Nekem úgy tűnik, hogy most megmutatom a világ legegyszerűbb rákrudacskáját! Öt perc alatt készen van, annyira alapvetőek a hozzávalók, hogy kár beszélni is róla. De hírneve olyan, hogy nyugaton határozottan elfoglalja a helyét a büféasztalokon, banketteken és fogadásokon. Sőt, ez az étel olyan széles körben elterjedt és népszerű ott, hogy még készen is árulják a szupermarketekben - kis rákrudak, körülbelül feleakkoraak, mint a szokásosak, és egy lezárt tál gyönyörű rózsaszín szósszal. A legfontosabb dolog ez a szósz! Olyan gyengédnek tűnik, mint a hajnali csók! Az íze csípős és érthetetlen: savanyú, édes, fűszeres... De a valóságban ez... valójában ugyanolyan olcsó dolog, mint a rákrudak. Miért, még olcsóbb is!
Szóval, készítsünk egy előételt rákrudakból koktélmártással...
A koktélszószhoz 6 nagy rákrúdhoz 2 evőkanál majonéz, 1 evőkanál ketchup és egy csepp reszelt torma kell. Ez a koktélszósz alapja. Lehet benne majonéz helyett joghurt, ketchup helyett paradicsompüré, a torma önmagában szerintem pótolhatatlan. És szerintem pont ez az, ami annyira összezavar, hogy az íze sem majonézes, sem ketchupos. Az ízkompozíció tetszés szerint édesebbé, savanyúbbá vagy csípősebbé tehető.
Keverjük össze a szószt. Simára keverjük, hogy ne maradjanak csíkok, se fehér, se piros. Szép rózsaszínes-narancssárga színűnek kell lennie. Nos, az íze természetesen olyan, amilyennek tetszik.
Fektesse ki a rákrudakat egy létrán, és vágja át átlósan.
Öntsük a szószt egy kis edénybe. Nem szabad teljesen kitöltenie, maradjon még egy kis hely.
A szószba úgy szúrjuk a rákrudakat, hogy kilógjanak, és ne fedje be teljesen a szósz, pl. hogy akár kézzel, akár koktélvillával vagy lándzsával lehessen őket venni. A rákrudak előétele koktélmártással készen áll.
A petrezselymet pusztán díszítésnek lehet belerakni. Semmi köze ennek a snacknek az alapvető összetételéhez.
Jó étvágyat kívánunk!
Akkor főzöm ezt az ételt, amikor már minden unalmas, és nem tudod, mit egyél, de valami ilyesmire vágysz... Ez az étel nem bonyolult, sem az elkészítési módban, sem az összetételében. Aki pedig szereti a rákrúd-salátát, akkor ez a recept tetszeni fog, mondhatni rákrúd saláta tésztával (tészta).
Ennyi, kezdjük a főzést!
1. Amint azt már érted, ennek az ételnek a fő összetevője a tészta lesz, vagy helyettesítheted normál jó tésztával, de nem tésztával. A tésztát félig főzzük, vagy al dente, ahogy nevezik., adjunk hozzá egy kis vajat.
2. Kezdjük a töltelékkel, főzés közben célszerű főzni, ez az idő elég lesz a töltelék elkészítéséhez és minden forró lesz. Először azzal kezdjük, hogy a kihűtött rákrudakat nagy darabokra vágjuk, a garnélarákot már ki kell olvasztani, ha nincs meghámozva, akkor hámozzuk meg. Mint látható, ezúttal hámozott garnélarákot használtam, nem tudom, hogy ez a képzeletem volt, vagy ugyanilyen garnélarákra bukkantam, de az íze jobban tetszett, mint a hámozatlannak, inkább aromás ill. valami. Összehasonlításképpen újra megfőzöm, és akkor levonhatom a szilárd következtetést. Ha korábban megteszi, írjon nekem a megjegyzésekbe, hálás leszek. 
3. Egy serpenyőben olvasszunk fel egy darab aromás vajat, adjunk hozzá garnélarákot, főzzük az apróra vágott fokhagymát közepes lángon 5 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott rákrudakat. 
