Воздушный рисовый пудинг – классический английский десерт. История блюда давняя и изначально пудинги были не десертным блюдом, а закусочным. Англичанки собирали остатки еды за весь день и соединяли их в рулет, скрепленный яйцом. По мнению многих кулинаров, пудинг в первоначальном варианте приготовления состоял из овсяной каши, сваренной на бульоне и содержащий чернослив.

Сегодня пудинг – английский десерт, который подается в охлажденном виде. Пудинг может быть приготовлен на основе творога, фруктов, с изюмом или яблоками. Самый популярный и любимый во всем мире вариант – рисовый пудинг с яблоками, бананами, сухофруктами и пряностями.

Классический пудинг готовят на водяной бане. Но большинство хозяек и кулинаров предпочитают выпекать десерт в духовке или в мультиварке.

Пудинг начиняют и несъедобными элементами, например монеткой или кольцом, это традиционная рождественская забава, которая по легенде предсказывает, как сложится новый год у счастливца, нашедшего пудинг с сюрпризом.

Это самый простой, базовый рецепт рисового пудинга. Блюдо можно подавать на десерт, есть на завтрак или перекус. Этот вариант пудинга диетический, на 100 гр. продукта приходится 194 ккал, и его можно готовить для детей на полдник или завтрак.

Приготовление блюда занимает 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• масло сливочное – 50 гр;
• панировочные сухари;
• молоко – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 4 шт;
• ванильный сахар – на вкус;
• корица.

Приготовление:

1. Отварите рис 10 минут. Сцедите лишнюю жидкость.
2. Подогрейте молоко и проварите в нем рис 20 минут.
3. Сливочное масло добавьте к рису, перемешайте и поставьте остывать.
4. Разделите яйца на белки и желтки.
5. Желтки взбейте с сахаром.
6. Белки взбейте в плотную пену.
7. Введите в рис желтки, аккуратно добавьте белки.
8. Формы смажьте маслом и присыпьте панировкой. Разложите рисовую массу в формы.
9. Духовку нагрейте до 160-180 градусов. Поставьте формы запекаться на 20-25 минут.
10. Перед подачей украсьте пудинг корицей.

Ингредиенты:

• отварной рис – 3 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• творог – 250 гр;
• яйцо – 3 шт;
• манная крупа – 1 ст. л.;
• ваниль на вкус;
• ягоды на вкус – 150 гр;
• сахар – 6 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте в емкости отварной рис, желтки, сахар, ваниль, сметану и манную крупу. Взбейте компоненты миксером или блендером.
2. Добавьте ягоды, перемешайте лопаткой.
3. В отдельной емкости взбейте в пену белки.
4. Белки добавьте к творожной массе.
5. Аккуратно перемешайте до получения однородной структуры теста.
6. Выложите тесто в форму и поставьте выпекаться в духовке при 160-180 градусах, 30-35 минут.
7. Остудите, украсьте ягодами и сахарной пудрой.

Настоящий английский десерт можно приготовить из продуктов, которые найдутся в доме любой хозяйки. Пудинг с изюмом можно подавать на любой прием пищи, на праздничный стол и готовить к приходу гостей.

На приготовление пудинга потребуется 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• молоко – 2 стакана;
• вода – 2 стакана;
• яйцо – 2 шт;
• сахар ванильный – 10 гр;
• изюм – 0,5 стакана;
• коньяк;
• сливочное масло;
• панировочные сухари;
• соль;
• пудра сахарная.

Приготовление:

1. Отварите рис в подсоленной воде 15 минут.
2. Добавьте сахар и молоко и варите рисовую кашу до готовности.
3. Поставьте рис остывать.
4. Всыпьте ванильный сахар в кашу.
5. Введите в кашу яйца и тщательно перемешайте.
6. Замочите изюм в коньяке.
7. Добавьте изюм в кашу.
8. Форму для выпекания простелите пергаментом.
9. Выложите тесто в форму.
10. Разровняйте тесто равномерно в форме.
11. Выпекайте пудинг 40-45 минут в духовке при температуре 180-200 градусов.
12. Перед подачей посыпьте пудинг сахарной пудрой.

Рисовый пудинг с яблоками

Это оригинальный десерт с нежной текстурой и удивительным сливочным вкусом и ароматом. Воздушный пудинг можно приготовить на десерт к любому празднику.

Размышляя над тем, что приготовить на завтрак или ужин, чтобы качественно утолить голод, наполнить организм правильными компонентами и витаминами, не стоит забывать про рисовый пудинг. Яркое и полезное блюдо, которое можно приготовить в различных вариациях, займет почетное место в повседневном рационе.

Как приготовить рисовый пудинг?

По классической технологии готовится пудинг из риса, молока и сахара. Зачастую состав десерта дополняют всевозможными пряностями, орехами, свежими фруктами, ягодами и сухофруктами, получая каждый раз новый, более богатый и яркий вкус лакомства.

