Хатуу шоколадны баар нь зузаан халуун шоколадаас хамаагүй хожуу гарч ирсэн бөгөөд жор нь олон зууны туршид өөрчлөгдсөн. Жишээлбэл, эртний Ацтекүүд халуун халуун чинжүү нэмсэн нь халуун ногоотой шингэнийг гашуун амттай болгодог.
Дундад зууны үед испаничууд анх удаа амтлагчийн оронд элсэн чихэр нэмэх санааг гаргаж ирсэн бөгөөд үүний ачаар ундаа нь өнөө үед танил болсон амтыг олж авсан. Өнөөдөр та гэртээ зузаан халуун шоколад хийж болно. Шинэхэн тогооч ч гэсэн даалгаврыг даван туулж чадна.
Халуун шоколад (ялангуяа зузаан) нь баарных шигээ маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Серотонины агууламжийн ачаар бие дэх эндорфины ялгаралтыг өдөөдөг - таашаалыг хариуцдаг даавар. Ийм нарийн төвөгтэй химийн урвалын ачаар хүний сэтгэл санаа сайжирч, тархины үйл ажиллагаа идэвхжиж, цочромтгой байдал, уур хилэн, түрэмгийлэл арилдаг.
Шоколадны ундаа нь зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, ой санамж, харааг сайжруулдаг ховор витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Өөрийгөө дуртай амттангаар байнга дайлдаг хүмүүсийн зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдэл гурав дахин бага байдаг гэдгийг эрдэмтэд нотолсон байна. Эрүүл мэнд бол баялаг амтыг мэдрэх таашаалыг үгүйсгэхгүй байх хамгийн сайн аргумент юм.
Супермаркетуудын тавиур дээр та MacChocolate гэх мэт нунтаг хэлбэрээр маш олон тооны шоколадтай ундаануудыг харж болно. Ийм хольцыг буцалж буй усанд хурдан шингэлж, амттай амттан нь идэхэд бэлэн болно. Мэдээжийн хэрэг, хурд нь чухал ач холбогдолтой, гэхдээ боломжтой бол гар хийцийн амттанг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Нэгдүгээрт, тэдгээр нь байгалийн найрлагатай, хоёрдугаарт, янз бүрийн амтыг туршиж үзэх, пропорцийг тооцоолох замаар хүссэн үр дүнд хүрэх боломжтой. Эхлээд бүтээгдэхүүнийхээ хэмжээг яг нарийн баримтлахыг зөвлөж байна, гэхдээ дараа нь та өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж болно. Маш олон жор байдаг тул бид хамгийн алдартай, энгийн жор дээр анхаарлаа хандуулах болно. Тэдний тусламжтайгаар та өтгөн тууштай халуун шоколад хийж болох нь чухал бөгөөд энэ нь түүний амтанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Гоёмсог өтгөн ундаа бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх үйл явц иймэрхүү харагдаж байна.
Энэхүү амттай, дур булаам амттан нь түүхий элсэн чихэр агуулаагүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч тохиромжтой. Тусгай жор болон антиоксидант цөсний хүчил агуулагддаг тул амттан нь чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ болдог.
Энэ бол хамгийн энгийн жор бөгөөд зөвхөн чимх элсэн чихэр, 65 мл сүү, нэг баар хар шоколад шаарддаг.
Хэрэв та өтгөн ундаанд хурц ноот нэмэхийг хүсвэл шанцай, ваниль, самар зэрэг байгалийн амтыг хэрэглэж болно. Халуун шоколадтай илүү сайн хослуулахын тулд дахин усан ваннд хийж, бага зэрэг халааж, амтлагч нэмж, дулаанаас нь салгах нь дээр.
Энэхүү жорын дагуу халуун шоколад хийхээсээ өмнө дараахь бүтээгдэхүүнийг цуглуулах хэрэгтэй.
Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа иймэрхүү харагдаж байна.
Гэртээ какао нунтагнаас халуун шоколад хийх жор нь энгийн бөгөөд өвөрмөц байдлаараа насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагддаг. Энэхүү ундаа нь хамгийн гунигтай өдөр ч гэсэн таны сэтгэл санааг хурдан дээшлүүлж, хайртай хүнтэйгээ ярилцах таатай уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.
