Тусгай уурын боловсруулалт хийсний дараа будааны үр тариа нь хув тунгалаг өнгийг олж авдаг.
Уураар хийсэн будаа нь хоол хийхэд маш хялбар байдаг - энэ нь үйрмэг болж хувирдаг, үр тариа нь дахин халаасан ч хоорондоо наалддаггүй. Энэ шалтгааны улмаас ихэнх тогооч уурын будаа сонгодог - будаа болон бусад хоол нь зүгээр л амттай болдог.
Хэрэв та хөргөсөн будаагаа дахин халаавал амтаа алдаагүй байгаа эсэхийг шалгаж болно. Гэхдээ уурын будаа нь уураар жигнэх явцад ашигтай шинж чанарынхаа тавны нэгийг алддаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Үр тарианы хэмжээнээс ойролцоогоор хоёр дахин их хэмжээтэй будаа саванд хийнэ. Ийм саванд угаах нь илүү тохиромжтой байх болно. Будаагаа усаар дүүргээд гараа тавиад массажны хөдөлгөөн хийж эхлээрэй. Усыг зайлуулж, савыг дахин дүүргэ. Үр тариа 3-5 минутын турш зайлж угаана.
Угаасан будаагаа хүйтэн усанд хагас цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацааны дараа шингэнийг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр үр тариа хийнэ.
Зузаан ёроолтой сав авч, шигшүүрээс үр тариа асгаж, дахин усаар дүүргэнэ. Харьцаа нь: нэг хэсэг будаа, 1.25 хэсэг ус байх ёстой. Савыг өндөр дулаан дээр тавь, гэхдээ тагийг нь таглаж болохгүй. Агуулга буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь халаалтыг багасгах шаардлагатай.
Цагаан будаа зөв хоол хийхийн тулд нарийн технологийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Фото: thinkstockphotos.com
Савыг таглаатай таглаад будаагаа бага дулаанаар дахин 25 минут буцалгана. Үүний дараа үр тарианд давс нэмээд цөцгийн тос нэмж болно.
Зарим тогоочийн зөвлөмжийн дагуу будаа нь буцалж буй усанд урьдчилан дэвтээлгүй, хагас цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Энэ хувилбарт харьцаа нь дараах байдалтай байх ёстой: нэг ба хагас шил будааны хувьд танд нэг литр шингэн хэрэгтэй болно. Пропорцийг аль болох анхааралтай ажиглаж, хоол хийх явцад тагийг нь хайруулын тавган дээрээс авч болохгүй.
Одоо та тагийг нь авч, хайруулын тавган дээр галаас аваад алчуураар таглаж болно. 10 минут байлгана. Будаа нь уур, илүүдэл чийгийг гаргаж, хуурай, үйрмэг болно.
Цагаан будаа нь загас, махны хажуугийн таваг, эсвэл хоолны дуршил, салатны найрлага болгон ашиглаж болно. Үүнгүйгээр ороомог, суши болон бусад дорнын хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Цагаан будаа нь чихэрлэг, давслаг, халуун ногоотой, халуун ногоотой хоолонд хэрэглэж болно, энэ нь амттан, пудинг, түүнчлэн кассерол хийхэд тохиромжтой - бүх зүйл хоолны мэргэжилтнүүдийн төсөөллөөс хамаарна.
Будаа хийх өөр 3 ухаалаг дүрэм байдаг бөгөөд та мэдэх ёстой, видеог үзээрэй!
Сайн байцгаана уу, эрхэм уншигчид. Гэр бүлээ тэжээнэ гэдэг ямар ч гэрийн эзэгтэйн хувьд амар ажил биш. Зуухны дэргэд олон цаг зарцуулахгүйгээр хайртай хүмүүсээ амттай, сэтгэл ханамжтай хоолоор эрхлүүлмээр байна. Энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгчид шуурхай хачирыг санал болгодог. Жишээлбэл, уурын будаа, ийм үр тариа хэрхэн хоол хийх, боловсруулаагүй үр тарианаас юугаараа ялгаатай болохыг би танд санал болгож байна.
Славян хоолонд үр тарианы бүтээгдэхүүн маш их алдартай байдаг. Бүх төрлийн шөл, үр тариа нь тэдгээрийг нэмсэн өдөр тутмын хоолны дэглэмийн үндэс байсаар ирсэн. Цагаан будааны үр тариа нь ялангуяа гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Энэ нь өглөөний цай эсвэл оройн хоолонд цагаан идээ бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд загас, котлет, үхрийн махны строганофын хачир болгон үйлчилдэг.
