Сегодня для нас в любое время года доступны практически любые фрукты, и если вам захотелось приготовить что-то свежее и летнее посреди зимы, то вы можете это легко сделать. Это касается и десертов, поэтому, когда мне недавно захотелось испечь вишневый пирог, я просто достала из морозилки ягоды, и буквально через час у меня на столе красовался аппетитный десерт.

Приготовить вишневый пирог очень просто, а получается безумно вкусно. Вы в этом можете сами убедиться, прочитав и повторив рецепты ниже.

Песочный пирог с вишней и безе

Кухонная техника и посуда: три миски, форма для пирога, миксер, духовка, ложка, сито.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если покупаете вишни в магазине, то берите сразу без косточки, чтобы потом с ними не мучиться.
• Замороженные вишни должны отделяться одна от другой и быть без льда.
• Берите для теста хорошее сливочное масло, а не спред, чтобы выпечка получилась вкусной.

Процесс приготовления

Готовим тесто

Я выбрала один самых простых видов теста, а именно – песочное, так как его не нужно долго вымешивать и ждать, пока оно подойдет, а можно сразу использовать. И с вишней не нужно проводить лишних манипуляций, так как она у меня сразу без косточек, и мне нужно ее только разморозить.

Начинка

Безе

Видео рецепта приготовления пирога с вишней из песочного теста

Если хотите еще раз себя проверить и увидеть, как должен выглядеть готовый пирог, посмотрите это видео. Девушка с приятным голосом все довольно доступно объясняет, поэтому вам будет легко уследить за всем процессом приготовления.

Открытый пирог с вишней из песочного теста

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 кусков.
Кухонная техника и посуда: две миски, форма для выпечки, духовка, ложка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Тесто

Начинка

Видео рецепта приготовления вишневого пирога из песочного теста

В этом коротком видео под динамичную музыку показан весь несложный процесс приготовления пирога. Посмотрите, чтобы увидеть, каким красивым и аппетитным он получается в итоге.

Как украсить и с чем подать

• Если вы готовите закрытый пирог, то проще всего его украсить теми же вишнями, которые используете для начинки. Или посыпьте его пудрой, полейте вареньем или топпингом.
• Пирог, с безе или открытый, и так получается прекрасным, и лишние украшения ему ни к чему.
• Подавать такой десерт лучше всего со сладким чаем или соком, чтобы сбалансировать кислинку в пироге. Но если вы любите кислое, то можете просто заварить черный, зеленый или травяной чай, налить себе чашечку кофе или сварить какао.
• Под такой пирог подойдет даже глинтвейн или грог в холодный вечер. А если алкоголь употреблять не хочется, то его можно заменить чашкой теплого молока.

• Если тесто вышло жидковатым, не бойтесь добавить немного муки. Все зависит от самих продуктов, поэтому лучше регулировать количество самостоятельно, а не четко следовать рекомендациям.
• Чтобы убрать из вишни лишний сок, можете добавить в нее немного крахмала. Он впитает сок или воду, которая осталась после заморозки, и ваш пирог не будет мокрым.
• Если вы используете замороженную вишню, обязательно заранее ее разморозьте. Если вы положите в пирог вишню со льдом, то, растаяв, она даст сок, который может испортить ваш пирог и сделать его мокрым.
• Дайте свежей вишне постоять какое-то время в холодной воде, чтобы из нее вышли все возможные червячки.
• Вынимать косточки из вишни проще всего ушком булавки.
• Присыпьте стол и руки мукой, когда будете работать с тестом, тогда вы его точно хорошо вымесите и не порвете.

Другие варианты

Если у вас не хватает времени даже на такой простой рецепт, то есть вариант проще.

Пироги с вишней

Ищете вкусный рецепт сладкой выпечки? Песочный пирог с вишней – пальчики оближешь! Смотрим семейный пошаговый рецепт с фото, а также видео приготовления.