Өнөөгийн тогооч нар какаоны халуун шоколад хийх олон төрлийн жор боловсруулсан бөгөөд үүнийг гэртээ аюулгүй хэрэглэж болно. Тэд бүгд насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн анхаарлыг татдаг, учир нь ийм анхилуун амттангаас татгалзах нь маш хэцүү байдаг.
Сонгодог жороор хэрхэн хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй, учир нь орчин үеийн хүмүүс янз бүрийн нэмэлтүүдээр өөрчлөгдсөн хувилбаруудыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч тэд сонгодог зүйлийг үнэ цэнэтэй зүйлээр сольж болохгүй гэдгийг мартдаг тул үүнийг өөрчлөх хүсэл эрмэлзэлтэй хүн бүр уламжлалт ундааг туршиж үзэх хэрэгтэй.
Амттай шоколадыг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.
Ундаа хийх сонгодог жор нь маш энгийн:
Хамгийн түгээмэл ундаа бол биед эрүүл мэндэд тустай гашуун үнэртэй амттан юм. Үүний тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Хэрхэн халуун шоколад хийх вэ:
Алхаж байгаад буцаж ирсэн хүүхдүүд гэртээ какао, жижиг зефиртэй хоол хийж идэхэд үргэлж баяртай байх болно. Үүний зэрэгцээ та ийм ундаа бэлтгэхийн тулд хагас цагаас илүүгүй хугацаа зарцуулах хэрэгтэй болно.
Үндсэн найрлага нь:
Хоол хийх үйл явц:
Энэхүү ид шидтэй, анхилуун үнэртэй ундаа нь таны сэтгэл санааг өргөөд зогсохгүй биед асар их ашиг тусыг авчирна. Шоколадны найрлагад агуулагдах теобромин нь хоолойг зөөлрүүлж, ханиалгыг тайвшруулж, антиоксидант нь цусны даралтыг хэвийн болгож, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг бууруулж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, холестеролыг бууруулж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
Өглөөний цайны үеэр нэг аяга анхилуун үнэртэй халуун шоколад нь таныг бүтэн өдрийн турш эрч хүчээр дүүргэх болно!
Энэ зүйрлэшгүй ундааны жор тоо томшгүй олон байдаг. Олон зууны туршид янз бүрийн орны хоолны мэргэжилтнүүд халуун шоколадыг хэрхэн илүү амттай, илүү боловсронгуй болгож, амтыг нь сайжруулж, янз бүрийн орц найрлагатай хольсон болохыг олж мэдэв.
Италичууд цардуулыг өтгөн тууштай болгохын тулд цардуул нэмдэг, Америкчууд үүнийг зефиртэй хамт чанаж, Мексикчүүд олон зууны өмнөх шигээ халуун чинжүүтэй амталж, халуунаар нь иддэг. Гэхдээ англичууд хоол хийхдээ усыг сүүгээр солих санааг гаргаж ирэв.
Энэ ундааны түүх 16-р зуунаас эхэлдэг. Халуун ногоотой нунтагласан шарж какао шошыг хүйтэн усаар хольж, хөөс болгон хөөсөрч, дараа нь Испанийн язгууртнууд шошны нунтаг бүлээн шингэнд илүү сайн уусдаг болохыг анзаарч, зөгийн бал нэмж халуунаар хэрэглэж эхлэв.
Энэхүү амттангийн үнэ хэтэрхий өндөр байсан тул зөвхөн чинээлэг хүмүүс л үүнийг төлж чаддаг байв. 19-р зууны эцэс хүртэл эдгээх ундааг зөвхөн эмийн санд худалдаж авч болно, учир нь энэ нь эм гэж тооцогддог байв.
Мэдээжийн хэрэг та кафе, ресторанд халуун шоколад идэж болно, гэхдээ үүнийг өөрөө хийхэд хэцүү зүйл байхгүй, үүнийг хийхийн тулд та боломжийн үнэтэй найрлагатай байх хэрэгтэй бөгөөд гэртээ халуун шоколадыг хэрхэн зөв хийхийг мэддэг байх хэрэгтэй. Хавтан дахь какао агууламжийн хувь нь дүүргэгчгүйгээр дор хаяж 65% байх нь дээр.