Цаг хугацааны хувьд ийм үр тариа бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг бөгөөд хоол хийх мөчлөг нь дөчин минут хүртэл үргэлжилж болно.
Үйл явцыг хурдасгахын тулд үйлдвэрлэгчид үр тариаг үйлдвэрийн боловсруулалтын шатанд хагас болгосон аргыг зохион бүтээжээ. Будаагүй үр тариа нь уураар дамжин даралтын дор хадгалагддаг. Үүний дараа үр тарианы үрийг бүрхүүлээс чөлөөлнө.
Өнгөлсөн үр тариаг нэмэлт боловсруулалтаар олж авдаг бөгөөд дараа нь будаа нь тааламжтай хув өнгө олж авч, ил тод болдог. Боловсруулсан үр тарианы хоол хийх хурд хоёр дахин буурдаг. Хоол тэжээлийн шинж чанар нь зөвхөн ууранд өртсөний дараа л сайжирдаг. Дулааны боловсруулалт нь үр тарианы бүрхүүлд агуулагдах зарим ашигтай бодисыг хадгалах боломжийг олгодог.
Богино хоол хийх хугацаанаас гадна бүтээгдэхүүн нь өөр нэг ашигтай чанар юм. Уураар жигнэх будаа нь цардуул багатай тул хоорондоо наалддаггүй бөгөөд хөргөсний дараа ч хайруулын тавган дээр үйрмэг хэвээр үлддэг. Дахин халаах нь амт, гоо зүйн чанарт нөлөөлөхгүй, хачир нь дөнгөж бэлтгэсэн юм шиг хоолны дуршилтай болно.
Тэдний хэлбэрийг үндэслэн урт үр тариа, дунд, дугуй үр тариаг ялгах нь заншилтай байдаг. Сүүлийнх нь их хэмжээний цардуул агуулдаг. Үр тариа нь хоорондоо сайн наалддаг тул суши эсвэл цагаан идээ бэлтгэхэд ашигладаг.
Урт үр тарианы будаа (цагаан, хүрэн, улаан) нь тусдаа хачир болгон тохиромжтой. Дунд зэргийн үр тариа бүхий сортууд нь пилаф, рисотто, паелла, шөл зэрэгт тохиромжтой. Буцалсны дараа тэдгээрийг салатанд нэмнэ.
Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн зөв уурын будаа бэлтгэж чадна. Уг процесс нь энгийн, боловсруулаагүй үр тариа бэлтгэхээс богино хугацаанд л ялгаатай байдаг.
Эхлээд илүүдэл цавуулагыг арилгахын тулд үр тариагаа урсгал усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана.
Хоёроос нэг харьцаатай хайруулын тавган дээр ус хийнэ, өөрөөр хэлбэл нэг аяга үр тариа тутамд 400 мл шингэн хэрэгтэй болно. Будаа нэмээд хайруулын тавган дээр бага дулаан тавина. Ус буцалгасны дараа үр тариа давсалж, түүнд нэг халбага наранцэцгийн тос нэмнэ.
Савыг тагийг нь таглаад шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хооллоорой. Хажуугийн тавагны үр тариаг 20-25 минутын турш хооллоорой. Үйл явцын явцад будаа нь бүрэн бүтэн хэвээр үлдэж, тавган дээр үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд хутгахгүй байхыг хичээ.
Уурын үр тариа бэлтгэх хоёр дахь арга нь цахилгаан зуухны эзэд, завгүй гэрийн эзэгтэй нарт талархах болно. Технологи нь эрчим хүч хэмнэх боломжийг олгодог бөгөөд тогоог хянахад удаан хугацаа шаардагдахгүй. Буцалж буй ус бэлтгэж, 2: 1 харьцаагаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн дээр хийнэ.
Будаагаа давсалж, зууханд таван минут буцалгасны дараа унтраагаад будаагаа таглаад дахиад хорин минут байлгана. Газрын тосоор дүүргэ. Энэ хоол хийх арга нь уураар жигнэх урт будаа хийхэд хамгийн тохиромжтой.
Та мөн энэ видеог үзэж болно:
Удаан агшаагчаар сэвсгэр будаа хэрхэн яаж хийх вэ, энэ видеог үзээрэй.
Сүүтэй үр тарианы будаа бэлтгэх нь усанд чанахаас илүү технологийн хувьд хэцүү байдаг. Энэ тохиолдолд хоол хийх явцад шингэн нэмэх нь зохисгүй тул хэр их будаа шаардагдахыг нарийн тооцоолох хэрэгтэй. Үр тарианы нэг хэсэгт ус, сүүний гурван хэсгийг авна.
