Cikkről cikkre meg vagyunk győződve arról, hogy a földön nincs hasznosabb dolog a reggelinél. A reggelinek a napi étrend 25%-át kell kitennie. A fórumon tárgyalt témák azt mutatják, hogy az emberek, különösen a nők reggeli étkezési pszichológiája nagyon eltér az estitől. Reggel úgy tűnik számunkra, hogy egy sűrű étkezés viharos felháborodást és túlsúlyt okoz a szervezetben. Esténként ez nekünk már nem tűnik így, az esti „guzzlerek” sorai folyamatosan bővülnek, bővülnek. Az esti evő reggelizett? – nagy valószínűséggel egy csésze kávé mellett boldogult. Vagy vett egy kis édességet. És egy kisgyerek, aki egész nap visszautasítja az ételt – sikerült reggeliznie? Te magad is megennéd EZT (például viszkózus zabkását szánalmasan leöntött cukorral, bőségesen vajjal ízesítve)?
Sok szülő nem tudja, hogyan kell kását főzni sem magának, sem gyermekeinek. A zabkása fokozatosan kimegy a divatból, a gyorséttermek világában senki sem akar velük vacakolni. Azt mondják, a főváros legfejlettebb és legelbűvölőbb éttermeiben elkezdődött a készpénzboom. Az emberek házi készítésű ételeket akarnak. A vendéglátók pedig kizárólag házi készítésű ételekkel kedveskednek nekik – például „turbolya filé gyöngy árpa rizottón tintahalfestékkel”. Vagy „hajdina sült lazaccal és wasabival”. Ez olyan egyszerű, mint a körte pucolása, akárcsak az anyukáé vagy a nagymamáé. Tehát próbáljuk meg rehabilitálni a zabkását - egy csodálatos eredeti orosz terméket.
Kása gazdag és szegény
A „leggazdagabb” gabonafélék, azaz fehérjékkel és ásványi anyagokkal telítettek, a rizs, a zabpehely és a hajdina. Szegényebb a köles, a búzadara és a kukorica. A zabpehely és a hajdina sok rostot tartalmaz, ami B-vitaminokat és ásványi anyagokat jelent. Igaz, hogy a gabonafélékből származó vitaminok rosszul szívódnak fel, és nem szabad a kalciumra hagyatkozni. A zabkását reggel eszik, ilyenkor a kalcium - az este és éjszaka szerető eleme - különösen szeszélyes. Kevesebb rostot tartalmaz a búzadara, a rizs és a hengerelt zab, ezek a termékek könnyen emészthetők, így betegségek után és alatt hizlalják. A „legszegényebb” kása a kukorica zabkása, nem tartalmaz sem rostot, sem teljes értékű fehérjét, sem vitaminokat. De a kukorica zabkása nem okoz - és csökkenti - az erjedést a belekben, puffadástól szenvedő gyermekeknek és felnőtteknek hasznos adni.
Csomagolt vagy laza?
A te döntésed. A csomagolás nem a minőség mutatója, bár sokan észreveszik, hogy a csomagolt gabonafélék sokkal tisztábbak. Egyes vélemények szerint a kereskedelmi forgalomban csomagolt gabonafélék nem érzékenyek a kártevők támadására – ez nem igaz. Ha egy gyártó vagy viszonteladó helytelenül tárol egy terméket, mindig lesz kártevő. A csúnya istállólepkék könnyen átszúrják a csomagolást a petetartó orrukkal.
Tárolás
Otthon ügyeljen arra, hogy a gabonát szoros fedéllel ellátott műanyag (vagy más) edényekbe öntse. Ragasszon egy lejárati dátummal ellátott papírt a gabonakonzervre, különben egyszerűen elfelejti. A gabonafélék eltarthatósága nagyon eltérő: a pelyheket nem tárolják hat hónapnál tovább, a teljes gabonaféléket 12-18 hónapig is eltartják.
Hogyan kell helyesen főzni?
Mindenféle gabonaféle – a hajdina és a rizs kivételével! – csak forrásban lévő vízbe szabad tenni. Ez javítja az ízt. Egy másik nagyszerű módszer: főzzük félig a kását, öntsük le a vizet, és adjunk hozzá tejet, vajat, fűszereket vagy egyéb adalékokat. Mérsékelt lángon hagyjuk megduzzadni. Egyes gabonákat (rizs, árpagyöngy, köles) főzés előtt meleg, sőt forró vízzel lemosnak (még mindig hideg vízzel mosol? - hagyd abba ezt a hálátlan feladatot), hogy elválasszák a keményítőt és a zsírt.
Híznak a zabkása?
Ez nem igaz. Nincs olyan, hogy egészségtelen vagy egészséges étel, csak olyan étel, amelyet helytelenül fogyasztanak el. A gabonaféléktől és a kenyértől nem híznak az emberek, ez két pótolhatatlan, létfontosságú anyagokat tartalmazó termék. Semmi esetre sem szabad eltávolítani az étrendből. A legalacsonyabb kalóriatartalmú zabkása a hajdina, a rizs, a zab és a kukorica. Ne adj hozzá cukrot a zabkásához, tanulj meg fűszereket használni és helyesen főzni, egyél kását nappali órákban – és soha nem fogsz hízni a zabkása miatt. Rostból lehetetlen hízni, kemény seprűként söpör le a testről minden feleslegeset.
A betegek számára nem mindig a legjobb étel
Idézet Georgij Bolotovszkij szentpétervári gasztroenterológus könyvéből: „Ha gyomor-bélrendszeri betegségei vannak, különösen irritábilis bél szindrómája, akkor jobb, ha kerüli a zabkását. Ez a tisztán hazai „csodálat” nemhogy nem hasznos, hanem káros is, mivel súlyosbítja a fermentációs dyspepsiát.” Következtetés: betegség után a minimális glutént tartalmazó zabkását „eszik” (gluténmentes zabkása és zabpehely húsleves).
A gabonafélék fajtái és mit kell tenni velük
Búzadara
Tartalmaz: sok keményítőt (70%), fehérjét, nagyon kevés vitamint, ásványi anyagot és rostot. A búzadarát széles körben használják gyomor-bélrendszeri betegségekre, posztoperatív időszakban, szívinfarktusra és más olyan betegségekre, amelyek kíméletes diétát igényelnek könnyen emészthető ételekkel.
Hogyan kell főzni? Mindenki tudja, hogy a búzadara kása a főzés során néha csomókká alakul. Ennek elkerülése érdekében a gabonát forrásban lévő vízbe (tejbe) szitán öntsük, ne öntsük az edény közepére, hanem szórjuk szét, folyamatos keverés közben. Egy-két percnél nem tovább főzzük! (fél liter vízhez fél pohár gabonapehely arányban). Levesszük a tűzről, és 10-15 percig hagyjuk megduzzadni. Így kapjuk a szemenkénti kását. Főzés előtt a búzadarát egy serpenyőben addig melegíthetjük, amíg meg nem sárgul - próbáld ki, finom.
Mit adhatunk hozzá: fűszerek (borbolya, fahéj, vanília), szárított gyümölcsök.
Búza rakott gyümölccsel
Tej 2 1/2 csésze, búzadara 1/2 csésze, kristálycukor 2/3 csésze, gyümölcsök (3 alma vagy körte, egy marék szárított gyümölcs), tojás 3 db, vaj 60 g, őrölt keksz 2 evőkanál só. íz.
