எல்க் இறைச்சி நல்ல சுவை கொண்டது (எங்கள் குடும்பம் இதை நம்புகிறது). எல்க் இறைச்சியிலிருந்து பலவிதமான உணவுகளை தயாரிக்கலாம் . சுவையைப் பொறுத்தவரை, இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. இது வீட்டு விலங்கு இறைச்சியை விட கணிசமாக குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதிலிருந்து, இறைச்சியை விட இறைச்சி அதிக உணவாகும்

செல்லப்பிராணிகள். ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், இது அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் உலர்ந்தது, எனவே எல்க் இறைச்சியை இறைச்சியுடன் மென்மையாக்க வேண்டும் மற்றும் சமையலறை சுத்தியலால் அடிக்க வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்கான கருவியை இங்கே வாங்கலாம். எல்க் இறைச்சியை அதிக தாகமாக மாற்ற பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை சேர்க்கலாம். எல்க் இறைச்சியின் நிறம் அடர் சிவப்பு.

எல்க் இறைச்சிக்கான இறைச்சி

இறைச்சியை இறைச்சியில் முன்கூட்டியே பதப்படுத்தினால், இறைச்சி வேகமாக சமைத்து சுவையாக இருக்கும். வழக்கமாக, எல்க் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், நான் அதை ஆயத்த ரஷ்ய கடுகில் marinate செய்கிறேன்.

அதை வாங்கலாம் அல்லது கடைகளில் விற்கப்படும் உலர் பொடியிலிருந்து கடுகு தயாரிக்கலாம். நான் உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, மற்றும் கடுகு சுவை மசாலா சேர்க்க, எல்லாம் கலந்து தயாரிக்கப்பட்ட, அடித்து இறைச்சி சேர்க்க.

நன்றாக கலந்து இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் குளிரூட்டவும். சில சந்தர்ப்பங்களில் ஒரே இரவில். இந்த இறைச்சி வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்கவும் ஏற்றது.

இறைச்சிக்கு இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழி இங்கே:. இந்த இறைச்சியை எந்த விளையாட்டு மற்றும் மாட்டிறைச்சி தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு உலர் வெள்ளை ஒயின் 0.5 - 1 லிட்டர் (இறைச்சியின் அளவைப் பொறுத்து), 1 - 2 கேரட், 1 - 2 வெங்காயம், வோக்கோசின் பல கிளைகள், 2 - 3 கிராம்பு பூண்டு, பல கருப்பு மிளகுத்தூள், பே இலைகள் தாள் 1 தேவைப்படும். - 2 துண்டுகள்.

அனைத்து காய்கறிகளும் வெட்டப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு, நன்கு தரையிறக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து உலர்ந்த ஒயின் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. (உலர்ந்த ஒயின் தண்ணீருக்கு பதிலாக ஒரு சிறிய அளவு திராட்சை அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்க்கலாம்). இறைச்சி சுமார் 24 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் marinated.

இந்த இறைச்சி வறுக்க அல்லது திறந்த தீயில் சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட எல்க் இறைச்சி

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, என் கருத்துப்படி, இறைச்சியை சமைப்பதற்கு மிகவும் வசதியான வழி. இது பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் இது துண்டுகளாக உறைந்த இறைச்சியை விட உறைவிப்பான் குறைந்த இடத்தை எடுக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, இறைச்சி marinated இல்லை. அது எப்படியும் மென்மையாகிவிடும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் திருப்புவதற்கு முன், நீங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அவை இறைச்சி சாணைக்கு பொருந்தும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறிது உறைந்திருக்க வேண்டும். தேர்ச்சி பெறுவது எளிதாக இருக்கும். நான் வழக்கமாக ஒரு கிலோ எல்க் இறைச்சியில் 500 கிராம் கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை எல்க் இறைச்சியுடன் சேர்ப்பேன். பன்றி இறைச்சி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் சுத்தமான எல்க் இறைச்சியையும் செய்யலாம்.

இந்த வழக்கில், அதை இரண்டு முறை இறைச்சி சாணைக்கு மாற்றுவது நல்லது. இது மென்மையாக இருக்கும், மற்றும் கட்லெட்டுகள் பன்றி இறைச்சியை விட உணவாக இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உடனடியாக சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு, அதாவது, உறைபனிக்கு, இதை செய்யக்கூடாது. வெங்காயம் கருமையாகி, மிகவும் அழகான நிழலைப் பெறும்.

சேமிப்பிற்காக, நான் இறைச்சியை பைகளில் பகுதிகளாக வைக்கிறேன். இறைச்சி சாணை மற்றும் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான பிற உபகரணங்களை இங்கே ஆர்டர் செய்யலாம்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை தயார் செய்யலாம்:

வீட்டில் பாலாடை

எல்க் கட்லெட்டுகள்

எல்க் கட்லெட்டுகளுக்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: வெள்ளை ரொட்டி அல்லது ரொட்டி 200 கிராம், பால் 0.5 லிட்டர், வெங்காயம் 2 - 3 துண்டுகள், பூண்டு 5 - 6 பெரிய கிராம்பு, மூல உருளைக்கிழங்கு 2 கிழங்குகள், கோழி முட்டை 1 துண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட எல்க் + பன்றி இறைச்சி ( அல்லது பன்றி இறைச்சி இல்லாமல்), வறுக்க தாவர எண்ணெய், ரொட்டி அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மாவு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு. உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா.

எல்க் கட்லெட் செய்முறை

பால் அதிக வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் கொதிக்கக்கூடாது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டியை அதில் வைக்கவும், அதை நன்றாக மென்மையாக்கவும், பின்னர் பிழிந்து, அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கவும்.

காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, மசாலா மற்றும் உப்பு, முட்டை சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலந்து அடிக்கவும் (பஞ்சுத்தன்மைக்காக).

நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை மாவில் ரொட்டி மற்றும் இருபுறமும் சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

மூஸ் கட்லெட்டுகள் தயாராக உள்ளன. எளிய மற்றும் சுவையான!!! பொன் பசி!!!

எல்க் குண்டு

பகுதிகளாக பிரேஸ் செய்யப்பட்ட எல்க் இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்: எல்க் இறைச்சி (அல்லது வேறு ஏதேனும்) 500 - 600 gr., வெங்காயம் 2 துண்டுகள், காரமான கடுகு 2 - 3 டீஸ்பூன். l., உப்பு, மிளகு சுவைக்க. வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.

மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி எல்க் இறைச்சியைத் தயார் செய்து, பகுதிகளாக வெட்டவும் (ஒரு பனை அளவு மற்றும் ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமனுக்கு மேல் இல்லை), நன்றாக அடித்து கடுகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் இருபுறமும் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை பெரிய வளையங்களாக நறுக்கவும். வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த இறைச்சியை அடுக்குகளில் ஒரு அடுப்பு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

எல்லாம் அமைந்த பிறகு, வறுக்கும்போது வெளியிடப்பட்ட கடாயில் சாறு இருக்க வேண்டும். இது உள்ளடக்கத்தின் ஆழத்தில் 2/3 க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. போதுமான இறைச்சி சாறு இல்லை என்றால், நீங்கள் குழம்பு சேர்க்க முடியும், அல்லது வெறும் சூடான தண்ணீர், நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும். கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் அதிக தண்ணீர் ஊற்ற கூடாது, இல்லையெனில், கொதிக்கும் போது, ​​அனைத்து குழம்பு ஓடி மற்றும் எரியும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து குறைந்தது 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறுதியில், உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, மயோனைசே வடிவத்தில் வெளிநாட்டு சேர்க்கைகள் இல்லை. எல்லாம் இயற்கை.

சுண்டவைத்த இறைச்சி பல்வேறு குறைந்த கலோரி உணவுகளுடன் சாப்பிட மிகவும் நல்லது மற்றும் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்த்து உடல் எடையை அதிகரிக்க பயப்படுபவர்களுக்கு.

இந்த இறைச்சிக்கு நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட், அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.

எளிமையானது, சுவையானது!!!