Амтат сүүтэй будаа хэрхэн хоол хийх талаар энэ видеог үзнэ үү.
Цагаан будааны анхны болон тусгай хачирыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ, эдгээр видеог үзээрэй.
Үйрмэг будаа дээр үндэслэн та олон төрлийн мах, ногооны хоол хийж болно. Хэрэв та хоол тэжээлийн зохистой тогтолцоог дагаж мөрдвөл уурын будаа аврах ажилд ирнэ. Бид үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг олж мэдсэн.
Цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд аяга тавагны орц найрлагыг туршиж үзээрэй. Үр тариа нь улаан лооль, хаш, цуккини, мөөг, вандуйтай сайн нийлдэг. Уургийн бүтээгдэхүүнд сам хорхой, ямар ч мах, шувууны мах орно.
Тэгээд л болоо. Дараагийн нийтлэл хүртэл би чамтай хэсэг хугацаанд баяртай гэж хэлье.
Өгүүлэлд бид уурын будаа гэж юу вэ, түүний ашиг тус нь юу вэ, энэ нь ердийн будаагаас юугаараа ялгаатай, уурын будаа хэрхэн яаж хоол хийх, зуух, удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцах болно.
Энэ нь нунтаглахын өмнө уураар дулааны боловсруулалт хийж гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Буцалсан будаа нь урт үр тариа бөгөөд хоол хийхээс өмнө шаргал өнгөтэй байдаг. Тусгай технологийн үр дүнд ихэнх ашигтай бодисыг хадгалах боломжтой. Үр тариа нь мөн бага хэврэг болдог. Бэлтгэсэн хачир нь үйрмэг болж, хоорондоо наалддаггүй. Ус нь тунгалаг болтол үр тариа хэд хэдэн удаа урьдчилан угаана.
Та будааны үр тариаг зөвхөн үйлдвэрлэлийн хэмжээнд төдийгүй гэртээ уураар жигнэх боломжтой - үүнийг хийхийн тулд будаагаа хүйтэн усанд дэвтээж, цаасан салфетка эсвэл алчуур дээр тавиад тусгай сагсанд (модон, хуванцар) хийж идээрэй. .
Буцалсан будааны ашиг тус
Энэ нь зөв хооллолтыг дагаж мөрдөж, биеийн галбираа ажигладаг хүмүүст тохиромжтой хоол юм. Өдөр тутмын хоолны дэглэмийн хувьд уурын будаа нь витамин, микроэлемент агуулдаг. Дунджаар 100 грамм нь 150 калори илчлэг агуулдаг. Уурын будаатай хачир нь шаардлагатай бүх амин хүчил, витамин агуулдаг. Ходоод гэдэсний замын өвчин, ходоодны хямрал, мөн чанар муутай хоол хүнсээр хордох үед зайлшгүй шаардлагатай. Цагаан будааны үр тариа нь жингээ хасахад тусалдаг төдийгүй биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэж, гэдэс дотрыг зөөлөн бүрхэж, шархлаа, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит өвчнийг хурцатгахад тусалдаг. Шилэн агууламжийн ачаар хоол боловсруулах бодисын солилцоо сайжирдаг.
Уурын үр тарианы найрлага
Зууханд хоол хийх:
Зууханд уурын будаа хоол хийх нь маш энгийн - зайлж, будаагаа устай саванд хийж, бага дулаанаар хийж, буцалгаад авчирна. 100 грамм бүтээгдэхүүнд 200 миллилитр ус шаардагдана. Тагийг нь таглаад ус бүрэн шингэтэл бага дулаанаар хооллоорой. Дунджаар таваг ус буцалгасны дараа 10 минутын дараа үйлчилж болно. Хоол хийх явцад үр тариа өдөөгддөггүй. Будаа шатахгүй, буцалгахгүй эсэхийг шалгаарай. Тагийг нь таглаад 5-10 минут байлгана.
Удаан агшаагчаар хоол хийх:
Удаан агшаагчаар уурын будаа хийх нь зуухнаас ч хялбар байдаг. Олон тогоонд амттай хачир бэлтгэхийн тулд загвараас хамааран уураар жигнэх, үр тариа, жигнэх, пилаф зэрэг нь тохиромжтой. Уурын будаагаа нэгээс хоёр харьцаатай усаар асгаж, горимыг сонгоод 15-20 минутын турш хооллоорой.