1. Рис первоначально отваривают с молоком и сахаром практически до готовности.


2. Дополняют рисовую основу яйцами и другим сопровождением согласно рецепта и отправляют для дальнейшей термической обработки в духовку.


3. Версии без запекания дополняют взбитыми сливками, сладкими соусами.


4. При подаче рисовый пудинг дополняют фруктами, ягодами, орехами, шоколадом, корицей, другими добавками на свой вкус.

Рисовый пудинг в духовке - рецепт

Классический рисовый пудинг - рецепт, который зачастую исполняется с добавлением изюма. Ароматизировать десерт можно добавлением ванилина, ванильного сахара или как в данном случае, вмешав в молочную основу немного свежей лимонной цедры. Для исполнения рецепта понадобится рис круглозернистого сорта.

Ингредиенты:

• молоко - 400 мл;


• рис - 100 г;


• яйца - 4 шт.;


• изюм - 50 г;


• сахар - 50 г;


• масло - 50 г;


• лимон - 1 шт.;


• соль.

Приготовление

1. Растапливают масло, обжаривают в нем рис до прозрачности.


2. Вливают кипящее молоко, бросают щепотку соли, цедру и томят при помешивании до полуготовности риса.


3. Вмешивают взбитые с сахаром желтки, снимают с плиты.


4. Изюм заливают лимонным соком, а через 10 минут добавляют к рису.


5. Вмешивают взбитые до пиков белки, перекладывают массу в форму и выпекают рисовый пудинг с изюмом в прогретой до 170 градусов духовке 1 час.

Рисовый пудинг для детей - рецепт

Рисовый пудинг для детей готовится без запекания в духовке. Для получения более нежной, кремовой текстуры блюда можно обработать кашу перед добавлением молока блендером. Допускается добавлять в состав ломтики свежих фруктов: яблок, груш, бананов, всевозможных ягод или мякоти отваренной тыквы.

Ингредиенты:

• вода - 1 стакан;


• молоко - 0,5 стакана;


• рис - 0,5 стакана;


• яйцо - 1 шт.;


• сахар - по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают рис в воде в течение 15 минут до готовности.


2. Вливают горячее молоко, варят до разваривания крупы, подсластив массу по вкусу.


3. Взбивают яйцо, добавив столовую ложку молока.


4. Вливают тонкой струйкой яичную массу в рис, помешивая, добавляют фрукты или ягоды.


5. Прогревают молочно-рисовый пудинг при помешивании минуту, снимают с плиты

Рисовый пудинг диетический - рецепт

Рисовый пудинг, рецепт которого будет представлен далее, подойдет для включения в детское или диетическое меню. В качестве базового компонента в данном случае используется коричневый рис, который обжаривается на оливковом масле и обезжиренное молоко, что позволит максимально снизить калорийность готового яства.

Ингредиенты:

• молоко - 300 мл;


• рис коричневый - 120 г;


• яйца - 4 шт.;


• масло оливковое - 2 ч. ложки;


• изюм - 30 г;


• заменитель сахара - по вкусу.

Приготовление

1. Замачивают в горячей воде изюм.


2. Обжаривают в масле рис, вливают кипящее молоко, томят до мягкости крупы.


3. Взбивают желтки с подсластителем, вмешивают в кашу, снимают с плиты.


4. Добавляют изюм, а затем белковую пену.


5. Перекладывают массу в формочки и отправляют рисовый диетический пудинг запекаться на 30 минут при 170 градусах.

Пудинг из рисовой каши

Следующий рецепт позволит результативно утилизировать оставшуюся после ужина или завтрака молочную рисовую кашу. Дополнив блюдо взбитыми яйцами и подрумянив в формочках в духовке удастся оценить вкусовые характеристики нового кулинарного творения, которое с давних времен пользуется популярностью у англичан.

Ингредиенты:

• рисовая молочная каша - 500 г;


• яйца - 3 шт.;


• сахар - 0,5 стакана;


• ванилин и корица - по 2 щепотки;


• молоко - ½ стакана.

Приготовление

1. Взбивают желтки с сахаром, ванилином и молоком, добавляют в рисовую кашу.


2. Обрабатывают отдельно миксером до плотной пены белки, добавляют к рису с желтками.


3. Перекладывают массу в промасленные формы и выпекают пудинг из рисовой молочной каши 30 минут при 170 градусах.

Рисовый пудинг с творогом

Превосходным десертом или самостоятельным блюдом для подачи к завтраку или на ужин станет творожно-рисовый пудинг, приготовленный с учетом нижеследующих рекомендаций. Преобразят вкусовые характеристики лакомства добавленные в состав ягоды. При подаче дополняют сласть подслащенной сметаной, вареньем, сгущенкой.

