்பு. கிரீம் மற்றும் தக்காளி கூட சுவையாக இருக்கும் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள்? இந்த பாஸ்தா டிரஸ்ஸிங்கை முயற்சிக்கவும்.
டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பது சிறந்தது, ஆனால் இது முடியாவிட்டால், மிகவும் கொழுப்பு இல்லாத ஒரு பொருளை வாங்கவும். வழக்கமான கடுகு பயன்படுத்தவும், தானியங்கள் அல்ல, பின்னர் சாஸ் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
கிரீமி சாஸுடன் பாஸ்தாவை பரிமாறுவது மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த யோசனையாகும். அதே நேரத்தில், இந்த எளிய உணவு நிச்சயமாக உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
கட்டிடக் கலைஞர் உள்ளடக்குகிறார்
முகப்பில் உங்கள் தவறுகள்,
மருத்துவர் - பூமி, மற்றும் சமையல்காரர் - சாஸ்.
பிரெஞ்சு பழமொழி.
எல்லா நேரங்களிலும், ஒரு நல்ல சாஸ் தயாரிப்பது ஒரு உண்மையான சமையல் கலையாக கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெற்றிகரமாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுக்கு நன்றி, அனைத்து வகையான உணவுகளும் முற்றிலும் புதிய, சில நேரங்களில் வியக்கத்தக்க எதிர்பாராத சுவை நிழல்களுடன் பிரகாசிக்கின்றன, பழச்சாறு, கசப்பான தன்மை மற்றும் அசல் தன்மையைப் பெறுகின்றன. இரண்டு முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான உணவுகள் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும், நன்றி ... சாஸ். ஆமாம், ஆமாம், மிகவும் சாதாரண சாஸ் அல்லது அதன் சிறப்பு, அசாதாரண சுவையில் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். கிரீம் சாஸ் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் எளிதானது. பலவகையான உணவுகளுடன் பரிமாறக்கூடிய பல்துறை சாஸ்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
கிரீம் சாஸ் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிதானது: முதலில், மாவு உலர்ந்த வாணலியில் அல்லது வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் இந்த உலர்ந்த கலவையில் கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது. பால் (பால் சாஸ்), புளிப்பு கிரீம் (புளிப்பு கிரீம் சாஸ்) சேர்க்க முடியும், பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்கள் சேர்ப்பதன் விளைவாக, சுவை மாற்றங்கள், எனவே, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பெயர். குழம்புகள் கூடுதலாக சாஸ்கள் வெள்ளை சாஸ்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் நாங்கள் கிரீம் சாஸைப் பற்றி மட்டுமே பேசுகிறோம், எனவே அனைத்து விருதுகளும் இன்று அவருக்குப் போகட்டும். இது தயாரிப்பது முற்றிலும் எளிது, தந்திரங்கள் தேவையில்லை, முழு செயல்முறையும் சில நிமிடங்கள் ஆகும்.
ஒரு தரமான சாஸ் முக்கிய நிபந்தனை கட்டிகள் இல்லாதது. சாஸின் சீரான நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கொதிக்கும் கலவையில் குளிர்ந்த கிரீம் மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். பிந்தையது ஒரு சிறப்பு பொருள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய வெண்ணெய் சரியான தேர்வு உங்கள் டிஷ் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். வெண்ணெய் தேர்ந்தெடுக்கும் முன், முதலில் காலாவதி தேதியைப் பாருங்கள். ரஷ்ய உற்பத்தியாளருக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது நல்லது, அங்கு லேபிள் "வெண்ணெய்" என்று கூறுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, "மஸ்லிட்சா" அல்ல; அத்தகைய தொகுப்புகளில் காய்கறி-கிரீம் தயாரிப்பு எளிதாக இருக்கும். உண்மையான புதிய எண்ணெய் ஒரு இனிமையான வாசனை, இனிமையான சுவை மற்றும் வாயில் விரைவாக உருகி, ஒரு மென்மையான பிந்தைய சுவையை விட்டுச்செல்கிறது. சாஸைத் தயாரிக்க, கோதுமை மாவு வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உலர்ந்த வாணலியில் மென்மையான தங்க நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கப்படுகிறது; முக்கிய விஷயம், நிச்சயமாக, இந்த தருணத்தை தவறவிடக்கூடாது மற்றும் மாவை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது.