Бэлтгэхийн тулд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай.
Сүүг саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Дулаан болтол халааж, хэсэг хэсгээр нь хуваасан шоколад, ванилийн сахар нэмнэ. Та хавтангууд нь сайн ууссан эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Үндсэн найрлага нь бүрэн уусах хүртэл гал дээр сүүний хольцыг хутгахаа бүү мартаарай. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг аяганд хийнэ, шанцайгаар цацна.
Найрлага:
Эхлээд бидний хуурай орцуудаа холино: нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар, какао, энэ хольцыг бүлээн сүү рүү бага багаар хийнэ, тасралтгүй хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх нь маш чухал юм. Бага дулаанаар хэдэн минутын турш хооллоорой. Нэг чимх шанцайгаар цацаж халуунаар үйлчил.
Энэхүү жор нь бусдаас илүү олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг боловч амт нь илүү олон талт, баялаг юм.
Найрлага:
Тусдаа аяганд эхлээд элсэн чихэр, какао, өндөг, цардуулыг хольж, дараа нь хутгаж, нимгэн урсгалаар нэг аяга хүйтэн сүү хийнэ. Үлдсэн сүүг бага дулаанаар буцалгаж, үүссэн хольцыг түүнд хийнэ. Та бага дулаанаар 2-3 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй, сайтар хутгана. Савны аяганд цутгасан ундааг самар, нунтагласан бүйлсээр цацна. Та хольцыг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хөөс гарч ирэх хүртэл цохиж болно. Кокос болон гаа навчаар чимэглээрэй.
Энэ бол жижиг зефир бүхий Америкийн уламжлалт жор юм.
Найрлага:
Хэсэг болгон хуваасан шоколадаа зузаан ханатай сүүтэй аяганд хийж давс, ваниллин нэмнэ. Дулаан, халаалтын температурыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Шоколад ууссаны дараа галаа унтрааж, бага зэрэг хөргөж, зөгийн бал нэмнэ. Ундаагаа аяганд хийнэ, дээд талыг нь зефир хэсгүүдээр чимэглээд үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна.
Сүүг буцалгаад, шоколадны зүсмэлүүдийг нэмж, нэгэн төрлийн тууштай байдал үүсэх хүртэл хутгана. Ундаагаа аяганд хийнэ, дээр нь ташуурдуулж, дээр нь нилээд жижиглэсэн улаан чинжүү цацна. Чинжүүний хэмжээ таны амтанд нийцнэ.
Гайхалтай, нарийн, цасан цагаан амттан!
Сүүг буцалгаад, шоколадны хэсгүүдийг дусааж, бүрэн уусах хүртэл хүлээгээд ил тод шилэн аяганд хийнэ. Дээрээс нь цөцгий болон гүзээлзгэний зүсмэлүүдээр дүүргэнэ.
Бид дараахь бүтээгдэхүүнээс бэлтгэх болно.
Тусдаа саванд холигч ашиглан хагас шил сүүг цардуул, цөцгийтэй холино. Үлдсэн сүүгээ саванд хийж халааж, тэнд шоколад нэмээд хутгаж, цардуултай хольцыг хийнэ. Цардуул нь ёроолд бууж, шатахгүйн тулд та тасралтгүй хутгах хэрэгтэй. Халуунаар үйлчлэх ёстой.
Эхэндээ энэ ундааг халуун амтлагч ашиглан бэлтгэсэн. Pepper нь нарийн үнэрийг өгдөг. Үүнээс гадна, энэ нь хүйтэн цаг агаарт сайн дулаарч, хүйтэн шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг. Уг ундааны хоёр порц бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Сүү, цөцгий, коньякийн ихэнх хэсгийг саванд хийж хольж, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Коньякийг ром эсвэл брендигаар сольж болно. Холимогийг буцалгах хүртэл халаана. Үлдсэн хүйтэн сүүнд какао уусгаж, халуун сүүтэй саванд хийнэ, 2 минутын турш жигнэж, дулаанаас авна. Ундаа уусгахын тулд 5-10 минут байлгана. Халуун ногоо, коньякаар бэлтгэсэн шоколад нь халуун ногоотой амт, үнэртэй байдаг.