Ингредиенты:

• сметана - 2 ст. ложки;


• рис - 3 ст. ложки;


• творог - 250 г;


• яйца - 3 шт.;


• манка - 1 ст. ложка;


• сахар - 6 ст. ложек;


• ягоды - 150 г;


• ванилин - по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают рис и после остывания смешивают с творогом, сметаной, сахаром, манкой, желтками и ванилином.


2. Взбивают смесь тщательно, добавляют ягоды.


3. Обрабатывают до пиков со щепоткой соли белки, вмешивают в творожно-рисовую основу.


4. Перекладывают массу в форму и выпекают рисовый пудинг в духовке 35 минут при 180 градусах.

Рисовый пудинг с яблоками - рецепт в духовке

Особенный вкус приобретает рисовый пудинг, если приготовить его с добавлением свежих яблок и корицы. Фруктовое наполнение располагают между двумя слоями рисовой основы или притапливают ломтики сверху. Готовый десерт посыпают перед подачей сахарной пудрой или дополняют кремом из взбитой с сахаром и ванилью сметаны.

Ингредиенты:

• молоко и вода - по 0,5 л;


• рис - 180 г;


• яблоки - 4 шт.;


• яйца - 5 шт.;


• лимонный сок - 1 ч. ложка;


• сахар - 100 г;


• масло - 50 г;


• ваниль, корица - по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают в воде рис, добавляют молоко, ваниль, лимонный сок, растопленное масло.


2. Вмешивают растертые добела с половиной порции сахара желтки, а затем взбитые с остатком сладких кристаллов белки.


3. Яблоки нарезают, посыпают корицей, пудрой, перемешивают.


4. Укладывают рисовую массу и яблоки в форму, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.


5. Через 30 минут рисовый пудинг с яблоками будет готов.

Рисовый пудинг с тыквой

Пудинг из риса и тыквы - великолепная полезная альтернатива привычной для многих каше к завтраку. Придать дополнительный вкус удастся, смазав поверхность блюда перед запеканием сметаной и посыпав сахарным песком. Подобный ход обеспечит лакомству аппетитный румянец и сохранит его сочность внутри.

Ингредиенты:

• молоко - 0,5 л;


• рис - 100 г;


• тыква - 500 г;


• вода - 100 мл;


• яйца - 2 шт.;


• ванилин - 1 щепотка;


• сахар - 50 г.

Приготовление

1. Тыкву нарезают мелко и отваривают 10 минут.


2. Добавляют горячее молоко и рис варят составляющие до мягкости крупы, при необходимости подливая молоко.


3. Приправляют основу сахаром, ванилью.


4. Вмешивают поочередно желтки и взбитые белки, перекладывают массу в форму и запекают 15 минут при 200 градусах.

Турецкий рисовый пудинг - рецепт

Некоторые индивидуальные особенности в приготовлении имеет рисовый турецкий пудинг. Из яиц в данном случае используются только желтки, а характерной нотой станет насыщенно-румяная, даже обгорелая корочка на поверхности лакомства, которая придаст неповторимые ноты и приятный привкус сласти.

Ингредиенты:

• молоко - 1 л;


• вода - 1,5 стакана;


• рис - 100 г;


• крахмал - 2 ст. ложки;


• желток - 1 шт.;


• сахар - 0,5-1 стакан;


• ваниль - по вкусу.

Приготовление

1. Рис заливают водой и варят при помешивании до выпаривания воды.


2. Вливают холодное молоко, добавляют ваниль, сахар и варят до мягкости крупы.


3. Крахмал смешивают с небольшой порцией оставленного молока, вмешивают понемногу в кашу, прогревают пару минут.


4. Перекладывают массу в формочки, смазывают сверху желтком.


5. Отправляют турецкий рисовый пудинг в разогретую до максимума духовку и выдерживают до румяной корочки.

Рисовый пудинг с бананом - рецепт

Рисовый пудинг с бананом готовится без добавления яиц и последующего запекания в духовке, получается нежным и кремообразным по текстуре. По готовности десерт традиционно посыпается корицей, которую по желанию можно заменить или дополнить другими добавками: орехами, шоколадом, кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• молоко - 750 мл;


• вода - 500 мл;


• рис - 200 г;


• крахмал - 1 ст. ложка;


• бананы - 4 шт.;


• сахар - 1/3 стакана;


• корица - 0,5 ч. ложки;


• ваниль, соль - по вкусу.

Приготовление

1. В воду бросают соль и рис, варят до впитывания влаги.


2. Добавляют сахар, молоко, корицу, варят 10 минут помешивая.


3. Разводят в небольшой порции молока крахмал, вводят в рисовую массу, готовят 10 минут.


4. Вмешивают измельченные бананы, остужают массу.


5. Подают десерт, посыпав корицей, украсив ломтиками банана и мятой.

