A férjem gyerekkora óta el van kényeztetve mindenféle pékáruval, de nekem még mindig vannak problémáim a tésztával, és ritkán kényeztetem el pitével és egyéb finomságokkal. Nemrég az egyik szupermarketben észrevettem ezt a kész tésztát körkörös tésztákhoz, körülbelül 70 rubelbe kerül.
Miért nem próbálja ki?! Ennek köszönhetően gyorsan és egyszerűen, szó szerint fél óra leforgása alatt és lisztezés nélkül kaptam a legfinomabb tésztákat.
Mivel a tésztánk már készen van, folytassuk a töltelék elkészítésével. Görgesse át a húst és a hagymát 1:1 arányban.
Kezdetben jóval kevesebb hagymát tartalmazó darált húst készítettem, féltem, hogy elrontja az ízét, de kísérletezés után arra a következtetésre jutottam, hogy éppen ellenkezőleg, nagyon szaftossá teszi az ételünket.
Most adjunk hozzá sót, fűszereket, apróra vágjuk a fűszernövényeket és adjunk hozzá vizet. A víznek és a sok hagymának köszönhetően a mi töltelékünk a legfinomabb.
A legnehezebb része véget ért, most térjünk át a tesztre. A csomag 14 db bögrét tartalmaz. Liszttel megszórt asztalra tesszük és a tészta szélét megnedvesítjük vízzel.
A tölteléket a kör közepére helyezzük.
És a széleit villával összenyomva formázzuk a chebureket. Túl sok darált húst nem szabad beletenni, az ilyen csebureket nagyon nehéz megsütni, ráadásul főzés közben szét is repedhet, és minden leve belefolyik a forró olajba.
Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá növényi olajat, és várjuk meg, amíg felforrósodik. Most kiterítjük félkész termékeinket, és szó szerint három percig sütjük, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik, és szalvétára tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól.
Nézd csak, milyen szépek lettek! Jó étvágyat kívánunk!
Egyébként, ha nem tudsz sülteket enni, akkor kész tésztából elkészítheted ezeket a chebureket a sütőben, tojással megkenve.
Ekaterina Apatonova elmondta, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen elkészíteni finom tésztákat, a szerző receptjét és fényképét.
Lépésről lépésre receptek finom tészták készítéséhez leveles tésztából
2018-03-21 Natalia DanchishakFokozat
recept
Idő
(perc)
Adagok
(személyek)
100 grammban a kész ételben
8 gr.
27 gr.
Szénhidrát
15 gr.339 kcal.
Ezt az ételt a lédús töltelék és a vékony ropogós tésztája miatt szeretik. A cheburekeket általában vízzel és tojással készült tésztából készítik. De nem mindenki tudja, hogy nem kevésbé finom pékáruk készülnek leveles tésztából.
Hozzávalók a tésztához:
Töltő:
Lépésről lépésre leveles tészta cheburek receptje
A lisztet vágódeszkára szitáljuk. A vajat vagy a margarint apróra vágjuk, és a liszt tetejére tesszük. Most egy késsel gyorsan vágja össze az egészet finom morzsára. Öntsünk hideg vizet egy tálba, és adjunk hozzá egy csipet sót. Keverjük össze és adjuk hozzá a kapott morzsát. Gyorsan, amíg a vaj elolvad, gyúrjuk a rugalmas, rugalmas tésztát. Zsákba tesszük, és három órán keresztül hidegen pihentetjük.
Nyújtsa ki a tésztát a lehető legvékonyabbra, hajtsa több rétegbe, majd nyújtsa újra. Ismételje meg az eljárást háromszor.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és a lehető legfinomabbra vágjuk. Hozzáadjuk a darált húshoz. Mindent fűszerekkel és sóval ízesítünk. Kézzel simára gyúrjuk. Ha kicsit száraz a töltelék, adjunk hozzá egy kevés vizet.