A tejben sűrű búzadara kását főzzük, amiben először feloldjuk a sót. A megmosott gyümölcsöket meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A tojások sárgáját a cukorral és a puha vajjal elmorzsoljuk, a zabkásával összedolgozzuk, és a felvert tojásfehérjét a masszához adjuk. Egy olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt formába töltünk fele mennyiségű búzadarával, a tetejére teszünk almát, majd még egy réteg kását. A tepsi tetejére cukrot szórunk, és a sütőben megsütjük.
árpagyöngy
Tartalmaz: sok fehérjét és keményítőt, B-vitamint, A-, E-, D-vitamint, vasat, kalciumot, rezet, jódot, foszfort. A gyöngy árpa másik előnye a lizin bősége. Ez az aminosav vírusellenes hatással bír, különösen a herpeszt és akut megfázást okozó mikrobák ellen.
Hogyan kell főzni? Előáztassa a zabkását egy éjszakán át (10-12 óra). Főzési arányok: 1 pohár 2 liter vízhez (tejhez). A megfelelő gyöngy árpát felforraljuk, és vízfürdőben 5-6 órán át főzzük. Nem megfelelő, de gyorsan főzzük csak puhára. Életedben legalább egyszer próbálj meg gyöngyházat főzni vízfürdőben, és rájössz, hogy tudtán kívül is megfoszthatja magát ennek az ételnek az isteni ízétől.
Amit hozzá kell tenni: a gyöngy árpa jól passzol minden sós adalékhoz: fűszerek, zöldségek, gomba, hús. A vaj előnyösebb, mint a növényi olaj.
Töltött káposzta gyöngy árpával
8 káposztalevél, 200 g főtt gyöngy árpa, 50 g szalonna, 1 nagy hagyma, 2 ek. mazsola, egy csokor zöldhagyma, kapor, 1 liter csirkehúsleves, 2 ek. olivaolaj.
A szalonnát kockákra vágjuk. A hagymát és a kaprot apróra vágjuk. A káposztaleveleket egyenként tegyük forrásban lévő vízbe, hogy ne sérüljenek meg, és azonnal hűtsük le. A hagymát és a bacont olajon 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk az árpát, a kapor felét, a mazsolát és a 2 merőkanál húslevest. Lefedve pároljuk 15 percig. A tölteléket káposztalevelekbe csomagoljuk, hagymahajtással átkötjük. Tegye a tekercseket egy serpenyőbe, öntse hozzá a húslevest, és lefedve párolja 30 percig, szükség szerint adjon hozzá húslevest. Tejföllel tálaljuk.
Zabpehely és hengerelt zabpehely
Tartalmaz: fehérjéket, lecitint, linolsavat, ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, kálium, nátrium) és vitaminokat. A zabpehely kevesebb glutént tartalmaz, mint a búza, és magas a rosttartalma, ami segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Serkenti a gyomor-bél traktus működését, megelőzve a különböző típusú rák kialakulásának kockázatát a test ezen részében, valamint megakadályozza a gyomorhurut és a gyomorfekély előrehaladását. A "Hercules" kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a teljes zabpehely, de könnyebben emészthető.
Főzés módja: a szemeket forró vízben 6-7 alkalommal mossuk. Tetszőleges mennyiségű vízben félig főzzük, leöntjük a vizet és hozzáadjuk a tejet. A „Hercules” a dobozon található utasítások szerint készül, nincs különösebb titok.
Amit adhatsz hozzá: hagyma, apróra vágott tojás, hús, bármilyen gyümölcs és dió.
Zabpehely naranccsal
(4 adaghoz): 3 narancs, 500 ml tej, 3 ek. l. cukor vagy méz, 1/2 tk. fahéj, 50 g mandula, 150 g zabpehely, 150 g joghurt, 100 g zsíros tej
A hámozatlan narancsot felöntjük forrásban lévő vízzel, és a héját csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforraljuk a tejet a narancshéjjal, a cukorral, a likőrrel, a fahéjjal és a mandulával. Hozzáadjuk a zabpelyhet, és lassú tűzön 10 percig pároljuk. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni. Keverje össze a joghurtot zsíros tejjel. Az összes narancsot meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. 6 szeletet félreteszünk, a többit feldaraboljuk, és a lével együtt a zabpehelyhez adjuk. Ezután 1 órára hűtőbe tesszük, majd a lefoglalt narancsszeletekkel díszítve tálaljuk.
Tartalmaz: sok keményítőt, fehérjét, sókat (K, P, Mg, Na, Ca), kevés vitamint. A rizsfehérjék teljes aminosav-összetételűek, és közel állnak az állati eredetű fehérjékhez, ezért a rizst „vegetáriánus húsnak” nevezik.
Hogyan kell főzni? Az egyetlen helyes recept: egy pohár rizshez - 1,5 pohár víz. Fedje le szoros fedéllel, hogy megakadályozza a gőz kijutását. Pontosan 12 percig főzzük. Először főzzük nagy lángon, két perc múlva mérsékelt, végül alacsony fokozaton. Ne keverjük! Ezután vegye le a rizst a tűzről, és hagyja főni ugyanennyi ideig. Most már keverhetjük olajjal és sóval.
Mit kell hozzá? Édes rizs: szárított gyümölcsök. Adjon hozzá bármilyen zöldséget a cukrozatlan zabkásához – vagy semmit. Csak vaj.
Rizskása sütőtökkel
Sütőtök – 500 g, rizs – 200 g, tej vagy tejszín – 400 g, víz – 400 ml, kristálycukor – 2 evőkanál.
Öblítse le a rizst, öntsön forrásban lévő vizet (a víz 2 cm-rel legyen a szem felett), és fedje le. Amikor a rizs megduzzad, tedd ugyanabba a vízbe lassú tűzre, forrald fel, adj hozzá tejet vagy tejszínt és főzd puhára. A sütőtököt megmossuk, héját és magjait eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk és kristálycukorral megszórjuk. Miután a leve elvált róla, tedd lassú tűzre és főzd megpuhulásig. Ezután keverjük össze a főtt rizzsel és forraljuk fel. Tejszínnel vagy vajjal tálaljuk.
Hajdina
Tartalmaz: keményítőt, fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat, gazdag káliumban, nátriumban, kalciumban, vassóban, B-vitaminban, E-vitaminban és lecitinben. A hajdina erősíti az immunrendszert, javítja a vérkeringést és csökkenti a koleszterinszintet.
Főzés módja: cukrot nem szabad a hajdina zabkásához hozzáadni, ez semlegesíti a gabonafélék számos előnyös tulajdonságát. A hajdinát és a tejet is tönkreteszi - nem kell benne főzni, jobb, ha utána felöntjük tejjel. A hajdinát vízzel 1:2 arányban főzzük. Szorosan fedő alatt. Forralás után mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a víz teljesen fel nem szívódik. A főzési folyamat során nem szabad keverni.
Amit tehetsz hozzá: vaj, hagyma, gomba, apróra vágott tojás, reszelt zöldség. A hajdina céklával és hagymával különösen ízletes. Egész hajdinából omlós zabkását készítenek, egész hajdinából pedig „salakot”.
Hajdina zabkásával töltött paradicsom
12 kis paradicsom, 200 g hajdina, 120 g tejföl, só, petrezselyem.
