குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களின் சத்தமில்லாத, மகிழ்ச்சியான நிறுவனத்தில் ஒரு கிளாஸ் பீருடன் ஓய்வெடுக்க விரும்புகிறீர்களா? இந்த அற்புதமான நக்கிள் அத்தகைய ஆத்மார்த்தமான மாலைகளுக்கு ஏற்றது!
ஷாங்க் தயாரிக்க, நமக்கு உண்மையில் ஷாங்க் தேவை :)
நீங்களும் நானும் ஃபாரெஸ்டர் தயாரிப்புகளை சோதிப்பதில் பங்கேற்பதால், இறைச்சிக்காக "ஸ்மோக்கி கபாப்" செட்டைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்.
நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்: நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன் - 100% இயற்கை பொருட்கள் (மசாலா), மிகவும் நன்றாக தேர்வு.
ஒரு திரவ கூறுகளாக, அனுபவம் மற்றும் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் உங்கள் இதயம் விரும்பும் எதையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் கொஞ்சம் கவலைப்பட்டேன், ஏனென்றால் நான் ஆயத்த மரினேட்டிங் கலவைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை, ஏனென்றால் அவை பொதுவாக மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் மற்றும் அனைத்து வகையான பாதுகாப்புகளையும் கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் ஃபாரெஸ்டர் செட்களில் இதெல்லாம் இல்லை!!! நான் நம்பமுடியாத மகிழ்ச்சி அடைந்தேன்!!!
சரி, இப்போது சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம் :)
முதலில் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் ஊற்ற, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ஒரு இலவங்கப்பட்டை குச்சி, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பின்னர் கவனமாக ஷாங்கை வாணலியில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 1.5 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
மாரினேட் செய்வோம். ஃபாரெஸ்டர் தொகுப்பிலிருந்து ஒரு பை மசாலா 3 கிலோவிற்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இறைச்சி, மற்றும் எங்களிடம் ஒரு கிலோ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஷாங்க் மட்டுமே உள்ளது ... பின்னர் கூட மூல வடிவத்தில் :) எனவே, அதில் 1/3 ஐப் பயன்படுத்துவோம். ஒரு கிண்ணத்தில் மசாலாவை ஊற்றவும், எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து, மென்மையான மற்றும் கிரீஸ் வரை நம் முழங்கால் வரை கிளறி. நான் என் ஷாங்கையும் கயிறு கொண்டு கட்டினேன், நிச்சயமாக :), நான் பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருந்தேன்... மேலும் "X" மணி வரை மரைனேட் செய்ய அதைத் தள்ளி வைத்தோம்.
எனவே, எங்கள் அற்புதமான தொழில்முறை பார்பிக்யூவைக் கொண்ட ஒரு வீட்டில் சமையல்காரர்-கோடைகால குடியிருப்பாளரின் உணவில் சமீபத்தில் ஒரு நல்ல சுவையாக மாறியதற்கான செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்க முயற்சிப்போம்.
எங்கள் எம்.எஃப்.பி (மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் டிவைஸ்) “கோரினிச்” பயன்பாட்டுத் துறையில் எங்கள் ஆராய்ச்சியின் ஆரம்பம், இந்த தலைப்பில் பகுத்தறிவுக்கு வழிவகுத்தது: “இந்த அதிசயத்தில் பார்பிக்யூவுக்கு பொதுவாக அசாதாரணமானது என்ன?” நிச்சயமாக, இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்க, நாங்கள் இணையத்தின் காடுகளை ஆராய்ந்து, பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளையும் உதவிக்குறிப்புகளையும் கண்டுபிடித்தோம். முன்மொழியப்பட்டவற்றிலிருந்து இதைத்தான் நாங்கள் விரும்பினோம், சில தழுவலுக்குப் பிறகு அது மாறியது ...
