கல்லீரல் ஒரு நுட்பமான தயாரிப்பு ஆகும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் மக்கள் வறுத்த உணவை உட்கொள்கிறார்கள். ஆனால் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், வேகவைத்த கல்லீரல் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். ஆனால் பன்றி இறைச்சி வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, கல்லீரலை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை உங்களுடன் கண்டுபிடிப்போம்.
பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் மிகவும் தேவைப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இது மென்மையான சுவை மற்றும் நுண்ணுயிரிகளால் நிறைந்துள்ளது. ஆனால் இந்த கல்லீரல் தான் பெரும்பாலும் கசப்பான சுவை கொண்டது. இதைத் தவிர்க்க, முதலில் அதை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் அல்லது பாலில் ஊறவைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும், சரியாக ஊறவைக்கப்பட்ட கல்லீரல் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், மேலும் கசப்பான சுவை இருக்காது. பின்னர் திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டி, கல்லீரலை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும்.
எந்த மசாலாப் பொருட்களும் குறிப்பிட்ட வாசனையை மூழ்கடிக்க உதவும். பொதுவாக, எந்த கல்லீரலையும் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது. நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், நீங்கள் நேரத்தை குறைக்கலாம், ஆனால் இதைச் செய்ய, முதலில் கூழ் சிறிய, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த வழக்கில், சமையல் நேரம் சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் இருக்கும். இந்த கொதிக்கும் முறையின் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், ஒரு பெரிய துண்டில் சமைக்கப்பட்ட கல்லீரல் மிகவும் கவர்ச்சியாகவும் கவர்ச்சியாகவும் தெரிகிறது.
துருக்கி கல்லீரல் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும். இது மிகவும் நிரப்புகிறது, கோழி கல்லீரலை விட அதிக கலோரிகள் உள்ளது மற்றும் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது. துருக்கி கல்லீரலில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன, எனவே சிறு குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சரியான தயாரிப்புக்காக, கல்லீரலை நன்கு துவைக்கவும், கொதிக்கும், சிறிது உப்பு நீரில் கவனமாக வைக்கவும், துண்டின் அளவைப் பொறுத்து 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
கருத்துகள் இல்லைமாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம், எனவே பலருக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: சாலட், பேட், துண்டுகள் மற்றும் பிற பல்வேறு உணவுகளுக்கு மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும், அது மென்மையாக இருக்கும்?
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் ஒரு மென்மையான தயாரிப்பு மற்றும் அதன் கலவையில் நிறைய ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் சி இருப்பதால், அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் இழக்காமல், கடினமாக மாறாமல், அதை சரியாக கொதிக்க வைப்பது முக்கியம். இங்கே நீங்கள் சமையல் நேரத்திற்கு மட்டுமல்ல, சமையல் செயல்முறைக்கும் கவனம் செலுத்த வேண்டும்; இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன.
சாலட்டைப் பொறுத்தவரை, குளிர்ந்த கல்லீரலை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் உறைந்த கல்லீரலைப் பெற்றிருந்தால், நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் அதை நீக்க வேண்டும், அறை வெப்பநிலையில் தயாரிப்பை விட்டு, அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி அல்லது மைக்ரோவேவில் ஒரு சிறப்பு இயக்குவதன் மூலம் அதைச் செய்யுங்கள். இதற்கான முறை.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைப்பதற்கு முன், அதை நன்கு துவைக்கவும் - தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் - 5-10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். முதலாவதாக, ஊறவைத்த பிறகு, படத்தை மிக வேகமாக அகற்றலாம், இரண்டாவதாக, பால், ஒரு விதியாக, குறிப்பிட்ட கசப்பைக் குறைக்கிறது.
தயாரிப்பு thawed பிறகு, அனைத்து படங்கள், நரம்புகள், பித்த நாளங்கள் நீக்க வேண்டும், அதை சுத்தம் மற்றும் தேவையான துண்டுகளாக அதை வெட்டி. கொதிக்கும் நீரில் கல்லீரலை வைக்கவும். அடுத்து, தோன்றும் நுரையை அகற்றவும். நீங்கள் மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும், சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஆஃபலில் உப்பு சேர்க்கவும். ஊறவைக்கும் போது அல்லது சமைப்பதற்கு முன் உப்பு சேர்த்தால், டிஷ் உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை ஒரு பெரிய துண்டில் (முழு) சமைக்க விரும்பினால், கொதிக்கும் தண்ணீருக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள், இனி இல்லை.