Főzzünk omlós hajdina zabkását. Mossa meg a paradicsomot, vágja le a tetejét, távolítsa el a magházat, hagyja meg a vastag széleket. A magházát szitán átdörzsöljük, a zabkásával összekeverjük, megsózzuk, megtöltjük a paradicsomot, mindegyiket levágott tetejével lefedjük, lábasba tesszük, kis ideig sütjük, majd tejföllel felöntve betoljuk a sütőbe. barnulni.
Kukorica zabkása
A leginkább „üres” rendetlenség. A kukoricadara tápértéke és kulináris előnyei alacsonyabbak, mint másoké. A kukoricadara sok szénhidrátot és rosszul emészthető fehérjét tartalmaz, esszenciális aminosavakban szegény, kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De a kukorica zabkása a legalacsonyabb kalóriatartalmú, és tökéletesen megnyugtatja a gyermekek és felnőttek nyugtalan gyomrát.
Főzés módja: a kukorica zabkása sok időt vesz igénybe, a belőle készült kása gyorsan kireped, kemény lesz, keményítős lesz. Csak a sors ajándéka, nem rendetlenség. Főzzük puhára, időnként megkérdezve magunktól, hogy miért van erre szükségünk.
Amit adhatsz hozzá: szárított gyümölcsök.
Kukorica zabkása
Kukoricadara - 1 csésze, víz - 2,5 csésze, vaj vagy ghí, só, cukor, mazsola (mag nélküli) - 3-4 evőkanál.
A gabonát alaposan öblítse le, adjon hozzá forró vizet, adjon hozzá sót, cukrot, vajat és előre beáztatott mazsolát. Az egészet összekeverjük, fedővel lefedjük és betesszük a sütőbe. Főzzük puhára. Ezután fedő nélkül betehetjük a sütőbe, és aranybarnára sütjük.
Pshenka
Tartalmaz: fehérjéket és szénhidrátokat, szilíciumot, vasat, magnéziumot, foszfort. A gazdag rosttartalom biztosítja a gyomor-bél traktus működését, megtisztítja a szervezetet a salakanyagoktól és méreganyagoktól, valamint csökkenti a vér koleszterinszintjét. A diétás táplálkozásban szív- és érrendszeri, máj- és idegrendszeri betegségek esetén a köles gabonafélékből készült zabkása javasolt.
Főzés módja: Válogassa szét, öblítse le forrásban lévő vízben, amíg a víz az öblítés után tiszta nem lesz. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet, tegyük a tűzre, sózzuk meg, leszedjük a habot, és gyorsan párologtassuk el az összes vizet, mielőtt a köles felforrhatna. Ezután adjunk hozzá forró tejet, és főzzük tovább a kását közepes, majd lassú tűzön, amíg teljesen besűrűsödik.
Amit adhatsz hozzá: zöldség, gomba, szárított gyümölcs. A köles jól illik rizzsel.
Köles és rizsgolyó sárgarépával
Köles – 200 g, rizs – 200 g, víz (kása) – 2 l, sárgarépa – 2 db, tojás – 3 db, növényi olaj – 120 g, zsemlemorzsa – 1/2 csésze, só, tejföl – 1 /2 bögre.
A sárgarépát csíkokra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Köles és rizs keverékéből főzzünk viszkózus kását, adjuk hozzá a sárgarépapürét, a tojást és keverjük össze. A kapott masszát húsgombócokra vagy szeletekre osztjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk és olajon kisütjük. Tejföllel vagy tejjel vagy tejfölös szósszal tálaljuk.
Mi az a "gyors zabkása"
Ez egy lapított gabona, amelyet megpároltak. A gabonát lapítjuk, szeleteljük, infravörös sugarak alatt tartják, szárítjuk... Igaz, hogy az ilyen zabkása kevésbé egészséges, mint a teljes kása - igen. Minél teljesebb a termék, annál több előnnyel jár. Azonban a pelyhekre is szükség van, különösen a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők számára. Nos, sokan egyszerűen nem szeretik a zabkását – legalább pelyhet ehetnek. A gyors gabonaféléknek a legnagyobb kárt az adalékanyagok okozzák, ezért figyelmesen olvassa el az összetevőket. Kerülje a gabonaféléket édesítőszerekkel és ízesítőkkel. Az ízesített zabkása élő aszalt gyümölcsöket is tartalmazzon, nem csak illatos port. Egy jól ismert mítosz: a „gyors” gabonafélék kalóriatartalma alacsonyabb, mint a hagyományos zabkása, és jobban megfelel a diétáknak. Ez nem igaz, mert a gabonafélék gyakorlatilag nem tartalmaznak rostot, ami megtisztítja a szervezetet a felesleges zsírtól. A feldolgozás után csak a legerősebb vitaminok (B-csoport és E-vitamin) maradnak meg a gabonafélékben, ezért érdemesebb a vitaminpótlóval kiegészített gyors gabonaféléket választani.
A gyors gabonafélék károsak lehetnek az egészségére?
„Nem tekinthetők a közönséges gabonafélék teljes értékű helyettesítőjének, és nincs is velük szemben előnyük. De jobb instant zabkását enni, mint szendvicset nassolni” – mondja Valentina Meshcheryakova, az orvostudományok doktora, az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézetének Klinikai Dietetikai Osztályának vezetője. Igen, az orvosok elismerik, a Bystrovhoz hasonló instant gabonafélék alkalmankénti fogyasztása még előnyös is. „Burkoló hatásúak, és segítenek normalizálni a gyomor szekréciós funkcióját” – magyarázza Tatyana Polunina, az orvostudományok doktora. "De ha rendszeresen folyamodsz a száraz zabkásához, a hatás az ellenkezője lesz."
A gyors gabonafélék tartós és rendszeres fogyasztásával allergiás bőrgyulladás, szájgyulladás, vitaminhiány alakulhat ki, az immunállapot csökken. Válasszon müzlit, gyorspelyheket és finomítatlan vagy korpás gabonából készült reggelizőpelyheket. Mindig fejezze be a pelyhekbe öntött folyadékot - a legnagyobb mennyiségű hasznos anyag leülepedik a folyadékban.
Reggeli gabonapelyhek
Azok a csillagok, karikák és mázas ropogós gabonafélék, amelyeket tejjel vagy joghurttal kell lelocsolni, gyakorlatilag tápértéküket tekintve értéktelenek. Kellemes változatosságnak nevezhetők az étrendben. A reggeli gabonapelyhek készítéséhez használt gabonákat nemcsak rostmentesítik, hanem lisztté is őrlik. Gyakorlatilag nincs bennük rost, vitamin, ásványi anyag és olaj, viszont sok a keményítő, ami hozzájárul a túlsúly megjelenéséhez. Sok reggeli gabonafélék tartalmaznak E indexű élelmiszer-adalékanyagokat - savanyúságot szabályozó anyagokat, élesztőket. Egyesek aromákat tartalmaznak, és meg kell értenie, hogy ezek szintetikus anyagok, bár a listán a természetes anyagokkal azonosak. Néhány népszerű márka 37 és 46% közötti cukrot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy egy klasszikus „gyors” reggeli, ami mondjuk 30-50 g ropogós gabonából készül, három evőkanál cukrot tartalmaz.
Ne legyen lusta – készítsen zabkását a családjának reggelente, különösen a gyerekeknek. Előtte a tél. A gyorsreggeli - instant gabonapelyhek, különféle „golyók” vagy instant zabkása rendszeres fogyasztása esetén a túlzott keményítő, szintetikus adalékanyagok és cukor miatt gyengítik az immunrendszert. A teljes kiőrlésű gabonák növelik.