|
தகவலின் வருகைக்கு பயப்படாமல், வீட்டில் அடுப்பைப் பயன்படுத்தாமல் ஷாங்க்களை சமைக்க முடியாது என்பதை நன்கு அறிந்திருந்தோம், நாங்கள் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சமைப்பதன் மூலம் 3 ஷாங்க்களை சமைக்க ஆரம்பித்தோம். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தாராளமாக சுவையூட்டப்பட்ட பிறகு, எல்லாவற்றையும் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்க விட்டுவிட்டோம். எங்கள் பான் ஒரு “கோரினிச்” மீது புகைபிடித்தபோது, நாங்கள் நினைத்தோம்: “இரண்டாவது ஸ்டீல் பார்பிக்யூவிலிருந்து ஒரு அடுப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது “கோரினிச்?”, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எங்கள் தீவிர மனம் எப்போதும் புதிய மற்றும் சுவையான அழகான ஒன்றைத் தேடும் கட்டத்தில் இருக்கும். எனவே, நாங்கள் ஒரு "வோக்" வாணலியைப் பயன்படுத்தினோம், இருப்பினும் அது வார்ப்பிரும்பு மற்றும் ஒரு கொப்பரை போல் இருந்தது, எனவே ஆர்வங்களின் எங்கள் சமையல் சோதனை மைதானத்தில் சோதிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. பின்னர் ஒரு சிறிய சிக்கல் ஏற்பட்டது, இந்த நிலையான கிரில் "கோரினிச்" இல் ஷாங்கை எப்படி சுடுவது மற்றும் இந்த சுவையை எரிக்கக்கூடாது. |
ஹசீண்டாவில் உள்ள வீட்டின் அடித்தளத்தின் பரந்த மற்றும் அனைத்து நுகர்வு காட்டில் தோண்டிய பிறகு, ஒரு பளபளப்பான கண்ணி கிடைத்தது, இந்த கண்ணி என்னவென்று யாருக்குத் தெரியும், ஆனால் இதன் பொருள் அடித்தளத்தில் எல்லாம் இருக்கிறது என்று அர்த்தம்! மிகுந்த உற்சாகத்தில், இந்த கட்டத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான படங்கள் அடித்தளத்தில் எழுந்ததால், ஒருவரின் அறிவாற்றலின் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த நாங்கள் அனைவரும் கூட்டமாக ஓடினோம். மக்கள் வியக்கும் வண்ணம், கொப்பரையின் (வோக்) சுவர்களில் கண்ணி நேர்த்தியாக கிடந்தது, கண்ணியின் கீழ் ஒரு இடத்தை உருவாக்கியது - இதைத்தான் நாங்கள் விரும்பினோம்!!!
|
கடாயில் ஷாங்க்ஸ் சமைக்கப்படும் வரை சுமார் 2 மணி நேரம் கடினமான காத்திருப்பு கடந்துவிட்டது, இப்போது உண்மையின் மகிழ்ச்சியான தருணம்: இருக்க வேண்டுமா அல்லது இருக்கக்கூடாது ... அடுத்து, "கோரினிச்" என்ற நிலையான பார்பிக்யூவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கியது. திறந்தவெளி. முதலில் நீங்கள் கிரில்லை சூடாக்க வேண்டும், அதாவது, ஒரு மரக் கொத்து அல்லது வேறு ஏதாவது (இந்த விஷயத்தில் இது முக்கியமல்ல) வெப்பநிலையைக் கொடுக்கும். நிலக்கரியில் சமைக்க முயற்சிக்காதே - அது மோசமான உணவை உண்டாக்கும்!!! உலோகம் வெப்பமடைந்த பிறகு (மற்றும் 4 மிமீ தடிமன் இன்னும் அதன் விளைவை அளிக்கிறது), நாங்கள் ஒரு கொப்பரை அல்லது "வோக்" பான் வைத்து சூடாக்கி அதை கொண்டு வருகிறோம் ... சரி, மேற்பரப்பு ஓ-மிகவும் மாறும் வரை சூடான. |
|
|
உடனடியாக தலைப்பிலிருந்து ஒரு சிறிய திசைதிருப்பலை உருவாக்கி, கொப்பரைகள், பானைகள், வறுக்கப்படுகிறது பான்கள் போன்றவற்றைப் பற்றி கொஞ்சம் பேசலாம். எனவே, இந்த தயாரிப்புகளின் பல்வேறு வகைகள், சிறியவை முதல் பெரியவை வரை, ரஷ்ய சந்தையில் வழங்கப்படுகின்றன. எங்கள் நிலையான பார்பிக்யூ "Gorynych" ஐ உருவாக்கும் போது, நாங்கள் முதன்மையாக எளிமை மற்றும் தரத்தில் கவனம் செலுத்துகிறோம், மேலும் செயல்பாட்டின் போது சிதைவுகள் அல்லது பிற சேதங்களைத் தவிர்ப்பதற்காக தரத்தில் குறைவாக இல்லாத கூடுதல் உபகரணங்கள் அல்லது சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். இதெல்லாம் ஏன் சொல்லப்படுகிறது? இந்த தயாரிப்புகள் (டேபிள்வேர்) தயாரிக்கப்படும் வெவ்வேறு பொருட்கள் மற்றும் உலோகக்கலவைகள் உள்ளன, மேலும் தேவையற்ற பாடல் வரிகளில் சிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு எளிய உண்மையை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: அலுமினிய நிற சமையல் பாத்திரங்களை (வெளிர் சாம்பல்) சூடாக்க வேண்டாம், ஏனெனில் உருகும் புள்ளி கிரில்லின் வெப்பநிலையுடன் ஒப்பிட முடியாது - கவனமாக இருங்கள்!!! எனவே, நாங்கள் கிரில்லை சூடாக்கி, ஷாங்க்களை சமைத்தோம் ... |
|
15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வோக் பான் (கால்ட்ரான்) இல் ஒரு கண்ணி மீது ஷாங்கை வைத்து, சுவையான உணவு தயாராக இருக்கும் வரை காத்திருக்கும் வகையில் ஒரு கண்ணாடி மூடியால் மூடுகிறோம்.
