어린이와 성인용. 이 단맛이 매일 매장 진열대에서 얼마나 날아가는지 계산하는 것은 매우 어렵습니다. 사탕, 바, 세트는 집, 사무실 책상, 비서 서랍에 나타납니다. 어떤 사람들은 길에서 초콜릿 두 개를 가지고 갑니다. 결국 모든 사람들은 그것이 맛있을뿐만 아니라 건강하다는 것을 알고 있습니다.
좋은 주부에게 이러한 제품은 많은 과자 요리를 준비하는 데 없어서는 안될 제품입니다. 정사각형으로 배치하고 충전재에 추가하고 토핑을 위해 갈아서 유약을 위해 녹입니다. 이번 리뷰에서는 집에서 초콜릿을 녹이는 방법을 알아 보겠습니다. 다양한 옵션을 고려해 봅시다. 기사를 읽은 후 자신에게 이상적인 방법을 선택할 수 있습니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.
기본적으로 액체 농도로 이 제품은 "제과"에 사용됩니다. 케이크와 페이스트리 장식, 크루아상 속 채우기, 과일과 견과류 아이싱으로 사용됩니다. 또한 덩어리는 칵테일이나 화장품 마스크를 준비하는 데 사용됩니다. 그러므로 유능한 주부는 집에서 초콜릿을 녹이는 방법을 확실히 알아야합니다. 그리고 가장 중요한 것은 어떤 종류의 "용해"가 이루어질 수 있는지, 그리고 어떤 유형의 프로세스를 건드리지 않는 것이 더 나은지입니다.
제과 생산에는 특수 요리 초콜릿이 가장 자주 사용됩니다. 흰색과 마찬가지로 불쏘시개에 이상적이며 일반적으로 제빵사와 제과업체의 많은 걸작을 위한 이상적인 기반으로 간주됩니다. 다크 초콜릿도 고온에 잘 반응하지만 처리하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다. 그러나 다공성 타일을 녹이는 것은 균질한 질량을 얻기 어렵기 때문에 권장되지 않습니다. 이 절차에서는 다양한 설탕에 절인 과일, 견과류, 건포도 및 충전재 형태의 첨가물이 포함 된 초콜릿을 섭취해서는 안됩니다. 이는 녹을 때 제품의 일관성과 맛에 영향을 미칩니다. 공정을 시작하기 전에 제품의 코코아 함량을 숙지해야 하며 50% 이상이어야 하며 덩어리의 응고성에 영향을 미치기 때문에 식물성 지방이 없는지 확인해야 합니다.
집에서 초콜릿을 녹이는 방법? 이제 알아 보겠습니다. 과정을 시작하기 전에 해야 할 가장 중요한 일은 초콜릿을 적절하게 준비하는 것입니다. 타일 전체를 용기에 담그는 것은 바람직하지 않습니다. 작은 사각형으로 쪼개거나 중간 정도의 부스러기로 갈아주는 것이 좋습니다.
모닥불이나 전기 스토브 위에서 초콜릿을 녹이는 것은 어렵지만 가능합니다. 특히 예를 들어 질량을 얻기 위해 버터나 크림을 첨가해야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 냄비나 국자를 약한 불에 놓고 먼저 이 두 구성 요소를 균일한 농도로 만듭니다. 그런 다음 준비된 초콜릿 칩을 붓고 덩어리를 가급적이면 평평한 나무 주걱이나 숟가락을 사용하여 적극적으로 저어 주어야합니다.
두 번째 방법은 더 부드럽고 효과적입니다. 수조에서 초콜릿을 녹이려면 하나가 아닌 두 가지 요리를 준비해야 합니다. 첫 번째 큰 그릇(국자 또는 팬)에 물을 채우고 불에 올려 놓습니다. 크기가 약간 더 작은 두 번째 용기를 준비합니다. 얕고 넓은 접시나 너무 두껍지 않은 그릇이 좋습니다. 녹이기 위해 이미 준비된 초콜릿을 담그십시오.