4. A következő hozzávaló a paradicsom lesz, kockákra kell vágnunk. Amint látja, én héjas paradicsomot használtam, elmagyarázom, miért és mikor jobb héj nélkül. A választás a paradicsom típusától függ, ha a paradicsom vékony héjú, az ilyen paradicsom általában lédús, amire szükségünk van, így nem kell eltávolítani, de ha a paradicsom vastag héjú, akkor jobb eltávolítani. Ehhez forrásban lévő vízre és hideg vízre lesz szüksége. Öntsünk forrásban lévő vizet egy mély edénybe, tegyük bele a paradicsomot, tartsuk 1-2 percig, engedjük le a forró vizet, öntsük fel hideg vízzel, így könnyebben eltávolítjuk a bőrt. A paradicsom tetején keresztbe vágunk, majd finom mozdulatokkal elválasztjuk a héját a paradicsompéptől. Adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot a garnélához, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, főzzük 3-5 percig, hogy a paradicsomunk kiengedje a levét, és a rákrudak darabjai szalagokká bomlanak ki. 
5. Nos, mi a helyzet a rákrudakkal konzerv csemegekukorica nélkül, ez a pár nem választható el egymástól. Ez azt jelenti, hogy a paradicsomhoz és a garnélához kukoricát is teszünk (lehetőleg kicsiket), mindent összekeverünk, és felforraljuk. 
6. Amint a kukorica felmelegszik, öntsön 100-150 ml meleg 10%-os tejszínt. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk 3-5 percig párolni. Kapcsolja ki, ne nyissa fel a fedelet, hagyja még 5 percig pihenni. 
7. A kaprot apróra vágjuk, a töltelékhez adjuk, összekeverjük. Tanács: sötét kaprot vegyünk, az illatosabb. 
8. A már elkészített töltelékhez adjuk a főtt tésztát (tésztát), és könnyű mozdulatokkal keverjük össze.
Ez minden, a fényes, lédús étel készen áll! Jó étvágyat!
Hazánk lakosainak többsége nem túl gyakran élvezi a rákok ízét. Az óceánok ajándéka csak az ország part menti régióiban általános termék, ahol fő fogást hajtanak végre: Kamcsatkában, Szahalinban, Chukotkában. A legtöbb régióban a rák továbbra is igazi csemege, és nem csak a fő horgászterületektől való távolság az oka annak magas költségeinek.
Figyelembe veszik azt is, hogy a rákhorgászat szezonális, azaz csak az év bizonyos időszakaiban engedélyezett. Ennek ellenére egy nagy ünnepre vagy valamilyen jelentős esemény tiszteletére néhány háziasszony megengedi magának, hogy kényezteti szeretteit, és kis adagokat vásároljon tenger gyümölcseit a szupermarketekben - frissen, fagyasztva vagy konzervként. Természetesen minden elkészített étel sokkal finomabb lesz, ha egy egyszerű receptet használ a rákszószhoz.
Ez az öntet a mártás klasszikus változata, amelyet általában éttermekben és kávézókban szolgálnak fel rákhússal. Minden ilyen recept egy alapot tartalmaz - vajat.
Zsíros és tápláló, tökéletesen kiemeli a rák finom, enyhén sós ízét. Ezt a szószt nagyon egyszerű otthon elkészíteni, mert az egész főzési folyamat nagyon egyszerű, és nagyon kevés hozzávalóra van szükség.
Szükséged lesz:
Adagok száma - 4
Főzési idő - 20 perc
A rákhús szószának összetétele a tojás és vaj alapú forró mártás szabványos változata. Ennek az öntetnek az a sajátossága, hogy kizárólag melegen tálaljuk, hiszen lehűlve megváltozik az állaga, és elkerülhetetlenül kellemetlen olajos film jelenik meg a felületen.
A szósz tápértéke meglehetősen magas, de mivel a szószt alacsonyabb kalóriatartalmú ételekkel tálalják, az étkezés összességében meglehetősen kiegyensúlyozottnak bizonyul, így biztosan nem kell aggódnia a túlzott kalóriatartalom miatt. étel.