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சிறிய துண்டுகளாக சுண்டவைத்த இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்: இறைச்சி 600 gr., புளிப்பு கிரீம் 2 - 3 டீஸ்பூன். எல்.,

மசாலா, கடுகு, உப்பு, மாவு 1 - 2 டீஸ்பூன். எல்.,

தாவர எண்ணெய் 2 - 3 டீஸ்பூன். எல்.

நாங்கள் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதை அடித்து, கடுகில் marinate (மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி). ஆழமான, தடிமனான சுவர் கிண்ணத்தில் அல்லது கேசரோல் பாத்திரத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும். உணவுகளை நெருப்பில் வைக்கவும், சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை நன்கு சூடேற்றவும்.

இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

இறைச்சி துண்டுகளை எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாக வைக்கவும். வெங்காயம், சிறிது சூடான குழம்பு (இறைச்சியை மறைக்க) சேர்த்து, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​உப்பு உள்ளதா என சரிபார்க்கவும். கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​புளிப்பு கிரீம் சாஸ் செய்ய. ஒரு வாணலியில் வறுத்த மாவை (1-2 தேக்கரண்டி) ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி வடிகட்டி, 2-3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். சாஸ் கலந்து இறைச்சி மீது ஊற்ற.

வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைத்த இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

எல்க் இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் என்ன சமைக்கலாம்?

ஆதாரம்: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/

எல்க் இறைச்சி - சுவையான, ஆரோக்கியமான, எளிமையானது: எல்க் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கான சமையல்

எல்க் கிரகத்தின் மிகப்பெரிய பாலூட்டிகளில் ஒன்றாகும், விலங்கு 300 முதல் 600 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கிறது. எனவே, இது நீண்ட காலமாக ஒரு மதிப்புமிக்க வேட்டை பொருளாக இருந்து வருகிறது. எல்க் இறைச்சி அல்லது டிஜெரெனினாவிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனெனில் காட்டு அன்குலேட்டுகளின் இறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

எல்க் இறைச்சி அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை பண்புகள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு உள்ளது. அதன் சமையல் குணங்கள் மாட்டிறைச்சிக்கு நெருக்கமாக உள்ளன, ஆனால் அதன் சுவை ஆட்டுக்குட்டியை நினைவூட்டுகிறது. இது விளையாட்டின் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. டிஜெரெனினாவின் தனித்தன்மை, குறிப்பாக விலங்கு 3 வயதுக்கு மேல் இருந்தால், அதன் விறைப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து.

வெவ்வேறு இடங்களில் வாழும் மூஸ்கள் வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. இதனால், சதுப்பு நிலங்களில் வாழும் விலங்குகளின் இறைச்சி வன பாலூட்டிகளை விட சுவை குறைவாக இருக்கும். வடக்கு எல்க் இறைச்சி அதிக தெற்கு மக்களைப் போல சுவையாக இல்லை, ஆனால் இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாக உள்ளது.

எல்க் இறைச்சியுடன் என்ன சமைக்க வேண்டும்

மொத்தத்தில், எல்க்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் வரம்பு மாட்டிறைச்சியில் இருந்து சமமாக இருக்கும். இது அதே சிவப்பு இறைச்சி, மிகவும் கடினமான மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையுடன். எனவே, அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஊறவைக்க அல்லது ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனினும், இளம் dzerenina இது இல்லாமல் தயாராக உள்ளது.

டெண்டர்லோயின் மற்றும் உதடுகள் பாரம்பரியமாக அனைத்து சடலங்களிலும் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகின்றன. சமையலில், முன் மற்றும் பின் கால்களில் இருந்து கூழ், முதுகு பகுதியிலிருந்து, அதே போல் சிறுநீரக பகுதி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எல்க் இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகளில் பலவிதமான நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள், பொரியல், வறுவல், கௌலாஷ் மற்றும் பிற வகையான குண்டுகள் அடங்கும். நீங்கள் அதை ஸ்டீக்ஸ் அல்லது சாப்ஸ் வடிவில் வறுக்கலாம், பெரிய துண்டுகளாக அல்லது பகுதிகளாக அடுப்பில் சுடலாம். ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் எல்க் இறைச்சியின் முதல் சூடான படிப்புகளை விரும்புவோர் உள்ளனர்.

அறிவுரை: இந்த அன்குலேட்டின் இறைச்சியில் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது, இயற்கையாகவே பெறப்படுகிறது, நீங்கள் எச்சரிக்கையுடன் உணவுகளை உப்பு செய்ய வேண்டும்.

இறைச்சி தயாரிப்பது எப்படி

எல்க் உணவுகளை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய, நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். பசுவின் சடலம் அதே விதிகளின்படி விலங்குகளின் சடலம் வெட்டப்படுகிறது. அடுத்து, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுக்கு பொருத்தமான ஒரு துண்டு எடுக்கப்படுகிறது - பொதுவாக இது கூழ்.

சமைப்பதற்கு முன் என்ன செய்ய வேண்டும்:

• தற்போதுள்ள அனைத்து நரம்புகள் மற்றும் படங்களை அகற்றவும், தசைநாண்களின் துண்டுகளை துண்டிக்கவும்
• 1-3 மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கவும்
• தண்ணீரில் இருந்து நீக்கவும், நாப்கின்கள் அல்லது ஒரு துண்டுடன் வடிகட்டவும் மற்றும் உலரவும்.
• அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும் - ஒரு மணி நேரம்; உறைந்த இறைச்சி விரும்பிய துண்டுகளாக வெட்ட மிகவும் வசதியானது
• உறைவிப்பான் இருந்து நீக்க, தேவையான தடிமன் அடுக்குகளில் தானிய முழுவதும் வெட்டி.
• நீங்கள் goulash, வறுத்த அல்லது மாட்டிறைச்சி stroganoff சமைக்க திட்டமிட்டால், அடுக்குகளை குறுக்காக கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக;
• இவை சாப்ஸாக இருந்தால், அவற்றை நறுக்கி, தெறிப்பதைத் தவிர்க்க ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்;
• பல மணி நேரம் மரைனேட் செய்யவும்.

நீங்கள் சமைக்க திட்டமிட்டுள்ளதைப் பொறுத்து, எல்க் இறைச்சிக்கான இறைச்சிக்கான பல விருப்பங்கள்:

1. மினரல் வாட்டர் - 2 கப், திராட்சை வினிகர் - 0.5 கப், ஆலிவ் அல்லது மற்ற மணமற்ற எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
2. ரஷ்ய கடுகு - கடையில் வாங்கிய அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட - 3 தேக்கரண்டி, உப்பு - ஒரு ஸ்பூன், தரையில் கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை.
3. கொதிக்கும் நீர் - 0.5 கப், வினிகர் 9% - 0.5 கப், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - ஒரு ஸ்பூன், வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்., மசாலா - 5 பட்டாணி, சுவைக்க மற்ற மசாலா; இறைச்சியை ஊற்றுவதற்கு முன், இறைச்சியை குளிர்விக்கவும்.
4. உலர் ஒயின் - ஒரு கண்ணாடி, வெங்காயம் - 2 தலைகள், பூண்டு - 2 கிராம்பு, வோக்கோசு - பல கிளைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது தரையில்.

கடைசி இரண்டு விருப்பங்களின்படி இறைச்சியை marinated பிறகு, அதை ஒரு shish kebab வடிவில் நிலக்கரி மீது சமைக்க முடியும்.

துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக உள்ள இறைச்சி இன்னும் கடினமாகத் தோன்றினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி எல்க் கட்லெட்டுகள் அல்லது பிற உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, நீங்கள் அதை அதே வழியில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதை ஊறவைத்து, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டி அதை உறைய வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டியுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லுங்கள், டிஷ் வறண்டு போகாதபடி பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

சமையல் அடிப்படையில், இது மிகவும் பல்துறை இறைச்சி - எல்க். சில உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

மூஸ் கட்லெட்டுகள்: சமையல் சமையல்

எல்க் கட்லெட்டுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு தயாரிப்பது முக்கிய நிபந்தனைகளில் ஒன்றாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• இறைச்சி - 1 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி - 300-500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• ரொட்டி, ரோல் - 300 கிராம்;
• பால் - அரை கண்ணாடி;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு;
• ரொட்டிக்கு மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்;
• கிரீம் 200 மிலி - விருப்பமானது.