Пудинг из риса с фруктовой подливкой

Удивительно гармонично дополняет рисовый пудинг фруктовая подливка, приготовить которую можно из любого фруктово-ягодного микса с добавлением сахара и крахмала. Разваристую кашу можно запечь до румяной корочки в духовке с добавлением взбитых яиц или, вмешав при варке немного крахмала, охладить до застывания в холоде.

Ингредиенты:

• молоко - 750 мл;


• вода - 500 мл;


• рис - 5 ст. ложек;


• масло - 1 ст. ложка;


• яйца - 3 шт.;


• сахар - 1 стакан;


• фруктово-ягодный микс - 300 г;


• крахмал - 1-2 ст. ложки.

Приготовление

1. Отваривают рис в воде, доливают молоко, варят до мягкости крупинок.


2. Всыпают половину сахара, бросают масло, вмешивают желтки, снимают с огня.


3. Добавляют белковую пену и запекают массу в формах до румянца в духовке.


4. Фрукты и по желанию ягоды припускают в сотейнике с добавлением сахара, загущают крахмалом.


5. Подают готовый рисовый пудинг с фруктами и сопровождающей их подливкой.

Пудинг из рисовой муки

Пудинг из риса - рецепт, имеющий массу интерпретаций. Следующий вариант приготовления лакомства предполагает предварительное перемалывание крупы до состояния муки для чего можно воспользоваться кофемолкой. Подобным манером удастся не только сократить время варки десерта, но и получить более нежный его вкус.

Ингредиенты:

• молоко - 1 л;


• рис - 100 г;


• масло - 1 ч. ложка;


• сахарная пудра - 0,5-1 стакан;


• корица - 2 ч. ложки;


• листья мяты.

Приготовление

1. Рис измельчают до состояния муки.


2. В кипящем молоке растворяют пудру, всыпают муку, размешивая массу венчиком.


3. Кипятят рисовую массу 20 минут при помешивании, после чего раскладывают по креманкам, посыпают корицей, остужают и подают с листиками мяты.

Рисовый пудинг - рецепт в мультиварке

Легко и просто готовить рисовый пудинг в мультиварке. И варится, и запекается рисовая основа в одной чаше, что экономит время и избавляет от лишнего мятья посуды. Предложенный состав можно дополнить изюмом, другими сухофруктами. Важно после сигнала о завершении работы программы не открывать крышку устройства до остывания.

Ингредиенты:

• молоко - 600 мл;


• рис - 200 г;


• яйца - 3 шт.;


• масло - 20 г;


• сахар - 100 г;


• крахмал - 1 ч. ложка;


• мед - 3 ст. ложки;


• стружка кокосовая - 50 г;


• лимонная цедра.

Приготовление

1. Смешивают в чаше рис, молоко, стружку, цедру лимона и сахар.


2. Готовят компоненты в режиме «Молочная каша» до конца программы.


3. Растирают желтки с крахмалом и медом, добавляют взбитые до пиков белки, после чего вмешивают полученную пену в рисовую кашу.


4. Переключают прибор на «Выпечку», готовят пудинг 40 минут.

Рисовый пудинг в микроволновке

Значительно упрощается и ускоряется приготовление рисового пудинга в микроволновой печи. Подобным манером при наличии нужных составляющих без особых хлопот можно сообразить сытный и питательный завтрак для всего семейства. Время приготовления может отличаться от заявленного и определяться опытным путем самостоятельно.

• молоко - 600 мл;


• вода - 300 мл;


• рис - 7 ст. ложек;


• яйца - 2 шт.;


• масло - 40 г;


• сахар - 100 г;


• изюм, корица, орехи - по вкусу.

Приготовление

1. В емкость для СВЧ печи закладывают рис, масло, вливают воду, готовят составляющие под крышкой 10 минут.


2. Добавляют 0,5 л молока, готовят 2 минуты.


3. По отдельности растирают желтки с сахаром и белки до пены и вмешивают поочередно вместе с изюмом и орехами в рисовую основу.


4. Продолжают приготовление пудинга еще 5 минут.

Posts from This Journal by “кулинария” Tag

• Готовим вкусный чебурек на пиве

  Чебуреки, рецепт которых тебе сегодня предложим, получаются вкусными и по-настоящему домашними. А секрет кроется в особом тесте для…

• 
  Заливная рыба

  Заливное лучше всего получается из крупной хорошей рыбы — из осетровых, из судака. Желательно использовать свежую рыбу, тогда заливное…

Пудинг – традиционный английский десерт, который на протяжении многих столетий является одним из главных блюд рождественского стола. Изначально его готовили на водяной бане из молока, сахара, яиц и муки. Существовала также несладкая версия, основой для которой служил мясной бульон. Сегодня рецептов пудинга можно насчитать не одну сотню – в разных странах существуют свои особенности и секреты приготовления.