KÁSA BABIÉTELBEN
Szüleink idejében szokás volt búzadarával etetni a gyerekeket. Hizlaló, mivel a súly volt a fő mutató a gyermekek fejlődésében. A helyi klinikákon sajnos sok orvos még mindig imádja ezt a mutatót. A mi korunkban a búzadara kását törölték és megbélyegezték. Miért? Mert ez a rendetlenség tiszta ballaszt. Nagyon kevés vitamin és ásványi anyag van benne, viszont annyi keményítő és „üres” kalória van benne, amennyit csak akar. A búzadara kása fitint tartalmaz, amely megköti a kalcium-sókat, vagyis megakadályozza a kalcium vérbe jutását. Ha kevés kalcium van az emberi szervezetben, a mellékpajzsmirigyek „eltávolítják” a csontokból, és a vérbe juttatják. Minden zabkása így vagy úgy megköti a kalciumot – ezért is javasolt a zöldségek és húsok után bevinni. A búzadara azonban mindenkinél keményebben próbálkozik, kifejezett „ricketogén” hatással rendelkezik, azaz hozzájárul az angolkór kialakulásához az élet első két évében. A búzadara kása gluténban is gazdag. Mint tudják, a glutén a legerősebb allergén, öt gabonában található meg: búzában, rozsban, zabban, kölesben (kölesben) és árpában. Ezért az első kiegészítő takarmányozás glutén- és tejmentes gabonafélékkel kezdődik. A tej a 2. számú allergén, ráadásul a tejes glutén zabkása meglehetősen nehéz a gyomor számára, ezért egy évnél közelebb vagy egy év múlva kerül bevezetésre.
Hogyan és mikor kell bevezetni a zabkását?
Hallgassuk meg Larisa Vasziljevna Levcsuk Ph.D.-t, az Uráli Állami Orvosi Akadémia Gyermekbetegségek Propedeutikai Tanszékének asszisztensét (az információ az ymama.ru webhelyről származik).
A zabkása az első életévben járó gyermekek étrendjében 6-7 hónapos korban jelenik meg, és a második kiegészítő táplálék. Ebben a korban már teljesen bevezették az első kiegészítő táplálékot: a zöldségpürét. A zabkása fokozatosan felváltja az újabb szoptatást, és ha a baba lombikból táplálkozik, akkor a zabkása felváltja az etetést egy adaptált tejszerrel.
Ezt az új típusú ételt már azelőtt elkezdik megismertetni a gyermekkel, hogy 1-2 teáskanállal mellre helyezik, fokozatosan növelve a mennyiséget 150 grammra. A baba szüleinek mindig sok kérdésük van a kiegészítő élelmiszerek bevezetésének szabályaival kapcsolatban. Az egyik leggyakrabban feltett kérdés, hogy melyik zabkását részesítsük előnyben: házi gabonafélékből főzve, vagy kész, iparilag előállított száraz zabkását használjunk; milyen típusú zabkásával lehet kezdeni; Mi a különbség a tejmentes és a tejmentes zabkása között?
A tudomány és a klinikai gyakorlat modern vívmányait figyelembe véve optimális az iparilag előállított gabonafélék, az úgynevezett instant gabonafélék alkalmazása a csecsemők táplálékában. Az ilyen zabkása abban különbözik, hogy környezetbarát alapanyagokból készülnek, és emellett alapvető vitaminokkal és mikroelemekkel is dúsítják őket, mivel a baba növekvő szervezetének élete második felében van nagy szüksége ezekre a tápanyagokra.
Tehát: a zabkását az első kiegészítő élelmiszerek bevezetése után két hónappal vezetik be. Ha hat hónapos korban bevezetik a kiegészítő élelmiszereket, az azt jelenti, hogy nyolc hónapnál közelebb kell kezdenie a zabkását. Néha az orvosok azt tanácsolják, hogy egyéni javallatok szerint kezdjék el a zabkásával a kiegészítő etetést: például a gyermeknek instabil széklete van, valamilyen gyomorprobléma van, ebben az esetben a zöldségek és gyümölcsök csak ártanak. Welling itt segíthet. Ez egy nagyon folyékony kása, amelyet kívánság szerint üvegből is lehet inni. A Welling nem tartalmaz káros adalékanyagokat (cukrot, sót és aromákat), és hasznos anyagokkal dúsított.
Először a rizs, hajdina vagy kukorica zabkását vezetik be. Aztán - zabpehely. A gabonafélék keverékeit az évhez közelebb, a búzadarát az év után vezetik be. A kölest a legnehezebbnek tartják, és csak két éves gyermekek számára kínálják. A hajdina a legegészségesebb zabkása a gyermekek számára. A „felnőtt” instant gabonafélék (például a „Nordik”) egy évnél közelebb is kipróbálhatók.
Első etetésre legalkalmasabb zabkása (cukrot és tejet nem tartalmaz): hipoallergén Heinz sorozat (a dobozon egy víziló képe orvosi kabátban), tejmentes kása BabySitter és Nutricia ("Baba" stb.) .
Milyen adalékanyagokat tartalmazhatnak az ipari babapehely:
A maltodextrin glükózból, oligoszacharidokból és malátacukorból álló keverék. Javítja az emésztést, segíti az inzulinszint növelését, és természetes édességet kölcsönöz a kásának.
Glükóz, dextróz - gyümölcscukrok, dextróz - szőlőcukor.
A vanillin a vanília gyümölcséből származó illatos anyag. Sajnos a gyártók gyakran szintetikus vanillint használnak anélkül, hogy megadnák. A vanillin allergén lehet.
A zabkását otthon is könnyű főzni. A gabonát kávédarálóban előőrölhetjük, amíg liszt nem lesz belőle, vagy a már elkészített zabkását mixerben törhetjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Jobb, ha a gabonát vízben főzzük, és közvetlenül etetés előtt adjunk hozzá 20-30 ml anyatejet vagy azt a tápszert, amelyet a baba általában eszik. Ez javítja az étel ízét, és „ismerősebbé” teszi a gyermek számára. Ha ipari gabonaféléket használ, válassza a legkíméletesebb kompozíciót cukor és egyéb felesleges adalékanyagok nélkül. A teljes tejes zabkását két évnél fiatalabb gyerekeknek ajánljuk, előtte célszerű tejföllel kását főzni.
Népszerű tévhitek gyűjteménye
1. "Ha a gyermek alacsony születési súlyú, a lehető legkorábban be kell vezetnie a zabkását." Az anyák honlapján végzett felmérések szerint több száz gyermek közül a gyerekek 2%-a hízik el a gabonafélék bevezetésétől. Ha egy gyerek valóban lemaradt a súlyától (nem 100-500 grammal a normától, hanem legalább 2 kg-mal), meg kell értenie az okokat, és nem hizlalnia kell, mint egy disznót.
2. „Az éjszakai zabkása elősegíti a hosszú alvást.” Az orvosok nevetnek: ennek a népi „bölcsességnek” nincs tudományos bizonyítéka. A nagymamák idejében a gyerekeket búzadarával etették vajjal és cukorral éjszaka. Nem csoda, hogy egy ilyen ütés után a gyerek kábultan aludt egész éjjel. Már nem a múlt században élünk, és megértjük, hogy egy ilyen éjszakai koktél nagyon káros.