கிரீம் சாஸின் அடிப்படையை உருவாக்கும் கிரீம் பொதுவாக நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் எடுக்கப்படுகிறது - சுமார் 20%, மற்றும் மென்மையான, ஒளி நிலைத்தன்மை மற்றும் மென்மையான கிரீமி சுவை அளிக்கிறது. இருப்பினும், கிரீமி சாஸில் (சீஸ், ஆலிவ்கள், காளான்கள், மூலிகைகள், இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்புகள்) சில பொருட்களை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் திறமையாக சுவையை மாற்றலாம் மற்றும் கிரீமி போல் தோன்றும் சாஸ்களைப் பெறலாம், ஆனால் அதே நேரத்தில் சுவையில் முற்றிலும் வேறுபட்டது: சீஸ், பூண்டு, புளிப்பு, காரமான. ஒரு இனிமையான கிரீமி சாஸ் இறைச்சி, மீன், பாஸ்தா அல்லது காய்கறிகள் - பல்வேறு உணவுகளுடன் இணக்கமாக உள்ளது. இது முக்கிய பொருட்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை குறுக்கிடாது, ஆனால் சில தயாரிப்புகளின் அனைத்து நன்மைகளையும் மட்டுமே நேர்த்தியாக வலியுறுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
1 டீஸ்பூன். மாவு,
1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
200 மில்லி 20% கிரீம்,
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
காய்ந்த வாணலியில், மாவை பொன்னிறமாக வறுத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, மிருதுவாகக் கிளறி, மேலும் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும், 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
100 கிராம் வெண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி மாவு,
100 கிராம் உலர் வெள்ளை ஒயின்,
30 கிராம் வோக்கோசு,
¼ தேக்கரண்டி. உப்பு,
¼ தேக்கரண்டி. அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
தயாரிப்பு:
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். தொடர்ந்து கிளறி, மாவு சேர்க்கவும். படிப்படியாக மதுவை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒயின் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் கிரீம்,
170 கிராம் கடின சீஸ்,
பூண்டு 2 பல்,
ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு:
வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், இறுதியாக அரைத்த சீஸ் சேர்த்து மேலும் 2-4 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், ஜாதிக்காய், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு சேர்த்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சாஸை சமைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
250 மிலி 20% கிரீம்,
100 கிராம் வெண்ணெய்,
100 கிராம் சீஸ்,
2 மஞ்சள் கருக்கள்,
½ கப் குழம்பு,
¼ தேக்கரண்டி. நறுக்கிய ஜாதிக்காய்,
½ கொத்து வெந்தயம்,
உப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் அரைத்த சீஸ், கிரீம் மற்றும் குழம்பு சேர்க்கவும். கலவை மென்மையானது வரை தொடர்ந்து சூடாக்கி கிளறவும். பின்னர் மஞ்சள் கரு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். கலவையை 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சாஸில் நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1.5 அடுக்கு. கிரீம்,
100 கிராம் சீஸ்,
3 வேகவைத்த முட்டை,
பூண்டு 2 பல்,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, ஒரு மோட்டார் உள்ள பூண்டு அரைத்து, மற்றும் வேகவைத்த முட்டை மஞ்சள் கருவை நன்கு பிசைந்து. பிசைந்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீம் விப், சீஸ், பூண்டு, உப்பு சேர்த்து, கிளறி மற்றும் சீஸ் கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
125 மில்லி கிரீம் 20%,
450 கிராம் பன்றி இறைச்சி
75 கிராம் கடின சீஸ்,
3 பச்சை முட்டையின் மஞ்சள் கரு,
1 வெங்காயம்,
4 வெங்காயம்,
பூண்டு 1 பல்,
5 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்,
கருப்பு மிளகு, உப்பு.
தயாரிப்பு:
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வதக்கி, அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அவற்றையும் வறுக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மொத்த வெகுஜனத்தில் சேர்த்து, பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும். இறுதியாக, பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். ஒரு கிண்ணத்தில், மூல மஞ்சள் கருவை துடைத்து, அரைத்த சீஸ், மிளகு, உப்பு சேர்த்து, நன்கு அடித்து, கிரீம் ஊற்றவும். வெங்காய கலவையை முட்டை மற்றும் கிரீம் கலவையுடன் சேர்த்து கிளறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
200 மில்லி 20% கிரீம்,
20 கிராம் வெண்ணெய்,
20 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்,
1 வெங்காயம்,
பூண்டு 1 பல்,
1 கட்டு கீரை,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
ஒரு வாணலியில், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பாதி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். ஒயின் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சிறிது சூடான கிரீம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. மீதமுள்ள எண்ணெயில், கீரை மற்றும் நறுக்கிய பூண்டை வறுத்து, 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வதக்கிய கீரையை கிரீம் சாஸுடன் சேர்த்து பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்யவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
200 மில்லி கிரீம் 16-20%,
100 கிராம் மயோனைசே,
1 டீஸ்பூன். கடுகு (தயாராக)
1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது.