물이 80도까지 가열되면 소위 수조를 만듭니다. 두 번째 용기에 측면 손잡이가 있으면 물통 위에 설치할 때 걸쇠 역할을 할 수 있습니다. 그릴을 스탠드로 사용할 수도 있습니다. "초콜릿 그릇"의 바닥이 물에 닿지 않고 액체가 끓지 않는 것이 좋습니다. 그리고 물론 질량을 지속적으로 저어주는 것이 필수입니다.
초콜릿을 제대로 녹이는 방법을 아는 사람들은 이 과정을 위한 또 다른 도구인 전자레인지를 추천합니다. 여기서는 장치의 특정 특성에 따라 많은 것이 달라집니다. 그러나 녹이는 데 가장 적합한 모드는 해동입니다.
초콜릿을 그릇에 담그고 오븐에 넣으세요. 용기가 너무 뜨거워지지 않고 덩어리가 혼합되도록 2~3분마다 공정을 중단해야 합니다.
케이크에 초콜릿을 녹이는 방법에 대한 많은 팁이 있습니다. 첨가물 없이 순수한 형태로 제품을 사용하는 경우는 거의 없다는 점을 이해해야 합니다. 어떤 방법으로든 초콜릿을 녹여 조각을 남길 수 있습니다. 그런 다음 레시피에 따라 필요한 양의 버터와 크림을 첨가하세요. 차가운 상태가 아니라 뜨거운 상태입니다. 그러면 나머지 조각도 고르게 가열됩니다. 유약을 위한 액체를 추가합니다. 밀크 초콜릿 50g에는 한 스푼이면 충분하고 같은 양의 쓴 초콜릿에는 조금 더이면 충분합니다.
이제 집에서 초콜릿을 녹이는 방법을 알았으니 흥미로운 레시피로 무장하고 창의력을 발휘해 보세요! 우리의 팁이 이 과정에서 도움이 되기를 바랍니다. 나는 당신의 성공을 기원합니다!
주요 규칙은 제품을 과열하지 않는 것입니다. 그렇기 때문에 녹는 덩어리의 온도가 녹는점(44°C, 우유의 경우 46°C, 진한 우유의 경우 48-50°C, 55°C)을 초과하지 않도록 하는 데 도움이 되는 특수 온도계를 사용하는 것이 더 좋습니다. 코코아 함량이 70%인 쓴 코코아 등.
물을 담는 1.5-2리터 냄비와 초콜릿을 담는 용기 두 개의 용기를 준비합니다. 후자의 경우 손잡이가 있는 더 작은 직경의 냄비를 가져갈 수 있으며, 이는 하단 용기의 가장자리에 편리하게 걸 수 있습니다. 또는 끓는 물이 담긴 팬 위에 안정적으로 놓을 수 있는 넓은 그릇일 수도 있습니다.
녹는 순서:
위쪽 용기는 아래쪽 용기보다 얕아서 바닥에 닿지 않도록 해야 합니다. 물과 그릇 바닥 사이에도 어느 정도 거리가 있어야 합니다. .
밀크와 다크 초콜릿은 중간 강도로, 화이트 초콜릿은 낮은 강도로 사용하세요. 운영 절차는 다음과 같습니다.
주목!
용기는 전자레인지에 사용 가능해야 합니다. 전자레인지에 사용할 수 있는 특수 접시이거나 장치 내에서 가열되지 않는 내열 유리 또는 세라믹 그릇일 수 있습니다.
이 방법은 전자레인지에서 작업하는 것과 유사합니다. 초콜릿을 여러 번 꺼내어 상태를 확인하고 저어줍니다. 절차:
스토브에서 직접 녹이면 과열 및 화상의 위험이 증가하기 때문에 이것은 모호한 옵션입니다. 제품이 손상될 가능성이 매우 높기 때문에 이 방법을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 또한 스토브에 수조를 만드는 저렴한 대안이 있습니다.
그러나 어떤 이유로든 다른 옵션이 없다면 다음과 같이 하십시오.
이 방법을 사용하면 온도를 제어하고 온도 초과를 방지하기 위해 온도계를 준비하는 것이 좋습니다.
이 장치는 초콜릿을 데우거나 약간 식히거나 작동 온도로 만드는 데 가장 자주 사용됩니다.