3. „A gyermekeknek szánt gabonapelyhek kevésbé egészségesek, mint a házi készítésűek.” Ha van ideje kávédarálóban őrölni a gabonaféléket, és gyermeke jól eszi ezt a zabkását, nagyszerű. De jobb, ha egy gyermeket egy évig csak dúsított élelmiszerekkel etetni. Mert aktívan növekvő teste van. A vitaminok pedig mindig a helyükön vannak. A szoptatást helyettesítheti a zabkása kiegészítő táplálás, ebben az esetben, ha a zabkása házi készítésű, a gyermek nem kap elegendő értékes anyagot.
Mi a teendő, ha gyermeke nem szereti a zabkását?
Hagyd békén a gyereket. Vagy gondolja át a főzési módszereit. Lehet, hogy íztelen kását készít: túl viszkózus (a gyerekek nem szeretik a viszkózus ételeket), vagy fáj a torka (a pelyhek nem szívják fel jól a vizet). Ha gyermeke egyfajta zabkását kedvel, próbáljon bele egy másik gabonapelyhet keverni. Egy éves kor után a gyerekek apróra vágott zöldségeket és fűszereket adhatnak a zabkásához. Kerülje el, hogy az ételeket cukorral és sóval elrontsa. Az Ön feladata nem a zabkása lapátolása, különösen akkor, ha a gyermek még nincs egy éves, hanem az, hogy a gyermek a táplálékból a lehető legtöbb tápanyagot megkapja. A cukor sok vitamint megöl. Egy éven aluli gyermek számára a zabkása nem kötelező étel, de ha nagyon szeretné (de a gyermeke nem akarja), próbáljon meg különféle márkák között keresni a „saját” zabkását. A zabkását folyékonyabbá tegye. Ha egyértelműen nem szereti a zabkását, hozzáadhat gabonaféléket a levesekhez és a rakott ételekhez (természetesen egy év elteltével).
Kis titkok:
Gyermeke már elmúlt egy éves, és még nem használ fűszereket a zabkása főzéséhez? Sok mindenről lemaradsz. Kés hegyén ánizst, csillagánizst, fahéjat, vaníliát vagy borbolyaszínt tegyünk a kása mellé, többféle fűszerrel kísérletezhetünk. Tegyen lekvárt a zabkásaba - ez javítja az ízt és gazdagítja az ételt pektinnel. A citrom- és narancshéjat ne dobd ki: a héját hámozd le és őröld porrá, a héja tökéletesen ízesíti a kását. És mindig tartson kéznél egy zacskó szárított gyümölcsöt kiegészítőkért.
Ha belegondolunk, kiderül, hogy a modern orosz konyha sokfélesége közül a legoroszabb étel a zabkása. Nem állíthatunk „fölényt” sem a gombóckészítésben, sem a palacsintafőzésben. A burgonya, a kukorica stb., amelyek ma mindannyiunk számára ismerősek, egykor ismeretlenek voltak Oroszországban. És mégis mindannyian nagyon jól ismerjük a közmondásokat - „kevés kását ettem”, „vajjal nem lehet elrontani a kását”, „a kása az anyánk”. Mindannyian arról beszélnek, hogy ez az étel különleges helyet foglal el az orosz konyhában. Anyáink pedig gyerekként igyekeztek minden reggel zabkásával kedveskedni, hogy erősek és egészségesek legyünk.
- speciális gabonafélék. Ebből talán kiderül, az egyik legegészségesebb gabonaféle. Nem csoda, hogy elsőnek hívjuk. A hajdina rostokat, vitaminok egész sorát - E, PP, B1, B2, folsavat és szerves savakat, valamint nagy százalékban keményítőt tartalmaz, ami segít a szervezetnek a megfelelő mennyiségű esszenciális elemhez jutni. A hajdina a kulcsa a normál vérnyomásnak és az alacsony koleszterinszintnek, amit fokozatosan „eltávolít” a szervezetből. Még csecsemőknek sem ellenjavallt, mert fontos az ideg- és csontrendszer kialakulásában. Felnőtteknek pedig kiváló segítség lesz a fogyásban, mert már kis mennyiségben is jóllakottság érzetet kelt.
Először is az a jó, hogy hipoallergén. Azoknak lesz segítség, akik rosszul tolerálják a fehérjét. Erős oldala a B- és PP-vitamin, valamint a tiamin, a karotin, a vas, a cink, a jód és más, az ember számára fontos mikroelemek. A rizs sok keményítőt és összetett szénhidrátot tartalmaz, amelyek egész nap jó formában tartják a szervezetet. A rizs a szervezetünk számára legfontosabb nyolc aminosavat is tartalmazza – arginint, hisztidint, lizint, lecitint, metionint, triptofánt, kolint és cisztint. Ráadásul a rizskása az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zabkása is, így a rizsdiéták a leghatékonyabbak közé tartoznak.
vagy ahogy más néven a „szépségkása” elsősorban természetes rost- és fehérjeforrás, C-, A-, PP-, E-vitamin, valamint B-vitamin komplex, magnézium, foszfor, fluor, kalcium, kálium, nikkel és egyéb fontos ásványi anyagok, valamint biotin, pektin és egyéb tápanyagok. A zabpehely hasznos anyagok tárháza, valamint gyógyító zabkása azoknak, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek. Normalizálja a savasságot és a benne lévő rostokkal tisztítja a szervezetet. Ezenkívül ez a kása, furcsa módon, aktívan küzd a depresszió és a depressziós állapotok ellen. Gyerekeknek is kiváló étel, mert különleges állagának köszönhetően a „fogatlanok” is kényelmesen fogyaszthatják, jótékony tulajdonságai pedig elősegítik a gyermek erős izomszerkezetének kialakulását. A szépségeknek emlékezniük kell arra, hogy a zabpehely tisztábbá és simábbá teszi bőrüket, miközben javítja a színét.
Bár ritkán fogyasztják, nagyon egészséges kása. Mindenekelőtt szervezetünk anyagcsere-folyamatait érinti. Ezenkívül gazdag D-vitaminban, amely erősíti a körmöket és a hajat. Ez a kása a gyomor-bélrendszeri és szívbetegségben szenvedők étrendjében is rendkívül szükséges, mert rekordmennyiségű káliumot, A-, B1-, B2-, B5- és PP-vitamint, valamint természetes rostot, valamint többféle keményítőt és aminot tartalmaz. savak.
- ez I. Péter kása. Azért hívták így, mert a nagy cár ezt tartotta az asztala főételének. Nagyon tápláló és képes jó formában tartani a testet, sok fizikai aktivitással terhelve. Segíti az anyagcserét és nélkülözhetetlen az agyműködéshez.
Ez a zabkása meglehetősen nagy mennyiségű lizint tartalmaz, egy aminosavat, amely vírusellenes hatással bír. A gyöngy árpa rendszeres fogyasztása megerősít a megfázás ellen, és segít a fertőzések leküzdésében is, ha már beteg vagy. A lizin emellett segíti a szervezetet a kollagén termelésében, amelyről ismert, hogy egészséges, sima és rugalmas bőrt biztosít számunkra. A gyöngy árpa rendszeres fogyasztása megelőzi az elhízást és küzd a szervezetben lévő méreganyagok ellen. Fontos azonban megjegyezni, hogy az árpát sokáig kell főzni.