இந்த சாஸுக்கு வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை. இது இறைச்சி, மீன், வேகவைத்த காய்கறிகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 அடுக்கு கிரீம் 20%,
1 அடுக்கு பால்,
¼ கப் மாவு,
¼ கப் நறுக்கிய வோக்கோசு,
1 தேக்கரண்டி உப்பு.
தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் கிரீம் சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் மாவு கலக்கவும். பால் மற்றும் கிரீம் கலவை சூடானதும், மாவு மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வோக்கோசுக்கு பதிலாக ½ கப் சேர்க்கவும். செலரி, நீங்கள் செலரியுடன் ஒரு சிறந்த கிரீம் சாஸ் கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1.5 அடுக்கு. பால்,
1.5 டீஸ்பூன். மாவு,
1 டீஸ்பூன். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்,
1 கேரட்,
3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்,
½ வெங்காயம்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்,
மூலிகைகள், உப்பு, மசாலா.
தயாரிப்பு:
கேரட், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயுடன் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும். பின்னர் சோயா சாஸ் சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும். பால் மற்றும் உருகிய சீஸ் - ஒரு நிமிடம் கழித்து மாவு மற்றும் அசை. கெட்டியாகும் வரை கிளறவும், பின்னர் உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 அடுக்கு கிரீம் 20-25%,
1 இனிப்பு பச்சை மிளகு,
பூண்டு 2 பல்,
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
2 டீஸ்பூன். சோள மாவு,
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வெந்தயம்.
தயாரிப்பு:
மிளகாயை கரடுமுரடாக நறுக்கவும், வெந்தயத்தை நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் மிளகுத்தூளை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறவும். பின்னர் பூண்டு மற்றும் கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் இந்த முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். பின்னர் விளைந்த வெகுஜனத்தை மீண்டும் கடாயில் போட்டு, சோள மாவு, மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, கிளறி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
250 மில்லி கிரீம்,
50 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்,
1 வெங்காயம்,
1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
3-4 டீஸ்பூன். சிவப்பு கேவியர்.
தயாரிப்பு:
இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், ஒயின் சேர்க்கவும், ஒயின் ஆவியாகும் வரை சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் கெட்டியாகும் வரை. பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிவப்பு கேவியர் சேர்த்து கிளறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
250 மில்லி கிரீம்,
4 பச்சை முட்டையின் மஞ்சள் கரு,
80 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்,
350 கிராம் புகைபிடித்த ஹாம்,
பூண்டு 2 பல்,
உப்பு, மசாலா.
தயாரிப்பு:
ஒரு சிறிய வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டு சேர்த்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் ஹாம் சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருவை ஒரு கிண்ணத்தில் அடித்து, ஹாம்-பூண்டு கலவையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் வெப்பத்தை அதிகரிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் முட்டைகள் சுருண்டுவிடும்! மெதுவாக பார்மேசன் சீஸ் கலவையில் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்யவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
150 மில்லி 10% கிரீம்,
1 வெங்காயம்,
1 ஆப்பிள்,
வெண்ணெய், கறி, உப்பு, வெந்தயம்.
தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் ஆப்பிள், வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில், வெங்காயம் கசியும் வரை வெண்ணெயில் ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். பிறகு கறி சேர்த்து கிளறி மேலும் சிறிது வதக்கவும். வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும், வெந்தயம், உப்பு சேர்த்து கிளறவும். ஆப்பிள்கள் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை வேகவைக்கவும். நீங்கள் சாஸ் இருக்க விரும்பும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து, சாஸை மெல்லியதாக மாற்ற, நீங்கள் அதிக கிரீம் அல்லது சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கலாம். நீங்கள் சாஸில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை சேர்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
10 மில்லி 20% கிரீம்,
2 டீஸ்பூன். மாவு,
பூண்டு 2-3 கிராம்பு
1 சிறிய வெங்காயம்
1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு:
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, வெண்ணெயில் மாவுடன் வறுக்கவும். பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும், ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மிக விரைவாக கெட்டியாகிவிடும். அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
60 மில்லி கனரக கிரீம்,
1.5 அடுக்கு. பால்,
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு,
½ வெங்காயம்,
1 வளைகுடா இலை,
உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம், வளைகுடா இலை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும், வடிகட்டவும். வெண்ணெயை உருக்கி, மாவு சேர்த்து, சூடாக்கி, கிளறி, வடிகட்டிய பாலில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து, சாஸை 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், கிரீம் ஊற்றவும், கிளறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
200 மில்லி கிரீம்,
1 டீஸ்பூன். மாவு,
2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய்,
100 கிராம் உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள்,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
காளானைக் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 6-8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் துவைக்க, கொதிக்க மற்றும் வெட்டுவது. ஒரு சூடான வாணலியில் வெண்ணெய் வைக்கவும், மாவு சேர்த்து, கிளறவும். கிரீம், உப்பு ஊற்ற மற்றும் அசை. கிரீமி கலவையுடன் ஒரு வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய போர்சினி காளான்களை வைக்கவும், கிளறி, 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1 டீஸ்பூன். கிரீம்,
4 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்,
200 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
தரையில் ஜாதிக்காய், உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.