A tésztát egyenlő részekre osztjuk. Mindegyiket vékony körbe tekerjük. Az egyik oldalára helyezzük a tölteléket, és egyenletes rétegben elkenjük. Fedjük le a tészta szabad részével, és szorosan zárjuk le a széleket.
A tésztákat forrásban lévő olajba tesszük, és körülbelül öt percig sütjük, majd óvatosan, hogy ne égessük meg magunkat, megfordítjuk, és a hátoldalukat megpirítjuk.
A tészta gyúrása előtt a vajat vagy a margarint tegyük a fagyasztóba. A töltelék lédússága a hagyma mennyiségétől függ, minél több van belőle, annál szaftosabb lesz. Fűszereket használjon ízlése szerint.
A bolti leveles tésztából gyorsan és egyszerűen elkészíthető a cheburek. Elég kiolvasztani, kinyújtani, elkészíteni a tölteléket, tésztákat formázni és kisütni.
Hozzávalók
Hogyan készítsünk gyorsan chebureket leveles tésztából
Távolítsa el a csomagolást a tésztáról, és hagyja a pulton, amíg teljesen fel nem olvad.
A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk. A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, sózzuk, borsozzuk, és simára gyúrjuk.
Tekerjük ki a tésztát. Pohárral köröket formálunk, és a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Az egyik felére teszünk egy kanál tölteléket, egyenletesen elosztjuk, a széleit villával lezárjuk, a tészta szabad felével letakarva.
Melegítse fel a növényi olajat az első buborékok megjelenéséig. Helyezzük rá a tésztákat és süssük aranybarnára mindkét oldalát.
A tésztákat csak forrásban lévő olajba tegyük, különben túl sok zsírt szívnak fel. A tölteléket vegyes darált húsból célszerű elkészíteni, így szaftos lesz.
A vegetáriánusok finom és lédús péksütikkel is kényeztethetik magukat. Készíthet saját tésztát, vagy vásárolhat bolti tésztát. A töltelék gombából és sajtból készül.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni
A kész leveles tésztát kivesszük a fagyasztóból. Távolítsa el róla a csomagolást. Hagyja a pulton, amíg teljesen fel nem olvad.
A csiperkegombát megtisztítjuk, csap alatt megmossuk és szalvétán szárítjuk. A gombát apróra vágjuk. Hámozza meg a hagymákat. Mindegyiket félbevágjuk, és éles késsel vékony negyed karikákra vágjuk.
Helyezze a tűzre az olajos serpenyőt. Felforrósítjuk és átlátszóra pirítjuk benne a hagymát. Adjuk hozzá a gombát, és kevergetve főzzük tovább, amíg a gomba megpirul. Tegyük egy tányérra, és adjuk hozzá a sajtreszeléket. Keverjük össze és adjunk hozzá sót.
A kiolvasztott tésztát kinyújtjuk, és egy pohárral kerek darabokat nyomunk belőle. Mindegyiket vékony körbe tekerjük. Az egyik oldalára helyezzük a tölteléket, egy kanál hátával megkenjük, és a szabad felével befedjük. Villával vagy speciális szerszámmal szorosan zárja le a széleket.
Forraljuk fel az olajat egy mély serpenyőben. Helyezzük bele a pástétomokat, és nagy lángon süssük mindkét oldalát három percig. A kész pástétomokat tányérra helyezzük, szalvétával letakarva.
A felesleges zsír eltávolítása érdekében a tésztákat rácsra vagy papírtörlőre helyezzük. A töltelék elkészíthető erdei gombával vagy laskagombával. Ebben az esetben először fel kell főzni.
Ez a főzési mód lehetővé teszi az étel kalóriatartalmának csökkentését. A cheburek zsenge, ropogós és lédús lesz.
Hozzávalók:
Lépésről lépésre recept
Vegye ki a tésztát a fagyasztóból. Távolítsa el a csomagolást, és szobahőmérsékleten olvassa le. A tésztát kinyújtjuk, és egy pohárral karikákat nyomunk ki belőle. Minden darabot vékonyra kinyújtunk.