எல்க் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான முறை

1. பாலை சூடாக்கி அதில் ரொட்டியை போட்டு ஊற வைக்கவும்.
2. எல்க் இறைச்சி, ரொட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள பால் சேர்க்கவும்.
4. கட்லெட்டுகளை வடிவமைத்து, ரொட்டியில் உருட்டி, ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
5. வெப்பத்தை குறைத்து 5 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
6. விரும்பினால், நீங்கள் கட்லெட்டுகளின் மீது கிரீம் ஊற்றி, 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, அரிசி, புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் எல்க் கட்லெட்டுகளுக்கு பொருத்தமான அலங்காரங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் எல்க் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மெதுவான குக்கர் எல்க் இறைச்சியை சுவையாக மட்டுமல்ல, இல்லத்தரசியின் கூடுதல் முயற்சியையும் நேரத்தையும் வீணாக்காமல் சமைக்க உதவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இறைச்சியை மென்மையாக்க நீங்கள் நீண்ட நேரம் வேகவைக்க அல்லது சமைக்க வேண்டும். மல்டிகூக்கருக்கு மனித பங்களிப்பு தேவையில்லை.

மெதுவான குக்கரில் எல்க் வறுக்கவும்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ இறைச்சி;
• இரண்டு பெரிய வெங்காயம்;
• பெரிய கேரட்;
• 3 தக்காளி அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• பிரியாணி இலை;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• உப்பு;
• கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. மெதுவான குக்கரில் எல்க் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், அதை முதலில் படங்களிலிருந்து அகற்றி இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். எந்த செய்முறையின் படி marinated முடியும். உலர், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி.
2. இறைச்சி, எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும் அல்லது பேக்கிங் செய்யவும்.
3. கிளறி, கரடுமுரடான வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. இந்த அனைத்து நடவடிக்கைகளும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் செய்யப்படலாம், பின்னர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
5. துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை இறைச்சியில் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
6. உள்ளடக்கங்களை மறைக்க தண்ணீரில் நிரப்பவும் மற்றும் 1.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
7. சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, அதை மற்றொரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
8. சேவை செய்யும் போது, ​​மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் எல்க் இறைச்சி ஷுர்பா

தயாரிப்பைப் பொறுத்தவரை, ஷுர்பா ஒரு வறுத்தலைப் போன்றது - ஏராளமான இறைச்சி மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளைக் கொண்ட ஒரு பணக்கார சூப், ஏராளமான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சுவைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ இறைச்சி;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• ஐந்து பெரிய உருளைக்கிழங்கு;
• பெரிய கேரட்;
• பெரிய இனிப்பு மிளகு;
• சூடான மிளகாய் மிளகு;
• ஆப்பிள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• பச்சை கொத்தமல்லி, வோக்கோசு;
• பிரியாணி இலை;
• உப்பு, மிளகுத்தூள் அல்லது பட்டாணி;
• பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. எண்ணெயுடன் சேர்ந்து, இறைச்சி ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, தங்க பழுப்பு வரை பொருத்தமான அமைப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அரை வளையங்களில் வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியுடன் சேர்த்து வறுக்கவும்.

1. உருளைக்கிழங்கை கரடுமுரடாக, 4-6 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. மிளகு கீற்றுகள், க்யூப்ஸில் கேரட்.
3. துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி.
4. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் கேரட், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து 30 நிமிடங்களுக்கு ஸ்டூ முறையில் வைக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு இயக்கவும்.
6. தக்காளி, வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. டிரஸ்ஸிங் கலவையை தயார் செய்யவும்: பூண்டு, சூடான மிளகு, உப்பு, மிளகு, ஆப்பிள், மூலிகைகள் வெட்டுவது மற்றும் சூப்பில் சேர்க்கவும். அதிக தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் திரவ அளவை சரிசெய்யவும்.
8. அணைக்கும் பயன்முறையில் 15 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்

அடுப்பில் எல்க் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எல்க் இறைச்சி அடுப்பில் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் வெளிவர, அது marinated செய்யப்பட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ இறைச்சி;
• ஒரு கண்ணாடி 9% வினிகர்;
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
• வெங்காயம் - மேலும் சிறந்தது;
• இறைச்சிக்கு பிடித்த மசாலா;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை ஊறவைத்து, படங்களை அகற்றி, உலர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. அரை மணி நேரம் கழித்து, அதை வெளியே எடுத்து 1-2 செ.மீ.
3. தெறிப்பதைத் தடுக்க, அதை ஒரு சுத்தியலால் அடித்து, படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.
4. சர்க்கரை, வினிகர், உப்பு இருந்து ஒரு marinade தயார், தாவர எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்க.
5. இறைச்சியை இறைச்சியில் மூழ்கடித்து பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
6. பின்னர் சூடான வாணலியில் வறுக்கவும்.
7. உங்களுக்கு அதிக உணவு உணவு தேவைப்பட்டால், வறுக்க வேண்டாம்.
8. நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
9. வறுத்த அல்லது பச்சை இறைச்சியை படலத்தில் வைக்கவும், மேல் வெங்காயம், போர்த்தி மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
10. குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும். அணைத்த பிறகு, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எல்க் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

எல்க் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஒரு எளிய முறையைத் தேர்வு செய்யலாம்: ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும், உங்களுக்கு பிடித்த சாஸில் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறையானது ஒரு வாணலியில் எல்க் இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff, ஆனால் நீங்கள் தக்காளி சாஸ் தேர்வு செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோகிராம் இறைச்சி;
• பெரிய வெங்காயம்;
• பிரியாணி இலை;
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• மாவு;
• உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• வினிகர் 9%;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை சுத்தம் செய்து, ஊறவைத்து உலர வைக்கவும்.
2. நீளமான மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. உப்பு, மிளகு, ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை கலக்கவும்.
4. இந்த கலவையில் இறைச்சியை மூழ்கடித்து, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
5. எண்ணெயைச் சூடாக்கி, இறைச்சியைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி மூடி வைக்கவும்.
6. திரவம் ஆவியாகும் போது, ​​வெங்காயம் சேர்த்து மீண்டும் மூடி வைக்கவும்.
7. தங்க பழுப்பு வரை டிஷ் கொண்டு.
8. வளைகுடா இலை, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. உப்பை சரிபார்த்து, தேவையான அளவு சாஸ் இருப்பதை உறுதி செய்ய தேவையான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
10. முடியும் வரை வேகவைக்கவும்.
11. எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறவும்.

கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் நறுக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட எல்க் கட்லெட்கள், ரோஸ்ட்கள், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் பிற உணவுகளை சமைக்கலாம்.

ஆதாரம்: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/

எல்க் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எல்க் இறைச்சி அதன் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. சிலர் அதை மிகவும் கடுமையானதாகக் காண்பார்கள், மற்றவர்கள் அதன் குறிப்பிட்ட வாசனையை விரும்ப மாட்டார்கள். இருப்பினும், எல்க் இறைச்சி சரியாக சமைக்கப்பட்டால், அதன் அசல் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

நீங்கள் கட்லெட்டுகள், ஜெல்லி இறைச்சி, வறுத்த இறைச்சி மற்றும் எல்க் இறைச்சியிலிருந்து வறுத்தெடுக்கலாம். நீங்கள் ஒரு துண்டு எல்க் வறுக்கவும் அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைக்கலாம். வறுத்த எல்க் மற்றும் அடுப்பில் சுடப்பட்ட எல்க் ஆகியவை சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு சிறந்த விருப்பங்கள்.

செய்முறை: வறுத்த எல்க்

உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ எல்க் இறைச்சி (கூழ் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது),
• 5 உருளைக்கிழங்கு,
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்,
• 1 கேரட்,
• நெய்,
• தக்காளி கூழ்,
• மசாலா,
• பூண்டு - முடிக்கப்பட்ட உணவில் piquancy சேர்க்க.