Ez egy kása azoknak, akiknek fáj a gyomra vagy a belek. Egyik tulajdonsága a burkoló hatás, amely megakadályozza e szervek károsodását. Kevés rostot is tartalmaz, így ez a kása nem terheli a gyomor-bélrendszert, de egészséges embernek nem ajánlott gyakran fogyasztani. A zabkása viszonylag kevés vitamint tartalmaz, és csökkenti a D-vitamin felszívódását, ezért hetente kétszer nem szabad többet enni.
Valójában kisgyermekek étrendjére nem alkalmas, főleg egy év alatti babák étrendjére, de a felnőttek igen hasznosnak találhatják: - a tibeti gyógyászat egyik legfontosabb terméke, amely lehetővé teszi, hogy megőrizzük fiatalos megjelenésünket, megelőzve öregedés.
nagyszámú vitamint tartalmaz, köztük A-, B-, D-, PP-vitamint. A B-vitaminok nagyon ritkák, ezért gabonafélékben található tartalmuk még egészségesebbé teszi az árpa zabkását. Ezenkívül ez egy kiváló diétás termék, amely segít fenntartani a karcsú alakot. Megtisztítja szervezetünket a salakanyagoktól és a méreganyagoktól, ezért nagyon hasznos a máj számára, emellett segít eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből és leküzdeni a koleszterin plakkokat.
A zabkása nem csak az orosz konyhában jó. A világ minden konyhája aktívan használja, a tisztán európaitól az egzotikus ázsiaiig. Mert a gabonafélék és a zabkása nemcsak felbecsülhetetlen értékű előnyökkel jár a szervezet számára, hanem különleges ízvilágot is jelent, amelyet az emberek szerte a világon szeretnek.
A zabkása az orosz konyha legelterjedtebb étele. Az ősidők óta az orosz földön a zabkása az életet, a családot, a békét és a harmóniát jelképezi. A zabkása Rusz egyik rituális szimbóluma. Az emberek a mai napig, betartva az orosz szokásokat, zabkásával köszöntik az újszülöttet, és egy embert utolsó útjára bocsátva zabkásával (kutya) emlékeznek rá. Volt még egy szokás: a menyasszony és a vőlegény az esküvői ünnepség alatt együtt főztek kását, ezért van az a kifejezés: „vele (vele) nem lehet kását főzni”. A különböző jövedelmű családok számára a zabkása mindennapi táplálék volt. „Scsi és zabkása az ételünk” – mondja az orosz közmondás. És ezzel nehéz nem egyetérteni; a zabkása valóban különleges jelentéssel bírt minden ember étrendjében, talán mindenkor. Ezért érdemes többet megtudni a zabkása előnyeiről és ártalmairól.
A zabkása gyermekek és felnőttek számára egyaránt hasznos. Reggelire, ebédre és vacsorára is fogyasztható. A zabkása változatosságnak nincs határa. Számos módszer és recept létezik a zabkása elkészítésére: búzadara, köles, kukorica, hengerelt zab, hajdina, rizs, gyöngy árpa és mások, nem kevésbé ízletesek és egészségesek. A zabkása összetételükben különbözik, és morzsalékos, viszkózus és folyékony. Használhatók köretként baromfihúshoz, húshoz és halhoz. A zabkása alkalmas zöldségek töltésére. És régen kenyér helyett első fogásokkal szolgálták fel.
A legtöbb ember gyerekkora óta nem szereti a zabkását. Azonban miután szülők lettek, arra kényszerítik gyermekeiket, hogy zabkását egyenek, mondván: "A kása egészséges, egyél!" Erős és okos leszel!” Szóval ezek csak szavak? Nem! A kása valóban sok jótékony tulajdonsággal rendelkezik, de mi ennek tudatában nagyon ritkán eszünk.
Lehetetlen elképzelni egy olyan ember reggelét, aki törődik az egészségével kása nélkül. A reggeli a nap legfontosabb étkezése. De sokan elhanyagolják. Mások szándékosan megtagadják a reggeli ételt, félnek a súlygyarapodástól. Vannak, akik egyszerűen különféle „jó okokat” találnak, mint például az időhiány vagy az étvágytalanság. De a reggeli nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Aki fél a hízástól, annak tudnia kell, hogy alvás közben lelassul az anyagcsere a szervezetében, és csak akkor „ébred fel”, ha eszik valamit. Ezért nagyon fontos, hogy ne mondjon le a reggeli étkezésről, különben szervezete sokkal kevesebb kalóriát éget el ebéd előtt, mint amennyit reggelizve tudna. Ráadásul a reggeli energiaadagtól megfosztott szervezet ebédidőre mindenképpen bekapcsolja az önfenntartás ösztönét, és igyekszik lendületesen kalóriát nyerni. Ha éhes vagy ebédidőben, valószínűleg többet eszel a kelleténél.
Ha ébredés után nem tud lenyelni semmi ehetőt, ez azt jelenti, hogy nem sokkal lefekvés előtt megrontotta a hűtőszekrényt. Ha megpróbálja nem enni túl éjszaka, akkor még kora reggel is vágyik az evésre.
Az a személy, aki minden nap reggelizik, sokkal kevésbé fogékony a nap folyamán a stresszre, mint éhes társai. A reggeli táplálék nagyon fontos az agy számára az információk jobb koncentrálása, elemzése és emlékezése érdekében. Egy jó reggeli körülbelül 30%-kal növelheti az ember teljesítményét. Ha mozgalmas nap áll előtted, szánj időt arra, hogy reggelire készíts egy kis adag zabkását, és biztosítsd szervezetednek a reggeli energiaellátást.
A zabkása előnyei.
A kását a legjobb reggeli ételnek tartják. Tápláló, könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben. Igaz, az elmúlt években a zabkása népszerűsége csökkent. És hiába.
A zabkása gazdag szénhidrátokban, valamint B-vitaminokban, amelyek javítják az idegrendszer működését. Ezenkívül minden zabkása rostforrás, eltávolítja a szervezetből a felhalmozódott méreganyagokat, és elősegíti a zsírok felszívódását.
Nincs olyan, hogy káros zabkása, van zabkása, amelyet rosszul készítenek el és fogyasztanak el.
A táplálkozástudósok tanácsa szerint a gabonát ugyanúgy kell elkészíteni és fogyasztani, ahogyan őseink készítették és fogyasztották. A finomított liszt, a csiszolt rizs és más gabonafélék gyakran negatív következményekkel járnak. Őseink teljes kiőrlésű gabonát használtak, eszükbe sem jutott úgy, ahogy a modern szakácskönyvek és tévéműsorok ajánlják: gyorsan elkészülő kenyér, granulátum (müzli) és más gyorsan elkészíthető ételek, köztük gabonafélék formájában. Kása, kenyér és egyéb gabonaételek elkészítése előtt beáztatták a gabonát. Bizonyára sokan emlékeznek az idősebb generációból, hogy az akkori zabpehely csomagolásán az volt az ajánlás, hogy a pelyheket éjszakára be kell áztatni.