A hagyományos öntet fűszerek hozzáadása nélkül készül, de ez nem jelenti azt, hogy nem adható hozzá. Ízlésétől függően használhat fokhagymát, különböző típusú paprikákat és friss fűszernövényeket.
Zöldség, burgonya vagy rizs formájú köretet egy tányérra teszünk főtt hússal, majd forró vajmártással öntjük a rákot. Elkészült egy étvágygerjesztő, tápláló és nagyon finom vacsora! De érdemes megjegyezni, hogy nem csak a rákok illik jól ehhez a szószhoz:
A vajmártások eredeti receptjei, amelyek első pillantásra hihetetlennek tűnnek, valójában nagyon ízletes és aromás mártásoknak bizonyulnak. Különféle rákételekkel (bármilyen formában), valamint számos más termékkel tálalhatók. Egy ilyen öltözködéssel az ünnepi asztal még látványosabbá válik, és egyik vendég sem hagyja közömbösen.
Mi a közös a szeretett picanha steakben és a kamcsatkai rákban? A helyes válasz az a szósz, amelyet ma elkészítünk. Kívánság szerint a picanhát filézett mignonnal vagy farral helyettesíthetjük, amelyek finom ízét a tejszín, a vaj és a dió kellemes jegyei hangsúlyozzák.
Szóval olvassz fel egy serpenyőben 50 g vajat, és öntsd bele a kis kockákra vágott medvehagymát - lágy, visszafogott ízéért imádom. Adjunk hozzá egy kis durva tengeri sót (a végén teszünk sót, nehogy elragadja magát - ha az összes sót egyszerre adjuk hozzá, akkor a nedvesség nagy része elpárolog), és állandó keverés mellett a hagymát felforraljuk. félkész állapot: a szín átlátszó és enyhén aranysárga, az állaga puha.
Adjunk hozzá 1 evőkanál friss lime- vagy citromlevet és fél teáskanál frissen tört fekete borsot. Mielőtt kicsavarná a levét, a citromot egy kicsit erővel az asztalra forgatjuk, és csak ezután vágjuk ketté. Adjunk hozzá 70 g jó fehérbort. Nem szükséges kiüríteni a borospincéje készleteit, de 200 rubelért sem érdemes savanyút használni. Hagyja az alkoholt elpárologni 5 percig.
Ezután nehéz (33%-os) krémet használunk szobahőmérsékleten, 80 gramm is pont megfelelő lesz. Az alakjukat figyelő emberek számára pedig a legveszélyesebb a 100 g vaj, előre vágva kockákra. Amint a vaj megolvad, adjunk hozzá 250 g már főtt kamcsatkai rákhúst. Fontos, hogy a szószunkat ne forrjuk fel aktívan – mérsékelt hő és gyenge buborékok szükségesek a megfelelő állaghoz. A mártást 3 percig készre főzzük, időnként megkeverve. A konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a krém. Kóstoljuk meg a mártást, hogy sózzuk-e, és saját ízlésünk szerint adjuk hozzá.
Bőségesen tálaljuk steakünket szósszal, vagy hagyjuk a közelben egy mártásos csónakban a tálaláshoz.
Tegyél fel egy kérdést a hentesnek
Sok szakács és háziasszony számára nem titok, hogy a szósz segítségével bármilyen étel ízét megváltoztathatja, lágyabbá, gyengédebbé és aromásabbá teheti. Hiszen a szósz valójában nem más, mint egy étel folyékony fűszerezése. A szószokat főételekhez és köretekhez egyaránt készítik. Ez alól a rák- és tengeri ételek sem kivételek. Nem csak szósszal főzheti meg, hogy meglepje vendégeit, és kiemelje a rákétel kitűnő ízét. Már csak a mártást kell elkészíteni hozzá.
Jelenleg sokan az ételek legegyszerűbb és legolcsóbb változatát választják, ahol rákhúst kell használni a recept szerint. A háziasszonyok, sőt a profi szakácsok habozás nélkül helyettesítik mesterséges utánzattal vagy rákrudakkal. Nem szabad ezt csinálni. Nemcsak valószínű, hogy az ilyen ételek meglepik a meghívottakat, de komolyan tönkretehetik vendégszerető és nagylelkű házigazda hírnevét is. Hogy ez ne forduljon elő, csak rákot vagy annak húsát kell vásárolnia.