Пудинг имеет много общего с запеканкой, но отличается от нее особой шелковистостью. Чтобы достигнуть такого эффекта, используется молоко или крахмал (а часто оба компонента), а все ингредиенты доводятся до максимально однородного состояния. При приготовлении низкокалорийного пудинга этому моменту нужно уделить особое внимание, так как в диетических рецептах отсутствуют жирные сливки или сливочное масло.

Простой пудинг из манки с бананом

Ингредиенты:

• Манная крупа – 80 г
• Молоко – 600 мл
• Банан – 1 шт.
• Корица, подсластитель по вкусу

Начинается наша подборка с самого, пожалуй, родного десерта – манного пудинга. При минимальном количестве ингредиентов и предельной простоте приготовления он всегда получается просто отменным. А если добавить в него фруктов, ягод или изюма, выйдет сногсшибательный десерт. Мы для этих целей выбрали банан, который благодаря своей мягкости не нарушает нежности пудинга.

Молоко следует довести до кипения. Чтобы оно наверняка не пригорело, нагревать можно на водяной бане. В кипящее молоко медленно, постоянно помешивая, всыпать манную крупу, затем добавить корицу и подсластитель. Мешать до полной однородности. Затем снять с огня, как можно скорее разлить по формочкам, пока масса не загустела, и «утопить» в ней кусочки бананов произвольного размера. Когда пудинг схватится, его можно будет подавать.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 4 г
• Жиры – 3 г
• Углеводы – 14 г
• Калорийность – 95 ккал

Диетический рисовый пудинг в мультиварке

Ингредиенты:

• Рис круглый – 1 ст.
• Молоко – 2 ст.
• Яйца – 4 шт.
• Яблоки – 3-4 шт.

Рисовый пудинг – еще один «гость» из детства. Правда, как раз-таки дети часто недолюбливают этот десерт из-за некоторой клейкости, но во взрослом возрасте воспоминание об этой «застывшей каше» вызывает ностальгию. К тому же, бабушкин рецепт пудинга из риса можно модернизировать, чтобы десерт стал еще лучше. И поможет в этом мультиварка.

Рис нужно отварить на молоке, добавив немного подсластителя. Пока он остывает, взбить яйца с корицей и тоже добавить небольшое количество подсластителя. Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в чашу мультиварки. Туда же отправить рис и взбитые яйца, тщательно перемешать. Готовить 50 минут в режиме «выпечка».

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 4 г
• Жиры – 3 г
• Углеводы – 16 г
• Калорийность – 112 ккал

Творожный пудинг в духовке

Ингредиенты:

• Творог 0% – 400 г
• Яйца – 2 шт.

Еще один десерт, которым многих из нас потчевали в детстве. Для спортсменов он особенно хорош, ведь количество белка в нем просто зашкаливает. Если вам надоело жевать сухой обезжиренный творог, такой пудинг удачно скрасит ваши диетические будни.

Для его приготовления лучше взять однородный пастообразный творожок. Зернистый, впрочем, тоже подойдет, но его для начала нужно будет протереть через сито или измельчить блендером. Белки яиц следует отделить от желтков и убрать на время в холодильник, желтки же добавить к творогу и тщательно перемешать, отправив туда же подсластитель и ванилин. Охлажденные белки взбить миксером до пышной пены, а затем осторожно, чтобы сохранить воздушность массы, вмешать пену к творогу. Затем поскорее, пока масса не осела, разложить ее по формочкам и отправить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 16 г
• Жиры – 2 г
• Углеводы – 1 г
• Калорийность – 90 ккал

Тыквенный пудинг с лимоном

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) – 300 г
• Лимон – 1 шт.
• Молоко – 500 мл
• Кукурузный крахмал – 3 ст.л.
• Подсластитель, корица по вкусу

Отварить тыкву в молоке до готовности, добавить корицу и подсластитель, затем пюрировать блендером. В смесь добавить цедру с целого небольшого лимона и сок из его половинки, всыпать крахмал. Снова поставить смесь на медленный огонь и, непрерывно помешивая, томить до загустения. Затем разлить массу по формочкам и остудить.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 2 г
• Жиры – 2 г
• Углеводы – 12 г
• Калорийность – 68 ккал

Пряный гречневый пудинг

Ингредиенты:

• Гречневая мука – 40 г
• Молоко – 300 мл
• Подсластитель по вкусу
• Корица – 1 палочка
• Кардамон – 3-4 зернышка
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Мускатный орех молотый – 1 щепотка

Гречневая каша для спортсмена – как пицца для черепашек-ниндзя. Но из гречки можно приготовить и более интересные блюда – например, пудинг. Правда, понадобится для этого не крупа, а мука.