45 мин

400 ккал

5/5 (2)

Рассыпчатые и тающие во рту песочные пироги и пирожки с вишней или черешней по праву завоевали свое почетное место в кулинарных книгах по всему миру. Даже начинающие кулинары стремятся побыстрее взяться за выпечку, предполагая, что простое и быстрое изделие подвластно любому и никогда не подведет. Это так, но нужно еще знать правильный, сбалансированный рецепт, а с этим может быть загвоздка, несмотря на кажущееся изобилие в Интернете.

Я всегда готовлю пироги с вишней из песочного теста по рецепту моей бабушки, поскольку только так я могу быть уверена, что выпечка не просто получится, но и будет радовать близких красивым видом и ароматом.
Сегодня я познакомлю вас с этим рецептом, чтобы помочь раз и навсегда решить проблему поиска надежного пошагового руководства выпечки вкуснейшихвишневых пирогов из песочного теста.

Знаете ли вы? Классический песочный пирог издавна готовится с добавлением различных дополнительных компонентов, таких как творог, сметана и даже майонез, которые делают вишню еще более сочной и нежной – отличные пироги можно приготовить даже с безе. Однако мы с вами остановимся на самом распространенном и недорогом варианте – пироге со сметаной и вишней.

Кухонная техника

Необходимая посуда, которую нужно подобрать для выпечки песочного пирога с замороженной либо свежей вишней:

• форма для торта или пирога (обязательно разъемная) диаметром от 25 см либо аналогичный противень с противопригарным покрытием;
• несколько мисок глубоких объемом от 200 до 850 мл;
• ложки чайные и столовые;
• мерная чаша или кухонные весы;

• сито мелкое;
• дуршлаг;
• отрез полиэтиленовой пленки и марли;
• бумажные полотенца;
• лопатка деревянная;
• стальной венчик.

Кроме того, вам очень пригодится блендер или миксер, которые ощутимо облегчат процесс замеса песочного теста.

Вам понадобятся

Тесто:

Важно! Вместо сметаны можно взять творог с высоким показателем к жирности, поместить его в отрез марли и дать лишней жидкости немного стечь. Кроме того, сливочное масло будет предпочтительнее маргарина.

Начинка:

• 150 г сахарного песка;
• 650 – 750 г свежей или замороженной вишни;

• 35 г панировочных сухарей;
• 7 г ванильного сахара.

Дополнительно:

• 1 яичный желток;

• 10 г сливочного маргарина.

Знаете ли вы? Если у вас подготовлена замороженная вишня, уберите ее из морозилки приблизительно за час до начала процесса приготовления пирога, чтобы она хорошенько разморозилась, а затем откиньте ягоду на дуршлаг.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Маргарин или масло убираем из холодильника
2. Нарезаем на куски и даем хорошенько растаять.
   
   
3. Сметану помещаем в отрез марли.
   
   
4. Заворачиваем и слегка прижимаем, чтобы стекла ненужная жидкость.
   
   
5. Разрыхлитель смешиваем с мукой при помощи венчика.
   
   
6. Просеиваем смесь не менее двух раз.

   Важно! Процесс просеивания насыщает вашу муку кислородом, придающим необходимую для песочного пирога воздушность, а также избавляет ее от ненужных и даже вредных примесей: комочков, шелухи и остатков пластиковых пакетов.

Тесто

1. Выкладываем маргарин в глубокую миску, засыпаем сахаром.
2. Взбиваем блендером на самой высокой скорости.
   
   
3. После этого, не прекращая взбивания, добавляем ваниль и соль.
   
   
4. Настраиваем блендер на минимальную скорость, всыпаем ложку муки.
5. Продолжая взбивать, добавляем всю муку по столовой ложке.
6. Как только мука высыпана, вливаем в тесто сметану и яйцо.
   
   
7. Еще с минуту взбиваем, затем выключаем блендер.
   
   
8. Готовое тесто тщательно заворачиваем в полиэтилен.
   
   
9. Отправляем в холодильник на час, лучше два.