தயாரிப்பு:
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெட்டப்பட்ட காளான்களை வாணலியில் போட்டு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிரீம் ஊற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன், ஜாதிக்காய், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சாஸ் இளங்கொதிவா.
இந்த நேரத்தில் உங்களிடம் கிரீம் இல்லை என்றால், விரக்தியடைய வேண்டாம். உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் உள்ள எளிய பொருட்களைக் கொண்டு பல்துறை, கிரீமி ஒயிட் சாஸ் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
300 மில்லி பால்,
2 டீஸ்பூன். மாவு,
50 கிராம் வெண்ணெய்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.
தயாரிப்பு:
குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். வெப்பத்திலிருந்து வாணலியை அகற்றாமல், உருகிய வெண்ணெயை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துடைத்து, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். கலவையை முழுமையாக இணைக்கும் வரை 3-5 நிமிடங்களுக்கு மிக விரைவாக கிளறவும். நடுத்தர வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். பிறகு உப்பு சேர்த்து, கலவை குமிழியாகத் தொடங்கும் வரை கிளறவும். இதற்கிடையில், பாலை சூடாக்கி, கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவையுடன் வாணலியில் ஊற்றவும். நிறுத்தாமல் தீவிரமாக கிளறவும், இல்லையெனில் சாஸ் எரியக்கூடும். சாஸிலிருந்து வரும் திரவம் ஆவியாகி அளவு குறைய ஆரம்பிக்கும். தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சாஸை 5-10 நிமிடங்கள் அசைக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் சாஸை அடுப்பில் வைத்திருக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு தடிமனாக இருக்கும்.
கிரீம் சாஸ் என்று அழைக்கப்படும் மென்மை மற்றும் நுட்பத்துடன் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை பூர்த்தி செய்து மேம்படுத்தவும்!
பான் பசி மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!
லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா
கிரீம் சாஸ் மிகவும் எளிமையான தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது. மாவு ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வெண்ணெய் கூடுதலாக பயன்படுத்தி முன் வறுத்த. இதன் விளைவாக உலர்ந்த கலவை கிரீம் கொண்டு நீர்த்தப்படுகிறது.
மற்ற முறைகள் இந்த கலவையை பால் (நீங்கள் ஒரு பால் சாஸ் கிடைக்கும்) அல்லது புளிப்பு கிரீம் (நீங்கள் ஒரு புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கிடைக்கும்) நீர்த்த அனுமதிக்கும். சேர்க்கப்படும் மூலப்பொருளைப் பொறுத்து, நிறம் மாறுகிறது மற்றும் சாஸின் பெயர் அதற்கேற்ப மாறுகிறது. குழம்பு சேர்த்தால், சாஸ் வெள்ளை என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நாங்கள் கிரீம் சாஸை மட்டுமே கருத்தில் கொள்கிறோம். அதன் தயாரிப்பு எளிமையானது, எந்த சிரமமும் இல்லை, அது விரைவாக செய்யப்படுகிறது.
ஒரு நல்ல தரமான சாஸ் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனை, அதில் கட்டிகள் இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய கொதிக்கும் கலவையில் கிரீம் சேர்க்கப்பட்டால், நீங்கள் சீரான தன்மையை ஒரே மாதிரியாக மாற்றலாம், இது முன்பே நன்கு குளிர்ந்திருக்கும்.