В молоко следует заранее положить палочку корицы, кардамон и гвоздику. Желательно оставить его на 8-10 часов, на ночь – идеальный вариант. Далее технология примерно та же, что и при приготовлении манного пудинга. Молоко нужно вскипятить, после закипания вытащить пряности, добавить подсластитель и мускатный орех, а затем медленно всыпать гречневую муку и тщательно перемешать. Непрерывно помешивая, варить до загустения, а затем перелить массу в формочки и дать остыть. В десерт также можно добавить немного какао, апельсиновую цедру, чернослив, изюм, имбирь или кумкват.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 4 г
• Жиры – 3 г
• Углеводы – 13 г
• Калорийность – 100 ккал

Диетический шоколадный пудинг

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл
• Какао-порошок – 25 г
• Кукурузный крахмал – 15 г
• Подсластитель, ванилин по вкусу

Признайтесь – именно ради этого рецепта вы открыли статью. Потому что о чем еще может мечтать человек на диете, если не о шоколаде и его производных? Даже если вы практикуете IIFYM, в рамках сбалансированного БЖУ много шоколада не съешь, а порой хочется именно этого – наесться им «от пуза».

Рецепт диетического шоко-пудинга до неприличия прост. В кипящее молоко следует всыпать какао-порошок и размешать до полного растворения. Затем добавить ванилин и подсластитель, а после всыпать кукурузный крахмал. Помешивая, на медленном огне проварить массу до загустения, а затем перелить в формочки или креманки. Подавать пудинг можно с кусочками клубники или банана, орешками или листиками мяты.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 5 г
• Жиры – 5 г
• Углеводы – 11 г
• Калорийность – 103 ккал

Мясной пудинг

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Яйца – 3 шт.
• Кабачок – ½ шт.
• Соль, специи по вкусу

Не любите сладкое? У нас есть аппетитный рецепт и для вас. Пудинг из куриной грудки точно порадует тех, кто устал разжевывать сухое вареное филе. Готовить его несложно. Мясо необходимо перемолоть в блендере или мясорубке. Затем добавить к фаршу желтки, а белки на время убрать в холодильник. Половину кабачка натереть на средней терке и также смешать с фаршем, туда же отправить соль и специи. Холодные белки взбить миксером до пышной пены и аккуратно вмешать ее в фарш. Выложить массу в форму (или формочки) и отправить на 30-40 минут в разогретую до 200°С духовку.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 12 г
• Жиры – 2 г
• Углеводы – 2 г
• Калорийность – 80 ккал

Style Итог

Если ваш аппетит уже разыгрался после прочтения рецептов, самое время отдать ему должное, приготовив один из диетических пудингов. Вам понравится!

Пудинги – излюбленное лакомство британцев. Самые известные — йоркширский пудинг, знаменитый хлебный, непревзойденный «черный пудинг» и, конечно, рисовый. В пудингах нет особой утонченности, для их приготовления используются самые обыкновенные продукты: яйца, молоко, сахар, масло, крупы и прочее. Но получается сытно и по-семейному.

Пожалуй, самым популярным среди всех английских пудингов является рисовый. Не стоит думать, что рисовый пудинг похож на привычную нам рисовую кашу – клейкую, вязкую, кремовую. Это совершенно не так. Несмотря на то, что для приготовления необходимо использовать все тот же круглый рис, богатый крахмалом, блюдо получается очень нежным, невесомым, без всякого намека на вязкость. Настоящий рисовый пудинг чем-то напоминает суфле в его лучших проявлениях – он такой же воздушный.

Воздушным рисовый пудинг получается благодаря нескольким секретам приготовления. Так, в самом начале рис обжаривается в сливочном масле, что создает эффект «запечатывания» крахмала. Рис благодаря этому становится нежным, но не вязким. В дополнение к этому, яйца в состав пудинга вводятся поэтапно: сначала в горячую рисовую массу добавляются взбитые с сахаром в пышную массу желтки, которые под действием температуры завариваются по аналогии с кремом англез. Белки же взбиваются отдельно в пышную пену и осторожно вводятся частями, чтобы максимально обогатить пудинг воздухом.

Вот так и рождается непревзойденный и самый вкусный в мире рисовый пудинг.

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты для рисового пудинга

• 1 стакан жирного молока
• 60 г круглого риса
• 25 г сливочного масла
• 20 г изюма
• 2 яйца
• 1 ст. ложка сахара

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Изюм залейте небольшим количеством теплой воды и отставьте в сторону – он должен немного размякнуть.
Растопите в небольшой кастрюле или сотейнике сливочное масло и всыпьте туда рис.



Обжаривайте рис, пока он не станет немного румяным.



Затем влейте в кастрюлю молоко и дайте рису провариться 5-7 минут. За это время он разбухнет, но вязким не станет.



Отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар.



Взбейте желтки с сахаром в пышную светлую массу.



Снимите с огня рис с молоком, быстро введите взбитые желтки и интенсивно перемешайте массу. Она должна слегка загустеть и стать кремовой.