Sózzuk, borsozzuk a darált húst. Egy gerezd fokhagymát meghámozunk, és fokhagymanyomón átpasszírozzuk a darált húson. Jól összegyúrjuk a kezünkkel. Ha a darált száraz, adjunk hozzá egy kevés jeges vizet.
A tölteléket egyenletes rétegben elosztjuk a tészta egyik oldalán. Fedjük le a tészta laza részével, és villával vagy speciális szerszámmal szorosan zárjuk le a széleket. A tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Mindegyiket megkenjük felvert sárgájával. 20 percre a sütőbe tesszük. 180 fokon sütjük.
Ügyeljen arra, hogy a gombát folyó víz alatt öblítse le, hogy eltávolítsa a homokot és a szennyeződést. A kihűlt gombához sajtot adunk, különben idő előtt elolvad és elrontja a töltelék ízét.
A pelyhes pékáruk kedvelői leveles tészta élesztőtésztából készíthetnek chebureket. A tölteléket sonkából, sajtból és nyers füstölt kolbászból készítjük. A lédússág érdekében paradicsomot adnak hozzá.
Hozzávalók a tésztához:
Töltő:
Hogyan kell főzni
Az élesztőt és egy kevés fehér cukrot felforrósított vízben felfuttatjuk. Egy külön csészében keverjük össze az átszitált lisztet a maradék cukorral és konyhasóval. Az előfagyasztott vajat bedörzsöljük a száraz keverékbe. Az élesztős keverékhez üsd a tojást, öntsd hozzá a tejet és rázd össze. Öntsük a folyadékot a liszt-vaj keverékhez. Sima tésztává gyúrjuk. Hagyja két órán át hidegen, zacskóba téve.
A sonkát és a kolbászt apró kockákra vágjuk. Keverjük össze a kolbászt reszelt sajttal. A meghámozott hagymát felaprítjuk, és olvasztott vajban enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a darabokra vágott friss paradicsomot, amiről először eltávolítjuk a héját. Pároljuk pár percig a zöldségeket, kevergetve, borsozzuk és sózzuk. Hűtsük le, és keverjük össze kolbásszal, sonkával és sajttal. Felöntjük a borral, és addig keverjük, amíg sima, lágy masszát nem kapunk.
A tésztát egyforma darabokra osztjuk. Mindegyiket vékony körbe tekerjük. Helyezze a tölteléket az egyik oldalára, fedje le a tészta szabad részével, és egy speciális kerékkel vagy villával szorosan rögzítse a széleket. A pástétomokat forrásban lévő olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Válasszon húsos paradicsomot, hogy a töltelék ne legyen vizes. Ha préselt élesztőt használ, akkor kétszer annyit használjon, mint a száraz élesztőt.
Általánosan elfogadott, hogy Oroszországban a cheburekeket az orosz-török háborúk után kezdték el készíteni, miután megtanulták, hogyan kell elkészíteni őket a krími tatároktól. És természetesen nagyon hamar felmerült az ötlet, hogy vodkával készítsék el. És miért nem kényezteti családját egy finom, forró cheburekkel, ropogós szélekkel és lédús, aromás hússal. Ráadásul a chebureki otthoni elkészítése nem túl fáradságos feladat, és még azok a háziasszonyok is könnyen elvégezhetik, akik úgy gondolják, hogy jó a tésztájuk. Nem ez a helyzet! Ha ezeket a pástétomokat szeretnéd elkészíteni, akkor elkészíted. Nem bukhatnak el!
A tésztához veszünk: 1 sárgáját, 1 pohár vodkát, fél teáskanál sót, 3 csésze lisztet, 1/3 csésze növényi olajat és vizet (kicsit kevesebb, mint 3/4 csésze.
Helyezze a sárgáját egy pohárba, adjon hozzá vodkát, sót és vizet adjon hozzá az üveg térfogatának 3/4-ig. Mindent jól összekeverünk.