தயாரிப்பு

• எல்க் இறைச்சியை சுவையாக சமைக்க, அதை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும். இறைச்சிக்கு, 2 தேக்கரண்டி வினிகர், தலா 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, 2-3 வளைகுடா இலைகள், 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், வோக்கோசு ரூட் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• இறைச்சி தசைநாண்கள் மற்றும் படங்களால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, 2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் (கண்ணாடி அல்லது பீங்கான்) அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது, எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நீர்த்த வினிகருடன் ஊற்றவும். 1:1 விகிதம். எல்க் இறைச்சி 8-10 மணி நேரம் marinated.
• எல்க் இறைச்சியின் ஊறுகாய் துண்டுகள் கம்பிகளாக வெட்டப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.
• பின்னர் பாதி வேகும் வரை வேக வைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, சிறிது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட கேரட்டுடன் கலந்து இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
• காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வதக்கிய தக்காளி, அத்துடன் மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
• பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டப்பட்டு முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலில் சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் தயாராக உள்ளது! ஊறுகாயுடன் பரிமாறப்பட்டது.

செய்முறை: எல்க் கட்லட்

இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ எல்க் இறைச்சி,
• 50 மில்லி 9% வினிகர்,
• 2 பழமையான பன்கள்,
• 0.4 கிலோ பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு,
• 0.3 லிட்டர் பால்,
• 2 புதிய தக்காளி,
• 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு,
• மிளகு, உப்பு,
• 0.4 லிட்டர் கிரீம்,
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

தயாரிப்பு

• எல்க் இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வினிகரில் பாதியளவு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது.
• பன்கள் பாலில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
• பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலந்து.
• இதன் விளைவாக இறைச்சி நிறை ஊறவைத்த பன்களுடன் கலக்கப்படுகிறது, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி கூழ், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெகுஜன முற்றிலும் பிசைந்து 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கப்படுகிறது.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சிறிய பந்துகள் உருவாகின்றன, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு வாணலியில் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஒரு தடிமனான சுவர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு, தீயில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அவ்வளவுதான்! கட்லெட்டுகள் தயாராக உள்ளன!

எல்க் அடுப்பில் சுடப்பட்டது

உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ எல்க் இறைச்சி,
• 200 மில்லி வினிகர்,
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு,
• 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
• ஒரு சிட்டிகை நறுக்கிய வளைகுடா இலை,
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா,
• நறுக்கிய வோக்கோசு வேர்,
• 2 வெங்காயம்,
• இறைச்சிக்கான மசாலா,
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

• இறைச்சி ஒரு மர மேலட்டுடன் நன்கு அடிக்கப்படுகிறது.
• வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு, நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு வேர் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது.
• இறைச்சி ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது, தண்ணீர் 1 லிட்டர் சேர்க்கப்படும், மற்றும் கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
• இறைச்சி குளிர்ந்த பிறகு, இறைச்சியை ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், அதை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், மேல் அழுத்தம் கொடுத்து, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி வெளியே எடுக்கப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கப்பட்டு, இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது.
• எல்க் இறைச்சி எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்பட்டு பாதி சமைக்கப்படும் வரை இரு பக்கங்களிலும் வறுத்த.
• பின்னர் இறைச்சி படலத்தில் மூடப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. முதலில், 200 கிராம் தண்ணீர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றப்படுகிறது.
• இறைச்சி 100-120 டிகிரி வெப்பநிலையில் (8-10 மணி நேரம்) வேகவைக்கப்படுகிறது. வாணலியில் அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
• சேவை செய்வதற்கு முன், வேகவைத்த இறைச்சி படலத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டு புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

எல்க் ஷிஷ் கபாப்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ எல்க் இறைச்சி,
• 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
• 5 வெங்காயம்,
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்,
• 2 கப் வினிகர் 3%,
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 1 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை,
• ஒரு சிறிய கருப்பு மிளகு
• பிரியாணி இலை,
• கார்னேஷன்,
• ஜூனிபர் பெர்ரி.

தயாரிப்பு

• குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரில் ஒரு வளைகுடா இலை, ஒரு சில கிராம்பு மொட்டுகள் மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளை சுவைக்க சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• வினிகர் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். நாங்கள் வடிகட்டுகிறோம்.
• இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
• இறைச்சி மீது marinade ஊற்ற. அதை ஒரு நாள் ஊற வைக்கவும்.
• நாங்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை, வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேர்த்து, marinated எல்க் இறைச்சி கடந்து.
• மிளகு போடுவோம். சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை skewers மீது திரிக்கவும்.
• நாங்கள் கிரில்லில் நிலக்கரி மீது சுடுகிறோம். முடிக்கப்பட்ட கபாப்பை புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

எல்க் கவுலாஷ்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ எல்க் இறைச்சி,
• வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்,
• 3 கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பு,
• 3 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது,
• 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு,
• 0.5 தேக்கரண்டி. கருமிளகு,
• 1 வளைகுடா இலை,
• உங்களுக்கு பிடித்த கீரைகளின் 1 கொத்து,
• உப்பு,
• தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

• நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவுகிறோம். உலர்த்துவோம். நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். என்னுடையது. நாங்கள் அதை நன்றாக வெட்டுகிறோம்.
• தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். இறைச்சியை அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• வெங்காயம் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• உப்பு. மிளகு போடுவோம். மாவு சேர்க்கவும். கலக்கவும். இன்னும் ஓரிரு நிமிடங்கள் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
• கௌலாஷில் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
• தண்ணீர் / குழம்பு சேர்க்கவும்.
• நாங்கள் லாரலை அனுப்புகிறோம். கலக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
• நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட எல்க் கவுலாஷ் தூவி பரிமாறவும்!

எல்க் சூப்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் எல்க் இறைச்சி,
• 400 கிராம் கீரை,
• 200 கிராம் ஷிடேக் காளான்கள்,
• பூண்டு 3 கிராம்பு,
• வெங்காயத்தின் 2 தலைகள்,
• 1 கோழி முட்டை,
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு,
• 0.5 தேக்கரண்டி. அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
• தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

• இறைச்சியைக் கழுவவும். உலர்த்துவோம். இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அனுப்பவும்.
• நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அனுப்ப.
• நாங்கள் பொருட்களை இணைக்கிறோம்.
• உப்பு. மிளகு போடுவோம்.
• ஒரு முட்டை சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நாம் சிறிய மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறோம்.
• மீட்பால்ஸை சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும் அல்லது 220 டிகிரி அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
• குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு நீரில் காளான்களை சமைக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த சூப் மசாலாவை சேர்க்கலாம்.
• காளான்களுடன் குழம்புக்கு நறுக்கப்பட்ட கீரை சேர்க்கவும்.
• மீட்பால்ஸை கவனமாக சூப்பில் வைக்கவும், அதனால் அவை பிரிந்து விடாது.
• சூப்பை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட எல்க் சூப்பை பகுதி கிண்ணங்களில் ஊற்றி, வீட்டுக்காரர்களை மேசைக்கு அழைக்கவும். பொன் பசி!