Слейте воду с изюма, хорошенько его отожмите и отправьте в рисовую основу.



Взбейте белки в очень воздушную массу.



Добавляя белки по столовой ложке в основу, аккуратно вмешивайте их, чтобы сохранить воздушность. Таким образом введите весь объем белков.



Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите туда пудинг.



Выпекайте десерт 20-30 минут при температуре 170 градусов. Пудинг можно запекать как в большой форме, так и в маленьких. Учтите, что для приготовления пудинга в большой форме времени потребуется больше, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки блюда – она должна стать приятной золотисто-оранжевой.

Готовый пудинг можно подавать сразу же, но он очень вкусный и в холодном виде. Обязательно попробуйте!

Пошаговые рецепты приготовления диетического пудинга с творогом, рисом, мясом и тыквой

2018-04-14 Рида Хасанова

Оценка
рецепта

5952

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

3 гр.

Углеводов

5 гр.

56 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт диетического пудинга

Пудинг - еще не совсем привычное блюдо для нашей страны. Классический английский пудинг состоит из молока, муки, сахара и яиц, и готовится на пару. Постепенно вариации этого блюда расширились, его можно готовить с овощами, мясом, творогом и фруктами. Способ приготовления пудинга - на пару или в духовом шкафу.

Диетический пудинг популярен в рационе тех, кто желает снизить вес или по медицинским показаниям. Сахар при этом рекомендуется заменять фруктозой, а из яиц использовать только белки. Несмотря на это, сладкий пудинг нельзя назвать совершенно диетическим, поэтому увлекаться им не стоит.

Ингредиенты :

• пол литра молока;
• 400-500 мл простокваши;
• полтора стакан воды;
• 15 гр. желатина;
• ванилин;
• любые ягоды.

Пошаговый рецепт диетический пудинг

Воду налить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Когда она станет горячей, всыпать желатин, при этом постоянно размешивая его ложкой. Он должен раствориться, не собираясь в комочки.

В другой емкости слегка нагреть молоко до теплого состояния. Добавить простоквашу, перемешать и нагревать еще пару минут.

Перелить воду с желатином в молоко с простоквашей и размешать.

Ягоды очистить от плодоножек или косточек, промыть. Разложить на тонком полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Переложить ягоды в молочную смесь, насыпать пару щепоток ванилина. По желанию, можно добавить немного корицы.

Хорошо размешать смесь, чтобы ягоды и специи равномерно распределились. Перелить будущий пудинг в стаканы или пиалы и убрать в холодильник. Когда масса полностью застынет - пудинг готов. Время застывания зависит от желатина, но лучше готовить блюдо вечером и ставить в холод на всю ночь.

Перед подачей пудинг можно украсить дольками фруктов. Ягоды необязательно использовать свежие, подойдут также и замороженные.

Вариант 2: Быстрый рецепт диетического пудинга

Простой пудинг, который может заменить собой калорийный десерт, состоит из самых обыкновенных продуктов и быстро готовится. Банан обладает мягкой и нежной структурой, которая идеально подходит для пудинга, но его можно заменить другими фруктами по вкусу.

Ингредиенты :

• 80-100 гр. манной крупы;
• 550-600 мл. молока;
• средний спелый банан;
• немного молотой корицы;
• подсластитель по вкусу.

Как быстро приготовить диетический пудинг

Молоко заранее извлечь из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру. Тогда при нагревании оно не будет прилипать ко дну и пригорать.

Налить молоко в небольшую кастрюлю, огонь включить на среднюю мощность или чуть ниже. Когда жидкость начнет кипеть, тонкой струйкой подсыпать манную крупу, другой рукой постоянно ее размешивая ложкой. Масса должна получаться однородной, без комочков.

Посыпать кашу корицей и добавить сахарозаменитель по своему вкусу. Держать на небольшом огне еще пару минут, постоянно помешивая.

Банан очистить от кожуры и нарезать на кружочки произвольной толщины.

Манную смесь снять с огня и пока она не начала густеть, разлить по формочкам. В каждую положить и «утопить» несколько кусочков банана.

Когда пудинг станет очень густым и остынет, можно подавать его к столу. Перед этим будет красиво, если украсить десерт клубникой и мятой.

Вариант 3: Диетический пудинг из творога и риса

Более сытный пудинг с творогом и рисовой крупой остается таким же нежнейшим блюдом по своей структуре. Такой пудинг может стать дополнением к легкому ужину или обеду.

Ингредиенты :

• 150 гр. свежих или замороженных ягод;
• пакетик ванильного сахара;
• три яйца;
• три столовых ложки сахара;
• две столовых ложки сметаны;
• 250-280 гр. творога;
• три столовых ложки отварного риса.