헤어드라이어를 사용하여 액체 초콜릿을 만들려면 다음이 필요합니다.
비슷한 방법으로 헤어드라이어를 사용하여 초콜릿 아이싱을 녹일 수 있습니다. 기존 방법보다 시간이 오래 걸리지 만.
불을 붙일 때 장치는 다음과 같이 수조(증기)를 생성하는 데 사용됩니다.
주목!
응축수가 녹는 덩어리로 들어가는 것을 방지하려면 멀티 쿠커 뚜껑을 열어 두십시오.
모든 방법 중에서 전자레인지를 사용하는 것이 가장 빠른 것으로 간주됩니다. 제품을 최대한 잘게 자르면 녹는 속도를 더욱 높일 수 있습니다. 조각은 칩보다 녹는 데 시간이 더 걸립니다.
우리는 크림, 버터, 우유 및 사워 크림으로 만든 초콜릿 글레이즈 레시피를 가정 요리 컬렉션에 추가할 것을 제안합니다.
재료:
준비:
따르기 전에 케이크나 페이스트리를 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요. 녹인 글레이즈를 1분간 식힌 후 구운 음식 위에 부어주세요.
구성요소:
준비:
이 글레이즈는 초콜릿 스펀지 케이크 위에 뿌리기에 적합합니다.
재료:
준비:
뜨겁거나 따뜻한 초콜릿에 차가운 버터를 절대로 첨가하지 마십시오. 제련을 위해 보내기 전에 제품을 함께 가열하고 온도가 동일한지 확인하십시오(18-25°).
구성요소:
준비:
사워 크림 프로스팅은 화이트 초콜릿으로도 만들 수 있습니다. 코티지 치즈 페이스트리, 사워 크림, 커스터드 또는 크림 브륄레를 곁들인 케이크 위에 붓는 것이 좋습니다.
그리고 마지막으로 전문 제과점에서 빌린 몇 가지 요리 비법을 여러분과 공유하겠습니다.
집에서 완성 된 케이크는 큰 접시, 양피지 또는 판에 착빙으로 부어 굳힌 후 조심스럽게 다른 깨끗한 접시로 옮깁니다. 그러나 전문적인 트릭도 있습니다.
또 다른 채우는 방법은 케이크를 접시에 놓고 그 아래에 양피지를 덮는 것입니다. 글레이즈를 붓고 굳힌 후 종이를 제거하세요. 이렇게 하면 접시가 깨끗하게 유지되고 불필요한 단계를 수행할 필요가 없습니다.
이 디저트의 경우, 우리가 고려한 방법(전자레인지, "목욕탕" 등)을 사용하여 제품을 녹입니다. 퐁듀의 경우 헤비 크림(1:1)이나 우유와 버터(슬라브 100g당 각각 150g과 50g)를 추가하면 더 크리미하고 섬세한 맛이 납니다. 풍미를 위해 이미 녹인 혼합물에 리큐어 또는 시럽 (오렌지, 딸기)을 부을 수 있습니다.
우리는 많은 사람들에게 사랑받는 음료를 위한 크리미한 바닐라 레시피를 제공합니다. 여기에는 다음 재료가 필요합니다.
요리법:
음료를 조금 식힌 후 컵에 부어서 드세요. 휘핑크림과 마시멜로를 이용해 장식해보세요.
집에서 초콜릿바를 녹이는 것은 그리 어렵지 않습니다. 온도 체제와 녹는 규칙을 따르면 모든 것이 잘 될 것입니다. 초콜릿을 녹이는 방법을 배우면 간단한 아이싱부터 모양 장식까지 실제 제과 걸작을 쉽게 만들 수 있습니다.
요리에 있어서 어떤 것들은 숙련된 요리사들에게는 너무 기본적으로 보여서 그다지 주의를 기울이지 않습니다. 예를 들어, 집에서 조리법이 자세히 설명될 가능성은 거의 없습니다. 그러나 경험이 부족한 주부들에게는 화상을 입거나 덩어리로 말리는 경우가 많습니다. 그러나 여기에서는 다른 비즈니스와 마찬가지로 약간의 기술만 필요하며 그러면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.