எல்க் எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது மென்மையாக இருக்கும்

• சமைப்பதற்கு முன், மூஸ் இறைச்சியை பல மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர்த்த வேண்டும்.
• அடுப்பில் இறைச்சியை வறுக்கவும் பேக்கிங் செய்வதற்கும் முன், எல்க் இறைச்சியை marinated செய்ய வேண்டும். சிறந்த இறைச்சி விருப்பம் திராட்சை வினிகர், மினரல் வாட்டர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• அடுப்பில் சுடப்படும் எல்க் இறைச்சியை நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளால் அடைத்தால் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்; புதிய மற்றும் உப்பு இரண்டும் செய்யும்.
• ஒரு பெரிய அளவு காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை முதலில் வறுத்தால், சுண்டவைத்த எல்க் இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையாக மாறும்.
• உப்பு இறைச்சியை சமையலின் முடிவில் சேர்க்க வேண்டும், ஆரம்பத்தில் அல்ல.
• இறுதியாக, உங்கள் எல்க் இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க விரும்பினால், அதைத் தயாரிக்க நேரம் ஒதுக்குங்கள். எனவே, நீங்கள் குறைந்தது 2.5 மணி நேரம் இறைச்சியை சுண்டவைக்க வேண்டும், குறைந்தது 3 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

என்னை நம்புங்கள்: பரிந்துரைக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளின்படி சமைத்த எல்க் இறைச்சி, எல்க் இறைச்சி மென்மையாக இருக்க முடியாது என்ற உங்கள் எண்ணத்தை மாற்றும்.

ஆதாரம்: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html

வீட்டில் சுவையான எல்க் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது மென்மையாக இருக்கும்

சமையல் › இறைச்சி › எல்க் இறைச்சியில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் - எல்க் இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

எல்க் கிரகத்தின் மிகப்பெரிய விலங்குகளில் ஒன்றாகும், எனவே நீண்ட காலமாக வேட்டையாடும் பொருளாக உள்ளது. கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, ரஷ்யாவின் வடக்கில் வசிப்பவர்களின் உணவின் அடிப்படையாக எல்க் இறைச்சி இருந்தது. இது நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது, மேலும் அதன் சிறிய அளவு கொழுப்புக்கு மதிப்புள்ளது. எல்க் இறைச்சி சுவையில் ஆட்டுக்குட்டியை ஒத்திருக்கிறது, மேலும் கடினத்தன்மை மற்றும் நார்ச்சத்து இறைச்சியால் வேறுபடுகிறது.

இப்போதெல்லாம், எல்க் இறைச்சியை கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் சரியான தயாரிப்பின் ரகசியங்கள் அனைவருக்கும் தெரியாது. அடிப்படையில், எல்க் மற்றும் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் ஒரே மாதிரியானவை. மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப், ரோஸ்ட்கள், கட்லெட்டுகள், ஷிஷ் கபாப் மற்றும் சூப் செய்ய இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது அதே சிவப்பு இறைச்சி, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் கடினமான இழைகள். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட dzerenina இரவு உணவு மேஜையில் ஒரு உண்மையான சுவையாக மாறும்.

எல்க் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது மென்மையாக இருக்கும்

ஒவ்வொரு நுகர்வோரும் dzerenina ஐத் தேர்வு செய்யத் தயாராக இல்லை, ஏனெனில் அவர்கள் அதன் கடினத்தன்மைக்கு பயப்படுகிறார்கள். ஆனால் ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் இந்த விளையாட்டை சமைக்கும் நுணுக்கங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள் தெரியாது. முக்கியமான பரிந்துரைகளுக்கு இணங்க தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி அதன் மென்மை, மென்மை மற்றும் அசாதாரண நறுமணத்துடன் வீட்டு உறுப்பினர்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஈர்க்கும்.

• சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்;
• தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையில் எல்க் இறைச்சியை marinate;
• இறுதியில் இறைச்சியை உப்பு செய்வது சிறந்தது, சமையல் ஆரம்பம் அல்ல;
• அடுப்பில் தாகமாக மற்றும் மென்மையான இறைச்சிக்கு நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க வேண்டும்;
• சரியான எல்க் ஸ்டூவிற்கு, முதலில் பாதி சமைக்கும் வரை கடாயில் வதக்குவது நல்லது.

குழம்புடன் எல்க் கவுலாஷிற்கான செய்முறை

ஒரு சுவையான எல்க் கவுலாஷ் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• எல்க் இறைச்சி அரை கிலோகிராம்;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• இறைச்சி குழம்பு;
• தக்காளி விழுது;
• உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை;
• பசுமை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

• கௌலாஷ் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் எல்க் இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்;
• இரண்டு வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்;
• ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு எல்க் இறைச்சியை சூடாக்கி வறுக்கவும்;
• அடுத்து வெங்காயம் வந்து பத்து நிமிடம் வதக்கவும்;
• மாவில் ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், கலந்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
• இறைச்சி குழம்பு மற்றும் தக்காளி விழுது ஊற்றப்படுகிறது. கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை கொதிக்க விடவும். கௌலாஷ் தயாராக உள்ளது!

சுவையான எல்க் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைப்பது

சுவையான மூஸ் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 1 கிலோ எல்க் இறைச்சி;
• 300 மில்லி பால்;
• 400 மில்லி கிரீம்;
• 2 கோழி மஞ்சள் கருக்கள்;
• 1 வெங்காயம்;
• 2 தக்காளி;
• 50 மில்லி வினிகர்;
• 400 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• நாளான ரொட்டி;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• உப்பு, இறைச்சிக்கான மசாலா.

தயாரிப்பு:

• எல்க் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி வினிகர் மற்றும் தண்ணீரின் சம விகிதத்தின் கரைசலில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள எல்க் இறைச்சியை அரைக்கவும்;
• ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு அரைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும்;
• இரண்டு அல்லது மூன்று பழமையான ரொட்டி துண்டுகளை பாலில் ஊறவைத்து, இறைச்சியுடன் கலக்கவும்;
• வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கொதிக்கும் நீரை தக்காளியின் தோல்களை அகற்றி பிசைந்து கொள்ளவும்;
• கலவையில் மஞ்சள் கரு, மசாலா, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட எலியுடன் கலந்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு பிளெண்டரில் நன்கு அடிக்கவும்;
• நொறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிய பந்துகளாக உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும்;
• அனைத்து பக்கங்களிலும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்;
• தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு வாணலியில் dzerenina பந்துகளை வைக்கவும், குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் 400 மில்லி ஊற்றவும் மற்றும் முப்பது முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான வறுத்த எல்க் இறைச்சி

வறுத்த எல்க் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எல்க் இறைச்சி அரை கிலோகிராம்;
• 2 வெங்காயம்;
• 5 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• கேரட்;
• உருகிய வெண்ணெய்;
• தக்காளி சாறு அல்லது தக்காளி கூழ்;
• சுவை பூண்டு;
• இறைச்சிக்கான மசாலா;
• வினிகர், வளைகுடா இலை, உப்பு.

தயாரிப்பு:

• முதலில், இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் சுத்தம், தசைநாண்கள் மற்றும் படங்களை துண்டிக்கவும். இறைச்சிக்கு, நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்க வேண்டும்;
• எல்க் இறைச்சி சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு இறைச்சி கலவையுடன் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும் (10 மணி நேரம் வரை);
• marinated இறைச்சி தங்க பழுப்பு வரை உயர் விளிம்புகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் வறுத்த மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது மூழ்க விட்டு வேண்டும்;
• அதே நேரத்தில், உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, எல்லா பக்கங்களிலும் சிறிது வறுக்கவும். வாணலியில் நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து சிறிது பொன்னிறமாக வதக்கவும். இறைச்சி மீது காய்கறி கலவையை ஊற்றவும்;
• காய்கறிகள் தயாராக இருக்கும் போது, ​​கலவையில் வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்;
• நறுமண வறுவல் தயார்! உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகளால் அலங்கரித்து, சார்க்ராட் மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறலாம்.

எல்க் சூப்பிற்கான செய்முறை

எல்க் சூப் என்பது இந்த விளையாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு வண்ணமயமான உணவாகும்.

அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• எல்க் இறைச்சி அரை கிலோகிராம்;
• 2 வெங்காயம்;
• முட்டை;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா;
• பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
• 250 கிராம் காளான்கள்.

தயாரிப்பு:

• எல்க் இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. நீங்கள் இதை இரண்டு முறை செய்ய வேண்டும்;
• பொருட்கள் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், ஒரு கோழி முட்டை கலந்து மற்றும் முற்றிலும் kneaded;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சிறிய மீட்பால்ஸை உருவாக்குவது அவசியம்;
• காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது. மீட்பால்ஸை நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபது நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். மற்றொரு விருப்பம் அடுப்பில் 220 டிகிரியில் மீட்பால்ஸை சுட வேண்டும்;
• வாணலியில் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அத்துடன் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன;
• வறுத்த மீட்பால்ஸை குழம்புடன் சேர்த்து இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூப் மூலிகைகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது - வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது கீரை.