Зөвхөн амттай ундаа бэлтгэхээс гадна үр дүнтэй танилцуулах, чимэглэх нь чухал юм. Энэ зорилгоор та ташуурдуулж тос, наргил мод, жимс жимсгэнэ, зефир хэрэглэж болно. Өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулаарай!
Өвлийн хүйтэн шөнө тухтай сандал дээр суугаад аяга халуун шоколадтай кино үзэхээс илүү сайхан зүйл юу байх вэ? Энэхүү гайхалтай ундаа нь таныг эрч хүч, эрч хүчээр дүүргэхээс гадна дулаацахад тусална.
Төгс төгөлдөр хүмүүс гэртээ шоколадыг усан ваннд бэлтгэх ёстой гэж хэлж болно. Ерөнхийдөө та шоколадны баар хэрэглэж болохгүй, гэхдээ кофе шоп шиг какао шошноос хоол хийж болно. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг олохгүй, эсвэл дууссан бол яах вэ? Бүү бухимд, сайн шоколад худалдаж аваарай - зүгээр л битгий харамлаарай.
Шоколадыг задлахгүйгээр задлах хэрэгтэй. Сүүг тавин градус хүртэл халаана. Үүний дараа шоколадаа бага багаар асгаж, нэгэн зэрэг хутгана. Шоколад хайлах хүртэл хутгах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
Хэрэв та шоколадыг температурыг хадгалахыг хүсч байвал зузаан ханатай керамик аяганд хийнэ. Хэрэв та өнгийг биширмээр байвал шилэн шил тохиромжтой. Та кофе чанагчаас капучино чанагч ашиглан хөөс хийж болно.
Уг ундаа нь нэлээд чихэрлэг, баялаг болж хувирдаг тул энэ тохиолдолд нэг аяга ус асгах нь зүйтэй. Энэ нь бэлтгэсэн ундааны амтыг илчилж, тааламжтайгаар дуусгахад тусална.
Нэг аяга сүүнд цардуулыг уусгана. Үлдсэн сүүгээ саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавиад шоколад, элсэн чихэр нэмнэ. Шоколад уусах хүртэл халаана. Дараа нь цардуул, сүү нэмээд сайтар хольж, хольц өтгөрч эхлэх хүртэл халаана. Дулаанаас нь аваад халуунаар үйлчил.
Дөрвөн аяга усанд нэг зуун грамм хар шоколад хэрэгтэй бөгөөд үүнийг урьдчилан хугалах ёстой. Эхлээд нэг аяга бүлээн усанд шоколадаа хийж, бага зэрэг хайлмагц зөөлөн гал дээр тавина. Холимог жигд болмогц дахин гурван аяга ус нэмнэ. Одоо хутгахдаа бага дулаанаар буцалгана (энэ нь арван минут болно). Дулаанаас нь салгаж хутгаад халуунаар үйлчил. Амт нь элсэн чихэр нэмнэ.
Эхлэл нь Францын жортой адил боловч та хоёр, гурван шинэ шар нэмж, сайтар хольж, бага дулаанаар шарагч дээр тавьж, хольц өтгөрөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй, буцалгах хүртэл хүлээх хэрэггүй. Үүний дараа халуун байхдаа аяганд хийнэ, нэг халбага "creme fraiche" нэмнэ (гар хийцийн өтгөн цөцгийтэй төстэй, та үүнийг сольж болно).
Шанцай, шоколадыг саванд хийнэ, сүү асгаж, шоколад уусах хүртэл халаана. Шанцай саваа аваад ваниллин хийнэ. Хөөс үүсэх хүртэл цохино. Аяганд хийж үйлчил.
Жижиг саванд шанцай, хальс, шоколадаа хийж, гурван хоолны халбага сүү нэмээд зөөлөн гал дээр хайлуулж, хутгана. Үлдсэн сүүгээ асгаж, аажмаар буцалгаад, хутгана. Холигчоор цөцгийг өтгөн болтол нь хутгана. Халуун шоколад бэлэн болмогц аяганд хийнэ. Шанцай саваа, тус бүрдээ нэг халбага цөцгий хийнэ.