하지만 집에서 알아보기 전에 올바르게 선택하는 방법을 배워야 합니다. 모든 초콜릿이 이러한 목적에 적합한 것은 아니며 코코아 함량이 50% 이상인 초콜릿만 가능합니다. 또한, 식물성 지방이 포함되어서는 안 됩니다. 이로 인해 혼합물이 녹는 동안 단순히 응고될 수 있습니다. 탄산 초콜릿은 제과 목적으로 사용되지 않습니다. 하지만 장식용으로 우유나 흰색을 사용할 수 있습니다.
많은 사람들은 이것이 오랜 시간이 걸린다고 믿습니다. 하지만 실제로 초콜릿 바는 5~7분 안에 녹일 수 있기 때문에 오랫동안 스토브 위에 놔두면 쉽게 타버립니다. 사실 "올바른" 초콜릿은 가열해도 모양이 유지됩니다. 그리고 준비가 되었는지 이해하려면 주걱으로 저어주어야 합니다. 이 과정을 위해 초콜릿을 적절하게 준비하는 것도 매우 중요합니다. 칼을 사용하여 부수거나 부스러기로 만들어야 합니다. 조각이 작을수록 초콜릿을 더 쉽고 빠르게 녹일 수 있습니다.
이제 모든 규칙을 알고 있으면 절차 자체를 시작할 수 있습니다. 숙련된 요리사가 집에서 초콜릿을 녹이는 여러 가지 방법을 제공합니다. 그 중 하나는 수욕입니다. 바닥이 닿지 않고 서로 삽입될 수 있도록 서로 다른 크기의 팬 2개가 필요합니다. 큰 것에 물을 붓고, 두 번째에는 조각난 초콜릿을 넣습니다. 수조를 설정하고 저으면서 초콜릿을 5-7분 동안 녹입니다. 물이 상단 팬에 들어 가지 않도록하는 것이 매우 중요합니다. 그건 그렇고, 모든 것이 올바르게 완료되면 20 분 안에 완전히 굳어지고 다시 녹을 수 있습니다.
또 다른 인기 있는 방법은 전자레인지를 사용하는 것입니다. 조각난 초콜릿을 접시에 담고 전자레인지에 최소한의 힘으로 2분간 돌려줍니다. 어떤 경우에도 덩어리가 과열될 수 있으므로 더 오래 들고 있으면 안 됩니다. 그러나 더 낮은 온도에서 용융(또는 백화)이 가능하므로 이 방법은 적합하지 않습니다. 그리고 제과점에서는 반죽에 초콜릿 덩어리를 추가할 때만 이 옵션을 사용합니다. 장신구를 만들려면 수조에서 녹인 초콜릿만 사용합니다.
때로는 스토브에서 직접 초콜릿을 녹일 수 있다는 조언이 있지만 충분한 경험이 없으면 그렇게하지 않는 것이 좋습니다. 초보 페이스트리 요리사의 경우 이 방법은 크림이나 버터를 사용하여 요리해야 하는 경우에만 적합합니다. 먼저 초콜릿을 끓일 때까지 가열한 다음 빠르게 움직이면서 초콜릿 조각을 저어주어야 합니다. 열에서 팬을 제거하십시오. 아니면 가나슈가 준비될 거예요.
이제 집에서 초콜릿을 녹이는 방법을 알았으니 가장 복잡한 모양의 케이크를 장식하거나 디저트를 만들 수 있습니다. 그리고 이 모든 방법은 퐁듀를 만드는 데 아주 좋습니다.
진정한 단 것을 좋아하는 사람은 요리에 초콜릿을 사용하는 수천 가지 방법을 알고 있습니다. 녹이면 구운 식품, 베리, 과일에 글레이즈를 바르고 맛있고 건강한 음료나 퐁듀용 따뜻한 소스를 만들 수 있습니다. 초콜릿을 올바르게 녹이는 방법에 대해 이야기해 보세요. 전자레인지가 이 활동에 도움이 될 것입니다.
과거에는 전통적으로 초콜릿을 수조에서 녹였습니다. 하지만 전자레인지는 제품에 비슷한 영향을 미치며, 게다가 더 빠르게 처리합니다. 몇 가지 비밀을 알고 절차를 따르면 됩니다.