Будаа нь хайруулын тавган дээр наалдаж, шатаж байна гэж санаа зовох шаардлагагүй - хоол хийх температур нь зууханд хоол хийх температураас хамаагүй бага байдаг. Загас, мах, ногоотой хамт шууд үйлчилж болно. Та уурын будаагаар пилаф хийж болно, үүнийг хийхийн тулд үр тарианд үзэм, хатаасан чангаанз нэмээд pilaf горимыг тохируулна уу.
Будааг бараг бүх хоолонд амттай хачир болгон ашиглаж ирсэн. Гэсэн хэдий ч сайхан үйрмэг хачир нь замбараагүй болж хувирахгүйн тулд будаагаа зөв чанаж чаддаг байх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, аяга таваг эвдэх айдас нь зөвхөн залуу гэрийн эзэгтэй нарт төдийгүй гэртээ янз бүрийн нарийн төвөгтэй хоол бэлддэг чадварлаг тогооч нарын дунд байдаг.
Хэрхэн зөв хоол хийх вэ:
Юуны өмнө та савласан хувилбарыг нь уутанд хийж худалдаж авснаар сэвсгэр будаа авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэлээд үнэтэй таашаал бөгөөд бага хэмжээгээр юм.
Сэвсгэр будаа бэлтгэхийн тулд юуны түрүүнд түүний төрлийг зөв тодорхойлох хэрэгтэй. Дугуй будаа нь чийгийг хэт их шингээж, хоорондоо наалддаг тул эдгээр зорилгод тохиромжгүй. Энэ төрлийн будаа нь суши, төрөл бүрийн амттан, кассерол хийхэд илүү тохиромжтой. Дунд зэргийн будаа нь их хэмжээний цардуул агуулсан, мөн усыг сайн шингээдэг тул өндөр зуурамтгай чанартай байдаг. Сэвсгэр хачирны хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт бол зөв чанаж болгосон бол хоорондоо наалддаггүй урт үр тарианы будаа юм.
Зааврын дагуу сэвсгэр будаа чанаж идээрэй.
Уураар жигнэх будаа нь өнгөлгөөгүй, харин ууранд жигнэх замаар анхны шаргал өнгөтэй байдгаараа энгийн будаагаас ч илүү эрүүл байдаг тул хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэх нь чухал юм. Энэхүү технологийн ачаар будаа нь ихэнх эрдэс бодис, витаминыг хадгалдаг. Хоол хийх будаа нь цасан цагаан будаа болгон хувиргадаг бөгөөд энэ нь таваг халаасны дараа ч үйрмэг хэвээр үлддэг. Гэсэн хэдий ч үзэсгэлэнтэй, амттай хачир авахын тулд хэд хэдэн чухал дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
Буцалсан будаа нь урт будаатай ижил аргаар чанаж болгосон боловч нунтаглах үе шат байхгүй нь будааны үр тариаг илүү хатуу болгодог тул хэт чанахаас сэргийлдэг. Уурын будаа 20-25 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
Цагаан будааны бор өнгийг үр тарианы бүрхүүлийг хадгалах замаар бүтээгдэхүүнд өгдөг. Энэ төрлийн будаа нь хамгийн ашигтай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зүүн цагаан будааны бүрхүүлд хадгалдаг тул хамгийн эрүүл байдаг. Энэ сортын үр тариа нь хамгийн хэцүү байдаг тул бор будаа нь илүү удаан, дунджаар 40 минут болдог.
Бор будаа нь хүний биеийг хорт бодисоос сайн цэвэрлэж, илүүдэл фунтыг хасахад тусалдаг.
Бор будаа хоол хийхээс өмнө 15 минутын турш үр тариа асгаж, хүйтэн давсалсан усаар сайтар зайлж угаана. Үүний дараа усыг шавхаж, будаа дахин угаана. Үүний дараа үр тариа 40 минутын турш буцалж буй усанд дүрнэ.
Зэрлэг будаа нь хар өнгөтэй байдаг. Дотоодын дэлгүүрүүдэд ихэвчлэн урт будаатай хольж зардаг. Зэрлэг будаа нь хамгийн их хэмжээний эслэг болон бусад ашигтай эрдэс бодис, бодис агуулдаг. Энэ хачир нь загасны хоолонд тохиромжтой.
Нэг аяга зэрлэг будаа чанахад таван аяга ус хэрэгтэй. Цагаан будааг урьдчилан угаасны дараа буцалсан давсалсан усанд дүрэх хэрэгтэй. Дунд зэргийн дулаан дээр хоол хийх нь 10 минут болно. Дараа нь будаагаа таглаатай таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хутгах явцад будаагаа дахин 40 минут буцалгана.