Как приготовить

Замороженные ягоды заранее достать из холодильника, чтобы они оттаяли. Почистить от листочков, косточек и промыть в проточной воде.

Творог протереть сквозь сито или переложить в чашу блендера и взбить.

Яйца разделить на желтки и белки.

Рис отварить в слегка подсоленной водице. Затем промыть и дать время остынуть.

Желтки соединить с творогом, растереть с помощью вилки. Добавить промытый рис, сметану, сахар обычный и ванильный. Обычный сахар можно заменить подсластителем или фруктозой.

Творожную массу хорошенько взбить с помощью блендера или миксера, выбирая небольшую скорость вращения.

В отдельной чашке взбить белки, пока они не превратятся в пышную пену.

Подсушенные от влаги ягоды всыпать в массу с творогом и осторожными движениями вмешать белковую пену. Движения должны быть направлены снизу вверх.

Жаропрочную форму изнутри промазать сливочным маслом и перелить в нее творожную массу, лопаткой разровняв верхушку. Духовой шкаф разогреть до 180-190 С и отправить в него пудинг на полчаса.

Готовый пудинг сразу из духовки не вынимать, дать ему там остыть. Перед подачей можно украсить свежими ягодами.

Вариант 4: Диетический пудинг с мясом в мультиварке

Пудинг может быть не только молочным, но и на мясной основе. Готовится он из низкокалорийной говядины паровым способом, поэтому подходит и для детского питания, а так же при заболеваниях ЖКТ.

Ингредиенты :

• 400 гр. говядины;
• стакан молока;
• куриное яйцо;
• столовая ложка сливочного масла;
• соль.

Пошаговый рецепт

Говядину промыть, срезать сухожилия жир и пленки. Положить в кастрюлю залить холодной водичкой и варить на среднем огне около полутора часов, снимая пену.

Готовое мясо слегка остудить и пропустить через мясорубку 2 раза, чтобы получилась мясная каша.

Разбить яйцо и отделить белок от желтка. Белок перелить в чашу блендера и хорошенько взбить.

К фаршу из говядины добавить желток, посолить по вкусу и налить стакан молока. Тщательно размешать вилкой и аккуратно добавить взбитый белок. Масса должна получиться эластичной и гладкой.

Контейнер для пароварки промазать изнутри размягченным сливочным маслом. Переложить в нее массу из говядины, разровнять верх. В чашу мультиварки налить два стакана горячей воды.

На дисплее мультиварки выбрать режим готовки на пару и плотно закрыть крышку. Через 25-30 минут пудинг будет готов.

Мясной пудинг можно подавать с таким гарниром, как рис, отварные овощи или в качестве самостоятельного блюда.

Вариант 5: Диетический пудинг с тыквой

Классический пудинг с тыквой готовится с сахаром и пшеничной мукой, а подается с медом - получается высококалорийный десерт. Но если муку заменить овсяной, а сахар - его заменителем, то получится не менее вкусное, но диетическое блюдо.

Ингредиенты :

• 400 гр. тыквы;
• 300 гр. яблок;
• 30 гр. овсяной муки;
• два яйца;
• сода или разрыхлитель;
• сахарозаменитель;
• пол чайной ложки корицы.

Как приготовить

С тыквы срезать кожуру. Мякоть разделить на небольшие кусочки, сложить в сотейник и налить немного воды. Тушить, пока мякоть не станет мягкой.

Яблоки помыть. Срезать кожуру, удалить хвостики и сердцевинку. Нарезать на небольшие кубики и добавить в чашу к отварной тыкве. С помощью блендера превратить тыкву с яблоком в однородное пюре.

Одно яйцо и белок от второго яйца добавить к пюре и хорошенько размешать венчиком.

В отдельной чашке растворить сахарозаменитель в небольшом количестве воды (если он в форме таблеток) и перелить к пюре.

В глубокой посуде соединить овсяную муку, немного молотой корицы, соду (разрыхлитель) и хорошо размешать. Если нет овсяной муки, то ее легко сделать из обычной овсянки (не той, которая заваривается за 2 минуты), провернув ее в блендере.

Массу из сухих ингредиентов соединить с пюре и тщательно вымешать массу, чтобы все продукты равномерно распределились друг с другом.

В форму перелить массу для пудинга. Если форма металлическая, то изнутри промаслить сливочным маслом, если силиконовая, то в этом нет необходимости. Разогреть духовку до 180-190 градусов и поставить пудинг запекаться. Его готовность можно определить по румяной нежной корке, которая появится примерно через 40 минут.

Так как пудинг с тыквой и яблоками готовится без сливочного масла, его структура будет очень нежной: десерт невозможно нарезать, его можно только есть ложкой. Чтобы разнообразить блюдо, к нему можно приготовить диетический крем: смешать чайную ложку сухого обезжиренного молока и немного натурального йогурта без добавок.

Приятного аппетита!