먼저, 올바른 조리기구를 선택해야 합니다. 도자기나 유리로 만든 깊은 그릇이어야 하며, 전자레인지를 사용한 후에도 차갑거나 약간 따뜻할 수 있는 그릇이어야 합니다.
용기가 과열되면 온도가 너무 높아 초콜릿에 해롭다는 의미입니다. 굳을 때 덩어리지기 시작하고 흰색 코팅으로 덮이게 됩니다. 이런 일이 발생하면 초콜릿을 차가운 그릇에 빨리 붓고 바 몇 조각을 추가한 다음 고르게 녹을 때까지 저어주세요.
유리나 세라믹 용기를 사용하여 전자레인지에 초콜릿을 녹입니다.
둘째, 전자레인지에서 요리하려면 초콜릿을 작은 조각으로 나누어야 합니다. 이렇게 하면 초콜릿이 더 빨리 녹을 것입니다.
올바른 초콜릿을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 코코아 버터 함량이 50% 이상인 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿을 녹일 때는 전자레인지를 사용하는 것이 좋습니다. 순수한 형태의 화이트 초콜릿은 이러한 작업에 적합하지 않습니다. 녹이기 어렵고 구운 제품을 장식하는 데 사용하는 것은 완전히 번거로운 작업입니다. 다공성 초콜릿도 전자레인지에 녹여서는 안 됩니다. 그리고 물론 바에는 견과류를 포함한 어떠한 충전재도 포함되어서는 안 됩니다.
메모! 제품의 과열 및 부패를 방지하려면 온도와 시간 체계를 엄격히 준수하십시오. 이렇게 하면 "올바른" 초콜릿을 얻을 수 있고 전자레인지가 손상되지 않습니다.
초콜릿을 녹이는 데 걸리는 시간은 원래 양에 따라 다릅니다.
또한 녹인 초콜릿에 응축수 등 물이 들어가지 않도록 주의하세요. 이로 인해 제품 일관성이 손실될 수 있습니다.
전자레인지를 사용하면 초콜릿을 녹이고 퐁듀, 글레이즈, 음료 또는 베이킹 재료 등 다양한 방법으로 준비하는 것이 훨씬 쉬워집니다.
깨진 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿 바를 준비된 그릇에 넣습니다. 조각이 작을수록 더 쉽게 녹을 수 있습니다. 강판이나 믹서기를 사용할 수 있습니다.
초콜릿 바를 더 작은 조각으로 나눕니다.
전자레인지의 출력을 50%(보통 350 또는 400)로 설정하고 초콜릿이 담긴 접시를 넣습니다.
초콜릿이 담긴 용기가 전자레인지 작업 공간의 중앙에 명확하게 위치하는지 확인하세요. 이는 제품을 균일하게 가열하는 데 중요합니다.
장치에서 올바른 모드를 설정하십시오. 전력은 최대가 아니어야 합니다.
초콜릿 덩어리가 고르게 가열되었는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 고르지 않을 것입니다. 전자레인지에 턴테이블이 없으면 정기적으로 내용물이 담긴 그릇을 직접 돌려야 합니다. 이를 위해 오븐을 일시 중지하면서 혼합물을 여러 번 저어야합니다.
초콜릿을 여러 번 저어주는 것을 잊지 마세요
모든 작업을 올바르게 수행했다면 용기는 시원하게 유지되며 내부에는 광택이 나는 균질한 덩어리가 됩니다. 케이크나 컵케이크 프로스팅이나 파이 필링으로 사용할 수 있습니다.
잘 녹은 초콜릿은 농도가 균일하고 두껍고 윤기가 납니다.
과열된 초콜릿은 질감과 맛이 매우 빠르게 변하고 가소성을 잃고 거의 즉시 굳어지는 거친 과립 덩어리로 변한다는 점을 명심하세요.
화이트초콜릿은 다크초콜릿이나 밀크초콜릿과 같은 방법으로 녹이지만, 화력은 30% 정도(250~300)로 더 낮게 설정한다.. 그렇지 않으면 과열될 것입니다. 화이트 초콜릿은 제과 아이싱을 만드는 데 자주 사용되기 때문에 녹는 과정에서 크림이나 버터와 같은 다른 재료와 혼합해야 할 수도 있습니다.