மூலம், மூடி இறுக்கமாக மூடவில்லை, ஆனால் நிறுத்தங்களில் நின்று சுமார் 10 மிமீ இடைவெளியை உருவாக்கியது, இதனால் கொழுப்பு, வடிகால் மற்றும் எரியும், இயற்கையாக உருவான புகை, மெதுவாக எங்கள் இறைச்சியை மூடுகிறது.
இதன் விளைவாக, ஷாங்க் சமைக்கப்பட்டது, அல்லது சுடப்பட்டது என்று சொல்வது சரிதான், ஒரு அடுப்பில் போல, சுமார் 15-25 நிமிடங்கள் - எல்லோரும் தங்கள் சொந்த வழியில் தயார்நிலையை தீர்மானித்தனர், எனவே அவர்கள் சராசரி நேரத்தை பொது ஒப்புதலுடன் வைத்திருந்தனர். நடவடிக்கையில் பங்கேற்பாளர்கள். முடிவு எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டியது!
ஷாங்கை 2 மணி நேரம் சமைக்கவும் (நாங்கள் புள்ளிகள் 2 முதல் 13 வரையிலான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்), அதை ஒரு தட்டில் வைத்து, உலர்த்தி, சாஸ் தயார் செய்து, கத்தியால் ஷாங்கின் தோலில் வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், இதனால் வைர வடிவ கட்டம் உருவாகிறது. (அதிக ஆர்வத்துடன் இருக்க வேண்டாம்!), கொப்பரையை சூடாக்கவும், கட்டத்தின் மீது சுடவும் , சாஸ் ஊற்றி மற்றும் ஷாங்க்ஸ் திருப்பு, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்.
1) நக்கிள் - 3 பிசிக்கள்.
2) வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள். (வெட்ட வேண்டாம், ஆனால் சுத்தம்)
3) லீக் - தளிர் (வெட்டு)
4) உப்பு - ருசிக்கேற்ப (அதிக உப்பு போடுவது நல்லது)
5) வோக்கோசு - 5 பிசிக்கள்.
6) கேரட் - 1 துண்டு (நடுத்தர அளவு, வெட்ட வேண்டாம்)
7) கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10 பிசிக்கள்.
8) வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
9) இஞ்சி - 3 கிராம்பு (2 மிமீ தடிமன்)
10) ரோஸ்மேரி - சிறிது
11) தைம் - ஒரு சிறிய ஜூனிபர் பெர்ரி - 4 பிசிக்கள்.
12) மசாலா - 2 பிசிக்கள்.
13) ஜூனிபர் பெர்ரி - 4 பிசிக்கள்.
14) அரை இனிப்பு ஒயின் - 1 கண்ணாடி (200 மிலி)
15) தேன் - 2 டீஸ்பூன்.
மீண்டும், டச்சாவுக்குச் செல்லத் தயாரானதும், என் குடும்பத்தை நெருப்பில் முட்டிக்கொண்டு செல்ல முடிவு செய்தேன்.
இது எவ்வளவு சுவையாக மாறுகிறது, இது என் வாயில் நீரை உண்டாக்குகிறது)
வீட்டில், நான் அதை வேகவைத்தேன், சமையல் நீரில் சேர்த்து: உப்பு, உரிக்கப்படாத வெங்காயம் (ஒரு தங்க நிறம் கொடுக்கிறது), மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை. சுமார் 3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைத்தேன் (எனக்கு ஒரு பெரிய ஷாங்க் இருந்தது), எடையைப் பார்க்கவும், அதனால் அது அதிகமாக வேகாது, இல்லையெனில் அது skewers விழும். நாம் அதை சமைக்க வேண்டும், ஆனால் அதை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்.