வெண்ணெய் பற்றி பேசுவது குறிப்பாக மதிப்பு. அதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, முதலில், காலாவதி தேதியுடன் லேபிளில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரு ரஷ்ய உற்பத்தியாளரிடமிருந்து எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அங்கு தயாரிப்பு வெண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. லேபிளில் "வெண்ணெய்" அல்லது அது போன்ற ஏதாவது இருந்தால், ரேப்பரின் உள்ளே காய்கறி மூலப்பொருட்களுடன் ஒரு கிரீம் தயாரிப்பு இருக்கலாம். உண்மையான புதிய எண்ணெய் சில தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு இனிமையான வாசனையுடன் இனிமையான சுவை கொண்டது. நாக்கில் உடனடியாக உருகும். மென்மையான பின் சுவை கொண்டது.
சாஸ் பெரும்பாலும் கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முதலில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. அதே சமயம் மாவு வேகாமல் இருக்கவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
சாஸுக்கு, நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட இருபது சதவிகித கிரீம் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்களின் உதவியுடன் ஒரு மென்மையான கிரீமி சுவை மற்றும் மென்மையான, ஒளி நிலைத்தன்மை அடையப்படுகிறது. நீங்கள் சாஸில் கூடுதல் தயாரிப்புகளைச் சேர்த்தால், சமையலின் இறுதி கட்டத்தில் நீங்கள் பலவிதமான சுவை உணர்வுகளை அடையலாம்.
சீஸ், ஆலிவ்கள், காளான்கள், இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மேலே உள்ள அனைத்து சேர்க்கைகளைப் போலவே ஒரு சாஸ் கிடைக்கும். அதாவது, சுவை கிரீமியாக இருக்கும், ஆனால் புளிப்பு, காரமான, சீஸ், பூண்டு அல்லது வேறு ஏதாவது, சமையல்காரரின் கற்பனை விரும்புகிறது.
இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், பாஸ்தா மற்றும் காய்கறிகள் எப்போதும் சாஸின் இனிமையான கிரீமி சுவைக்கு நன்றாக பதிலளிக்கின்றன. சாஸ் முக்கிய தயாரிப்புகளின் சுவை "அதிகமாக" இல்லை, ஆனால் அவற்றை மட்டுமே முன்னிலைப்படுத்துகிறது மற்றும் அவர்களின் தகுதிகளை முன்னிலைப்படுத்துகிறது.
ஒரு உன்னதமான கிரீம் சாஸ் தயாரித்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
சாஸைத் தயாரிக்க, உலர்ந்த வாணலியைப் பயன்படுத்தவும், அதில் மாவு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் எல்லாம் கலக்கப்பட்டு மீண்டும் சிறிது வறுக்கப்படுகிறது. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். கிரீம் ஊற்றப்படுகிறது, எல்லாம் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, அசைக்க மறக்கவில்லை. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ். அவ்வளவுதான், அவர் தயாராக இருக்கிறார்.
வெள்ளை ஒயின் சாஸ் தயாரித்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த சாஸ் தயார் செய்ய, நீங்கள் வெண்ணெய் நூறு கிராம் உருக வேண்டும், அது மாவு சேர்க்க, தொடர்ந்து அசை நினைவில். வெப்பத்தை குறைத்து, மதுவை ஊற்றி, அனைத்தும் ஆவியாகும் வரை கிளறவும். நீங்கள் உப்பு, மிளகு மற்றும் பச்சை வோக்கோசு ஒரு கொத்து அதை வெட்டி பிறகு, முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன சேர்க்க வேண்டும். சாஸ் தயாராக உள்ளது.
கிரீம் சீஸ் சாஸ் தயாரித்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
சுவைக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் சிறிது ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
சாஸ் தயார் செய்ய, ஒரு கொள்கலனில் கிரீம் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது திரும்ப. நன்றாக grater பயன்படுத்தி, சீஸ் தட்டி, கிரீம் அதை சேர்த்து இரண்டு முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சூடு. பூண்டு மற்றும் ஜாதிக்காய் நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சாஸை இன்னும் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தீ மிகவும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். சாஸ் தயாராக உள்ளது.
கிரீமி சீஸ் சாஸ் தயாரித்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
சாஸ் தயாரிக்க, தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் உருக. சீஸ் சேர்க்கவும், நீங்கள் முன்கூட்டியே கரடுமுரடான தட்டி. இவை அனைத்தையும் கிரீம் மற்றும் குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். எல்லா நேரத்திலும் கிளறி, விளைந்த கலவையை மென்மையான வரை சூடாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மஞ்சள் கரு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் எறியுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தை மேலே தூவவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது.