மெதுவான குக்கரில் சுவையான எல்க் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த வகை இறைச்சியின் மென்மையை அடைய, அது சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகலாம். எனவே, மல்டிகூக்கர் ஒரு நல்ல வழி.

தேவையான பொருட்கள்:

• எல்க் இறைச்சி கிலோகிராம்;
• 5 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 கேரட்;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 தக்காளி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• கருப்பு மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு:

• மல்டிகூக்கரில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும், அங்கு எல்க் இறைச்சியை வைக்கவும், "வறுக்கவும்" முறையில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வெட்டுவது, கொள்கலனில் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்;
• நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும்;
• தண்ணீரை ஊற்றி, "ஸ்டூ" முறையில் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

படலத்தில் அடுப்பில் எல்க் இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அடுப்பில் விளையாட்டை சமைக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 1 கிலோ dzerenina;
• 2 வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• 100 மில்லி வினிகர்;
• கருப்பு மிளகு, இறைச்சிக்கான மசாலா;
• உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா மிளகு.

தயாரிப்பு:

• சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இழைகளை மென்மையாக்குவதற்கும் குறிப்பிட்ட வாசனையிலிருந்து விடுபடுவதற்கும் நீங்கள் எல்க் இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, வினிகர், மிளகு, வளைகுடா இலைகள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து;
• இறைச்சி ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கலந்து மற்றும் வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒதுக்கி வைத்து குளிர்ந்து விடவும்;
• ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தை தயார் செய்யவும். அங்கு இறைச்சியை வைக்கவும், இறைச்சியை ஊற்றவும், இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள்;
• ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுக்க வேண்டும், அதை வடிகட்டி, காகித துண்டுகளில் நனைத்து, இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களால் துடைக்க வேண்டும்;
• ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான், இறைச்சி அழகாக தங்க பழுப்பு வரை இரு பக்கங்களிலும் வறுத்த;
• அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளில் 0.2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். அரை முடிக்கப்பட்ட எல்க் இறைச்சியை படலத்துடன் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும்;
• இறைச்சி நடுத்தர வெப்பநிலையில் பத்து மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. அவ்வப்போது ஆவியாகும் நீரை சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்.

வீட்டில் எல்க் ஷிஷ் கபாப் செய்முறை

வீட்டில் ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ எல்க் இறைச்சி;
• 5 வெங்காயம்;
• 2 கப் வினிகர்;
• 2 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• கிராம்பு, கருப்பு மிளகு;
• 300 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• உப்பு, சர்க்கரை;
• பிரியாணி இலை.

தயாரிப்பு:

• குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது, வளைகுடா இலை, கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பத்து நிமிடங்களுக்கு கலவையை சமைக்கவும்;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்த பிறகு, கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்;
• பின்னர் கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதில் இரண்டு கிளாஸ் வினிகரை ஊற்றவும். திரவத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட வேண்டும்;
• எல்க் இறைச்சி நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது;
• எல்க் இறைச்சி இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டு ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்பட வேண்டும்;
• Marinating பிறகு, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் ஓட்ட வேண்டும்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து "கட்லெட்டுகள்" உருவாகின்றன மற்றும் skewers மீது வைக்கப்படுகின்றன. கிரில்லில் சுடப்பட்டது.

சமையல் குணங்களைப் பொறுத்தவரை, எல்க் இறைச்சி அல்லது டிஜெரெனினா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு ஒத்ததாகும், மேலும் அதன் சுவை ஆட்டுக்குட்டிக்கு அருகில் உள்ளது. ஆனால் எல்க் இறைச்சி அதிக கடினத்தன்மை மற்றும் விளையாட்டின் சிறப்பியல்பு வாசனையால் வேறுபடுகிறது, இது ஒரு விதியாக, இறைச்சியை தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலமோ அல்லது ஊறவைப்பதன் மூலமோ சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு அகற்ற முயற்சிக்கிறது. கூடுதலாக, சமைப்பதற்கு முன், எல்க் இறைச்சி மணம் கொண்ட மூலிகைகள் அல்லது பெர்ரிகளில் வைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு காரமான மற்றும் மென்மையான சுவை அளிக்கிறது.

எல்க் இறைச்சிக்கான இறைச்சி

டிஜெரெனினாவுக்கு ஒரு பிரபலமான இறைச்சி செய்முறை உள்ளது, இது அதை மென்மையாக்கவும், காடு "வாசனையை" அகற்றவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோ எல்க் இறைச்சி
1 கேரட்
1 வெங்காயம்
வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு பெரிய வேர்
2-3 வளைகுடா இலைகள்
1 டீஸ்பூன். 3% வினிகர் ஸ்பூன்
1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்
1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்
1 லிட்டர் தண்ணீர்

இறைச்சியின் அனைத்து ரகசியங்களும். வீடியோவை பாருங்கள்..!

எல்க் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது எப்படி:

Dzerenin திரைப்படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட வேண்டும், நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி ஆழமான கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்.

செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சி குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த இறைச்சியை இறைச்சியின் மீது ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒன்று முதல் மூன்று நாட்களுக்கு ஊற வைக்கவும்.

ஒரு விதியாக, "இளம்" இறைச்சி அதை marinating இல்லாமல் வறுத்த. இந்த நடைமுறையை வழக்கமான ஊறவைப்பதன் மூலம் மாற்றலாம் - நீங்கள் இறைச்சியின் மீது 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற வேண்டும்.

இருப்பினும், ஒவ்வொரு விதிக்கும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன. எனவே, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வடிவில் dzerenina கொண்டிருக்கும் உணவுகளுக்கு, அதை marinated கூடாது.

பொதுவாக, மேற்கூறிய முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மாட்டிறைச்சியைப் போலவே சமைக்கலாம் மற்றும் அதே உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் எல்க் இறைச்சி ஓரளவு வறண்டது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே ஊறவைத்த பிறகு அல்லது ஊறவைத்த பிறகு அதில் பழச்சாறு சேர்க்க, பன்றிக்கொழுப்பு குச்சிகளால் அதை அடைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, தயாரிப்பின் முடிவில் மட்டுமே டிஜெரெனினை உப்பு செய்வது வழக்கம், ஏனெனில் இது அதன் வாழ்நாளில் விலங்குகளால் உறிஞ்சப்படும் இயற்கை உப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

வறுத்த எல்க்

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோ ஊறுகாய் dzerenina
10 உருளைக்கிழங்கு
2 வெங்காயம்
1 பெரிய கேரட்
300 கிராம் தக்காளி விழுது
சுவைக்க மசாலா

எல்க் ரோஸ்ட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முன் marinated இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும். நன்கு சூடேற்றப்பட்ட கொப்பரையில், வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் எல்க் இறைச்சியை வைக்கவும்.

ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும், பின்னர், 200 கிராம் தண்ணீரைச் சேர்த்து, பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

எல்க் இறைச்சி விரும்பிய நிலையை அடைந்தவுடன், நீங்கள் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரைத்த கேரட்டை அதில் சேர்க்க வேண்டும்.

காய்கறிகள், முன் இறைச்சி போன்ற, அரை சமைத்த கொண்டு, பின்னர் ஒரு கொப்பரை வெங்காயம், தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா பட்டாணி மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டி கொண்டு.

எல்க் இறைச்சி பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் எல்க் ஒரு காட்டு இறைச்சி என்பதால், தயாரிப்பில் வேறுபாடுகள் உள்ளன.