நான் அதை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே இழுத்து, குளிர்வித்து, டச்சாவுக்குச் சென்றேன்.
நாங்கள் வேகவைத்த ஷாங்கை பீர் மூலம் குத்துகிறோம் (உங்களால் குத்த முடியாவிட்டால், அதை துடைக்கவும்).
இப்போது பூண்டை தோலுரித்து உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
மசாலா சேர்க்கவும்: மிளகு, மிளகு, மிளகாய் சுவைக்க. இந்த கலவையுடன் ஷாங்கை தேய்க்கவும்.
நக்கிள் ஊறும்போது, தீ மூட்டவும். எங்களுக்கு அதிக வெப்பம் மற்றும் சிறிது நெருப்பு தேவை, ஷாங்கின் தோல் இறுக்கமாக உள்ளது, அதை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும்.
எடையின் கீழ் விழாதபடி, ஷாங்கை குறுக்குவெட்டுகளில் வளைக்கிறோம்.
நாங்கள் அதை நெருப்பில் வறுக்க அனுப்புகிறோம்.
பொன்னிறமானதும், திருப்பிப் போடவும். ஷாங்க் ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது, எனவே அதை விரும்பிய வண்ணத்தில் வறுக்கவும்.
ஷாங்க் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை மேஜையில் பரிமாறலாம்.
சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது: இது மிகவும் மென்மையானது, தாகமாக இருக்கிறது, நீங்கள் மெல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை) இது மிக விரைவாக முடிவடைகிறது) எனவே எங்களிடம் போதுமானதாக இல்லை. அடுத்த முறை நான் குறைந்தது 2 ஷாங்க்களை எடுத்துக்கொள்வேன், ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு ஷாங்க் எடுப்பேன். அப்போது அனைவருக்கும் சாப்பிட போதுமானதாக இருக்கும்.
சாலட் உடன் சிறந்தது
2 பன்றி இறைச்சி நக்கிள்ஸ்
கருப்பு மிளகுத்தூள்
பிரியாணி இலை
200 மில்லி ஆப்பிள் சாறு
40 மில்லி சோயா சாஸ்
ருசிக்க உப்பு
1. உங்களுக்குத் தெரிந்த முடி அகற்றும் முறையைப் பயன்படுத்தி, ஷாங்க்ஸை நன்றாகக் கழுவி, எஞ்சியிருக்கும் குச்சிகளை அகற்றவும். தனிப்பட்ட முறையில், நான் அதை ஒரு செலவழிப்பு ரேஸர் மூலம் ஷேவ் செய்ய விரும்புகிறேன் (சோப்பு அல்லது ஷேவிங் ஜெல் இல்லாமல், நிச்சயமாக).
2. ஒரு பெரிய தொட்டியில் ஷாங்க்களை வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து வலுவான உப்பு சேர்க்கவும்.
3. கிரில்லில் லைட் மரம். பானையை நெருப்பில் வைக்கவும், மூடியின் கீழ் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். ஷாங்க்ஸ் எல்லா நேரங்களிலும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.
4. இதற்கிடையில், படிந்து உறைந்த தயார். இதைச் செய்ய, ஆப்பிள் சாற்றை ஒரு சிறிய லேடில் ஊற்றவும், அதில் நாங்கள் வழக்கமாக சாஸ்களை தயார் செய்கிறோம். குறைந்த வெப்பத்தில், சாற்றை அதன் அளவு பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும். சோயா சாஸ் சேர்த்து மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து பானையை அகற்றவும். நாங்கள் சமைத்த ஷாங்க்களை வெளியே எடுக்கிறோம். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அவற்றை ஒவ்வொன்றாக வைக்கவும் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி அனைத்து பக்கங்களிலும் படிந்து உறைந்த ஊற்றவும்.