Négy adaghoz kell:
hús a kamcsatkai rák nyolc ökléből;
egy mangó, érett, sárga
gerezd fokhagyma;
egy evőkanál méz;
öt-hat csepp szőlőecet;
két evőkanál olívaolaj;
só és paróka ízlés szerint.
1. Az étel elkészítéséhez először kamcsatkai rákot kell vásárolnia, lehetőleg, ha ezek karmos végtagok.
2. Melegítse fel a húst a rák karmaiból - párolt ökléből. Ezt megtehetjük dupla bojlerben, vagy úgy, hogy a húst szitára tesszük, és forrásban lévő víz fölé helyezzük. Ha nem lehet rákot vásárolni karmok formájában, akkor az első falanx megteszi.
3. Távolítsa el a magot a mangóról. Vágja fel darabokra. Turmixgépben turmixoljon mindent.
4. A mangóba teszünk mézet, finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a szőlőecetet, az olajat, a sót és a paprikát.
5. A mangószószt ismét felverjük.
Tálaljuk a forró rákhúst szósszal. A mangószósszal kiegészített rákot tartalmazó étel nagyon látványosnak tűnik, ha vörös kaviárral és citromszeletekkel díszíti.
Az adott recepthez tartozó termékek jelenleg nem hiányoznak. Most már nemcsak aromás érett mangót találhat, hanem szabadon vásárolhat rákot és természetesen vörös kaviárt is az étel bemutatásához.
Rák elkészítéséhez vajas-tojásos szósszal
bármilyen formában kamcsatkai rákot kell vásárolnia:
phalangealis hús kitin nélkül;
kitinnel borított végtagok;
húskonzerv.
Két adag rákhoz tojásos és vajmártással a következőkre lesz szüksége:
rákhús 250-300 g;
fehérbor, asztali 100,0 ml;
500,0 g fél főtt burgonya.
Szósz:
egy pár sárgája;
Művészet. kanál hideg víz;
100,0 g vaj;
egy negyed citrom;
só.
1. Hagyja főni a burgonyát, mielőtt elkészíti a szószt a rákhúshoz.
2. Tegye a rákhúst egy serpenyőbe, öntsön rá bort, és párolja öt percig. Természetesen először el kell távolítania a kitint, ha a húst héjában vásárolták. Konzerv formában is vásárolhat rákot.
3. Keverje össze a tojássárgáját vízzel és 30 g vajjal. A tálat a sárgájával és a vajjal vízfürdőben enyhén besűrűsödésig melegítjük, de forrás nélkül. Vegye ki a serpenyőt a fürdőből.
4. Előzetesen olvasszuk fel a maradék 70 g vajat, és távolítsuk el a habot. Kis adagokban, a keverés megállítása nélkül öntsünk olvasztott vajat a tojásos keverékbe.
5. Utoljára adjuk hozzá a sót és a citromlevet. Tálalás előtt az edényt a mártással mérsékelten forró vízbe tesszük.
6. Helyezzük a rákot egy meleg edényre, borítsuk be félburgonyával, öntsük rá a levét a serpenyőből, ahol a rákokat borban főzték. Ehhez az ételhez nem kell egy kilogramm rákhús, elég 250-300 g rákot venni.
A tojásos és vajmártást mártásos csónakban tálaljuk. Néhány szál fűszernövény javítja az étel megjelenését, az ecetes uborka pedig külön tálalva kiegészíti az ízét.
Azt kell mondani, hogy a fenti hollandi szósz receptje a legtöbb rákételhez működik. Alapszósznak tekinthető. Elkészítésénél különféle adalékanyagokat használhat:
tárkony zöldek;
mustár;
kapribogyó;
olajbogyó;
mogyoróhagyma;
sajt;
paradicsom.
A rákételekhez való szósz elkészítésekor ne felejtsük el, hogy ízének ki kell emelnie és ki kell emelnie az étel ízét, ellenkező esetben nincs különösebb megkötés, csak meg kell vásárolni a rákot, és elkészíteni az ízének megfelelő szószt.