Bármely gabona külső héja fitinsavat tartalmaz, és ha nincs semlegesítve, akkor a bélben kalciummal, vassal, magnéziummal, rézzel és különösen cinkkel egyesülhet, és gátolja azok felszívódását. Pontosan ez a zabkása kára. A nem erjesztett teljes kiőrlésű gabonából készült gabonafélék fogyasztása súlyos ásványianyag-hiányhoz, sőt csontvesztéshez is vezethet. Az újkeletű és téves vélemény a nagy mennyiségű feldolgozatlan korpa fogyasztásáról kezdetben gyakran normalizálja az emésztést és segít megszabadulni a székrekedéstől, de aztán akut bélirritációhoz és egyéb nemkívánatos következményekhez vezethet.
Áztatáskor a fitinsav lebomlik és semlegesíti. Már néhány óra meleg, enyhén savas vízben vagy tejben való áztatás semlegesítheti a szemekben lévő fitinsav nagy részét. A gabonapelyhek vagy pelyhek szokásos éjszakai áztatása nagymértékben javítja az elkészített zabkása tápértékét és ízét.
A zabkása egy kicsi, növekvő szervezetben is árthat. A gyermekeknek mértékkel kell gabonát fogyasztaniuk. És egy felnőtt ne egyen csak gabonaféléket. A tudósok szerint a gabonában lévő fehérjék, különösen a glutén nagyon nehezen emészthetők. A magas gluténtartalmú gabonafélék rendszeres fogyasztása nagyon megterheli az emésztőrendszert. A gyermek emésztési folyamata megszakadhat, ami később gyomor-bélrendszeri betegségekhez vezet. Áztatáskor, valamint az erjesztés során a gabonafélék, a glutén és más nehezen emészthető fehérjék egyszerűbb komponensekre bomlanak, és sokkal jobban felszívódnak.
Tanulja meg a zabkását helyesen főzni. Ne adj hozzá zabkását, használd helyesen a fűszereket, és ami a legfontosabb, egyél kását nappali órákban, és a zabkása csak előnyöket és károkat fog kapni.
Nem akarsz zabkását főzni és megenni? Félsz, hogy elhízol? A zabkása vagy kenyér miatt azonban soha senki nem hízott meg, ez két olyan termék, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. A zabkása létfontosságú anyagokat tartalmaz. Semmi esetre sem szabad eltávolítani az étrendből. A legalacsonyabb kalóriatartalmú zabkása a hajdina, a zabpehely, a kukorica és a rizs.
Sokan ismerik a zabkása előnyeit, de elutasítják, azt mondják, hogy a zabkása nem ízletes étel. És ez nem igaz! A valóság az, hogy mi magunk készítjük el így a kását. Nem nyúlunk az ősi főzési receptekhez, és úgy főzzük, ahogy a „lusta” haladás diktálja: csiszolt gabonafélékből és gabonákból, szintetikus műtejjel, cukorral, és így viszkózus, nem vonzó masszává varázsoljuk a kását.
Próbáljon kását mézzel főzni. Add hozzá , . Díszítsd az edényt. Először a szemnek kell elégedettnek lennie az étellel, majd a gyomor elégedett lesz. No, hogyan?! Ízletes? Ez az!
Olvassa el a zabkása főzésének módját, a megfelelő gabonák kiválasztását a zabkása számára, és milyen ételeket használjon a zabkása elkészítéséhez.
Egy rövid videó a zabkása előnyeiről:
Nehéz elképzelni az ételünket zabkása nélkül. Eközben a zabkása nemcsak étel, hanem rituális étel is. Hazánk egyes népeinél az újszülött köszöntésére használták a "nagymama"-nak nevezett kását; a menyasszony és a vőlegény mindig kását főzött, ami kötelező része volt az esküvői szertartásnak, ezért is jött a „vele (vele) nem lehet kását főzni” kifejezés; A zabkását (kutya) arra használták, hogy egy személyre emlékezzenek, amikor elküldték utolsó útjára. Azt mondhatjuk, hogy a zabkása egész életében elkísérte az embert.
Minden jövedelmi szinttel rendelkező emberek számára a kása mindennapi étel volt. Szó szerint mindenki ismeri a híres orosz közmondást: "Shchi és zabkása az ételünk." És ez tényleg így van, és talán mindenkor. A zabkása tápláló és könnyen felszívódik a szervezetben. Reggelire, ebédre és vacsorára is tálalható. Gyerekek és felnőttek egyaránt szívesen fogyasztják.
Igaz, az utóbbi években a zabkása népszerűsége valamelyest csökkent. Mindeközben nem árt megjegyezni ezt az egyszerű ételt, különösen, ha kevés időnk van. Ráadásul a zabkása a legolcsóbb étel minden család számára, még azok számára is, akiknek alacsony a jövedelme. Az omlós zabkása húshoz és szárnyashoz köretként tálalható. Zöldséget, halat vagy bárányhús oldalát tölthetjük meg a zabkásával. Nem tudok nem emlékezni a földbirtokos Szobakevics csemegére N. V. Gogol „Holt lelkek” című történetéből. Akkoriban a kását kenyér helyett például káposztalevessel szolgálták fel. Sőt, a zabkása változatossága nem ismer határokat: búzadara, köles, kukorica, zabpehely, hengerelt zabpehely, hajdina, rizs, árpa... Miért a „gyöngy árpa”? A gyöngy gyöngyszem, de mi a közös a gyöngyben az árpa gabonafélékből főzött zabkásával? De ha alaposan megnézzük, a főtt szemek valóban gyöngyszemként csillognak. Innen kap a finom árpakása olyan szép nevet.
Összetételük és elkészítési módjuk alapján a zabkását morzsalékosra, viszkózusra és folyékonyra osztják.
Ropogós kínai rizs zabkása különféle adalékokkal.
A hajdinát folyamatos keverés közben közepes lángon 110-120 C fokon száraz serpenyőben (amíg kissé megsötétül) vagy zsírral (amíg térfogatnövekedik és enyhén kifehéredik) előpirítjuk, hogy különleges ízt adjunk, és lerövidítsük az ízét. a zabkása főzési ideje belőle. A rizst, a kölest és az árpát először meleg (legfeljebb 40 fokos), majd forró vízzel mossuk. Ez a sorrend nem véletlen. A meleg víz eltávolítja a keményítőt a szemek felületéről, a forró víz eltávolítja a tárolás során a szemek felületén felszabaduló zsírt.
Az elkészített gabonaféléket forrásban lévő sós vízbe öntjük (kivéve a hajdinát, amelyet hideg vízbe teszünk), és alacsony forrásban puhára főzzük. Ha szükséges, szűrőedényben szűrjük le, és forró vízzel öblítsük le. A zabkását egy tálba tesszük, amelyben tálaljuk, és olvasztott zsírral és egyéb, a zabkásának megfelelő öntetekkel (apróra vágott tojás, sült hagyma, sült apróra vágott édes paprika, apróra vágott fűszernövények stb.) ízesítjük.
Viszkózus köleskása túróval és mazsolával.
Folyékony tejes búzadara kása gyümölcsökkel.
Miután a kása besűrűsödött, csökkentse a hőt, és 15-20 percen belül készen álljon. Távozáskor olvasztott vajat öntünk rá. A gabonaételek választékát diverzifikálhatja mindenféle omlós és viszkózus zabkása étellel, túró, zöldségek, gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök hozzáadásával. A rakott ételek, pudingok, gabonapelyhek, szeletek, húsgombócok kellemes ízűek és aromájúak. Ezeket az ételeket vajjal, tejföllel és édes szószokkal tálalják.