மூஸ் இறைச்சிக்கு அதன் சொந்த வாசனை உள்ளது; இறைச்சியை உப்பு, இறைச்சி அல்லது வழக்கமான குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் அதை அகற்றலாம். நீங்கள் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் - 8 முதல் 24 மணி நேரம் வரை. இது வயது வந்த விலங்கின் இறைச்சியாக இருந்தால் (இளமையாக இல்லை), அதே நேரத்தில் அதை மென்மையாக்க இறைச்சியில் ஊறவைப்பது விரும்பத்தக்கது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் கடினமாக இருக்காது. இந்த செய்முறையில் உள்ள பழச்சாறு சாதாரண பன்றிக்கொழுப்பால் உறுதி செய்யப்படுகிறது, இது எல்க் இறைச்சியை அடைக்கப் பயன்படுகிறது. அடுப்பில், பன்றிக்கொழுப்பு உருகி, இறைச்சியை ஊறவைத்து, தாகமாக மாற்றும்.

எல்க் இறைச்சியை அடுப்பில் சமைப்பது நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் ஆயத்த நிலை இன்னும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். இருப்பினும், இந்த செயல்முறைகளுக்கு எங்களிடமிருந்து எந்த சிறப்பு முயற்சிகளும் தேவையில்லை. ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.

முதலில் நீங்கள் படங்களிலிருந்து அகற்றுவதன் மூலம் இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சிக்கு மினரல் அல்லது வழக்கமான குடிநீரைப் பயன்படுத்தலாம்; சிவப்பு இல்லாத எந்த வினிகரும் (6%) செய்யும்: வெள்ளை ஒயின், ஆப்பிள் அல்லது அடிப்படை டேபிள் வினிகர். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் நீங்கள் விரும்பும் எதுவும் இருக்கலாம். பொருட்களின் அளவு தோராயமானது, இவை அனைத்தும் இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கான உணவுகள் மற்றும் உங்கள் சுவையைப் பொறுத்தது.

இறைச்சியை தயார் செய்வோம். குளிர்ந்த நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும்.

மிளகுத்தூள் மற்றும் வறட்சியான தைம் (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும்.

எல்க் இறைச்சியை இறைச்சியில் வைக்கவும்; அது இறைச்சியை முழுமையாக மூட வேண்டும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். என் இறைச்சி 20 மணி நேரம் marinated.

215-220 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, துண்டின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஆழமான செங்குத்து வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். பன்றிக்கொழுப்பை மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பிளவுகளில் செருகவும். துண்டின் சீரான வடிவத்தை பராமரிக்க வேண்டியது அவசியம் என்றால், அதை சமையல் நூலால் கட்டவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷை ஒரு பெரிய தாள் படலத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும், கீழே சில பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளையும், மேலே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளையும் வைக்கவும். தாராளமாக மீதமுள்ள தைம் (0.5 டீஸ்பூன்) மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு இறைச்சி தூவி, நான் suneli ஹாப்ஸ் சேர்க்க, நீங்கள் கூடுதல் உப்பு சேர்க்க முடியும்.

பேக்கிங்கின் போது சாறுகள் கடாயில் கசியாமல் இருக்க இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். நாங்கள் 2-2.5 மணி நேரம் அடுப்பில் எல்க் இறைச்சியை சுடுவோம். முதல் மணிநேரம் 215-220 டிகிரி வெப்பநிலையில் உள்ளது, பின்னர் நாம் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 1.5 மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கிறோம். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, அதில் எல்க் இறைச்சியை மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் விடவும்.

நீங்கள் இறைச்சியை சூடாக பரிமாற திட்டமிட்டால், நீங்கள் அதை படலம் மற்றும் சமையல் சரத்திலிருந்து விடுவித்து பரிமாறலாம், அதை பகுதிகளாக வெட்டலாம். ஆனால் எல்க் இறைச்சியை குளிர்ச்சியான பசியாக நாங்கள் விரும்பினோம். குளிர்ந்த பிறகு, நான் இறைச்சியை ஒரே இரவில் படலத்திலிருந்து அகற்றாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அடுத்த நாள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.

இதன் விளைவாக ஒரு இறைச்சி சிற்றுண்டியின் பண்டிகை பதிப்பு, கடையில் வாங்கப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

விடுமுறையிலிருந்து மீதமுள்ள இறைச்சி சாண்ட்விச்களுக்கு ஏற்றது.

பொன் பசி!

எல்க் இறைச்சி, மற்ற விளையாட்டைப் போலவே, அதன் சொந்த குணாதிசயமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இறைச்சியின் இழைகள் சரம் மற்றும் கடினமானவை. அதன் அடர் சிவப்பு நிறம், லேசான புளிப்பு மற்றும் கடினமான அமைப்பு, இது மாட்டிறைச்சியை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது.

எல்க் இறைச்சி அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, பி வைட்டமின்கள், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கத்திற்கு பிரபலமானது. அதே நேரத்தில், இது கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, இது ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவு தயாரிப்பு ஆகும்.

பழக்கமான உணவுகள் எல்க் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: சூப்கள், குண்டுகள், கட்லெட்டுகள், மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப், ரோஸ்ட்கள். ஒரு முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், எல்க் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன் ஒரு சிறப்பு இறைச்சியில் ஊறவைக்க வேண்டும். குறிப்பாக ஒரு வயது வந்தவரிடமிருந்து கடினமான இறைச்சி இருந்தால். இந்த வழக்கில், பலருக்கு விரும்பத்தகாத வாசனை அகற்றப்படும், இறைச்சி இழைகள் மென்மையாக்கப்படும், மேலும் எல்க் இறைச்சியின் தனித்துவமான மற்றும் மறக்க முடியாத சுவை இருக்கும்.

எல்க் இறைச்சிக்கு பல நேரம் சோதனை செய்யப்பட்ட marinades உள்ளன. இந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிய, அவர்களின் சமையல் குறிப்புகளின் விவரங்களைப் பார்ப்போம்.

வினிகர் மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளுடன்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• அரை கண்ணாடி ஒயின் வினிகர்;
• ஒரு டஜன் ஜூனிபர் பெர்ரி;
• கொத்தமல்லி ஒரு தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு.

ஜூனிபர் பெர்ரிகளை உள்ளடக்கிய எந்தவொரு விளையாட்டு இறைச்சியையும் பார்பிக்யூவு செய்வதற்கான பல்துறை இறைச்சி.

முதலில், ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு மோட்டார் அல்லது சுத்தியலில் ஒட்டும் படலம் மூலம் நசுக்கவும். பின்னர் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஒயின் வினிகருடன் கலக்கவும். அனைத்து மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட எல்க் இறைச்சி மீது marinade ஊற்ற மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் 2 நாட்கள் வைத்து.

பிரெஞ்சு

விளையாட்டுக்கான மற்றொரு உலகளாவிய இறைச்சி செய்முறை. எல்க், வெனிசன் மற்றும் காட்டுப்பன்றி இறைச்சியை பார்பிக்யூ செய்வதற்கு ஏற்றது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 40 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு கேரட்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• செலரி வேர்;
• மசாலா பட்டாணி;
• இரண்டு எலுமிச்சை;
• ஒரு கொத்து கொத்தமல்லி.

முதல் நிலை: நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் வேர்களை தயார் செய்ய வேண்டும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து மெல்லியதாக நறுக்கவும். செலரி வேரை அரைக்கவும் - உங்களுக்கு குறைந்தது ஒரு தேக்கரண்டி தேவைப்படும்.

ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கேரட், வெங்காயம், செலரி, ஒரு தேக்கரண்டி மசாலா பட்டாணி சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். கேரட் மென்மையாக மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழிந்து, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

தாவர எண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நன்கு கிளறவும். அடுத்து, marinade குளிர்ந்து பின்னர் வடிகட்ட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட எல்க் இறைச்சி மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். நீங்கள் நறுக்கிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது பச்சை வெங்காயம்) அதை மேல் செய்யலாம். இரண்டு நாட்களுக்கு மரைனேட் செய்யவும்.