துண்டுகள் சிறியதாக இருந்தால், 20 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருந்தால் போதும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் குத்துவதன் மூலம் கல்லீரலின் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்; பஞ்சர் தளத்தில் ஒளி, இளஞ்சிவப்பு சாறு தோன்றினால், டிஷ் தயாராக உள்ளது.
இது வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யப்படலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் வேகவைத்த கல்லீரல் பேட் செய்ய விரும்பினால், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கல்லீரலை துவைத்து கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவ்வப்போது நுரையை அகற்றவும்; நீங்கள் இறுதியில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், இதனால் ஆஃபல் கடினமாக மாறாது. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அதை கத்தியால் துளைக்கவும்; ஒரு தெளிவான சாறு வெளியே வந்தால், எல்லாம் தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம், நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கலாம்.
சமையலில் இந்த நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் அனைத்தும் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மென்மையாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும், ஆனால் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளும் கூட.
துண்டுகள் பின்னர் அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டு கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதால், அதிகபட்சமாக 15-20 நிமிடங்கள் மட்டுமே பைகளுக்கு கல்லீரலை சமைக்க போதுமானது. ஒரு முழுப் பொருளையும் வெட்டாமல் எடுத்துக்கொள்கிறோம் என்பதன் அடிப்படையில் இது அமைந்துள்ளது.
சிறந்த தீமைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது மிகக் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் நூறு கிராம் மட்டுமே முக்கிய வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களுக்கான தினசரி தேவையை வழங்குகிறது. எனவே, இது பெரும்பாலும் குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை உங்கள் குழந்தைக்குத் தயாராகும் வரை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
பல நவீன மருத்துவர்கள் பெரும்பாலும் இந்த இறைச்சி கூறுகளின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். அதிக உடல் உழைப்பில் ஈடுபடும் நபர்களின் மெனுவில் அதைச் சேர்க்க அவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைச் செய்வதற்கு முன் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாதவர்கள், அதன் கலவையில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் ஆர்வமாக இருக்கலாம். இது மிகவும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது என்பதை உடனடியாக கவனிக்க வேண்டும். இதில் அமினோ அமிலங்கள், பீட்டா கரோட்டின், கோலின், என்சைம்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.
கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட பல மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோனூட்ரியன்களின் சிறந்த ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது. இது கோபால்ட், மாலிப்டினம் மற்றும் நிக்கல் ஆகியவற்றின் அதிக செறிவைக் கொண்டுள்ளது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள விரும்பும் இளம் தாய்மார்கள், அதில் ஹிஸ்டைடின், ஃபைனிலாலனைன், ஐசோலூசின், லியூசின், த்ரோயோனைன், வாலின், மெத்தியோனைன், லைசின் மற்றும் டிரிப்டோபான் உள்ளிட்ட ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன என்பதை அறிந்து கொள்வது நல்லது. இந்த உற்பத்தியின் நூறு கிராம் ஆற்றல் மதிப்பு 125 கிலோகலோரி ஆகும்.
இந்த துணை தயாரிப்பின் நன்மை விளைவுகள் பெரும்பாலும் அதன் புரத-அமினோ அமில கலவை காரணமாகும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க விரும்புவோர், அது ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கவும், மூளை மற்றும் மன செயல்பாட்டை இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது என்பதை அறிவது நல்லது. இந்த துணை தயாரிப்பின் வழக்கமான நுகர்வு இரத்த உறைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது, இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை அதிகரிக்கிறது.
மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இறைச்சி பொருட்கள் அவசியம் என்ற போதிலும், அவை பக்க விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தும். எனவே, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை மென்மையாகும் வரை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன், அதை யார் சாப்பிடக்கூடாது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். எனவே, இந்த தயாரிப்பு அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களின் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும். சில நாட்பட்ட நோய்கள் மற்றும் சிறுநீரக பிரச்சினைகள் கண்டறியப்பட்டவர்கள் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை தயார் செய்வதற்கு முன் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாத அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் அதை சரியாக தேர்வு செய்ய கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். இந்த உறுப்பு நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் குவிக்கும் ஒரு வகையான வடிகட்டியாகக் கருதப்படுவதால், அதை வாங்கும் போது பல முக்கியமான நுணுக்கங்களுக்கு கவனம் செலுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முதலில், வழங்கப்படும் தயாரிப்பின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிப்படுத்தும் சான்றிதழை வழங்க விற்பனையாளரிடம் நீங்கள் கேட்க வேண்டும். தேவையான ஆவணங்கள் இல்லை என்றால், வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.
டெண்டர் வரை மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதில் ஆர்வமுள்ளவர்கள் உயர்தர தயாரிப்பு ஒரு நுண்ணிய அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அதன் மேற்பரப்பு, ஒரு சீரான நிழலைக் கொண்டுள்ளது (வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பணக்கார பர்கண்டி வரை), இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட வெளிப்புற படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு புதிய தயாரிப்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படும், சிறப்பியல்பு நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு கல்லீரலை வாங்கக்கூடாது, அதன் மேற்பரப்பில் தெளிவாகத் தெரியும் வாஸ்குலர் நெட்வொர்க் மற்றும் பிற குறைபாடுகள் உள்ளன.
முதலில், நீங்கள் தயாரிப்பை நன்கு துவைக்க வேண்டும், அதை படத்திலிருந்து துடைத்து, பால் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். ஓரிரு மணி நேரம் கழித்து, கல்லீரலை, பால் குளியலில் வைத்து, ஒரு வெட்டு பலகைக்கு மாற்ற வேண்டும், காகித துண்டுகள் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இது தயாரிப்பின் சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மசாலா (சீரகம், கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் ரோஸ்மேரி) மற்றும் கல்லீரல் துண்டுகளை சேர்க்கவும். குழம்பு உடனடியாக இருட்டாகிவிடும், அதன் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகத் தொடங்கும், அது அகற்றப்பட வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது வரை, இது அனைத்தும் தயாரிப்பின் அளவைப் பொறுத்தது. எனவே, சிறிய துண்டுகளை சமைக்க பத்து நிமிடங்கள் போதும். முழுவதுமாக சமைத்தால் குறைந்தது அரை மணி நேரமாவது ஆகும். வழக்கமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கலாம். வேகவைத்த கல்லீரல் வெடிப்பதைத் தடுக்க, உடனடியாக அதை மூடிய கொள்கலனில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
முன்பு பாலில் ஊறவைத்த தயாரிப்பு, படத்திலிருந்து நன்கு அகற்றப்பட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்பட வேண்டும். நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் (வெங்காயம் மற்றும் கேரட்) மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, இதன் அளவு கல்லீரலின் வெகுஜனத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. நாங்கள் அங்கு ஆஃபலை அனுப்புகிறோம், ஐந்து சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். பின்னர் கொள்கலன் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது (ஒரு கிலோ கல்லீரலுக்கு 100 மில்லிலிட்டர்கள் என்ற விகிதத்தில்) மற்றும் அதில் சிறிது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது.
சாதனத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, அதை 'அணைத்தல்' பயன்முறையில் இயக்கி, டைமரை 20-40 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். கல்லீரலின் மொத்த எடை மற்றும் அதன் துண்டுகளின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு சரியான சமையல் நேரம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு முழு துண்டு சமைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், உணவில் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களை சிறப்பாக ஒருங்கிணைப்பதற்கும் கல்லீரல் குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது. அனைத்து வகையான கேசரோல்கள், ரோல்ஸ், கட்லெட்கள், பேட்ஸ், தின்பண்டங்கள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சுண்டவைத்து, சுட்ட, வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் வறுக்கவும் சாப்பிடலாம். இது பெரும்பாலும் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது.
இந்த தயாரிப்பு பாஸ்தா, தானியங்கள், பால் பொருட்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் அனைத்து வகையான காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. தைம், கருஞ்சீரகம் மற்றும் ஏலக்காய் உட்பட, கிட்டத்தட்ட எல்லா மசாலாப் பொருட்களிலும் இதை சுவைக்கலாம்.