   Знаете ли вы? В случае, если ваше оборудование «не тянет» полноценный замес теста, его допускается сделать вручную, только времени и усилий вам понадобится побольше, и не забудьте про обязательную расстойку – без нее тесто получится слишком плотным и даже грубым.

Начинка

Сборка

1. Форму для пирога или противень промазываем сливочным маргарином.
2. Тесто извлекаем из холодильника, делим на две равные части.
   
   
3. Первую часть помещаем в форму и распространяем ее вручную по дну, формируя круг без бортиков.
   
   
4. Вторую часть также делим на две части, первую сворачиваем в жгутик.
5. Получившимся жгутом делаем бортики пирога внутри формы.
6. Сразу после этого посыпаем тесто панировочными сухарями.
7. Затем выкладываем начинку, осторожно ее разравниваем лопаткой.
   
   
8. Из оставшегося кусочка теста делаем короткие жгуты.
9. Оформляем декоративную решетку поверх начинки, соединяя ее с бортиками.
   
   
10. Желток немного взбиваем венчиком и промазываем им открытые поверхности пирога.

    Знаете ли вы? По этому рецепту мы готовим открытый пирог с вишней из песочного теста, но вы можете сделать и закрытый. Для этого последний кусок теста раскатайте в пласт, положите его на начинку и закрепите с бортиками. После этого проколите вилкой на поверхности пирога несколько дырочек и залейте взбитым яичным желтком.

Выпечка

Дело сделано! Осталось только посыпать ваш ароматнейший пирог сахарной пудрой или кондитерской присыпкой и можно подавать к сладкому столу.

Если вам этого мало (как бывает мне), промажьте пирог сверху жидким малиновым или вишневым вареньем, а также есть вариант покрыть его сгущенным молоком. Только не пытайтесь нанести слишком много, чтобы выпечка не выглядела слишком липкой и приторной.

Смотрим видеорецепт песочного пирога с вишней

Посмотрите сами, как правильно замешать тесто к песочному пирогу с вишней, а также полный процесс сборки изделия. Каждый шаг приготовления здесь очень хорошо обьясняется.

На этом все, мне только осталось еще посоветовать уважаемой публике еще несколько отличных вариантов пирогов с вишней, рецептами которых я активно пользуюсь сама.

.

Удачи вам в экспериментах на кухне! Со своей стороны очень жду ваших отчетов по выпечке песочного пирога с вишней, а также отзывов по ингредиентам и добавкам в тесто. Приятного аппетита!

Блюда из песочного теста напоминают детство. Ни с чем не спутаешь кусочек, который просто тает во рту. Летом часто выпекают блюда с ягодами и фруктами, особенно славится классический песочный пирог с вишней. Готовить его просто, главное – работать быстро, потому что масса, в основе которой животный жир, быстро подтаивает.

Тертый вишневый пирог из песочного теста

Состав

• маргарин – 230 г;
• сахар – 130 г + 90 г (для начинки);
• яйца – 3 шт.;
• мука – 450 гр.;
• крахмал картофельный или кукурузный – 60 г;
• сода, гашенная уксусом – 1/2 ч. л.;
• соль — ⅓ ч. л.;
• вишня – 420 г.

Приготовление

Песочный пирог с вишней и меренгой

Состав:

• мука – 2,5 стакана;
• масло сливочное – 170 г;
• белок – 4 шт.;
• желток – 4 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• крахмал картофельный – 50 г;
• вишня – 2 стакана;
• сахарный песок – 2 стакана.

Приготовление

1. Муку просеять, добавить измельченную цедру лимона.
2. Масло сливочное расплавить, дать охладиться.
3. Желтки с сахарным песком взбить до белого состояния.
4. В муку положить ложку соды и погасить соком половины лимона.
5. Туда же влить желтки и масло.
6. Сформировать шар, затем положить его в пакет и в холодильник на 30 минут.
7. Для меренги смешать белки с соком лимона, вспенить и, постепенно досыпая сахар, взбить до появления крепкой пены.
8. Включить духовой шкаф на 170°.
9. Форму застелить пергаментом и выложить в нее шар теста.
10. Разровнять, сделать небольшие бортики.
11. Выложить вишню поверх теста.
12. Аккуратно ложкой выложить сверху меренгу и разровнять.
13. Поставить выпекать на 35 – 40 минут.
14. После выпекания оставить пирог в духовке на 20 минут.
15. Охладить.