Дээр дурдсанчлан дугуй будаа нь хоорондоо сайн наалддаг тул суши, кассерол, пудинг хийхэд хэрэглэдэг. Дугуй будаа маш хурдан шингэдэг тул их хэмжээний усанд чанаж идэх хэрэгтэй. Тэгэхээр нэг аяга будаа гурван аяга ус шаардагдана.
Бөөрөнхий будааг ус нь бүрэн шингэтэл чанана.
Буцалсан будаа нь хамгийн сэвсгэр гэж тооцогддог. Мөн энэ нь үнэн юм. Үр тариаг уураар боловсруулахад цардуул нь хэсэгчлэн желатинжиж, илүү нягт болж, буцалгахад мэдрэмтгий болдог. Тиймээс уурын будаа шингээх нь бараг боломжгүй бөгөөд шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг хийж чадна. Гэсэн хэдий ч шим тэжээлийг хамгийн их хэмжээгээр хадгалахын тулд та тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
Буцалсан будаа нь "үр тарианд усыг бүрэн шингээх" болон "их хэмжээний шингэнд чанах" гэсэн хоёр аргаар чанаж болно.
Эхний хувилбарт та усыг хатуу хэмжих хэрэгтэй, жишээлбэл, 230 гр будааны хувьд (энэ нь 250 мл-ийн шилний эзэлхүүн) 550-600 мл ус авах шаардлагатай.
Хоёрдахь аргыг (их хэмжээний шингэнээр) хоол хийхдээ усыг хэмжих шаардлагагүй, хоол хийх төгсгөлд бэлэн будаа шигшүүр эсвэл коланд руу шидэгдэж, усыг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Хоол хийх уутанд алтан будаа хийх нь энэ зарчим дээр суурилдаг боловч коландын оронд цоолсон халуунд тэсвэртэй хальсыг ашигладаг. Худалдан авагч үр тарианы уутыг буцалж буй усанд дүрж, заасан хоол хийх цагийг хүлээж, уутыг сэрээгээр авч, халуунд тэсвэртэй хальсны нүхээр ус зайлуулах боломжийг олгодог.
Уурын будаа хоол хийх хугацаа 25-30 минут байна. Дээр дурьдсанчлан, үүнийг шингээхэд хэцүү байдаг, гэхдээ та будаагаа ашиггүй бүтээгдэхүүн болгохгүйн тулд санал болгосон хугацааг баримтлах хэрэгтэй. Алтан будаа үйлдвэрлэхдээ үр тариаг уураар эмчилдэг (дэлгэрэнгүй мэдээллийг Каталогийн хэсгээс авна уу). Витамин, эрдэс бодисууд нь хивэгний хальснаас үр тарианы цардуул руу халуун уураар дамждаг. Цагаан будаатай харьцуулахад уурын будаа нь B1, PP, эрдэс K, Mg, Fe зэрэг олон төрлийн витамин агуулдаг. Будаагаа хэт чанаж байхад тэднийг алдах нь буруу.
Хоол хийхээсээ өмнө будааны үр тариаг зайлж бүү мартаарай. Урт үр тарианы чанасан будаа нь гадаадаас гаралтай бөгөөд тус улсад оруулж ирэхэд утсан байж болзошгүй. Үр тариаг 2-3 усанд сайтар угаавал хорио цээрийн эмчилгээнээс үлдэгдэл бодисоос ангижрах боломжтой.
Үр тарианы хув нь чанарыг тодорхойлдоггүй. Чанасан будаа нь үйлдвэрлэгчийн уураар жигнэх технологиос хамааран бараан эсвэл цайвар өнгөтэй байж болно. Хоол хийх явцад шилэн, шар өнгөтэй үр тариа нь тунгалаг цагаан будаа болж хувирдаг. Уурын үр тарианы бэлэн будаа нь ердийн будаатай маш төстэй байх болно, гэхдээ түүний үр тариа нь илүү нягт, уян хатан байх болно.
Буцалсан будаа нь удаан агшаагчаар хоол хийхэд тохиромжтой, учир нь... Ихэнх төхөөрөмжийг 30-40 минутаар тохируулдаг. Зөвхөн уурын будаа ийм удаан буцалгахад тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд цагаан будаа будаа болж хувирах магадлалтай.
Манай вэбсайтаас та уурын будаатай зуу гаруй жорыг олох болно. Бэлтгэх хялбар байдлаас шалтгаалан энэ нь Орос улсад хамгийн алдартай үр тарианы нэг юм.