Нэг чимх давс, элсэн чихэр, какао зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж байхдаа буцалж буй усанд хийнэ. Хутгаж, бүгдийг нь буцалгаад авчирна (энэ нь ойролцоогоор хоёр минут болно), энэ нь шатахгүйн тулд үүнийг ажиглах нь чухал юм. Гурван хагас аяга сүү нэмээд буцалгахгүйгээр халаана. Дулаанаас нь аваад ваниллинд хийнэ. Бүгдийг дөрвөн аяга болгон хувааж, цөцгий нэмж, үйлчлэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө.
Зургаан хоолны халбага элсэн чихэр, зургаан хоолны халбага элсэн чихэргүй какао, нэг чимх давс холино. Хоёр ба хагас аяга (ойролцоогоор 600 миллилитр) сүү нэмээд халаана. Нэг хагас цайны халбага ваниллин, хоёр ба хагас цайвар цөцгий, хэрэв хүсвэл нэг чимх шанцай нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад авчирна. Хутгаж, аяганд хийнэ. Дээд талыг нь сараалжтай жүржийн хальс, нунтаг какао, цөцгийтэй хамт чимэглэж болно.
Халуун шоколад нь анхилуун үнэртэй, сэтгэл татам чихэрлэг, өтгөн, наалдамхай, хүсэл тэмүүллийг эрчимжүүлж, эрч хүчээр дүүргэж, онцгой амтыг баясгадаг бурханлаг ундаа юм. Та дэлхийн өнцөг булан бүрт, бараг бүх кафе, ресторанд нэг аяга шоколадтай аз жаргалыг захиалж болно, гэртээ бэлдэж болно, гол нь жорыг мэдэх явдал юм.
Сонгодог халуун шоколадны жор нь энгийн байдлаараа гайхалтай юм. Энэ нь сүү, шоколадны чипс эсвэл шоколадтай баар гэсэн хоёрхон найрлагатай. Хоёр порц бэлтгэхийн тулд та 400 мл сүү, 100 гр хар шоколадыг нэгтгэж, бүрэн уусгах хүртэл халааж, аяганд хийнэ. Ингээд л "бурхадын ундаа" бэлэн боллоо, та амтархан ууж болно! Төрөл бүрийн хувьд та халуун ногоо (ваниль, шанцай, чинжүү гэх мэт) нэмж болно, энэ нь амтыг илүү баялаг болгож, шинэ дуу чимээ гаргах болно.
Мөн какао нунтагаар гэртээ халуун шоколад хийж болно. Жинхэнэ тансаг хүмүүс энэ ундааг жинхэнэ гэж үздэггүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тийм ч зузаан, өөх тос, тэжээллэг биш байх болно, гэхдээ энэ нь оршин тогтнох эрхтэй хэвээр байна. Хэрэв та үнэхээр амттай зүйл хүсч байгаа ч гэртээ нандин шоколад байхгүй бол нунтагласан какао шошоор хийсэн ч гэсэн аяга халуун ундаа ууж яагаад болохгүй гэж?
Сүү, нэг баар хар шоколад, ваниллин, элсэн чихэр, халбага какао нэмээд бэлтгэсэн. Энэ нь маш өтгөн, наалдамхай ундаа, шоколад-шоколад, амтат шүдний мөрөөдөл болж хувирав. Бэлтгэхийн тулд танд нэмэлт, амт оруулагчгүй хар байгалийн шоколад хэрэгтэй болно (сүвэрхэг нь ажиллахгүй). Өөх тос ихтэй сүүг буцалгаж, түүхийгээр нь үл харгалзан бүхэлд нь, хөдөөгийн сүүг авах нь дээр.
Хоол хийх нийт хугацаа: 10 минут
Хоол хийх цаг: 3 минут
Гарц: 1 порц
Элсэн чихэр нэмсэн сүү, какао нунтагаар бэлтгэсэн. Үр дүн нь амттай, дулаахан, өвөрмөц амттай халуун шоколад юм. Сургалтгүй хүн энэ ундааг какао нунтагаар хийсэн гэж хэзээ ч таамаглахгүй.
Хоол хийх нийт хугацаа: 7 минут
Хоол хийх цаг: 5 минут
Гарц: 1 порц
Тэмдэглэл дээр