Вишневый пирог из песочного теста со сметаной

Состав

• жир – 90 г;
• сахарная пудра – ⅔ стакана;
• желток – 1 шт.;
• мука – 180 г;
• крахмал картофельный – 1 ст. л.;
• ванильный сахар – 2 ч. л.;
• сметана – 230 г;
• вишня – 360 г;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Жир оставить на столе за час до приготовления, затем растереть с ⅓ стакана сахарной пудры.
2. Добавить 1 ч. л. ванильного сахара и желток, перемешать.
3. Тесто замесить, подсыпая муку.
4. Раскатать на пергаменте круг.
5. Положить в форму для выпечки и проколоть поверхность вилкой в разных местах.
6. Отправить в морозилку на 10 минут.
7. Включить духовку на 180°.
8. Выпекать основу 15 минут.
9. В глубокой емкости соединить сметану, ⅓ стакана сахарной пудры, 2 яйца, крахмал и оставшийся ванильный сахар.
10. Размешать вилкой.
11. Из вишни удалить косточки.
12. Достать основу из духовки, выложить в нее вишню, залить сметанным кремом.
13. Поставить в духовку на 45 минут и убавить температуру до 160°.
14. Остудить пирог сначала на столе, затем в холодильнике.

Песочный пирог с вишней и творогом

Состав

• яйцо – 1 шт.;
• спред – 60 г;
• творог – 280 г;
• мука – 1 стакан;
• желатин – 1 ч. л.;
• вишня – 270 г,
• сметана – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• сахар – ½ стакана.

Приготовление

1. Спред (комнатной температуры) растереть с желтком и половиной сахара.
2. Разрыхлитель соединить с мукой и добавить к масляной массе, постепенно формируя шар.
3. Оторвать кусочек для крошки.
4. В форму выложить тесто с бортиками.
5. Отправить в холодильник.
6. Творог соединить с белком, сахаром и сметаной, добавить 2 ст. л. муки.
7. Все перемешать.
8. Нагреть духовку до 180°.
9. Вишню высыпать в кастрюлю, туда же добавить чуть-чуть сахара и установить емкость на огонь.
10. Дать побурлить 3 минуты и всыпать желатин. Перемешать и проварить 2 минуты.
11. Достать основу из холодильника, распределить по ней творожную начинку, верх покрыть вишней и засыпать крошкой из оставшегося теста (измельчить на терке).
12. Готовить 20 минут в духовке.

Открытый песочный пирог с вишневым желе

Состав

• масло сливочное – 220 г;
• сахар – 40 гр. + 3 ст. л. (в начинку);
• мука – 440 г;
• яйцо – 1 шт. + 1 желток;
• желатин – 1 ст. л.;
• вишня – 460 г;
• вода – 40 мл.

Приготовление

1. Смешать охлажденное масло, сахар и муку. Измельчить ножом, превратив в крошку.
2. Замесить и на 30 минут положить в холодильник.
3. Разрезать на 2 половинки.
4. Первую часть раскатать и положить в форму, сформировав бортики.
5. Наколоть вилкой и поставить в духовку, нагретую до 180°, на 20 минут.
6. Охладить.
7. Вторую часть теста снова отправить в холодильник. Она пригодится для еще одного пирога.
8. Желатин залить водой и настоять 15 минут.
9. Из вишен убрать косточки и уложить ягоды в кастрюлю, присыпать сахаром и готовить на огне.
10. Когда жидкость закипит, снять с плиты и высыпать туда желатин. Добиться полного растворения.
11. Остудить до комнатной температуры.
12. Вишню без жидкости распределить по основе и отправить в холодильник.
13. Когда жидкость начнет схватываться, залить пирог и поставить в холодильник до 100% застывания.