6. கிரில்லின் சுவர்களை நோக்கி நிலக்கரியை ரேக் செய்து, நடுப்பகுதியை இலவசமாக விட்டு விடுங்கள். அதற்குள் நிலக்கரி முற்றிலும் எரிந்துவிட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் விறகு (முன்னுரிமை ஓக், பீச், ஆப்பிள், பேரிக்காய், பிளம்) சேர்க்கவும். அதே வகையான மரங்களிலிருந்து ஈரமான மர சில்லுகள் மூலம் நீங்கள் நிலக்கரியை கூட தெளிக்கலாம். கீழே கிரில் தட்டி உருவாக்கப்பட்ட இடத்தில் தண்ணீர் கொள்கலன் வைக்கவும். நாங்கள் மேல் கிரில்லை நிறுவி, அதன் மீது படிந்து உறைந்த பூசப்பட்ட ஷாங்க்களை வைக்கிறோம். இதனால், கைப்பிடியின் கீழ் நிலக்கரி அல்லது சாம்பல் கூட இல்லை, தண்ணீர் கொள்கலன் மட்டுமே. ஒரு மூடியுடன் கிரில்லை மூடி, சுமார் 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். கிரில்லைத் திறந்து பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி இரண்டாவது அடுக்கைப் பயன்படுத்தவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு மூடிய கிரில்லில் சுட்டுக்கொள்ளவும். தோல் நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் - ஒரு கனவு!
7. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சுண்டவைத்த சார்க்ராட், மற்றும், நிச்சயமாக, பீர் ஆகியவற்றுடன் ஷாங்க்களை பரிமாறவும் - வகையின் சட்டம், எதுவும் செய்ய முடியாது.
குறிப்பு: ஷாங்க்ஸை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, விருந்துக்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். விருந்தினர்கள் வருவதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தவும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் watered மற்றும் ஆப்பிள் படிந்து உறைந்த கொண்டு greased முடியும். விருந்தினர்கள் வரத் தொடங்கியதும், அதை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட கிரில்லில் வைத்து சமைத்து முடிக்கவும்.
இந்த BBQ பன்றி இறைச்சி நக்கிள் செய்முறை மிகவும் எளிது. இந்த பகுதியை தாகமாக மாற்ற, அதை சரியாக marinated செய்ய வேண்டும். மேலும், உணவின் தரம் இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சமையல் நேரம் போன்ற அம்சங்களால் பாதிக்கப்படுகிறது. வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி நக்கிள் அதிகமாக சமைக்கப்படாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். இல்லையெனில், அது உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும். பார்பிக்யூ வெப்பநிலை மிதமானதாக இருக்க வேண்டும். இந்த அம்சத்திற்கு நன்றி, பன்றி இறைச்சியின் இந்த பகுதி சரியாக சமைக்கப்படும், மிக முக்கியமாக, புகைபிடித்தவுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.
கிளாசிக் வறுக்கப்பட்ட ஷாங்க் செய்முறையானது பின்வரும் பொருட்களைக் கோருகிறது:
ஆரம்ப கட்டம் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, அதன் மீது வைப்பது. பின்னர் நீங்கள் வளைகுடா இலையை கவனமாக அரைத்து, இறைச்சி மீது தெளிக்க வேண்டும். இந்த படியை முடித்த பிறகு, நீங்கள் கால் முழுவதும் சிறிய ஆனால் மிகவும் ஆழமான வெட்டுக்களை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இந்த கட்டத்தில் கூர்மையான கத்தியின் பயன்பாடு அடங்கும். சோயா சாஸ் அல்லது உப்பு விளைந்த வெட்டுக்களில் மற்றும் ஷாங்கின் முழுப் பகுதியிலும் ஊற்றப்பட வேண்டும். இந்த பொருட்களை இணைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பன்றி இறைச்சி அதிகப்படியான உப்புடன் முடிவடையும். பின்னர் நாம் பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியின் வெட்டுக்களில் செருக ஆரம்பிக்கிறோம். அடுத்த படி, மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையுடன் ஷாங்க்ஸ் தெளிக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சியின் இந்த பகுதியை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்திய பிறகு, அது சுமார் 12 மணி நேரம் அல்லது ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
ஷாங்க் கிரில்லுக்கு தயாராக உள்ளது. ஒரு விதியாக, இதற்கு குறைந்தது 1.5 மணிநேரம் தேவைப்படும். இந்த உணவுக்கான சமையல் நேரம் பார்பிக்யூவின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. சராசரியாக இருப்பது விரும்பத்தக்கது. இந்த வெப்பநிலை பன்றி இறைச்சியை புகைபிடித்து சமமாக சமைக்க அனுமதிக்கிறது. இது அதிகமாக இருந்தால், பன்றி இறைச்சியை மேலே எரித்து உள்ளே பச்சையாகிவிடும் அபாயம் உள்ளது.