A lisztet szitáljuk egy keverőtálba, és öntsünk bele vizet, akár villával, akár közvetlenül a kezünkkel keverjük össze. Lisztmorzsát kapunk. Nagy! Lehet, hogy nem tűnik túl vonzónak, de pontosan erre van szükségünk.
Adja hozzá a növényi olajat közvetlenül ebbe a morzsába, és azonnal gyúrja össze a tésztát. Nem kell sokáig dagasztani. Csak egy csomóba gyűjtjük. 2-3 perc a maximális munkamennyiség, amit erre a szinte leveles tésztára fordíthatunk.
A kész tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta érik, ideje elkezdeni tölteni. A lédús töltelék a teljes cheburek siker második összetevője (a jó tészta után).
Vegyünk: bárány-marha darált keverékem van 500 grammos, darált húshoz igyekszem nem sovány, mindig zsírral, zöldekkel (koriander és kapor), hagyma -2 közepes (jó, persze nem kis hagyma ), só, bors, paprika, ). komló-suneli és jeges víz (negyed, és néha, ha a darált hús száraz, akkor fél pohár)
A zöldeket finomra vágjuk.
A hagymát is feldaraboljuk (ez jobb, mint a húsdarálón átpasszírozni. Így valamiért, a tapasztalatok szerint, szaftosabb lesz). Nagyon finomra vágjuk. A hagymát külön tálba tesszük és... sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük... Ez a hagyma, nem a darált hús. Az egészet alaposan összekeverjük, sőt darálhatjuk is (akár mozsárt is használhatunk) Lehetőséget adunk a hagymának, hogy minél több levet engedjen ki, és még fűszerekben is pácoljon egy kicsit. Ez egy újabb lehetőség, hogy lehetőséget adjunk a cheburekeknek, hogy nagyon lédúsak és aromásak legyenek. Használjuk!
Adjunk hozzá minden elkészített hozzávalót a darált húshoz. Keverjük össze, és mint mindig, még ki is verjük. A darált hús sima legyen, felesleges levegő nélkül, és még kifelé is látszódjon, hogy valami szürkésfehér szálak jelentek meg benne.
Végül jeges vizet adunk a darált húshoz. Keverjük újra. És ha van időnk és lehetőségünk egy kicsit (legalább fél órát) állni a tölteléket, hogy bepácolódjon... a mi töltelékünk lesz a legjobb!
Minden előkészítő munka befejeződött. Mint kiderült, elég sok mindent írtak! Ez pedig nagyon gyanús, mert mindez villámgyorsan történik. Körülbelül 10 percig.
Térjünk át a modellezésre és a péksütemények sütésére. A hűtőből kipihent tésztát kettéosztjuk (egyébként itt is látszik, hogy a tészta kicsit pelyhes lesz... remek), amíg elkészítjük az első adagot, a második felét visszatesszük a hűtőbe. Miért melegszik fel hiába?)
Nyújtsa ki a tésztát vékonyra, és egy tányérral vagy csészealjjal vágjon ki egyforma köröket (amelyik méretet szereti ma). A felesleges tésztát visszatesszük a hűtőbe... a következő kinyújtáshoz megy.
A tészta egyik felére tegyünk egy evőkanál darált húst, és úgy szórjuk el vele ezt a tészta felét.
Kenje meg vízzel a cheburek széleit, és kézzel szorosan zárja le a széleket. A tölteléket picit megnyomkodjuk, egyenletesen elosztva a felesleges levegőt kiengedjük a cheburekből.
A megfelelően elkészített cheburek, amely kiváló minőségű húst használ, nagyon ízletes étel, amely étvágygerjesztő és aromájával vonz. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a cheburek minden receptje tele van saját titkaival, amelyeket érdemes megismerni a főzési folyamat megkezdése előtt, hogy ne legyen kínosan fájdalmas az elvesztegetett energia, idő és termékek miatt.
A péksütemények megfelelő elkészítéséhez nem elég csak a receptet ismerni, érdemes áttanulmányozni a formázásuk és sütésük árnyalatait is.