1. Чтобы разрезать пирог с меренгой, нож нужно нагреть с помощью кипятка.
2. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, пшеничную муку частично заменяют овсяной.
3. Иногда желатин заменяют крахмалом.
4. Украшают пироги мятой, корицей или сахарной пудрой.
5. В вишневую начинку добавляют и другие ягоды, такие как смородина, малина или клубника.
6. К вишне можно положить яблоки, бананы или груши. Тогда в пирог нужно добавлять меньше сахара.
7. Песочный пирог смело готовят в мультиварке, если отсутствует духовка.
8. Песочное тесто долго месить нельзя, иначе пирог будет жестким.
9. Лучше брать сахарную пудру, тогда пирог будет хрустящим.
10. Нельзя ставить выпекаться такие пироги в плохо прогретую духовку, иначе они поплывут, потеряв форму.
11. Если пирог закрытый, то сверху необходимо сделать отверстия для выхода пара.

Вы пробовали пирог с вишней из песочного теста? Если да, то вы знаете, насколько это необычайно вкусно, что запоминается надолго. Сыпучее тесто с кисло-сладкой начинкой вызывают не однозначные эмоции, и это сложно понять, пока не опробуешь его. Особо важно отметить и то, что процесс приготовления, как и сам рецепт песочного пирога с вишней, достаточно простой и безошибочный.

Состав продуктов:
• Пшеничная мука – 400 г.,
• Разрыхлитель для теста – 1 с. Ложка,
• Масло сливочное – 150-180 г.,
• Сахарный песок – 100 г.,
• Куриное яйцо – 1 шт.,
• Сметана – 1 ст. ложка,
• Вишня – 500 г.,
• Крахмал и сахарная пудра для начинки – по 2 ст. ложки.

Более подробно с вариациями и перечнем продуктов для приготовления песочного теста можете ознакомиться . В нашем случае, состав классический и технологический процесс самый простой. По мере необходимости, сметану можно заменить молоком или .

Простой рецепт песочного пирога с вишней в духовке

Первым делом нужно приготовить песочное тесто: В глубокую посуду просейте муку и соедините в нем разрыхлитель вместе сахарным песком. Вбейте одно яйцо, добавьте свежую сметану и охлажденное сливочное масло. Замесите тесто, поделите на 2 части и заверните их по отдельности в пленку. Переставьте в морозильную камеру, чтобы одну часть просто охладить, а вторую слегка заморозить.

На дно круглой формы постелите пергаментную бумагу, раскатайте охлажденное песочное тесто и уложите поверх бумаги, формируя бортики высотой примерно 2 см.

Удалите косточки от ягод, посыпьте крахмалом и размешайте, а затем выложите их на тесто.

Замороженную часть песочного теста пропустите через крупную терку и равномерно распределите верхним слоем.

Поместите в предварительно разогретую духовку. Запекайте ягодный пирог из песочного теста при температуре 180 градусов – 40 минут. По готовности, дайте остыть, а после присыпьте сахарной пудрой.

Домашний песочный пирог с вишней в духовке можно готовить с различной начинкой. Один из самых распространенных – это любимый всеми из ягод или фрукт, рецепт которого можете почитать на нашем сайте.

Песочный пирог с вишней — настоящее летнее лакомство для всех возрастов. Предлагаем несколько вариантов его приготовления.

Для песочного теста:

• маргарин/масло — 130-150 гр;
• яйца — 2 един.;
• сахар — ½ ст. л.;
• мука — 3 стак.;
• разрыхлитель — порционный пакетик.

Начинка и украшение для пирога:

• вишня — 2 стак.;
• сахар — 2 стол. л.;
• сахарная пудра.

Песочное тесто очень простое в приготовлении: нужно всего лишь вручную перемешать все составляющие так, чтобы получился плотный пористый круг. Делим его на две части, одна должна быть поменьше. Часть поменьше кладем в морозильную камеру на четверть часа — этого будет достаточно, чтобы оно застыло и в дальнейшем легко натиралось.