எல்க் இறைச்சிக்கான வினிகர்

உங்களுக்கு தேவைப்படும் (ஒவ்வொரு கிலோ இறைச்சிக்கும்):

• அரை லிட்டர் தண்ணீர்;
• அரை லிட்டர் வினிகர் (3%);
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• பிரியாணி இலை;
• ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் கிராம்பு - ருசிக்க;
• 10 கிராம் உப்பு மற்றும் 5 கிராம் சர்க்கரை.

மசாலாப் பொருட்களை சுமார் 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும். அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வடிகட்டி, பின்னர் குளிர்விக்கவும்.

எல்க் இறைச்சி மீது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மது இறைச்சி

உங்களுக்கு தேவைப்படும் (1 கிலோ எல்க் இறைச்சிக்கு):

• அரை லிட்டர் சிவப்பு ஒயின் (உலர்ந்த);
• வினிகர் கால் கண்ணாடி;
• இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு எலுமிச்சை பழம்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• ஒரு டஜன் ஜூனிபர் பெர்ரி;
• ஒரு சில கிராம்பு மொட்டுகள் (சுவைக்கு);
• உப்பு, சர்க்கரை.

சில கருப்பு மிளகுத்தூள், கிராம்பு மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளை ஒரு சாந்தில் அரைத்து, எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மதுவை ஊற்றவும், காய்கறி எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை முன்கூட்டியே கலக்கவும். 2 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் marinate.

வறுக்கப்படுவதற்கு முன், இறைச்சி பூண்டு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் அடைக்கப்பட வேண்டும்.

எல்க் ஷிஷ் கபாப்பிற்கு

சுவாரசியமானது, மாரி சமையலில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து இரண்டு முறை இறைச்சி சாணை மூலம் marinated இறைச்சி அனுப்பப்படுகிறது. மசாலாவைச் சேர்த்த பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் skewers மீது கட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• வினிகர் முக்கால் லிட்டர்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• இரண்டு கேரட்;
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி இரண்டு வேர்கள்;
• ஒரு டஜன் கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• பல வளைகுடா இலைகள்;
• உலர்ந்த பூண்டு, ஜாதிக்காய், கிராம்பு மொட்டுகள் - விருப்பமானது.

வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வேர்களை இறுதியாக நறுக்கி, வினிகரை ஊற்றவும். பின்னர் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சியை வேகவைத்து, அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஷாஷ்லிக் துண்டுகளை ஊற்றவும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியை வடிகட்டி, இறைச்சியுடன் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

ஷஷ்லிக் (பதிப்பு 2)

வறுக்கும்போது உருகிய பன்றிக்கொழுப்புடன் கிரீஸ் செய்வதன் மூலம் எல்க் ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்கு தேவைப்படும் (2 கிலோ இறைச்சிக்கு):

• அரை கண்ணாடி ஒயின் வினிகர்;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
• பூண்டு 5-6 கிராம்பு;
• ஒரு ஜோடி கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• ஒரு வளைகுடா இலை;
• ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, உப்பு.

குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை அரை கிளாஸ் எடுத்து வினிகருடன் நீர்த்தவும். வெங்காயத்தை அரைக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். மிளகாயை ஒரு மோட்டார் பயன்படுத்தி நசுக்கவும். வளைகுடா இலையை உங்கள் விரல்களால் நசுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஷாஷ்லிக் துண்டுகளை ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் marinate.

இந்த இறைச்சி பச்சை மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயம், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி, ஊறுகாய் திராட்சை அல்லது பிளம்ஸ், டிகேமலி சாஸ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

இஞ்சி இஞ்சி

டெண்டர்லோயின் என்பது சடலத்தின் மென்மையான பகுதியாகும் என்பது தெளிவாகிறது, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் தசைகள் இல்லாதது. இருப்பினும், வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை marinate செய்வது இன்னும் நல்லது. இன்னும், நீங்கள் ஒரு காட்டு விலங்கு இறைச்சி சமாளிக்க வேண்டும். சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பை மரைனேட் செய்ய பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும் (ஒரு வெட்டுக்கு):

• புதிய இஞ்சி வேர் (10 செ.மீ);
• 5-6 பூண்டு கிராம்பு;
• 40 மில்லி மது வினிகர் (வெள்ளை அல்லது அரிசி);
• சோயா சாஸ் ஒரு கண்ணாடி;
• தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி.

முதலில் நீங்கள் பூண்டு மற்றும் இஞ்சி வேர் தலாம் வேண்டும், பின்னர் ஒரு grater அதை தட்டி. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பையில் மாற்றவும். வினிகர், சோயா சாஸில் ஊற்றவும், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

டெண்டர்லோயினை நடுவில் பாதியாக வெட்டுங்கள். சிறிது அடித்து, இறைச்சியுடன் ஒரு பையில் வைக்கவும். பையை ஜிப் செய்து, உள்ளடக்கங்களை பல முறை தீவிரமாக குலுக்கி, இறைச்சியுடன் சமமாக கவரேஜ் செய்ய வேண்டும். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

உடனடியாக வறுக்கப்படுவதற்கு முன், டெண்டர்லோயினில் இருந்து மீதமுள்ள இறைச்சியை குலுக்கி, உப்பு சேர்த்து, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி தாவர எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.

மீதமுள்ள இறைச்சியை சிறிது வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கலாம். கொதித்த பிறகு, 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்த இறைச்சிக்கு சாஸாக பயன்படுத்தவும்.

ஒரு முடிவாக: சுவையான எல்க் இறைச்சியை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. marinating மேலே உள்ள சமையல் இதற்கு உதவும். விற்பனையில் அதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். சில ரஷ்ய பிராந்தியங்களுக்கு, எல்க் இறைச்சி மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும்.

எல்க் இறைச்சி அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்காகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது. இறைச்சி ஒரு சிறிய குறிப்பிட்ட வாசனை உள்ளது, விளையாட்டின் சிறப்பியல்பு. சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அது நடைமுறையில் உணரப்படவில்லை.

மாட்டிறைச்சியில் இருந்து அதே உணவுகள் எல்க் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - கட்லெட்டுகள், வறுவல்கள், கவுலாஷ், பாலாடை, ஸ்டீக்ஸ், ஜெல்லி இறைச்சி, பெரிய துண்டுகளாக அல்லது பகுதிகளாக சுடப்படுகின்றன. பேக்கிங் அல்லது வறுக்க இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்டால், அதை marinate செய்வது நல்லது. நான் கடுகுடன் தயாரிக்கப்பட்ட எல்க் இறைச்சிக்கு ஒரு இறைச்சியை வழங்குகிறேன். இந்த இறைச்சியில் ஊறவைக்கப்பட்ட இறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

எல்க் இறைச்சியை marinate செய்ய, பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்யவும். நான் இரண்டு கிலோகிராம் எடையுள்ள எல்க் துண்டுகளை சமைக்க வேண்டியிருந்தது, அதனால் நான் இறைச்சியின் இரட்டை பகுதியை தயார் செய்தேன்.

ஒரு பாத்திரத்தில், தாவர எண்ணெய், கடுகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

பின்னர் நான் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் வளைகுடா இலை, மசாலா, மற்றும் கிராம்பு சேர்க்க.

நான் பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டினேன்.

நான் அதை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கிறேன்.

நான் இறைச்சியை அசைக்கிறேன்.

எல்க் இறைச்சிக்கான அற்புதமான இறைச்சி தயாராக உள்ளது!

உதாரணமாக, இந்த இறைச்சியை நான் எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறேன் என்பதைக் காண்பிப்பேன். எல்க் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி படங்கள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும்.

நான் 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி துண்டு வைக்கிறேன். நான் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்துகிறேன்.

நான் இறைச்சிக்கு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறேன், மேல் வறண்டு போகாதபடி படத்துடன் அதை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன். நான் அடுப்பை 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறேன். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் இறைச்சியை வைக்கவும், அதன் மீது சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் சுடவும். சமையல் நேரம் இறைச்சியைப் பொறுத்தது.

இந்த இறைச்சி ஒரு சைட் டிஷ் கொண்ட இரண்டாவது பாடத்திற்கும், சாண்ட்விச்களில் சிற்றுண்டிகளுக்கும் ஏற்றது.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!