Ha elkészültek a félkész termékek, elkezdhetjük sütni.
A leghíresebb recept, amelyet a könnyű kivitelezés jellemez.
20 perc elteltével, amikor a töltelék elkészült és a tészta kicsit pihent, elkezdhetjük a pástétomok készítését.
A lédús húsú kiadós étel sikeres tészta nagyon fontos összetevője a főzési folyamatnak.
Két óra elteltével elkezdheti a légies és ízletes tészták készítését.
A különféle receptek lehetővé teszik a háziasszony számára, hogy kiválaszthassa a számára legmegfelelőbb receptet. Végül is a kész étel íze attól függ, hogyan és milyen összetevőkből készül a tészta. A choux tésztának köszönhetően a buborékokkal vékonyságot, „ropogósságot” és légiességet lehet elérni.
Tanács! Fordításkor különösen ügyeljünk arra, hogy ne szúrjuk ki a vékony tésztát.
Egy másik eredeti cheburek recept, amelyet kész vagy házi készítésű leveles tészta felhasználásával készíthet.
Amint az olaj egy kicsit rácsöpög egy papírtörlőre, máris megkóstolhatja kulináris erőfeszítéseinek első gyümölcsét.
A gyerekkor íze sokak számára ismerős: ha megérzi az illatát, a lédús cheburekek jutnak az eszébe, melyek harapásakor nagyon vigyázni kell, nehogy zsíros foltok kerüljenek a ruhákra.
Így számos recept létezik, amelyeket követve kiváló házi készítésű péksüteményeket készíthet.
És a lényeg az, hogy nem kell aggódni a negatív következmények miatt, amelyek egy étvágygerjesztőnek tűnő, illatával csábító étel elfogyasztása után jelentkezhetnek egy cheburechkában. Az otthon elkészített cheburek íze semmiképpen sem rosszabb, mint az étteremben vásárolt piték.
Amelyek messze túl vannak a mesés félszigeten. Természetesen minden önmagát tisztelő krími nő gondosan megőrzi saját módszerét ennek az ételnek az elkészítéséhez, boldogan kezeli a vendégeket, és biztosítja, hogy a pástétomok valódiak.
Bizonyára minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, trükkjei, és a különböző családok ízléshagyományai is eltérőek. De még mindig lehetséges azonosítani a krími cheburek közös jellemzőit. Próbáljuk megérteni az étel elkészítésének bonyolultságát.
A ropogós a legfontosabb feltétel. Légbuborékok, húslével átitatott lédús rétegek és ropogós aranykéreg állandó jellemzői.
A töltelék is fontos. Általában darált sertés-, bárány-, marha- vagy csirkehúsból készül. De vannak más lehetőségek is, amelyek a krími konyhára jellemzőek. Nagyon erős a tatár hagyományok hatása, ami azt jelenti, hogy fontos helyet kapnak a házi ecetes sajtok, amelyeket a helyi háziasszonyok évszázadok óta készítenek. Ezzel a sajttal krími cheburekeket is készítenek. A recept nagyon hasonlít a klasszikushoz, de ez a töltelék még a meggyőződéses húsevőket sem hagyja közömbösen.
Ez a recept nagyon finom krími cheburekeket készít leveles tésztából. Sokan tévesen azt hiszik, hogy lehet kész fagyasztott tésztát használni alapként, vagy klasszikus módon elkészíteni, a rétegeket vajjal bedörzsölni és kinyújtani. Sőt, le is hámlasztja magát. És a fent felsorolt opciók alkalmasak samsára, de nem cheburekekre.
Szükségünk lesz:
A lisztet egy tálba szitáljuk – ettől lesz bolyhos a tészta. Egy pohárban villával törjük el a sárgáját, sózzuk, és részletekben öntsük fel vízzel. Alaposan összekeverjük és lisztbe öntjük. Nem könnyű ilyen tésztát gyúrni, kissé furcsán viselkedik. Ettől nem szabad félnie. Először is megjelennek a pelyhek, amelyek nem akarnak egyetlen golyóvá egyesülni. Pontosan így kell lennie. Ez azt jelenti, hogy ideje hozzáadni az olajat. Öntheti közvetlenül a tésztába vagy a kezére.