Часть теста, которая больше выкладываем в форму, присыпанную панировкой, мукой или покрытой пергаментом.

Вишню хорошо промоем, извлекаем из ягод косточки. Выкладываем их на основу в форме, посыпаем сахаром и затираем подмороженным тестом. Пирог запекаем в разогретой до 200-от град. духовке в течение получаса. Перед подачей присыпаем пудрой.

На заметку. Для приготовления песочного теста всегда используется сливочное масло. В любом рецепте его можно заменить бюджетным вариантом — маргарином.

Как приготовить с меренгой?

Пирог с вишней из песочного теста получится еще нежнее, если в начинке будет присутствовать меренга.

• маргарин — 250 гр;
• сахар — 100 гр;
• желтки яичные — 5 единиц;
• мука — 400 гр;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Начинка:

• белки яичные — 5 единиц;
• сахар — 100 гр;
• крахмал — 30 гр;
• масло пост. — 50 гр;
• ванильный сахар — ½ порционного пакетика;
• вишня — 200 гр.

Заранее масло оставить при комнатной температуре немного нагреться, а яйца делим на белковую и желтковую часть. Белки поставить в холод — для меренги используются охлажденные белки, они лучше взбиваются.

Первым делом готовим тесто: режем масло кубиками, сверху сеем муку и разрыхлитель, всыпаем сахар. Вручную хорошенько растираем. В конце введем желтки и снова замешаем тесто. Вымесить, скатать в однородный гладкий шар. Отделяем треть теста и отправляем охлаждаться минут на 40. Остальное тесто раскатываем и выкладываем в форму, застеленную пергаментом. Делаем небольшие бортики по краям. Печем основу минут двадцать при 180-ти град. Даем ему остудиться.

Пока основа остывает, взбиваем белки в устойчивую пенку удобным способом — миксером или венчиком. Когда пена станет очень плотной, не текучей, понемногу добавляем оба вида сахара, не прекращая взбивание. Тонкой струей вливаем масло, при этом скорость взбивания нужно уменьшить. Достаточно минуты-двух, чтобы масло хорошо перемешалось с белковой массой.

Готовую меренгу раскладываем по испеченной основе, равномерно распределяя по всей поверхности.

Вишню моем, оставляем на несколько минут в дуршлаге, извлекаем косточки и равномерно раскладываем по поверхности меренги. Если используются замороженные ягоды, их не нужно полностью размораживать. Сверху всю начинку затираем охлажденным тестом. Печем при 180-ти град. в течение 35-40 минут. Режем квадратами и подаем к столу.

С добавлением творога

Открытый пирог с творожно-вишневой начинкой — нежнейший десерт, который по достоинству оценят родные и друзья.

• 2 яйца для теста и 2 для начинки;
• 3 ст. л. сахара для теста и 120 гр для начинки;
• 100 гр слив. масла;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 300 гр муки;
• упаковка творожного крема;
• 300 гр вишневых ягод без косточек;
• 500 гр творога зернистого;
• стак. сметаны.

Ягоды заранее промыть.

Растереть масло с сахаром, после добавить яйца, еще раз перемешать.

После просеять муку вместе с разрыхлителем, хорошенько замешать.

Форму слегка смазать маслом, разложить тесто по дну и сформировать на высоту 2-3 см бортики.

Соединить в одной миске все молочные продукты, вбить яйца, всыпать сахар. Хорошенько проработать блендером. Массу из творога разложить по основе, поверх разложить равномерно ягоды.

Испечь при 180-ти град. 50 минут. После дать остыть, и только после этого извлечь из формы.

Пирог из песочного теста с вишней и сметаной

Тесто:

• слив. масло — 150 гр;
• мука — 300 гр;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сахар — 100 гр;
• соль — треть ч. л.;
• яйцо;
• сметана — 1 стол. л.

Начинка:

• сметана — 400 мл;
• яйца — 2 един.;
• сахар — 4 стол. л.;
• крахмал — 2 стол. л.;
• вишня без косточек — 1,5 стак.