முட்டையுடன் கிரீம் சீஸ் சாஸ் தயாரித்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் சீஸ் கரடுமுரடான தட்டி வேண்டும், ஒரு மோட்டார் கொண்டு பூண்டு நசுக்க, மற்றும் கவனமாக கடின வேகவைத்த முட்டை மஞ்சள் கருவை பிசைந்து. மஞ்சள் கருவுடன் கிரீம் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, சீஸ் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கலந்து சூடாக்கவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது.
கிரீமி சீஸ் மற்றும் பேகன் சாஸ் தயாரித்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களைச் சேர்த்து வதக்கவும். இந்த கலவையில் பேக்கன் துண்டுகளை வைத்து பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும். இறுதியில், நீங்கள் முன்பு நறுக்கிய சாஸில் பூண்டு சேர்க்கவும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும். தனித்தனியாக, மூன்று மூல மஞ்சள் கருக்களையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடித்து, அவற்றில் அரைத்த சீஸ், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடித்து, கிரீம் ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, வெங்காய வெகுஜன கிரீமி முட்டை கலவையுடன் ஒன்றாக கலக்கப்படுகிறது. சாஸ் தயாரிப்பு முடிந்தது.
கிரீம் கீரை சாஸ் தயாரித்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
சாஸ் தயார் செய்ய, பொன்னிற வரை ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், முதலில் அதை இறுதியாக நறுக்கவும். கிடைக்கும் எண்ணெயில் பாதியை பொரிப்பதற்கு பயன்படுத்தவும். அடுத்து, வெங்காயத்தில் மதுவை ஊற்றி, அது முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கிரீம் சிறிது சூடாக்கி, வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. மீதமுள்ள எண்ணெயில் ஒரு கொத்து கீரை மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு பல் சேர்த்து மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டவைத்த கீரையில் க்ரீமி சாஸைச் சேர்த்து, ப்யூரி ஆகும் வரை பிளெண்டருடன் கலக்கவும்.
கிரீம் மயோனைசே சாஸ் தயாரித்தல்
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த சாஸ் தயாரிக்க, அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக முழுமையாக கலக்க வேண்டும், மற்றும் சாஸ் உடனடியாக பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இந்த சாஸுக்கு வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை. இது இறைச்சி, மீன் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு சுவையூட்டுவதற்கு ஏற்றது.
சாஸ்கள் எந்த உணவின் சுவையையும் பூர்த்தி செய்து மேம்படுத்துகின்றன. கிரீமி சாஸ் தயாரிப்பதற்கான சில சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
கிளாசிக் கிரீம் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
உலர்ந்த வாணலியில் மாவு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து, கிரீம் சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க, கிளறி. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
காளான்களுடன் கிரீம் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும், உப்பு, மிளகு, சுவைக்கு ஜாதிக்காய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
கிரீம் ஆல்ஃபிரடோ சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, கிரீம் ஊற்றி சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சீஸ் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மிக விரைவாக கலக்கவும், நறுக்கிய வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து ருசிக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து சாஸை அகற்றவும். . நீங்கள் சாஸ் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் 1-2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கலாம்.
பிரஞ்சு கிரீம் சாலட் டிரஸ்ஸிங்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
காய்கறி எண்ணெய், வினிகர், சாலட் மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி சாஸில் சேர்க்கவும். அதை அங்கே வைத்து கலக்கவும். பின்னர் கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும், தேவைப்பட்டால் சுவைக்கு அதிக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அவ்வளவுதான், உங்கள் சாலட்களை அதனுடன் சீசன் செய்யலாம்!
கிரீம் கடுகு சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கிரீம் சேர்க்கவும். இப்போது கடுகு சேர்த்து, கிளறுவதை நிறுத்தாமல், 3-4 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இறுதியில், விளைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
ஹாலண்டேஸ் கிரீம் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வெண்ணெய் உருகவும். மஞ்சள் கருவுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற வரை அடித்து, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
கிரீம் பாஸ்தா சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து, அரை மோதிரங்கள் வெட்டி, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் பன்றி இறைச்சி வெளியே போட, கீற்றுகள் வெட்டி. பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரு ஆழமான தட்டில், மஞ்சள் கருவை அடித்து, கிரீம் ஊற்றவும், சுவைக்கு சீஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். முதலில் வெங்காய கலவையை பன்றி இறைச்சியுடன் பரப்பி, முட்டை-கிரீம் கலவையை மேலே ஊற்றவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