Csomagolja be a tésztát növényi olajjal fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten 40 percig.
A következő krími garantálja a rengeteg buborékot a felszínen. Erős alkoholt tartalmaz. Kizárólag reagensként működik. A hőkezelés során a fok teljesen elpárolog.
Szükségünk lesz:
Sózzuk meg a vizet, óvatosan adjunk hozzá olajat és tegyük tűzre. Amikor felforrt, levesszük a tűzről, és elkezdjük belekeverni a lisztet. A szükséges térfogat felének hozzáadása után a tojást beleütjük a tésztába, és felöntjük vodkával. Szükség szerint keverje hozzá a többi lisztet is - a tésztához a megadott mennyiségnél kicsit kevesebb lehet.
A krími cheburek elkészítéséhez, amelynek receptjét sok generáció óta tesztelték, húslevest adnak a darált húshoz. Ez adja a töltelék szaftosságát. Átlagosan fél kiló kész darált húshoz 50 gramm húslevesre lesz szükség. Helyettesítheti tejjel vagy melegített vízzel.
A jó szakácsok nem javasolják, hogy a hagymát húsdarálón keresztül engedjék át - ez kinyomja belőle az összes levet, és tönkreteszi a szerkezetet. Sokkal finomabb lesz, ha lereszeled a hagymát. A töltelék zamatos és lédús lesz tőle. A hagymát egyszerűen finomra vághatja egy késsel egy deszkán.
Mindenképpen kóstolja meg ezt a nagyszerű ételt! A krími nők sokféleképpen készítik el a tölteléket. A suluguni, a feta sajt vagy bármilyen más házi ecetes sajt tökéletes cheburek töltelékhez. Ízért és illatért kaprot, spenótot, zsenge fokhagymát és zöldhagymát adnak hozzá. Annak érdekében, hogy a töltelék egyetlen réteggé alakuljon, több nyers tojást beleütünk a sajtba. Vannak, akik szeretik a sajt és a házi túró egyenlő mennyiségben való kombinációját. Próbáljon ki különböző módszereket, és valószínűleg megtalálja azt, amelyik a legjobban tetszik. Ügyeljen arra, hogy kemény sajtot adjon a sajtos töltelékhez, például cheddart, maasdamot vagy bármilyen más reszelhető sajtot.
A krími cheburek sajttal való elkészítéséhez szükséges termékek hozzávetőleges kombinációi:
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, a fűszernövényeket, a fűszereket és a sót, újra jól összegyúrjuk, amíg a massza homogénné válik.
A tésztát kinyújtjuk, és csészealj segítségével kört vágunk belőle. Vékony rétegben kenjük a tölteléket a laposkenyérre, különben inkább pite-szerű termékeket kapunk. Egy cheburek valamivel több, mint egy evőkanál darált hús. Csípje meg a széleit, és sodrófával óvatosan tekerje fel a chebureket.
Egy mély serpenyő vagy üst ideális edény a krími cheburek elkészítéséhez. A recept azt feltételezi, hogy nem csak serpenyőben sütjük, hanem forró olajban megfőzzük.
Öntsön a tálba legalább egy centiméternyi olajat. Hagyja, hogy elérje a magas hőmérsékletet. Egyenként helyezze el a tésztákat, elkerülve, hogy a bőrre fröccsenjen. Sütés közben semmilyen körülmények között ne szúrjuk ki a tésztákat. Ellenkező esetben a lé kifolyik, és bőséges fröccsenést okoz, és hiábavaló minden erőfeszítés, amelyet a tészták ropogós tészta elkészítésére fordítottak. Használjon spatulát, ne villát.
A kész tésztákat papírszalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Mártásokkal és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