Как и в предыдущих рецептах, составляющие теста нужно растереть до однородной массы. Яйца и сметана добавляются в конце. Получится крутое, но мягкое тесто, легко формирующееся в комок. Круглый комок раскатываем в пласт, и выкладываем в форму. Охлаждаем основу в форме в течение 20-ти минут.

Тем временем готовим заливку: все, что нужно для начинки (кроме ягод) тщательно перемешиваем венчиком до однородности. Получится жидкая основа кремового тона. Ее выливаем в форму, сверху раскладываем ягодки.

Печем при 170-180-ти градусов в течение 45-ти минут. Далее ему нужно остыть прямо в форме, после отправить минимум на час в холодильник, чтобы сметанная заливка застыла. После можно извлекать из формы, резать на кусочки и подавать к столу.

Рецепт по-канадски

Песочное тесто:

• слив. масло — 150 гр;
• сахар — 2 стол. л.;
• желток — 3;
• соль (щепотка);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• мука — 2 стак.

Начинка:

• вишня — 500 гр;
• крахмал — 1 ст. л.;
• сахар — 2 стол. л.

Безе:

• белки яичные — 3;
• сахар — ⅔ стак.

Первым делом готовим песочное тесто, растирая сухие составляющие с маслом в крошку. После перемешиваем с желтками. Получается песочное тесто, аналогичное предыдущим вариантам. Основу выкладываем в форму, формируем бортики.

Вишню перемешиваем с сахаром и размещаем на основу. Отправляем немного запечься в духовой печи при 190-тах град, в течение 15-ти минут.

За несколько минут до конца выпекания основы и ягод принимаемся за безе. Сначала взбиваем белки, после вводим сахар и взбиваем массу до устойчивых пиков. Распределяем безе поверх ягод. Температуру прикручиваем до 150-ти град. и отправляем пирог еще минут 15. Безе зарумянится. Оставить после выключения огня еще минут на 10, после извлечь из духовой печи, затем из формы.

Венский песочный пирог с вишней

• вишня — 500 гр;
• слив. масло — 180 гр;
• мука — 200-230 гр;
• сахар — 140-180 гр (если хочется получить пирог слаще, можно взять компонента больше);
• яйца — 1;
• разрыхлитель, соль (по щепотке);
• ванильный экстракт — 2-3 капли;
• миндальные хлопья/дробленые орехи — 2 стол. л.

Яйца, масло и сахар взбить вместе. После ввести просеянную муку, разрыхлитель и соль, влить экстракт. Вымесить тесто.

Форму смазать маслом. При желании можно присыпать хлопьями миндаля или дробленым грецким орехом. Выложить тесто ровным слоем. Поверх распределить промытые вишни, слегка погружая ягоды в тесто. Испечь в течение получаса при 180-190 градусах.

Открытый пирог с желе

Простой и вкусный открытый пирог на основе песочного теста с желейной начинкой готовится буквально около часа. В качестве основы можно использовать любое описание теста из вышеперечисленных рецептов. Перед использованием его охлаждают в холодильной камере.

Для начинки использовать:

• 15 гр желе;
• 50 гр холодной воды;
• вишня — 400 гр;
• сахар — 3 стол. л.;

Форму выложить бумагой, распределить тесто, формируя по краям высокие бортики. Испечь в течение 20-ти минут в духовой печи, после оставить остыть.

Тем временем подготовить начинку. Желе залить водой, немного перемешать и на время отставить в сторону.

Ягоды выложить в небольшую металлическую миску, установить ее на водяную баню. Добавить сахар и перемешать. Когда ягоды пустят сок и начнут кипеть, перемешать и проварить несколько минут. Переложить ягодки в дуршлаг, чтобы сок стек в отдельную миску. В полученный вишневый сок переложить разбухший желатин и развести до полного его растворения.

Распределить равномерно ягоды поверх остывшей основы, залить желе и отправить в холодильную камеру застывать.