- நன்றி நன்மை பயக்கும் பண்புகள், மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பெரும்பாலும் இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிக்க அல்லது உடலில் இருந்து கொழுப்பை அகற்றுவதற்காக உட்கொள்ளப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சாப்பிடுவது காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது. கருவின் பயனுள்ள வளர்ச்சிக்கு கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் ஒரே நேரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன, எனவே இது உகந்தது உணவுமுறைகளில்.- உயர் தரம்புதிய கல்லீரல் அடர் சிவப்பு நிறத்தில், எந்த சேதமும் இல்லாமல், மென்மையான மென்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் இனிமையான வாசனையுடன் இருக்கும்.
கல்லீரலை முறையற்ற முறையில் கொதிக்க வைப்பதன் தீமை அது கசப்பான. பாலில் ஊறவைப்பது இந்த சிக்கலை தீர்க்கும் மற்றும் தயாரிப்பு மென்மையாக மாறும். நீங்கள் கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக கல்லீரலை சமைத்தால், முன் ஊறவைக்க தேவையில்லை.
உறைந்த மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் சேமிக்க முடியும்ஆறு மாதங்கள் வரை, வேகவைத்த இறைச்சியை இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
- கலோரி உள்ளடக்கம்வேகவைத்த கல்லீரல் - 100 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
சராசரி கல்லீரல் செலவு- 240 ரூபிள்/கிலோகிராமில் இருந்து (மே 2016 வரை மாஸ்கோ சராசரி).
சமையலின் முடிவில் கல்லீரலை உப்பு செய்வது அவசியம், அதனால் அது கடினமாகிவிடாது.
பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை துல்லியமாக வேறுபடுத்துவதற்கு, தெரிந்து கொள்ளுங்கள்: பன்றி இறைச்சி கல்லீரலின் மேற்பரப்பில் ஒரு கண்ணி தானியம் உள்ளது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலின் மேற்பரப்பு மெல்லிய மற்றும் மென்மையானது, படத்தின் காரணமாக பளபளப்பானது. கல்லீரலை வெட்டும்போது, பித்தநீர் குழாய்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: அவை மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் மட்டுமே இருக்க முடியும், அவை பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் இல்லை.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, வண்ணத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: உயர்தர கல்லீரல் அடர் சிவப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு மட்டுமே. ஒளி, வெளிர் மற்றும் மஞ்சள் கல்லீரலை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
முடிக்கப்பட்ட கல்லீரல் கசப்பானதாக இருந்தால், 2 விருப்பங்கள் உள்ளன:
1) காய்கறிகள் (வெங்காயம், கேரட்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கல்லீரலை சுண்டவைக்கவும்;
2) புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி கெட்ச்அப் (முன்னுரிமை இனிப்பு) கலந்து, இந்த சாஸில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பேட் செய்வது எப்படி
1. கேரட் பீல் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது.
2. படத்திலிருந்து கல்லீரலை சுத்தம் செய்து, கழுவி, 3-4 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, அதன் மீது பால் ஊற்றவும்.
3. கல்லீரலை பாலில் 40 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
4. பாலை வடிகட்டி, கல்லீரலில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி தீ வைத்து, கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்களுக்கு மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை சமைக்கவும்.
5. காய்கறிகளை 1 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் வறுக்கவும், வேகவைத்த கல்லீரலைச் சேர்க்கவும், சமைக்கும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மாற்றாக, செய்முறையில் நீங்கள் காய்கறிகளுக்கு மூல கல்லீரலை சேர்க்கலாம், பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளுடன் கல்லீரலை வேகவைக்கவும்.
6. இரண்டு முறை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் விளைவாக கலவையை கடந்து, வெண்ணெய் மற்றும் பால் சேர்க்கவும்.