화이트 초콜릿 바를 조각으로 쪼개거나 자르거나, 믹서기 그릇에 갈거나 갈아서 사용하는 것이 더 좋습니다. 깊은 유리나 세라믹 그릇에 넣고 전자레인지에 넣고 전력을 중간 이하로 설정하세요. 그렇지 않으면 이전 단락의 권장 사항을 따르십시오.
녹인 화이트 초콜릿과 부드러운 버터를 섞으면 부드럽고 균일한 프로스팅이 만들어집니다.
화이트 초콜릿이 녹으면 5분간 살짝 식힌 후 데운 크림이나 부드러운 버터를 넣고 섞어주세요. 이렇게 하면 케이크에 프로스팅을 올릴 때 초콜릿이 뭉치거나 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
초콜릿 100g당 우유나 크림 50ml가 필요합니다.. 녹은 초콜릿의 농도는 더 부드럽고 더 유동적이며 즉시 굳지 않습니다. 예를 들어, 초콜릿 퐁듀 소스를 준비하는 경우 이 방법이 적합합니다. 전자레인지의 힘을 300으로 설정하고 우유로 덮인 초콜릿 조각을 30~40초 동안 여러 단계에 걸쳐 녹입니다. 이때 초콜릿 덩어리를 제거하고 완전히 섞으세요.
대규모 그룹에서는 딸기, 체리, 바나나, 사과 또는 파인애플 조각을 꼬치에 꽂고 녹인 따뜻한 초콜릿에 담그고 육즙이 가득한 달콤한 맛을 즐길 수 있는 퐁듀 파티를 조직할 수 있습니다. 원래의 향기를 위해 혼합물에 브랜디나 코냑을 조금 떨어뜨릴 수 있습니다.
모두가 핫 초콜릿을 좋아합니다. 고전적인 조리법에 따라 준비하는 것은 쉽습니다. 우리가 설명한 첫 번째 방법을 사용하여 다크 초콜릿이나 밀크 초콜릿을 전자레인지에서 녹인 다음, 같은 양의 뜨거운 우유를 첨가하세요. 혼합물이 부드러워질 때까지 잘 섞은 후 전자레인지에 다시 넣으세요. 그릇 안의 내용물이 점차 가열되어 끓기 시작합니다. 부피가 늘어나고 부풀기 시작하면 재빨리 오븐을 끄고 그릇을 꺼냅니다.
끓는 우유가 부풀어 오를 공간이 있도록 요리를 위해 깊은 요리를 선택하십시오.
휘핑 크림이나 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 즉시 서빙하세요.
녹인 초콜릿에 우유를 곁들여 견과류와 휘핑 크림을 얹어 제공하세요.
그리고 매콤한 향과 본래의 맛을 좋아한다면 동양적 조리법에 따라 색다른 핫초콜릿을 만들어보세요.
필요할 것이예요:
깊은 세라믹 또는 유리 그릇에 설탕, 향신료, 강판 초콜릿, 우유 1잔을 섞습니다. 해동 설정(150~200)으로 전자레인지에 뚜껑을 덮지 않고 6~9분 동안 돌리세요. 이 시간 동안 장치에서 용기를 두 번 제거하여 내용물을 완전히 섞으십시오. 그런 다음 혼합물에 우유 4잔을 더 추가하고(조심스럽게 균일해질 때까지 거품기로 저어줍니다) 다시 전자레인지에 9-13분 동안 넣습니다. 준비 과정을 관리하세요. 초콜릿과 우유가 흘러나올 것 같으면 즉시 장치를 끄고 그릇을 꺼내세요.
서빙하기 전에 완성된 음료를 레몬이나 오렌지 향과 계피 스틱으로 장식할 수 있습니다.