Miért mondják: "Nem tudsz vele kását főzni?" Az ókorban zabkása néven nem csak gabonafélékből, hanem egyéb apróra vágott termékekből (hal, borsó, kenyér) is készült ételeket nevezték. És ezek az ételek rituálisak voltak: esküvőkön, keresztelőkön, temetéseken, csaták előtt és győzelmi lakomákon kását főzték. A lakomákat gyakran „kása”-nak nevezték. Az ősi krónikák szerint ismert, hogy Alekszandr Nyevszkij esküvőjén kétszer „megjavították a rendetlenséget” - az egyik a Szentháromságban, a másik Novgorodban. A kása a fegyverszünet, a csata utáni béke szimbóluma is volt. Innen származik a „kását főzni” kifejezés: az egy asztalnál harcoló felek ugyanazt a kását ették. Ha nem jött össze a béke, azt mondták: "Nem lehet belőle kását főzni."
Sok ünnepet szükségszerűen zabkásával ünnepeltek. A karácsonyi zabkása nem olyan volt, mint a szüret alkalmából készült zabkása, az Agrafena Fürdőnapon (június 23-án) különleges kását (gabonakeverékből) készítettek a lányok.
Minden gabonaféle, amelyből ma már szokás zabkását főzni, egészséges, mivel a szervezet számára szükséges anyagok egész sorát tartalmazza: szénhidrátokat, fehérjéket, kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, vitaminokat.
A hajdina zabkása különösen hasznos gyermekek és felnőttek számára. Magas káliumvegyület-tartalma miatt normalizálódik, beleértve a kálium-anyagcserét is.
Hogy ne említsük a Suvorov zabkását? Egyszer, az egyik katonai hadjárata során, Suvorov tudomást szerzett arról, hogy kis árpa-, köles- és borsótartalékok maradtak. Ha egyféle gabonaféléből készítünk zabkását, nem lesz elég mindenkinek. Aztán Suvorov elrendelte, hogy keverje össze a gabonaféléket és a borsót, és főzzön mindenkinek ételt. A katonáknak ízlett Suvorov kása. Így a nagy parancsnok hozzájárult a főzés fejlesztéséhez.
A modern táplálkozástudomány megerősítette, hogy a gabonafélék keverékéből készült zabkása egészségesebb, mint egy gabonaféléből önmagában, mivel minden gabonafélének megvan a maga kémiai összetétele, és minél több gabonafélét használnak a keverékben, annál magasabb a zabkása tápértéke.
Egy kanál anyának, egy kanál apának...valószínűleg gyerekkorunkban mindannyiunkat rávettek arra, hogy egyen ízletes és egészséges zabkását. Azonban a felismerés, hogy ez valóban az egyik legegészségesebb étel az étrendünkben, már idősebb korban jön, amikor elkezdünk gondolkodni a helyes táplálkozás és az egészség, a súly és a megjelenés közötti összefüggésről. A zabkását különböző gabonafélékből és különböző receptek alapján, vízzel vagy tejjel készítik, de minden zabkása fő jótékony tulajdonságai a tápértékükben rejlenek, az emberi szervezet által történő könnyű felszívódásban, az energiaellátásban, a hatóanyagokban, a létfontosságú. mikroelemek és vitaminok.
A zabkása alapja gabonafélékből készül, amelyeket ősidők óta mindenhol termesztenek. A zabkása jótékony tulajdonságait tekintve lényegesen felülmúlja mindenféle müzlit, pelyheket, tésztákat, természetes terméknek számít, nélkülözhetetlen az egészséges, különösen a gyermek- és diétás táplálkozásban. Tekintettel a meglehetősen nagy választékra, felmerül a kérdés, hogy melyik zabkása a legegészségesebb? Ez nagyobb mértékben függ a gabonafélék kémiai összetételétől és feldolgozási technológiájától, a szervezetre gyakorolt pozitív hatástól, tápanyag- és energiaértéktől.
Vezet a vitaminok, mikroelemek mennyiségében és energiaértékében. A zabkása előnyeiről mindent megtudhat a gabonafélékben lévő tartalma alapján, amelyből a szervezet működéséhez szükséges anyagokat készítik. A hajdina sok vasat tartalmaz, amely a vörösvértestek termeléséhez szükséges, a rutint, amely erősíti az erek falát, valamint a káliumot, amely javítja a szívizom működését. A hajdina zabkását cukorbetegek és szívbetegek számára ajánljuk, kiváló íze és rengeteg főzési receptje pedig az egyik legkedveltebb ételünkké teszi asztalainkat. Emlékeztetni kell arra, hogy a tej és a cukor semlegesíti a hajdina számos előnyös tulajdonságát.
A zabkásakáról pedig a britek tudnak a legjobban mindent, mert ők hagyományosan reggelire fogyasztják évszázadok óta egymás után. A zabpehely eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből, normalizálja a koleszterinszintet és az anyagcserét, tisztítja az ereket, javítja a bőr állapotát és színét. Nagyon jótékony hatással van a gyomorra és a belekre, vízben megfőzve pedig fogyókúrára is kiváló. De nagy mennyiségben képes eltávolítani a kalciumot a szervezetből, ezért nem szabad állandóan reggelire főzni.
A körmök, a haj és a bőr állapotát javító képessége miatt gyakran nevezik szépségkását. A nőknek tudniuk kell, hogy ez az étel elősegíti a természetes kollagén termelődését a szervezetben, megelőzve a ráncok idő előtti kialakulását. Ezenkívül a gyöngy árpa magas foszfortartalma aktiválja az agyi aktivitást és normalizálja az endokrin rendszer működését. A gyöngyárpában a legértékesebb és legváltozatosabb az összes zabkása mikroelem-készlete, fogyasztása erős fizikai megterhelés esetén javasolt. De nem mindenki szereti a gyöngy árpa egyedi ízét és elkészítésének időtartamát.
4. hely: borsó zabkása - gazdag összetételének köszönhetően helyettesítheti a húsételeket, javítja a zsíranyagcserét, és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből;
5. hely: kukorica – megakadályozza a rothadó folyamatokat és az erjedést a belekben és a gyomorban, javítja az immunitást, nem okoz allergiát;
6. hely: rizs – magas rosttartalmának köszönhetően tökéletesen tisztítja a beleket, csökkenti a gyomor savasságát;
7. hely: köles – magas kálium- és nikotinsavtartalma miatt értékelik, javítja a szív- és érrendszer működését, növeli a stresszel szembeni ellenállást;
8. hely: búzadara – burkoló tulajdonsággal rendelkezik, enyhíti az emésztőszervek görcsét, alacsony rosttartalma miatt könnyen felszívódik.
A különböző gabonafélék és minden velük kapcsolatos ismeret ismeretében rendkívül fontos figyelembe venni az egyes gabonafélék elkészítésének sajátosságait. Nagyon sok technológia létezik a gabona feldolgozására a vállalkozásoknál - zúzás, őrlés, gőzölés, amelyek csökkenthetik a gabona főzési idejét . Szigorúan tartsa be a csomagoláson feltüntetett főzési időt és utasításokat. .
Néhány hasznos tipp:
Miután mindent megtanult a zabkásával kapcsolatban, mindenki, aki gondoskodik az Ön és szerettei egészségéről, biztosan tartalmazni fogja ezt a nagyon egészséges és ízletes ételt a napi étrendbe.
Mindent a zabkáról – melyik a legegészségesebb?