7. நன்கு கலக்கவும், நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் (பொதுவாக ஒரு பந்து) பேட்டை உருவாக்கலாம், குளிர்ந்து, ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி, மகிழ்ச்சியுடன் பரிமாறவும். :)
புளிப்பு கிரீம் உள்ள கல்லீரல் செய்ய எப்படி
1. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயை கீழே ஊற்றவும் (அதனால் முழு அடிப்பகுதியும் எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும்), வாணலியில் வைக்கவும் மற்றும் கல்லீரலின் மட்டத்திலிருந்து 1 சென்டிமீட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
3. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், கல்லீரல் மற்றும் குழம்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்றவும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. கேரட் பீல் மற்றும் நன்றாக grater அவற்றை தட்டி.
6. வெங்காயம், கேரட், மசாலா மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கல்லீரலில் சேர்க்கவும்.
7. 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன் சாலட் செய்வது எப்படிமாட்டிறைச்சி கல்லீரலை வேகவைத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெள்ளரிக்காயை கீற்றுகளாக வெட்டி, அருகுலாவை நறுக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு, பருவத்தில் எண்ணெய் மற்றும் கலவை சேர்க்கவும்.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை விரைவாகவும் எளிதாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். டிஷ் சுவையாக மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு இதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் 100 கிராம் வேகவைத்த கல்லீரலில் தினசரி வைட்டமின்கள் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் நிறைய இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது இரத்தத்தில் குறைந்த ஹீமோகுளோபின் உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். கல்லீரலின் வழக்கமான நுகர்வு இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. உங்கள் ஆரோக்கியமான மெனுவை பல்வகைப்படுத்த கல்லீரல் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.
நீங்கள் சுண்டவைத்த கல்லீரலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், மாட்டிறைச்சி கல்லீரலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது பற்றி இன்னும் சில வார்த்தைகளைச் சொல்ல விரும்புகிறேன். உண்மை என்னவென்றால், கல்லீரல் ஒரு இயற்கை வடிகட்டியாகும், இது விலங்குகளின் உடலை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் நச்சுகள் அங்கு நுழைகிறது. அதன் கல்லீரலின் தரம் மாட்டுக்கு எப்படி, என்ன உணவளிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, இரண்டாவது டிஷ் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும், அது ஆரோக்கியமாக இருக்குமா என்பது இந்த கேள்வியைப் பொறுத்தது. புதிய மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது, மாறாக அடர்த்தியான மற்றும் தளர்வான அமைப்புடன், பளபளப்பான மற்றும் அழகாக இருக்க வேண்டும். பிரகாசமாகவும், மென்மையாகவும், இலகுவாகவும் இருக்கும் கல்லீரல், பசு இளமையாக இருந்தது. அதன்படி, கல்லீரலின் இருண்ட மற்றும் அதிக சரம், வயதான விலங்கு மற்றும் அத்தகைய கல்லீரல் ஒரு கரடுமுரடான உணவை உருவாக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
1. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
2. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கல்லீரலைக் கழுவி, பெரிய நரம்புகளை வெட்டுகிறோம். கல்லீரலை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. ஒரு கொப்பரை, தடித்த சுவர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. தாவர எண்ணெய் மற்றும் அதை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தை எண்ணெயில் ஊற்றி, வெளிப்படையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
4. வெங்காயம் மற்றும் கலவையுடன் கல்லீரலை கல்லீரலுக்கு மாற்றவும்.
5. ஈரல் வெள்ளையாகும் வரை வறுக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும்.
6. கல்லீரலில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
7. சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது கிட்டத்தட்ட இறைச்சியை முழுமையாக மூடும் வரை. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும். அவ்வப்போது கிளறவும். கொப்பரையில் எப்போதும் திரவம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்; தேவைப்பட்டால், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கல்லீரல் எரியாது.
8. கல்லீரல் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை (30-60 நிமிடங்கள், விலங்குகளின் வயதைப் பொறுத்து) வேகவைக்கவும். இந்த வழக்கில், திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாக வேண்டும், மேலும் திரவத்தின் ஒரு சிறிய பகுதி சுவையான குழம்புகளாக மாறும்.
9. இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு அழுத்தி பிழிந்த பூண்டு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, கல்லீரலை மற்றொரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
குழம்புடன் கூடிய சுவையான மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் தயார்! இது வேகவைத்த பக்வீட், அரிசி, மசித்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது நூடுல்ஸுடன் ஒரு பக்க உணவாக நன்றாக இருக்கும். பொன் பசி! 🙂