전자레인지에 사용해 보세요. 먼저 작은 조각으로 나누어 보세요. 최근 트러플을 만들어 전자레인지에 녹였는데 모든 게 잘 되는 것 같았어요
나탈리카.79
전자레인지에 데우고 해동 모드로 바는 아니고 제과점에서 초콜렛 인형을 사서 2분 정도 방치하고, 힘들면 1분 더 방치한 뒤 꺼낼 때, 조각상은 여전히 온전하지만 휘젓기 시작하면 무엇이 필요한지 알 수 있습니다. 가장 중요한 것은 물을 추가하지 않는 것입니다. 처음에 그랬듯이 이렇게 하면 초콜릿이 조금 더 얇아질 것이라고 생각했습니다. 그 덩어리는 1초 만에 덩어리가 되어 버려야 했다.
달콤한 설탕https://forum.say7.info/topic15069.html
초콜릿을 조각으로 나눕니다. 초콜릿 200g에 해바라기유 1테이블스푼(올리브유 사용 가능)을 전자레인지에 1분 동안 돌리고 완전히 녹지 않으면 1초를 더 추가할 수 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 다크 초콜릿을 먹는 것이 더 좋으며 (완벽하게 녹는다) 밀크 초콜릿 Alyonka가 그것을 시도하면 즉시 설탕처럼됩니다.
류드밀라산123http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868469/
초콜릿을 전자레인지에 녹이는데, 생크림이나 사워크림을 조금 넣어요. 그런 다음 포크로 가볍게
다 휘젓고 보니 정말 멋진 초콜릿 퍼지가 되었네요. 나는 Alpengold에 대해 아무것도 모르지만 충전재, 향료 및 기타 첨가물이없는 최소 70 %의 진짜 다크 초콜릿 인 좋은 다크 초콜릿을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 첨가물이 적을수록 초콜릿이 좋아집니다샤이리 http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2277.0
이제 요리법 상자에 요리 기술을 연마하고 손님을 놀라게 하는 데 도움이 되는 몇 가지 유용한 팁이 더 있습니다. 아마도 여러분에게는 전자레인지에서 초콜릿을 녹이는 자신만의 독창적인 방법이 있을 것입니다. 의견에 귀하의 경험을 공유하십시오. 집에서 식욕을 돋우고 편안함을 느껴보세요!
때로는 초콜릿을 녹여야 할 때도 있습니다. 케이크를 장식하거나, 초콜릿 소스를 만들거나, 아이스크림 위에 부을 때도 있습니다. 초콜릿을 망치지 않고 플라스틱과 균질한 덩어리를 얻으려면 몇 가지 요령을 알아야 합니다.
블랙, 밀크, 화이트 등 어떤 초콜릿이든 녹일 수 있습니다. 모든 유형의 주요 규칙은 과열하지 않는 것입니다. 온도가 너무 높으면 초콜릿이 너무 두꺼워지고 덩어리가 생깁니다. 수조에서 초콜릿을 녹이는 것이 좋습니다. 두 번째로 절대 하지 말아야 할 일은 녹인 초콜릿에 물을 넣는 것입니다. 때로는 초콜릿을 덮는 데 사용되는 뚜껑의 물이나 증기로 인해 초콜릿의 농도가 더 묽어지고 부드러워지거나 점성이 없어집니다. 약간 얇게 만들려면 초콜릿이 담긴 용기에 크림이나 버터를 첨가하는 것이 좋습니다.
이 경우 맨 끝에 버터나 크림을 넣고 초콜릿 덩어리를 잘 저어주세요.
이 녹는 방법을 사용하면 초콜릿이 모두 녹기 전에 스토브에서 초콜릿을 꺼낼 수 있습니다. 가장 작은 조각 중 일부는 팬의 이중 바닥에서 제공되는 열로 인해 원하는 상태에 "도달"합니다. 하지만 불에서 내린 후에도 초콜릿을 잘 저어주어야 합니다.
우리의 팁을 따르면 초콜릿을 빠르고 효율적으로 녹일 수 있습니다. 그런 다음 케이크, 아이스크림 또는 과일 디저트를 장식하세요. 초콜릿에 버터나 크림을 첨가하지 않으면 초콜릿이 꽤 빨리 다시 굳기 시작한다는 점을 명심하세요. 따라서 녹인 초콜릿은 해당 용도에 맞게 즉시 사용해야 합니다.
